Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren. Hvordan lage jordbærsyltetøy

15.04.2023 Makaroni, pasta, dumplings

Juni og mai kalles jordbærmåneder, i løpet av denne tiden må du ha tid til å lage mange deilige bærretter. Jordbærsyltetøy er en europeisk gjest, det serveres tradisjonelt til frokost. Syltetøy smøres på biter av tørket baguette over et tynt lag smør. Utseendemessig vil det være en tykk puré som har beholdt smaken og den delikate aromaen av friske bær.

Matlagingsfunksjoner

Selv en uerfaren vertinne kan tilberede jordbærsyltetøy til vinteren. Det er nok å velge riktig oppskrift og bli kjent med vanskelighetene ved å tilberede denne delikatessen.

Det er tilrådelig å plukke jordbær til syltetøy om morgenen i solfylt vær. På dette tidspunktet er bæret det mest søte og tørre. Hvis du høster bær på en overskyet dag, blir jordbær vannaktige og sure. Det er ikke verdt å lagre det innsamlede bæret i lang tid. Det er ønskelig å behandle det samme dag eller neste.
Tykk jordbærsyltetøy kan tilberedes uten ekstra fortykningsmidler. Det vil bare ta lengre tid å koke bærpuréen, og utfallet blir ganske mye syltetøy - ca 10-20% mer enn sukkeret ble brukt. Bruk av pektin, gelatin eller agar-agar lar deg lage syltetøy raskt og i større mengder.
Jordbær til syltetøy må knuses. Den kan snus gjennom en kjøttkvern eller bearbeides med en blender. I fravær av kjøkkenapparater gnis jordbær gjennom en sil eller eltes med en pusher.
Ikke bruk kokekar av aluminium når du lager jordbærsyltetøy. Dette materialet frigjør skadelige stoffer når det kommer i kontakt med syrer. Emaljevare er best, det er mulig å bruke beholdere i rustfritt stål.
Syltetøy vil ikke vare lenge hvis redskapene som brukes i tilberedningen ikke er rene nok. Krukker for syltetøy må ikke bare vaskes godt, men også steriliseres på en praktisk måte.
For jordbærsyltetøy er det praktisk å bruke krukker med lite volum (opptil 0,5 l).

Jordbærsyltetøy viser seg appetittvekkende og behagelig på smak. Men for de som er allergiske mot jordbær, er det kontraindisert. Varmebehandling gjør ikke jordbær til et hypoallergent produkt.

Jordbærsyltetøy til vinteren: oppskrift med bilde

Sammensetning (pr. 0,5 l):

jordbær - 600 g;
sukker - 200 g;
vann - 50 ml;
sitronsaft - 1 spiseskje.

Matlagingsmetode:

1. Velg veldig modne mørkerøde jordbær. Bærene vaskes, halene rives av.

2. Jordbær knuses med en blender, du skal få en homogen bærpuré av middels tetthet.

Oppskrift for anledningen::

3. Tilsett sukker. Forholdet mellom antall bær og sukker avhenger av variasjonen av jordbær. Hvis bærene er sure kan du øke sukkermengden litt.

4. Hell vann og sitronsaft i kjelen. Vann må til for at syltetøyet ikke skal brenne seg under kokingen. Sitronsaft er en ekstra smakskomponent, ettersom jordbær med sukker noen ganger blir klumpete etter koking. Og sitronnoten vil skape en veldig behagelig syrebalanse. I tillegg påvirker tilstedeværelsen av denne sitrusen bevaringen av syltetøy, sitronsyre blir et slags konserveringsmiddel.

5. Sett kjelen på komfyren, sett varmen til middels. Når jordbærpuréen koker, overføres brannen til minimumsmodus. Fra dette øyeblikket er ikke syltetøyet ute av syne. Du må bevæpne deg med en tresleiv, og med jevne mellomrom røre jordbærene. Koketid - 15 minutter. Noe av væsken vil fordampe og syltetøyet tykner.

6. Den mest praktiske emballasjen for syltetøy er lave krukker med en kapasitet på 200-250 milliliter. Både glass og metalllokk er sterilisert. Varmt syltetøy helles i glass og vridd. Etter avkjøling overføres jordbærsyltetøy til et pantry eller et annet kjølig og tørt rom.

Klassisk jordbærsyltetøy

Sammensetning (per 1,6-1,7 l):

jordbær - 1 kg;
vann - 100 ml;
sukker - 1 kg.

