Adjika er en nasjonalrett av abkhasiske og georgiske retter. Det er et deigaktig krydret krydder som kan brukes som saus til kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker. Vanligvis brukes tomater til adjika i kombinasjon med paprika eller pepperrot. Vi vil fortelle deg hvordan du lager duftende og krydret adjika fra tomater.

Adjika er en krydret, kraftig saus - et utmerket tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter, som er så høyt verdsatt av våre menn. Dette grønnsaksmesterverket, som ingen andre, har vært elsket og populært i mange tiår, og det vokser bare med nye.

Kokt tomat adjika

Ingredienser:

• 3 kg tomater,
• 2 ss. skjeer sukker
• 1 glass vegetabilsk olje,
• 1-2 hvitløkshoder,
• 0,5 kg løk,
• 1 kg rød eller gul paprika
• 0,5 kg gulrøtter,
• 4-5 stk. varm pepper,
• 2/3 kopp vineddik
• 2 ss. skjeer salt.

Matlagingsmetode:

1. Før tomater, paprika, løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern.
2. Vask og rens grønnsaker.
3. Skrell paprikaene fra frøene, og fjern kun halene fra de varme paprikaene, og la frøene stå igjen - de gir ekstra smak og skarphet.
4. Plasser grønnsakene i en tykkvegget gryte, hell vegetabilsk olje, bland og kok i 1,5 timer fra kokeøyeblikket over lav varme.
5. Rør i tomatadjikaen med jevne mellomrom under tilberedningen slik at den ikke brenner seg.
6. Før hvitløken gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett hvitløk, salt, sukker og eddik til adjika, bland og stek i ytterligere 10 minutter. Hvis du legger til hvitløk i begynnelsen av matlagingen, vil aromaen forsvinne og du får ikke ønsket smak.
8. Anrett den kokte tomatadjikaen i klargjorte glass, lukk med nylonlokk eller rull sammen hvis du skal la den stå til vinteren.
9. Kokt tomatadjika holder seg godt i kjøleskapet.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk paprika - 1,5 kg;
• Chilipepper - 500 gr.;
• Hvitløk - 400 gr.;
• Salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Fra de følgende trinnene kan du lære hvordan du lager mat. Tomater og paprika vaskes og fjernes frø. Stilkens plass kuttes ut fra tomatene.
2. Rens deretter den varme paprikaen og hvitløken. Mal grønnsaker i en kjøttkvern, og salt og bland.
3. Den resulterende massen legges i en krukke og sendes til kjøleskapet for å stå der i en dag. Etter denne tiden kan du åpne og nyte arbeidet ditt.

Krydret adjika fra tomat

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Epler med surhet - 900 gr.;
• Gulrot - 400 gr;
• Søt pepper - 400 gr;
• Hvitløk - 250 gr;
• Varm pepper - 7 belger;
• Olivenolje - 75 gr;
• Bordeddik 9% - 75 gr;

Matlagingsmetode:

1. Vask epler og grønnsaker, fjern frøene og fjern stilken. Skrell det øverste laget av gulrøtter.
2. Skrell hvitløken. Grønnsaker og frukt kuttes ved hjelp av en kjøttkvern, uten hvitløk.
3. Olivenolje, sukker og salt tilsettes til den resulterende massen, kokt i 2 timer. Før slutten av tilberedningen tilsettes eddik og hakket hvitløk.
4. Kokt adjika legges i krukker, tidligere pasteurisert og korket med lokk.

Adjika på russisk "Spark"

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Bulgarsk søt pepper (helst rød) - 1 kg
• 0,5 kg hvitløk
• 1 pakke chilipepper (20 gr)
• 3 ss salt
• Tørket persillerot - 100 gr

Matlagingsmetode:

1. Først må hvitløk, tomater, paprika vris i en kjøttkvern.
2. Deretter må du legge til chilipepper, salt og hakket persillerot, bland og la stå i en dag under konstant omrøring.
3. Anrett i tørre, sterile og avkjølte glasskrukker, oppbevar i kjøleskapet på ubestemt tid.

Adjika fra tomat i en slow cooker

Ingredienser:

• Bulgarsk rød pepper 2 kg
• Tomat 800 g
• Chilipepper 2 stk.
• Hvitløk 6-7 fedd
• Hvitløk 6-7 stk.
• Salt 2 ss
• Sukker 3 ss
• Eddik 9 %

Matlagingsmetode:

