Det er mange komponenter som påvirker smaken til en hamburger, men den viktigste er kjøttet.

Hva er den perfekte kjøttdeigen

Som du vet har kjøtt mye muskelfibre atskilt av bindevev pluss litt fett. Skal du lage en rå kjøttrett (tartar, carpaccio) bør det være lite fett. Men hvis vi tilbereder en rett med varmebehandling fra kjøtt, er det bedre at det blir mer av det. Muskelfibre er lange og ganske sterke (stabile), så slipingen deres reduserer denne motstanden. Til hvilken størrelse skal kjøttdeig knuses? .

Store biter i kjøttdeig garanterer at kjøttet beholder sin opprinnelige smak og lar deg nyte teksturen.

Middels kjøttdeig

Hvis "malingen" er for fin, risikerer vi å tilberede en rett med mangel på kjøttsmak. Ofte synder butikkkjøpt kjøttdeig nettopp med en fin, jevn tekstur. Dette gjøres for å skjule kvaliteten på kjøttet eller "opprinnelsen" til delene som brukes til kjøttdeig. Så vær oppmerksom på dette når du kjøper! Høykvalitets kjøttdeig kan bestemmes visuelt - av størrelsen på "kornene".

Fin kjøttdeig

I stedet for salt - syltet agurk

Å kverne kjøtt frigjør proteiner, som er gode for å «feste» kjøttdeig sammen. Salt derfor kjøttdeigen først når produktet - kjøttboller eller kotelett - er dannet. Hvis du gjør dette tidlig, kan kjøttbollen eller pattyen rett og slett falle fra hverandre under tilberedningen. Vi anbefaler ganske enkelt å tilsette litt salt ingrediens i kjøttdeigen. Oliven, tapenade eller sylteagurk er perfekt for en hamburger. Da trengs ikke salt til kjøttdeigen i det hele tatt.

Salte agurker

Oppskrift på den perfekte biffbiff

Så du har 200 g oksefilet og vil tilberede hamburgerkaker. Du trenger også litt svinefett, 20 g myknet eller smeltet smør og 2 ss. l. olivenolje pluss nykvernet sort pepper. Sett kjøttet og fettet i fryseren i ca 30 minutter til det begynner å stivne. Skjær nå biffet i 3-4 stykker og hakk med fett, ikke glem tipset vårt om størrelsen på "kornene".

Bland den resulterende massen med resten av de tilberedte ingrediensene. Om ønskelig kan du tilsette finhakket persille, merian og ferdighakket og stekt til myk 1 sjalottløk og 1-2 fedd hvitløk. Pepper. Bland kjøttdeigen med hendene, mett blandingen med luft, form koteletter. Prøv å ikke bruke former som er mote nå. Ikke trykk for hardt på karbonadene. Handle uten fanatisme! Mange anbefaler å fjerne de allerede dannede kotelettene før de stekes igjen i kjøleskapet i 20-30 minutter. Du kan gjøre dette, eller du kan steke dem umiddelbart etter koking.

Stek koteletter i panne

Salt kotelettene og stek dem i en stekepanne smurt med litt olje eller grill i 2-3 minutter på hver side. Og det er det! Her er noen flotte hjemmelagde burgerkaker. Skjønt... Dette er rett og slett fantastiske biffbiff som kan brukes til burger også!

Steking av kjøttboller på grillen

Enkle løsninger for de som ikke liker å stå ved komfyren og ved ordet "kjøttdeig" ser de kun for seg kjøttboller og pasta på en marine måte. Du har alle muligheter til å overraske deg selv og dine kjære.

Hvis det er kjøttdeig i kjøleskapet, og en baguette i skapet, kan du lage en utmerket middag om en halv time.

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig;
• 350 g tomater i sin egen juice;
• 250 g mozzarella;
• 1 baguette;
• en haug med basilikum;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

Kjøttdeig er bedre å ta biff. Men du kan bruke en blanding av svin og kylling. Stek kjøttdeigen i en godt oppvarmet panne i 5-8 minutter. Tilsett så tomatene og la det småkoke i ca 15 minutter til, til væsken har fordampet.

Skjær baguetten på langs, fjern fruktkjøttet fra midten. Tørk begge halvdelene i ovnen i 2-3 minutter. Skjær mozzarellaen i terninger. Hakk basilikumen.

