Det hender at du noen ganger vil ha noe sånt ... at vi selv ikke vet hva ... Og slik at det er salt, og slik at det kan smøres på brød og velsmakende ... Det finnes en slik oppskrift! I dag skal vi lage en veldig velsmakende og mør sildpostei. Det vil bli supplert med bearbeidet ost, kokte gulrøtter og smør. Pålegget viser seg å være moderat salt og veldig, veldig mørt. Juster saltmengden (jeg la ikke til, saltinnholdet i fisken var nok for meg). Du kan servere paté på krutonger, du kan servere i tarteletter, eller du kan bare spise med en skje. Vel, det viser seg veldig velsmakende.

La oss lage produkter til sildpostei med gulrøtter og smeltet ost. Kok gulrøtter på forhånd og avkjøl. Bare sildfilet passer til oppskriften, den må skrelles så mye som mulig. Det anbefales å få smøret ut av kjøleskapet på forhånd, det skal være mykt.

Skrell de kokte gulrøttene og skjær dem vilkårlig i sirkler.

Tilsett alle ingrediensene - sildfileter, smør, bearbeidet ost og gulrøtter i en blender (matprosessor). Festet er en metallkniv.

Mal alle ingrediensene. Juster malingsgraden selv - mer eller mindre. Smak også til - tilsett salt om nødvendig. Saltholdigheten i silda var nok for meg.

Her er den ferdige sildposteien med gulrøtter og smeltet ost. Overfør den til en beholder. Oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager. Men det vil fly fra deg mye raskere. Han er veldig velsmakende.

Til servering stekte jeg baguettebiter i en grillpanne og spredte dem med patee - et eventyr!

God appetitt!

Hei kjære lesere og elskere av velsmakende og tilfredsstillende matlaging. I dag har vi forberedt for deg en veldig interessant artikkel om temaet snacks. Som du vet, er det mange av dem, men i dag foreslår vi å huske for eksempel forshmak. Det nye er det godt glemte gamle. Så la oss finne ut hvordan vi lager sild.

Sildpostei, bedre kjent som forshmak, er veldig lett å tilberede. Hvem oppfant denne snacken, det er ingen pålitelig informasjon. I mange år har jøder, finner, tyskere, svensker kranglet seg imellom om røttene til denne pateen. Bare det er ikke mulig å komme til bunns i sannheten. Jøder anser forretten som en opprinnelig nasjonalrett, så det er helt ubrukelig å lete etter en original eller klassisk oppskrift. Denne sildposteien er allsidig, siden den kan tilberedes på helt forskjellige måter.

Hvordan lage en forshmak riktig?

Denne retten er basert på sild. Den kan blandes med forskjellige ingredienser. Det kan for eksempel være hvitt brød (smuler), løk (både vanlig og purre), egg, epler, gulrøtter, ost (inkludert bearbeidet), greener, kjeks, poteter, smør eller til og med margarin. Du kan til og med eksperimentere og legge til din favoritt sopp eller svisker. Alt avhenger av fantasien din og dine matpreferanser. Hver versjon av denne retten har fortsatt sin egen smak, så vær sikker på deg selv og overrask hver gang. Et annet tips: ikke bli revet med tilsetningsstoffer, da du kan miste smaken av den originale ingrediensen. Pate bør ikke inneholde mer enn 50% tilsetningsstoffer.

Tidligere, da det var nesten umulig å kjøpe lettsaltet fisk, ble det dynket i melk eller i en sterk tebrygg. Senere ble dette stadiet en del av tilberedningsmetoden. Nå kan du klare deg uten det, siden hyllene er fulle av fisk av salting. Sildepostei ble tidligere tilberedt oftere enn nå; i vår tid har denne oppskriften nesten eller helt forsvunnet fra hverdagen. Det er derfor vår oppgave er å minne dere, kjære vertinner, på hvordan den er forberedt.

Hvis du allerede har forberedt silda, er det på tide å lage en utmerket forshmak av den.

