Gjærkake med fersk kål. Gjærdeig kålpai

17.04.2019 Pasta, pasta, melboller

Paier med kål

Lurer du på hva du skal lage mat til middag? Deilig kål og eggpai - se på en spesialitetsoppskrift med detaljerte bilder og videoer om matlaging.

50 min

400 kcal

5/5 (1)

Et raskt og velsmakende butterdeig med kål og egg, bakt i ovnen eller i en langsom komfyr - dette er det perfekte eksemplet på bakst som hjemmekvinnene dine sikkert vil like og uten å ta for mye verdifull fritid fra vertinnen.

Et slikt produkt kjennetegnes av ømhet og næring, så vel som kalorifattig, noe som gjør det til et utmerket alternativ for både barnelunsj på skolen og en kontorsnacks. Min bestemor kunne lage deilige versjoner av den berømte paien med alle slags fersk eller syltet kål, krydret med greener og kokt egg, samt om mulig smør og ost.

I dag vil jeg presentere hennes velprøvde oppskrift på denne fantastiske godbiten.

Kjøkkenutstyr

Velg servise, apparater og utstyr, uten hvilke det er umulig å tilberede en kålpai med et egg:

en kakeform eller bakeplate med en diagonal på 22 cm;
flere dype boller med et volum på 200 til 800 ml;
middels sil;
en panne med et ikke-pinne-belegg med en diameter på 20 cm;
en panne eller stewpan med et volum på 500 ml eller mer;

trespatel og spyd;
skjærebrett;
et dørslag;
kjevle;
kjøkkenvekt eller annet måleutstyr;
stålvisp.

I tillegg er det lurt å tilberede blenderen eller mikseren din, noe som perfekt vil hjelpe deg i prosessen med å elte deigen.

Vet du det Eventuelle kaker tåler ikke plastredskaper som ble brukt under tilberedningen av deigen, men paier med fersk kål og egg spesielt. Forsøk å plukke opp bare boller og verktøy av metall eller fajanse slik at deigen din blandes godt og den ferdige kaken ikke får en ubehagelig ettersmak.

Du trenger det

Deigen

Viktig! Vår familiebaserte kål- og eggpai-oppskrift innebærer å bruke deigen uten gjær, men du kan ta hvilken som helst gjærdeig og bruke den i denne guiden.

fylling

20 g smør;
5 kyllingegg;
70 ml kokt vann;

500-600 g kål;
4 kvist persille og / eller basilikum.

i tillegg

10 g kremet margarin.

Vet du det Det er absolutt ikke nødvendig å bruke bare et så klassisk sett med ingredienser til kål- og eggfyllinger, fordi selv de mest ikke-standardiserte ingrediensene som kan brukes som tilsetningsstoffer, passer for kaken din. For eksempel legger jeg ofte til fyllet noen få finhakket sopp og stuet paprika - du kan gjøre det samme!

Matlagingssekvens

trening

fylling

Vi setter pannen på bålet, tilsett halvparten av smøret.
Vi sprer kål på det, blander med en skje og la det lapskaus.
Hell etter vann i noen minutter, bland igjen.
La kålen steke i omtrent 20 minutter.
I mellomtiden koker du hardkokte egg i saltet vann.
Så tapper vi det varme vannet og fyller det med is, fra springen.

Vet du det Hvis dette ikke blir gjort, vil det være mye vanskeligere å rengjøre de kokte eggene, fordi proteinet vil feste seg fast til skallet og må hakkes av i små biter.
Vi renser de kalde eggene, rasper eller finhogge.
Skjær greener på et skjærebrett, bland med egg.
Vi legger den ferdige kålen på et dørslag slik at glasset er overflødig vann.
Bland det med egg, tilsett det gjenværende smøret.
Vi prøver på salt og om nødvendig salt mer.
Viktig! På dette stadiet kan du krydre fyllet ditt med favorittkrydder som malt svart eller rød pepper, ingefær eller karri. Jeg pleier også å legge til en krydder for kål eller grønnsaker.

Deigen

Montering og bakervarer

Ferdig! Din fantastiske kålpai er klar til servering og servering! Dekorer den med fjær av persille, basilikum, koriander eller dill slik at den ser perfekt ut på bordet ditt.

Pai med kål fra gjærdeig viser seg frodig og veldig kaloririk. Det er godt å servere slike bakverk til en festlig middag med søt te eller kjøttkraft.

I tillegg til gjærdeig brukes ofte en flytende base på majones og rømme til å lage hjemmelaget kake. Hvordan du skal kna det nøyaktig, vil vi fortelle litt videre.

Gjærpai med kål: oppskrift trinn for trinn

For å tilberede en deilig hjemmelaget bakst, trenger vi:

stort kyllingegg - 1 stk;
fersk melke med høyt fettstoff - 300 ml:
varmt kokt vann - 350 ml;
smør med høyt fett - 150 g;
hvitt sukker - en stor skje;
bordsalt - ½ dessertskje;
gjær i granuler - 5 g;
hvitt hvetemel - fra 900 g.

