Svart te, elsket over hele verden, er en infusjon av tea tree-blader som blir samlet og deretter behandlet ved hjelp av en viss teknologi. Lederen i produksjonen av dette produktet er Kina, etterfulgt av India. Indisk te er laget av kuttede blader, resten produseres kornete. Variasjoner blandes og selges til lave kostnader, forankret te til generelt forbruk. Det beste i India er helfjellete te. Variasjoner av denne te er elite og høyt verdsatt av fans av drinken.

Historien om indisk te begynner i de nordlige regionene i det gamle India. Bisarre te trær vokste i skråningene av Himalaya-fjellene, beboere samlet og brukte bladene sine til medisinske formål. Tetreetes helbredende egenskaper ble høyt rost og sunget i det gamle indiske eposet "Ramayana." Masseforbruket og kultiveringen av indisk te begynte først i første halvdel av 1800-tallet, takket være engelske handelsmenn fra Øst-India-kampanjen. De eksporterte i hemmelighet flere tebusker fra Kina og transplanterte dem i India.

Teproduksjonen startet i den østlige indiske delstaten Assam takket være den engelske offisielle Robert Bruce. I 1823 oppdaget han tebusker som var vokst til trærne og beordret å plante kinesiske frø på dette stedet. Og allerede i 1838 ble den første store mengden te sendt til England. Den engelske te forelsket britene, og det ble besluttet å etablere en industriell produksjon av produktet. For å gjøre dette ble det laget en storskala avskoging i jungelen og lange teplantasjer ble plantet. Ved begynnelsen av 1900-tallet hadde India blitt den største produsenten og leverandøren av te på verdensmarkedet, og nylig har den mistet sin ledende posisjon til Kina.

Metoder for innsamling av svart indisk te

Teplantasjer er lokalisert i mer enn 2000 meter over havet, i form av terrasser som omkranser fjellskråningene. Te blir samlet på to måter: manuelt og ved hjelp av spesialiserte maskiner for trimming av tebusker.

Den første metoden er veldig arbeidskrevende, bare kvinner samler te for hånd, tidlig på morgenen. Bryt av de to øverste bladene fra busken, samler noen ganger blomsterknopper og knopper. Det mest verdifulle er te, hvis blader og knopper er minst utsatt for skade. Grove hann fingre kan skade sarte blader kraftig, på grunn av dette synker kvaliteten markant, og produktet faller i pris.

Den mekaniske metoden er utviklet for å samle te i lav kvalitet, ettersom beskjæring av grov maskin skader arkene og kan kutte gamle tørre blader og grener sammen med de unge. Denne metoden fremskynder og forenkler prosessen med å sette sammen te betydelig. Det er mye brukt i industriell skala.

Hvor vokser indisk te?

Mer enn halvparten av Indias te blir dyrket i Assam. Det er her alpine plantasjer er ødelagte, som de mest elitesorter av te vokser på. Her er det plantet mange flate plantasjer, som dyrkes av te og mellomstore sorter. Det nest største senteret for produksjon av teprodukter er provinsen Darjeeling, som ligger i den nordlige delen av India høyt i Himalaya. De klimatiske forholdene i denne regionen har en gunstig effekt på veksten og smaken av tebuskene.

Fra slutten av 1900-tallet begynte tedyrkingen i de sørlige regionene på den indiske halvøya - Nilgiri og Sikkim. Te fra disse provinsene er høyt ansett i verdensmarkedet. Sammen med India distribueres teproduksjon på øya Ceylon (Sri Lanka). Ceylon-te ble berømt takket være Sir Thomas Lipton, en britisk gründer. Da han kjente til den britiske forpliktelsen til te, kjøpte han plantasjene på Sri Lanka og grunnla selskapet Lipton. Te under dette merket selges over hele verden til i dag.

Hinduer forelsket seg i denne praktfulle drinken, så en betydelig mengde te blir avsatt i hjemlandet, i India, mens de urfolk i Ceylon stort sett sender den for eksport.