Sildpostei. Oppskrift for hver dag

Dette er en veldig velsmakende forrett som er perfekt for både frokostsmørbrød og et festlig bord.

Boris Burda, en utmerket kulinarisk spesialist og TV -programleder, snakket om denne retten slik: "Forshmak i Odessa vil alltid bli spist og elsket, selv når det ikke vil være noen jøder igjen i det hele tatt".

Komponenter:

• stor sild - 1 stk.
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• eple (surt) - 1 stk .;
• margarin - 150 gr .;
• egg - 1 stk .;
• malt pepper (svart eller hvit), finmalt tørket ingefær, koriander (men du kan klare deg uten det).

Tilberedning og matlaging:

1) Rengjør silda: klipp av finnene, klipp av hodet, halen. Gjør et snitt langs ryggen og trekk forsiktig av huden med lette bevegelser. Skjær opp magen på fisken og trekk ut alt innsiden. Fjern den svarte filmen med en kniv - den gir bitterhet. Tegn ut en ås med små bein. Hvis beinene forblir, må de trekkes ut med pinsett eller plukkes ut med hendene. De minste beinene kan stå igjen - de kan enkelt males i en kjøttkvern. Det er et annet alternativ: du kan kjøpe et ferdiglaget skrott uten bein, men i dette tilfellet er det absolutt ingen garanti for at det blir ferskt.

2) Kok egget. Klar.

3) Skrell eplet også.

4) Hakk løken. For at den skal bli myk og bitterheten er borte, skal du skåle den med kokende vann.

5) Skjær 1/3 av silda og eplet i små biter og sett til side en stund.

6) Ha alle de andre komponentene i en blender og kvern, tilsett eggehvite. Tilsett krydder, tilberedt hvitløk etter smak.

7) Sildpostei blir luftig takket være margarinen. Vi legger den til blandingen, som er halvklar og visper.

8) Til slutt legger du til ingrediensene vi setter til side, dekorere egget med eggeplommen.

Saltet sildpostei "Vanlig"

Komponenter:

• stor sild - 1 stk.
• eple - 1 stk .;
• hvitt brødsmul - 2 skiver;
• melk - 30 ml;
• løk - 1 hode;
• kokte testikler - 2 stk .;
• krydder (etter din smak).

Tilberedning og matlaging:

1) Bløtlegg fruktkjøttet i melk, press det.

2) Skill de hvite fra eggeplommene.

3) Skrell silda, ta den fra beinene.

4) Epler, finhakk løken.

5) Ha alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller visp i en blender.

Denne forretten vil ikke være like luftig som den forrige, men pikanten lar deg ikke passere.

Forshmak med gulrøtter og smør

Det er mennesker som ikke kan leve uten lyse farger. Så denne sildepastaen med smør vil fortynne gulrøttene. Det vil gi den grå foreskmaken en farge.

• stor sild;
• stor kokt gulrot;
• kokte testikler - 2 stk .;
• løkfjær - en haug;
• smør - 120 gr.

Forberedelse:

1) Klargjør silda, finhakk.

2) Fjern eggeplommene fra eggene.

3) Skjær alle ingrediensene i terninger.

4) Pisk alt i en blender med gradvis tilsetning av smør.

Forshmak -dressing

Å kle på denne forretten er ikke nødvendig i det hele tatt, men elskere av ekstravagant og uvanlig smak kan prøve det.

Komponenter:

• sukker 1 ss. skje;
• solsikkeolje (duftende) - 3 ss. skjeer;
• eplecidereddik - 1 ss skje;
• eggeplommer - 3 stk .;
• pepper.

Mal eggeplommene med eddik, tilsett sukker, olje og pepper.

Fyllet er klart.

Fôr og kombinasjon

Forshmak er sildpostei. Hva det kalles spiller ingen rolle. Mange kjenner ikke engang dette navnet, men de elsker å spise det.