Gjærbasisforberedelse

Oppskriften på en kake med kål krever bruk av et standard sett med ingredienser. Etter at produktene er kjøpt, bør du begynne å blande basen. For å gjøre dette, må du kombinere fersk melk med varmt kokt vann, og deretter løse opp sukker og gjær i den resulterende væsken. Ved siden av ingrediensene bør du legge et banket egg og smeltet matolje (det anbefales å avkjøle seg litt).

Hell hvitt mel på produktene, bland alt grundig. Etter å ha fått en jevn tykk deig, legges den i en dyp panne og dekkes med et håndkle. I denne formen holdes basen på et varmt sted i en time. Pisk deigen samtidig med knyttneven på hvert 10-18 minutt.

Essensielle ingredienser for kålfylling

Pai med gjærdeig krever følgende pålegg:

hvitkål - ca 400 g;
stor gulrot - 1 stk;
salt, hvitt sukker - gjelder smak og lyst;
raffinert olje - omtrent 80 ml;
løk - 2 store biter.

Matlaging pålegg

Mens gjærdeigen kommer, bør du begynne å koke kålfylling. For dette må den hvithodede grønnsaken kuttes i tynne sugerør, og deretter settes i en kasserolle og la det småkoke med en liten mengde vann under lokket. Etter ¼ time bør halve løkringene og revet gulrot legges til.

Etter å ha blandet ingrediensene, må de kokes i samme modus i ytterligere 10-13 minutter. I fremtiden må de tilsette raffinert olje, sukker og salt. Etter å ha kokt væsken, skal grønnsaker stekes på middels varme til de er gyldenbrune.

Vi danner et produkt

Gjærdeig kålpai dannes veldig raskt. Basen er delt i to, og deretter rulles en av delene ut og legges ut på en smurt bakeplate. Hele kålfyllingen legges på deigen og lukkes med et annet lag. Når du har festet basen vakkert, smøres den med et slått egg og lar det stå varmt i 10 minutter.

Bakeprosess

Pai med kål fra gjærdeig skal bakes ved en temperatur på 200 grader i 65 minutter. I løpet av denne tiden vil produktet tilberedes, det blir frodig og mykt. Etter at det er nødvendig å fjerne det fra ovnen og smør umiddelbart med matolje. Dette vil gjøre det vakrere, velsmakende og mer velduftende.

Lager en kålpai på majones

Pai laget av røren viser seg å være veldig øm og velsmakende. Et slikt produkt er godt egnet for de som ikke liker å elte gjærbunnen på lenge og forsiktig. Tross alt er deigen på majones gjort mye enklere og raskere.

Så vi trenger:

store egg - 3 stykker;
fett majones - 4 store skjeer;
tykk rømme - 180 g;
natron - en stor klype;
salt - ½ en liten skje;
hvitt mel - et fullt glass.

Å lage en flytende base

Matlaging

Fyllingen for en slik kake krever bruk av de samme ingrediensene som ble oppført ovenfor. Etter å ha rengjort og hakket alle grønnsakene, bør de først lages og deretter stekes med krydder og vegetabilsk olje. Avslutningsvis må fyllingen fjernes fra komfyren og avkjøles.

Prosessen med kakedannelse

Kålpai laget av røren er veldig enkel å forme. Først må du ta en dyp ildfast form og smøre den litt med matolje. Deretter skal ½ del av basen helles i oppvasken, og legg deretter alt grønnsaksfyllet på det. Stekt kål med løk og gulrøtter må tildekkes med resten av deigen slik at fyllet blir helt lukket.

Hvordan bake i ovnen?

Etter å ha dannet en kålpai, må den straks sendes til en forvarmet ovn. Det anbefales å bake produktet fra en flytende base i en time ved en temperatur på 205 grader. I løpet av denne tiden skal kaken koke, bli rødaktig, myk og mør.

Vi serverer te

Etter varmebehandling av kålpaien, må den tas ut av ovnen og delvis avkjøles rett i formen. Deretter skal produktet legges på en bred plate og kuttes i biter. Det anbefales å presentere det på bordet sammen med søte, og selv om noen husmødre foretrekker å servere en grønnsakspai med kylling, eller i dette tilfellet, vil du få en veldig tilfredsstillende og næringsrik rett som trygt kan presenteres til en familiemiddag.

For å oppsummere

Nå vet du hvordan du lager kålpai ved hjelp av en gjærbase og rører på majones. Til tross for at disse produktene har samme fylling, er de helt forskjellige fra hverandre. Gjærkaken viser seg å være tett og tilfredsstillende, så vel som kjent for husholdningen. Når det gjelder bakervarer, for tilberedning av hvilken majonesdeig ble brukt, så er den mer kaloririk, mør og myk. En slik kake smelter bokstavelig talt i munnen.

Hvis disse oppskriftene ikke passer deg, kan du tilberede et hjemmelaget produkt med kålfyll ved hjelp av butterdeig eller en kefirbase.

Pai med gjærdeig er en tradisjonell rett av russisk mat. Roset og velduftende okkuperte han alltid en sentral plass på bordet til både rike og fattige mennesker.

Tradisjonen med å bake slike paier har overlevd i mange århundrer, og oppskriften deres har holdt seg nesten uendret. Den viktigste forskjellen mellom alle paiene er melet og kvaliteten og sammensetningen.

Nå for tiden bakes en pai med kål fra gjærdeig hovedsakelig av premium hvetemel. Rug, bokhvete og andre typer mel brukes bare i enkelttilfeller, i spesielle folkeoppskrifter. Paier lages ofte med fersk kål.