Matlagingsmetode:

Sorter bærene, fjern begerbladene. Skyll dem under rennende vann. Tørk ved å legge ut på en serviett.
Hell bærene i en emaljeservant eller bred kjele. Tilsett vann til det.
Sett på en sakte brann, kok opp. Kok i 5 minutter, skum av skummet som vises på overflaten.
Tørk bærene gjennom en sil eller kutt med en stavmikser.
Hell i sukker, bland.
Kok opp. Kok, rør og fjern skummet i 10 minutter.
Fjern fra varmen, la avkjøles helt.
Sett tilbake til komfyren, varm opp igjen til det koker. Kok under omrøring til ønsket konsistens.
Steriliser glassene, kok opp lokkene som passer til dem.
Hell syltetøyet i glass, rull dem sammen og la det avkjøles.

Jordbærsyltetøy kan oppbevares i romtemperatur. Etter at den er avkjølt vil den tykne litt.

Sammensetning (per 1,5 l):

jordbær - 1 kg;
sukker - 0,7 kg;
gelatin - 5 g;
vann - 100 ml;
sitronsyre - 2 g.

Matlagingsmetode:

Krukker med avkjølt syltetøy kan settes bort i pantryet eller et hvilket som helst sted du er vant til å lagre emner for vinteren.

Jordbærsyltetøy med pektin

Sammensetning (per 1,1 l):

jordbær - 1 kg;
sukker - 0,3 kg;
pektin - 20 g.

Matlagingsmetode:

Jordbær, vasket og tørket, blir til puré på hvilken som helst måte som passer deg.
Bland med sukker og pektin, sett på komfyren.
Kok i 5-7 minutter, fjern skummet.
Når syltetøyet har oppnådd optimal konsistens, tar du kjelen av varmen.
Legg syltetøyet i steriliserte glass, forsegl dem tett.

Syltetøyet etter denne oppskriften er tykt og ikke for søtt. Den kan stå i romtemperatur, men den oppbevares bedre på et kjølig sted.

Jordbærsyltetøy med agar agar

Sammensetning (for 1,8 l):

jordbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
sitronsaft - 20 ml;
agar-agar - 5 g.

Matlagingsmetode:

Sorter bærene, skyll og tørk. Kvern med en blender eller gni gjennom en sil.
Bland med sukker, kok, fjern skum, 5-10 minutter.
Når syltetøyet er avkjølt, sett det tilbake på komfyren, stek i ytterligere 5-7 minutter.
Bland agar-agar med sitronsaft, hell i syltetøy, bland.
Kok til syltetøyet er tykt nok.
Del den varme godbiten i steriliserte krukker. Rull dem sammen eller lukk dem med skrukorker.

Syltetøy laget etter denne oppskriften kan oppbevares ved hvilken som helst temperatur, det må ikke settes i kjøleskapet.

Frosset jordbærsyltetøy

Sammensetning (per 1,2 l):

frosne jordbær - 1 kg;
sukker - 0,5 kg;
sitron - 0,5 stk.

Matlagingsmetode:

Jordbær, uten å tine, legg i en emaljevask. Dryss over sukker.
Når jordbærene er helt tine, klem saften fra en halv sitron inn i dem. Vær forsiktig så du ikke får noen sitrongroper i bollen.
Sett en bolle med syltetøy på komfyren. Kok opp på svak varme. Kok, skumme skum, 5 minutter.
La syltetøyet stå i 3 timer for å avkjøles. Kok igjen i 5 minutter.
Gjenta denne prosedyren to ganger til.
Hell syltetøyet i glass, forsegl dem tett.

Etter avkjøling kan glass med syltetøy settes bort i spiskammeret. Smaken av frossen jordbærsyltetøy er ikke forskjellig fra den som er laget av friske bær.

Jordbær og appelsin syltetøy

Sammensetning (per 1,5 l):

jordbær - 1 kg;
sukker - 0,5 kg;
appelsiner - 0,5 kg;
gelatin - 20 g;
vann - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Vask appelsiner med en børste i varmt vann, skrell. Det hvite laget mellom appelsinkjøttet og skallet må skrelles av.
Demonter appelsinene i skiver, fjern frøene fra dem.
Legg appelsinskivene i en blenderbolle, mal til en puré.
Vask jordbær, tørk. Mos bærene med en potetstapper.
Kombiner bæret med appelsinpuré, tilsett sukker.
La stå i en halv time, varm deretter opp under omrøring over lav varme, kok i 5-7 minutter.
Fjern fra varmen og la syltetøyet avkjøles. Gå tilbake til komfyren.
Fortynn gelatin med kaldt vann, hell i appelsin-jordbærsyltetøy. Kok i 20 minutter.
Fordel duftende frukt og bærsyltetøy i steriliserte krukker, forsegl dem.

Etter at syltetøyet er avkjølt, kan det oppbevares i spiskammeret. Denne desserten viser seg så velduftende at det er umulig å motstå den.

