Pannekaker er de beste oppskriftene. Hvordan ordentlig og deilig stekes pannekaker.

Pannekaker - generelle prinsipper og metoder for matlaging

Det er ikke nødvendig å vente på at Shrovetide skal bake forskjellige pannekaker. Du kan steke dem akkurat i dag, for eksempel til middag. Eller om morgenen, til frokost. Pannekaker er en ekte livredder. Tross alt kan de mate hele familien fyllet sitt når det ikke er nok tid til å tilberede middag, eller et par små lapper blir igjen i lommeboken, og lønningen er bare i overmorgen. Tross alt kan du koke dem fra praktisk talt ingenting, men det vil vise seg deilig i alle fall, og alle vil være fornøyde. Pannekaker bakes på vann, melk, kefir, gjær, med og uten egg, på hvetemel, bokhvete. Pannekaker kan gjøres frodige, tynne, gjennomarbeidede eller solide, som solen. Tilberedningsmuligheter teller ikke. Velg hvilken som helst.

Pannekaker - matlaging

Pannekaker krever ikke spesiell tilberedning. Ingrediensene blir blandet og stekt. Bare for å forbedre smaken, anbefales det å sile melet før du baker det. Og hvis oppskriften inkluderer gjær, må melk varmes opp før den føres inn i deigen. Bare ikke veldig mye (maksimalt opp til 37C - kroppstemperatur), ellers vil gjæren dø.

Pannekaker - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Pannekaker i melk

Den er blandet med melk, pannekaker regnes som de mest virkelige og tradisjonelle. De baker raskt, en eller to ganger. Og hvis det er overflødig deig, kan den lagres i kjøleskapet for å steke til middag med varme, med varmen fra ferske og varme pannekaker. Pannen må smøres inn med vegetabilsk olje innimellom.

Bakepulveret er til stede i oppskriften. Du kan lage mat uten bakepulver, men det er han som gjør pannekakene luftige. Bakepulveret kan erstattes med en halv teskje brus, fortynnet med noen dråper eddik (6%) eller sitronsaft.

Ingrediensene: 2 kopper hvetemel, melk - 3 kopper, tre egg, vegetabilsk olje - 3 ss (for deig), salt - ½ ts, kornet sukker - 1 ss (for søte pannekaker - 3 ss .), bakepulver - ¾ ts.

Tilberedningsmetode

Bland egg, sukker, bakepulver, salt, mel og et ufullstendig glass melk i en bolle. Bland massen. For å gjøre dette, kan du bruke husholdningsapparater - en mikser eller en blender. Deigen blir ganske tykk og jevn. Dette gjøres for å unngå utseendet på klumper. Og så fortynner de massen med melk, helter den med en tynn strøm og rører. Konsistensen skal være lik flytende rømme eller kefir. Til slutt hell i vegetabilsk olje og bland godt.

Oppskrift 2: Pannekaker med Kefir

Kefir pannekaker har en hær av fans. De har tross alt en særegen smak - kefir gir deigen surhet, og sammen med smøret, som smører kaken, oppnås en særegen og pikant smak. Pannekaker tilberedt i henhold til denne oppskriften kommer ut nesebor og åpent. De kan spises med syltetøy, kondensert melk, sopp, kaviar. Hvis du liker søte pannekaker, kan du legge to eller tre ss sukker til deigen. Det er praktisk å smøre pannen med halve løken. Den legges på en gaffel og dyppes i vegetabilsk olje.

Ingrediensene: 0,5 liter kefir, ¼ ts salt og brus, 2 egg, 2 ss vegetabilsk olje, mel, ½ kopp kokende vann.

Tilberedningsmetode

Bland eggene, saltet og kefiren i en kasserolle. Varm opp på komfyren til kroppstemperatur, ca 36C. Hell mel så massen viser seg å være litt tykk (som på pannekaker). Fortynn brus i et halvt glass kokende vann (kokende vann) og tilsett til deigen, bland. Innfør deretter vegetabilsk olje, så kan du begynne å steke. Klar pannekaker er smurt med smør, du kan dryss med sukker eller helle rømme.

Oppskrift 3: Pannekaker på vannet

Tradisjonelt bakes pannekaker på melk, kefir, yoghurt eller myse. Men det viser seg at du kan bake pannekaker i vanlig vann. Og de blir noen ganger tynnere, sprø og velsmakende. Fordi det er en hemmelighet - proteiner og eggeplommer piskes hver for seg, og først deretter blandes deigen. Slike pannekaker er ideelle for utstopping - kjøtt, lever, cottage cheese, egg og løk.

Ingrediensene: hvetemel - 0,3-0,4 kg, 3 egg, 0,5 l vann, 2 ss. sand sukker og vegetabilsk olje, en klype salt.

Tilberedningsmetode

Bland ingrediensene unntatt vann for å lage en tykk og homogen masse, og hell deretter sakte i væsken og rør for å unngå klumper. Nå kan du smøre pannen med smør og bake pannekaker.

Oppskrift 4: Tynne pannekaker

Hvor ømme og uvanlig smakfulle de er, disse tynne pannekakene. Det er ikke alltid mulig å tilberede dem. Ha i mer mel, de kommer ut tykke, hvis mindre, vil de rive når de vendes eller samles i en trekkspill. Og hemmeligheten er enkel: for at pannekakepannekaker skal bli tynne og bli bra, trenger du ikke skåne egg, og bland deigen grundig og la den brygge litt for å svelle gluten i melet. Hvis du tror at deigen kan være for mye, reduser du mengden ingredienser med to eller tre ganger.

Ingrediensene: 1 liter fettmelk, 4 kopper hvetemel, 5 egg, 1 ss. teskje vegetabilsk og smeltet smør (for deig), 1 ts salt (uten sklie), kornet sukker - 3 ss. skjeen.