I form kan de være veldig forskjellige:

åpne;
lukket;
individuelle små paier
i form av paier.

Paier er forskjellige i forberedelsesmetoden.Denne informasjonen er relevant for de som bryr seg om tallet og teller kalorier. Paier bakes i ovnen eller stekes i smør. Energiverdien av bakte kaker i ovnen er mye lavere enn stekte kaker, siden olje tilfører kalorier under stekeprosessen. Det totale kaloriinnholdet i ethvert produkt avhenger først og fremst av sammensetningen. Jo mer muffins i kaken, jo høyere er kaloriene.

Åpen deigpai

Denne oppskriften kan være en virkelig frelse for kvinner som ikke kan bruke mye tid på matlaging eller ikke vet hvordan de skal bake.

En kake er laget av butterdeig, både frossen og fersk, anskaffet i matlaging. Prosessen med å forberede den er ganske arbeidskrevende, og det er ikke noe poeng i å gjøre dette hjemme.

Innkjøpt deig oppfyller fullt ut kvalitetsstandardene for smak og baktid.

Smørdeigsis

Frossen deig må skaffes for avriming på forhånd. Prosessen skal foregå med uåpnet industriell emballasje slik at deigen ikke begynner å stige og tørke i prosessen. Det er veldig viktig å huske at butterdeigpai lages på grunnlag av gjærgjær. Gjærfritt er mer egnet for søte kaker.

For å tilberede fyllet, hakker du fersk kål fint. Stykker skal ikke være for store. Det er best å ta ung kål, med saftige grønne blader.

I smør er det nødvendig å steke den finhakket løken til den er gyllenbrun, og deretter gradvis tilsett hakket kål, hakket persille og dill, i porsjoner, salt og lapskaus under lokket til det er halvt kokt.

På slutten av lapskausen, tilsett en teskje sukker og åpne lokket til væsken er helt fordampet. I den russiske tradisjonen brukes ikke krydder. Imidlertid, hvis familien liker krydret og krydret mat, kan du legge til rød paprika. Sett den tilberedte fyllingen til å avkjøle helt.

Pai med kål fra butterdeig skal ikke være rå fra bunnen. Derfor, hvis den avkjølte fyllingen ga vann, er det bedre å tappe det eller tilsett en spiseskje mel.

Dekk bakeplaten med bakepapir slik at kantene henger fra arket. Overfør den tine deigen forsiktig med en kjevle på en stekeplate og "dra" den med hendene over hele arket. Siden fyllingen er ganske tørr og ikke skal spre seg, trenger ikke sidene gjøres.

Deretter må fyllet fordeles jevnt uten å presse inn deigen. Du trenger ikke å sette slike paier for korrektur, de kan umiddelbart sendes til ovnen som er forvarmet til 200 ºC. Steketid er 35-40 minutter.

Klar gjærdeigpai

Ferdig gjærdeig får du i alle kulinariske avdelinger. Den har en veldig kort holdbarhet under streng overholdelse av lagringsforhold. Etter å ha fjernet det fra pakken, er det nødvendig å elte deigen med smurte hender, danne en ball, legg den på et brett drysset med mel, dekk til med et rent linhåndkle og la det stå på et varmt sted i 15-20 minutter. Oppskriften på fyllet er den samme som for paien fra butterdeig med kål, men fyllingen kan gjøres mer saftig ved å tilsette mer smør og redusere stuingstiden.

Den stigende deigen rulles ut med en kjevle og overføres til en smurt form med sider. Formen kan være rund, firkantet eller rektangulær. Det viktigste er at du enkelt kan trekke ut paien fra den. Kanten på deigen stiger litt, fyllet legges ut. Den dekorerte kaken er dekket med et rent linhåndkle og plassert på et varmt sted i 15-20 minutter for korrektur.

Ovnen varmer opp til 220 grader. Kantene på det dekorerte produktet kan smøres med eggeplomme slått med en skje melk, og deretter settes i en forvarmet ovn. Senk temperaturen til 180-200ºC. Tiden i ovnen er 25-30 minutter.

Den ferdige paien må umiddelbart overføres til et treplate eller -plate, slik at den ikke blir fuktig fra bunnen.

Å spise paier er best etter at de har avkjølt seg litt.

Hemmeligheten bak hjemmelaget gjærdeig

Hver husmor som har vært engasjert i hjemmelaget bakst i mange år, må ha en verdsatt oppskrift på gjærdeig og hennes hemmeligheter om hvordan du kan gjøre den luftig og velsmakende. I følge den foreslåtte oppskriften kan du lære hvordan du lager en ekte deig.

I strenge proporsjoner tas følgende ingredienser:

200 ml varm melk blandet med 1 ts. kornet sukker.
1 pose med tørr gjær. Nylige tips for å bruke fersk gjær, som visstnok forbedrer smaken på deigen, har ikke noe grunnlag. Det spiller ingen rolle hvilken gjær som brukes, forskjellen er bare i brukervennlighet.

Gjær og melk blandes med to fulle spiseskjeer mel. Denne deigen settes på et varmt sted i 15 minutter. 50 g smør smeltes og avkjøles litt, hvoretter de tilsettes den matchede deigen.