Varianter av indisk te

• Darjeeling - dyrket av kinesiske varianter og er den dyreste indiske te. Etter gjæring, i tørr form, får den en rødbrun farge. Darjeeling er laget ved hjelp av kinesisk teknologi. Kvalitet avhenger av høstingstid (verdifull te blir høstet om våren). Etter brygging blir fargen på drinken rav, og smaken er fylt med fruktige noter.
• "Assam" - dyrket fra lokale tebusker, men bruker de samme teknologiene som Darjeeling. Den har en syrlig smak og en gylden farge. Den er ikke blandet med andre arter og får et utmerket premiumprodukt.
• "Nilgiri" og "Sikkim" - høyfjellselitesorter regnes som en av de dyreste i verden. "Nilgiri" har en lys farge, pikant smak og delikat aroma. Sikkim te ligner Darjeeling, men med en blomsterduft og hyggelig ettersmak.
• Ceylon-te er også indisk, den er ikke så bitter. Drikken har en syrlig smak, og etter te drikker fortsatt en behagelig sitrus ettersmak. Ø-te produseres jevnt, ikke blandet med andre varianter.

Indisk grønn te

Svart te er dyrket i India, indisk grønn te har mye dårligere smak enn kinesisk, så produksjonen er ikke så storstilt. Darjeeling grønn te blir verdsatt av gourmeter, og når den brygges, ligner smaken den på Darjeeling svart te. Med sterk brygging viser det seg å være litt krydret, får en lett bitterhet og forfrisker kroppen perfekt.

Indisk te i USSR

Takket være vennskapet mellom Sovjetunionen og India ble indisk svart te varmt elsket av sovjetfolk. I motsetning til georgisk og Krasnodar hadde indisk te en mer intens, levende smak og subtil aroma.

På grunn av den totale mangelen på produkter, var det vanskelig å "få" god te. En av de mer eller mindre tilgjengelige typene indisk te i USSR var "Te med en elefant" (produsert i pakker som en malt elefant ble avbildet på). Denne te var en blanding av indiske og georgiske varianter, noen ganger fortynnet med Madagaskar og Ceylon.

Te med en elefant er et av symbolene i den sovjetiske tiden og forårsaker fremdeles en svak nostalgi. "Den samme te" selges i Russland, som i sammensetning og design ligner te produsert i Sovjetunionen.

Tekultur i India

Kjærligheten til å drikke te med melk gikk til indianerne fra britene, og metoden for å brygge har gjennomgått endringer under hensyntagen til den lokale befolkningens eksotiske smakspreferanser. Denne drikken har lenge vært landsdekkende: de drikker den i alle hjørner av India. Det er ingen spesifikk oppskrift for å lage te på indisk, fordi hver familie har sine egne tradisjoner og beholder sine matlagingshemmeligheter. Hovedingrediensene er: svart te, bøffelmelk, salt og sukker. Ekte indisk te tilberedes foran besøkende på mange kafeer og butikker i veikanten. Varm kokt melk legges til sterke teblader og helles mesterlig fra et glass i et glass i stor høyde til det dannes et tykt skum. De drikker slik te med melk og krydder i små porsjoner.  Nok et halvt glass eller kopp, og en ladning av kraft vil vare i lang tid.

I India drikker de gjerne krydret masala-te, som tilberedes i henhold til den samme oppskriften, men forskjellige krydder tilsettes sammensetningen. For energi, tilsett ingefær, kardemomme, nellik og litt muskatnøtt. Men kanel, safran, sitronmelisse eller mynte, tvert imot, roer nervene perfekt og forbedrer søvnen. Indisk masala-te vil bli satt stor pris på av elskere av krydret, eksotisk drikke.

Fordelene med indisk te

Med moderat bruk tjener indisk te som en ekte helseelixir. Den er mettet med vitaminer, mineraler, essensielle oljer og andre nyttige elementer. Te styrker sirkulasjonssystemet og har gunstige effekter på hjertefunksjonen. Takket være inneholdt tannin og koffein er det en forfriskende drink og aktiverer fordøyelseskanalen. Det stimulerer stoffskiftet i kroppen, styrker immunforsvaret, øker arbeidskapasiteten og mental aktivitet.

Å drikke to eller tre kopper drikke hver dag reduserer risikoen for diabetes, forhindrer forekomst av slag. Velg din favorittte og kos deg med din favorittdrink. Det er så hyggelig å drømme på kalde vinterkvelder om fjerne og varme India med en kopp varm, velduftende te.

De beste teproduktene av den gamle sovjetstatens standard.

Te "Det samme med en elefant" GOST 1938, indisk, svart langt blad, lite blad, første klasse, nettovekt 100 g.

Produsert av: Moscow Tea Factory.

67.00

Med tanke på engrosprisen er minimumsordren 1 boks (70 stk. Pr. 100 g.)

Denne tydelig pakket, rimelige GOST-svart teen av anstendig kvalitet er nettstedets favoritttee for administrasjonen av spesialbutikken. Vi anbefaler det til alle. Kontakt for detaljer via kontakttelefon.

Artikkel "GOST teprodukter i USSR og Russland".

En kort historie om te

Teens historie har mange århundrer, ifølge legenden - til og med årtusener. I følge den kinesiske legenden ble te oppdaget av den legendariske Shennong nesten tjueåtte århundrer før Kristi fødsel. Det var i Kina som te først ble brukt som medisin, og deretter som drikke. I disse dager var det å lage te en vanskelig prosess - som oftest ble det solgt i briketter, som deretter ble knust i en morter; senere kom pulverte på moten, som ble pisket med en visp med litt vann. Teseremonien har blitt en tradisjon tapt i det trettende århundre på grunn av invasjonen av mongolene. Deretter ble te-kulturen gjenopplivet, noe modifisert - nå ble tebladene brygget i varmt vann. Det var med dette alternativet europeere ble kjent. Men på det nittende århundre begynte Kina å tape terreng i eksporten av te - dette ble tilrettelagt av krigene og revolusjonene i det nittende og det tjuende århundre, og ga vei for Indiens forrang. Først nå begynte Kina å nærme seg igjen førsteplassen i eksport av te.

Moskvas tefabrikk historie

I andre halvdel av det nittende århundre økte teforbruket i Russland så mye at handelshuset Vogau & Co. bestemmer seg for å utvide interessene i Russland. På nitten seksti sekund inngår handelshuset en avtale om levering av te til Russland. Nøyaktig ett og ett år senere opprettes en fabrikk i Moskva under kontroll av et aksjeselskap kontrollert av Vogau og Co. I de påfølgende årene klarte handelshuset å tjene en formue med å selge te, men reduserte aktiviteten med Russlands inntreden i første verdenskrig - mer enn halvparten av styremedlemmene er tyskere. Tefabrikken ble snart omdøpt til “Moskva te-pakkefabrikk oppkalt etter V. I. Lenin” og i løpet av året mottok tusen ni hundre og trettiende niende den rullende røde banneren. "Den samme te med en elefant" ble allerede produsert i nitten trettifire. En pakke med denne te, sammen med "Ceylon te" og som oftest "te nr. 36", kunne sees på hvilket som helst bord, men første klasse "med en elefant" var av høyeste kvalitet, og som regel var det reservert for høytider og spesielle dager. Han stolte på statlige og partifolk i dagligvaresett.

Er det realistisk å kjøpe GOST-te i dag?

I dag er GOST svart te i de fleste tilfeller en blanding - det vil si en blanding av tjue til tretti varianter av te. Dette sikrer stabiliteten i smak og aroma, siden te av samme sort og forskjellige år kan være veldig forskjellige. Generelt sett har indisk te en rikere smak og mindre sterk aroma enn kinesisk. Prosessen med å konvertere teblader til det vi vanligvis ser involverer flere stadier. Dette er en visne, det vil si behandling med varm luft i åtte timer; deretter vri seg for å få tebladet til å fremheve juice; deretter gjæring, når bladet ganske enkelt blir utsatt for oksygen i luften, noe som gir det smaken, fargen og aromaen som er karakteristisk for den ferdige te (i USSR ble dette oftest erstattet av ytterligere varmebehandling). Og først da blir te tørket, sortert og pakket. Hvis du ikke visste det, er forresten grønn te laget av de samme bladene av de samme variantene - bare grønn te blir ikke utsatt for tørking og gjæring. I følge denne oppskriften ble GOST svart te tilberedt med tusen ni hundre og tretti tredjedeler nesten uendret.

I perioden 1917-1923 opplevde Sovjet-Russland en "te" -periode: bruk av alkoholholdige drikker ble offisielt forbudt, mens hæren og arbeiderne i industrivirksomheter fikk gratis te.

Centrochay-organisasjonen ble opprettet, som var engasjert i distribusjon av te fra de konfiskerte lagrene til tehandelsselskaper. Aksjene var så store at det frem til 1923 ikke var behov for å kjøpe te i utlandet ...
  På slutten av 1970-tallet nådde området under te i Sovjetunionen 97 tusen hektar; det var 80 moderne teindustribedrifter i landet. Bare i Georgia ferdig te produserte 95 tusen tonn per år. I 1986 nådde den totale teproduksjonen i USSR 150 tusen tonn, flislagt svart og grønt - 8 tusen tonn, grønn murstein - 9 tusen tonn.
  På 1950-70-tallet ble Sovjetunionen omgjort til et teeksportland - te, georgisk, aserbajdsjansk og Krasnodar kom til Polen, Øst-Tyskland, Ungarn, Romania, Finland, Tsjekkoslovakia, Bulgaria, Jugoslavia, Afghanistan, Iran, Syria, Sør-Jemen, Mongolia. Det meste murstein og flisete til Asia. Sovjetunionens behov for te ble tilfredsstilt av egen produksjon, i forskjellige år, med en verdi fra 2/3 til 3/4.


På 1970-tallet, på nivå med ledelsen av Sovjetunionen, hadde en beslutning allerede modnet om å spesialisere områder som er egnet for teproduksjon i slik produksjon. Det var meningen å trekke tilbake landet som ble brukt til andre avlinger og overføre dem til teproduksjon.
  Imidlertid ble disse planene ikke gjennomført. Under påskudd av å kvitte seg med manuell arbeidskraft, dessuten, på begynnelsen av 1980-tallet, ble manuell høsting av teblad nesten stoppet i Georgia, og skiftet helt til maskinprodusert, noe som ga et produkt av ekstremt lav kvalitet.
  Fram til 1970 fortsatte teimporten fra Kina. Deretter ble kinesisk import redusert, teinnkjøp begynte i India, Sri Lanka, Vietnam, Kenya, Tanzania. Siden kvaliteten på georgisk te ikke var høy sammenlignet med importert te (hovedsakelig på grunn av forsøk på å mekanisere samlingen av teblader), ble det aktivt å blande importert te med georgisk, noe som resulterte i et produkt av akseptabel kvalitet og pris.


  På begynnelsen av 1980-tallet ble det praktisk talt umulig å kjøpe ren indisk- eller Ceylon-te i vanlige butikker - den ble importert veldig sjelden og i små mengder ble den øyeblikkelig utsolgt. Noen ganger ble indisk te brakt inn i kantiner og buffeer til bedrifter og institusjoner. På den tiden solgte butikkene vanligvis lavgradig georgisk te med "tre" og "høyaroma". Følgende merker ble også solgt, men var sjeldne:
  Te nr. 36 (georgisk og 36% indisk) (grønn emballasje)
  Te nr. 20 (georgisk og 20% \u200b\u200bindisk) (grønn emballasje)
  Krasnodar premium te
  premium georgisk te
  Georgisk te første klasse
  Georgisk te andre klasse
  Kvaliteten på georgisk te var ekkelt. “Georgisk te andre klasse” så ut som sagflis, den kom tidvis over grenstykker (de ble kalt “ved”), det luktet tobakk og hadde en motbydelig smak.


  Krasnodar ble ansett som enda verre enn georgisk. I utgangspunktet ble det kjøpt for å brygge "chifira" - en drink oppnådd ved langvarig fordøyelse av høykonsentrerte teblader. For prepareringen var verken lukten eller smaken av te viktig - bare mengden tein (te koffein) var viktig ...


  Mer eller mindre normal te, som kunne drikkes normalt, ble betraktet som "Te nr. 36" eller som den vanligvis ble kalt "trettiseksjon". Da de kastet den på hyllene, ble det straks halvannet linje dannet. Og de ga strengt tatt "to pakker i den ene hånden."


Vanligvis skjedde dette i slutten av måneden. da butikken trengte å "få planen". Pakken var hundre gram, en pakke var nok i maksimalt en uke. Og så med et veldig økonomisk forbruk.
  Indisk te som ble solgt i USSR ble importert i bulk og pakket i tepakkingsfabrikker i standardemballasje - en pappeske med en elefant, 50 og 100 gram hver (for premium te). For indisk te i første klasse ble det brukt grønnrød emballasje.
  Langt fra alltid te solgt som indisk var faktisk slik. Så som "indisk te i første klasse" på 1980-tallet ble det solgt en blanding, som inkluderte: 55% georgisk, 25% Madagaskar, 15% indisk og 5% Ceylon-te.


  Etter 1980 falt vår egen teproduksjon betydelig, og kvaliteten ble dårligere. Siden midten av 1980-tallet har en progressiv varemangel berørt viktige varer, inkludert sukker og te.
  Samtidig falt de interne økonomiske prosessene i Sovjetunionen sammen med døden av indian- og Ceylon-teplantasjer (den neste vekstperioden nærmet seg fullføringen) og en økning i verdens te-priser. Som et resultat forsvant te, som en rekke andre matprodukter, nesten fra fritt salg og begynte å bli solgt på kuponger.


  Bare lav kvalitet te i noen tilfeller kunne kjøpes fritt. Deretter begynte tyrkisk te å bli kjøpt i store mengder, som ble brygget veldig dårlig. Den ble solgt i stor emballasje uten kuponger. I de samme årene dukket det opp grønn te i salg i midtbanen og i Nord-landet, som knapt hadde blitt importert til disse regionene før. Han solgte også fritt.


  Det ble fortsatt servert te i kafeteriaer og på langdistansetog. Det kostet tre øre, men det var bedre å ikke drikke det. spesielt i spiserommene. Det ble gjort på denne måten - en gammel, allerede brygget teblad ble tatt, natron ble tilsatt til det, og alt dette ble kokt over i omtrent femten til tjue minutter. Hvis fargen ikke var mørk nok, ble brent sukker tilsatt. Naturligvis ble ingen krav på kvalitet akseptert - "Jeg liker ikke det, ikke drikk den."

  De første årene etter Sovjetunionens sammenbrudd ble både russisk og georgisk teproduksjon helt forlatt. Georgia hadde ingen grunn til å beholde denne produksjonen, siden det eneste markedet var Russland, på grunn av et fall i kvaliteten på georgisk te, var den allerede omorientert til å kjøpe te i andre land.
Teproduksjonen i Aserbajdsjan er bevart, noe som i dag tilfredsstiller en del av dette lands innenlandske etterspørsel etter te. Noen georgiske teplantasjer er fremdeles forlatt. Russland har nå opprettet flere av sine egne selskaper - importører av te, samt mindre utenlandske representasjonskontorer.

I dag er te en vanlig drink som finnes i alle hjem. Hvert supermarked har dusinvis av typer drikke. Det er brygget på alle restauranter og kaffehus. Men for bare 50 år siden var ikke dette mangfoldet der.

På 20-tallet av forrige århundre var bruk av alkohol i noen form forbudt. En kjent oppvarmingsdrikk - te - har blitt en erstatning for sterk drikke. Alle punkter hvor de sovjetiske troppene var stasjonert fikk pakker te helt gratis.

Indisk te i USSR

Senere ble Centrochay-organisasjonen stiftet, og hovedoppgaven var omfordeling av konfiskert te. Det var mer enn nok varmedrikk på Sovjetunionens territorium, og landet vårt trengte ikke å kjøpe utenlandsk te før i 1923.

Vi lager hø eller en virkelig mangel på deilig te

De viktigste republikkene i produksjon av te ble anerkjent som georgisk, aserbajdsjansk og Krasnodar. Te fra disse områdene ble eksportert til nabolandene. På 1980-tallet ble det imidlertid underskrevet avslag om manuelt å samle planteblader i den georgiske republikken, og en overgang til maskinhøsting ble enighet om. Siden den gang har kvaliteten falt kraftig, og te har blitt bare en motbydelig blanding av hø- og vedsmaker. Den viktigste produsenten av urtedrikke var den georgiske republikken. Georgisk te ble produsert i to typer: te av første klasse og te av andre klasse.

Hva var din favorittte?

IndianSovjet

Hvis den første klasses te var av akseptabel kvalitet, var annenrangste te ganske enkelt umulig å drikke, fordi det så ut som sagflis med biter av pinner. Derfor var det snart et stort behov for import av teprodukter. I lang tid forsynte Kina Sovjetunionen teprodukter. Indisk te har blitt en sjeldenhet i hyllene til dagligvarebutikker i Sovjetunionen.

Ekspertuttalelse

Raisa G. Volga-regionen

Regnskapsfører, leder for Moskva House of Books på Arbat-butikken, salgsrepresentant for utenrikshandel i Sovjetunionen med Vest-Europa.

For det første ble leveransene ganske sjelden utført, og for det andre ble den øyeblikkelig kjøpt opp eller levert til butikker for partiets elite.

#36

Problemet med mangel på kvalitetste te måtte behandles raskt. Det var da, på 80-tallet av 1900-tallet, te som ble kalt “nummer 36”, eller, som folket kalte “trettifemme”, begynte å dukke opp i hyllene til innenlandske butikker. Sammensetningen av denne drikken var en blanding av indiske og georgiske teer. Prosentandelen av georgisk var 64%, og indisk 36%, derav navnet på produktet. Slik te var akseptabelt for folk både i pris og smak.

Men du kunne ikke alltid kjøpe det. De som hadde styrke til å stå i kø for å fange to pakker (de ga ikke mer i den ene hånden) fikk muligheten til å glede seg over denne oppvarmende drikken. Vanligvis dukket denne te opp på utsalgssteder på slutten av hver måned.

“Med elefanten”

Dette kallenavnet ble gitt til klassisk svartbladet svart te, som sjelden var tilgjengelig i butikker i Sovjetunionen. På pakken med te ble det avbildet en elefant med en drover, så folket kalte det "Te" med en elefant "". I beskrivelsen av komposisjonen ble det skrevet at det var indisk, men i virkeligheten var det en vanlig blanding eller, som det ofte kalles, en blanding av te fra forskjellige steder. Den klassiske blandingen er en blanding av indiske og georgiske teer. Produsenter og leverandører av produkter ble indikert Irkutsk og Moskva tepakker fabrikker.

I 1967 ble den første designen av den fremtidige emballasjen oppfunnet. Elefanten med droveren ble oppfunnet og utviklet av designerne av Moskva-fabrikken. Designet ble godkjent og i 1972 ble te salg.

Te krise

I forbindelse med utbruddet av krisen på Sovjetunionens territorium falt mulighetene for teproduksjon kraftig. Te, som andre matprodukter, ble gitt ut på kuponger. Uten kupong var det urealistisk for en vanlig person å kjøpe importert te. Alt en sovjetisk statsborger kunne tillate var billig georgisk te med smak av sagflis, eller te i spisesalen.