1. Vask søt paprika grundig, fjern frø og hvite årer. Det er bedre å ta rød, oransje eller gul pepper. Selvfølgelig vil dette ikke påvirke smaken, men adjika vil se mer estetisk tiltalende ut. Skjær paprikaen i tilfeldige biter.
2. Vi vasker tomatene. Vi prøver å bruke tette kjøttfulle tomater, ellers kan den ferdige adjikaen vise seg å være for vassen.
3. Blancher store og modne tomater. For å gjøre dette må du lage flere grunne kutt på dem med en kniv eller pierce med en gaffel. Vi senker dem i 30 sekunder i kokende vann, og avkjøler deretter raskt. Huden vil lett flasse av.
4. I skrellede tomater, fjern den harde stilken og skjær i biter på samme måte.
5. Kvern tilberedte grønnsaker med en blender eller kjøttkvern. På dette stadiet kan vi oppnå både konsistensen til en puré, og la små biter stå igjen for tekstur. Det avhenger utelukkende av personlige preferanser.
6. Tilsett salt, sukker, malt pepper og vegetabilsk olje til grønnsakene.
7. Vi skifter blandingen til en langsom komfyr, lukker lokket og slår på slokkemodus i 1 time.
8. Mens det er tid, steriliserer vi glassene. Her kan du jukse og sette dem i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn i 10 minutter. I sistnevnte tilfelle, hell litt vann i glassene slik at de ikke sprekker. Men du kan bruke den tradisjonelle metoden og varme dem i vannbad til det dannes kondens.
9. La glassene avkjøles og tørke på et rent håndkle. Og ikke glem å sterilisere lokkene.
10. Vi renser hvitløken. Ung hvitløk er ikke bare mer duftende, men også krydret enn moden hvitløk, så vi fokuserer på vår smak.
11. Skyll også varm paprika. Husk at krydret ikke bare avhenger av typen grønnsak, men også av om vi lar eller fjerner frøene. Alt er veldig individuelt her, så vi justerer skarpheten selv.
12. Hakk hvitløk og pepper med en skarp kniv. Hvis vi lager en stor mengde adjika, kan du bruke en blender.
13. Når blandingen fra multikokeren er tilstrekkelig stuet, tilsett varm pepper, hvitløk og eddik til den.
14. Vi slår på slukkemodus igjen, men nå bare i 20 minutter. Vi ser på tettheten til fremtidens adjika. Hvis konsistensen passer oss, lukk lokket igjen. Og hvis tomatene viste seg å være vannaktige og det var mye væske, la lokket stå åpent.
15. Adjika er klar, nå smaker vi nøye på det: du må kanskje tilsette litt mer salt eller krydret.
16. Når smaken er jevnet ut, overfører vi adjikaen med en ren skje til steriliserte krukker slik at minst mulig luft blir igjen på toppen. Lukk lokket og la det avkjøles helt i romtemperatur.

Kaukasisk tomat adjika

Ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 store hoder;
• varm rød pepper - 2 stk.;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• persille, dill, koriander - middels haug;
• malt koriander - 1 ss. l.;
• raffinert solsikkeolje - 100 ml;
• eddik 5% - 50 ml.

Matlagingsmetode:

1. Vask alle grønnsaker. Skjær stilkene av paprikaen og fjern frøene.
2. Selv om pepperen ikke er veldig varm, må du jobbe med hansker, fordi juicen vil spise seg inn i huden på hendene dine i lang tid, og ved den minste berøring i ansiktet vil du føle en brennende følelse.
3. Skrell av hvitløken. Skyll tennene med kaldt vann.
4. Skjær tomatene i flere biter, mens du skjærer ut stilkene.
5. Vri dem gjennom en kjøttkvern.
6. Vri hvitløksfeddene og rød pepper i en annen bolle gjennom en kjøttkvern.
7. Forresten, denne adjikaen er moderat krydret. Hvis du vil tilsette spiciness, bruk chili i stedet for rød pepper. Hell tomatpuréen i multikokerskålen.
8. Senk lokket. Still inn "Slukkingsprogrammet" i 2 timer. Trykk på "Start"-knappen.
9. Ikke la koketiden skremme deg.
10. Slukking i en langsom komfyr foregår i en skånsom modus, det vil ikke påvirke kvaliteten på produktet.
11. Under stuingen røres tomatpuré med jevne mellomrom med en spesiell skje. Etter omtrent en time, tilsett salt og sukker i pureen.
12. Hell i solsikkeolje. Bland godt.
13. Lukk multikokeren med lokk igjen, fortsett å småkoke. Hakk opp grønnsakene.
14. En halv time før slutten av tilberedningen, hell den i bollen og tilsett malt koriander.
15. Helt på slutten av matlagingen, hell i eddik.
16. Mens adjikaen din koker, vask brusboksene og skyll dem med varmt vann. Sett glassene i en kald ovn på rist, sett temperaturen til 150-160 °.
17. Steriliser 20 minutter. Legg lokkene i en kjele med vann og kok opp.
18. Ta glassene ut av ovnen, la dem stå opp ned på bordet.
19. Når signalet varsler deg om slutt på slukkingen, åpne lokket på multikokeren.
20. Pakk kokende adjika i krukker.
21. Lukk godt med skrukorker.
22. La adjikaglassene ligge opp ned til de er helt avkjølt, pakk dem forsiktig inn med et teppe.
23. Sett deretter den hjemmelagde adjikaen på et kjølig sted.
24. Fra denne mengden produkter får du to krukker med 800 g deilig, veldig velduftende adjika.