Fordel kjøttdeigen med tomater og ost på begge halvdelene av baguetten. Dryss over basilikum og stek i ytterligere 5 minutter.

Dette er en tradisjonell rett fra gresk mat, som er saftige kuler av kjøttdeig og grønnsaker. Keftedes kan serveres både separat (de passer godt til), og med tilbehør.

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig;
• 2-3 mellomstore pærer;
• 2 skiver hvitt brød;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 egg;
• 4 ss hakket persille;
• 4 ss melk;
• 1 ss rødvinseddik;
• 1 ts tørket oregano;
• 10 mynteblader;
• salt og svart malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

Bløtlegg brød i melk. Klem og tilsett kjøttdeig, egg, hakket løk, hvitløk, persille og mynte. Bland godt. Salt, pepper, tilsett oregano, drypp over olivenolje og eddik. Bland igjen - bedre med hendene.

Dekk bollen med matfilm og sett i kjøleskap i en time. I løpet av denne tiden vil krydderne avgi smak, og kjøttet vil gi juice (det må dreneres). Hvis du ikke har kjøttdeig, bruk lam eller svin med kylling (50/50).

Form kjøttdeigen til kuler og stek dem i en stor mengde veldig varm vegetabilsk olje. Legg de ferdige keftedes på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Wellingtonbiff er en dyr, festlig rett. Men det kan forenkles ved å bytte ut ytrefileten med kjøttdeig. Resultatet blir ikke verre.

Ingredienser

• 1 kg kjøttdeig;
• 500 g butterdeig;
• 200 g sopp;
• 100 g tomatsaus;
• 25 g smør;
• 4 egg;
• 3 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• persille og andre urter - etter smak;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

Bland kjøttdeig med hakket løk, 2 fedd hvitløk og urter. Tilsett 3 egg og bland godt. Legg i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. Ro deg ned.

Fres soppen med resten av hvitløken. Sopp vil gi væske - stek til den fordamper.

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig;
• 5 tomater;
• 4 burgerboller;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 middels løk;
• 1 middels gulrot;
• 1 ts Worcestershire saus;
• 1 ts eplecidereddik;
• salt, malt svart pepper og chilipepper flak - etter smak;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken, riv gulrøttene. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje, og legg deretter kjøttdeig til dem.

Mens den steker, fjern skinnet fra tomatene og mos kjøttet med en gaffel. Skrell og finhakk hvitløken. Når væsken har fordampet fra kjøttdeigen, salt, pepre den og tilsett hakket hvitløk.

Rør, la det bli varmt i et minutt, og hell deretter i Worcestershire-saus og eddik. Rør igjen. Tilsett til slutt tomatene og la det småkoke til mesteparten av fuktigheten har fordampet fra sausen.

Rist burgerbollene i en tørr varm stekepanne. Hell sausen over de nederste halvdelene av bollene og dekk med de øverste.

Ziti er en type pasta (store lange eller korte rør) som italienerne bruker til gryteretter. Denne retten kalles også noen ganger lat lasagne.

Ingredienser

• 450 g pasta ziti eller penne;
• 450 g kjøttdeig med lite fett;
• 200 g parmesan;
• 200 g mozzarella;
• 600 g tomatsaus;
• 1 løk;
• 1 spiseskje olivenolje;
• 1 ss tørket oregano;
• 1 ss basilikum;
• salt og pepper - etter smak;
• smør.

Matlaging

Stek kjøttdeig med hakket løk i olivenolje. Salt, pepper så, tilsett tomatsaus og la det småkoke i ca 15 minutter.

Kok pasta i lettsaltet vann til den er mør.

Smør en ildfast form med smør. Legg gryten i lag: halvparten av den kokte zitien, halvparten av revet parmesan og mozzarellaskivene, halvparten av kjøttsausen, mer pasta og resten av osten. Dryss oregano og basilikum på toppen.

Stek i 30 minutter ved 180°C.

En veldig enkel oppskrift, da ingrediensene ikke krever ytterligere behandling. Hvis det er ferdig kjøttdeig i kjøleskapet, setter du sammen en rull på 20 minutter, og etter ytterligere 40 får du en deilig middag.