To separate stekte egg helles der og mel og 1 ts helles gradvis. salt. Den ferdige deigen skal være myk og elastisk og feste seg litt til hånden og bordet den er elt på. Korrekturen vil ta halvannen time, og du kan bake en pai fra gjærdeig.

Denne retten tilhører kategorien av de deiligste usøtede hjemmelagde paiene. De viktige fordelene med slik baking er den relative enkel tilberedning, prakt, den behagelige smaken på deigen og fyllingen. Slike kaker kan lages til en vanlig middag eller behandle den med inviterte gjester.

Hvordan lage en kålpai med et egg

Retten kan tjene som pynt til både hverdags- og festbord, det anbefales å servere den med kald melk eller varm kyllingbuljong. Kålpai med egg tilberedes på en annen basis - gjærfri, puff, fersk, smør, vaniljesaus, aspic, etc. I tillegg til utmerket smak er denne bakingen god på at den kan stekes i trinn. Noen husmødre forbereder for eksempel fyllet på dagen før dagen når det blir servert forfriskninger på bordet, og dermed sparer du tid på matlagingen.

fylling

Filler kan servere ikke bare fersk, men også stuet kål. I tillegg kommer deilige kaker med både hvitgrønnsaksvarianter av grønnsaker og brokkoli. Kålfyllingen med egget til paien kan eventuelt suppleres med greener, tørr hvitløk, kjøttdeig, sopp og andre produkter. Det må huskes at når du tilsetter næringsingredienser til fyllstoffets sammensetning, øker kaloriinnholdet.

Kål- og eggpaioppskrift

Det er mange variasjoner i tilberedningen av kålpaier: i tillegg til den klassiske oppskriften, der et kokt egg og fersk kål brukes som fylling, er det mange retter der poteter, kjøttdeig, fisk, kylling, sopp tilsettes hovedkomponentene. I tillegg skiller deigen til bakingen seg, som kan kokes i melk, kefir, majones, rømme, med gjær, smør eller margarin. Nedenfor er de mest vellykkede alternativene for slik bakst, der hver husmor vil finne den beste oppskriften på kål og eggpai.

gjær

Steketid: 120 minutter.
Kaloriinnhold: 219 kcal / 100 g.
Reisemål: lunsj / middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

Pai med kål og egg laget av gjærdeig er en av de tradisjonelle versjonene av baking. Samtidig er det noe vanskeligere å bake enn andre retter laget med kefir eller melk. Imidlertid er det bare gjærdeig som kan skryte av slik prakt, luftighet og mykhet. Hele kokeprosessen kan deles inn i tre trinn - elting av det grunnleggende, sying av kål, steking av det dannede produktet. Nedenfor er en detaljert oppskrift med et bilde.

ingredienser:

fersk gjær - 40 g;
mel - 3 ss .;
sukker - 1 ss. l .;
vann - 1,5 ss .;
raffinert vegetabilsk olje - 4 ss. l .;
salt - ½ ts;
ketchup - 3 ss. l .;
kokte egg - 3 stk .;
kål - 0,3 kg;
løk;
store gulrøtter;
krydder.

Tilberedningsmetode:

Knus gjæren i en bolle, hell dem med varmt vann. Når produktet er helt oppløst, tilsett raffinert olje, salt og sukker.
Rør sammen deigen. Hell mel i små porsjoner her, mens du rører konstant væsken med en visp.
Rull den ferdige plasten, myk gjær til en ball, dekk med et serviett og la stå et par timer.
Skjær kål, løk, gni gulrøttene, kombiner grønnsakene og send til stek i en panne smurt med smør. Hell her 50 ml vann, dekk kjelen med et lokk.
Etter 15 minutter, salt, tilsett pepper og ketchup i grønnsakene. Hold maten i brann i ytterligere 7 minutter, ta den deretter fra komfyren og la den avkjøles.
Dryss litt mel på bordet, rull halvparten av deigen på den, slik at laget har en tykkelse på ca 1 cm.
Smør ildfast formen med olje, legg en sirkel kuttet ut av gjærbunnen inni den - dette vil fungere som basen du skal sette de stuede grønnsakene på.
Fra den gjenværende sokkelen, form en annen sirkel og dekk den med fyllet, klem kantene med fingrene.
Smør produktet med pisket eggeplomme, send til ovnen for å steke på 180 grader i en halv time.

flacky

Steketid: 1 time.
Kaloriinnhold: 161 kcal / 100 g.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lav.

Hvis du trenger en enkel oppskrift på usøtede kaker, er et ideelt alternativ en lagkake med kål og et egg. Den kan piskes opp ved hjelp av en kjøpt bakebunn. Tilsett eventuelt tomatsaus, urter, aromatiske krydder i fyllet. Denne retten vil være en god godbit for gjestene og god til en piknik. Følgende detaljer hvordan du lager raske bakevarer.

ingredienser:

smør - 1 ss. l .;
kålhode;
krydder;
butterdeigsbase - 0,5 kg;
kokte egg - 5 stk .;
vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
sesamfrø - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Kålblader skal finhakkes, kutt eggene i terninger eller hakkes med en blender.
Stek hakket grønnsak i smør i 10 minutter.
Kombiner eggene med kål, tilsett krydder her, bland.
Deretter må du rulle ut et lag med deig og legge den på en bakeplate dekket med bakepapir. Forvarm ovnen til 190 grader.
Fra oven på basen må du spre fyllet forsiktig med en skje. Dekk den til med et annet valset lag, klyp kantene på deigen, og gjør flere langsgående snitt på overflaten slik at dampen kan slippe ut.
Smør det dannede produktet med et slått rått egg slik at bakingen blir rosenrød. Dryss det med sesamfrø og sett i ovnen i 20 minutter.

jellied

Steketid: 1 time.
Kalorier: 150 kcal / 100 g.
Reisemål: lunsj / middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lav.

