Det er vanskelig å finne en person som ikke vil like aprikoser. Disse duftende fruktene har mange nyttige egenskaper og kjennetegnes ved sin utmerkede smak. Hvis frisk frukt bare kan spises om sommeren, er tørkede aprikoser tilgjengelig hele året. Hvis ønskelig, kan de tilberedes uavhengig hjemme.

Ved tørking av aprikoser bevares opptil 90 % av fruktens nyttige egenskaper. Dessuten, etter fjerning av vann, blir disse fruktene enda mer nyttige, siden innholdet av vitaminer og mikroelementer i 100 g produkter øker tre ganger. Duftende frukter har en rik kjemisk sammensetning, kan raskt tilfredsstille sult og har en utmerket smak. For å tilfredsstille behovet til en voksen for kalium, jern og betakaroten, er det nødvendig å spise bare 100-150 g tørket frukt per dag.

Regelmessig bruk av tørkede aprikoser hjelper mot hjertesvikt, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, opprettholder vaskulær tonus, forbedrer immunitet og utholdenhet. Bare noen få frukter om dagen vil hjelpe med kronisk forstoppelse og tarmobstruksjon.

På grunn av det høye innholdet av jern anbefales tørkede aprikoser for personer som lider av anemi og skjoldbruskkjertelsykdommer.

Men diabetikere bør ikke bruke produktet, siden tørkede aprikoser inneholder et stort nummer av Sahara. Disse tørkede fruktene bør ikke spises med proteinmat.

Avhengig av høstemetoden er det flere typer tørket aprikos:

• aprikos - små hele frukter, der en stein er igjen;
• kaisa - en hel aprikos, der steinen før tørking fjernes gjennom hullet ved stilken, noe som minimalt krenker integriteten;
• tørkede aprikoser - tørkede aprikoshalvdeler uten groper. Noen kjennere skiller mellom kuttet og knust frukt.

Alle listede typer tørket frukt har nesten samme sammensetning og er nyttige for mennesker. Men ifølge eksperter er aprikos mer helbredende, da det kommer til beredskap på en naturlig måte - på et tre. For at slike frukter skal bli til tørkede frukter, blir de hengende på grener til de er helt dehydrert. Aprikos brukes til behandling av trombose, svulstdannelser, migrene og forkjølelse.

Butikker og markeder tilbyr et bredt utvalg av tørket frukt, men du kan ikke være helt sikker på at produktene er trygge. Moderne produsenter, i et forsøk på å gi tørket frukt et salgbart utseende og sikre langtidskonservering, bruker kjemikalier til bearbeiding. For at tørkede aprikoser ikke mister sin lyse oransje farge under tørking, blir de behandlet med svoveldioksid.

Selv om denne metoden er tillatt av teknologi, er den ikke helt trygg. Når det spises, kan et slikt produkt forårsake allergiske reaksjoner og forårsake nervøse lidelser. Når du velger tørkede aprikoser, bør du ikke foretrekke lyse, skinnende prøver, men til blekgule, mørkebrune eller gråaktige.

For å få et miljøvennlig produkt kan tørkede aprikoser høstes hjemme. Denne prosessen er ganske arbeidskrevende, men den produserer trygge og velsmakende tørkede frukter som trygt kan gis til barn og syke.

For å få et kvalitetsprodukt er valget av et passende utvalg av aprikoser av stor betydning. For tørkede aprikoser passer store, ikke for saftige frukter med tett fruktkjøtt og en lett avtagbar stein. Sorten bør ha et høyt sukkerinnhold. Vanligvis har sentralasiatiske varianter slike egenskaper, men i midtbanen kan du plukke opp de riktige. Når de tørkes, reduseres vekten av riktig utvalgte aprikoser med 5-6 ganger.

Høstes for hånd, og tar kun hensyn til fullt modne intakte frukter. Deretter vaskes aprikosene grundig i rennende vann slik at de ferdige tørkede fruktene kan konsumeres uvasket. Overflødig fuktighet dreper noen av næringsstoffene.

Fruktene deles forsiktig i to halvdeler og steinen fjernes. For å bevare fargen forbehandles aprikoser: de tilberedte halvdelene av frukten legges i et dørslag og dyppes i kokende vann i noen minutter, deretter legges de ut på en ren klut eller gasbind slik at glasset har overflødig fuktighet .

Det er en annen måte å bevare lysstyrken til tørkede aprikosfrukter. Vaskede prøver plasseres i 15 minutter i en løsning av sitronsyre, tilberedt med en hastighet på en teskje per liter vann.

Det mest naturlige og skånsomme alternativet for å tilberede tørkede aprikoser er tørking under naturlige forhold, i sol og luft. Dette passer for vertinner som har et privat hus eller hytte. Du bør velge et godt ventilert, uskyggelagt sted, som ligger langt fra motorveien. Været må være varmt og tørt.