Ingredienser

• 500 g hakket kylling;
• 200 g tykk rømme;
• 150 g hard ost;
• 1 egg;
• 2 tynne pitabrød;
• salt, pepper og urter - etter smak.

Matlaging

Salt og pepre kjøttdeigen. Tilsett hakkede grønnsaker etter eget valg.

Dryss ett pitabrød med litt revet ost, legg et annet på toppen. Bland kjøttdeig med rømme og smør pitabrød med dette. Rull godt sammen.

Smør den resulterende rullen med et sammenpisket egg og dryss med revet ost. Legg rullen på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i 40-45 minutter ved 180°C.

En rekke retter kan tilberedes av kjøttdeig - velkjente kjøttboller, kjøttboller, dumplings, manti og andre deilige godbiter lages nødvendigvis ved å bruke dette smakfulle og viktigst av alt tilfredsstillende produktet.

Disse godbitene brukes aktivt til den daglige menyen, så vel som til festbordet. Derfor må hver husmor ha flere oppskrifter på deilige kjøttretter på lager.

Kjøttboller fylt med ost i tomatsaus

Slik gjør du:

1. Skrell først ett løkhode og kutt i små biter;
2. Vi fjerner huden fra fire tenner og kutter med en kniv i små tallerkener eller passerer gjennom en crush;
3. Mal nøtter til en tilstand av smuler;
4. Skyll haugen med persille og kutt i små biter;
5. Legg kjøttdeig i en kopp, legg til biter av løk, hvitløk. Vi sovner også nøtter, greener;
6. Tilsett ett kyllingegg, salt, pepper til kjøttdeigen;
7. Bland alle ingrediensene grundig, du bør få en base med en jevn struktur;
8. Ost må kuttes i 10 terninger;
9. Kjøttdeig er delt i 10 deler;
10. Fra hver del lager vi en liten kake, legger et stykke ost i midten og danner runde kjøttboller;
11. Hell olivenolje i en dyp brazier, sett på komfyren og varm opp;
12. Vi legger kjøttboller i varm olje, stek dem på begge sider i 3-5 minutter og fjern fra varmen;
13. Deretter renser vi løken fra skallet og kutter i små biter;
14. Ha løken i en annen panne, tilsett olivenolje og sett på brann. Stek i 5 minutter til det er gjennomsiktig;
15. Skyll tomatene, kutt i flere stykker, legg i en blender og mal til en purétilstand;
16. Vi sprer tomatblandingen til løken og lar koke i ytterligere 5-7 minutter;
17. Hell deretter saften fra tomaten, tilsett salt, basilikum, pepper og kok opp;
18. Hell kjøttboller med ferdiglaget tomatsaus, sett på brann og la koke under lokk i 20 minutter.

Krydret kjøttdeig med grønnsaker

For matlaging trenger vi:

• et halvt kilo kjøttdeig;
• 800 gram frosne bønner;
• 600 gram hermetiske tomater;
• 120 ml juice fra tomater;
• to fedd hvitløk;
• to pærer;
• 150 ml solsikkeolje;
• 1 ts malt svart pepper;
• en klype varm pepper i malt form (rød);
• noen klyper bordsalt.

Koketiden er 1 time og 20 minutter.

Kaloriinnhold - 245 kcal.

La oss begynne å lage mat:

Kasserolle

For å tilberede en slik rett med kjøttdeig i ovnen, trenger du følgende komponenter:

• 800 gram kjøttdeig;
• 800 gram potetknoller;
• løk - 1 stk;
• ½ hode hvitløk;
• 80 ml melk;
• et stykke hard ost - 70 gram;
• 130 gram frosne erter;
• egg - 1 stk;
• litt olivenolje;
• et stykke naturlig kusmør per 60 gram;
• 60 gram grillsaus;
• tomatsaus - ¼ kopp;
• persille - 60 gram.

Koketiden er 1,5 time.

Kaloriinnhold - 240 kcal.