Tilberedningsmetode

Tilberedningsmetoden er veldig enkel - bland grundig alle ingrediensene, best med en mikser. Til slutt tilsett olje og bland med en skje. Før steking blir pannen oppvarmet og smurt med vegetabilsk olje. Hvis deigen eltes for hånd, bør den eltes på ett glass melk for å unngå klumper, og tilsett alle ingrediensene (unntatt smør). Massen vil vise seg å være tykk, den omrøres til den er jevn og den gjenværende melken helles i en tynn strøm. Hver nye mengde væske må blandes godt til den er jevn. Deretter introduseres olje.

Oppskrift 5: Sure pannekaker

Noen foretrekker søte pannekaker, noen tynne eller nesebor. Og denne oppskriften er for elskere av sure pannekaker. Og det viser seg at det er mange av dem. Og ikke rart, for pannekakene i surmelk er frodige, rødlige, uvanlig smakfulle, søte og sure. Server dem bedre med rømme, smeltet smør eller honning. Forresten, sure pannekaker kan også stappes, for eksempel med cottage cheese eller kjøttdeig med en stekt løk.

Oppskriften inkluderer brus. Det er ikke nødvendig å slukke den med eddik, det er nok syre i melk.

Ingrediensene: 0,5 l surmelk, 2 ss. ss vegetabilsk olje, stivelse og kornet sukker, ½ ts brus og salt, 3 egg, 8 ss. skjeer med en liten høyde hvetemel.

Tilberedningsmetode

Mal egg med salt, sukker, tilsett melk og hell brus. Rør.

I en annen bolle, bland melet med stivelse. Eggemelkblandingen helles gradvis i melet og røres kontinuerlig slik at det ikke dannes klumper. Til slutt tilsett vegetabilsk olje og stek pannekaker.

Oppskrift 6: Gjærpannekaker

Her er de - ekte russiske pannekaker, gjær. Sannsynligvis den deiligste av alle. Gjærpannekaker serveres best sammen med kaviar. Men med rømme blir det veldig, veldig ingenting. Uansett kan de serveres absolutt med hvilken som helst fylling. Pannekaker er møre, blonder, luftige, deilige. Og hvor vakkert! Og viktigst av alt, smelter de selv i munnen din.

Ingrediensene: hvetemel - 300 g, melk - ½ liter (eller 300 ml melk + 200 ml vann), 7 g tørr gjær (eller 20 g fersk), 5 ss (70 g) raffinert vegetabilsk olje (luktfri), 2-3 ss. l. kornsukker (60 g), 3 egg, salt - 1 ts (uten sklie).

Tilberedningsmetode

Mal eggene med sukker og salt og slå godt, det er bedre selv med en mikser. Tilsett gjær, vegetabilsk olje og halv varm melk. Rør massen og hell sakte i melet, rør kontinuerlig. Hell i den gjenværende melken og sett på varmen.

Etter omtrent en time vil massen doble seg. Det må blandes for å frigi karbondioksidbobler. Etter at massen stiger en gang, forstyrres den IKKE lenger. Og deigen er stekt, rett med boblene (dette er viktig), og øs ølen forsiktig fra toppen. Før steking skal pannen være veldig varm og smøres med et tynt lag olje.

Oppskrift 7: Pannekaker med kjøtt (med kjøttdeig)

Kjøtt er et av de deiligste påleggene til pannekaker. For å starte dem, må du bake pannekaker i henhold til hvilken som helst oppskrift ovenfor. Men selve fyllet og kokemetoden er veldig original og ser ikke ut som tradisjonelle, fordi pannekaken begynner med rå kjøttdeig.

Ingrediensene: rå kjøttdeig, salt, 1-2 egg, en løk, dill greener.

Tilberedningsmetode

Stek kjøttdeig med hakket løk, salt og dill. Tilsett og kjør litt vann (et par spiseskjeer), så fyllet blir saftigere.

Pisk egg i en dyp tallerken, salt.

Skjær pannekaken i to deler. Legg på litt kjøttdeig på kanten av hver halvdel, som på en liten kotelett, klem den slik at den blir flatere. Pakk deretter inn pannekaken med kjøttdeig i en trekantkonvolutt, dypp i et egg og stek på begge sider. Det er nødvendig å lage brannen medium, nærmere den lille, slik at pannekaken blir gylden, og fyllet har tid til å steke.

Hvis det blir kokt mye deig, bruk to panner for å få hurtig på stekeprosessen. Så ting vil gå mye raskere.

For å elte pannekakemassen uten klumper helles væsken i melet, og ikke omvendt.

Hvis pannekakene er tøffe, må du smøre dem med smør, ha dem i en dyp bolle og dekk dem slik at de blir myke.

Det er praktisk å smøre kjelen med et lite stykke svinekjøtt, hakket på en gaffel, eller en halv potet fuktet med olje.

Hvis du planla å få fiskenettpannekaker, og de kommer ut i et solid ark, kan situasjonen rettes opp ved å tilsette vanlig mineralsk musserende vann i deigen.

Klar pannekaker kan fryses. Legg dem i hauger og pakk dem i en pose. Så neste gang du ikke trenger å bake dem - bare tine og stappe dem.

Det er ikke nødvendig å vente på at Shrovetide skal bake forskjellige pannekaker. Du kan steke dem akkurat i dag, for eksempel til middag. Eller om morgenen, til frokost.

Pannekaker er en ekte livredder. Tross alt kan de mate hele familien fyllet sitt når det ikke er nok tid til å tilberede middag, eller et par små lapper blir igjen i lommeboken, og lønningen er bare i overmorgen. Tross alt kan du koke dem fra praktisk talt ingenting, men det vil vise seg deilig i alle fall, og alle vil være fornøyde.

Pannekaker bakes på vann, melk, kefir, gjær, med og uten egg, på hvetemel, bokhvete. Pannekaker kan gjøres frodige, tynne, gjennomarbeidede eller solide, som solen. Tilberedningsmuligheter teller ikke. Velg hvilken som helst.

