Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelser: Ikke indikert

Armensk gata er veldig velsmakende og uvanlig. Oppskriften med butterdeig med et uvanlig fyll. De færreste vil gjette hvilke ingredienser som er inkludert i sammensetningen. Forbereder gata armensk enkelt og raskt, til og med en tenåring takler det. Dette er ganske budsjett bakevarer som ikke krever store utgifter. Produkter til henne er alltid tilgjengelig på kjøkkenet til hver husmor. Se også hvordan du lager mat.

Nødvendige produkter:

For testen

- smør - 150 g,
- hvetemel - 250 g (pluss litt mer),
- naturlig yoghurt - 100 ml,
- bakepulverdeig - ½ ts.,
- salt - en klype.

For fylling

Sukker - 200 g
- hvetemel - 200 g,
- smør - 80 g,
- vaniljesukker - 10g,
- eggeplomme for smøre.

Hvordan lage mat fra et foto trinn for trinn

1. Kombiner siktet hvetemel, bakepulver, salt og smør (helst kaldt) i en bolle. Hakk blandingen med en kniv eller knus i smuler. Tips: Du kan bruke margarin i stedet for smør.




2. Tilsett naturlig yoghurt til den resulterende krummen. Tips: Matsun (matsoni) er tradisjonelt brukt, men den kan erstattes med naturlig yoghurt eller kefir.




3. Elt en elastisk, moderat myk deig. Hvis deigen fester seg mye til hendene dine, kan du tilsette en liten mengde mel. Rull den resulterende deigen til en ball og pakk inn i en fastfilm. Kjøleskap i 40-50 minutter. Tips: Du trenger ikke elte deigen til gata på lenge, slik at smøret ikke begynner å smelte fra varmen fra hendene. Som et resultat vil mer mel kreves - og dette vil endre strukturen på deigen ikke til det bedre.






4. Forbered i mellomtiden fyllet til gataen. Kombiner sukker, mel, smør og vaniljesukker i en bolle. Gni alle ingrediensene grundig i smuler. Tips: du trenger bare å bruke smør til fyllet, du bør ikke erstatte det med margarin. Smaken på fyllet vil avhenge av dette, og den skal være velduftende med kremete "notater".




5. Del den avkjølte deigen i to biter og rull en av dem i et tynt lag.




6. Spre noe av fyllet over hele overflaten på laget og tamp det litt.






7. Rull det fylte laget til en tett rull.




8. Pensle overflaten på rullen med en eggeplomme med en myk børste.




9. Skjær rullen i diamanter som er 4-6 cm brede. For å få kuttet til å se mye vakrere og appetittvekkende, bruk en krøllet kniv (ribbestrikk). Gjør det samme med resten av testen.




10. Dekk bakeplaten med pergament. Overfør bitene til en stekeplate. Bruk en gaffel til å lage et "gitter" - dette er et tradisjonelt mønster for den armenske gataen. Legg stekeplaten i en forvarmet ovn. Stek den flassende armenske gataen ved en temperatur på 2000C - 10 minutter, reduser deretter varmen og fortsett å bake den til den er mør ved en temperatur på 1800C - 20 minutter. Porten skal være nydelig rød. Fjern fra bakeplaten og avkjøl.






11. Armensk butterdeigsgata er klar. Du kan invitere familien til en kopp aromatisk te.




Nyt måltidet!
Prøv også å lage mat

03.12.2018

Gata er kanskje den vanligste typen bakevarer i Armenia. Gata er en dessert som er en krysning mellom et butterdeig og en pai med et søtt fyll. Ingen ferie er komplett uten denne bakingen. Og det er heller ikke uvanlig på vårt daglige bord.

I alle fall er det med gata barndomsminner er assosiert, siden dens unike smak og aroma minner om hjemmekomfort, varme, moderlig omsorg, velvære, godhet.

Historie og tradisjoner

Den første skrevne omtale av gata forekommer på 1200-tallet, men det er ikke kjent nøyaktig når denne desserten dukket opp nøyaktig. Utvilsomt har det eksistert så lenge det armenske folket selv. Denne retten har absorbert den nasjonale ånden. Til tross for at armenerne var under ekstremt ugunstige forhold fram til begynnelsen av 1900-tallet, klarte de fortsatt å bevare sin identitet og kulturelle verdier. Gata blir verdsatt og elsket både hjemme og blant diasporas spredt over hele landet.