Hvordan skal vi gjøre:

1. Først må du skrelle potetene, skylle godt og kutte i middels skiver;
2. Vi sprer potetene i en kjele, hell vann, tilsett salt og legg på bålet for å koke;
3. Mens potetene koker, skrell løken fra skinnet, kutt i små biter, fjern skinnet fra hvitløksfeddene og klem det ut med en presse;
4. Hell olivenolje i en stekepanne, varm den opp, tilsett løk og hvitløk. Stek i 10 minutter og fjern fra varmen;
5. Så snart potetene blir myke, fjern den fra varmen, tøm av vannet, hell litt buljong for å lage potetmos;
6. Vi legger til et stykke kusmør til potetene, tilsett buljongen og lager en homogen puré fra potetene;
7. Vi tørker et stykke ost og legger det til potetmos, tilsett litt salt og smak til med pepper. Bland godt;
8. I en dyp bakebolle må du legge bakepapir, tenne ovnen og la den varme opp;
9. Vi sprer hakket kjøtt i en kopp, tilsett frosne erter, ett egg, panering til det;
10. Tilsett deretter grillsaus, tomatsaus til kjøttdeigen;
11. Skyll persillen, kutt i små biter og overfør til basen;
12. På slutten legger du ut stekingen av løk og hvitløk, tilsett litt salt. Alle komponentene er godt omrørt;
13. Legg kjøttdeigen på bunnen av formen, tamp den godt og sett den i ovnen;
14. Kjøttdeig må bakes i en halv time;
15. Ta deretter formen ut av ovnen, fordel et lag med potetmos på toppen og fjern for å bake igjen;
16. Vi lar bake i en halv time til til den er ferdig stekt;
17. Deretter tar vi ut formen, lar stå i 10 minutter og legger på en tallerken;
18. Server på bordet, ferdig kuttet i biter.

Kjøttmuffins med vaktelegg

Hvis du ikke vet hva du skal lage med hakket svinekjøtt og biff, så er oppskriften på disse deilige cupcakes for deg. Hvilke ingredienser kreves:

• blandet kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt) - 750 gram;
• en pære;
• gulrotrot - 200 gram;
• vaktelegg - 6 stykker;
• 110 gram hard ost produkt;
• en haug med friske urter;
• solsikkeolje.

Koketid - 1 time 10 minutter.

Kaloriinnhold - 255 kcal.

Hvordan skal vi gjøre:

1. Gulrøtter skal vaskes grundig med varmt vann, fjern smuss og hud fra overflaten;
2. Vi tørker gulrøttene på et middels rivjern;
3. Fjern skinnet fra overflaten av løken og skjær i små firkanter;
4. Hell litt solsikkeolje i brazieren, sett på brann og varm opp;
5. Hell løken i den oppvarmede oljen, stek i flere minutter til den er gyldenbrun;
6. Deretter legger du de revne gulrøttene, bland og stek grønnsakene i 6-7 minutter;
7. Vi sprer de stekte grønnsakene til kjøttdeigen, tilsett salt, pepper og bland grundig;
8. Vi sprer vakteleggene i saltet vann, sett til å koke til de er møre, ca 10 minutter;
9. Etter dette avkjøler vi eggene, skreller av skallet;
10. Silikonformer for baking av cupcakes skal smøres med solsikkeolje;
11. Vi sprer i former opptil halvparten av kjøttdeigen;
12. Deretter legger vi 1 vaktelegg i hver form, lukk toppen med kjøttdeig;
13. Vi varmer ovnen til 180 grader;
14. Vi fjerner formene med kjøttmuffins i ovnen i 40 minutter;
15. 10 minutter før slutt på kokingen, dryss toppen av kjøttmuffinsene med revet ost og finhakkede urter.

Diettretter fra kjøttdeig

kålruller

Matlagingsingredienser:

• 800 gram kjøttdeig;
• løk - 300 gram;
• ris - 180 gram;
• en gaffel kål;
• et glass krem;
• et halvt glass melk;
• 80 gram tomatpuré.

Koketiden er 1 time og 10 minutter.

Kaloriinnhold - 175 kcal.

Matlagingsprosess:

1. Vi vasker kålen, legger den i en beholder, fyller den med vann og koker til den er halvkokt;
2. Deretter deler vi kålen i blader, legger dem i et dørslag slik at all væsken blir glassert;
3. Ris skal kokes til halvparten er kokt;
4. Vi sprer ris, salt, krydder i kjøttdeig og bland grundig;
5. Vi renser løken fra skallet og kutter i små biter;
6. Hell løken i bunnen, rør igjen;
7. Vi sprer fyllet på kålbladene og ruller dem tett;
8. Vi legger den fylte kålen i en dobbel kjele;
9. Kombiner fløte, melk, tomatpuré og krydder i en egen bolle. Bland alle komponentene godt;
10. Hell sausen over kålrullene og la koke. Hvis kålruller tilberedes i doble kjeler, vil hele prosessen med tilberedning ta 45-50 minutter;
11. Etter det legger du kålrullene på en tallerken, hell over sausen og server.

