0:1 0:11

Storfekjøttlever er et av de beste slakteavfallene ikke bare i smak, men også i næringsverdi. I motsetning til svinekjøtt har den en litt bitter, men hyggelig smak.

0:315 0:325

Hvis vi snakker om næringsverdien av storfekjøttlever, så er det et uunnværlig produkt for folk som leder en aktiv livsstil og idrettsutøvere, da den inneholder protein med et optimalt sett med essensielle aminosyrer.

0:735 0:745

Også dette produktet rik på selen som er en kraftig antioksidant det reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulær sykdom.

0:1003 0:1013

I tillegg er storfelever et ekte lager av vitaminer, spesielt det rik på vitamin A, C, D, E, K og B -vitaminer. 100 g kokt lever inneholder daglig behov for alle disse viktige vitaminene.

0:1402 0:1412

Rik på lever og mikroelementer: kalsium, kalium, magnesium, kobber, natrium, fosfor, sink og spesielt jern, så leger anbefaler å inkludere det i dietten til pasienter med anemi.

0:1756

0:9

Det er mange måter å lage oksekjøttlever på: den kan kokes, stekes, stekes, bakes.

0:210 0:220

Vi vil fortelle deg hvordan du steker leveren slik at den blir saftig, myk og velsmakende. Denne prosessen har flere finesser og funksjoner.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Først av alt skal det sies at smaken på den ferdige retten vil avhenge direkte av kvaliteten på det originale produktet og dets type.

1:1246 1:1256

Et viktig poeng er leverens friskhet. Siden dette biproduktet har en veldig kort implementeringsperiode - ikke mer enn 3 dager - bør du være forsiktig med valget.

1:1571

MED en moden storfekjøttlever vil ha en rik farge. Et produkt som er for lyst eller for mørkt, kan indikere dårlig kvalitet.

1:285

Filmen på overflaten av leveren bør ikke bli skadet, og kuttet skal være glatt, ikke kornet.

1:473 1:483

2. Før du steker leveren, bør den behandles skikkelig. Først må du fjerne den ytre filmen.

1:676

For å gjøre dette, hell kokende vann over leveren, og dypp det deretter umiddelbart i kaldt vann. Etter denne enkle manipulasjonen filmen fjernes veldig lett fra leveren.

1:962 1:972 1:982

3. Etter at leveren er klargjort, skal den dynkes i melk.

1:1116

Dette vil bli kvitt den spesifikke lukten og gi leveren en delikat smak. Leveren skal bløtlegges i minst 30 minutter, gjerne halvannen time.

1:1391 1:1401

4. Bestem hvordan du vil steke leveren - i små biter eller i store porsjoner.

1:1566

Hvis leveren kuttes i porsjoner, bør den være brede, flate skiver omtrent en fingerbredde. Når du kutter leveren, kan du støte på den gallegangene. De må fjernes uten feil. ellers kan retten bli bortskjemt.

1:412

Pakk porsjonene i plastfolie og pisk lett med baksiden av en kniv. Det anbefales ikke å bruke en kjøkkenhammer til dette formålet, ettersom leveren er mye mykere og mer øm enn kjøtt, og hammeren kan knuse eller rive den.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Etter at leveren er skåret og slått av, suge den igjen i melk i 15-20 minutter.

2:1560 2:9

6. Mens leveren bløtlegger, stek paneringen.

2:113

Kombiner mel og noen krydder. Rosmarin, timian og salt fungerer godt for dette.

2:302

Salting av leveren på dette stadiet er ikke verdt det, da det blir tøft, selv om varmebehandlingen vil skje i henhold til alle reglene.

2:549 2:559

7. Når leveren er helt klar for steking, oppstår spørsmålet om hva og hvordan den skal stekes.

2:721

Bedre gjør det videre grønnsak eller ghee. Varmenivået på pannen skal være middels. Hvis du tilbereder produktet over høy varme, brenner leveren på utsiden, men forblir fuktig på innsiden. Og når den tilberedes på svak varme, blir den tørr og smakløs.

2:1226

Steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den beste referansen er fargen på produktet. Så snart leverstykket endrer farge til halvparten av kuttet, bør det snus. Leverens beredskap kan enkelt bestemmes ved å punktere den med en gaffel eller kniv.

2:1653

Hvis klar juice frigjøres fra leveren, er den klar... 5 minutter før tilberedning skal leveren saltes.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Hvis du har kuttet leveren i små biter, er det best å steke dem med løk.

3:870

Leveren tilberedes som beskrevet ovenfor. Løk skal kuttes i tynne halve ringer med en hastighet på 2-3 løk for hver 300 g lever.

3:1136 3:1146

9. Varm opp olje i en dyp stekepanne og stek løken i den til den er gyllenbrun. Dypp leveren i mel blandet med krydder og stek i en panne med løk. Det er viktig at leveren er i ett lag i pannen.

3:1575

Hvis du trenger å lage mye lever, må du steke den på flere måter.... Stek leveren, rør av og til, til den skifter farge.

3:283 3:293

10. Når leveren lysner, fyll den med litt vann og la det småkoke i 3-5 minutter.

3:474

Etter det kan leveren krydres med salt og pepper.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Storfekjøttlever er et vanskelig produkt å lage. Du må bruke mange kulinariske triks for å gjøre det til en deilig delikat rett. Sikkert vil hver husmor være interessert i å vite hvordan man skal lage velsmakende og myk oksekjøttlever. Det finnes mange slike oppskrifter.