Selv langt fra hjemlandet har folket beholdt de nasjonale kjennetegnene på kjøkkenet.

Mange vakre tradisjoner henger sammen med denne typen bakst. For eksempel bringer en brud, som tråkker på terskelen til brudgommens hus, blant annet en deilig gata. Det blir presentert for matchmakere, og jenter som hjelper bruden med å kle seg før bryllupet blir også behandlet på det.

Armenere baker Lenten Gata for Herrens presentasjon i henhold til en spesiell oppskrift, uten å bryte Fasten. Det er vanlig å legge en mynt i den, og det antas at den som får den vil være vellykket og lykkelig.

Varianter av gata

Armensk gata har flere regionale varianter, og forskjellen ligger i proporsjonene av ingredienser, typer fylling og elteknologi. Disse informasjonskapslene er flassende, gjærrike og intetsigende.

Så for å bake Artsakh, Stepanavan og Karaklis ghats, må du først tilberede deigen. Yerevan og Gyumri tilberedes uten deig.

I noen tilfeller blir kakene ganske enkelt smurt med eggeplomme, i andre er de dekorert med intrikate ornamenter.

Denne retten er også forskjellig i form.

Den kan lages i form av en tortilla, rull, paai.

Deigen eltes utelukkende for hånd, fordi det er så viktig å formidle varme og omsorg for kjære! Fyllingen kalles choriz. Den er oftest søt og består av smør, sukker og mel, men det er også salte variasjoner. Ofte legger husmødre nøtter, krydder og rosiner inni. Gata kan lagres i lang tid.

Den serveres med te og spises også med matsun.

Armensk gata-oppskrift

Det er flere oppskrifter, men deres fellestrekk er at deigen skal være tett og flakete. Ingredienslisten er ganske grei. Den eneste vanskeligheten som kan oppstå når du lager mat i Russland er mangelen på matsun. Generelt er dette ikke det største problemet, siden matsun kan erstattes med et hvilket som helst fermentert melkeprodukt, for eksempel naturlig yoghurt eller yoghurt.

Her er den vanlige måten å lage en armensk gata på:

Tilsett en klype salt og brus til 400 g hvitt mel og rør rundt.

• Tilsett 250 g finhakket eller revet kaldt smør med en kniv.
• Bland maten med hendene til det dannes fine smuler.
• Lag et hakk, hell i 1 kopp matsun. Elt deigen, tilsett mel etter behov for å forhindre at den fester seg til hendene. Pakk ballen i plast og la stå på et kjølig sted i en halv time.
• Forbered fyllet ved å blande 80 g smør, 120 g mel og halvannen kopp sukker (pulverisert). Tilsett vanillin og rør til det er mykt, smuldrende.
• Kjevle ut et tynt lag deig, legg ut et jevnt lag med choriz og rull den opp. Skjær det i biter, legg på en stekeplate med pergamentpapir, pensle med eggeplomme og stek til de er gyldenbrune ved 180 ° C i cirka 20 minutter.

Du kan begynne å lage informasjonskapsler med chorizfyllet. For å gjøre dette, hell det siktede melet i bollen og gjør en depresjon i den. Ghee bør helles i den.

Så må melet og smøret blandes og gnides med en skje eller hendene til de er våte smuler. Om nødvendig kan du tilsette litt mel for å gjøre chorisen smuldrende.


Tilsett deretter granulert sukker. Ikke noe sukker tilsettes vanligvis i kakedeigen, så fyllet skal være ganske søtt.

I noen tilfeller koker armensk kokk erstatning av sukker med sukker i fyllet.

Horisene må blandes igjen og settes i kjøleskapet. I en lukket beholder kan den lagres i flere uker og brukes etter behov.


Etter det kan du begynne å elte deigen. Hell 2/3 av det målte melet på bordet. ... I midten av lysbildet lager du en depresjon av mel og legger kaldt smør kuttet i biter i det.


Bland melet, hakk det med smør med en kniv. Du bør få partikler på størrelse med bokhvete.

Hvis du ikke har smør, kan en fettrik margarin brukes som en siste utvei. Kjøp margarin ikke salt.

Da må den settes sammen igjen i form av et lysbilde. I midten lager du en bred trakt og bryter eggene i den, og skiller en eggeplomme. Du trenger den for å smøre inn portene før du baker.


Eggene må blandes forsiktig med en gaffel.


Da må du helle inn yoghurt og blande den med brus. Rikelig skum vil dukke opp.