Suppe med kjøttdeig

Hvilke ingredienser vil være nødvendig:

• 400 gram kjøttdeig;
• tørkede grønne erter - 250 gram;
• 5-6 stykker poteter;
• 200 gram løk;
• en gulrot;
• tre liter vann;
• vegetabilsk olje;
• salt etter din smak;
• krydderblanding.

Koketid - 40 minutter.

Kaloriinnhold - 169 kcal.

Forberedelsesprosedyre:

1. Hell litt olje i pannen, tilsett kjøttdeig og stek det i 5-7 minutter;
2. Hell deretter vann og la det koke;
3. Poteter må skrelles, skylles og kuttes i små biter;
4. Vi sprer potetene i kjøttkraften med kjøttdeig og lar koke til potetene er myke;
5. Vi vasker tørre erter og sovner i buljongen;
6. Skrell løken, kutt i små terninger;
7. Skyll gulroten, fjern smuss og skinn. Vi tørker rotavlingen til store sjetonger;
8. Vi legger løk og gulrøtter i buljongen;
9. Kok suppen i 10-15 minutter;
10. På slutten, krydre med salt, krydder, kok i ytterligere 7 minutter;
11. Slå av varmen, la stå i 15 minutter og hell i boller.

Du kan lage en rekke retter fra kjøttdeig, som vil komme godt med til en familiemiddag eller til en festmeny. Kjøttdeig regnes som et allsidig produkt som kan tilsettes ulike godbiter. Det viktigste er ikke å glemme krydder og krydder, som vil gi en behagelig aroma og utmerket smak.

Kjøttdeig? Om bare for å liste opp navnene på rettene, så vil sannsynligvis ikke en side være nok. Kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, kebab... Du kan også stappe dumplings, dumplings, kålruller, paprika og tomater, italienske cannelloni og skjell. Med kjøttdeig er det godt å lage gryteretter, rundstykker, zrazy, marinepasta, paier, belyashi, kaker, lasagne. Her vil vi bare gi en liten del av oppskriftene på kjøttdeigsretter. Vi vil også fortelle deg hvordan du lager deilig og mørt kjøttdeig med egne hender.

Du bør velge kjøttet til et ungt dyr. Kalvekjøttet er rosa i stedet for rødt og har en mer mør tekstur. For kjøttdeig er alle uten bein egnet: flanke, skulderblad, bakdel, skaftmasse og til og med avskjær. Det viktigste er at sammen med fruktkjøttet er det et lite lag med fett. Det vil gjøre kjøttdeigen mer luftig (men mindre kosttilskudd). Uansett hvilken fruktkjøtt du velger, må du føre den gjennom en kjøttkvern to ganger.

Videre anbefales kjøttdeig å håndtere hovedingrediensen på forskjellige måter. Mange ser ikke for seg hvordan du kan steke koteletter uten å tilsette egg. Si, hva vil i dette tilfellet holde stuffingen sammen og danne produkter? Men eggene gjør massen seig. Prøv å erstatte dem med kaldt vann, og tilsett en smule hvitt brød dynket i melk. Finhakket løk, poteter, mel tilsettes ofte til kjøttdeig. Men vi vil her gi oppskrifter på de mest originale rettene fra kalvekjøtt rullet gjennom en kjøttkvern. For eksempel kan tradisjonelle koteletter bakes på en så original måte: pakk kjøttdeig inn i en baconskive. Hans på sin side - i folie. Stek i ovnen i ca 20 minutter.

Dumplings a la Nikitinsky

Dette er en veldig enkel kjøttdeigrett. Finhakket (eller til og med gnidd) løk og eple. Elt med et halvt kilo kjøttdeig. To egg, smuler dynket i melk, to spiseskjeer revet ost, en klype salt og pepper tilsettes også til massen. Fra denne massen dannes små baller - dumplings. De dyppes i kokende, lettsaltet vann. Etter overflaten kokes dumplings i ytterligere fem minutter, hvoretter de fanges opp med en hullsleiv. Hell et halvt glass rømme og en skje stivelse i en liten mengde buljong. Rør inn sausen og kok opp. Hell dumplings over dem, dryss med urter.