Jordbærsyltetøy kan lages etter forskjellige oppskrifter. Hvis den kokes lenge, blir den tykk og uten tilsetning av geleringskomponenter. Ved å tilsette pektin, agar-agar eller gelatin kan du redusere koketiden og få mer ferdig syltetøy. Interessante alternativer for delikatesser oppnås ved å kombinere jordbær med andre bær og frukt. Hun inngår en god allianse med appelsiner. Ferdig jordbærsyltetøy kan oppbevares i romtemperatur i 6 måneder, og noen ganger lenger.

Produktmatrise: 🥄

Tilberedning av jordbærsyltetøy er en must-ha dessert for vinteren, et utmerket fyll for velduftende bakverk og bare en favorittgodbit. Syltetøyet kombinerer uttalt smak og utmerket tekstur. Selv en tradisjonell matlagingsoppskrift vil glede ekte smakskjennere med høy kvalitet. I tillegg kan syltetøy tilberedes på alle måter: med gelatin, pektin og mynte.

Jordbærsyltetøy kan tilberedes uten å bruke mye tid og krefter. Et særtrekk ved syltetøy fra syltetøy er at det ikke er nødvendig å opprettholde formen på saftige bær ved matlaging.

Dessuten tilsettes ofte fortykningskomponenter til syltetøyet, som gir konsistensen en viskøs tilstand. Andelene av sukker og frukt velges individuelt. Du kan male bærene manuelt eller bruke improviserte midler: en mikser, en blender eller en kjøttkvern.

Hvordan velge og tilberede jordbær

Hovedregelen ved valg av ingredienser er de mest modne og saftige bærene. Formen på bærene i dette tilfellet gjør ingen forskjell, du kan til og med ta knuste og overmodne jordbær. Den bør skylles grundig med rennende vann og legges i et dørslag for å fjerne overflødig vann. Det anbefales å vaske flere ganger. Deretter fjernes hestehaler, blader og bortskjemte bær.

Hvordan lage jordbærsyltetøy hjemme

Det er flere enkle måter å lage jordbærsyltetøy til vinteren på. Jordbær egner seg godt til behandling, så fra en rekke oppskrifter kan du velge det mest praktiske alternativet.

Enkel vinteroppskrift

Denne metoden regnes som en av de enkleste og raskeste. Derfor passer den for nybegynnere i å lage bærsyltetøy. Ingredienser:

1,5 kilo bær;
1 kilo sukker;
sitronsyre.

Slik sveiser du:

Skrellede bær skal dekkes med sukker og stå i en time.

På en lapp! Dette gjøres for at bærene skal gi saft.

Hell den resulterende juicen i en separat beholder og sett på brann. Vent på et oppkok.
Tilsett jordbær med sukker der og kok over svak varme i 15 minutter. Blandingen bør omrøres med jevne mellomrom. Tilsett sitronsyre.
Under matlagingen vil det dannes skum - det er bedre å fjerne det med en tresleiv.
Den kokte blandingen må males med en blender og kokes opp igjen. Kok etter det i en halvtime.
Hell syltetøy på rene flasker.

"Fem minutter"

Oppskriften på 5-minutters jordbærsyltetøy er veldig populær, fordi det er med denne metoden at alle vitaminer blir bevart. Matlagingsingredienser:

2 kilo modne bær;
1 kilo sukker;
sitronsyre.

Hvordan lage mat:

Mal de tilberedte bærene på alle mulige måter og bland med sukker.
Ha sukkerblandingen i en beholder, kok opp og kok i 5 minutter.

Råd! For å fordampe så mye fuktighet som mulig, og syltetøyet viste seg å være så tykt som mulig, kok blandingen igjen etter 8 timer.
Tilsett en klype sitronsyre i glasset og hell det tilberedte syltetøyet. Avkjøl og vent til den tykner.

I en langsom komfyr
Du kan lage jordbærsyltetøy uten bruk av gryter – bare ha en slowcooker på kjøkkenet.
Ingredienser:
1,5 kilo jordbær;
1 kilo sukker;
sitronsyre.

Hvordan lage mat:
Hell bærene med sukker og la det trekke. Maling av bærene er ikke nødvendig - bare kuttet i biter.
Plasser bær-sukkerblandingen i multikokeren og velg programmet "Stew" eller "Syltetøy", basert på enhetens modell. Hvis det ikke er noen automatisk timer, bør syltetøyet kokes i én time.
Hell det tilberedte jordbærsyltetøyet i rene beholdere, lukk og vent til det tykner.

med gelatin
Noen ganger kommer ikke syltetøyet ut så tykt som vi ønsker. For dette ble en oppskrift med gelatin oppfunnet - så arbeidsstykket vil ha en perfekt konsistens, og smaken forblir den samme. Ingredienser:
2 kilo bær;
800 gram sukker;
1 ts gelatin.

