Prosessen og oppskriftene for sylting av tomater er veldig enkel.

Saltingsmuligheter er utallige.

I denne artikkelen har vi valgt ut de beste oppskriftene for sylting av tomater for vinteren.

Fra en rask oppskrift til den mest eksotiske smaken av tomater med kanel og sukker.

Det er et stort antall måter å sylte tomater for vinteren på i krukker. I Russland er salte tomater allerede en tradisjonell rett på bordet.

Enhver ferie er ikke komplett uten syltede hjemmelagde tomater. Selvfølgelig kan du kjøpe en ferdig krukke med tomater i butikkene, men hjemmelagde smaker alltid bedre.

Den enkleste måten er å sylte tomater i glass, ikke fat. Tønner er ikke alltid for hånden og de tar mye tid og krefter. Dessuten er smaken av tomater saltet i krukker mye rikere.

Våre bestemødre hadde alltid de mest uerstattelige deilige tomatene, og oppskriftene deres er bevart, tenk på dem.

På slutten av artikkelen venter en bonus på deg - life hacks for vertinnen når du sylter tomater.

Oppskrifter for sylting av tomater i krukker

Rask beisingsmetode

Ikke alltid hver husmor har tid til en lang og energikrevende prosess med å forberede tomater til vinteren. Da sylter erfarne husmødre tomater på den enkleste og raskeste måten. Fordelen med denne metoden er at du vil smake på salte tomater innen 3 dager etter høsting.

Vi trenger:

• 5 liter vann;
• 2 kg tomater;
• 10 spiseskjeer sukker;
• hode av hvitløk;
• 5 spiseskjeer salt;
• bitter pepper;
• Eventuelle greener etter eget valg.

Du kan også tilsette krydder om du ønsker det.

Hvordan lage mat

For å gjøre prosessen veldig rask og enkel trenger vi tomater av samme størrelse og variasjon. Hver tomat skal være hel og fast. Myke tomater vil gjøre saltingen om til grøt.

Naturligvis er det første trinnet å vaske tomatene og tørke dem.

Det neste trinnet er å forberede saltlaken. Sett på gass 5 liter vann med sukker og salt og kok i ca 5 minutter.

Forbered beholderen på dette tidspunktet. Banker vaskes og desinfiseres. Ha først grønnfinken, hvitløken og pepperen. Vi fordeler tomatene og legger et nytt lag med grønnfink, hvitløk og pepper på toppen. Hell kokt vann med sukker og salt i en krukke.

Viktig å vite: hell kategorisk tomater bare med varmt vann.

Vi fullfører matlagingsprosessen: lukk glasset med et lokk og send dem til stedet du har utpekt - det kan være en kjeller, et loft eller et kjøleskap. Det viktigste er at temperaturen ikke er mindre og ikke mer enn 20 grader.

Du kan smake ferdige tomater på 3 dager.

Klassisk oppskrift

Uansett hvor mange matlagingsmetoder det er, er den deiligste klassikeren. Eller den enkleste.

Vi trenger:

• 2-3 kg tomater;
• Vann;
• En spiseskje eddik 1%;
• 2 ss salt;
• 3 ss sukker (etter din smak);
• Grønnsaker noen etter smak;
• Blader: kirsebær, pepperrot.
• hode av hvitløk;
• Svart pepper (erter).

Hvordan lage mat

Legg de vaskede tomatene oppå grønnsakene og hvitløken i bunnen. Etter tomatene legger du også grønt, hvitløk, blader og pepper på toppen.

Hell det tilberedte kokende vannet i en krukke og vent ca. 5 minutter, og tøm deretter forsiktig.

Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker, salt og kok opp igjen i 5 minutter. Hell den tilberedte varme væsken i tomatene, tilsett eddik og rull opp lokkene.

I henhold til den gamle metoden må du pakke glassene med håndklær og snu dem opp ned, plasser glassene på gulvet med lokkene nede.

Kald prosess uten eddik

Vi trenger:

• 2 kg brune tomater;
• 1,5 liter vann;
• hode av hvitløk;
• varm pepper;
• Laurbærblad;
• Selleri;
• 4 ss salt;
• Pepper (erter).

Hvordan lage mat

Vask alle tilberedte grønnsaker.

Vi skjærer sellerien fint. Vi kjører gjennom hvitløkspressen - hvitløk.

Skjær den varme paprikaen i små biter i samme mengde som tomater.

Vi kutter tomatene, men ikke helt.

Fyll hver tomat med et fyll av pepper, hvitløk og selleri.

Hell tomatene med avkjølt vann, som må kokes på forhånd med salt, sukker og laurbærblad. Vi fjerner den fylte bollen med tomater i 3 dager i varme og venter.

Etter 3 dager, overfør tomatene til kjøleskapet. Fjern den varme pepperen og du kan spise.

Cherrytomater med hvitløk og eddik oppskrift

Pluss denne oppskriften i utseende, i tillegg til en behagelig smak og aroma. Det er ikke alltid vakkert å servere store tomater på bordet, noen ganger vil man gjerne pynte bordet med miniatyrcherrytomater. Ingen kan motstå deres spesielle aroma og smak.

Vi trenger:

• 700 g kirsebær;
• Bulgarsk pepper;
• Eventuelle greener;
• Hvitløk - 3 forlokker;
• Pepper (erter);
• Laurbærblad - mengde etter smak.

For marinade:

• 1 liter vann;
• Eddik - 20 ml 9%;
• 2 ss sukker;
• 2 ss salt.

Hvordan lage mat

Forbered en krukke - vask og steriliser. Vi legger på bunnen av beholderen - greener, hvitløk og pepperkorn.

Vi sprer cherrytomatene, starter med store størrelser, til bunnen. Sett lavrushka og paprika med jevne mellomrom.

Hell marinade og eddik i en krukke, rull sammen og vend.

Salteprosessen vil ta flere uker, men smaken vil være fantastisk.

Syltede grønne tomater

Vi trenger:

• Grønne tomater;
• Dill;
• Selleri;
• Pepperrot;
• Estragon;
• kirsebærblader;
• hode av hvitløk;
• Salt;
• korriander frø;
• Sennepsfrø;
• ertepepper;
• Laurbærblad.

Hvordan lage mat

Ta en plastbøtte med lokk. Vi dekker bunnen med selleri, dill, pepperrot, en kvist estragon, 5-6 laurbærblader, kirsebærblader, flere fedd hvitløk. Vi sovner 1 ss korianderfrø, 1 ss sennepsfrø, litt pepperkorn.

Så legger vi tomatene, større på bunnen, mindre på toppen. Vi legger laurbærblader, selleri, pepperrot, hvitløk på toppen. Krydder etter ønske. Topp med et lag med små tomater.

Klargjøring av saltlake

Hell 5 liter vann med 17 ss salt, rør til det er oppløst i kaldt vann. Hell kald saltlake over tomatene. Vi legger undertrykkelse og vekt i 3-5 kg.

Herdeprosessen tar ca. 2 uker. Oppbevaring i et varmt rom.

Søte tomater i glass

Ønsker du variasjon og noe eksotisk? Du vil elske denne oppskriften.

Vi trenger:

• 10 kg tomater;
• 3 kg sukker;
• 4 kg tomatpuré;
• 200 g ripsblader;
• 3 - 4 ss. skjeer salt;
• Pepperkorn;
• Kanel og nellik etter smak.

Hvordan lage mat

Her vil forskjellen fra alle oppskrifter være en stor mengde sukker.

Alt tilberedes først i henhold til klassikerne: vi legger tomatene i størrelse, før det dekket vi bunnen med urter og krydder. Dryss hvert lag med tomater med sukker.

Puré myke tomater med sukker og salt i en blender eller kjøttkvern. Hell blandingen over tomatene i glasset.

Uvanlig oppskrift med kanel

Vi trenger

Til marinaden

• Nesten 1 liter vann;
• 2 ss salt.

Hvordan lage mat

Forbered en 3 liters krukke, legg tomatene. Hell kokende vann i 15 minutter. Kok opp vann i ytterligere 5 minutter med krydder: kanel, salt og laurbærblad.

Fyll med væske, rull sammen, snu. Vent på avkjøling og beredskap.

Salte tomater i sin egen juice

Vi trenger:

• 10 kg tomater;
• Rips blader ca 45 stykker;
• Et halvt kilo salt.

Hvordan lage mat

Vask tomater, rengjør for overflødig. Vask ripsblader. Vi legger det i flere lag: blader - tomater - salt til toppen av glasset.

Pureer tomatene i en kjøttkvern og hell dem over tomatene. Rull opp lokkene og vent ca en uke. Oppbevares ved 20 grader. Sett i kjøleskapet etter gjæring.

Tomater med nellik

Vi trenger:

• 1,5 kg tomater;
• Eventuelle greener;
• 5 sorte pepperkorn;
• 3 nellik;
• Kirsebær- eller ripsblader;
• Sennepsfrø;
• varm pepper;
• 3 hvitløkshoder.

• Vann ca 2 liter;
• Laurbærblad;
• 4 ss salt;
• En teskje sukker.

Hvordan lage mat

Her trenger du tomater med tykt skall, gjerne plommeformet.

Vask alt, rengjør for overflødig.

Forbered rensede og vaskede krukker på forhånd.

Legg lag med krydder, tomater, legg inn paprika mellom fruktene. Topp med urter og sennepsfrø.

Kok opp saltlaken med salt, sukker og persille. Avkjøl og fyll glassene.

Salteprosess: ca 3 uker.

Bonus: life hacks for vertinnen ved salting

1. Rådene fra enhver erfaren husmor - før du koker tomater, bør de gjennombores med en tannpirker ved stilken. På den måten vil de ikke sprekke under kokende vann.
2. Den mest ideelle formen for tomat er plommeformet. De har en tett hud og sprekker ikke når de saltes.
3. Med modne tomater er kokeprosessen vanskeligere, siden de lett kan bli til en puré på grunn av deres mykhet. Du må være mer forsiktig med dem.
4. Rosa tomater egner seg godt til salting, de er veldig lydige når de saltes. Også godt oppført når du lager mat - grønne tomater.
5. Erfarne husmødre anbefaler å salte tomater i små retter, for eksempel glass fra en liter til 10.
6. Tips til hvordan du enkelt kan regne ut vannmengden til tomater: en liters krukke rommer et halvt kilo tomater og en halv liter vann, noe som betyr at en tre-liters krukke trenger 1,5 kilo tomater og 1,5 liter vann. Overalt er det små feil, de kan bestemmes ved hjelp av størrelsen på tomaten.
7. Forskjellen på å sylte tomater og agurker er at i tomater tar gjæringsprosessen kortere tid på grunn av innholdet i tomaten – solanin. Ved en temperatur på 20 gr. gjæringen varer ca 2 uker.

Dette er de deiligste salte tomatene, sier jeg deg. En åpnet krukke tømmes øyeblikkelig – den er sjekket både hjemme og på jobb, hos venner og bekjente. Jeg vet ikke hva hemmeligheten bak en så uvanlig smak er, det ser ut til at ingrediensene er vanlige, men resultatet er fantastisk. Sannsynligvis er poenget hvitløken, som hver tomat er fylt med, eller kanskje det faktum at disse tomatene er tilberedt med spesiell glede, fordi hver tomat er gitt oppmerksomhet. Så salt tomatene med godt humør og suksess er garantert! Så salt tomatene med hvitløk.

Hva er nødvendig:

• tette tomater (liten størrelse), du kan bruke grønne
• hvitløk
• greener (dill, persille) - dette er valgfritt
• krydder

For 1 tre-liters krukke

• 5-10 allehånde eller sorte pepperkorn
• laurbærblad
• 1 ts sennepsfrø
• 2 dill paraplyer

Marinade (for 1 liter vann):

• 1 ss salt uten lysbilde
• 4 hele ss sukker
• 3 ss eddik 9%

Deilig saltet tomatoppskrift

Koking av salte tomater med grønt og hvitløk, grønt tilsettes etter ønske. Jeg koker en del med grønt og en del uten. Du kan gjøre det samme og deretter velge det du liker best. Dette er instant syltede tomater. Derfor vil mesteparten av tiden gå med til forberedelser, og da vil alt gå raskt og enkelt!

Skyll tomatene grundig under kaldt vann. Skjær ut midten av hver tomat.

Ha et fedd hvitløk i hver tomat. Hvis nelliken er stor, kutt den i to eller i 4 deler.

Nå er tomatene fylt med hvitløk tett lagt ut i forberedte steriliserte krukker. Tilsett krydder og resten av hvitløken. Lokk må også kokes på forhånd.

Hell vann i en kjele og kok opp. Foreløpig ikke tilsett noe til vannet. Hell kokende vann over tomatene i glass, dekk til med lokk og la stå i 5 minutter for å varme opp tomatene.

Hell deretter vannet fra glassene i pannen.

Tilsett nå salt og sukker i vannet i samme hastighet som vannmengden og kok opp. Bland den resulterende løsningen grundig. Siden vi tilbereder syltede tomater med eddik, er det på tide å legge det til. Hell tomatene med kokende marinade. Vi vrir glassene, legger dem på lokkene og dekker med en "pels" til de avkjøles helt.

Så fint det er å huske duften og smaken av ekte sommergrønnsaker, spesielt når været ute ikke lenger er så varmt og solrikt!

Selvfølgelig, nå kan du kjøpe mye i supermarkedet, men det er bedre å gjøre det selv; i dag vil vi fortelle deg hvordan du salter tomater i krukker slik at de blir en signaturrett. Enig, hjemmelaging vil uansett være sunnere og smakfullere enn kjøpt i butikken, og tilberedningstrinnene vil samtidig være innenfor makten til selv en nybegynner.

Mange av oss husker sikkert hvordan mor eller bestemor syltet tomater, og mystiske veltede krukker sto over hele kjøkkenet. Som barn virket det for oss som en stor, viktig og utrolig vanskelig ting.

Men la oss avsløre en liten hemmelighet: sylting av tomater til vinteren er en ganske enkel prosess, og hvis oppgaven ikke er å gi hele distriktet hermetikk i tre år i forveien, så går det ganske raskt.

Det er mange matlagingsalternativer, og hver husmor har sannsynligvis sine egne triks for å salte tomater, så i dag vil vi bare fortelle den klassiske oppskriften. Og hvis du over tid vil legge til noe, kan du fantasere som du vil.

Salte tomater til vinteren med pepperrot

Ingredienser

• - 2 kg + -
• - 4 ting. + -
• - 100 g + -
• - 1 PC. + -
• - smak + -
• — 2 ss (eller etter smak) + -
• - 5 erter + -

Hvordan sylte tomater med pepperrot til vinteren

• Først av alt steriliserer vi glassene og lokkene. Hvis det ikke er noe spesielt apparat, er det ganske enkelt å gjøre dette ved å holde glassene i et dampbad, i en elektrisk ovn eller mikrobølgeovn. I sistnevnte tilfelle, ikke glem å helle litt vann i dem slik at de ikke sprekker.
• Ikke glem lokkene - det er mest praktisk å senke dem i kokende vann i et par minutter.
• Vi tar forsiktig alt ut (veldig varmt!) og legger det på en ren klut til det tørker helt. Du kan ikke tørke bankene, ellers må du begynne på nytt.
• Mens glassene tørker, klargjør du alle ingrediensene: Vask og tørk tomatene grundig, skrell hvitløk og persillerot fra det tykke ytre skallet og skjær i flere biter, skyll dillen med stilkene grundig i vann.

For sylting er det bedre å ta mellomstore tomater med tykt skinn, da vil de forbli tette og vil ikke miste formen.

• I rene krukker legger vi litt grønt, sort pepper, et stykke hakket hvitløk og et lite stykke persille. Jo mer grønt vi legger, jo mer krydret blir tomatene.
• Tett, men for ikke å skade formen, legger vi tomatene til midten av glasset. De skal ikke "flyte", men det skal heller ikke være noen rynker.
• Gjenta krydderlaget og stable tomatene tett til toppen. Vi tar hensyn til at vi vil helle vann under halsen, uten et lag med luft, så vi legger tomatene uten å være grådige.
• Hell kokende vann over grønnsakene, dekk dem lett med lokk og la det trekke i 20 minutter.
• Vi tar en separat ren panne og hell all væsken fra boksene i den. La tomatene og krydderne stå på plass.
• Salt med en hastighet på 50 gram salt (ca. 2 ss) per 1 liter vann. Kok opp igjen og rør til alt saltet er oppløst.

• Hell alle tomatene med den resulterende saltlaken igjen. Det er veldig viktig at væsken er under selve halsen. Det skal ikke være luft opp til lokket.
• Lukk glassene tett og la avkjøle ved romtemperatur. Avhengig av volumet kan dette ta flere timer.

Hvis det ikke er spesielle merker på det forseglede lokket, er det bedre å snu glassene opp ned før avkjøling. Dette gjøres for å kontrollere tettheten: hvis saltlaken begynte å strømme ut, er det nødvendig å gjenta konserveringen.

Når glassene er helt avkjølt, setter vi dem på et kjølig sted i 2-3 måneder. Etter det kan du åpne og nyte salte tomater.

Nå har du en oppskrift på å salte tomater på krukker slik at de smaker like godt som fat. Prøv å konservere sommergrønnsakene denne sommeren og du – da har du en utmerket naturlig godbit for hånden til det nye året.

Nyt måltidet!

En av de mest brukte matvarene for konservering er tomaten. Syltede tomater inneholder et helt vitaminkompleks som bidrar til å forbedre fordøyelsen.

Tidligere ble oppskrifter på deilige salte tomater gått i arv fra generasjon til generasjon. Nå kan hver husmor, hvis ønskelig, finne et uendelig antall oppskrifter for enhver smak.

Salte tomater til vinteren i glass med eddik på en enkel måte

Jeg foreslår en metode for å høste tomater til vinteren, vi vil ikke koke saltlaken, vi vil ikke sterilisere noe, vi vil bare koke kjelen.

Ingredienser:

• tomater
• Hvitløk
• pepperrot blader
• Dill med stilker, paraplyer
• Varm pepper 1 stk.
• Gulrot
• paprika
• laurbærblad
• Salt 1 ss.
• Sukker 1,5 ss
• Eddik 6 % 50 ml

Matlaging:

Banker bruker 1,5 liter, vasket godt med såpe og tørket.

Mal 1,5 ark pepperrot, legg på bunnen av glasset

Pakk en kvist dill i en sirkel og senk den også ned i en flaske

Tilsett 4 fedd hvitløk. Kutt det eller ikke, alle bestemmer selv

Tilsett halvparten av varm rød pepper

Vi legger tomatene, ikke ram hardt slik at de ikke sprekker

Der det er tomrom melder vi gulrøttene, kuttet i lange staver. Du kan legge til hele paprika om nødvendig.

Legg et laurbærblad på toppen. Så vi fyller alle beholderne

Vi koker kjelen, hell kokende vann til randen, dekker umiddelbart med lokk

Banker i denne posisjonen står i 10-15 minutter. Er innholdet over kokende vann og lokket hever, kan du legge en liten vekt oppå

Hvis glassene står lenger, vil det ikke skje noe med tomatene.

Etter 15 minutter, tøm det kokende vannet.

Tilsett 1,5 ss sukker, 1 ss. en skje salt

Hell eddik

Hell kokende vann igjen med et lysbilde, dekk med et lokk, vri med en nøkkel

Vi velter krukken i hendene, ser om den lekker. Vi legger på lokket, dekker med et teppe. Dermed avkjøles sylteagurken jevnt, sakte. Etter det fjerner vi produktet for langtidslagring. Bedre, selvfølgelig, på et kaldt sted, men du kan lagre i romtemperatur

Kalde saltede tomater

En populær og allsidig oppskrift for hermetisering av tomater er kald sylting. Denne oppskriften er verdt en nærmere titt når du forbereder deg på den kalde årstiden.

Ingredienser:

• tomater 1,5 kg
• selleri 2 bunter
• dill 1 haug
• persille 1 haug
• estragon 1 haug
• pepperrotrot 1 stk.
• hvitløk 1 fedd
• vann 1,5 l
• grovt salt 3 ss.

Matlaging:

Vi vasker krukken for salting med brus, det er ikke nødvendig å sterilisere.

I bunnen av glasset legger vi 3-4 kvister persille

Tilsett en kvist estragon

En kvist selleri og pepperrotrot, tidligere kuttet i ringer

Hakk hvitløksfeddene fint og ha det i en bolle. Legg til dillparaply

Velg tomater med samme modenhet. Jeg satte dem i en bank. Tilsett persille og dill mellom tomatene. Sterkt kompakt krukken er ikke verdt det

La oss begynne å forberede saltlaken. Hell kaldt vann, tilsett 2 ss grovt salt for hver liter vann, løs opp saltet og fyll glassene med saltlake

Væsken skal nå helt til toppen av glasset. Vi sørger for at saltlaken dekker fruktene våre.

Vi dekker glassene med lokk og tar dem til kjøleskapet eller til kjelleren. Tomater vil gjære i minst en måned, bare da bør de settes på bordet.

Salte tomater med sennep til vinteren

Fans av krydret sennep vil garantert like sylting. Det vil piffe opp retten.

Ingredienser:

• tomater 1,5 kg
• dill 3 paraplyer
• hvitløk 3 fedd
• ripsblader 5 stk.
• pepperrotrot 1 stk.
• rød paprika 1 stk.
• sennep 2 ss
• vann 1,5 liter
• salt 3 ss

Matlaging:

Forbered en ren, tørr krukke. På bunnen av hver av dem legger du et par hvitløksfedd, 3-5 solbærblader, 3 dillparaplyer og pepperrotrot. For å gjøre saltingen skarpere anbefales det å kutte den i små halvringer. Tilsett også rød pepper

Godt vaskede tomater, legg i en krukke og skift med greener helt til kanten

Hell alt med rent kaldt vann, etter å ha saltet det. Vannet må dekke innholdet helt.

Hell 2 ss tørr sennep. Topp med solbærblader.

Vi dekker glassene med lokk der det er hull for luft å unnslippe. I 7 dager står glassene i et varmt rom, gjærer, og tar dem med til et kaldt rom

Salte tomater er en god forrett som passer godt til omtrent hvilken som helst siderett. De kan også legges til salater og gryteretter.

Rask sylting av tomater i egen juice

Jeg tilbyr en annen måte å salte tomatene på, uten saltlake.

Ingredienser:

• tomater 1,5 kg
• selleri 2 bunter
• dill 3 bunter
• hvitløk 7 fedd
• honning 2 ss. l.
• salt 3 ss. l.

Matlaging:

Skrell og finhakk selleri og dill

Skjær hvitløksfedd i små biter

Vask og skrell tomatene, for dette kutter vi dem på tvers, hell dem deretter med kokende vann og la stå i et par minutter

Tøm deretter av og skyll med kaldt vann. Etter denne prosedyren fjernes huden lett.

Skjær de skrellede grønnsakene på langs, salt hver halvdel

Legg to spiseskjeer honning i en stor bolle.

Vi legger forsiktig tomatene, hell greener og hvitløk på toppen, tilsett salt

Deretter legger vi neste lag med tomater, tilsett også dill og hvitløk, salt. Vi fortsetter å legge ut lag for lag

Vi dekker bollen med en tallerken, legger noe tungt på toppen. Vi lar tomatene stå i en dag.

Et døgn senere kan du servere retten

Grønne tomater på georgisk for vinteren

De som tror at alle oppskrifter for sylting av tomater ligner hverandre, anbefales å se nærmere på den georgiske konserveringsmetoden

Det georgiske kjøkkenet er et av de eldste. Den utmerker seg ved skarpheten og den utsøkte smaken til rettene.

Ingredienser:

• grønne tomater 1 kg
• selleri 2 bunter
• varm pepper 50 g
• hvitløk 5 fedd
• salt 2 ss
• vann 1 l

Matlaging:

Vi kutter dem i to eller på tvers slik at de beholder sin integritet.

Finhakk hvitløken

Finhakkede bladselleri

Vi maler også varm paprika. Jo finere pepperen kuttes, jo skarpere blir saltingen. Hvis du trenger å gjøre den lite krydret, fjern frøene og hakk pepperen grovt.

Bland alle ingrediensene i en liten bolle

Fylling av tomatene

Vi tar en stor rett. Vi legger selleristilker på bunnen.

Vi skifter tomatene. Vi gjør dette forsiktig, uten å skade tomatene.

La oss begynne å lage saltlake. Hell vann i en kjele, løs opp 2 ss salt og kok opp

Hell den tilberedte saltlaken over tomatene

Vi legger en lett belastning, avkjøl tomatene helt og sender dem til et kaldt sted

Etter 6-8 dager vil saltingen være klar. Større tomater saltes i 8-10 dager

Videooppskrift på syltede tomater til vinteren i krukker under lokket

Vær ærlig, vet du hvordan du salter tomater til vinteren? Å salte en tomat for vinteren er en veldig enkel og ikke arbeidskrevende prosess, men ikke alle vertinner får deilige saltede tomater til vinteren. Og i dag, kjære venner, vil jeg fortelle dere om oppskriften på salte tomater i krukker for vinteren, som min bestemor har brukt i mer enn 50 år.

Jeg prøvde en rekke salttomater for vinteren på en kald måte: fra markedet, fra supermarkedet, på besøk hos andre vertinner, men min bestemors salte tomater under et nylontrekk for vinteren forblir kvalitetsstandarden for meg. Bestemors oppskrift på deilige syltede tomater til vinteren er å bruke et visst sett med krydder og røtter, samt det ideelle forholdet mellom salt og vann.

Det er ikke noe mer smakfullt i verden enn salte røde tomater til vinteren i krukker, med potetmos og fyldig svinegulasj ... Som om jeg var en liten jente i går, og bestemor fortalte meg hvordan jeg skulle salte tomater til vinteren i krukker . Jeg hjalp henne med interesse, og det maksimale jeg ble bedt om å gjøre var å skrelle hvitløken og vaske glassene til tomaten.

I dag hjalp den lille datteren min meg med å koke salte tomater til vinteren i glass på en kald måte. Hun var vanvittig interessert i å fylle glass med tomater og legge ut krydder. Men mest av alt ville hun vite: hvorfor du ikke kan salte Lego med tomater

Jeg håper jeg overbeviste deg om å lage deilige syltede tomater til vinteren? Så velkommen til kjøkkenet mitt, hvor jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du sylter tomater for vinteren enkelt og velsmakende.

Ingredienser for sylting av tomater:

• tomater
• persillerot
• pepperrot rot
• gulrot
• hvitløk
• Svart pepper
• varm paprika i belger

saltlake:

• 1 liter kaldt vann
• 1 ss salt med et lysbilde

Slik salter du tomater til vinteren i krukker:

Den mest tidkrevende delen av å tilberede salte tomater til vinteren i krukker er tilberedningen av ingredienser for salting. Jeg saltet fem liters krukker om gangen, så jeg måtte jobbe hardt. Vi renser hvitløken, med en hastighet på 5-6 små fedd per 3-liters krukke. Vi renser og kutter også gulrøtter, persillerot, pepperrotrot. Ikke glem å tilberede pepperkapsler, sorte pepperkorn og persille.

Deretter legger du de tilberedte ingrediensene i rene krukker. Jeg tilsatte alle krydderne "etter øyet", men hvis du forbereder salte tomater til vinteren i krukker på en kald måte for første gang, er det bedre å følge den gyldne middelvei og bruke følgende proporsjoner per tre-liters krukke:

• 5-6 fedd hvitløk
• 5 sorte pepperkorn
• 50 gram persillerot
• 50 gram gulrøtter
• 3-4 stykker pepperrotrot
• 2-3 kvister persille
• 1-1,5 belger (små) paprika

Etter krydderne fyller du glassene med vaskede tomater. I leggingsprosessen må glassene ristes slik at tomaten passer så mye som mulig. Vi legger store tomater i bunnen av boksene, og vi legger små tomater nærmere halsen. Jeg vil ikke gi råd til tomatsorter til sylting, fordi jeg vet lite om dem. Det viktigste er at tomatene er små, kjøttfulle og med tykt skall.

Deretter vil vi forberede en saltlake for våre fremtidige saltede tomater i krukker: vi fortynner en spiseskje salt med et lysbilde i en liter kaldt rennende vann. Salt er nødvendig stein, og i alle fall ikke iodisert.

Fyll glassene med tomater med saltlake opp til halsen til strimlenes nivå.

På neste trinn av salting av tomaten dekker vi glassene med nylonlokk, og fjerner glassene med tomater på et mørkt, kjølig sted for oppbevaring - i kjelleren eller i kjøleskapet. Etter 10 dager vil saltlaken i tomatglassene bli grumsete, og gjæringen er nesten over.

På dette stadiet må du helle en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke med tomater slik at det ikke dannes en hvit skorpe. Fullsaltede tomater for vinteren i krukker vil være klare til å spise om 40-45 dager.

Salte tomater for vinteren i krukker på en kald måte har en betydelig ulempe: krukker med saltede tomater må lagres i kjelleren eller i kjøleskapet. Salte tomater tilberedes for vinteren uten eddik og uten sterilisering, så de vil ikke overleve lagring ved romtemperatur. Men selv om du ikke har en kjeller, anbefaler jeg på det sterkeste at du forbereder minst en krukke med disse deilige syltede tomatene og oppbevarer dem i kjøleskapet.

Du vil selv bli overrasket over hvor raskt disse saltede tomatene sprer seg. Også, hvis du likte oppskriften min på salte tomater for vinteren på en kald måte, kan du sylte tomater i slutten av september, når det ikke er varme lenger, og lagre glass med salte tomater på en innglasset balkong til den første harde frosten .

Min bestemor tilbereder salte tomater til vinteren i glass, ikke i tønne eller bøtte. Selv om jeg hørte at i eikefat er salte tomater rett og slett utmerket. Salting av tomater i glass er mindre problematisk enn en tønne, bøtte eller stor kasserolle, fordi det ikke er nødvendig å sette press slik at tomatene ikke flyter og er helt dekket med saltlake. I tillegg er salte tomater for vinteren i glass en slags forsikring, i tilfelle tomatene "gjærer" i en krukke ikke som de skal (det skjer!), Da vil ikke dette påvirke resten av tomatene.