Du kan servere en forrett på bordet, dekorere den med eggeplommer eller krydder urter i en felles rett eller i form av smørbrød. Den opprinnelige løsningen ville også være å servere kanapeter. Pateen er også egnet som pålegg på chips eller tartlets.

Det er mange alternativer, du må bare velge din egen.

Trinn-for-trinn oppskrifter for fylling til en rekke snacks: å lage sildpostei

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdig parabolen

10 gr.

17 gr.

Karbohydrater

204 kcal

Alternativ 1. Den klassiske oppskriften på sildpostei

Sildpostei, eller som det ofte kalles forshmak eller fiskepasta, er en billig og enkel rett. Deilig, delikat, utsøkt, brukt som forrett eller fyll for smørbrød, kanapeer. Den enkleste oppskriften - den klassiske - inneholder bare saltet sild, løk, olje, urter, egg og grønne sure epler i pateen.

Ingredienser:

• 2 saltede sild;
• løk - 2 stk .;
• 3 egg;
• 1 grønt eple (f.eks. Bestemor)
• smør - 135 g;
• 3 kvister dill og persille.

Steg-for-trinn oppskrift på sildpostei

Vi behandler sild: kutt av hodet, halen, finnene. Vi gjør et lite snitt langs ryggraden og fjerner mønet sammen med de eksisterende tynne beinene.

Vi vasker silda godt.

Kok eggene i lett saltet vann i 8 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Overfør til en beholder med kaldt vann, la stå i 5 minutter.

Skyll eplet, og kutt kjernen ut i to.

Vi rengjør pærene, skyller, skjærer i kvartaler.

Rull massen av silda gjennom en kjøttkvern.

Etter det males fruktkjøttet og alle andre tilberedte ingredienser med en nedsenkingsblender.

Tilsett smeltet smør i massen, bland alt grundig.

Vi overfører til en dyp porsjonert bolle, dekorere med grøntgrener.

Bedre å bruke lettsaltet sild. Hvis det blir fanget for salt fisk, fyll den med kaldt vann etter å ha blitt kuttet og la stå i en halv time.

Alternativ 2. En rask oppskrift på sildpostei

I en hast viser det seg at sildpostei ikke bare er velsmakende, appetittvekkende, men også sunn, siden kokte gulrøtter, som inneholder mange vitaminer, legges til her. Oppskriftens hastighet ligger i det faktum at i stedet for en hel sildkropp brukes en ferdig filet. En ekstra ingrediens - bearbeidet ost - gir enda mer ømhet.

Ingredienser:

• ferdig sildfilet - 460 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• 3 bearbeidet ost;
• persille - 5 grener.

Hvordan lage sildpostei

Vask gulrøttene godt, kok opp i vann, lett saltet, til de er møre.

Vi slipper den bearbeidede osten ut av emballasjen, skåret i en liten terning.

Avkjøl de kokte gulrøttene, skåret i middels terninger.

Vi legger alle ingrediensene i en liten mengde i en blenderbeholder og maler.

La den ferdige pateen avkjøles i kjøleskapet og server den, ha i en bolle og pynt med persille.

Sildpostei etter oppskriften ovenfor brukes til å lage smørbrød.

Alternativ 3. Sildepostei med sennep

Den neste versjonen av sildpostei vil mest av alt appellere til elskere av krydrede kalde snacks. Sennep passer godt til saltet sild, noe som gir retten en lett krydret og sofistikert smak. Og pinjekjernene som er inkludert i sammensetningen, gir forrett originalitet og raffinement.

Ingredienser:

• litt saltet sild - 3 stk .;
• sure epler - 2 stk .;
• sedertre nøtter - 75 g;
• 3 egg;
• 3 løk;
• 35 g varm sennep;
• 20 g sukker;
• 80 ml olivenolje;
• 45 ml eplecidereddik;
• 1 liten baguette;
• 140 ml melk;
• 6 kvist dill.