Hvordan lage mat:
Bearbeid jordbær, dekk med sukker, la det brygge.
Hell blandingen i en beholder for matlaging og slå på brannen, kok opp. Kok i 7 minutter under omrøring. La stå i 5 timer.
Kok opp igjen og la det småkoke i 5 minutter. La avkjøles.
Løs opp gelatin i 100 gram vann. Legg til avkjølt syltetøy og kok i ytterligere 5 minutter.
Overfør til banker.

Med pektin
Pektin er et godt alternativ til andre fortykningsmidler. Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften vil definitivt vise seg tett og tykt. Ingredienser:
1 kilo jordbær;
500 gram sukker;
1 ts pektin (20 gram).

Hvordan lage mat:
Mal bærene og hell i en beholder. Tilsett pektin og bland alt godt.
Kok på lav varme til det koker. Reduser varmen, tilsett sukker og kok i ytterligere 7 minutter.
La det avkjøles litt og rull til glass.

Frøfri
Deilig pitted jordbær delikatesse ligner et geléprodukt i sin konsistens, og smaken er fortsatt den samme. Ingredienser:
1,5 kilo bær;
700 gram sukker;
en halv liter vann.

Hvordan lage mat:
Sett en gryte med bær og vann på bålet. Kok opp.
Kok i 15 minutter etter koking.
Vent til avkjøling og fjern beina: Sil kaken gjennom osteduk og et dørslag. Eller ta en fin sil.
Silet juice søt og kok opp igjen. Kok en time.
Hell i banker.

I en brødbakemaskin
Jordbærsyltetøy kan også lages ved hjelp av en brødbaker. I dette tilfellet vil prosessen være mye enklere - du trenger ikke engang å røre blandingen.
Ingredienser:
500 gram jordbær;
300 gram sukker;
fortykningsmiddel.

Hvordan lage mat:
Finhakk det tilberedte bæret og legg i bollen til enheten. Tilsett et fortykningsmiddel (du kan bruke en pose Gelfix). Hell i sukker.
Slå på "Jam"- eller "Jam"-programmet, basert på valgt merke. Kok i en og en halv time.
Hell den ferdige delikatessen i glass og lukk. La det brygge.

Med mynte
Denne unike oppskriften er for de som er i den evige jakten på utsøkt smak.

Ingredienser:
1,5 kilo jordbær;
1 kilo sukker;
to kvister mynte;
fortykningsmiddel.

Hvordan lage mat:
Forfyll mynten med kokende vann og la den trekke i en time. På dette tidspunktet forbereder du jordbærene: skrell og kutt.
Tilsett mynteekstrakt og sukker i kjelen. Mens du rører, kok opp.
Legg jordbær i søt sirup og kok opp igjen.
Tilsett jevning og kok i ett minutt, skum hele tiden.
Hell i krukker og la trekke.

Hvordan lagre jordbærkonfiture
Du kan lagre jordbæremner på et hvilket som helst praktisk sted: kjøleskap, kjeller eller balkong. Den eneste betingelsen er lav temperatur. Hvis glassene står i kjøleskapet kan plastlokk brukes. For en kjeller eller kjeller er det bedre å bruke tinn. Jordbærsyltetøy med pektin lagres i ikke mer enn to år.
Etter å ha laget sommerlager av utrolig velduftende og søte bær, kan du lage deilig jordbærsyltetøy. Slike kulinariske forberedelser vil ikke bare glede hele familien, men også berike kroppen med essensielle vitaminer.

På begynnelsen av sommeren vil alle spise lokale ferske jordbær. Det er imidlertid på tide å lage en sunn og veldig velsmakende forberedelse til vinteren - jordbærsyltetøy. Vi tilbyr deg flere oppskrifter på jordbærsyltetøy.

kapittel 1. Klassisk jordbærsyltetøy oppskrift på 30 minutter

I følge denne enkle oppskriften vil du på bare 30 minutter få et tykt og tyktflytende syltetøy, geléaktig, homogent, veldig smakfullt og rikere på smak enn vanlig jordbærsyltetøy.

Ingredienser:

jordbær - 1 kg
sukker - 1 kg
sitronsaft - 1 ss. l.

Seksjon 1. Matlaging

1. Jeg vasker jordbærene, fjerner halene og tørker dem for å bli kvitt overflødig fuktighet. Alle bær er egnet for å lage syltetøy: store, små, overmodne og litt knuste. Det er kanskje ikke perfekt, men det må være søtt og modent, da vil syltetøyet vise seg å være veldig smakfullt og velduftende. De største prøvene kan kuttes i biter, men dette er ikke nødvendig, da en blender fortsatt vil bli brukt til slutt.

2. Jeg sovner med sukker i forholdet 1:1. Jeg lar den stå i romtemperatur i 2 timer, rører fra tid til annen, slik at bærene slipper saften.