Tilberedte skiver av aprikos legges på grillen med kutt opp slik at individuelle prøver ikke fester seg til hverandre. Fruktene holdes i den varme solen i 3-4 dager, og bringer dem inn i huset om natten og i dårlig vær. Når emnene er redusert i størrelse og tørket opp, legges de nærmere hverandre og holdes i skyggen til de er helt tørre.

Ulempen med denne metoden er tilgjengeligheten av tørkede aprikoser for maur og fluer. For at krypende insekter ikke skader produktet, plasseres aprikoser på en høyde, for eksempel på et lite bord, hvis ben er nedsenket i vann. Fra fluer er skivene dekket med et lag gasbind.

Denne metoden passer for de som ikke har et egnet sted for tørking ute. Matlaging av tørkede aprikoser i ovnen påvirkes ikke av værforholdene, dessuten oppnås tørket frukt mye raskere.

Tilberedning av aprikoser skjer på samme måte som ved tørking på gaten. Skivene behandlet med damp eller sitronløsning legges på en bakeplate med skiver opp, pass på at de ikke berører hverandre.

Tørkede aprikoser når beredskap innen åtte timer ved en temperatur på omtrent 70 grader. Ovnsdøren må stå på gløtt. Ved slutten av tørkingen reduseres temperaturen til 40 grader. Ferdig tørket frukt legges i trekasser og oppbevares i omtrent en måned i mørke ved romtemperatur for å stabilisere fuktigheten.

For å hjelpe moderne husmødre tilbys mange nyttige dingser. En av disse enhetene er en elektrisk tørketrommel for frukt og grønnsaker. Slike enheter er utstyrt med en kraftig varmeapparat, vifte, termostat, praktiske skuffer. På bare én dag kan du få et stort parti med utmerkede tørkede aprikoser.

Funksjoner for å jobbe med enheten er angitt i instruksjonene. Aprikoser til tørking tilberedes på samme måte som når de tørkes i solen eller i ovnen. Tørketiden varierer fra 8 til 12 timer. Ved begynnelsen og slutten av prosessen er temperaturen satt til 45-50 grader, i midten - brakt til 60.

Du kan bestemme beredskapen til tørkede aprikoser med pit med følgende indikatorer:

Tørket frukt bør oppbevares i tøyposer suspendert i et ventilert område. Lufttemperaturen bør ikke overstige 10 grader. Glasskrukker eller trebokser brukes også til oppbevaring. I dette tilfellet må produktet ventileres med jevne mellomrom.

Tørkede aprikoser– Dette er en tørket aprikos som har tørket rett på treet, og derfor inneholder den, i motsetning til andre tørkede aprikosfrukter – tørkede aprikoser og kaisa – en stein inni.

Blant alle typer tørkede aprikoser anses aprikoser som de mest nyttige. siden modningsprosessen av frukten og dens krymping skjer direkte på grenen, på grunn av alle nyttige egenskaper er fullstendig bevart, og verdifulle komponenter i sammensetningen er konsentrert.

Den eneste ulempen med aprikos er dets ytre skjemmende utseende, fordi frukten krymper når den tørker på et tre, og den vakre, lyse gule (til og med oransje) huden får en utydelig brun fargetone (se bilde). Og tilstedeværelsen av et bein inne i en tørket frukt gleder ikke alle. Av denne grunn foretrekker de som aldri har møtt aprikoser før de vakrere tørkede aprikosene. Og forgjeves, fordi prosentandelen næringsstoffer i tørkede aprikoser er en størrelsesorden høyere. I tillegg inneholder den ikke kjemikalier som er skadelige for menneskers helse (for eksempel svoveldioksid), som brukes ved tørking av tørkede aprikoser, for å bevare den vakre fargen. I et ord, aprikos er tilfellet når tørket frukt, jo styggere, jo bedre.

Fordelaktige funksjoner

Nyttige egenskaper til aprikoser er mangefasetterte og varierte på grunn av den unike sammensetningen av tørket frukt.

Spesielt mye vitamin A i den (det er han som gir aprikoser en behagelig gul-oransje farge) i form av betakaroten og retinol. Det er nok å si at 100 g av produktet inneholder opptil 70% av den daglige normen for den første og opptil 65% av den andre. Betakaroten hemmer kroppens produksjon av frie radikaler og er en naturlig immunmodulator. Og retinol fungerer som en kraftig antioksidant, og bremser aldringsprosessen. I dette støttes det av et annet vitamin av ungdom og skjønnhet - E, som i 100 g aprikoser er nesten 37% av det daglige behovet. Sammen beskytter vitamin A og E cellene mot aktivt oksygen, normaliserer metabolske prosesser, øker kroppens forsvar, forbedrer tilstanden til hud, negler og hår og skjerper synet. Aprikoser inneholder også mye B-vitaminer (B1, B2, B3), som har en gunstig effekt på nervesystemet.