Steg for trinn oppskrift

Fjern skinnet fra silda som er frigjort fra mønet og beinene, skyll kadaveret grundig under rennende vann.

Vi skreller løkene, frigjør eplene fra kjernen.

Bryt baguetten i små biter og legg i melk i 15 minutter.

Kok eggene i saltet vann til de blir tette. Avkjøl, rengjør, del i to.

Vi legger alle de tilberedte produktene etter tur i bollen til kjøttkvernen, maler til puré.

Mal nøttene sist, hell dem i sildemassen, tilsett sennep, eplecidereddik, sukker, olivenolje, bland alt grundig til det er jevnt.

Overfør til en vakker bolle, server, dryss med hakket dill.

Du kan bruke vanlig hvitt brød i stedet for en baguette.

Alternativ 4. Sildpostei med sitronsaft og ingefærrot

Den spesifikke smaken av ingefærrot og sitronsyre gir sildposteien en deilig aroma, pikant smak og en langvarig ettersmak. Forbereder seg raskt og enkelt.

Ingredienser:

• 3 små lettsaltede sild;
• 3 grønne epler;
• 3 bunter sjalottløk;
• 5 g hakket ingefærrot;
• et par egg;
• 90 g smør;
• 35 ml sitronsaft;
• 30 g svart pepper;
• 1 løk;
• 40 ml eplecidereddik;
• 30 g sukker;
• 4 kvister av noe grønt.

Hvordan lage mat

Skrell løken, skjær den i strimler, ha den i en kopp i 10 minutter, tilsett eplecidereddik.

Skyll de avskårne sildkroppene og skjær i biter.

Vi slipper de vaskede eplene fra skallet, kjernen, skåret i en liten firkant, lagt i en kopp og, lett drysset med sitronsaft, la stå i 20 minutter.

Avkjøl de kokte eggene i kaldt vann, rens, del dem i to.

Mal sildfileter, syltet løk, egg, epler i en kjøttkvern.

Hell hakket ingefær, sukker, svart pepper og hakket sjalottløk i den resulterende massen.

Mal den ferdige blandingen i en kjøttkvern igjen, tilsett smør, bland godt.

Før servering, legg i en salatbolle, dekorer med grønnkvist eller fettskiver brunt brød med en masse og legg grønnkvistene vakkert på toppen.

Hvis det ikke er sjalottløk, kan du erstatte det med en vanlig grønn løk eller ikke legge det til i det hele tatt, og i stedet legge hakket dill eller persille til massen.

Alternativ 5. Krydret sildpostei

I følge denne oppskriften har sildpostei en fantastisk aroma, siden det er mange forskjellige krydder i forretten. Hvitløk i sammensetningen gjør den mer appetittvekkende og aromatisk. Kremet margarin gir letthet og ømhet.

Ingredienser:

• et par lettsaltede sild;
• 1 løk;
• 5 hvitløksfedd;
• 2 grønne epler;
• 170 g margarin;
• 1 egg;
• 45 g svart pepper;
• 30 g malt ingefær;
• 20 g koriander;
• 15 g malt karvefrø.

Steg for trinn oppskrift

Vi renser silda, kutter ut ryggen, fjerner alle eksisterende innmat, små bein, finner, fjerner hodet, fjerner huden, vasker godt.

Kok egget, skrell av skallet, kutt i to deler.

Skrell løken, eplene, skjær ut kjernen, skjær løken i strimler, skjær eplene i skiver.

Vi dynker løken i 8 minutter i varmt vann slik at den ikke smaker bittert.

Skjær ett lag sildefilet og 2 epleskiver i en liten terning og sett til side.

Kvern alt annet til en purémasse ved hjelp av en stavmikser.

Klem gressløken i massen, tilsett ingefær, koriander, spisskummen.

Tilsett margarinen og visp igjen med en stavmikser.

Vi fordeler den ferdige pateen i porsjonsretter, jevner den ut med en skje, danner et glatt lysbilde, legger vakkert den avlagte sild og eplebiter på toppen.

Du kan erstatte malt koriander og spisskummen med humle-suneli krydder.

Alternativ 6. Delikat sildpostei

Denne oppskriften bruker bare de rimeligste og rimeligste produktene. Den er tilberedt like enkelt som å pelle pærer. Når det gjelder konsistens, selv om den ikke er like luftig som i forrige versjon, er den virkelig velsmakende og mør.

Ingredienser:

• 2 sild;
• 1 grønt eple;
• 3 små skiver hvitt brød;
• 150 ml melk;
• 1 løk;
• et par egg;
• 30 g svart pepper.

Hvordan lage mat

Bløtlegg brød i melk.

Vi renser silda fra alt som er overflødig, skylles, kuttes i små biter.

Skjær de vaskede eplene i en liten firkant, den skrellede løken i smuler.

Kok egget, avkjøl, rent.

Mal sildfilet, eple, løk, egg i kjøttkvern 2 ganger.

Vi fordeler det gjennomvåt brødet i den ferdige massen, maler det igjen i en kjøttkvern.

Krydre den ferdige pateen med pepper, elt alt grundig, ha det i en salatbolle og server.

Du kan legge til hvilken som helst fiskekrydder du liker.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Når det gjelder sammensetning og metode for å lage sildpostei hjemme, minner oppskriften med et bilde med løk noe om sildforshmak. Hovedingrediensen er sild med salt, men i motsetning til forshmak trenger den ikke dynkes i melk til pateen; sildesmaken skal kjennes godt i pateen. I "selskapet" for sild kan du definere en rekke produkter - dette er den største likheten med forshmak. Kokte egg, bearbeidet ost, rå eller stekt løk, epler, gulrøtter, smør eller vegetabilsk olje - alle disse produktene passer godt til hakket sild og brukes til å lage pate. Jeg liker også denne, jeg anbefaler den til deg også.
Når det gjelder konsistens, kan sildpostei enten være helt homogen eller med små sildstykker og andre produkter. Hvis du lager mat som forrett til et festlig bord, er det bedre å gjøre det homogent, kremaktig i strukturen. Deretter kan du fylle tartelettene med patee, legge dem i et pent lysbilde på ristede brødstykker, stappe halvdelene av kokte egg. For et daglig måltid kan du bare hakke alt to eller tre ganger.

Ingredienser:

- salt sild - 2 fileter;
- kokte gulrøtter - 1 stk.
- hardkokt egg - 1 stk.
- surt eple - 2 stk .;
- løk - 2 store løk;
- vegetabilsk olje - etter behov;
- greener, brød - til servering.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Skrell gulrøttene, skjær i skiver og kok i vann eller damp til de er kokte. Kok et hardkokt egg i en annen kjele, avkjøl under kaldt vann.

Rengjør stor sild (fjern innmat, hode, hale, hud). Skjær langs ryggen til ryggen, skill to fileter. Velg alle costal og små bein. Skrell to løk og skjær i kvartaler.
Skrell og frø søte og sure epler, vi trenger to biter av middels størrelse. Skjær i skiver. Skjær det kokte egget i to.

Før den hakkede silda og løken gjennom en finrevet kjøttkvern to eller tre ganger. Hvis du sliper med en blender, er en gang nok. I tillegg til sild kan du bruke andre ingredienser. La oss si at det viser seg veldig velsmakende.

Etter silda, rull eplene, egget og kokte gulrøtter i en kjøttkvern. Også to eller tre ganger for å få en nesten homogen masse (for en blender en gang).

Overfør deretter alt til en høy beholder og visp med en blender til en luftig homogen masse, i konsistens blir det som en krem. Hvis denne ensartetheten ikke er nødvendig, slå med en mikser eller gaffel. Hell gradvis i vegetabilsk olje, og juster tykkelsen på pateen etter din smak.

Overfør den ferdige sildposteien i en bolle med et tettsittende lokk, sett den i kjøleskapet i flere timer. Det er bedre å servere i små salatskåler eller fylle tarteletter, butterdeigkurver med pate. Veldig velsmakende på ristet brød eller med skiver ferskt brød laget av rug- eller kli -mel. Sørg for å gjøre det velsmakende og raskt.
God appetitt!

Råd. Smaken av sildpostei kan gjøres skarpere hvis løken er ferdig syltet i eddik eller tilsatt sildpostei hjemme, en oppskrift med et foto med løk er en skive av en hvit rulle dynket i vann med tilsetning av eddik. Andel 1: 1 (en skje med 9% bordseddik og en skje kaldt vann). Smør vil bidra til å myke opp smaken - det tilsettes i stedet for vegetabilsk olje, alltid myknet, ved romtemperatur. Eller tilsett flere epler, et annet kokt egg, kremost.

Denne enkle og rimelige snacken er vanligvis den første som forsvinner fra feriebordet. Kombinasjonen av sild med saftige gulrøtter og smeltet ost med en røkt smak gjør denne retten deilig og næringsrik. Bruk denne oppskriften når du lager et buffébord. Sild, smeltet ost og gulrotpostei kan brukes til smørbrød, kanapeer, tarteletter og kjeks. Sildpasta passer godt til urter, ser spesielt vakkert ut med krøllet persille. Vi vil bruke en blender og få en jevn konsistens, hvis du tilfører sildkaviar i fileten og maler produktene mer grovt, for eksempel i en kjøttkvern, får du sildkaviar.

Smaksinformasjon Fisk og sjømat

Ingredienser

• litt saltet sild - 2 stykker;
• røkt bearbeidet ost (rav eller Druzhba) - 100 g;
• smør - 100 g;
• store gulrøtter - 1 stk.

Hvordan lage en sild, bearbeidet ost og gulrot snackpastei

La oss forberede fisken først. La oss vaske silda. Om ønskelig kan den i tillegg dynkes i melk.
Skjær av hodet og halen på fisken. Skjær deretter forsiktig ut den øvre finnen med en kniv.
Deretter kjører vi kniven inn i magen på silda og skjærer den fra halen. La oss fjerne alt innsiden. Melk eller kaviar kan overføres til en matbeholder for å holde den kjølig og koke senere.
Nå kutter vi forsiktig de nedre finnene og kutter av en halv centimeter tykk stripe fra innsiden fra magen. Rengjør fisken grundig fra den svarte filmen inni. Vask silda under rennende kaldt vann.
Del baksiden av fisken i to fine deler, og gjør en fordypning på stedet der den øvre finnen var.
Deretter renser vi silden helt fra huden, fra halen.
La oss skille ryggen med bein fra fileten også fra halen. Jo ferskere fisk, jo lettere blir dette.
Velg de resterende beinene forsiktig med en pinsett om nødvendig.
Nå som hoveddelen av arbeidet ligger bak, la oss forberede resten av ingrediensene. Vask og skrell gulrøttene. Noen husmødre koker gulrøtter til denne oppskriften, men vi bruker dem ferske. Gni det på et fint rivjern. Hvis du maler pastaen med en blender, er det bedre å skjære gulrøttene i små biter, slik at det blir lettere å hogge dem.
Til samme formål skjærer du røkt ost og smør i mellomstore terninger.


Vi passerer den avskallede, sildefrie fileten gjennom en kjøttkvern med et fint rist.


Deretter passerer vi røkosten gjennom en kjøttkvern.

Tilsett finhakkede gulrøtter til de hakkede ingrediensene.


Tilsett mykt smør til den resulterende blandingen.


Bland alle ingrediensene til den falske røde kaviaren grundig.


For en mykere, mer luftig tekstur kan snacken hakkes med en stavmikser.
Fordel skiver ferskt brød eller baguette med den ferdige snacken og pynt med urter.