3. Jeg heller den frigjorte jordbærjuicen i en kjele der koking er planlagt. Det er tilrådelig å bruke brede tallerkener, da på grunn av det store fordampningsområdet vil fuktighet raskt fordampe. Rør med en trespatel, kok opp sirupen.

4. Jeg legger jordbær i varm sirup sammen med uoppløst sukker. Jeg tilsetter ferskpresset sitronsaft - det vil beholde fargen på produktet og gjøre smaken mindre klumpete. Jeg koker i 10 minutter, rører og fjerner skummet. I løpet av denne tiden vil jordbærene gi enda mer juice, de vil bokstavelig talt flyte i sirupen.

6. Kok syltetøyet til det tykner på middels varme (kokingen skal være aktiv), rør med en slikkepott. Tid det tar 20-25 minutter. Syltetøyet vil gradvis bli mer tyktflytende, og etter fullstendig avkjøling vil det tykne enda mer.

7. Jeg heller jordbærsyltetøy i glass, alltid sterilisert og tørt. Lukk med rene blikklokk. Jeg snur den opp ned, pakker den inn og lar den stå i denne formen til den er helt avkjølt. Jeg overfører den til lagring i en kjeller eller et annet kjølig sted, isolert fra sollys. Emnet lagres perfekt i 1 år.

Jordbærsyltetøy ifølge oppskriften viser seg å være smakfullt, tykt, tyktflytende og geléaktig.

Kapittel 2. Jordbærsyltetøy med sitron, kardemomme og stjerneanis

Takket være noen få kardemommekapsler, stjerneanis, sitronskall og juice, vil vi gi hjemmelaget jordbærsyltetøy en lysende ettersmak, en behagelig chill og nye toner. En deilig delikatesse tilberedes på 5 minutter, kombinert med hvilken som helst ost, cottage cheese, egnet som saus for pannekaker, andre bakverk, inkludert hvite toasts.

Ingredienser:

jordbær (ferske) - 500 g;
sukker - 500 g;
kardemomme - 3-5 kapsler;
stjerneanis - 1 stjerne;
sitron - 1/2-1 stk.

Seksjon 1. Matlaging

1. Først og fremst sorterer vi bærene, og lar de modne for høsting, uten skader og råte - bløtlegg i et par minutter i kaldt vann, fjern alle forurensninger, skyll deretter under rennende vann.

2. Riv av stilken fra hvert bær, hakk rene jordbær til en jevn puré. Vi bruker en stavmikser.

3. Vi flytter jordbærpuréen i en tykkbunnet øse / panne, hell ut alt granulert sukker og sett på en liten brann.

4. Tilsett umiddelbart naturlige smaker, i vårt eksempel - duftende kardemomme og stjerneanis, du kan også kaste en klype tørket og malt mynte. For enkelhets skyld legges stjerneanis- og kardemommekapslene i en gasbind. Vi fortsetter å varme sammensetningen og samtidig mette den med fantastiske lukter.

5. Kok opp det rosa skummet som vises på overflaten.

6. Dypp en del sitronskall i den varme blandingen. Tre små chips, uten å røre det bitre kjøttet. Doseringen av zest varierer fra 1 til 3 ss. l.

7. Hell deretter i saften av en halv eller en hel sitrus under omrøring, kok i ca 5 minutter.

8. Vi trekker ut de brukte krydderne.

9. Hell det velduftende jordbærsyltetøyet med sitron i sterile glass og oppbevar det på pantryhyllen under et hermetisk lukket lokk.

kapittel 3. jordbær mynte syltetøy oppskrift

Mynte vil gi en pikant ettersmak til jordbærsyltetøyet ditt.

Ingredienser:

jordbær og sukker i mengden av henholdsvis 5 og 7 glass;
en haug med friske mynteblader;
liten sitron;
et glass kokende vann;
fortykningsmiddel 2 pakker. Det kan være - gelfix, confiture eller pektin.

Seksjon 1. Matlaging

1. Til jordbærsyltetøy trenger du en infusjon av fersk mynte. Det kan fås fra kokende vann, som helles over det tilberedte gresset. Sil etter 30 minutter.

2. Bland mynte og sukker i en bolle av rustfritt stål og kok opp.

3. Hell jordbærene skåret i 4 deler, hell i saften av ferskpresset sitron og vent til massen koker. Fjern skummet, rør med en trespatel.

4. Etter koking, tilsett et fortykningsmiddel og bland aktivt jordbær-myntemassen,
La syltetøyet småkoke i 1 minutt og ta av varmen.

5. Bearbeid glass og lokk til syltetøyet renner. Enten dampsteriliser, eller i ovnen, eller i en langsom komfyr, eller i mikrobølgeovnen.