Mineralsammensetningen til aprikoser er på ingen måte dårligere enn vitaminer. Det er spesielt mye kalium i denne tørkede frukten (litt mer enn 71% av det daglige behovet) - hovedregulatoren for spredning av nerveimpulser i kroppen. Kalium opprettholder normal kontraktilitet av hjertemuskelen, fjerner overflødig fuktighet fra kroppen og viser anti-sklerotisk aktivitet. I tillegg er aprikoser rike på kalsium (16,5 % av dagsbehovet), magnesium (27,3 %), fosfor (19 %) og jern (18 %). Den inneholder også natrium i små mengder (1,3%).

Og vegetabilsk fiber bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen, fjerner skadelige avfallsstoffer fra kroppen og fremmer vekttap.

Bruk i matlaging

Aprikos er mye brukt i matlaging, spesielt orientalsk, som en naturlig matfarge og søtningsmiddel for retter, som på grunn av sin tilstedeværelse i sammensetningen ikke bare blir lysere og smakfullere, men også sunne.

I Sentral-Asia er aprikos en populær ingrediens i pilaf. Det legges også i frokostblandinger og legges til drinker. Og vi snakker ikke bare om kompotter, som aprikoser er en naturlig komponent for. Kvass, sprit tinkturer, brennevin er også laget på grunnlag av det. Det legges til og med i te i stedet for sukker. Og hva slags syltetøy er oppnådd fra aprikoser! Søt, øm, duftende, med en behagelig ettersmak...

Du kan også lage et herlig fyll til paier av aprikos. For å gjøre dette holdes tørre frukter først i varmt vann i en halv time slik at de mykner. Deretter tas beinene ut, og fruktkjøttet blandes med perlesukker og settes til side i 15 minutter for å tykne. Etter det er det herlige søte aprikosfyllet klart, og du kan fylle paier og paier med det.

Fordelene med aprikoser og behandling

Selv eldgamle healere visste om fordelene med aprikoser for menneskekroppen og brukte det med hell i behandlingen av mange sykdommer. Moderne medisin nekter heller ikke dette unike lagerhuset av nyttige stoffer.

På grunn av tilstedeværelsen av jernaprikoser bekjemper effektivt anemi. Det vil også være nyttig for ulike sirkulasjonsforstyrrelser og for normalisering av blodtrykket.

Uryuk fjerner vellykket overflødig fuktighet fra kroppen sammen med sin natriumakkumulator, noe som betyr nyttig for hevelse.

Det skjerper synet, redder fra migrene, beroliger nerver og normaliserer hjerteaktivitet.

Ved hjelp av aprikos kan du forbedre fordøyelsen og forbedre ytelsen mage-tarmkanalen , og samtidig fjerne giftstoffer, giftstoffer, giftstoffer fra kroppen og til og med gå ned i vekt.

Regelmessig inntak av aprikoser i mat styrker immunforsvaret og helbreder og forynger generelt kroppen.

Skader av aprikoser og kontraindikasjoner

Noen ganger kan aprikoser skade menneskekroppen, men det er få kontraindikasjoner for bruk. Og i utgangspunktet snakker vi om individuell intoleranse mot dette produktet og allergier mot komponentene i sammensetningen. For eksempel aprikos kontraindisert hos personer som er allergiske mot betakaroten.

I tillegg er denne tørkede frukten ganske høy i kalorier (242 kcal per 100 g produkt) og er mettet med karbohydrater, noe som betyr at hvis den blir misbrukt, kan den føre til ekstra kilo.

Fra han anbefales for diabetikere, selv om det i rettferdighet må sies at sukkeret i aprikoser absorberes raskt og enkelt av kroppen, og blir nesten umiddelbart til energi.

Alle vet, men hvordan man lager tørkede aprikoser hjemme er ikke klart for alle, fordi det er flere viktige detaljer som vil gjøre matlagingen enklere og redusere tapet av vitaminer. Tørkede aprikoser er mye brukt i matlaging, de er en prioritet for vegetarianere og råmatister, så vel som for personer som er utsatt for hjerte- og karsykdommer, på grunn av det høye innholdet av kalium og magnesium, så nødvendig for det menneskelige hjertet.

Hva er tørkede aprikoser?

Oransje solrik mirakelfrukt aprikos, delt i halvdeler og skilt fra frøene - dette er tørkede aprikoser, en tørket frukt med en uttalt smak og aroma, som beholder alle de nyttige egenskapene til frisk.