Pannekaker - matlaging

Pannekaker krever ikke spesiell tilberedning. Ingrediensene blir blandet og stekt. Bare for å forbedre smaken, anbefales det å sile melet før du baker det. Og hvis oppskriften inkluderer gjær, må melk varmes opp før den føres inn i deigen. Bare ikke veldig mye (maksimalt opp til 37C - kroppstemperatur), ellers vil gjæren dø.

Pannekaker - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Pannekaker i melk

Den er blandet med melk, pannekaker regnes som de mest virkelige og tradisjonelle. De baker raskt, en eller to ganger. Og hvis det er overflødig deig, kan den lagres i kjøleskapet for å steke til middag med varme, med varmen fra ferske og varme pannekaker. Pannen må smøres inn med vegetabilsk olje innimellom.

Bakepulveret er til stede i oppskriften. Du kan lage mat uten bakepulver, men det er han som gjør pannekakene luftige. Bakepulveret kan erstattes med en halv teskje brus, fortynnet med noen dråper eddik (6%) eller sitronsaft.

Ingrediensene: 2 kopper hvetemel, melk - 3 kopper, tre egg, vegetabilsk olje - 3 ss (for deig), salt - ½ ts, kornet sukker - 1 ss (for søte pannekaker - 3 ss .), bakepulver - ¾ ts.

Tilberedningsmetode

Bland egg, sukker, bakepulver, salt, mel og et ufullstendig glass melk i en bolle. Bland massen. For å gjøre dette, kan du bruke husholdningsapparater - en mikser eller en blender. Deigen blir ganske tykk og jevn. Dette gjøres for å unngå utseendet på klumper. Og så fortynner de massen med melk, helter den med en tynn strøm og rører. Konsistensen skal være lik flytende rømme eller kefir. Til slutt hell i vegetabilsk olje og bland godt.

Oppskrift 2: Pannekaker med Kefir

Kefir pannekaker har en hær av fans. De har tross alt en særegen smak - kefir gir deigen surhet, og sammen med smøret, som smører kaken, oppnås en særegen og pikant smak. Pannekaker tilberedt i henhold til denne oppskriften kommer ut nesebor og åpent.

De kan spises med syltetøy, kondensert melk, sopp, kaviar. Hvis du liker søte pannekaker, kan du legge to eller tre ss sukker til deigen. Det er praktisk å smøre pannen med halve løken. Den legges på en gaffel og dyppes i vegetabilsk olje.

Ingrediensene: 0,5 liter kefir, ¼ ts salt og brus, 2 egg, 2 ss vegetabilsk olje, mel, ½ kopp kokende vann.

Tilberedningsmetode

Bland eggene, saltet og kefiren i en kasserolle. Varm opp på komfyren til kroppstemperatur, ca 36C. Hell mel så massen viser seg å være litt tykk (som på pannekaker). Fortynn brus i et halvt glass kokende vann (kokende vann) og tilsett til deigen, bland. Innfør deretter vegetabilsk olje, så kan du begynne å steke. Klar pannekaker er smurt med smør, du kan dryss med sukker eller helle rømme.

Oppskrift 3: Pannekaker på vannet

Tradisjonelt bakes pannekaker på melk, kefir, yoghurt eller myse. Men det viser seg at du kan bake pannekaker i vanlig vann. Og de blir noen ganger tynnere, sprø og velsmakende. Fordi det er en hemmelighet - proteiner og eggeplommer piskes hver for seg, og først deretter blandes deigen. Slike pannekaker er ideelle for utstopping - kjøtt, lever, cottage cheese, egg og løk.

Ingrediensene: hvetemel - 0,3-0,4 kg, 3 egg, 0,5 l vann, 2 ss. sand sukker og vegetabilsk olje, en klype salt.

Tilberedningsmetode

Bland ingrediensene unntatt vann for å lage en tykk og homogen masse, og hell deretter sakte i væsken og rør for å unngå klumper. Nå kan du smøre pannen med smør og bake pannekaker.

Oppskrift 4: Tynne pannekaker

Hvor ømme og uvanlig smakfulle de er, disse tynne pannekakene. Det er ikke alltid mulig å tilberede dem. Ha i mer mel, de kommer ut tykke, hvis mindre, vil de rive når de vendes eller samles i en trekkspill.

Og hemmeligheten er enkel: for at pannekakepannekaker skal bli tynne og bli bra, trenger du ikke skåne egg, og bland deigen grundig og la den brygge litt for å svelle gluten i melet. Hvis du tror at deigen kan være for mye, reduser du mengden ingredienser med to eller tre ganger.

Ingrediensene: 1 liter fettmelk, 4 kopper hvetemel, 5 egg, 1 ss. teskje vegetabilsk og smeltet smør (for deig), 1 ts salt (uten sklie), kornet sukker - 3 ss. skjeen.

Tilberedningsmetode

Tilberedningsmetoden er veldig enkel - bland grundig alle ingrediensene, best med en mikser. Til slutt tilsett olje og bland med en skje. Før steking blir pannen oppvarmet og smurt med vegetabilsk olje. Hvis deigen eltes for hånd, bør den eltes på ett glass melk for å unngå klumper, og tilsett alle ingrediensene (unntatt smør). Massen vil vise seg å være tykk, den omrøres til den er jevn og den gjenværende melken helles i en tynn strøm. Hver nye mengde væske må blandes godt til den er jevn. Deretter introduseres olje.

Oppskrift 5: Sure pannekaker

Noen foretrekker søte pannekaker, noen tynne eller nesebor. Og denne oppskriften er for elskere av sure pannekaker. Og det viser seg at det er mange av dem. Og ikke rart, for pannekakene i surmelk er frodige, rødlige, uvanlig smakfulle, søte og sure. Server dem bedre med rømme, smeltet smør eller honning. Forresten, sure pannekaker kan også stappes, for eksempel med cottage cheese eller kjøttdeig med en stekt løk.

Oppskriften inkluderer brus. Det er ikke nødvendig å slukke den med eddik, det er nok syre i melk.