Blant forskjellige hjemmelagde kaker inntar jellerte paier et spesielt sted. Prinsippet for deres tilberedning er enkelt: en flytende masse eltes, som helles på toppen av det tilberedte fyllet, hvoretter skjemaet sendes til ovnen i en halv time eller litt lenger. Nedenfor er en trinn-for-trinn-oppskrift på jellied kake på en test med majones og kefir.

ingredienser:

sesamfrø;
hvitkål - 0,3 kg;
krydder;
kokte egg - 4 stk., rå - 3 stk .;
løk;
greener;
stekeolje;
brus (bakepulver) - ½ ts;
kefir - 1 ss .;
majones - 3 ss. l .;
mel - 12 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Hakk kålen, hakk løken i små biter. Sæt grønnsakene i olje med tilsatt salt til de er møre.
Kokte egg må kuttes i terninger, blandes med tilberedte grønnsaker, og tilsett hakket dill her (det skal hakkes så fint som mulig).
Hell krydderne i fyllet, inkludert muskat og malt pepper.
Bland en separat beholder kefir, majones, 2 rå egg, brus, salt, mel. Begynn å elte væskebunnen til retten.
Smør formen med olje, dryss med semulegryn, hell omtrent en tredel av deigen i den. Legg fyllet på toppen, fordeler det jevnt rundt omkretsen.
Begynn deretter å sakte helle resten av massen ovenfra på egg-grønnsakblandingen. Bruk en spatel av tre / silikon for å få den til å spre seg jevnt.
Sett oppvasken i ovnen i 20 minutter (optimal temperatur er 180 grader).
Deretter må du skjære toppen i sektorer, smøre den med pisket rå eggeplomme og strø sesamfrø slik at produktet får et interessant, vakkert utseende.
Send formen tilbake i ovnen i 20 minutter og ta den ut etter dannelse av en gyllen skorpe.

Fersk kål

Steketid: 2 timer.
Porsjoner per container: 7 personer.
Kalorier: 148 kcal / 100 g.
Formål: mellommåltid / lunsj / middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Kaken har en fantastisk smakskombinasjon takket være sine produkter, i tillegg er den en godbit for gjester og pårørende. Slike kaker har en makeløs aroma og utmerket smak, og takket være tørrgjær viser det seg å være veldig velsmakende og storslått. Baking er enkel, men kokken må ha noen grunnleggende ovnferdigheter.

ingredienser:

smør;
melk - 100 ml;
mel - 2 ss .;
salt - 1 ts;
tørr gjær - 4 g;
margarin - 60 g;
sukker - 1 ss. l .;
rå egg - 1 stk., kokt - 2 stk .;
vegetabilsk olje;
fersk kål - ¼ stk.

Tilberedningsmetode:

Smelt margarin, smør, tilsett sukker, melk, eggeplomme her og bank blandingen godt med en mikser.
Hell salt og gjær i væsken.
Hell det siktede melet litt, elt deigen. Dekk til med et håndkle, hold det varmt. Etter den første løftingen av massen, elt den og la den stå til en ny løft (dekk samtidig produktet en gang til), og fortsett deretter med å rulle.
Skjær kålen i tynne strimler, flytt fra brettet til en stekepanne smurt med olje, tilsett litt ½ kopp vann her. Smak produktet over svak varme.
Når vannet koker, tilsett en liten skive smør i pannen, stek grønnsaken på den, dryss den over salt.
Hakk eggene fint, kombiner med halvbakt kål.
Kjevle ut deigen på et bord med en tykkelse på cirka ½ cm, skjær en sirkel, skift den til en ildfast form, som først må oljes.
Legg fyllet på basen av retten, dekk til med resten av deigen. La produktet stå i 15 minutter, smør det med rå slått testikler og send til stek til det er kokt ved en temperatur på 190 grader. Smør den ferdige retten med smeltet smør.