6. Rull sammen syltetøyet med lokk, snu glassene, sett dem opp ned og pakk dem inn i et teppe.

7. Etter at syltetøyet er helt avkjølt, overfør det til kjelleren for lagring.

kapittel 4. Deilig og tykk jordbærsyltetøy

Vi foreslår å tilsette en appelsin til jordbær, og for å gjøre syltetøyet tykt bruker vi gelatin i denne oppskriften.

Ingredienser:

2 kg jordbær;
1 kg sukker;
500 g appelsinkjøtt;
40 g gelatin (tidligere fortynnet i 200 g kokende vann).

Seksjon 1. Matlaging

1. Tilberedning av bær: vasking, rengjøring av grønne blader, fjerning av råtne og skadede frukter. Appelsinen skrelles og knuses med en blender.

2. Behandling: knus jordbærene til de er jevne (most). Pass gjennom en sil for å luke ut små bein. Dette vil gi syltetøyet skjønnhet og ømhet.

3. Matlaging: sukker og appelsin tilsettes pureen, hele blandingen kokes over middels varme i 20 minutter. For rask oppløsning av sukker og jevn oppvarming er det nødvendig å hele tiden røre den kokende massen. Ytterligere ingredienser kan tilsettes etter ønske.

4. Gjennomføring: etter 20 minutter fjernes gryten med syltetøy og dekkes med en klut (gasbind, håndkle) slik at den trekker til seg fuktighet og syltetøyet blir tykt. Det anbefales å gjenta tilberedningstrinnet to ganger for å få den optimale konsistensen til en god dessert. Tilsett gelatin under siste koking.

5. Rull sammen syltetøyet med lokk, snu glassene, sett dem opp ned.

6. Krukker med tykt syltetøy er klare til oppbevaring.

Kapittel 5. Videooppskrift

Jordbær er et av de mest smakfulle og sunneste bærene vi kan nyte i bærsesongen. Men jordbærsesongen varer ikke lenge, så mange husmødre høster jordbær til vinteren, fordi det er så deilig å åpne en krukke med jordbærsyltetøy om vinteren og minnes sommerdagene med en kopp te! Jeg tilbyr deg flere velprøvde alternativer for å lage jordbærsyltetøy fra det kulinariske arkivet til familien min.

Ingredienser for jordbærsyltetøy:

Jordbær 1 kg
Sukker 1 kg
Sitronsyre - på tuppen av en kniv

I tillegg trenger du:

Sømmer
2 glass à 0,5 l (for dette antallet bær)
Sømlokk
panne i emaljert eller rustfritt stål

Slik lager du jordbærsyltetøy:

1. Skyll jordbærene godt. For å gjøre dette fyller jeg den med vann og lar den stå en stund, så vasker jeg den med hendene og legger den i en annen tallerken, sand og skitt har lagt seg til bunnen, og vannet må tømmes. Hell vann over bærene igjen og skyll igjen, legg i et dørslag og la overflødig vann renne av, tørk litt.

2. Sorter gjennom jordbærene og fjern halene.

3. Ha jordbærene i en emaljert bolle eller panne, tilsett sukker og elt godt med en vanlig knusk eller bruk en blender til dette.

4. Forbered to 0,5 l glass og lokk på forhånd ved å sterilisere dem. Lokk kan kokes i 1-2 minutter i en kjele. Og glassene kan steriliseres over damp eller hell en liten mengde vann i hver av dem og plasser i mikrobølgeovnen, etter å ha kokt vannet, hold i 2-3 minutter.

5. Ta en liten emaljert (eller rustfritt stål) kasserolle, hell omtrent et glass jordbær med sukker i den med en øse eller en stor skje og sett på brann. La det koke, reduser deretter varmen og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til for å unngå brenning. I mange oppskrifter på syltetøy og syltetøy anbefales det å fjerne skummet, jeg fjerner ikke skummet.

6. Når massen har kokt litt ned og tyknet, hell den over i en ferdig tilberedt krukke og dekk til med lokk. I bunnen av hver krukke drysser du sitronsyre på tuppen av en kniv for å hindre at syltetøyet sukker.

7. I samme panne, hell neste porsjon jordbær med sukker og kok på samme måte. Overflødig skum som stiger til kanten av glasset kan fjernes i en tallerken og deretter spises)) Rull sammen den fylte glasset.

Her er det første alternativet for å lage jordbærsyltetøy. På grunn av at syltetøyet kokes i små porsjoner i flere minutter, beholder det sin vakre rubinfarge og jordbærsmak.