"Lazybones gryte"

Også, etter navnet å dømme, en rett med kjøttdeig som er lett å tilberede. Smør formen med olje. Vi tilsetter ikke noe i kjøttdeig bortsett fra salt. Smør den øvre kanten med majones og dekk med hakkede. Dryss retten med en ganske stor mengde revet hard ost. Vi setter formen i en varm ovn i 50 minutter.

Kjøttpannekaker

Dette er ikke de vanlige deigkonvoluttene med kjøttfyll, men en ekte rett med kjøttdeig. Vi kjører rå egg inn i det rullede kalvekjøttet, tilsett finhakket hvitløk, pepper og salt. Hell i melet i små porsjoner og pisk til blandingen blir lik i konsistens som pannekakedeigen. Vi steker som pannekaker i en varm stekepanne i vegetabilsk olje. Rull dem opp umiddelbart etter at de er tatt av varmen. Disse pannekakene serveres med rømme eller soppsaus, drysset med urter.

Matlaging er en ferdighet som krever trening og, viktigst av alt, ønsket om å lage kulinariske mesterverk selv fra vanlige produkter. Det ser ut til at det er så vanskelig å blande kjøttdeig, men denne virksomheten har sine egne triks, fordi smaken og kvaliteten på retten avhenger av en vellykket oppskrift. I dag ønsker vi bare å bli kjent med alle forviklingene ved å tilberede kjøttmasse, og lære å lage retter saftige og overraskende velsmakende.

Kjøttdeig er et veldig populært produkt, og bruken i matlaging er utrolig omfattende. For mange husmødre er kjøttmassen noen ganger en virkelig livredder, fordi den koker ganske raskt, og barna rett og slett elsker den.

Det er utvilsomt enklere enn noen gang å kjøpe vridd kjøtt i butikken for fremtiden, men man kan bare gjette hva produsentene la til sammensetningen, og hvilken kvalitetskjøtt ble valgt for kjøttdeig. Derfor er det bedre å ikke leke med ild, men å forberede grunnlaget for kjøttboller, kjøttboller og mange andre deilige retter hjemme.

Storfekjøtt til vri velges best fra mørbrad. Det mest vellykkede for kjøttdeig er forholdet mellom kjøtt og fett i andelen 4/1, slik at vi kan sikre at middagen vår ikke blir overtørket, saftig og smakfull.

Man bør heller ikke glemme fordelene med slikt kjøttdeig, fordi det er storfekjøtt som anbefales for personer med jernmangelanemi.

I tillegg er disse kotelettene rike på vitamin B, A, K og E, har en gunstig effekt på sirkulasjons- og nervesystemet, og gir vitalitet, fordi kaloriinnholdet i kjøttdeig er 250 kcal per 100 gram.

Hvordan lage kjøttdeig

Ingredienser

• – 700 g + -
• - 3-4 ss + -
• - 1 ts + -
• - 2 hoder + -
• - smak + -
• - 1/2 ts + -
• - 1 ts + -
• Malt paprika - 1/2 ts + -

Tilberedning av kjøttdeig

En universell oppskrift med majones er ideell for enhver rett, enten det er kjøttboller, chebureks, dumplings, paifyll, stuffing, kålruller. Kjøttdeig blir saftig, med en karakteristisk krydret smak.

1. Skjær oksefileten i små terninger, legg den i en blenderbolle og mal kjøttet til det er jevnt.
2. Så tilsetter vi majones, salt, sennep og alt krydder i kjøttkjøttet, hvorpå vi starter blenderen igjen slik at alt blander seg godt og pisker.
3. Vi vil ikke hakke løken i dingsen, siden det er løken hakket i en liten terning, blandet med den krydrede kjøttmassen, som vil gi kjøttdeigen saftighet og pikant smak under tilberedningsprosessen.

Hakket biff tilberedt i henhold til denne oppskriften er perfekt for enhver rett, og selv koteletter fra den vil ikke falle fra hverandre, selv uten tilsetning av egg.