Hva er tørkede aprikoser laget av? Selvfølgelig fra vanlige modne aprikoser. Hovedsaken er at de ikke er overmodne (ellers risikerer den tørkede frukten å miste formen under bearbeiding), og også at de ikke er umodne og harde, ellers vil de tørkede aprikosene bli seige og smakløse. For å få ett kilo ferdig tørkede aprikoser trenger du omtrent fire kilo ferske aprikoser.

Det er vanskelig å nevne den beste varianten av aprikoser for tørkede aprikoser. Alle kultiverte varianter, størrelser og hybrider vil gjøre det. Bare vill aprikos er ikke egnet på grunn av fruktens overdreven bitterhet, selv om noen tvert imot liker en så unik smak (spesielt i knuter). Frukt til tørkede aprikoser må velges uten skader og hageskadedyr, ideelt hvis de høstes for hånd, og ikke ved å riste treet.

Kaisa, aprikos – er det også tørkede aprikoser?

Nei, dette er separate typer tørket frukt, selv om de også er laget av aprikoser. Her er hvordan de skiller seg fra hverandre:

• tørkede aprikoser er tørkede halvdeler av pitted aprikoser, ideelle for å lage fyll i paier og pannekaker, desserter og som et tillegg til frokostblandinger;
• kaisa er en hel frukt, hvorfra et bein ble forsiktig tatt ut og tørket hel, bra for å lage uzvar og for en rå matsnacks;
• aprikos er en tørket hel aprikosfrukt, hvorfra steinen ikke ble tatt ut; i en slik tørket aprikos lagres de fleste vitaminene, og det er derfor det er så verdsatt av leger og ernæringsfysiologer.

Det er hele forskjellen, liten, men veldig viktig i kokkekunsten. Hvis du kan gnage aprikoser i en matbit, kan du ikke legge det til paien på grunn av tilstedeværelsen av et bein, men det lagres bedre, så det er uunnværlig på lange fotturer.

Matlagingsmuligheter hjemme

Hvordan lage tørkede aprikoser slik at de beholder maksimalt med nyttige stoffer og vitaminer? Det er bare tre alternativer:

• Den raskeste og mest praktiske: Dehydrator-tørking er en spesiell maskin for å fjerne fuktighet fra ferske grønnsaker og frukt.
• I ovnen: en aktivitet som krever tid, regelmessig tilsyn og en konstant påslått ovn, om enn på lav innstilling.
• På den gamle "bestefar"-måten: i solen, som våre bestemødre og andre forfedre tørket aprikoser. En metode som ikke krever strømregning, men som samtidig tar mye plass. Hvis du ikke har en romslig loggia eller balkongen er forsøplet slik at du ikke kan komme deg gjennom, er det bedre å gi opp å prøve for ikke å forbanne alt og alle senere.

Når frøene er skilt fra fruktene, ikke kast dem: nukleoliene fra dem er en utmerket erstatning for mandler ved tilberedning av nøttepaier og andre delikatesser. Du trenger bare å tørke dem i frisk luft og helle dem i en glasskrukke.

Hvordan tørke aprikoser i en dehydrator?

Til å begynne med forbereder vi aprikosene på vanlig måte: vask, skrell og legg halvdelene av aprikosene på tørkeristen kuttet ned. Vi setter modusen til 60 grader og venter bare et par timer. Duftende tørket frukt er klar! Hvis du liker tørrere tørkede aprikoser for langtidslagring, er det bedre å tørke i minst tre til fire timer.

Noen folkehåndverkere anbefaler å bløtlegge aprikoshalvdelene i en halv time i sitronsaft eller sitronsyreløsning før tørking (for 4 kg aprikoser - 1 liter vann og 1 glass sitronsaft). Derfor er det like enkelt å lage tørkede aprikoser hjemme som i et supermarked som å avskalle pærer, smaken vil være umulig å skille.

Tørking i ovnen

Hvordan tørke aprikoser for tørkede aprikoser hvis det ikke er noen dehydrator i hverdagen? Selvfølgelig, bruk ovnen! Oppskriften på hjemmelagde tørkede aprikoser er enkel: Vask først fruktene i varmt vann for å fjerne mulige bakterier, tørk med et håndkle eller papirhåndklær, kutt i to og skrell.

Det er bedre å dekke bakeplatene med pergament eller kokepapir, som de tilberedte aprikosene legges med kuttesiden opp på. Det er viktig at bitene av frukt ikke berører, varmen fra ovnen skal omslutte aprikosene fra alle sider, tørke dem jevnt.

Oppvarmingstemperaturen til ovnen bør ikke være mer enn 100 grader, selv om noen hjemmelagde eksperter anbefaler enda mindre: ikke mer enn 60, og argumenterer for at tørkede aprikoser tørker mer naturlig, beholder alle vitaminer og varer lenger. I denne modusen vil aprikosene tørke i omtrent fire til fem timer (hvis temperaturen er 60 grader, så alle åtte), de skal rynke og mørkne litt. Etter avkjøling anbefaler eksperter å la tørket frukt ligge i en unlakkert trebeholder i to til tre uker - da vil tørkede aprikoser få en enda rikere smak og beholde sine fordelaktige egenskaper i lang tid.

Tørker med solen

Bestemors råd om hvordan du lager tørkede aprikoser av aprikoser lever fortsatt i minnet: tilberedte pitted frukter kokes i vann lett surgjort med sitronsyre i bare fem minutter, kastet i et dørslag slik at all væsken blir glasset. Du kan brette den på et linhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet.

Hvordan lage tørkede aprikoser hjemme, som ligner på orientalsk utseende? Det er en liten hemmelighet: når væsken renner fra frukten, lim hver halvdel med ytterkantene innover, noe som gir den tørkede frukten en oval form. Fordel deretter de tilberedte aprikosene på bakeplater eller trebrett og ta ut i direkte sollys.

Avhengig av været vil tørkede aprikoser tørke fra en uke til to, tilstedeværelsen av en sterk sol er av største betydning: på denne måten tørker aprikosene raskt og blir ikke mugne, noe som ofte skjer i vått eller regnvær. For å unngå skade på tørkende aprikoser av insekter, bør du dekke brettene med dem med gasbind eller myggnett. Det anbefales heller ikke å tørke tørkede aprikoser på steder med høyt gassinnhold, det vil si på en balkong med utsikt over kjørebanen: frukt vil absorbere skadelige elementer i luften, et slikt produkt vil være helseskadelig.

Hvordan tørke aprikoser hvis det ikke er sol og det regner? Det er ingen vei ut: bare i ovnen, ellers vil det originale produktet begynne å råtne og alt arbeidet vil være forgjeves.

Hvordan lagre tørket frukt?

Etter at de tørkede aprikosene er klare, bør de overføres til glasskrukker eller linposer og oppbevares på et mørkt sted, godt ventilert og utilgjengelig for insekter. Den kan også oppbevares i en trebeholder med lokk. Noen husmødre lagrer tørkede aprikoser i plastposer - dette er ikke helt riktig, siden den tørkede frukten i dette tilfellet kan putre og forringes. Du kan også oppbevare tørkede aprikoser i kjøleskapet i grøntdelen.

Hva er viktig å vite før du kjøper tørkede aprikoser på markedet

I supermarkeder og matmarkeder kan du ofte finne vakre solfylte tørkede aprikoser med et lyst attraktivt utseende, som står i skarp kontrast til bestemødres upåfallende tørkede aprikoser. Hvorfor en slik kontrast, hvis begge er tørkede aprikoser?

Bestemødre hjemme tørker i solen, tørker til en stram tilstand, uten å bruke noe annet, de bryr seg ikke utseende- kun nyttige egenskaper. Og i industriell skala er salgbarhet viktig - det betyr utseende, så tørkede aprikoser i tørkebokser behandles med svoveldioksid (gass for å gi tørket frukt en lys farge). Derfor, hvis det er et valg, er det bedre å kjøpe hjemmelagde tørkede aprikoser, og hvis det ikke er noen alternativer, sug den giftige gule tørkede frukten i vann i minst ti til femten minutter før du spiser.

Hvis tørkede aprikoser er myke å ta på, lett knuses og har en ikke veldig behagelig "vin"-lukt, bør du ikke i noe tilfelle ta det: det er altfor behandlet med kjemikalier og kan bare skade kroppen din.

Aprikoser er en rik kilde til vitaminer og mineraler, så de bør være tilstede i kostholdet til hver person hele året. De bremser aldringsprosessen, bidrar til å unngå mange sykdommer, har en positiv effekt på huden, stoffskiftet, sirkulasjonssystemet og hjernen. I sesongen bør frukten spises frisk, utenom sesongen - tørket.

Forskjellen mellom tørkede aprikoser og aprikoser er at en naturlig tørket aprikos med grop er aprikoser. Tørket frukt hentet fra en aprikos etter å ha fjernet gropen er tørkede aprikoser.

Sammensetning og nyttige egenskaper

Antioksidantene og vitaminene som finnes i tørkede aprikoser bidrar til å støtte immunforsvaret. Den mest verdifulle av dem:

1. 1. Betakaroten. Den har evnen til å hemme veksten av kreftceller, bremser aldringsprosessen, støtter normal funksjon av immunsystemet og forhindrer hudskader fra ultrafiolett stråling.
2. 2. Vitamin C. Nødvendig for produksjon og vedlikehold av kollagen i huden, hjelper i kampen mot forkjølelse, beskytter mot åreforkalkning, støtter det kardiovaskulære systemet og bidrar til å beskytte kroppen mot ondartede forandringer.
3. 3. Vitamin E. De sier om det "ungdomsvitaminet", fordi det spiller en viktig rolle i å hemme aldringsprosessen, har en gunstig effekt på hudens utseende, styrker det kardiovaskulære systemet, forhindrer oksidasjon av LDL-lipoproteiner , og reduserer konsentrasjonen av denne fraksjonen av kolesterol i blodet.
4. 4. Vitaminer fra gruppe B. Tørket aprikos inneholder 3 ganger mer vitamin B2 enn fersken, derfor er det nødvendig for gjenoppretting av kroppen, spesielt etter en sykdom.

Prosessen med å tørke aprikos lar deg bevare de gunstige egenskapene til produktet, og ofte til og med øke konsentrasjonen av næringsstoffer i det. 100 g av denne tørkede frukten gir kroppen 5 ganger mer betakaroten (7842 mcg) og vitamin C (31,7 mg) enn frisk frukt. Mye mer fosfor (127 mg), kalsium (139 mg), magnesium (42 mg), kalium (1666 mg) og kostfiber (10 g).

Fiberen i tørkede aprikoser kan forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet og regulere lipidmetabolismen. Tørket frukt hjelper til med å opprettholde normale blodsukkernivåer, og normaliserer dermed utskillelsen av insulin i bukspyttkjertelen.

De inneholder en stor mengde kalium, som opprettholder syre-basebalansen i kroppen. Kalium er nødvendig for riktig kontroll av muskelfunksjonen og er involvert i dannelsen av nerveimpulser. Det stimulerer hjertemuskelen og normaliserer blodtrykket. Akselererer fjerning av overflødig vann fra kroppen, reduserer hevelse. Magnesium i frukt er ansvarlig for sunne bein, tenner, riktig muskelkontraktilitet og ledningsevne av nervevev. Det er nok å spise noen tørkede aprikoser om dagen for å opprettholde beinhelsen. Derfor er dette produktet nyttig for kvinner og menn som sliter med osteoporose.

Produktet hjelper til med å rense kanalene til hudens talgkjertler, så tørkede aprikoser bør være i det daglige kostholdet til personer med akne.

Friske aprikoser inneholder en liten mengde kalorier - 47 kcal per 100 g frukt. Anbefales for folk som passer på vekten deres. Ved diabetes og fedme bør forbruket av tørkede aprikoser ikke være overdrevent, da de er mye mer næringsrike enn frisk frukt. Kaloriinnholdet deres i 100 g er 284 kcal.

Hva er forskjellen mellom tørkede aprikoser og aprikoser?

I øst brukes aprikos oftere enn tørkede aprikoser. Det er en komponent av ekte pilaf, som gir den en utsøkt smak og aroma. Aprikosdrikk er veldig velsmakende og velduftende.

Det regnes som et mer nyttig produkt, siden når det mottas, forblir fosteret intakt uten å fjerne "hjertet" (bein). Prosessen med å lage aprikoser krever noen ganger ingen innsats. Modne frukter kan ikke samles fra trær, da vil solen og vinden tørke dem til ønsket tilstand. Den andre måten å få aprikoser på er å høste og legge ut frukt på et skyggefullt, tørt sted. Så fruktene blir utsatt for en naturlig gjæringsprosess.

I industrien brukes spesielle metoder for å få fart på gjæringsprosessen. Ofte behandles aprikoser med spesielle kjemikalier før de tørkes for å forhindre at de mister sin rike oransje farge. Når du lager aprikoser hjemme, desinficeres fruktene. Derfor har ikke aprikoser et så attraktivt utseende som tørkede aprikoser, men de har utmerkede smakskvaliteter.

Så forskjellen mellom tørkede aprikoser og aprikoser:

• mangel på bein;
• rik oransje farge (aprikos har en brun fargetone);
• produksjonsmetode (tørkede aprikoser oppnås sjelden ved tørking under naturlige forhold).

Fordeler for kvinner under graviditet

Under graviditet er tørket aprikos et viktig produkt i en kvinnes kosthold. Han:

• takler høyt blodtrykk, som ofte vises i slutten av svangerskapet;
• et avkok av tørket frukt eliminerer godt hevelse;
• normaliserer hjertets arbeid;
• bidrar til å unngå sykdommer i nyrene og skjoldbruskkjertelen;
• behandler jernmangelanemi hos gravide kvinner;
• fjerner tungmetaller, avfall, giftstoffer fra kroppen.

Tørket aprikos er også et mildt avføringsmiddel. Derfor brukes det i stedet for medisiner for forstoppelse hos gravide kvinner. Tørket aprikos gir store fordeler når det konsumeres sammen med frokostblandinger. Det er et flott tillegg til havregryn. Noen timer før du legger til retter, er det bedre å bløtlegge tørket frukt i varmt vann.

Vanlig aprikos (Armeniaca vulgaris).

Beskrivelse. Et løvtre, sjelden en busk av Rosaceae-familien, opp til 8 m høy. Aprikos har et kraftig rotsystem med en kranrot, som ligger på forskjellige nivåer, avhengig av jordforhold. Med den naturlige dannelsen av kronen i en ung aprikos vokser skuddene lange og ofte i en spiss vinkel fra stammen. En slik krone kan være skjør. Derfor, når du dyrker en aprikos, dannes kronen på et tre vanligvis fra det første leveåret, og det gjøres årlig. Hovedmålene for kronedannelse er skjelettstyrke og kompakthet.
Barken er gråbrun, sprekker i lengderetningen. Unge skudd er rødbrune, glatte, skinnende, med små linser. Bladene er bladstilte, vekslende, ovale avrundede, nesten hjerteformede ved bunnen, ujevnt taggete langs kanten.
Blomster biseksuelle, hvite eller rosa, nesten fastsittende, 5-bladede, ensomme. Kronbladene elliptiske eller obovate. Diameteren på blomstene er 25-30 mm. Blomstene blomstrer før bladene vises. Blomstrer i april. Fruktmodning begynner i slutten av juni - begynnelsen av juli. Fruktende sene varianter til begynnelsen av august.
Frukten er en avrundet saftig drupe med en fløyelsmyk-pubertet hud. Fargen på fruktens skall varierer: hvitaktig-grønnaktig, blekgul, gul, oransje, ofte med en rødlig side. Det er også en lilla hud. Massen er myk, saftig, søt eller søt-syrlig. Fruktvekt fra 5 til 80 gram eller mer. Frøene er obovate, med tett lysebrun hud.
Hjemlandet til den vanlige aprikosen er Nordøst-Kina. I naturen er aprikos distribuert i Fjernøsten, Nord-Kaukasus, Tien Shan, Turkmenistan, Nordvest-Kina. I det postsovjetiske rommet dyrkes det overalt. I de sørlige regionene i Russland og Ukraina dyrkes aprikos som en industriell avling.
Noen av de deiligste aprikosvariantene er Bebeko, Tsarsky, Favorit, Lel, Ananas. Aprikos foretrekker sand og lett leirholdig, dypt drenert, moderat fuktig jord med lett alkalisk reaksjon. Grunnvannstanden bør ikke være nærmere enn 2 m. Aprikos formeres hovedsakelig ved knoppskyting, sjeldnere ved stiklinger eller frø.

Innsamling og klargjøring av råvarer. For spising, bearbeiding, tørking høstes aprikosbær helt modne. Innsamlingen gjennomføres i 2-3 trinn, ettersom den modnes. Hvis det er tenkt transport av bær, plukkes de i dette tilfellet 2-3 dager tidligere. I kjøleskapet, ved t 0 ° C, kan aprikosfrukter lagres i flere uker. Bær kan også tørkes, fryses, tørkede aprikoser, syltetøy, syltetøy, juice, kompotter osv. kan lages av dem.
Du kan tørke aprikoser ganske enkelt i solen. For å gjøre dette fjernes frø fra bærene, fruktkjøttet legges ut på stoffer i ett lag i solen. Om natten bringes bærene inn i et tørt rom. I tørt og varmt vær tar tørkeprosessen 3-5 dager. Aprikoser tørket på denne måten brukes ofte til å lage kompotter. Du kan tørke en aprikos med en stein. En slik aprikos er aprikos.

Tørkede aprikoser.
De siste tiårene har tørkede aprikoser dukket opp, som også er tørkede aprikoser, men ved hjelp av en spesiell teknologi. Essensen av denne teknologien ligger i den foreløpige korte varmebehandlingen av bær. De plukkede aprikosfruktene sorteres ut, stilkene fjernes, vaskes, tørkes fra vann på stoffet. Deretter brytes fruktene i to, men slik at halvdelene forblir koblet, fjernes beinene.
Noen ganger er det nødvendig å lage et snitt langs sporet for å bryte frukten i to. Etter å ha fjernet beinene, er halvdelene sammenkoblet. Deretter senkes fruktene i kokende vann i 4-5 minutter (ikke mer) eller holdes i et dørslag over damp i 10-15 minutter. Slik behandling er nødvendig for at massen skal beholde fargen.
Fruktene tas ut av kokende vann, får avkjøles litt, tas en om gangen, og halvdelene presses sammen slik at fruktkjøttet henger sammen. Deretter legges de på et håndkle for å tørke av vannet. Etter det legges fruktene ut på et bakepapir og tørkes i ovn eller tørketrommel ved t 65 ° C i 8-10 timer. Oppbevar tørkede aprikoser i tøyposer.

Nyttig materiale. Frisk aprikosfrukt inneholder sukker ca. 23-27% / 100 g (hovedsakelig sukrose), organiske syrer ca. 2,5% (sitron, eple, vinsyre, salisylsyre), pektin ca. 1%, vitamin C 10-27%, mye betakaroten og vitamin PP, fiber, vitamin B1, B2, H, B6, flavonoider, mange salter av kalium, magnesium, kalsium, fosfor, bor, jern, også jod, sølv. De samme stoffene finnes også i tørkede aprikoser.
Aprikosfrø inneholder fet olje (30-50%), proteiner, emulsin, arabinose, galaktose, glukuronsyre, mineraler, amygdalin (vitamin B17).

Nyttige egenskaper av aprikos.
Fordelene med aprikoser skyldes det høye innholdet av vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer i dem. Å ta 150-200 ml aprikosjuice per dag gir kroppen essensielle vitaminer og mineraler.
Friske aprikosfrukter er nyttige for forebygging og behandling av anemi, for sykdommer i hud, munnslimhinner, hjerte- og karsykdommer ledsaget av ødem, samt for fedme, forstoppelse, sykdommer i mage-tarmkanalen, ledsaget av lav surhet av magesaft og forråtningsprosesser, for restitusjon etter psykisk stress.
Under graviditet og amming vil aprikos, tørkede aprikoser, aprikosjuice også være nyttig, da de forhindrer anemi, ødem, forstoppelse og gir næring til kroppen med essensielle vitaminer og mineraler.
Saften av ferske modne aprikoser brukes til solbrenthet; papirmasse - i kosmetikk for utarbeidelse av nærende masker for ansiktshud.

Fordelene med tørkede aprikoser.
Tørket aprikos er en tørket aprikosfrukt, så de nyttige egenskapene til tørkede aprikoser og indikasjoner for bruk er de samme som for frisk frukt. Men konsentrasjonen av vitaminer og mineraler i den (per 100 gram produkt) er mye høyere enn i frisk frukt. Det er mye kalium og magnesium i tørkede aprikoser.
Kalium sikrer ledning av nerveimpulser, regulerer den alkaliske balansen av blod og vevsvæske, deltar i metabolismen, fremmer utskillelsen av væske fra kroppen, regulerer hjertets rytme. Kalium er svært viktig ved hjertearytmier og kardiovaskulær insuffisiens. Dagsbehovet for en voksen er 3-5 g.
Magnesium har anti-stress, anti-toksisk, anti-inflammatorisk, anti-allergisk, antitumor effekt, normaliserer funksjonen til biskjoldbruskkjertlene, deltar i overføringen av en nerveimpuls, stimulerer fagocytose, deltar i syntesen av antistoffer, er en bygning materiale av skjelettet og spesielt lungevev, deltar i reguleringen av blodpropp, aktiverer arbeidet med biotin (vitamin H).
Det daglige behovet for magnesium for en voksen er 300-400 mg; gravide og ammende kvinner - 450 mg per dag. Magnesium er også viktig for pasienter med hypertensjon, da det bidrar til å senke blodtrykket for kvinner i overgangsalderen.
Spesielt tørkede aprikoser er indisert for hjerte- og karsykdommer ledsaget av ødem; med aterosklerose, koronar insuffisiens. I slike tilfeller er det nyttig å gjøre fastedager - en gang i uken i løpet av dagen, spis 300 gram bløtlagte myke tørkede aprikoser i 4 doser og drikk 400-500 ml aprikosjuice.
Siden tørkede aprikoser inneholder mye fiber, kan noen mennesker, når de konsumeres i store mengder, oppleve en urolig mage-tarmkanal. Den gjennomsnittlige daglige dosen av tørkede aprikoser for en voksen er 80-100 gram.

Fordelene med aprikoskjerner (frø).
Aprikosfrø er betinget spiselige. De kan konsumeres i begrensede mengder: voksne - ikke mer enn 20 gram per 1 dose; ikke mer enn 40 gram per dag; barn - dosen er 2 ganger mindre. Dette skyldes innholdet av amygdalin i frøene, som i kroppen blir til blåsyre.
Blåsyre for kroppen er en sterk gift som kan være dødelig. Men samtidig har amygdalin gunstige egenskaper for kroppen. Det forbedrer stoffskiftet, bremser aldringsprosessen, har en gunstig effekt på hypertensjon, leddgikt, har en smertestillende effekt og er i stand til å ødelegge kreftceller. For eksempel, i det nordvestlige India, hvor aprikosfrø spises, er kreft nesten ikke-eksisterende.
I kinesisk folkemedisin brukes aprikoskjerner som et beroligende middel mot alvorlig hoste og hikke.

Kontraindikasjoner. Aprikos er kontraindisert ved diabetes mellitus, da den inneholder mye sukker. Du kan bruke den litt for gastritt og magesår i magen og tolvfingertarmen med høy surhet; ikke mulig med forverring av disse sykdommene. Individuell intoleranse er mulig.