Tilsett deretter vaniljesukker og salt. Ta tak i melesmulene forsiktig fra kantene, må du elte en myk deig.


Tilsett det resterende melet etter behov. Deigen skal samles til en bøyelig, myk ball.

Denne mengden ingredienser vil gi mye porsjoner. Derfor kan du ikke bake på en gang, men en halv eller en tredjedel. Sett resten av fyllingen og deigen i kjøleskapet (i en beholder eller plastpose), bruk om et par dager. På denne måten har du alltid ferske bakevarer gjennom hele uken.

Deigen skal deles i to porsjoner. Hver av dem må rulles inn i et rektangulært lag 2-3 mm tykt. Deigen er ganske fet, så den trenger ikke å strøs med mel.


Hell halvparten av chorizene på kaken og jevn den, og la 1 centimeter være fri fra kantene.


Deretter skal deigen med fylling rulles til en tett rull.


Den må smøres med eggeplomme og stikkes flere steder med en gaffel.


Etter det må rullen kuttes i porsjoner. Bredden på hvert stykke skal være 2-2,5 cm.

Rullen kuttes noen ganger ikke i rektangulære biter, men i trekanter.

Gato bør nøye, ved hjelp av en bred kniv eller slikkepott, overføres til en stekeplate dekket med pergament. Du må bake produkter ved en temperatur på 200 grader i 20 minutter. Det ferdige produktet har en vakker gylden farge.


Det anbefales å servere kaker med yoghurt, kefir, melk; med svart, grønn eller urtete.

Det kulinariske produktet blir ikke foreldet på en uke, det kan til og med fryses for fremtidig bruk, og deretter, om nødvendig, avrimes og varmes opp med mikrobølgeovn.

Gata, eller kyata, eller kada er en orientalsk sødme, den mest kjente armenske kjeks, uvanlig velsmakende. Det ligner enten puff bakverk, eller ruller med søt fylling. Under kokingen kuttes gataen i små biter, og det er grunnen til at de begynte å kalle det kaker.

For å tilberede denne orientalske sødmen er det nødvendig med et ganske enkelt sett med produkter, men informasjonskapslene er utrolige, med en kompleks og uvanlig smak. Da jeg smakte gata for første gang og prøvde å finne ut av smakinntrykkene mine, tenkte jeg at gata på en måte likner saftig, selv om det ikke er cottage cottage i armenske kaker. Kanskje fordi en stor mengde smør i deigen og fyllingen gjør kakene myke, møre, smørrike, med en distinkt kremaktig smak. Porten minnet meg også om baklava.
Men nå sammenligner jeg ikke portene med noe. Det er ikke sammenlignbart med noe for meg, men ganske enkelt veldig, veldig velsmakende og elsket.

Tradisjonelt er gata fylt med smør, mel og sukker, samt vanilje. Det er selvfølgelig ingen tvil om at det er best å bruke naturlig vanilje til å lage gata, som armenere elsker å legge til desserter. I noen varianter av cookies legges også hakkede valnøtter til fyllet, og i andre eltes deigen uten egg.

Steketid: ca 1 time
Ingredienser for å lage 14-16 kaker

ingredienser

• 250 gram smør
• 3,5 kopper mel
• 0,75 kopper kefir
• 0,5 dl sukker
• 1 egg og 1 eggeplomme for å smøre småkakene
• 2 ts vaniljesukker
• 0,5 ts bakepulver
• en klype salt

Det er mange alternativer for å tilberede dette tradisjonelle armenske konditoriet! Innbyggere i hvert hjørne av landet hevder faktisk at gataene deres (også kalt kyata) er den deiligste.

Produktet er laget av svamp og enkel gjærdeig, med søte og salte fyllinger, i forskjellige former: rund, i form av ruller, og så videre. Jeg bestemte meg for å velge en så forenklet versjon av å lage deig på en trygg måte. Vanligvis tilberedes en slik deig med tilsetning av det armenske nasjonale fermenterte melkeproduktet - yoghurt. I mangel av erstatter vi den med rømme ...

Hele zest av desserten ligger i at det brukes en stor mengde smør, det er dens tilsetning til deigen som minner noe om butterdeig. Den vanlige fyllingen for gata kalles khoriz i Armenia. Den er laget av smør - ghee eller omvendt kjølt, vanillin, sukker og mel. Men på dagene med store høytider kan rosiner, knuste nøtter, kandiserte frukter, appelsinskall legges til horizon. Så la oss komme i gang ...