Hakket kalvekjøtt

For tilberedning av luftige, mest delikate og utrolig smakfulle koteletter, er det best egnede grunnlaget hakket kalvekjøtt.

Det er fra kjøttet fra unge okser at de første skal tilberedes, og denne oppskriften vil være et ekte funn for enhver mor-vertinne.

Ingredienser

• Kalvekjøtt damprom - 0,5 kg;
• Pæreløk - 1,5 løk;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Brødsmuler - 100 g;
• Rå poteter - 1 knoll;
• Melk - 1/3 ss.;
• Eggehvite - 2 stk.;
• Salt - etter smak;

Hvordan tilberede hakket kalvekjøtt

1. Til å begynne med bløtlegger du bollen i varm melk, hvoretter vi passerer kjøttet og den litt pressede oppbløtte brødsmulen gjennom en kjøttkvern med en fin dyse.
2. Så gnir vi de skrellede rå potetene på et fint rivjern, kutter kålroten i en liten-liten terning, og passerer hvitløken gjennom en presse, og blander alle grønnsakene inn i kjøttmassen.
3. For vår oppskrift på "koteletter som fluff", tar vi bare eggehviter, som vi sammen med salt må piske til skummende og forsiktig brette inn i kjøttdeigen. Nå gjenstår det bare å danne kjøttboller og steke i en panne eller koke i en dobbel kjele.

I prosessen med varmebehandling svulmer koteletter fra slikt kjøttdeig opp og viser seg å være utrolig møre, saftige og velsmakende.

Finhakket viltkjøtt

Hjortekjøtt er ikke en så hyppig gjest på kjøkkenene våre, men i familiene til jegere eller elskere av noe spesielt, kan dette diettbaserte og veldig saftige kjøttet dukke opp på bordet.

Hos hjort er fileten mør og veldig myk, men hos voksne er kjøttet seigt og senete. Derfor er det mest å foretrekke å tilberede kjøttdeig fra vilt.

Ingredienser

• Hjortekjøtt - 0,7 kg;
• Bifffett eller bacon - 0,2 kg;
• Løk - 2 hoder;
• Svart pepper pulver - ½ ts;
• Salt - etter smak;
• Sennep - 1 ss;
• Hvitløk - 6 fedd;
• vineddik - 3 ss;
• Vegetabilsk olje - 2-4 ss;
• Suneli humle - 1 ss;

Hvordan tilberede kjøttdeig

1. For at kjøttet skal myke litt bør det marineres i 2 timer i en blanding av sennep, suneli humle, eddik, olje, sort pepper og 3 revet hvitløksfedd.
2. Etter 2-3 timer hopper vi over viltkjøttet, smult eller bacon, løk og de resterende 3 fedd hvitløk gjennom en kjøttkvern og smører den resulterende massen med pepper og salt etter smak.

Hakket vilt er klart, men hvis du planlegger å lage koteletter eller zrazy, bør 2-3 kyllingegg og bløtlagt brødsmuler også inkluderes i oppskriften.

Hakket hestekjøtt

Kjøkkenet til asiatiske folk og hovedsakelig Buryat-retter er fulle av oppskrifter fra hestekjøtt. Manti og dumplings, khinkali, chebureks og belyashi er høyt verdsatt ikke bare av lokale innbyggere, men også av elskere av nasjonale retter.

Hestekjøtt i seg selv er seigt og senet kjøtt med et minimum av fett, men fordelene og smaken er enorme.

• For å tilberede kjøttdeig av hest må 1 kg filet bløtlegges over natten i kaldt vann.
• Etter det må vi føre kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med 200 g smør.
• Tilsett så revet på et grovt rivjern eller finhakket løk (3 hoder) og krydder til kjøttdeigen: 0,5 ts hver. tørket basilikum, koriander og sort pepper og 1 ts. salt.

Hestekjøttkoteletter er forskjellige i den originale oppskriften, der courgette (150 g), revet på et fint rivjern, poteter (100 g), 1 hvitløkhode ført gjennom en presse, 1 ts tilsettes kjøttdeigen. zira, 2 egg. Og for panering blander du kjeksene med sesamfrø.

Kjøttretter fra kjøttdeig eller kalvekjøtt er alltid på toppen av popularitet, og med våre oppskrifter kan du alltid tilberede den perfekte lunsjen eller middagen som husstanden din sikkert vil sette pris på.