I offentlig servering var det te med brus og brent sukker. Det ble tross alt brygget mange ganger på rad og brus og sukker ble tilsatt for en mørk farge. Tyrkisk-te dukket opp i hyllene, men den var ikke veldig populær. Bladene var for store, og derfor ble te brygget i veldig lang tid.

Etter Sovjetunionens sammenbrudd ble mange plantasjer og fabrikker forlatt. Til nå har noen fasiliteter ikke blitt restaurert, og Sovjetunionens tevirksomhet har blitt et godt eksempel på en nedverdigende planlagt økonomi. Siden 5 kilo utvannet te ble laget av en kilo god te, og bare halvparten var i salg.

AiF-observatøren prøvde å finne ut hvilket teblad fra India som ble levert til Sovjetunionen og hva som blir importert til Russland, men samtidig for å finne ut hvordan lokalbefolkningen forholder seg til te. Resultatet var helt uventet.

"Hvor er teen din der?"

- Til venstre hele avdelingen. Du får se med en gang.

Enkelt å si. Når jeg så på et stort supermarked i Delhi, raste jeg gjennom flere hyller før jeg kom over den bladrike, svart te som var kjent fra barndommen. Det er ikke overraskende - kulturen for å drikke te i India er tross alt forskjellig fra vår vanlige. Instant (!) Er populær - ja, som kaffe - te, som helles med kokende vann, så vel som en "granulær versjon" - blader vridd til harde baller. "Normal" te etter vår forståelse i India er ikke lett å finne. Om morgenen drikker de te fra glassglass masala - teblader med melk (de skadelige effektene av de britiske kolonialistene) og masala-krydder som inneholder pepper og krydder. Du svelger slik "lykke", og tungen din brenner - så kraftig. Men det er greit. I delstaten Himachal Pradesh, der mange tibetanere bor, foretrekker de te med yaksmør og ... tørket kyllingpulver. Både drikke og frokost på samme tid. Noen stammer (spesielt gurkhs) brygger ikke noe i det hele tatt, men tygger ganske enkelt teblader med ... hvitløk. Generelt kollapser den naive ideen om India som te-land fra de første dagene av oppholdet.

Bare kvinnelige fingre

"Omfattende teplantasjer i India dukket opp først i 1856 - frøplanter hentet fra Kina av engelske plantasjer," forklarer en av teselskapene Abdul Wahid Jamarati. - Før dette vokste utelukkende ville varianter her. Nå dyrkes te i tre fjellregioner. I nord-øst for India - i Darjeeling og Assam, så vel som i sør - produserer de Nilgiri te. For smaken trenger du kjølig vær og hyppige regn: bladene liker å absorbere fuktighet. Den mest velduftende te samles bare for hånd og bare av kvinner (lønnen er ca. 5000 tusen rubler i måneden for russiske penger. - Auth.): Hannfingre er grovere og kan ikke plukkes av de yngste spirene - flushes. Ved høsting av maskinen blir alt avskåret på rad, så disse variantene er billige: spesialister kaller dem kynisk en kost. Personlig er jeg en ivrig fan av te, som samles i Darjeeling fra februar til mai; den har en veldig lys og rik smak. Kjøp forresten aldri te i basarene, der den helles i åpne poser og holdes hele dagen i friluft. En duft forsvinner fra et slikt blad: det blir til hakket hø. Jeg var i Russland, og jeg så at du lagrer blader feil. Te skal settes i kjøleskapet, ved en temperatur på + 8 °, så den konsentrerer kvalitetene. Ikke oppbevar en papirboks. Det beste alternativet er en vanlig glasskrukke. "

  Den mest velduftende te samles bare for hånd og bare av kvinner. Foto: www.globallookpress.com