Jeg tilbyr deg en annen versjon av jordbærsyltetøy, som kan tilberedes på 5 minutter. For å gjøre dette trenger du pektin (eller Confiture, det kan kalles annerledes). Fordelen med denne tilberedningsmetoden er at slik syltetøy kan lages raskere, og sukker legges i halvparten så mye, siden pektin vil utføre geleringsegenskapen her. I følge denne oppskriften får man en tykk jordbærsyltetøy, som i konsistensen er litt som syltetøy.

Hva er pektin? Dette er et helt naturlig stoff av vegetabilsk opprinnelse, som er hentet fra vegetabilske råvarer: eplepresse, sukkerroer eller sitrusskall. Fruktgelé og syltetøy tilberedes ofte med pektin - fra kirsebær, aprikoser, fiken, fersken, etc.

Ingredienser:

Jordbær 1 kg
Sukker 0,5 kg
Pektin 1 pose (20 g)
Litt sitronsaft (det vil gjøre syltetøyet enda tykkere)

Oppskrift på jordbærsyltetøy med pektin:

1. Mos de tilberedte jordbærene med en knusk eller hakk i en blender, tilsett pektin og bland. Tilsett også sitronsaft hvis du bruker det.

2. Sett på brann, kok opp og først deretter hell sukker og rør.

3. Kok over middels varme under konstant omrøring, 5-7 minutter. Hell i ferdig tilberedte og steriliserte krukker og rull sammen.

Jordbær kan også fryses til vinteren. Om vinteren vil det være mulig å bruke slike jordbær til baking som fyll eller spise med te. For å gjøre dette, elt det med sukker (for 1 kg bær, ca. 300 g sukker), hell i plastbeholdere (det er også veldig praktisk å bruke rømme- eller yoghurtglass med lokk til dette). Og frys ned i fryseren.

Nå vet du hvordan du lager jordbærsyltetøy eller fryser jordbær til vinteren! Legg igjen kommentarer og del oppskriften med vennene dine på sosiale nettverk! Lykke til med forberedelsene og god appetitt!

Når euforien fra det første bæret går over, er det på tide å tenke på å bevare sommerens gaver hjemme. I tillegg til syltetøy foreslår jeg at du absolutt koker noen glass med tykt, deilig jordbærsyltetøy. Fordelen fremfor andre emner er at overmodne og alle sammenkrøllede jordbær kan brukes til bearbeiding. Siden det ikke er noe mål med å høste for å holde bærene hele, koker jeg syltetøy og syltetøy når det er stor høst, og jeg kan ikke behandle det raskt.

Jordbærsyltetøy er lett å tilberede, det viktigste er å gjøre konsistensen tykk, homogen og uten biter av bær, hvordan det skiller seg, oppskriftene som du finner i en annen artikkel. Mange gjør det på gamlemåten, uten fortykningsmiddel, og koker ned massen i lang tid. Moderne vertinner bruker forskjellige pektinbaserte produkter - gelatin, gelfix, syltetøy. Du kan finne og bruke agar-agar, det vil også lage et arbeidsstykke med en rik konsistens.

Jordbærsyltetøy - en oppskrift for vinteren uten fortykningsmiddel

Dette er en klassisk versjon av jordbærsyltetøy. Våre bestemødre laget et emne uten fortykningsmidler. Langvarig koking av bærene gjorde det mulig å oppnå ønsket konsistens.

Ta:

Bær - kilogram.
Sukker - kilogram.

Tips: hvis bæret er surt, øk sukkermengden.

Slik sveiser du:

Skyll bærene nøye, pass på at du ikke knuser de allerede skadede helt. Tøm overflødig vann, tørk og fjern begerbladene.
Ha i en kjele, dryss over sukker, bland forsiktig og sett i et par timer, og gir tid til å starte juicen.
Neste trinn er å purere jordbærene på alle mulige måter. Knuser, blender, foodprosessor - det viktigste er at massen blir homogen.
Sett til koking. Start med høy varme, men etter koking, senk gasskraften og la det småkoke i ca en time.
På dette tidspunktet vil syltetøyet være nesten halvparten så mye, massen vil tykne og mørkere.
Legg en dråpe på fatet, hvis det brer seg sakte, og ikke sprer seg, er syltetøyet klart. Kok om nødvendig en stund til.
Riktig tilberedt syltetøy kan oppbevares under et nylonlokk. Bekymret for sikkerheten til arbeidsstykket - rull det opp med jern, spre det i steriliserte krukker.

Tykk jordbærsyltetøy - oppskrift med gelatin

Dette matlagingsalternativet hjemme regnes også som en klassiker. Takket være tilsetningen av gelatin reduseres syltetøyets koketid betydelig, og konsistensen oppfyller alle kravene for høsting for vinteren. Hvis du endrer proporsjoner og teknologi, kan du forberede deg. Interessert? Sjekk ut den andre siden for oppskrifter.