Ingrediensene: 0,5 l surmelk, 2 ss. ss vegetabilsk olje, stivelse og kornet sukker, ½ ts brus og salt, 3 egg, 8 ss. skjeer med en liten høyde hvetemel.

Tilberedningsmetode

Mal egg med salt, sukker, tilsett melk og hell brus. Rør.

I en annen bolle, bland melet med stivelse. Eggemelkblandingen helles gradvis i melet og røres kontinuerlig slik at det ikke dannes klumper. Til slutt tilsett vegetabilsk olje og stek pannekaker.

Oppskrift 6: Gjærpannekaker

Her er de - ekte russiske pannekaker, gjær. Sannsynligvis den deiligste av alle. Gjærpannekaker serveres best sammen med kaviar. Men med rømme blir det veldig, veldig ingenting. Uansett kan de serveres absolutt med hvilken som helst fylling. Pannekaker er møre, blonder, luftige, deilige. Og hvor vakkert! Og viktigst av alt, smelter de selv i munnen din.

Ingrediensene: hvetemel - 300 g, melk - ½ liter (eller 300 ml melk + 200 ml vann), 7 g tørr gjær (eller 20 g fersk), 5 ss (70 g) raffinert vegetabilsk olje (luktfri), 2-3 ss. l. kornsukker (60 g), 3 egg, salt - 1 ts (uten sklie).

Tilberedningsmetode

Mal eggene med sukker og salt og slå godt, det er bedre selv med en mikser. Tilsett gjær, vegetabilsk olje og halv varm melk. Rør massen og hell sakte i melet, rør kontinuerlig. Hell i den gjenværende melken og sett på varmen.

Etter omtrent en time vil massen doble seg. Det må blandes for å frigi karbondioksidbobler. Etter at massen stiger en gang, forstyrres den IKKE lenger. Og deigen er stekt, rett med boblene (dette er viktig), og øs ølen forsiktig fra toppen. Før steking skal pannen være veldig varm og smøres med et tynt lag olje.

Oppskrift 7: Pannekaker med kjøtt (med kjøttdeig)

Kjøtt er et av de deiligste påleggene til pannekaker. For å starte dem, må du bake pannekaker i henhold til hvilken som helst oppskrift ovenfor. Men selve fyllet og kokemetoden er veldig original og ser ikke ut som tradisjonelle, fordi pannekaken begynner med rå kjøttdeig.

Ingrediensene: rå kjøttdeig, salt, 1-2 egg, en løk, dill greener.

Tilberedningsmetode

Stek kjøttdeig med hakket løk, salt og dill. Tilsett og kjør litt vann (et par spiseskjeer), så fyllet blir saftigere.

Pisk egg i en dyp tallerken, salt.

Skjær pannekaken i to deler. Legg på litt kjøttdeig på kanten av hver halvdel, som på en liten kotelett, klem den slik at den blir flatere. Pakk deretter inn pannekaken med kjøttdeig i en trekantkonvolutt, dypp i et egg og stek på begge sider. Det er nødvendig å lage brannen medium, nærmere den lille, slik at pannekaken blir gylden, og fyllet har tid til å steke.

• Hvis det blir kokt mye deig, bruk to panner for å få hurtig på stekeprosessen. Så ting vil gå mye raskere.

• For å elte pannekakemassen uten klumper helles væsken i melet, og ikke omvendt.

• Hvis pannekakene er tøffe, må du smøre dem med smør, ha dem i en dyp bolle og dekk dem slik at de blir myke.

• Det er praktisk å smøre kjelen med et lite stykke svinekjøtt, hakket på en gaffel, eller en halv potet fuktet med olje.

• Hvis du planla å få fiskenettpannekaker, og de kommer ut i et solid ark, kan situasjonen rettes opp ved å tilsette vanlig mineralsk musserende vann i deigen.

• Klar pannekaker kan fryses. Legg dem i hauger og pakk dem i en pose. Så neste gang du ikke trenger å bake dem - bare tine og stappe dem.

Alle spiste minst pannekaker med rømme eller syltetøy søndag morgen eller på Shrovetide. Men hvorfor ikke spise denne godbit oftere? Hvordan lage deilige pannekaker? Se etter svaret i denne artikkelen. Vi vil fortelle deg hvordan du koker deilige pannekaker, ikke bare på vann og melk, men også på kefir.

For noen tiår siden kunne ingen russiske retter sammenligne seg i popularitet med pannekaker. De ledsaget personen gjennom livet. De matte pannekaker til kvinner i fødselen og minnet dem.

Imidlertid er pannekaker elsket ikke bare i Russland, men over hele verden. Franskmennene, for eksempel de berømte mestrene av tynne pannekaker, amerikanerne foretrekker tykkere og bygger tårn fra fritters, serverer dem med bacon og hell lønnesirup.

Hvordan lage pannekaker i melk?

  For pannekakedeig trenger du:
  - 2,5 ss. melk
  - 250 g mel (1 kopp)
  - 1-3 egg
  - 1 ss. l. sukker og en klype salt
  - vegetabilsk olje eller fett til steking

Hvor mange egg som skal legges i deigen, bestemmer alle selv. De endrer både deigenes smak og egenskaper. Dette er en bindemiddelbestanddel som gjør den til en homogen masse uten klumper, og gir også en gyllen skorpe. Imidlertid vil pannekaker ikke falle fra hverandre uten egg i det hele tatt. Husk at jo flere egg, jo tettere deig, ellers vil pannekakene være "nosyliske" og myke.

Hvordan lage pannekaker?

Deigen må gjøres i henhold til alle regler. Hell først det siktede melet i et lysbilde, lag et depresjon i det, slå egg i en egen bolle, hell det deretter i depresjonen, tilsett deretter halvparten av væsken (melk), og elt deretter med en visp eller gaffel, bland alle ingrediensene. Hvis du elter deigen med en skje, kan praktisk talt ingen klumper unngås. Etter at deigen er blitt homogen, må du gradvis tilsette smøret og den resterende melken. Ideelt sett bør du la deigen ligge i minst en halv time, slik at den passer litt, og bare etter det fortsetter å steke.

Hvis du har kjøkkenutstyr for hånden, kan tilberedningsprosessen forenkles. I dette tilfellet er mel fremdeles bedre å sile. Så deigen blir mettet med oksygen. Sukker, salt, så vel som halvparten av all væske i en bolle, slå med en håndblender eller mikser, og tilsett deretter mel. Etter at deigen er slått til den er glatt, tilsett deretter oljen og resten av væsken. Den siste handlingen er nødvendig for å kontrollere konsistensen i testen. Hvordan lage tynne pannekaker? Just. Når du tilbereder deigen, må du huske at den skal se ut som veldig flytende rømme. For å gjøre bakene tykkere, bør deigen være lik konsistensen av bare rømme.

Den første pannekaken stekes i en varm panne. Det er bedre å bruke retter med en tung tykk bunn. Etter den første pannekaken reduserer vi brannen og finner den optimale temperaturen, som de sier, empirisk. Det er allerede olje i testen vår, så du trenger ikke å smøre pannen.

For den første pannekaken, som praksis viser, må dette imidlertid gjøres. Hvis du i tillegg bruker en panne uten et spesielt belegg, må du fortsatt bruke oljen. Og ikke hell olje direkte fra flasken, ellers må du helle overflødig ut av pannen - en pannekake i overkant kan rett og slett bevege seg til siden. Du kan bruke en spesiell forstøver eller et stykke animalsk frosset fett, som dyppes i olje og gnides i en panne.

Hell litt deig og fordel den over hele overflaten på pannen, og beveg hånden din for å kontrollere deigen i pannen. Ikke la kantene feste med denne spatelen.

Legg merke til at hvis du tilsetter en teskje i deigen, slukket med sitronsaft eller eddik, brus, og tilsetter mel slik at deigen får konsistensen av tykk rømme, så kan du bake deilige pannekaker på en lavere ild. De skal helles i pannen med en skje. Hvis du baker helt uten olje, vil pannekakene bli flate og tørre, og hvis du steker i olje blir de rosenrøde og frodige.

Hvordan lage pannekaker på vannet?

  Denne metoden for å tilberede pannekaker regnes for å være den enkleste. Det krever ikke spesielle ferdigheter og mestring. I tillegg kan du alltid glede deg selv og kjære med slike pannekaker, spesielt hvis melken er over og du virkelig vil ha en velsmakende.

For å tilberede slike pannekaker trenger vi:
  - en halv liter vann
  - to til tre egg
  - to spiseskjeer vegetabilsk olje
  - en klype salt
  - to ss granulert sukker
  - to glass mel

1. Pisk eggene med en visp. Bland mel, egg, sukker og salt, elt deigen. Det er viktig å sikre at melet løses opp og konsistensen blir jevn. Deigen skal vise seg å være ganske flytende, litt mer flytende enn rømme. Ingen klumper skal være igjen.
2. Varm en stor langpanne. Deretter, reduserer du varmen til et gjennomsnittlig nivå, begynner du å bake pannekaker, hell deigen med en øse.
3. Etter at du har hellet deigen i pannen, la den spre jevnt, vipp kjelen i forskjellige retninger. Stek pannekaker på begge sider.
4. Når den første pannekaken er klar, må du prøve den. Tilsett eventuelt de manglende ingrediensene: vann, salt, sukker.
5. Før hver nye del av deigen er det bedre å smøre pannen med olje slik at pannekaken ikke fester seg til overflaten.

Hvordan lage pannekaker i Russland?

Oppskriften er overraskende enkel, og denne er spesielt attraktiv. Hvis du absolutt vil ha noe mer omfattende, kan du bake pannekaker i melk.

Kefir pannekakeoppskrift

  Denne versjonen av pannekaker er god i og med at kefir, som er et gjæret melkeprodukt, gir deigen spesiell mykhet og luftighet. I tillegg er kefir lettere å fordøye og er et kostholdsprodukt, mens melk ikke passer for alle.

For å bake pannekaker på kefir trenger du:
  - ett glass mel
  - ett glass kefir
  - ett glass kokende vann
  - to kyllingegg
  - brus - på tuppen av en kniv
  - salt - ca 1/2 ts
  - sukker - 1 ss
  - to til tre ss vegetabilsk olje

Først av alt må eggene slås med en mikser til det skum vises. Tilsett salt før du pisker. Det er bedre at eggene er kalde, da vil de være bedre å slå.

Hell deretter et glass kokende vann i den resulterende massen og fortsett å vispe. Hell etter litt tid kefir der. Bland det siktede melet med brus og tilsett en spiseskje til den resulterende massen. Bland grundig og sørg for at det ikke dannes klumper.

Søte pannekaker: en oppskrift fra kokken

Tilsett deretter vegetabilsk olje og sukker. Etter det, bland godt igjen og stek i en varm panne.

Gjærpannekakeoppskrift

  Til retten trenger du: 280-300 g mel, 750 ml. melk, 2-3 egg, 3-4 ss. l. smør, 1-2 ss. sukker, 20-25 gr. gjær, 250 ml. vann, 1 ts salt.

Hell først varmt vann i en bolle og tilsett 1 ts. sukker, bland. Deretter smuldrer gjæren og blandes grundig. Gjær skal oppløses fullstendig. Og tilsett deretter gradvis et glass siktet mel og bland godt igjen.

Sett bollen med den resulterende deigen på et lunt sted, etter å ha dekket det til med et håndkle eller serviett. Mens deigen kommer, smelt margarinen eller smøret og avkjøl (hvis smøret er varmt, kan det brenne gjæren). Pund eggeplommene med sukker.

I den ferdige deigen, tilsett eggeplommer, moset med sukker, smør (enten vegetabilsk olje eller margarin), salt og bland godt.

Tilsett deretter mel og melk i deigen i små porsjoner. Tilsett et halvt glass mel og et halvt glass melk. Og rør deigen grundig hver gang, så det ikke er klumper i den. Som et resultat viser det seg at du legger 2 kopper mel og 3 kopper melk i deigen.

Dekk deigen igjen med et serviett eller et håndkle og legg på et varmt sted å nærme seg. Når den stiger, bland den og la den ligge en stund igjen. Etter neste tilnærming, tilsett det piskede saltet i deigen, bland og la deigen heve igjen.

Deigen kom opp og den trenger ikke lenger blandes, stek pannekaker umiddelbart. I dette tilfellet skal deigen heve deigen fra bunnen til helt.

Pannekaker med krydder

Når du baker, hell du litt deig i midten av pannen og roter den slik at deigen sprer seg. Etter at pannekaken er rød fra neden - snu den med en slikkepott og stek den andre siden.

Smør de ferdige pannekakene med smør og brett til siden. Så pannekakene ikke avkjøles, er varme og deilige, sett dem i en varm ovn til du kommer til resten.

Hva om pannekaker stikker?

  Erfarne kulinariske eksperter anbefaler at pannekaker ikke fester seg, det er nødvendig å bruke en spesiell pannekakepanne til matlaging. Det er bedre hvis du bare koker pannekaker på den og ikke annet enn pannekaker. Forresten, "sure" pannekaker, det vil si de tilberedt med gjær, stikker sjelden.

Begynn å steke i en varm panne, så må brannen reduseres. En vanlig panne kan behandles som følger: drypp vegetabilsk olje på den, varm den, fjern den fra varmen, hell salt og gni den i en stekepanne med et stykke tøy (forresten, det skal ikke være Teflon). Etter dette skal bollen vaskes.

Hva skal jeg gjøre hvis pannekaker brenner? Et veldig vanlig spørsmål stilt av vertinneinnehaverne. Svaret er enkelt - mye avhenger av pannen. Den skal behandles med salt eller kjøpe en spesiell pannekake. Husk at over tid slites alle oppvasken.

Hvis pannekakene er revet, overholdt du sannsynligvis ikke proporsjonene. Planlagt tykt skiftet bakepulver, tynt mel.

Vårruller

  Pannekaker med kjøtt vet alt, pannekaker med cottage cheese, også. Dette er de mest populære fyllingene. Imidlertid anbefales elskere å bake med fisk, for eksempel laks, og gourmeter med rød kaviar.

Utstoppede pannekaker "Sekker"

Oppskriften på slike pannekaker er banal. Først må du koke de riktige pannekakene, og pakke med en konvolutt med en fylling inni. Nesten alle produktene er egnet for fylling: cottage cheese, sopp, bær og frukt, potetmos, greener.

Redaktørene av nettstedet ønsker dem god lyst og nye kulinariske suksesser med å tilberede tradisjonelle russiske retter.

Hemmeligheter til erfarne husmødre med pannekakebaker

  For å gjøre pannekaker enda deiligere og glede øyet, må du ta hensyn til følgende hemmeligheter.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

innhold

Pannekaker er en fantastisk rett som passer perfekt til et festlig bord eller til et kjøkken som samles over en kopp te, det viktigste er å velge riktig fylling. En god husmor må absolutt vite hvordan hun lager pannekaker, og enda bedre hvis hun i arsenal har et par oppskrifter på forskjellige typer deilige pannekaker. Dessuten krever ikke denne retten spesielle kulinariske ferdigheter, du trenger bare å velge riktige ingredienser og følge noen enkle regler.

Deilige pannekakeoppskrifter

Du kan bake pannekaker i henhold til mange oppskrifter, fordi denne retten er så utbredt og elsket at den har gjennomgått mange variasjoner i kjøkkenet til russiske vertinner. Å bake deilige pannekaker er ikke vanskelig, men for å gjøre dem velsmakende, må du kjenne til noen triks. Vi har valgt oppskriftene på de deiligste pannekakene for deg og beskrevet i detalj teknologien for å tilberede denne delikatessen, og avsløre alle finesser og hemmeligheter i denne prosessen.

I melk

Pannekaker med melk - en utmerket frokost hver dag i uken. For å tilberede en deilig godbit må du elte deigen riktig, for dette trenger du følgende ingredienser:

•   (hvete er best, men du kan også ta bokhvete eller rug) - 1-1,5 kopper.
• Melk (helst ferskere) - 0,5 liter.
• Egg er enten 3 mellomstore eller 2 store.
• Tilsett salt og sukker etter smak.
• Vegetabilsk olje, slik at pannekaker ikke fester seg til pannen - 1 ss. en skje.

Fremgangsmåten for trinnvis tilberedning av pannekaker i melk:

1. Bland først salt, sukker og egg grundig.
2. Tilsett deretter det tilberedte melet til denne blandingen.
3. Hell melken sakte i deigen, bland grundig og knekk klumpene. Du kan til og med bruke en mikser.
4. Neste trinn er å tilsette olje. Legg merke til at solsikkeolje kan erstattes med smør, dette vil gjøre pannekaker lette og møre.
5. Forbered pannen til steking av pannekaker - varm den grundig. Hvis det ikke er Teflon, er det bedre å smøre det med olje.
6. Skriv en liten mengde deig i øsen, hell den i et tynt lag på en forvarmet panne. Når pannekaken er brunet, kan du snu den.
7. Når pannekakene er avkjølt - server. Som fyll kan du bruke kondensert melk, syltetøy eller bare rømme.

På kefir

Kefir-pannekaker er veldig møre, lette og luftige. Derfor gir mange husmødre dem preferanser. Hvis du vil vite hvordan du lager deilige pannekaker med kefir, bruk følgende oppskrift.

ingredienser:

• Kefir - tre glass.
• Mel - to glass.
• Egg - 2 stk.
• Sukker - en spiseskje.
• Pannekakesalt - en halv teskje.

Først av alt, gni eggeplommene godt med sukker. Neste trinn er å helle i et stykke kefir (to glass) og blande, helle mel gradvis. Deretter går vi tilbake til proteinene som er igjen en stund, der du må tilsette mel og slå til de er fluffy med en visp. Hell det gjenværende glasset kefir i deigen, tilsett proteinene, fortsett deretter å bake pannekakene på vanlig måte - stek dem over middels varme.

Ofte lages søte pannekaker på kefir - dette er en fin godbit som vil appellere til både en voksen og et barn. De kan serveres med forskjellige sirup, kondensert melk, krem, søt cottage cheese og til og med med is. For søte pannekaker trenger du:

• to egg
• 75 gram mel av første klasse,
• 75 gram fullkornsmel,
• 50 g smør og en spiseskje oliven,
• 0,3 l melk,
• 40 gram pulverisert sukker
• 180 ml kefir,
• en spiseskje brunt sukker, en klype salt.

Slik lager du søte pannekaker med egne hender:

• Bland og slå egg, melk, kefir, salt, sukker.
• Bland to typer mel, tilsett den tidligere tilberedte melkeegblandingen, elt deigen.
• Smelt smøret over en liten ild, hell det i deigen og la det trekke i 30-60 minutter etter blanding.
• Varm en panne med olivenolje, stek pannekaker.
• Avslutt pannekakene med melis.

Hvordan lage tynne pannekaker

Evnen til å bake tynne deilige pannekaker er den høyeste klassen i kunsten å lage pannekaker. De er gode både som en uavhengig rett og med fyll. Og de er bare perfekte til pannekakekaker. Så for de som vil finne svaret på spørsmålet "hvordan lage tynne pannekaker?", Anbefaler vi 2 utmerkede oppskrifter.

Den første oppskriften er tynne, tidlige modne raske pannekaker. For det trenger du enkle og rimelige ingredienser: mel - 1 kg, egg - 5 stykker, vann - 5 glass, to ss sukker og for smak en teskje salt, brus - en halv teskje.

Stekeprosedyren trinn for trinn:

1. Det første trinnet - hell 4 kopper lett oppvarmet vann i en kjele.
2. Det andre - bland eggene med salt og sukker, hell i en beholder med vann.
3. For det tredje - tilsett mel gradvis, bland det grundig til deigen får konsistensen av fett rømme. Slik at den ikke er for tykk, kan du tilsette litt mer vann etter behov.
4. For det fjerde - varm kjelen godt, tilsett solsikkeolje hvis kjelen er uten et ikke-pinne-belegg.
5. For det femte - plukk den ferdige deigen med en mellomstor øse og hell den jevnt i pannen. Du kan løfte pannen litt og gjøre sirkulære bevegelser med den slik at pannekakene kommer jevnere ut.

Den andre oppskriften er en kongelig rett. Når du har tilberedt slike pannekaker, vil du være i stand til å overraske ikke bare husholdninger, men også gjester på en middagsselskap eller middag. For disse pannekakene trenger du: smør - 200 gram, eggeplommer - 8 stk., Sukker - ett glass, hundre gram mel, fløte - 2 glass.

Matlagingsteknologi:

• Smelt smøret over en liten ild, la det avkjøle, og tilsett sukker i eggeplommene, og slå godt.
• Neste trinn er å helle eggeplommene i oljen, rør blandingen til den er jevn.
• Hell halvannet glass krem \u200b\u200bi pannen, tilsett melet, sett alt i et oppkok til blandingen tykner.
• Fjern deretter den ferdige blandingen fra komfyren og rør til den er avkjølt.
• Pisk et glass krem \u200b\u200bi skummet, tilsett de tidligere tilberedte eggeplommene og smøret.
• På dette stadiet kan du fortsette å bake pannekaker, bare husk at de bare kan bakes på den ene siden, fordi de er for tynne, luftige.
• Pannen skal varmes opp til middels temperatur, og ferdige pannekaker skal overføres til platen direkte fra den, uten hjelp av gafler, ellers sprenger de.

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter så fikser vi det!

Shrovetide kommer, jævla det bærer honning.

Til tross for at pannekaker er en av de enkleste å tilberede retter, har noen husmødre noen vanskeligheter, så i denne artikkelen vil vi vurdere 5 måter å tilberede deilige pannekaker på. For å oppnå dyktighet i tilberedningen av pannekaker er ikke vanskelig hvis du følger enkle tips, observer alle proporsjonene i oppskriftene og regelmessig finpusser ferdighetene dine.

Den tradisjonelle pannekakedeigen består av egg, mel og melk med små tilsetninger og variasjoner - for eksempel kan melk erstattes med kefir eller vann. Pannekaker kan lages med eller uten gjær - i første omgang venter tykke, frodige pannekaker med en særegen ettersmak, og i det andre tynne pannekaker. Du kan bruke forskjellige typer mel, og avhengig av type mel vil du ha pannekaker som er helt forskjellige i smak.

Nøye blandet deig med riktig konsistens er nøkkelen til vellykkede pannekaker. Hvis pannekakedeigen viste seg å være flytende, bør du legge til mel i den, ellers brytes de kokte pannekakene. Hvis du har et annet problem - deigen er for tykk - må du fortynne den med væske, siden den tyktflytende deigen ikke vil være godt fordelt over overflaten på pannen. En liten mengde sukker gir pannekakene en gylden og sprø kant. Pannen må smøres en gang med olje, hvoretter prosedyren kan gjentas etter fire til fem påfølgende pannekaker. Mange husmødre bruker for en bekvemmelighet halvparten av potetene som er strengt på en gaffel. Det er best å steke pannekaker over middels varme - dette fremskynder steketiden og unngår å brenne.