Tilbereder deilig og myk okselever i rømme

Smaken av slakteavfallet som diskuteres passer godt til fet rømme, spesielt med hjemmelaget. I tillegg til rømme (4 ss. L.) Brukes: 550-650 g lever, salt, stor hvit salatløk, mel. Hvordan lage en lever i rømme er beskrevet nedenfor.

1. Løken er finhakket og stekt i eventuelt varmt fett til den er gyllenbrun.
2. Leveren frigjøres fra filmen med en skarp kniv, vaskes, tørkes og kuttes i store biter. Hvis tette kar blir fanget under kniven i prosessen, må de fjernes.
3. Hvert stykke rulles i mel og salt og stekes lett.
4. Deretter legges kjøttproduktet i en kjele, drysset med en sautert grønnsak, hellet med rømmesaus, mel og 400 ml kokt vann. Væsken er saltet og smaksatt med krydder etter smak.
5. La innholdet i pannen småkoke på svak varme i 20-25 minutter.

Den resulterende sausen er deilig når den serveres med poteter, bokhvete eller pasta.

Stroganoff -lever i en treg komfyr

I henhold til denne oppskriften tilberedes et lunefullt slakteavfall lenge, men smaken vil vise seg å være delikat. For å tilberede parabolen, ta: 750 g lever, 1 ts. salt, 2 hvite løk, svart pepper, 1,5 ss. vann, tomat, 4 ss. fet rømme, 2 ss. hvetemel.

1. Leveren vaskes, rengjøres fra kanalene og kuttes i miniatyrbiter.
2. Løken hakkes i terninger, hvoretter produktene tilberedes sammen i olje i "Baking" -modus i 12 minutter.
3. Etter tilsetning av mel stekes komponentene i ytterligere 6-7 minutter.
4. Tomaten, sammen med skallet, kuttes i terninger og sendes også til bollen.
5. Etter ytterligere 3-4 minutter kan du helle produktene med en blanding av rømme og varmt vann, forhåndssaltet og pepper.
6. I programmet "Stew" tilberedes forretten i 35-40 minutter.

Etter signalet fra enheten kan du tilføre parabolen konstant oppvarming i mer tid for å myke opp det ferdige produktet så mye som mulig.

Storfekjøtt stroganoff med rømme og løk

Til denne tradisjonelle godbiten kuttes alle kjøttprodukter som brukes i lange, tynne skiver. Fra komponentene må du ta: 450 g lever, salt, 1 ss. mel, hvitløk, 230 g fett rømme, 2/3 ss. vann.

1. Leveren kuttes etter rensing fra vener og filmer.
2. Bitene stekes i varm olje til en lett skorpe, hvoretter de drysses med halve løkringer og småkoker sammen på svak varme i ytterligere 6-7 minutter.
3. Mel blir oppløst i kaldt vann og kokt i en separat beholder i et par minutter til det tykner. Deretter tilsettes rømme til væsken og kokes.
4. Den resulterende sausen helles med slakteavfall med løk.
5. Stek godbiten under et lukket lokk i ytterligere 6-7 minutter.
6. På dette stadiet tilsettes salt etter smak.

Tynne leverskiver mykner perfekt.

Tilberedningsmulighet i melk

Den enkleste måten å tilberede storfekjøttlever på er å steke den i melk. I tillegg til slakteavfallet (430 g), vil det bli brukt: 130 ml drikkevann, salt, et par hvitløksfedd, 2 løk, 3,5 ss. mel. Ett glass melk vil være nok.

1. Leveren vaskes, renses for alt som er overflødig, kuttes i biter og bankes godt med en spesiell hammer.
2. Skivene rulles i saltet mel og stekes i varm olje.
3. Først helles kjøttet med vann og drysses med halve løkringer.
4. Noen minutter etter at væsken koker, helles varm melk i. Etter at kokingen har startet må massen omrøres ofte.
5. Retten skal småkoke i 5-7 minutter ved svak varme.

På slutten av tilberedningen er det nødvendig å sende hvitløken som er passert gjennom et trykk til rettene.

Hvordan steke oksekjøttlever på en deilig måte?

Selv i en vanlig stekepanne kan du gjøre leveren mør og saftig, med et minimum av produkter. I tillegg til selve leveren (670 g), må du ta: 2 løk, salt, 120 g hvetemel.

1. Slakteavfallet vaskes og skrelles fra filmer, hvoretter små biffer kuttes.
2. Løk kuttes i halve ringer.
3. Først rulles biffene i saltet mel, legges i en panne med varm olje, dekkes med grønnsaksskiver på toppen og stekes på den ene siden i 5-6 minutter. Deretter snus de, om nødvendig blir de i tillegg saltet og kokt under lokket i ytterligere 8-9 minutter.

Du kan servere den resulterende godbiten med hvilken som helst hvitløkssaus.

Delikate leverkoteletter

Leverbarn liker spesielt koteletter. Siktet hvetemel med et volum på 90 gram vil fungere som fortykningsmiddel for hakket biprodukt. Også tatt: 470 g lever, salt, løk, en liten skje stivelse, 130 g smult, egg, svart pepper.

1. Leveren med grønnsaker og smult blir til et homogent kjøttdeig. For dette kan du bruke hvilken som helst enhet som er tilgjengelig.
2. Mel, stivelse og et kyllingegg pisket med en visp sendes til den resulterende massen.
3. Leverblandingen er skjeen i en liten mengde varm olje. Kotelettene stekes en kort stund - i et par minutter på begge sider. Ellers kan de miste ømheten.

Disse kotelettene er deilige å servere med enhver tilbehør.

Hvordan koke storfelever slik at den er myk?

Koking er den enkleste måten å tilberede slakteavfallet på. Det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig.

1. Etter at et stykke lever er vasket og rengjort for striper og filmer, fylles det med kald melk eller vanlig drikkevann. Det er nødvendig å la det ligge i væsken i omtrent en time.
2. Deretter presses leveren ut, fylles med nytt vann og sendes til ovnen med middels varme.
3. Slakteavfallet forberedes i 35-45 minutter. For å fremskynde prosessen må du kutte leveren i små biter. Deretter vil det koke 15-17 minutter etter koking.
4. Produktet saltes 5-7 minutter før tilberedningen er ferdig.

Hvis du stikker et stykke lever med en gaffel og det kommer en rosa juice ut av det, er kjøttet ikke klart ennå.

Saftig oppskrift med grønnsaker

Storfekjøttlever er spesielt velsmakende å steke med grønnsaker. I tillegg til slakteavfallet (450 g), ta: tomat, gulrot, 120 g grønne bønner, 10 g salt, hvitløk, bulgarsk søt pepper, 2-3 hvitløksfedd, 400 ml melk, 3 ss. soyasaus uten tilsetningsstoffer.

1. Leveren kuttes i to og dynkes i melk.
2. Grønnsaker blir grovhakket og stekt i 3-4 minutter i fett (uten tomater).
3. Den stekte maten skyves til kantene på pannen, og leveren, hakket i biter, tilberedes på midten. Når den blir hvit, kan du blande maten og koke sammen til kjøttkomponenten er ferdig stekt.
4. Til slutt saltes massen, tomatskiver legges til den, soyasaus helles i og hakket gressløk helles.
5. Etter 2-3 minutter er retten helt klar.

Du kan tilsette oregano og andre tørre krydder til snacken din. Dette vil mette okseleveren med de velsmakende urtearomaene.

Myk og velsmakende lever for barn - pannekaker

Slike delikate pannekaker tilberedes selv for de minste barnehagebesøkende. De vil bidra til å diversifisere proteinmenyen til smulene. I tillegg til leveren (180 g), ta: halv løk, egg, 1 ts. salt, 60 g hvitt mel.

1. Leveren dynkes i isvann, tørkes med et papirhåndkle og hakkes grovt. I prosessen er det nødvendig å fjerne store galleganger, vener og filmer.
2. Sammen med den skrellede løken blir slakteavfallet til et homogent kjøttdeig.
3. Egg og hvetemel tilsettes blandingen. Pannekakebunnen saltes og eltes for å løse opp klumpene.

I dette materialet finner du svar på spørsmål om hvordan du velger, lagrer og tilbereder riktig lever. Nedenfor finner du mange oppskrifter og tips for matlaging, inkludert i videoen, men vi starter med hvilke fordeler kroppen får når vi spiser leveren.

Fordel:

Dette produktet respekteres ikke bare av jegere, men også av kokker og husmødre. Denne hurtigmatdelikatessen fortjener oppmerksomhet. Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med leveren, det er et lager av vitamin A, jern, kobber og andre nyttige stoffer.

Leveren inneholder fosfor, magnesium, sink, natrium, kalsium. Vitaminer fra gruppe B, D, E, K, askorbinsyre. Dermed har leveren: storfekjøtt, svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling, and - vært og er ikke bare et av de mest populære produktene siden antikken, men også veldig nyttig. Næringsverdien til alle artene er omtrent den samme, men smaken og teksturen er noe annerledes.

Vær oppmerksom på at bare lever fra friske og riktig matede dyr skal brukes til matlaging. I tillegg er det viktig å ikke begrense forbruket av levermat for personer med høyt kolesterol i blodet.

Det er viktig å merke seg at:

• slik at leveren ikke smaker bittert, må den rengjøres for filmer og kanaler;
• slik at leveren er myk og uten en bestemt lukt, kan den dynkes i melk eller vann i 30 minutter - leveren til unge friske dyr trenger ikke å bli gjennomvåt;
• for å lage en myk lever, kan du rulle den i mel før steking;
• for ikke å overkoke leveren, kutt den i stykker som er ca 1 cm tykke og stek raskt i en godt oppvarmet panne på begge sider;
• du må salte leveren helt til slutt.

Det er mange oppskrifter for matlaging av lever. Hvis du er nybegynner og ikke vet hvordan du skal steke leveren, hva du skal lage mat fra leveren, hvordan du tilbereder myk lever, så vil disse tipsene komme godt med. I dag vil vi fortelle deg hvordan du steker leveren riktig, slik at den blir saftig, velsmakende og ikke blir tøff.

Den enkleste måten å steke leveren på er slik:

• Du trenger bare å steke skiver av kalvekjøtt, lam eller kyllingbi ved høy varme i to til tre minutter på hver side, salt og pepper etter smak og leveren a la nouturel er klar.

Det er deiligst å steke slik:

• Etter å ha dynket den i melk eller marinade på forhånd, bør den stekes til rødt kjøttjuice vises på overflaten, snu den, stek den og vent på saften igjen. Det er det - en mør og myk lever er klar.

Slik lager du svinelever

• Svinekjøttlever har en rødbrun eller mørk brun farge, har den lyseste smaken og uttalt aromaen, som kanskje ikke vil glede alle.
• Svinelever er mildt gjennomvåt før tilberedning. Pates og fyll er tilberedt av svinelever, den kan stekes og stuves, brukes til å lage leverpannekaker og mer.
• Svinekjøttlever er like nyttig som andre typer lever, men når det gjelder innholdet av næringsstoffer, er det fortsatt litt dårligere enn storfelever.

Hvordan vi tilbereder storfelever

• Okselever har en mørk rødbrun farge, har en ganske uttalt leversmak (derfor blir den ofte gjennomvåt i melk før tilberedning).
• Oftest forbereder de leverkake, leverkoteletter, sauté, varme retter, stekt storfekjøttlever eller stuing er bra. Storfekjøttlever skal stekes ordentlig, dekkes med sennep og serveres med krydrede sauser.
• Fordelene med denne typen biprodukter ligger i det høye innholdet av vitamin A og gruppe B, vitale mikroelementer, det anbefales å konsumere leveren ved overarbeid og i restitusjonsperioden etter sykdom.

Tilberedning av kalvekjøttlever

• Kalvelever har en lysebrun farge med rødt, i tillegg til en delikat og sprø struktur, den er mye mer mør enn okselever og trenger ikke å bli gjennomvåt.
• Deilige retter tilberedes fra kalvelever: stekt kalvelever a la nature er utrolig velsmakende, du kan lage kalvelever i rømme, stekt kalvelever med løk er bra, det lager deilige kebab, samt gourmetmat. Kalvelever kan bakes hel i en ovn eller stekepanne, deretter måles steketiden med en hastighet på 15 minutter per 0,5 kg lever.
• Fordelene med kalvelever i vitaminene A og B som finnes i den, retter tilberedt av kalvelever er veldig nyttige - de bidrar til regenereringen av hemoglobin og bidrar til å øke immuniteten.

Tilberedning av kyllingelever

• Kyllingelever er et rimelig gourmetprodukt med en deilig smak.
• Kyllingelever kan stekes med løk, brukes som komponent til kebab med bacon og grønnsaker, som ingrediens i kjøttdeig og leverpostei, kyllingelever i salater er bra.
• Fordelene med kyllingelever er høye i vitamin B12, som er involvert i dannelsen av røde blodlegemer, selen, som påvirker funksjonen av skjoldbruskkjertelen, kyllingelever er et verdifullt næringsrikt produkt.

Hvordan tilberede duck eller gåselever? Svaret er enkelt =)

• And og gåselever - funnet i form av foie gras libor i markedene fra vanlige ender og gjess, det andre alternativet er mindre fett og ikke så dyrt, men fortsatt veldig mørt og velsmakende.
• And- og gåsebier i form av paté eller stek vil dekorere det mest festlige bordet. Du trenger bare å vite leveren til ender og gjess blir aldri tilberedt i rømme, de er allerede fete. Leveren av fugler er ideelt kombinert med frukt - både søtt og surt og søtt og surt - epler, rå bringebær eller lett stuet i smør vil gi retten et eksotisk festlig utseende og smak.
• Gås- og andelever er veldig fet, men ekstremt nyttig, spesielt for kvinnekroppen, siden den inneholder en stor mengde jern, i tillegg til alle de ovennevnte vitaminene og mineralene.

Hvordan velge? Å gjøre det riktige valget av lever

1. Uansett hvilken lever du kjøper, skal fargen på leveren være jevn, uten flekker, overflaten er blank, glatt, elastisk, uten tørre flekker.
2. Når du trykker på leveren, dannes ikke fossa i det hele tatt eller blir raskt gjenopprettet. Ellers er leveren gammel.
3. Leveren fra unge dyr er lysere, jo mørkere lever, jo eldre dyr.
4. Se på blodet: skarlagen - fersk lever, brun - gammel og en slik lever bør ikke tas.
5. Lukten av leveren er behagelig, søtlig, på ingen måte sur.
6. Fersk dampet lever blir vanligvis ikke kjøpt for fremtidig bruk, så de tar den med en hastighet på 100-125 gram per porsjon og koker den innen 24 timer.

Hvordan lagre leveren best

Leveren er perfekt lagret frossen i opptil seks måneder. Det er ikke nødvendig å kjøpe et allerede frosset produkt for dette. Du kan fryse ned den dampede leveren selv. Du kan lagre leveren slik:

kutt leveren i skiver, tørk den med en serviett, pakk hver skive i plastfolie, ha i en separat pose, som du legger i fryseren, ellers vil leverlukten bli overført til andre produkter.

Den er god fordi den kan tilberedes uten å tine, stekes i en panne og grilles. Men ekte gourmeter anbefaler fortsatt å tine den ved å legge den på nederste hylle i kjøleskapet i flere timer.

De beste oppskriftene

Leverretter er veldig næringsrike og sunne. De er deilige både varme, serverer som hovedrett og kalde, som forrett.
Kalv og svinelever rengjøres av filmen og store kar og årer fjernes. For å kvitte seg med bitterheten og saftigheten til den fremtidige retten, suge leveren i melk i ca 2 timer. Skyll kyllingeleveren godt nok.

Japansk stekt leveroppskrift:

Ta 2 matvarer for 2 porsjoner:

• - 0,3 kg lever
• - 1 kopp langkornet ris;
• - 400 ml vann;
• - 0,5 kopper grønne erter;
• - 1 ss mel, vegetabilsk olje, soyasaus;
• - en klype salt, malt rød pepper;
• - 1 fersk mandarin.

Det tar 35 minutter å lage retten.

Kok først risen til den er mør. Smør grønne erter og bland med ferdig ris. Rør rundt med litt soyasaus og legg på et lunt sted. Vi vasker leveren, skjærer i skiver, tilfører litt salt og knuser med rød pepper. Vi varmer opp en stekepanne med vegetabilsk olje og legger leveren på den etter å ha panert den i mel. Stek leveren på begge sider, dryss med soyasaus. Del mandarinen i skiver og stek etter leveren.
Server på en stor tallerken med ris i midten, lever på toppen og stekte mandariner til slutt.

Stroganoff

• storfekjøttlever - 500 g
• rømme - 300 g
• bue - 2 hoder
• salt, pepper - etter smak
• solsikkeolje - til steking

For å lage Stroganoff -lever trenger du et minimum av ingredienser.
Forbered først leveren - skrell, suge i melk, tørk og skjær i terninger.
Hell litt olje i en stekepanne og stek den finhakkede løken i den til den er gyllenbrun.
Legg leverterningene i pannen og stek dem på alle sider.
Tilsett rømme og la det småkoke i 15-20 minutter.
Lette grønnsaksretter eller møre potetmos er gode til leverretter.

Oppskrift - Stekt kyllingelever

kyllingelever - 1 kg
løk - 250 g
adjika - en halv teskje (eller en klype malt rød pepper)
malt koriander - 1 ts
hvitløk - 1 fedd
persille eller koriander - 1 haug
vegetabilsk olje
salt

Skyll kyllingelever og kok i 10 minutter. Stek hakkede løk i solsikkeolje. Legg den kokte kyllingeleveren i løken i en skillet og stek sammen, rør av og til. Dryss med koriander og tilsett adjika eller malt rød pepper. På slutten strø du over finhakket hvitløk og urter.

Oppskrift - Kyllingeleverfritter

kyllingelever - 500 g
løk - 1 hode
gulrøtter - 1 stk.
rømme - 400 g
fersk dill - 5-15 g
hvitløk (valgfritt) - 2-3 fedd
stekeolje
salt
pepper

Skrell og hakk løken, skrell og hakk gulrøttene på et rivjern. Smør løk og gulrøtter med litt olje og avkjøl. Før den tilberedte leveren gjennom en kjøttkvern sammen med stuede grønnsaker. Tilsett salt og pepper og rør. Ha i form av pannekaker i en godt oppvarmet stekepanne med smør. Stek på begge sider til de er møre. Graden av doniness avhenger av din smak.
Hakk hvitløk og dill, bland med rømme, bland godt.
Legg de ferdige pannekakene på en tallerken, legg 1 ss rømme på pannekakene.

Oppskrift - Kalvelever med appelsiner

kalvelever - 0,5 kg
sennep
mel
vegetabilsk olje
salt
malt svart pepper
malt ingefær

½ glass vann
2 ss. spiseskjeer smør
2 appelsiner
½ kopp tørr rødvin

Skyll leveren, skrell og skjær i en tykkelse på ca 1 cm. Smør hver skive med sennep og rull i mel. Stek på alle sider i oppvarmet vegetabilsk olje i 8 minutter. Smak til med salt og pepper og tilsett ingefær etter smak. Stek i 3-5 minutter til ved svak varme. Overfør den ferdige leveren til en annen tallerken.

Tilsett ½ kopp vann og 2 ss i pannen som leveren ble stekt i. spiseskjeer smør, la det koke og sil. Skrell og skjær den ene appelsinen i tynne skiver, press saften fra den andre. Bland stekevæsken med appelsinjuice og ½ kopp tørr rødvin, varm opp på svak varme, ikke kokende.

Legg den stekte leveren på et fat, hell over med appelsinsaus og pynt med appelsinskiver.

Med bacon

500 g svinelever
80 g svinekjøttfett
gulrot
pære
salt
malt svart pepper
muskat
½ kopp buljong eller melk
100 g smør

Skjær svinelever i små biter. Hakk baconet fint og stek. Ha revet gulrøtter og finhakket løk i det smeltede fettet. Stek til halvkokt. Tilsett leverbiter, salt, pepper og revet muskatnøtt til grønnsakene etter smak, stek til de er gyldenbrune, og kok deretter over middels varme, dekket. Chill og pass gjennom en finrevet kjøttkvern 3-4 ganger. Hell buljong eller melk i den ferdige massen, kok opp og avkjøl. Bland med mykt smør og visp til det er glatt. Dekorer den ferdige pateen etter ønske.

Nedenfor finner du en trinn-for-trinn videooppskrift som vil guide deg gjennom forberedelsesprosessen.

Når du har alle nødvendige ingredienser og bruker våre råd fra denne artikkelen, kan du enkelt og med glede tilberede denne fantastiske retten.

Blant kjøttprodukter skiller leveren seg fra hverandre. Det anbefales spesielt for personer med lavt hemoglobin, siden det inneholder en stor mengde jern i en form som er lett å assimilere. Hvordan tilberede jeg myk storfekjøttlever slik at den er saftig og smakfull og passer til alle sideretter? Denne siden gir en grunnoppskrift på grunnlag av hvilken du kan eksperimentere og tilberede en tallerken i en sakte komfyr og i en ovn. Vi skal lage saftig og myk leverlever stekt i en panne i rømme og saus med en utsøkt krydret smak.

Retten passer godt til bokhvete grøt, smuldret ris, potetmos og pasta.

Tilberedningstiden er 35 minutter (pluss 1 time for bløtlegging i melk)

Kaloriinnhold på 1 porsjon - 98 Kcal

Den omtrentlige kostnaden for 1 porsjon er 65 rubler

Produktbrudd er vist i 8 porsjoner

Før du lager stekt lever i rømme med vanning

Så før du forbereder en deilig og myk stekt storfekjøttlever med vanning, må du samle produktene for den påfølgende utformingen:

• storfelever 1 kg;
• hvit løk 200 gr;
• rømme 10% 200 ml;
• melk 3,5% - 500 ml;
• mel - 4 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje til steking 3 ss. skjeer;
• salt, krydder.

Det første trinnet i tilberedningen er å suge den vaskede avrimede leveren i melk. For å forkorte holdetiden kan den kuttes i store biter. Fyll produktet med melk og la stå i 1 time.

Når leveren er gjennomvåt, begynner vi å skrelle og hakke løken. Stek deretter løken kuttet i halve ringer i en panne med tilsetning av 1 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Stek til den er gyllenbrun. Du kan lett drysse med granulert sukker - du får et utmerket fargevalg for fremtidig saus.

Deretter kutter vi leveren i tynne skiver, som vist på bildet:

Tørk skivene med et papirhåndkle og rull i mel, hellet i en tallerken:

Hell 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje og stek leveren til den er gyllenbrun:

På toppen må du legge stekte løk og blande alt grundig, etter å ha redusert varmen til et minimumsnivå. Tilsett salt, svart pepper og andre krydder etter smak:

Bland rømme med 100 ml varmt kokt vann og hell over leverbitene slik at de er helt dekket. La det småkoke på minimum varme i 25 minutter:

Til servering kan du servere som følger:

Hemmeligheter for hvordan du tilbereder saftig og mykt oksekjøttlever

Det er et diettprodukt med et minimumsinnhold av kalorier og mange nyttige egenskaper. Imidlertid krever forberedelsen spesielle ferdigheter og håndverk fra vertinnen. Derfor foreslår vi å lære hemmelighetene om hvordan du velger og tilbereder okselever hjemme, slik at den er saftig, sunn og myk.

Først av alt må du lære å velge riktig kildeprodukt. Det anbefales å kjøpe utelukkende kjølte produkter. Etter frysing mister den noen av næringsstoffene og blir enda grovere.

Husk at fersk bifflever har en søtlig lukt, ingen syrlighet er tillatt, noe som ikke indikerer produktets første ferskhet. Fargen skal ligne på en moden kirsebær. Når du trykker på filmen, dannes det et hull som skal gjenopprettes helt innen 2 minutter.

Tilstedeværelsen av blodpropper, riper, sprekker og andre mekaniske abnormiteter på overflaten er et signal om at man bør avstå fra å kjøpe dette stykket.

Den andre hemmeligheten til å lage myk okselever er å tilberede produktet hjemme. Vanligvis er leveren dekket med en tett grov film, som er veldig viktig å fjerne riktig.

For å fjerne filmen, skyll leveren under rennende varmt vann og suge i 10 minutter i vann med en temperatur på 40 grader. Legg den deretter på et skjærebrett og skjær et snitt med en skarp kniv. Trekk filmen forsiktig, skill den fra parenkymet. Utfør prosedyren på begge sider.

Den tredje hemmeligheten er bløtlegging, som fjerner fremmed lukt og myker opp leverstrukturen. Kald melk med et fettinnhold på minst 3,2% er best egnet for dette. Hvis dette produktet ikke var i kjøleskapet, vil det bli erstattet av en brusløsning med en konsentrasjon på 1 ss. skje for 500 ml varmt vann. Bløtlegg i 35 minutter.

Å skive okselever til en saftig og myk rett med saus i rømme bør være av en viss størrelse. Standard tykkelse på skiver er 15 mm. Og ikke en millimeter mer.

I prinsippet er dette alt vertinnen trenger å vite for å lage myk okselever i rømme i en panne, skjemme bort deg selv og dine nærmeste med deilig og variert mat.

Forresten, retten som er beskrevet her er bedre kjent som "Stroganoff lever".

Leveren er en lever, og er sannsynligvis den deiligste av slakteavfallet. Imidlertid, som enhver annen lever, bør den ikke være grunnlaget for dietten, fordi den, som andre biprodukter, inneholder både nyttige og skadelige stoffer. Når du tenker på hvordan du lager en myk, saftig lever, må du huske at det vil være gunstig hvis det tilbys et par ganger i uken.

Saftig lever - generelle prinsipper

Ved matlaging bruker de vanligvis kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, gåselever, kalkunlever etc. Selvfølgelig vil hver husmor ha sine egne hemmeligheter om hvordan man tilbereder en saftig, myk lever, men det er generelle prinsipper som ikke bør ignoreres.

Før matlaging må leveren skylles med kaldt vann og inspiseres nøye for ikke å gå glipp av gallegangene eller flekker fra sølt galle. De må fjernes helt, ellers vil den sterke bitterheten håpløst ødelegge smaken på den ferdige retten.

Hvis vi er interessert i å lage en saftig, myk lever, må vi huske at dette produktet tilberedes veldig raskt, omtrent 10 minutter eller så. Det er svært uønsket å overeksponere parabolen, ellers blir leveren tørr og hard, selv om den er kokt i saus.

Og selvfølgelig er det enkleste svaret på spørsmålet om hvordan du tilbereder en saftig, myk lever, hakkede leverprodukter: alle slags pannekaker, pannekaker, paier, kaker, etc. For å gjøre produktet frodig og saftig, må du legge melk og et egg til det.

Oppskrift 1. Myk og saftig lever i rømme

Neppe, etter å ha stilt spørsmålet om hvordan du skal lage en saftig, myk lever, vil det være mulig å finne en enklere oppskrift som oppfyller våre ønsker.

Ingredienser

Enhver lever - omtrent en halv kilo

Melk - for bløtlegging

Rømme - 250 g

Løk - 1 hode

Hvitløk - valgfritt, 2-3 fedd

Mel - et par spiseskjeer

Salt, pepper, krydret urter - etter smak og etter ønske

Matlagingsmetode

Skyll leveren godt og undersøk nøye slik at det ikke er spor av galle. Skjær i små biter. Ha i melk i en halv time.

Fres hakket hvitløk og hakket løk lett i en stekepanne. I en separat stekepanne uten olje, varm melet lett, hell det i løk og hvitløk og tilsett 2-3 ss rømme der. Bland alt raskt.

Fortynn resten av rømme med vann og ha det i en kjele med leveren. Kok i ca 8 minutter og legg rømme og løksaus i en kjele. Smak til med salt, pepper, tilsett eventuelt urter og kok under omrøring hele tiden i ytterligere to minutter.

Du kan servere en slik lever med poteter eller pasta. Imidlertid vil det også være deilig med stuede grønnsaker.

Oppskrift 2. Saftig, myk lever i fransk stil.

Hvordan lage en myk, saftig lever slik at elskere av krydret og krydret mat kan like retten? Tilsett selvfølgelig ost og sopp. Her er et eksempel på en slik tallerken.

Ingredienser

Svinekjøtt eller kalkunlever - ca 600 g

Majones, helst hjemmelaget, - 5-6 ss

Kjøttfull tomat - 1 stor

Mozzarella -ost - 100-200 g

Champignon - 7-9 stykker

Løk - 1 løk

Matlagingsmetode

Skyll leveren og trim om nødvendig. Skjær platen i biter og bank lett med håndtaket på en kniv.

Skjær løken i strimler og stek den litt i en panne.

Ha leveren i en litt smurt form, dryss sjenerøst med majones. Legg løk og hakkede champignoner på toppen av majonesen, igjen litt majones, og på den - en tomat hakket i halvsirkler.

Fordel toppen igjen med majones og dekk med ost, eller revet, eller hvis du tok salatmozzarella, kan du bare kutte den i sirkler. Det er ikke nødvendig å salte retten: majonesen er allerede salt.

Sett retten i ovnen i 10-15 minutter.

Oppskrift 3. Saftig lever i en krydret skorpe

Et annet svar på spørsmålet: "Hvordan lage en saftig, myk lever?" - dette er selvfølgelig å koke det i røre eller panering. For eksempel et av disse alternativene.

Ingredienser

Kyllingelever (eller svinekjøtt, kalkun ...) - ca 500 g

Gulrøtter - 1 rotgrønnsak

Hvitløk - 3-4 fedd

Krydder (oregano, gurkemeie, karri) - etter smak, men ikke overdriv

Egg - 3 stykker

Brødsmuler

Matlagingsmetode

Forbered leveren som vanlig (skyll, trim om nødvendig, salt, etc.). Skjær i omtrent like store biter.

Riv gulrøtter så små som mulig og bland med hvitløken som passeres gjennom en presse.

Pisk egg.

Bland brødsmulene med de valgte krydderne.

Dypp hver leverbit i et egg, deretter i en gulrot, igjen i et egg og i brødsmuler. Stek i en panne med nok olje i ca 10 minutter.

Oppskrift 4. Myk og velsmakende lever for barn - pannekaker.

Selvfølgelig er det lettere å lage en myk og saftig lever av hakket lever enn å ikke male den. Og hvis du legger til et sammenpisket egg, kan du oppnå enda mer prakt.

Ingredienser

Fjærfelever - med en halv kilo

Egg - 2 stk

Mel (eller potetstivelse) - omtrent en halv kopp

Grønne etter smak

Salt, litt svart pepper eller hvitløk

Matlagingsmetode

Klargjør leveren, tørk den litt og hakk den deretter. Hvis barnet ditt ikke liker grønt, legg det i en kjøttkvern, og hvis han spiser, er det bedre å bare hakke det og blande det med kjøttdeig.

Rør mel, salt, pepper eller hvitløk som passerer gjennom en presse (eller begge deler) og ferdigpiskede egg i leveren. Rør forsiktig og stek i en panne med vegetabilsk olje.

Oppskrift 5. Saftig lever med grønnsaker

Hvordan lage saftig, myk lever til middag? Det beste alternativet er å tilberede det med grønnsaker.

Ingredienser

Storfekjøttlever (eller annet)

Aubergine - 1 stk

Søt pepper - 1 stk

Tomater - 2-3 stykker

Grønne bønner - 200 g

Pære

Vegetabilsk olje

Grønt, salt, pepper

Matlagingsmetode

Forbered leveren, skjær og stek lett (2-3 minutter) i en panne med smør. Ha leveren i en gryte eller gryte, og stek den hakkede løken i en skillet. Ha i leveren.

Hvis du ikke liker den bitre smaken av auberginen, kutt den opp, dryss den med salt og la den stå, og skyll den deretter med kaldt vann. Men du kan ikke gjøre dette, men bare skjære grønnsaken i halvsirkler eller sviller og tilsett leveren og løken. Tilsett hakket paprika, tomater og bønner der. Tilsett vegetabilsk olje, salt, pepper og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Dryss den ferdige lapskausen med urter.

Oppskrift 6. Myk lever for paier

Selvfølgelig er et av de mest sofistikerte svarene på spørsmålet om hvordan du tilbereder en saftig, myk lever, å lage paier med den. Hele familien vil sikkert glede seg over en slik rett.

Ingredienser

Ferdig butterdeig - 500 g

Lever - 600 - 700 g

Egg - 3-4 stykker

Pære - valgfritt

Buljong - noen skjeer, om nødvendig

Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode

Skyll og trim leveren om nødvendig. Stek den med vegetabilsk olje og (hvis du vil) med løk. Hakk leveren med en kniv. Du kan generelt male med en blender, men da blir det litt for fint.

Kok to eller tre egg hardkokte og hakk også. Tilsett fyllet. Hvis det viser seg litt tørt, må du legge til noen spiseskjeer buljong, i ekstreme tilfeller - melk eller vann, men ikke smør.

Kjevle ut butterdeigen og skjær ut sirkler. Pisk det gjenværende egget. Legg fyllet på sirkler av deigen og dekk paiene, smør kantene med et egg. Toppen av paiene kan også smøres.

Oppskrift 7. Saftig lever - patee

Det er vanskelig å forestille seg en mer deilig frokost, og den festlige forretten er utmerket.

Ingredienser

Kalkunlever, kylling eller storfekjøtt (vanligvis anbefales ikke svinekjøtt, men det gjør det også) - 1 kg

Smør - 200 g

Gulrøtter - 300 g

Løk - valgfritt, en løk

Hvitløk - 2-3 fedd

Fett - 200 g

Valnøtter - en halv kopp, skrelt

Krydder (kanel, muskat, svart pepper) og salt - etter smak

Matlagingsmetode

Skyll leveren og skjær i små biter.

Riv gulrøttene, hakk løken og la grønnsakene småkoke til de er myke.

Ta dem ut av pannen og legg det hakkede baconet der. Hold den på svak varme til den er gjennomsiktig, fjern den med en skje. Ha leveren i en skillet med fett og stek den til den er mør, under konstant omrøring.

Skrell valnøttene. Før nøtter, gulrøtter og løk, bacon, hvitløk og avkjølt lever to ganger gjennom en kjøttkvern.

Bland oljen som var igjen på et varmt sted med en blender med lever og andre ingredienser. Tilsett krydder. Ha i en vase og avkjøl. Kan pyntes med valnøtthalvdeler.

Oppskrift 8. Saftig, myk lever for en ferie - "Sopp" snackkake

Ingredienser

Lever - en halv kilo

Kyllingegg - 4 stykker

Vaktelegg - 3-5 stykker

Gulrot - 1 stor

Løk - 1 stort

Melk - full fasettert glass

Mel - 0,5 - 1 glass

Champignon - 300 g

Dill - liten haug

Salt, svart pepper, krydder - etter smak

Matlagingsmetode

Før den tilberedte leveren gjennom en kjøttkvern eller mal med en blender. Salt og pepper. Visp 2 kyllingegg, melk og mel i en egen bolle. Kombiner blandingen med leveren. Deigen skal være litt tykkere enn for pannekakene. Stek kakene på begge sider i en skillet under lokket, pass på å ikke knekke dem under vending. Men selv om en kake går i stykker, er det ikke skummelt: du kan sette den i midten, og ingenting vil være merkbart.

Riv gulrøttene, og skjær løkene i halve ringer og stek alt sammen til det er mykt. Kok egg (både kylling og vaktel). Riv kyllingen grovt. Vask og skrell soppen. La 3-5 mellomstore hatter stå, kutt resten og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

Samle kaken. Fordel litt majones på kaken og legg løk og gulrøtter, dekk med den andre kaken, smør den med majones og legg sopp på den, legg et revet egg på toppen av den tredje majonesen. Fortsett på denne måten til kakene er tomme. Smør toppen med majones og dryss med kraftig hakkede urter. Legg på en champignonhatt for hvert skrelt vaktelegg og lim den med majones. Hattene kan brukes rå eller ferdigbakt i ovnen i ca 10 minutter. Pynt kaken med disse soppene.

• For å bli kvitt den karakteristiske bitterheten og gi leveren en behagelig ettersmak, er det verdt å legge den i melk i en halv time. Imidlertid elsker mange mennesker denne bitterheten i leveren. Men likevel, hvis vi er interessert i hvordan vi skal lage en saftig, myk lever, er det bedre å suge den: den blir sikkert mykere av dette.
• Jo mer melk og egg som tilsettes deigen til leverpannekaker eller til kaker, desto saftigere blir de. Men samtidig blir de mer sprø. Du kan legge til krem.
• Fra krydder med lever, svart pepper, muskatnøtt, kanel kombineres, du kan oregano, karri og så videre, etter smak. Grønnsaker er gode til pynt, spesielt aubergine, courgette, bønner. Du kan også pynte med epler, bakt med tyttebær (uten sukker) eller stekt i en panne.
• Naturlig yoghurt vil være god som en saus (du kan også ta fettfattig rømme), der revet reddik, grønn løk, urter eller syltet agurk er blandet.