På en stekeplate

Steketid: 2,5 timer.
Porsjoner: for 6 personer.
Kaloriinnhold: 215 kcal / 100 g
Reisemål: lunsj / middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Kokte egg og kål er en av de enkleste å tilberede og smakfull fylling til paier / kaker. Kålbakst er perfekt til en familiemiddag eller enkle sammenkomster med nære venner. Du kan lage en kake i ovnen enten fra fersk eller puff eller fra gjærdeig. I dette tilfellet, i sistnevnte tilfelle, vil bakverket være så luftig, luftig, velduftende som mulig. Hvordan lage en deilig middag?

ingredienser:

melk - 150 ml;
rått egg - 2 stk .;
mel - 0,5 kg;
smør - 100 g;
tørrgjær - 7 g;
salt - ¼ ts;
kokte egg - 3 stk .;
kålblader - 0,3 kg;
gulrøtter - 2 stk .;
løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Varm opp melken, løs opp gjæren i den, tilsett langsomt ½ kopp mel, elt gjærpartiet med en konsistens som flytende rømme. Dekk blandingen med et lokk, og la den være varm i 40 minutter.
Tilsett her også smeltet smør, sukker, salt, visp produktene, hell gradvis mel her.
Elt det homogene. plastdeig, dekk den med et håndkle og la "gå". Det vil ta minst en time.
Finhakk kålblader, skjær gulrøtter i strimler, hakk løk i små terninger. Stek grønnsakene i en panne med olje. Stew dem bør ikke være mer enn 15 minutter.
Kokte egg skal kuttes i små biter, tilsett til ferdige grønnsaker, bland blandingen.
Del massen i 2 deler, rull ut (tykkelsen skal ikke være mer enn 0,7 cm).
Visp eggeplommen, bland med et halvt glass vann.
Legg en kake på den oljede bakeplaten, og legg fyllet på toppen. Dekk produktene med et andre lag, og fest kantene på deigen med fingrene.
Smør toppen av produktet med eggeplomme ved å lage et par hull i midten.
Stekes på 180 grader i ca 35 minutter. Dekk det ferdige kringlet med et litt fuktig håndkle til det avkjøles (slik at kaken ikke blir foreldet og mister fuktighet).

Med et egg på kefir

Steketid: 1,2 timer.
Porsjoner: 9 personer.
Kaloriinnhold: 107 kcal / 100 g
Formål: matbit / lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheten med å forberede seg: lav.

Ikke nødvendigvis å bruke mye tid på å lage mat for å få deilige hjemmelagde bakverk. Så kålpai på kefir kan gjøres på litt mer enn en time, mens kokken ikke trenger å ha spesielle ferdigheter. En rett selv for en nybegynner vil være myk, velsmakende, velduftende. For å oppnå testens prakt er det ikke nødvendig å tilsette eddik / sitronsaft til brus, at syre i kefir er nok. Nedenfor beskrives hvordan du koker kålpai trinnvis.

ingredienser:

egg - 5 stk .;
grønn løk - 100 g;
brus - 1/3 ts;
mel - 0,25 kg;
solsikkeolje;
kefir - 1 ss .;
kålblader - 0,2 kg;
salt.

Tilberedningsmetode:

For å lage fyllet til retten, hakk og bland 3 kokte egg med kål, løk. Salt produktene.
For deigen må du kombinere 2 rå egg med et fermentert melkeprodukt, pisk blandingen med en visp, salt den også.
Tilsett det resulterende flytende melet, brus. Elt deretter relativt flytende masse.
Smør først stekeplaten / formen med olje (silikonfett er ikke nødvendig), hell den forberedte basen i den, legg fyllet på toppen og lukk den med resten av deigen.
Stek retten på 180 graders ovn til den er klar (du kan sjekke den, piercing kaken med en tannpirker: hvis den holder seg tørr, er bakingen klar).

åpen

Steketid: 2 timer.
Porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold: 216 kcal / 100 g
Formål: middag / mellommåltid / lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Åpen kålpai i ovnen kan tilberedes med alle slags grønnsaker (hvit, blomkål, kinakål egner seg like godt). Før du baker fatet blir den rå kålen stuet eller stekt, mens du legger til favorittkrydderne dine. I tillegg kan vegetabilske fyllinger suppleres med kjøttdeig og egg eller ost. For å gjøre smaken så lys som mulig, bruker kokker fyll til bakst, som er laget av meieriprodukter.

ingredienser:

melk - 1 ss .;
kålblader - 0,4 kg;
mel - 0,3 kg;
egg - 4 stk .;
saltet smult - 50 g;
sukker - 1 ts;
tørrgjær - 1 ts .;
dill - 30 g;
salt - 1 ss. l .;
vårløk - 80 g;
krydret paprika - 1 ts;
stekeolje.

Tilberedningsmetode:

I den oppvarmede melken løses opp gjæren, sukker.
Fra melet danner du en bakke, i hvilken du trenger å helle den resulterende væsken.
Tilsett en teskje salt, elt den relativt stramme deigen. La det ligge i en times "spasertur" (du kan la det ligge lenger, for steking vil bare være mer storslått).
Smelt fettet i en panne, legg deretter kålen i beholderen og la det småkoke produktet på svak varme i 20 minutter, tilsett salt og tilsett krydder.
Kok opp et par egg, kuttet i terninger, bland med hakket dill, løk.
De resterende eggene må piskes, krydres og saltes.
Kjevle ut deigen, legg den på et oljet / pergament stekebrett. Legg kålmassen på toppen, hell eggeblandingen, dryss eventuelt over brødsmuler og stek i 20 minutter (temperaturen skal ikke være høyere enn 200 grader).

Med bue

Steketid: 3,5-4 timer.
Porsjoner per container: 7 personer.
Kaloriinnhold: 289 kcal / 100 g
Formål: mellommåltid / middag / lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Dette er det perfekte lunsjalternativet du kan ta med deg på jobb eller på tur. Retten metter raskt, i tillegg inneholder den mye vitaminer og nyttige sporstoffer. For å gjøre bakverk velsmakende, må kål velges ung eller moden uten tydelig utstikkende årer og mørke flekker. Kaken tilberedes på en gjærbase, noe som tilfører smaken av fatmetningen.

ingredienser:

salt - 1 ts;
egg rå / kokt - 2/3;
melk - 1 ss .;
solsikkeolje - 3 ss. l .;
mel - 0,45 kg;
kålblader - 14 stk .;
tørrgjær - 8 g;
gulrot er liten;
sukker - 1 ts;
grønn løk - 1 haug;
hard ost (valgfritt) - 50 g.

Tilberedningsmetode:

I oppvarmet melk, oppløs gjæren, sukker.
Tilsett smør, mel og testikler etter 10 minutter. Elt deigen, la den minst en og en halv time til å heve seg, og pund deretter.
Skrell grønnsaker, vask dem, finhakk, lapsk på en liten mengde smør, kombiner deretter med kokte egg, kuttet i små terninger.
Kjevle ut massen, fordel jevn fylling, rull kaken i en rull (du kan øyeblikkelig skjære den i porsjoner eller gjøre den allerede i ferdig form). La produktet stå varmt i en halv time.
Send produktet som skal bakes, pensle med et rått pisket egg i 40 minutter ved 180 grader.

Med surkål

Porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold: 202 kcal / 100 g
Formål: matbit / middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lav.

Retten er ideell for vintersesongen, det er bedre å servere den med varm drikke sammen med familie eller nære venner. Duften av kålbakst vil fylle huset med kos og gi en følelse av feiring. Hovedingrediensen i fyllingen vil bli perfekt komplementert med kokte testikler og løk. Pai-oppskriften foreslått nedenfor innebærer tilberedning av gjærdeig, men ikke mindre velsmakende vil være bakverk på puff- eller gelébasis.

ingredienser:

solsikkeolje;
gjærdeig - 1 kg;
sukker, salt;
hvitkål - 0,7 kg;
løk - 5 stk .;
pepper;
kyllingegg - 6 stk.

Tilberedningsmetode:

Stek surkål, bland med brunet løk, smak til med salt / sukker.
Rull den ferdige deigen, overfør den til pergamentspredningen på bakeplaten. Spred på basis av fyllingen, dekk til med det andre laget, fest kantene. Skjær tuppen flere steder eller stikk den gjennom med en kniv. Smør fatet med slått eggeplomme, la stå i 10 minutter.
Stekes på 180 grader til de er kokte.

I multikoker

Steketid: 50 minutter.
Porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold: 161 kcal / 100 g.
Formål: matbit.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lav.

Denne oppskriften vil være en velsignelse for husmødre som ikke har ovn. Kål i den langsomme komfyren tilberedes enda raskere og enklere enn i komfyren, mens det viser seg å være ikke mindre vellykket. Ved hjelp av et kjøkkenapparat kan du lage bakverk fra oversvømmet, søtt eller butterdeig. Det enkleste alternativet er å bruke et ferdig produkt som selges i hvilken som helst butikk. Du kan legge til eventuelle ingredienser i fyllingen, det være seg sopp, ost, ris, løk, andre grønnsaker.

ingredienser:

sopp - 0,2 kg;
butterdeig - 1 pakke;
kokt ris - 0,2 kg;
salt, krydder;
kålblader - 0,3 kg;
løk;
vegetabilsk olje;
egget.

Metode for forberedelse:

Kok risen, myk deigen på forhånd, ta den ut av fryseren minst 3-4 timer før du steker den.
Knus grønnsaker, sopp, stek dem i smør, krydret med krydder.
Kombiner grønnsaksblandingen med ris.
Kjevle ut to lag, legg det første i den oljede bollen, fyll den med fylling, og dekk deretter grønnsakene med ris med den andre flate kaken.
Fest endene, klar retten, smurt med slått eggeplomme, 30 minutter, etter å ha aktivert alternativet "Baking".
Ved hjelp av en dampbåt kan du snu produktet forsiktig under steking.

Kompleksiteten til parabolen bestemmes av typen bakebase som den er tilberedt fra. Dermed anses tilberedningen av gjærbaserte paier å være den vanskeligste. Likevel krever selv enkle bakte varer overholdelse av visse regler. Erfarne kokker råder:

for å spare koketid, bør fyllstoff forberedes på forhånd;
kutt kålblader så tynne som mulig og lapsk på melk, slik at fyllingen får en delikat, myk tekstur;
det er bedre å koke fyllmassen på kefir eller majones, da skal bakingen ha den forventede mykheten, pomp;
gjær bør gis tilstrekkelig tid til korrektur.

video

Kål Pies Oppskrifter

paien med kål og egg

2 timer og 30 minutter

140 kcal

5 /5 (1 )

Kålpai - Dette er en veldig allsidig rett. Det er enkelt å bake, du kan bruke flere versjoner av testen, basert på deres preferanser. Ingrediensene er ikke dyre og er ofte for hånden, og det er lett å mate nesten ethvert antall gjester med en slik kake. Du kan også gjøre et valg som hovedrett eller som matbit.