Darjeeling-plantasjer er fascinerende - enorme fjell dekket med grønne tebusker. Guiden min, 28 år gamle Lakshmi fra delstaten Tamil Nadu, forsikrer meg om at hun er fornøyd med stillingen: "Vel, dette er ikke kull som skal utvinnes i gruven." Hun anser seg som en profesjonell innen tebransjen, ettersom hun klarer å samle 80 kg (!) Blad per dag. Maskinen samler forresten 1,5 tonn, men den er veldig liten: senere drikker vi dette støvet og lager teposer. Gni de delikate bladene i tebusk med fingrene, rapporterer Lakshmi: de vokser tilbake om to uker, og om et år fra en plante kan du samle 70 kg te (2,5 ganger mer i Assam). Riktig nok, nå planter noen grunneiere kunstige avlsorter - smak er ikke en fontene, men de vil kutte 100 kilo på seks måneder. Akk, det er nok forskjellige svindel med te i India.

For eksempel selges tomme bokser og pakker med påskriften "Elite" eller "Selective" i butikker i nærheten, og skruppelløse kjøpmenn fyller billige varianter der: Tross alt er det bare ren erfarne smekkere som kan bestemme kvaliteten på te i utlandet.

Hva er det i tebladene?

“Dessverre er det små firmaer som ofte drar inn for god te,” forteller de meg på plantasjen. "De vil sende billige alternativer for kenyansk eller malaysisk, sette stemplet" Made in India "og pakken vil gå til det internasjonale markedet." Hvor mye falske te som selges i Russland, i Darjeeling kunne ikke estimeres. Britene (og i Storbritannia elsker ikke indisk te, ikke mindre enn vår), overvåker nøye kvaliteten og kontrollerer leverandørene tett. Gjør de dette med oss?

"Helt ærlig, selv te som Sovjetunionen kjøpte kunne kalles indisk med en strekning," sier forretningsmannen Vijay Sharma, hvis selskap solgte te for levering til Sovjetunionen på slutten av 1970-tallet. - Det var en blanding, en blanding. Avhengig av sorten var andelen te fra India i pakken med bildet av en elefant berømt i sovjetiske tider bare 15-25%. Hovedfyllstoffet (mer enn 50%) var det georgiske bladet. Og nå er ikke ting bra. Jeg prøvde selgerte i Moskva og St. Petersburg, det viste seg at de ikke aner hvilken periode samlingen (smaken avhenger av den) av Darjeeling. Og mer er det at Nilgiri-te selges ofte som "elite" i deg, selv om den i India er den billigste, en drink for de fattige, den pakkes i poser. Noen steder solgte de indonesisk eller vietnamesisk te i form av en indianer. ”

Kopp rød pepper

Jeg bestiller te på en gatekafé i Delhi. Vanligvis tilberedes den i en jernkjele (eller til og med i en gryte) over en åpen ild. Noen ganger kokes bladene umiddelbart i melk (på forespørsel fra klienten) eller i vann, etter tilsetning av kanel, kardemomme, ingefær og chili. Generelt ser det ut som kokesuppe fra siden. Et glass koster 15 rupier (13,5 rubler). Det smaker rart, og nesten ti skjeer skjenker sukker: i India elsker de søt te til det ytterste. Jeg ber deg om å brygge svarte assamiske blader uten melk og krydder. Servitøren dukker opp med et glass dampende te og ... legger en kanne melk ved siden av. “Hvorfor ?! Jeg spurte ... "" Sir, - stemmen hans høres tydelig ut. "Men du vil ikke smake godt!"

For å oppsummere, vil jeg si: tilførsel av indisk te til vårt land er fremdeles kaotisk, selgere i variantene forstår dårlig eller åpent fantaserer, og skyver teblader av dårlig kvalitet fra andre land til den russiske forbrukeren. Jeg er generelt stille om prisen - i India koster te 130 rubler. per kilo, kan vi selge det for tusen. Synd. Indiske varianter, spesielt Darjeeling, er utmerkede, og vår virksomhet har lenge måttet jobbe direkte med India, og ikke kjøpe te til ublu priser gjennom Europa og tvilsomme små firmaer i India. Så for oss vil det være billigere og viktigst, mer smakfullt.