Når alt er klart, ved å bruke øsen, er det nødvendig å helle deigen i pannen, og vippe den raskt slik at deigen danner en jevn sirkel. Empirisk beregne hvor mye deig som skal til for å lage en pannekake. Når deigen kommer i pannen, bør den begynne å hves - dette indikerer at pannen har varmet opp til ønsket temperatur. Hvis pannen ikke er varm nok, har ikke pannekakene dine sprø kanter. Når sidene av pannekaken begynner å se tørr ut og få en lys gylden farge, bør pannekaken snus - for dette er det best å bruke en tynn slikkepott. Da må du vente i omtrent samme periode eller litt mindre, og deretter snu pannekaken på en stor tallerken. For å forhindre at pannekakene avkjøles, plasser dem i en lett forvarmet ovn eller dekk til med et kjøkkenhåndkle.

Typiske fyll som brukes til matlaging og servering av pannekaker er ekstremt mangfoldig - det kan være syltetøy, syltetøy, honning, kesam, kondensert melk, kaviar, stuede epler med kanel, kjøttdeig med løk, blandede poteter med løk og rømme, rød fisk med ostemasse og dill, etc. Ikke-bankede alternativer, for eksempel fersk frukt, pisket krem \u200b\u200beller pate, er også egnet - pannekaker er ideelle for et bredt utvalg av smakskombinasjoner. Det mest banale, men ikke mindre smakfulle alternativet er å servere en rett med rømme og syltetøy etter eget valg.

Den mest arbeidskrevende delen av å lage pannekaker er selvfølgelig prosessen med å bake dem. Men det tar så lite tid og gir samtidig så mye glede og glede ved å spise dem at du absolutt bør ta med pannekaker i det daglige kostholdet ditt, og ikke koke dem utelukkende på helligdager. Så hvis du er klar til å starte, foreslår vi at du begynner å bli kjent med oppskriftene.

Pannekaker med melk

ingredienser:
  1 kopp mel
  2 store egg
  1 kopp melk
  1/2 kopp vann
  1 ts sukker
  1/4 ts salt

forberedelse:
  Bland sammen mel, sukker og salt i en liten bolle. Kombiner melk, vann, vegetabilsk olje og egg med en mikser eller blender. Tilsett melblandingen i melkeblandingen og slå til den er jevn. Sett deigen i kjøleskapet i 1 time - dette vil la luftbobler slå seg ned, noe som gjør at pannekaker blir mindre sannsynlige å sprekke når du begynner å steke dem. Deigen kan lagres i kjøleskapet i opptil to dager.
  Varm en smurt stekepanne og hell ca 40-50 ml deig til en pannekake. Stek i omtrent 1 minutt, og løft deretter pannekakens forsiktig for å vurdere graden av beredskap. Pannekaken kan snus opp ned når den fritt skilles fra pannen, og undersiden er litt brunet. Stek pannekaken i omtrent 30 sekunder.

Fishnet pannekaker

ingredienser:
  3 kopper mel
  3 1/4 kopp melk
  4 egg
  1/4 ts salt
  1 ss sukker
  1/2 teskje slaked eddik
  2 ss vegetabilsk olje,
  2/3 kopp kokende vann,
  smør.

forberedelse:
Pisk melk og egg sammen, tilsett salt og sukker og bland godt. Hell på mel, tilsett brus og vegetabilsk olje slukket med eddik, hell deretter kokende vann under omrøring kraftig, og la deigen stå i 20 minutter. Hell deigen i en forvarmet panne, oljet med en øse. Løft forsiktig kanten på pannekaken for å forsikre deg om at den ene siden er klar - den skal være gylden og ha brune flekker på overflaten. Stek den omvendte pannekaken i omtrent 1 minutt.

Kefir pannekaker

ingredienser:
2 kopper kefir,
  2/3 kopp mel
  1 ss sukker
  en klype salt
  1/2 ts brus,
  2 ss vegetabilsk olje.

forberedelse:
Bland egg med sukker, salt og brus. Tilsett vegetabilsk olje og bland godt. Sikt mel og bland godt for å unngå klumping. Hell kefir og la deigen ligge i 30 minutter.
  Smør pannen med olje, hell den nødvendige mengden deig i midten av pannen, roter den slik at deigen sprer seg over hele overflaten og stek pannekaker.

Gjærpannekaker i melk

ingredienser:
  4 kopper mel
  3 kopper varm melk
  20 g tørr gjær
  2 ts sukker
  1/2 ts salt
  1/4 kopp smeltet smør,
  2 egg.

forberedelse:
  Løs gjæren i en liten bolle i 1 kopp varm melk. Bland sammen mel, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett gjærblandingen og smeltet smør gradvis. Pisk egg og gjenværende melk, tilsett deigen og bland. La deigen ligge i en halv time på et varmt sted slik at volumet blir doblet.
  Hell deigen i en forvarmet panne. Når det begynner å dannes bobler på overflaten av pannekaken, snu pannekaken og stek til den er kokt.

Gjærpannekaker på deig

ingredienser:
  500 g mel
  2,5-3 kopper melk eller vann,
  1 egg
  2 ss smeltet smør,
  1 ss sukker
  1/2 ts salt.

forberedelse:
  Fortynn gjæren i en liten mengde varmt vann, rør dem etterpå med 1 kopp varm melk. Rør med 150 g mel og la stå på et varmt sted i 2 timer, slik at deigen øker i volum med dannelse av bobler.
  Etter å ha tilsatt den gjenværende oppvarmede melken til deigen, bland den med smeltet smør, egg, sukker og salt. Bland deretter det resterende melet. La deigen heve på et lunt sted. Etter dette skal deigen blandes slik at den legger seg, og vente igjen til oppgangen på et lunt sted, hvoretter du begynner å bake pannekaker.

Vel, nå vet du 5 måter å tilberede deilige pannekaker på, så vi anbefaler deg å ikke legge saken i den lange skuffen og raskt gå på kjøkkenet for å glede dine kjære med deilige pannekaker - disse rødlige solene som kan muntre deg opp selv på den dyster dagen.