I slavisk mat er kålpaier veldig populære, kokte egg, grønn løk eller sopp blir ofte lagt til fyllet. Pai med kål, egg og ost er veldig velsmakende, varianten av slikt paien med surkål og egg.

I dag vil jeg fortelle deg en veldig velsmakende og enkel å lage mat oppskrift. paien med fersk kål og egg i ovnen. Jeg vil også dele flere testalternativer som passer for ham, og du kan velge det du liker best.

Varelager og kjøkkenapparater

flere dype boller;
visp;
kjevle;
kniv for skjæring;
rivjern;

stekepanne;
blanding padle;
stekebrett;
bakepapir.

Smørdeig

For å bake en pai med kål og et egg uten gjær, men samtidig for å få en fluffig og luftig deig, må du velge puff. Den enkleste måten er selvfølgelig å kjøpe ferdig, frossen, men hjemmelaget deig, uten tvil, mer velsmakende, naturlig og sunn. Det er lettere å tilberede det enn det ser ut, og når du først har prøvd det, vil du aldri ta det på supermarkedet.
Det er flere hemmeligheter med å tilberede butterdeig som vil være nyttige for deg:

Bruk alltid mel av førsteklasses kvalitet, og vær ikke lat å sile det.
Vann skal brukes kaldt, men ikke is, og det er bedre å tilsette melk i forholdet 1 til 1, dette vil forbedre smaken. Hvis melk og vann erstattes av eggeplommer, vil deigen vise seg å være umulig myk og mør.
Smør eller margarin brukes best saltet (da i deigen må du tilsette mindre salt) og med en høy prosentandel fett. Den må ikke fryses, ellers kan lagene gå i stykker.

Viktige ingredienser for butterdeig

Matlaging butterdeig

Gjærdeig

Hvis du har valgt å lage en kålpai med et egg gjærdeig, må du huske nyansene i forberedelsene.

Alle produkter for gjærdeig skal være i romtemperatur.
Forsøk å unngå høye lyder og utkast. Gjærdeig, som en levende organisme, kjenner vibrasjoner rundt seg selv og reagerer på dem på en feil måte.

Essensielle ingredienser for gjærdeig

Gjærdeigsmatlaging

Den enkleste og raskeste måten å blande på gjærdeig - gjør det uten en deig med tørr gjær, som helles i mel uten behov for forutgående infusjon.

Stuff til kålpai

Nødvendige produkter for fyllingen

Tilberedningspålegg til kålpai

For å lage en velsmakende og saftig kålfylling med et egg til paien, legg først eggene til å koke. Etter å ha kokt, la det koke på svak varme i ytterligere 10 minutter.
Mens eggene tilberedes, må jeg hakke kålen. Hodet renset fra de første og bortskjemte bladene, mine. Skjær for enkelhets skyld i flere deler og makuleres. Dette kan gjøres på den spesielle siden av flottøren eller finkutt den med en kniv.
Tilsvarende, finstrimlet vasket og skrellet løk.
Jeg satte på komfyren for å varme opp pannen og helle vegetabilsk olje på den. Jeg smør løk i en stekepanne og la steke.
Når den er rød, drysser jeg kål i stekepannen og blander godt, slik at løken ikke blir liggende på bunnen og ikke brenner seg.
Når kålen er litt svett i pannen, strø den over med krydder og bland godt igjen.
Mens kålen fortsetter å lapse og lukte deilig, finhakk du eggene. Jo mindre stykker, jo bedre.
Når kålen er ferdig kokt, blir den myk og rødlig, la den avkjøle og bland den deretter sammen med eggene. Fyllingen til kaken er klar.

Jeg elsker alle slags krydder, og ikke en tallerken jeg kan gjøre uten en skje eller to av noe duftende.

Vet du detI tillegg til løk, Lavrushka og pepper, anbefaler jeg å legge koriander, merian, spisskummen, nellik, rød søt paprika og syltede urter til den stuede kålen. Du kan velge noen av de mest tilgjengelige krydderne fra denne listen. Og ikke overdriv i proporsjoner. Et kilo kål er nok til å klype hvert av disse tilsetningsstoffene.

Matlagingskake

Kjevle ut deigen til en firkantet firkant.
Jeg spredte fyllingen midt på rektangelet, etterlater litt plass i kantene over og under, og la stripene ligge bredere til høyre og venstre.
Jeg kobler de høyre og venstre kantene av deigen i midten og klyper alle kantene. Dette er det enkleste alternativet, hvordan du lukker kålpaien.
Du kan bruke mer originale dekorasjonsalternativer, for eksempel legge de øverste lagene på pigtail.
Jeg forvarmer ovnen til 200 grader.
Jeg smører kaken med eggeplomme for å få en blank skorpe og sender den til ovnen.
Kaken vil være klar på omtrent en halv time, du må ta den ut av ovnen når jordskorpen er rød rød.

For å forenkle oppskriften ytterligere, kan du bake paien med kål og egg i en langsom komfyr på modus "Baking".
Hvitkål Den har utmerket smak, dessuten er en nærende og sunn grønnsak. Den inneholder mye næringsstoffer, proteiner, karbohydrater, kalium og C-vitamin, og samtidig mangler det fett. Derfor er en kake fylt med kål samtidig en nærende, smakfull og sunn rett.