Påkrevd:

Jordbær - 1 kg.
Gelatin - en pose med 20 gr.
Sukker - 1 kg.
Sitronsaft - en skje.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

Tilbered jordbærene ved å skrelle og skylle. Pass på å bli kvitt overflødig fuktighet, dette vil hindre deg i å raskt oppnå ønsket konsistens.
Brett inn kokekar, arbeid umiddelbart med en blender.
Start matlagingen: varm massen sakte opp til de første tegnene på koking vises.
Etter det, tilsett sukker, tilsett gelatinkrystaller. Hvis du bestemmer deg for å tilberede med sitronsaft - hell det i samtidig.
Rør til sukkeret er oppløst. Deretter merker du nøyaktig 5 minutter og lager dessert.
Sett til side fra brenneren, fordel raskt i glass og forsegl. Send de avkjølte glassene til pantryet for vinteroppbevaring.

Oppskrift på jordbærsyltetøy med sitronsyre

Sitron og dens syre anses også som et utmerket verktøy som kan gi syltetøyet den nødvendige tykkelsen. Så mye at arbeidsstykket er mer som marmelade. Hemmeligheten bak suksessen til denne oppskriften er at desserten tilberedes i små porsjoner. Matlagingsteknologi vil spare mye mer vitaminer. Og utseendet til arbeidsstykket vil overgå alle forventninger - syltetøyet kommer ut av en edel rubinfarge.

Du vil trenge:

Fersk bær - kilogram.
Sitronsyre - en klype.
Sukker - 1,2 kg.

Slik lager du deilig syltetøy:

En viktig matlagingsbetingelse: etter å ha klargjort jordbærene for matlaging, tørk bærene grundig.
Forbered krukker med lokk på forhånd - steriliser (to av det gitte antallet bær vil være nødvendig). I bunnen av hver dråpe sitronsyre på spissen av en kniv.
Mal bærene i en puré med en blender.
Kombiner bærene med sukker, rør godt.
Hell den første porsjonen av jordbærmassen i en liten kjele (husk at jeg sa at vi skal lage mat i små porsjoner).
Hell i ca glass, la det koke og koke i ca 5 minutter på svak varme Det er lurt å røre syltetøyet kontinuerlig. Men skummet får ikke fjernes. Hvis den stiger for mye, begynner å forstyrre, så fjern den.
Overfør den fortykkede massen til en krukke, dekk til med lokk slik at den ikke avkjøles.
Hell deretter et glass sukkerjordbær og gjør hele prosessen på nytt.
Fortsett å koke til du fyller glasset til toppen. Rull sammen, dekk til og kjøl opp ned.

Jordbærsyltetøy i en slow cooker

En enkel og rask oppskrift, fra kategorien fem minutter. Den eneste ulempen er at den ikke blir for tykk. Øker du imidlertid koketiden, så er konsistensen perfekt.

Jordbær - 1,5 kg.
Vanillin - 2 standardpakninger.
Sukker - 1,3 kg. (mengden sukker avhenger av sødmen på bæret, den kan reduseres).

Hvordan lage mat:

Enhver substandard bær vil gjøre - liten, overmoden, skadet. Skyll, fjern haler, la overflødig fuktighet renne av.
Slå med en blender til vellingtilstand og ha i en bolle.
Hell sukker og vanilje, bland grundig og sett saktekokeren på "Cooking" -modus.
Kok opp raskt. Hvis skummet "tråkker", noe som ofte skjer hvis bæret er saftig, fjern det.
For å få syltetøyet til å koke fortere, dekk lokket, men hold øye med syltetøyet slik at syltetøyet ikke slipper ut.
Vi la merke til at massen kokte og begynte å stige - slå raskt av multikokeren.
Fjern skummet, slå på dingsen igjen og kok i 5 minutter.
På dette stadiet kan matlagingen fullføres. Men hvis du ikke er fornøyd med tettheten til arbeidsstykket, kok i ytterligere 10-15 minutter.
Hell syltetøyet, lukk med skrukorker, som er veldig praktiske for hermetisering. Nylig prøver jeg å bruke bare dem. Emnet oppbevares på hyllen i kjøleskapet. Hvis du vil legge den i pantryet, rull den sammen under et jernlokk.

Hvordan lage deilig jordbærsyltetøy i en brødmaskin

Husmødre som har en brødbaker i huset, satte absolutt pris på en hjemmeassistents evne til å lage deilig syltetøy fra forskjellige bær. Denne enheten er utstyrt med en stor fordel selv fremfor saktekokeren som er så æret av oss - desserten trenger ikke å røres og overvåkes. Den flinke brødmakeren gjør alt selv – lager mat, rører. Du trenger bare å laste inn komponentene og fordele den ferdige desserten i glass.

Påkrevd: