I en av de tidligere utgavene diskuterte vi mange forskjellige måter. I dagens artikkel vil jeg vise deg et par interessante oppskrifter for å tilberede øyeblikkelige salte grønne tomater i en gryte og i en krukke.

Nå er ikke sesongen for lettsaltede tomater. Så hvorfor bestemte jeg meg for å sylte tomatene så tidlig? Faktum er at vi i år plantet mange tomater til hagen vår. Tomten vår er ikke stor, men likevel er det ganske normalt for en familie på fire voksne og ett barn.

Så det viste seg at etter at vi høstet den første avlingen, begynte tomatene (buskene) å tørke. Hva dette henger sammen med er ikke klart. Selv om resten av vegetasjonen er i perfekt orden. For første gang er det observert at tomatene visnet på høyden av sommeren. De har nok igjen - fortsatt mye umodne grønne og lett gulnede tomatfrukter.

Så vi tenkte: «Ikke kast bort det gode». Jeg samlet alt fra buskene til det siste. En gang hørte jeg at bare frukt som har frø inni er egnet for konsum. Jeg hadde så mange små tomater, på størrelse med en plomme, at jeg syntes synd på å kaste dem. Og jeg bestemte meg for at de også skulle saltes. Og hvis smaken ikke er særlig god, så er det aldri for sent å kaste dem. På dette bestemte jeg meg.

Så hva kan du gjøre med grønne tomater? Selvfølgelig er det mange salater som ikke krever røde, men grønne frukter. Men likevel anses lettsaltede tomater for å være den vanligste snacksen fra denne umodne grønnsaken.

Deres søte og sure smak er elsket av mange mennesker på planeten vår. Etter min mening er dette en av de mest delikate og utmerkede snacks. Du kan servere dem både hver dag og med deres tilstedeværelse vil de lyse opp ethvert feriebord.

Du kan tilberede dem på alle måter. Det er til og med kjappe oppskrifter på 5 minutter – i pakken. Etter min mening er det ikke helt det som menes med navnet salte tomater. Hvis du ønsker det, kan du til og med bruke oppskrifter etter hvilke agurker er lett saltet.

Men jeg har min egen, allerede beviste, spesielle oppskrift, som du neppe finner på World Wide Web. Jeg har i hvert fall aldri vært borti en slik metode. For å være ærlig er dette første gang jeg har laget denne oppskriften. Basert rett og slett på det jeg trodde ville passe godt med grønn tomatsmak.

Til å begynne med, etter at jeg allerede hadde satt tomatene under press, virket det av en eller annen grunn som om jeg gikk for langt med krydder og det ferdige produktet ville være ubrukelig. Som det viste seg senere, tok jeg dypt feil, og frykten min var forgjeves. Vel, til slutt overgikk resultatet all forventning.

Selvfølgelig er ikke noe uvanlig inkludert i komposisjonen. Alle ingrediensene er garantert å finne i alles husholdning, på ethvert kjøkken. Og hvis ikke, så kan du enkelt, uten store kostnader, få alt du trenger i enhver butikk eller dagligvaremarked.

Vel, jeg skal ikke gå langt fra temaet og vise deg oppskriften på de deiligste lettsaltede grønne tomatene. Så la oss begynne...

Oppskrift på salte grønne tomater i en kjele

Du vet, jeg trengte ikke engang å kjøpe noe - alt var fra hagen min. Med mindre jeg brukte kjøpt hvitløk, på grunn av at vi ikke plantet den i år (selv om det ikke er for sent). Og alt annet er rett fra hagen. Likevel er det bra når det er egen vegetasjon på stedet, i form av grønnsaker og frukt.

Som jeg skrev ovenfor gikk både store og små frukter inn i regnestykket mitt. Bare blant de grønne var det noen få gulaktige. Jeg tenkte at jeg skulle sylte dem hver for seg. Jeg la dem til side og begynte til å begynne med å forberede hovedmassen.

Du finner oppskriften på gul tomat under denne oppskriften. Den er litt forskjellig fra denne metoden, og på grunn av at det var få gule laget jeg dem i en krukke. Men mer om det senere. Og nå…

Ingredienser:

• Grønne tomater - 7 kg.
• Hvitløk - 1 stort hode
• Dill paraplyer - 2 stk.
• Pepperrotblader - 2 stk.
• Drueblader - 7-8 stk.
• pepperkorn
• Sukker
• Paprika
• laurbærblad
• Capsicum varm pepper - 2 stk.

Matlaging:

Dette er slike appetittvekkende og smakfulle lettsaltede tomater viste seg. Veldig velsmakende og saftig. Generelt, klasse! Prøv det og du vil ikke angre. Nyt måltidet!

Grønne tomater i krukke etter lettsaltet oppskrift

Og nå, som jeg lovet, skal jeg vise deg hva jeg gjorde med de resterende tomatene. Oppskriften er stort sett den samme som den forrige. De har bare noen få forskjeller. Og du vet, som et resultat av disse mindre endringene, endret de radikalt smaken på den ferdige snacksen.

Hvis vi i det første tilfellet fikk grønne tomater søte og sure med noter av bitterhet, så i dette tilfellet en helt annen smak og aroma. Jeg vet ikke hva som påvirket forskjellene - graden av modning eller forskjellen i ingrediensene, men jeg kan si deg med sikkerhet at begge alternativene er veldig gode - hver på sin måte.

Så prøv det og jeg håper du liker resultatet.

Ingredienser:

• Tomater - 0,5 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 stk. (liten)
• Hvitløk - 6 fedd
• pepperrot blad
• 2 drueblader
• pepperkorn
• Sukker

Matlaging:

Slik saltet jeg de grønne tomatene, som fikk tid til å modnes og begynte å visne. Svært velsmakende!

Hva tenker du om dette? Har du noen gang prøvd denne oppskriften? Jeg vil gjerne vite din mening. Jeg venter på deg i kommentarfeltet.

Vel, det var alt for i dag. Ser deg. Ha det!

Salte tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften er velduftende og veldig velsmakende. De sylter veldig raskt og enkelt. Du får en lys saftig forrett som vil gi den rette aksenten til enhver rett og dekorere bordet. Oppskriften er nesten klassisk, sikkert, du likte akkurat slike tomater som barn. Selvfølgelig er lettsaltede agurker mer populære enn tomater, men for å legge til variasjon til kostholdet er det verdt å tilberede dem. Dessuten er smaksrettene til den ferdige saltingen rett og slett fantastiske. I urbane forhold er det vanskelig å lage mange syltede emner, men slike raske tomater kan tilberedes hele året, også om vinteren.

rask oppskrift med hvitløk og pepperrot

Fordelen med dette tilberedningsalternativet er at tomatene tilberedes uten tilsetning av eddik. Det antas at han dreper mange av "nytten" som frukt er rik på. Det viser seg at ikke bare tomater, som forhindrer dannelsen av ondartede svulster, men også pepperrot, som er en del av sylteagurken, gir fordeler for kroppen. Den inneholder en betydelig mengde vitamin C, som stimulerer immunforsvaret, kalium, fosfor, jern og mange andre mineraler. Pepperrot er også rik på fytoncider og eteriske oljer. Det forbedrer sekresjonsprosessen til fordøyelseskjertlene. Hvitløk er et godt antibakterielt og antiviralt middel. Derfor er salte tomater ikke bare velsmakende, vi kan trygt si at de er sunne.

Hvitløk gir tomatene en behagelig aroma og lett krydret, dill og laurbærblad fullfører aromasammensetningen. Du kan salte tomatene på en rask måte i glass eller i en kjele, som du vil.

For å gjøre tomater utmerket, bruk rent vann, for eksempel ført gjennom et godt filter eller kjøpt. Velg kvalitetstomater slik at de er godt modne, men uten myke sider og andre ufullkommenheter. Pepperrotrot er ikke alltid lett å finne i byen, men prøv likevel å gjøre det, fordi det gir tomater en fantastisk aroma og smak.

Etter de viktigste avskjedsordene kan du fortsette til hovedprosessen - tilberede deilige salte tomater.

Nå er det på tide å koke de saltede tomatene, ikke sant? Hvor uten dem, ikke sant?

Etter min mening er agurker og tomater "rene klassikere" av vårt russiske kjøkken, hva synes du?

Så som vanlig deler jeg hva jeg gjorde selv og hva jeg ble fornøyd med som resultat.

Fra denne artikkelen vil du lære:

Lettsaltede instanttomater - de deiligste oppskriftene

Salte tomater i en kjele - koking i saltlake

Forbered på to dager. Veldig praktisk, raskt, enkelt, og viktigst av alt - det viser seg deilig!

Vi trenger:

• (8 små biter)
• dill og persille,
• varm pepper og allehånde,
• Laurbærblad,
• hvitløk,
• sukker (ss. skje),
• salt (teskje)
• vann (ca. en liter).

Ta hvilken som helst beholder som passer deg. Det kan være en krukke, det kan være en kasserolle, det kan være en bolle.

Jeg liker å gjøre det i en kjele, jeg liker ikke å få det ut av en krukke ... Du velger og vraker der ... du husker alle tomatene, som vanlig ... Men du gjør det slik at er mest praktisk for deg.

Så hvordan lage mat:

1. Vask tomater, del i to
2. Kutt hvitløken i "blader" eller knus i en hvitløkspresse,
3. I en beholder i bunnen legger du halvparten av de tilberedte greenene, hvitløk, pepper, laurbærblad,
4. Legg tilberedte tomater på toppen.
5. Forbered saltlaken (kok opp vann med sukker og salt) og hell umiddelbart den varme saltlaken over tomatene.
6. Legg resten av grønnsakene på toppen og trykk ned med en "vekt." Til dette formålet bruker jeg en krukke med vann plassert på en tallerken.
7. Dekk "konstruksjonen" med gasbind for å holde støv ute og la stå i romtemperatur (du kan rett på kjøkkenbordet) i to dager.

Få den ut på to dager og prøv den!

Oppbevar de resterende tomatene i kjøleskapet.

Salte tomater i en pose

Den neste oppskriften er fra kategorien "hurtigmat".

Dette er lettsaltede tomater kokt i pose. En utmerket forrett, jeg sier dere, venner!

Rask, enkel, deilig. Du trenger ikke bruke noen retter eller tilberede en saltlake ... En gang - og du er ferdig! Nåde!

Som vanlig deler jeg "trikset" mitt: Jeg legger til noen flere agurker og paprika til slike tomater. Dette gjør dem enda mer smakfulle! Prøv det!

Så vi trenger:

• Omtrent ett kilo tomater,
• Hvis du bruker søt (bulgarsk) paprika og agurk, er det 3-4 av dem, ikke flere, avhengig av størrelse og smak,
• 1 hel hvitløkhode (dette er min smak, hvis du ikke er en fan av krydret hvitløksmak - ikke noe problem, legg til mindre!),
• Grønt (dill, persille, koriander) - jo flere jo bedre
• Salt (se selv etter din smak),
• Kvernet svart pepper.

Matlaging:

1. Bruk en sterk og slitesterk pakke til dette formålet. Jeg bruker den med glidelås, det er veldig praktisk!
2. Vask alle grønnsakene og urtene grundig, kutt grønnsakene som du vil (jeg kuttet veldig, veldig stort, og det blir vakkert, og det blir ingen grønnsaks-"grøt").
3. Legg grønnsaker, grønt i en pose, tilsett hakket hvitløk, salt, sort pepper,
4. Knyt (glidelås) posen og rist innholdet forsiktig slik at alle ingrediensene blandes sammen,
5. Sett posen i kjøleskapet i et døgn, ta den ut med jevne mellomrom og snu den slik at saltlaken bløter grønnsakene jevnt.

Hvis du vil at tomatene skal koke raskere, så trenger du ikke sette posen i kjøleskapet, la den stå i romtemperatur, og om noen timer vil du kunne spise lettsaltede instanttomater!

Mitt råd til deg: hvis du ikke spiser alle tomatene på en gang (selv om jeg ikke synes det ... de er så velsmakende!), så er det best å ta dem ut av posen og overføre dem til en krukke eller annen beholder.

Jeg la merke til at hvis du fortsetter å oppbevare dem i en pose (selv i kjøleskapet!), så ser de ut til å "kveles", eller noe ... Det vil si at de blir sløve, stygge, smakløse og ... ingen, i generell ...

Salte cherrytomater - oppskrift

Jeg elsker denne oppskriften! Cherrytomater i seg selv har en interessant smak, og saltede er enda bedre! Og vi vil legge til mer grønt og hvitløk til dem ... mmm ... et eventyr!

Og slike tomater ser veldig vakre ut, det vil være dekorasjon for ethvert bord.

Vel, det faktum at de er perfekte for absolutt ALLE retter, jeg er generelt stille ...

Vi trenger:

• Cherrytomater - ta 500 gram,
• , persille - i en stor haug,
• Hvitløk - etter din smak tar jeg tre fedd,
• Salt, svart kvernet pepper.

Så vi forbereder:

• Mine tomater og greener, finhakk greenene, hakk hvitløken.
• Deretter, for at den skal være godt saltet, stikker vi hver tomat flere steder med en tannpirker (du kan lage et korsformet snitt på stedet der stilken er).
• Vi legger tomatene i en bolle, tilsett urter, salt, pepper, hvitløk, bland grundig.
• Dekk nå bollen med matfilm og la den stå i romtemperatur i et par timer, rør i innholdet fra tid til annen.
• Så setter vi bollen i kjøleskapet hele natten, ikke mindre.

Forresten, du kan umiddelbart koke "kirsebærene" dine i posen, hvis det passer deg!

Server dem godt og bare sånn, og helle litt vegetabilsk olje på toppen, olivenolje er supert her.

Som greener liker jeg å tilsette basilikum og rosmarin til slike tomater, sååå dufter!

Bare ikke overdriv, basilikum og rosmarin har en ganske sterk aroma og smak, og jeg kan enkelt "skåre" all sjarmen til denne retten med meg selv!

Et annet "triks" for de som elsker en krydret smak: tilsett soyasaus i stedet for salt - det viser seg å være en veldig kul smak!

Og ja, slike saltede tomater kan også tilberedes fra vanlige, hvis "kirsebær" ikke er tilgjengelig.

Ikke bli opprørt. Og lag gjerne mat fra de som er det! Erfaringsmessig - rosa tomater etter denne oppskriften er også veldig godt!

Salte tomater med sennep

En annen oppskrift for elskere av krydret smak er salte tomater med sennep.

Alt, som vanlig, er ganske enkelt:

• Det er nødvendig å forberede tomater (det er bedre å ta små): vask dem og kutt dem i området av stilken med et "kryss", du kan gjøre flere punkteringer med en tannpirker nær stilken,
• Legg tomatene i en beholder (en glasskrukke passer) sammen med hvitløk, krydder, urter,
• Dryss salt, sukker og sennepspulver på toppen (se smaken din som du vil) og hell kokende vann over det hele.
• Bind en beholder med tomater på toppen med gasbind og la den stå i romtemperatur.
• Alt! Som et resultat vil du få deilige "sennep"-tomater

Gjæringsprosessen tar tre til fire dager, men den kan være mindre, det avhenger av størrelsen på tomatene dine.

Ta derfor ut en ting om et par dager, prøv den, hvordan liker du den, er den klar?

Hvordan lage raske salte tomater - video

Jeg råder deg til å se denne videoen, her finner du et veldig stort utvalg av oppskrifter for å lage salte tomater.

Dette er oppskriftene jeg tilbyr dere i dag, venner.

Skriv i kommentarfeltet dine oppskrifter og "chips" for å lage lettsaltede tomater, jeg vil være veldig interessert!

Lag mat med glede og vær sunn!

Alena Yasneva var med dere, hei alle sammen!

1. Velg faste tomater som er omtrent like store. Perfekt "lady's finger", "Adams apple" og andre varianter med små frukter og tett fruktkjøtt.
2. Tomater tar lengre tid å sylte. For å fremskynde prosessen, pierce dem med en tannpirker flere steder. Dette er nødvendig hvis oppskriften ikke kutter av hettene og ikke gjør andre kutt.
3. Det er praktisk å salte tomatene i en vid kjele. Hvis du legger fruktene på bunnen i ett lag, vil de ikke rynke seg, som når de tas ut av en krukke.
4. Oppbevar lettsaltede tomater i kjøleskapet, ellers blir de fort sure og mugne. Spesielt i varmen.

I pakken er tomater saltet i sin egen juice, så kutt på grønnsaker er et must. Denne metoden for salting tar 2-3 dager. Men hvis du tilsetter eplecidereddik eller sitronsaft, vil prosessen gå raskere.

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 spiseskje salt;
• 1 teskje sukker;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 haug dill.

Matlaging

Vask og tørk tomatene. Klipp ut stilkene fra dem, og lag grunne korsformede kutt på baksiden. Legg tomatene i en ren plastpose. Tilsett salt, sukker, hakket hvitløk og urter til dem. I tillegg til dill kan du bruke persille eller basilikum.

Lukk posen godt og rist forsiktig for å blande alle ingrediensene godt. For å sikre at saften ikke lekker ut, legg grønnsakene i en kjele eller legg en annen pose på dem.

Oppbevar tomater i romtemperatur i 2-3 dager. Når saltet, overfør til en beholder og avkjøl.

Tomater kan helles med både varm og kald saltlake. I det første tilfellet vil salting være raskere: du kan prøve det om et par dager. I den andre må du vente 3-4 dager. Men tomatene vil være tettere: de ser friske ut, og i midten er de marinert.

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 ½ liter vann;
• 3 ss salt;
• 1 spiseskje sukker;
• 1 hode hvitløk;
• 1 pepperrot rot og blad;
• 2-3 laurbærblader;
• 5-7 sorte pepperkorn;
• 3-5 kvister dill.

Matlaging

Vask grønnsaker og urter. Stikk hull i hver tomat med en gaffel eller tannpirker. Legg dillkvister, pepperrotblader, skrelt hvitløk og tomater i bunnen av pannen.

Lag en saltlake: løs opp salt og sukker i vann, tilsett laurbærblad, pepperkorn og pepperrotrot, kutt i sirkler. Kok opp. Hell den varme saltlaken over tomatene, dekk til og la dem sylte i 2-3 dager i romtemperatur. Sett deretter snacksen i kjøleskapet.

Som et alternativ: du kan helle avkjølt saltlake over tomatene, og legge flere ripsblader på bunnen av pannen.

En lett å tilberede og svært velsmakende forrett som ikke skammer seg over å bli servert på bordet. Kombinasjonen av rødt og grønt ser spektakulært ut. Du kan prøve det på en og en halv dag. Men jo lenger tomatene er saltet, jo rikere blir smaken.

Ingredienser

• 10 tomater;
• 1 liter vann;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 2 ss salt;
• 1 spiseskje sukker;
• 1 haug dill og persille.

Matlaging

Finhakk urter og hvitløk. Sistnevnte kan rives på et fint rivjern. Røre.

Skjær de vaskede og tørkede tomatene på tvers til omtrent på midten. Fordel grønnsakene og hvitløksfyllet mellom de resulterende skivene. Legg fylte tomater i en bolle.

Løs opp salt og sukker i vann og fyll med denne saltlaken. Dekk dem med en stor tallerken og legg undertrykk på toppen, for eksempel en krukke med vann. Oppbevar 1-1,5 dager på et lunt sted, og sett deretter i kjøleskapet.

Og her er en variant av denne oppskriften, hvor sitronsaft brukes i stedet for saltlake. Takket være dette blir tomater saltet raskere: du kan spise etter 5 timer.

Hvis du har din egen oppskrift på salte tomater, sørg for å dele den i kommentarfeltet.

Og for en deilig matbit. Og la oss lage de samme salte tomatene med deg i dag – med hvitløk og urter? De viser seg også å være veldig velsmakende og appetittvekkende, moderat krydret, litt krydret ...

Og slike lettsaltede tomater tilberedes, fylt med hvitløk og urter, enkelt og saltet - raskt. Så du vil ikke ha noen problemer med denne retten. Men for et resultat! Bare slikk fingrene! I oppskriften som jeg la til grunn sto det at tomatene skulle være klare i løpet av en dag.

Det fungerte ikke slik for meg: til tross for at det var veldig varmt i huset, var tomatene mine saltet nok etter 2 hele dager. Men det er fortsatt ikke lenge til, skjønner du. Så du kan trygt kalle oppskriften - "Raske salte tomater med urter og hvitløk." La oss lage mat?

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 7-9 store fedd hvitløk;
• 1/3 varm pepper;
• 6-8 erter allehånde;
• 6-8 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 1 spiseskje sukker - med et lysbilde;
• 1 spiseskje grovt salt - med et lysbilde;
• 3 ss 9% eddik;
• 1 haug med fersk dill;
• 1,3 liter vann.

Slik koker du saltede tomater med hvitløk og urter:

For denne metoden for salting av tomater er små tomater - krem ​​best egnet. Tomater må være faste, modne, uskadde og ikke ødelagte. Vi sorterer og velger tomater. Vi vasker dem i rennende vann.

Vask og tørk dillen lett, finhakk.

Vi renser hvitløken og vasker feddene med kaldt vann, passerer gjennom pressen.

Bland dill og hvitløk.

Skjær den varme paprikaen i tynne, 2-3 mm ringer.

Vi forbereder marinaden. Hell vann i kjelen, ha sukker, salt, laurbærblad og begge typer pepper. Kok opp marinaden på høy varme, kok i et par minutter til alle salt- og sukkerkrystallene er oppløst. Slå deretter av brannen, hell i eddik og bland. Dekk kjelen med lokk og sett til side.

La oss nå forberede tomatene. Fra siden motsatt stilken skjærer vi tomatene på tvers med ca 3/4 av høyden.

Forsiktig hjelpe deg selv med fingrene, åpne snittet litt og legg dillfyllet med hvitløk der. Det er praktisk å gjøre dette med en kaffeskje. Vi stikker en ring med varm pepper på toppen. Varm pepper kan brukes både rød og grønn. Men med grønne, ferdige tomater ser penere ut.

Vi sprer de fylte tomatene i en beholder - en kasserolle, en bolle eller en krukke.

Hell varm marinade (den ble akkurat avkjølt til 70 - 80 grader mens du stappet tomatene). Marinaden skal dekke alle tomatene. Ved det angitte forholdet mellom tomater og vann er det vanligvis nok vann til å dekke alle tomatene. Hvis dette ikke skjer, tilsett vann - øk mengden salt, sukker og eddik tilsvarende.

Om nødvendig setter vi en lett undertrykkelse på tomatene - slik at de ikke flyter. Jeg tok en vanlig flat tallerken til dette. Vi strammer beholderen med tomater med matfilm og la den stå i romtemperatur.

Etter 1,5 døgn vil saltlaken i tomatene bli litt grumsete, men tomatene er ikke helt klare ennå. Men etter ytterligere 0,5 dager vil tomatene være helt klare: velduftende, moderat krydret - veldig velsmakende salte tomater med hvitløk og urter! Hvis huset ditt er kjølig, kan tomatene trenge mer tid - opptil 3 dager.