Adjika bitter med tomater

Ingredienser:

• modne røde tomater - 2,5 kg
• Bulgarsk søt pepper - 500 g
• søte og sure epler - 500 g
• gulrøtter - 500 g
• persille - 50 g
• dillgrønt - 50 g
• varm rød pepper - 75 g
• hvitløk - 120 g
• vegetabilsk olje - 250 g
• salt - etter smak eddik 9% - 2 ss.
• malt svart pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Vi tar paprika og epler, vasker dem godt, fjerner kvistene og kjernen, og kutter deretter i skiver.
2. Vask også tomatene og kutt i seks omtrent like deler.
3. Skrell gulrøttene, vask og kutt i små biter.
4. Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, bortsett fra greener.
5. Tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, salt og sort pepper etter smak, samt eddik, bland alt grundig slik at massen er så homogen som mulig.
6. Bland alt i en kjele og kok i to timer på lav varme.
7. Vi vasker og kutter grønnsakene, legg til helt på slutten av matlagingen.
8. Hell adjika i rene, tørre glass og steriliser i 20 minutter i kokende vann.
9. Vi ruller opp glassene med lokk ved hjelp av en spesiell maskin, snu dem deretter opp ned og pakk dem inn i en tykk klut, teppe eller håndkle, og etter fullstendig avkjøling sender vi dem til kjelleren eller pantryet for senere lagring.

Adjika fra tomat for vinteren

Oppskriften på adjika "Spark" for vinteren fra tomater og paprika kan hentes fra mange kilder, men oppskriften som ble tilberedt i midten av forrige århundre er den deiligste.

Ingredienser:

• Friske og tette tomater - 1 kg;
• Pepperrotrot, hvitløk og pepper 50 g hver;
• Salt, sukker og eddik, 20 g hver.

Matlagingsmetode:

1. Teknologien for forberedelse er enkel.
2. Siden elektriske husholdningsapparater var sjeldne i forrige århundre, ble alt vridd ved hjelp av en mekanisk kjøttkvern.
3. Det skal bemerkes at det var denne fraksjonen av oppkuttede grønnsaker som var best egnet for høsting.
4. Derfor, for å gjenta den klassiske oppskriften på adjika "Spark", er det bedre å bruke en kjøttkvern.

Adjika med tomat uten koking

Ingredienser:

• Søt rød pepper - 2 kg
• Bitter paprika - 6 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 2 ss.
• Eddik 9% - 3 ss

Matlagingsmetode:

1. Forbered deg på forberedelsen av adjika alle nødvendige ingredienser. Det er veldig viktig å velge alle produkter riktig, spesielt hot chilipepper. Når du velger det, vær oppmerksom på tettheten og aromaen. Det samme gjelder paprika, som er bedre å ta den ferskeste og mest sprø. Velg søte, rike røde tomater.
2. Først av alt vasker vi alle kjøpte tomater i kaldt vann, skjær dem deretter i to med en skarp kniv, fjern stilkene. Ikke bruk overmodne eller til og med litt bortskjemte grønnsaker til matlaging av adjika.
3. Vi sender alle paprika til en ren vask, fyll den med vann og skyll godt. Nå, med en liten kniv, skjær forsiktig ut stilken fra hver frukt sammen med frøene Vask forsiktig den rødglødende pepperen, det er best å gjøre det hele med hansker. Vi skreller også hvitløken fra skallet.
4. Alle de tilberedte ingrediensene må føres gjennom en kjøttkvern i porsjoner, alle de hakkede grønnsakene legges i en dyp kjele, og den angitte mengden salt tilsettes der. Vi dekker pannen med et lokk eller en ren tynn klut, og lar den deretter gjære i de neste 3-4 dagene.
5. Hver dag, to eller tre ganger, bland forsiktig adjikaen i en kjele Vask glassene grundig med brus og steriliser deretter, hell den velduftende adjikaen i dem og vri lokkene godt. Vi sender krukker med adjika til oppbevaring i kjøleskapet. Hjemmelaget adjika "Spark" for vinteren uten matlaging er klar.

Kaukasisk adjika fra tomat

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Rød paprika - 300 g
• Gulrot - 150 g
• Syrlige epler - 150 g
• Hvitløk - 180 g
• Varm pepper - 1 liten belg
• Vegetabilsk olje - 1/3 kopp
• Malt koriander - 1 teskje
• Malt allehånde - 1/2 ts
• Persille og dill - 1/2 haug hver
• Salt - 2-3 teskjeer
• Sukker - 1 teskje

Matlagingsmetode:

1. Modne kjøttfulle tomater (en kremvariant er godt egnet) sorteres ut, vaskes grundig og kuttes i biter som er praktiske å male i en kjøttkvern. Tomatene mine var små, så jeg kuttet dem i bare to stykker. Vi kutter ut festestedene til stilkene.
2. Vask epler, paprika og gulrøtter. Vi renser gulrøttene, fjerner frøene fra paprikaen og fjerner frøboksen fra eplene. Jeg synes at disse forklaringene er unødvendige, men jeg lagde dem for sikkerhets skyld, for helt uerfarne kokker. Skjær i biter.
3. Vi renser hvitløken, vasker de friske urtene og tørker dem litt. Vi vasker også den varme pepperen og fjerner frøene. Hvor mye varm pepper du skal ta avhenger av smaken og skarpheten til denne pepperen, så prøv pepperen før du legger den til adjika hvis du ikke vil at den skal bli for kraftig. Hvis pepperen er kresen, kan du legge til ikke en hel belg, men en halv.
4. Nå begynner vi gradvis å male alle de kokte ingrediensene i en kjøttkvern. Først passerer vi tomatene gjennom en kjøttkvern.
5. Når alle tomatene er moset, hell den i multikokerskålen, slå på steke- eller bakemodus i 1,5 time. Vi lukker ikke lokket slik at overflødig fuktighet går bedre. La tomatpuréen koke godt.
6. Og selv fortsetter vi å jobbe med en kjøttkvern: vi ruller epler, gulrøtter og paprika. Sett til side, dekket med lokk.
7. Kvern hvitløk, pepper og urter. Lukk forsiktig slik at aromaen ikke falmer. Vi trenger ikke en kjøttkvern lenger, den kan demonteres og vaskes.
8. Når det gjenstår noen minutter før slutten av regimet, og tomatmassen koker bort mer enn halvparten, tilsett rullede epler, gulrøtter og paprika til adjikaen. La oss koke.
9. Tilsett deretter vegetabilsk olje. Jeg liker ikke det når det er for mye olje i adjika, så jeg tilsetter en tredjedel, eller til og med et kvart glass.
10. Vi starter multikokeren igjen i ytterligere 1 time, men allerede i slukkemodus. Samtidig lukker jeg heller ikke lokket, slik at adjikaen i saktekokeren viser seg å være tykkere. Av og til skader det ikke å røre i adjikaen.
11. Tilsett sukker, salt, allehånde, koriander til hvitløken med urter.
12. Tilsett denne blandingen til adjika 15-20 minutter før slutten av tilberedningen.

Klassisk adjika for vinteren

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk pepper (hvilken som helst farge og variasjon) - 2-3 store stykker;
• Epler av Antonovka-sorten (eller andre varianter med surhet) - 2 kg;
• Hvitløk - 1 ganske stort hode;
• Salt etter smak;
• Grønnsaker etter smak - koriander, persille, dill, løvstikk, selleri (en haug av hver eller i en hvilken som helst annen kombinasjon);
• Krydder: pepperkorn og pulver, nellik, paprika, oregano, laurbærblad.

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker grønnsaker, epler og urter grundig.
2. La tørke eller tørk med et kjøkkenhåndkle eller mikrofiberklut.
3. Vi renser paprikaene fra stilken og frøene. Skjær først i strimler, deretter i terninger. Kvern i en blender eller kjøttkvern.
4. Vi legger den resulterende massen i multikokerskålen.
5. Dypp tomatene i kokende vann i et minutt, fjern skinnet. Kvern i en blender eller kjøttkvern.
6. Legg i bolle med paprika.
7. Skrell epler.
8. Skjær i skiver.
9. Kvern i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
10. Hakk urter og hvitløk.
11. Etter å ha kombinert alle ingrediensene i en multikokerskål, tilsett krydder og sett på stuveprogrammet i 1,5-2 timer.
12. I løpet av denne tiden, steriliser og tørk glassene med lokk, klargjør verktøyet for rulling.
13. Etter at tiden har gått, hell adjikaen i glass, pasteuriser om nødvendig, legg den i kokende vann en stund direkte i glassene, eller i ovnen. Rull sammen hermetikk.

Hjemmelaget tomat adjika

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg
• gulrøtter - 1 kg
• paprika - 1 kg
• epler - 1 kg
• sukker - 1 kopp
• salt - 1/4 kopp
• vegetabilsk olje - 1 kopp
• eddik 9% - 1 kopp
• hvitløk - 300 gr.
• chilipepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Vask og rens alle grønnsaker. Naturligvis fjerner vi kjernene fra epler, skilleveggene og frøene fra paprika. Etter det kutter vi alle grønnsakene etter tur. Her kan du bruke kjøttkvern eller blender. Blenderen blir ganske fin, så jeg foretrekker en elektrisk kjøttkvern.
2. Ha de oppkuttede grønnsakene i en stor kjele, kok opp og la det småkoke i ca 1 time.
3. Hell sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik i grønnsaksmassen
4. Finhakk hvitløken (du kan også føre den gjennom en kjøttkvern), og legg den også i den nesten ferdige adjikaen
5. For krydret, tilsett varm pepper om ønskelig og etter smak. Vi elsker det spicier, siden adjika.
6. Kok i ytterligere 5 minutter og legg i steriliserte glass.

Rå adjika fra tomat

Ingredienser:

• tomater - 1 kg
• paprika - 2 kg
• hvitløk - 200 gr.
• rød varm pepper - 250 gr.
• eddik 9% - 200 gr.
• sukker - 5 ss. l.
• salt - 5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Alle grønnsaker vaskes, skrelles og hakkes med en blender.
2. Vi hakker hvitløken.
3. Pass gjennom blenderen tomater, søt og bitter paprika
4. Tomater, søt og bitter paprika renses, kuttes i biter og hakkes med kjøttkvern eller blender Tomater, paprika, paprika, løk og epler føres gjennom en kjøttkvern Noen ganger hender det at varm pepper er vanskelig å kverne i. en blender, setter seg fast - legg til noen tomater og prosessen vil gå lettere
5. Til slutt tilsett sukker, salt og eddik.
6. Vi blander alt godt og legger det i steriliserte krukker.
7. Du kan lagre slik adjika og andre retter, men da vil den lagres mye mindre. Med tomater og paprika risikerer jeg ikke å lagre adjika i mer enn en måned uten sterilisering - det kan gjære. Les mer:
8. Krydret, selvfølgelig, oppnås adjika, for her vil vi legge til varm pepper, pepperrot og eddik. Men i familien min liker de krydret, så vi tilbereder også brennende adjika. Til slutt kan du alltid bestemme mengden pepper, pepperrot og eddik selv for å få en skarphet og syre som er behagelig for magen.

Enkel adjika for vinteren

Ingredienser:

• tomat, 2 kg
• gulrøtter, 3 stk
• paprika, 1 kg
• varm pepper, 5 stk
• hvitløk, 7 fedd
• sukker, 2 ss. l.
• salt, etter smak
• greener, etter smak
• vegetabilsk olje, 1 stabel.

Matlagingsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomatene i 2 eller 4 deler, skjær av en del av stilken.
3. Skrell søt og krydret paprika fra frø og stilk.
4. Skrell gulrøttene og kutt i små biter.
5. Finhakk hvitløk og urter med en kniv.
6. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern eller hakker.
7. Hell vegetabilsk olje i pannen, tilsett alle grønnsakene, bortsett fra hvitløk, urter og krydder.
8. Vi setter på komfyren, kok opp, reduser varmen og rør hele tiden, kok til ønsket tetthet (la overflødig væske fordampe)
9. Når blandingen bringes til ønsket tetthet, introduserer vi greener, hvitløk, krydder og koker i ytterligere 10 minutter.
10. Hell den ferdige blandingen i steriliserte krukker, vri, pakk inn til den er helt avkjølt.

Tradisjonell abkhasisk adjika er tilberedt på grunnlag av varm pepper, hvitløk, salt og urter.

Vi tilbyr å ikke være begrenset bare til klassikerne med så mange forskjellige ingredienser for et brennende krydder. Sjekk ut våre enkle utprøvde oppskrifter!

Hvordan lage adjika: 3 regler

Grønn adjika

Visittkort fra Abkhasia. Slik adjika serveres til mange retter og selvfølgelig med lam stekt på spidd.

Hva trenger du:

• 6-8 store bitre grønne paprika
• 1 hode hvitløk
• 1 haug koriander
• 1 st. en skje salt

Slik lager du grønn adjika:

Skjær paprikaen i små biter uten å fjerne frøene.

Mal pepper sammen med hvitløk i en morter eller kjør flere ganger gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt, bland og la trekke i 15-20 minutter.

Den uforlignelige programlederen Lara Katsova delte med oss ​​sin familieoppskrift på adjika, slå på videoen!

Russisk adjika "Spark"

Til borsjtsj, saltet bacon med svart brød og kokte poteter med sild - adjika er ideell for tradisjonelle russiske retter. Den kan brukes til å tilberede sauser til kjøtt og til og med dressinger til sylteagurk og kålsuppe.

Hva trenger du:

• 1 kg tomater
• 1 kg søt pepper
• 400 g hvitløk
• 200 g varm pepper
• 150 g persillerot
• 1 st. en skje salt (for å lagre adjika i mer enn 1-2 måneder, doble mengden salt)

Hvordan lage russisk adjika "Spark":

Varm adjika med basilikum

Skarp! Veldig skarp! Enda skarpere! Allsidigheten til oppskriften er at denne adjikaen ikke bare kan brukes til kjøttretter, men også til smørbrød, sauser, supper og til og med pasta.

Hva trenger du:

• 500 g varm rød pepper (du kan legge til et par grønn paprika)
• 400 g hvitløk
• 2 bunter grønn basilikum
• 1 haug koriander
• 1 haug persille
• 2 ss. skjeer salt

Hvordan lage varm adjika med basilikum:

Valnøtt adjika

Adjika er ikke adjika hvis den ikke inneholder nøtter, som man sier i Kaukasus. Delikat behagelig aroma, tykk tekstur og rik krydret smak - det er det som gjør adjika ekte!

Hva trenger du:
500 g tomater
400 g valnøtter
200 g rød paprika
3 hvitløkshoder
2-3 varme paprika
1 haug koriander eller persille
4 ss. spiseskjeer raffinert solsikkeolje
2 ss. skjeer eddik 9%
1 ts salt

Slik koker du valnøttadjika:

Skrell den bulgarske pepperen fra frøene, vask og tørk urtene.

Skjær stilkene av tomatene.

Mal tomater, paprika, hvitløk, nøtter og urter i en blender eller kjør gjennom en kjøttkvern to ganger.

Tilsett solsikkeolje, eddik og salt til den ferdige massen.

Bland og server umiddelbart!

Gorloder, eller sibirsk adjika med pepperrot

En oppskrift fra Sibir er ganske i stand til å konkurrere med varme sauser fra solfylte Abkhasia. Grunnlaget for gorloder er en kraftig pepperrotrot. Passer til kjøtt- og fiskeretter, corned beef, og spesielt til grillmat og hjemmelagde grillpølser.

Hva trenger du:

• 500 g tomater
• 50 g pepperrotrot
• 50 g hvitløk
• 1,5 ts salt
• 1 ts sukker

Hvordan lage gorloder, eller sibirsk adjika med pepperrot:

Kvern tomater, hvitløk og pepperrot i en kjøttkvern.

Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt og sukker, bland.

Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Adjika fra paprika

Hvis brennende krydder ikke faller i smak, lag en lettere versjon av denne sausen med søt og sur smak og lette pepperkorn. Slik adjika passer godt til bakt eller kokt kjøtt, fjærfe, fisk, poteter bakt i folie og ristede toasts.

Hva trenger du:

• 1 kg søt rød pepper
• 300 g hvitløk
• 4-6 røde paprika
• 50 ml eddik 9%
• 4 ss. skjeer sukker
• 1 st. en skje salt

Hvordan lage adjika fra paprika:

Fjern frø fra søt paprika.

Ha paprikaen sammen med hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker, eddik, bland og la trekke i 3-4 timer.

Ha deretter i steriliserte krukker og oppbevar på et mørkt, kaldt sted.

Adjika med epler

En forbedret og tilpasset adjika-oppskrift for fjærfe eller grillet fisk. For å gi sausen en mer delikat smak, kan du lage mat uten varm pepper eller redusere mengden.

Hva trenger du:

• 1 kg tomater
• 500 g rød paprika
• 500 g syrlige epler
• 300 g gulrøtter
• 200 g hvitløk
• 50 g varm pepper
• 200 ml raffinert solsikkeolje
• 1 haug koriander
• 1 haug persille
• salt - etter smak

Slik lager du adjika med epler:

Skrell og hakk alle grønnsakene sammen med urter i en blender eller kjøttkvern.

Tilsett salt og solsikkeolje.

Kok opp og kok på svak varme i 2,5 timer.

Overfør til steriliserte krukker og rull sammen.

Adjika med plommer

Delikat og bløt adjika med plommer passer godt til vilt, kokte poteter og bakte grønnsaker, kyllingkjøttboller og pinnekjøtt.

Hva trenger du:

• 500 g plommer (velg ikke søte og til og med sure plommer)
• 500 g paprika
• 2 hvitløkshoder
• 2 varme paprika
• 1 ss tomatpuré
• 100 g sukker
• 2 ts eddik 9%
• 2 ss. skjeer salt

Hvordan lage adjika med plommer:

Skrell paprikaene fra frøene, plommene - fra gropene.


Før søt paprika, plommer, hvitløk, paprika sammen med frø gjennom en kjøttkvern.

Ha de hakkede ingrediensene i en kjele, tilsett tomatpuré, salt og sukker.

Kok opp og kok under omrøring på lav varme i 30-40 minutter.

Tilsett eddik 2 minutter før slutten av tilberedningen.

Overfør den ferdige blandingen til steriliserte krukker, rull sammen, snu og la den avkjøles helt.

Bakt gresskar adjika

Bakte grønnsaker gir denne adjikaen en overraskende delikat tekstur, og gresskar - en uvanlig og samtidig diskret aroma. Lett, krydret, moderat krydret, med en subtil syrlighet.

Hva trenger du:

• 500 g gresskar
• 200 g epler
• 200 g paprika
• 200 g løk
• 1 sitron
• 1 hode hvitløk
• 1 haug basilikum
• 1 haug koriander
• 50 ml raffinert vegetabilsk olje
• 1 varm pepper
• 1 ts salt

Slik lager du bakt gresskaradjika:

Skrell gresskaret og løken, fjern frøene fra eplet og pepper. Kutt gresskar og løk i biter av alle størrelser.


Pakk gresskar, løk, epler og paprika i folie, stek ved 200°C i 35 minutter. Skrell så eplet og pepperen fra skallet.

3. Mal alle bakte grønnsaker i en blender.

Kvern hvitløk, sitron og urter i en blender til en homogen masse.

Kombiner grønnsaker med sitrondressing, bland og server umiddelbart.

Syltet agurk adjika

Rester av sylteagurk fra fjorårets aksjer? Lag varm saus av dem! Det fine med oppskriften er at denne adjikaen kan lages når som helst i all hast.

Hva trenger du:

• 500 g syltede agurker
• 1 hode hvitløk
• 3 art. skjeer tomatpuré
• 2 ss. spiseskjeer raffinert solsikkeolje
• eplecidereddik - etter smak
• 1 klype malt svart pepper
• 1 klype rød kvernet pepper

Hvordan lage adjika fra syltede agurker:

Agurker skrelles og rives på et fint rivjern eller hakkes i en blender. Hvis det er for mye væske, tøm.

Før hvitløken gjennom en presse.

Kombiner agurker, hvitløk, tomatpuré, vegetabilsk olje, eddik og krydder.

Bland og la stå i kjøleskapet i 1-2 timer.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren- en av de vanligste oppskriftene for tilberedning, selv om den er langt fra den klassiske oppskriften, vanlig i Kaukasus. Adjika fra tomater og paprika for vinteren, den trinnvise oppskriften jeg vil vise deg i dag, viser seg moderat søt og sur og litt krydret på grunn av paprika.

Selvsagt kan mengden hot pepper økes i denne oppskriften hvis du liker varmere adjika. På grunn av det faktum at det ikke er veldig brennende, kan det til og med spises med skjeer. Som andre typer adjika vil den være et godt tillegg til ulike kjøtt- og fiskeretter.

I tillegg er adjika fra tomater og paprika til vinteren også nyttig under baking, stuing grønnsaker med kjøtt. Jeg legger ofte til slik adjika til kharchosuppe eller rød borsjtsj, noe som gjør aromaen til disse rettene lysere. Med et ord, fra tomater og pepper viser det seg så velsmakende at du vil slikke fingrene. Som du vet, adjika fra tomater med pepper og hvitløk til vinteren vil koke med koking.

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 2 kg.,
• Tomater - 2 kg.,
• Hvitløk - 300 gr.,
• Varm chilipepper - 1-2 stk.,
• Solsikkeolje - 4 ss. skjeer,
• Salt - 3 ss. skjeer,
• Eddik - 7 ss. skjeer
• Sukker - 5 ss. skjeer.

Adjika fra tomater og paprika for vinteren - oppskrift

Vask paprika, tomater og hot chilipepper. Skjær paprikabelgene på langs i to deler.

Skjær ut frørullen og halen. Skyll paprikahalvdelene under rennende vann. På samme måte forbereder du belgene med varm paprika.

Fjern skinnet fra hvitløksfeddene.

Skjær tomatene i fire biter.

Alle grønnsaker til adjika er tilberedt. Nå må du male dem i en kjøttkvern eller hakke i en blender.

Hell bunnen for adjika i en kjele.

Kok adjika på lav varme i 30 minutter. Under tilberedningen må adjikaen røres for å unngå at den fester seg til bunnen av pannen. Etter denne tiden, salt adjikaen.

Hell i sukkeret.

Tilsett solsikkeolje.

Hell i bordseddik.

For å få en mer mettet farge på adjika, tilsett tørr paprika.

Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, bland adjikaen. Smak det. Kok den i ytterligere 15 minutter på lav varme.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren. Foto

Hei kjære venner! I dag vil jeg presentere deg de deiligste hjemmelagde adjika-oppskriftene. Det er en tradisjonell abkhasisk saus laget av varm paprika med krydder.

Men våre vertinner elsker å eksperimentere og har kommet opp med mange oppskrifter for å lage denne sausen med tillegg av forskjellige grønnsaker. Som for eksempel tomater, paprika og andre produkter.

I samlingen min vil du se mange oppskrifter med forskjellige tilsetningsstoffer. Det er skarpere, og det er ikke så mye. Kan kokes eller lages rå. Disse alternativene har selvfølgelig blitt personlig testet av meg og min familie, så jeg kan anbefale dem med ro i sinnet. Alle måter er veldig velsmakende og verdig bordet ditt.

Personlig liker jeg ikke veldig krydret adjika, og jeg lager det separat for meg selv, fordi familien min liker det mer krydret. Men får du for varm saus er det bare å spe den i tomatpuré eller ketchup. Det blir ikke verre, det kan jeg forsikre deg om. Den passer godt til kjøtt- og grønnsakstilbehør. Selv om du bare smører det på brød, blir det veldig smakfullt.

Vær veldig forsiktig med varm paprika. Klarer du deg uten hansker, skyll hendene grundig etterpå. Men det er fortsatt bedre å jobbe med hansker.

Min favoritt måte å lage denne sausen på. For det første gjøres det veldig raskt, siden denne oppskriften er uten matlaging. For det andre viser det seg utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Tomater -2 kg
• Søt pepper - 1 kg
• Varm pepper - 8-9 stk
• Hvitløk - 0,5 kg
• Salt - 100 gr

Matlagingsmetode:

1. Skyll alle grønnsakene og skjær i små biter. Fjern frø fra søt paprika. Skyll og hakk også den varme pepperen. Rens hvitløken fra skallet. Kvern alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller i en blender.

Hvis du vil ha en mindre krydret saus, fjern frøene fra den varme pepperen. Hvis du vil ha det mer krydret, så la frøene stå.

2. Tilsett så salt og bland godt. Anrett i sterile glass og pakk inn med lokk. Denne sausen bør oppbevares i kjøleskapet.

Den klassiske oppskriften på abkhasisk adjika

Denne sausen er veldig krydret, men veldig velsmakende. Det kan for eksempel legges til . Det er mange retter der adjikaen vår vil passe inn.

Ingredienser:

• Rød varm pepper - 500 gr
• Hvitløk - 150 gr
• Salt - 50 gr
• Humle - suneli - 2 ts
• Spisskummen (jeera) - 2 ts
• Koriander - 2 ts

Når du tilbereder denne sausen, sørg for å bruke hansker for å unngå brannskader fra paprika og hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Skyll paprikaen, del i to og fjern frøene. Rens hvitløken fra skallet.

2. Bruk en kjøttkvern, mal grønnsakene to til tre ganger. Deretter pureres med en stavmikser til den er jevn.

3. Ha koriander, spisskummen og suneli humle i en tørr stekepanne. Rør og sett på brann i 2-3 minutter for å frigjøre oljene. Kvern deretter i en kaffekvern.

4. Hell den resulterende blandingen i adjika, tilsett salt og bland. Dekk så til med matfilm og la stå i 5-7 dager for gjæring. Overfør deretter til sterile krukker, stram lokkene og avkjøl til oppbevaring.

Den deiligste paprikaoppskriften

Her er et veldig enkelt og raskt alternativ, og resultatet er utmerket. Her brukes tomatpuré, men du kan ta tomater og male dem selv til puré.

Ingredienser:

• Søt pepper - 4 kg
• Varm pepper - 250 gr
• Sukker - 150-200 gr
• Tomatpuré - 600 gr
• skrelt hvitløk - 500 gr
• Persille og dill - 100 gr
• Eddik 9% - 150 ml
• Solsikkeolje - 50 gr
• Salt - 50 gr

Matlaging:

1. Først må du forberede alle ingrediensene. Separat bla søt paprika, hvitløk og paprika med frø gjennom en kjøttkvern. Finhakk persille og dill.

2. I en kjele med søt pepper, tilsett tomatpuré, salt, sukker, solsikkeolje. Bland alt og la det koke i 30-35 minutter.

3. Tilsett deretter varm paprika, hvitløk og urter der. Rør og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik til slutt.

Adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Jeg tilbyr en annen enkel oppskrift uten matlaging. Som du forstår, gjøres denne typen forberedelser veldig raskt, men det viser seg deilig. Det viser seg moderat krydret, moderat salt. Selv om salt og sukker kan tilsettes etter eget ønske.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 100 gr
• Salt - 1 haugevis av teskje
• Sukker - 2 ts

Matlagingsmetode:

1. Vask alle grønnsaker. I tomater, kutt av kjernen og eventuelle dårlige deler. Rens hvitløken fra skallet. Skjær paprikaen i to og ta ut frøene.

Tomater må tas veldig modne, du kan til og med substandard, moses. Bare uten råtne tønner.

2. Før så alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og sukker. Bland alt grundig, ca 5 minutter.

Video om hvordan du lager ikke-krydret adjika fra tomat og søt pepper

Ingredienser:

• tomater - 5 kg
• søt pepper - 1 kg
• hvitløk - 200 gr
• salt - 10-13 ts
• sukker - 300-600 gr
• eddik 0,5 - 1 ss. (hvis nødvendig)
• gulrøtter - 1 kg
• sorte pepperkorn - 20 stk
• hvite pepperkorn - 20 stk
• allehånde - 10 stk
• koriander - 1 ss. skje
• ingefær - 1 ss. skje
• tørr mynte - 2 ss. skjeer
• fersk dill - 3 ss. l.

Du vil se tilberedningsmetoden i denne videoen. Alt er veldig tilgjengelig og forståelig.

Prøv å lage mat på denne måten, og du vil ikke bli skuffet, da det virkelig viser seg veldig velsmakende. Min elsker til og med å smøre det på brød og spise det bare sånn, uten noe.

Krydret tomat og eplemos, ingen eddik

Nok en enkel og rask oppskrift. Den skiller seg fra de forrige ved at vi legger til epler her. Det viser seg en veldig interessant smakskombinasjon.

Ingredienser:

• Tomater - 3 stk (middels)
• Grønt eple - 1/2 stk
• Varm rød pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Vegetabilsk olje (oliven) - 50 ml
• Salt - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skyll alle grønnsakene. Skjær tomatene i skiver. Skjær eplene i skiver og skjær av kjernen slik at det ikke blir frø. Fjern frøene fra paprikaen og kutt i mellomstore biter. Skrell hvitløken.

2. Ha så alt i en blender - først tomatene, deretter eplene, paprikaen og hvitløken. Mal skikkelig til en jevn pasta.

3. Det gjenstår bare å overføre alt til rene sterile krukker og lukke med kokte lokk. Sendes til kjøleskapet for oppbevaring.

En enkel og rask oppskrift på vinteradjika med pepperrot

Vanvittig deilig og enkel måte å sause på. Bemerkelsesverdig holdt hele vinteren. Adjika passer veldig bra til brød og bacon, bare overspising. Fra denne mengden produkter oppnås 3 bokser på 700 ml og 1 boks på 500 ml.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Varm pepper - 0,5 pod
• Hvitløk - 200 gr
• Pepperrotrot - 200 gr
• Salt - 2 ss
• Sukker - 3 ss
• Eddik 9% - 1 spiseskje

Matlagingsmetode:

1. Skyll og tørk tomatene. Skjær ut kjernen og skjær dem i skiver.

2. Skrell hvitløken. Vask og rens pepperrotrøttene, fjern alle svarte prikker. Skyll dem deretter igjen.

3. Skyll søt og varm paprika, fjern frøene og skyll igjen. Skjær deretter i skiver.

4. Før nå den tilberedte maten gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og sukker til den resulterende massen, bland deretter godt.

5. Ha så alt i sterile glass og sett det i kjøleskapet for oppbevaring. Og den deilige krydrede adjikaen er klar.

I dag har jeg laget oppskrifter på herlig og velsmakende adjika for enhver smak. Velg og prøv. Jeg liker veldig godt at alle metodene i utgangspunktet er hurtigkoking.

Jeg har også andre gode vinteroppskrifter. For eksempel eller hermetisert. Du kan også se oppskrifter eller. Så salt, sylte og konserver med glede og om vinteren vil du ikke ha mangel på hjemmelagde grønnsaker.

Ingredienser:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g hvitløk;
• 2 stk. varm pepper;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 25 g eddik 9%;
• 100 g sukker;
• 0,5 ss salt.

Oppskrift på kokt tomat adjika