Prosjekt om emnet:

"Secrets of Chocolate"

Sjokoladehemmeligheter

Formål med arbeidet :

å studere de positive og negative effektene av sjokolade på menneskekroppen

Forskningshypotese :

sjokolade har en gunstig effekt på menneskers helse og velvære hvis den konsumeres i moderate mengder

Forskningsmål :

• Bli kjent med sjokolades historie
• Utforsk de fordelaktige og negative egenskapene til sjokolade
• Gjør en analyse av sammensetningen av sjokolademerker
• For å studere mening fra leger om dette problemet

Forventet resultat :

bringe forskningsresultater til klassekameratene og foreldrene deres

Sjokoladehistorie

Det begynte for veldig lenge siden: Cirka 1500 f.Kr. i lavlandet ved bredden av Mexicogulfen i Amerika oppsto Omelka-sivilisasjonen. Ordet "kakao" hørtes først ut som " kakawa "Omtrent 1000 f.Kr.

i sivilisasjonens storhetstid

Kakao - tre

• Bladene 20-40 cm lange, 7-12 cm brede
• Når et tre er 3-4 år, blomstrer det med hvite blomster
• Frukt: Cocoa Pod

Et gjennomsnittlig tre produserer 30 pods

Cacao frø

I en kakaoprem er det fra 30 til 40 gulaktige frø kuttet i fruktens hvite masse bønner kakao

Leger om sjokolade

Zaitseva Irina Gennadievna,  allmennlege, gastroenterolog, kandidat i medisinsk vitenskap, førsteamanuensis ved avdeling for indre sykdommer, VGMA

• Sjokolade refererer til mat med høyt kaloriinnhold.
• Sjokolade er forbudt hos overvektige og metabolske pasienter, spesielt med diabetes.
• Barn under tre år anbefales ikke å spise sjokolade.
• Regelmessig forbruk av sjokolade beskytter blodkar mot åreforkalkning.

bremser utviklingen av hjerte- og karsykdommer

• Sjokolade styrker blodkar, normaliserer blodtrykket
• Sjokolade ødelegger ikke tannemaljen og er til og med nyttig for tenner og tannkjøtt.
• Sjokolade bidrar ikke til kviser, som tidligere antatt.
• Sjokolade forbedrer også hukommelsen,

øker motstanden mot stress.

• Sjokolade styrker immunforsvaret.
• Sjokolade anbefales ikke.

på tom mage, bedre etter å ha spist.

Nazarova Elena Alexandrovna , pulmonolog, allergolog, kandidat i medisinsk vitenskap, førsteamanuensis ved avdelingen for indre sykdommer i VGMA.

Det er mye mindre sannsynlig at sjokolade forårsaker allergier enn det man vanligvis tror. I dag brukes det i dag til produksjon av sjokolade vegetabilske oljer (palm, kokosnøtt, peanøtt). På denne listen legger vi spesielt vekt på peanøttsmør, som er et kraftig allergen.

Sjokolade inneholder vanligvis sojalecitin, ofte nøtter (hasselnøtter eller mandler, peanøtter) og peanøttsmør, i tillegg til rosiner, kaffe, vanilje, smakstilsetninger, fargestoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler. Soyaprotein og nøtter er de farligste på denne listen, men en sensibilisert organisme kan også reagere på sjokolade med en allergi mot mange mattilsetningsstoffer.

Derfor bør sjokolade bare bestå av naturlige ingredienser, uten tilsetning av vegetabilske fettstoffer, noen erstatninger som er identiske med naturlige, stabilisatorer og konserveringsmidler.

• GOST må være på emballasjen
• Sjokolade skal kun bestå av naturlige ingredienser, uten tilsetning av vegetabilske fettstoffer, noen erstatninger som er identiske med naturlige, stabilisatorer og konserveringsmidler
• Ekte mørk sjokolade inneholder minst 50% kakao, svart sjokolade inneholder over 40%, melk inneholder minst 35% kakao
• Se etter 3 ingredienser: kakaomasse, kakaopulver og kakaosmør
• Sjokolade skal være: ensfarget og ha en glatt blank overflate, ved brudd - matt, bryter med en karakteristisk sprekk, smelter øyeblikkelig i tungen

Studieobjekt

sjokolademerker

på en 5-punkts skala:

• "Alenka" - 5
• “Masha og bjørnen” - 4
• Kinder Surprise - 4
• Melkeveien 2
• Nesquik - 2
• Alpen Gold - 2
• "M & M" - 1
• Snickers, Mars - 1

funn

• Sjokolade har en gunstig effekt på kroppen.
• Bruken av sjokolade reduserer sannsynligheten for kreft, magesår, høysnue, styrker kroppens immunitet, senker blodkolesterolet.
• Hundre gram mørk sjokolade per dag forbedrer blodkarene og beskytter kroppen mot de skadelige effektene av frie radikaler. I tillegg er sjokolade en utmerket beskyttelse mot forskjellige stressende situasjoner.
• Tryptophan, som finnes i sjokolade, stimulerer lykkeharmonien, som igjen påvirker de deler av hjernen som er ansvarlig for ønsket om kunnskap og studier.
• Sjokolade inneholder vitaminer B1, B2, PP, magnesium, kalium, natrium, jern, kalsium, kobber.

• Sjokolade gir energi og forbedrer humøret.
• Sparer fra hjerteinfarkt og hjerneslag.
• Sjokolade er i stand til å forbedre mentale evner kort.
• Ved hjelp av sjokolade kan demens i alderdommen forhindres.
• Sjokolade inneholder et spesielt antiseptisk stoff som hjelper med å takle tannstein.
• Daglig forbruk av sjokolade av vordende mødre påvirker gunstig babyer som blir født, babyene smiler og ler mye.

Fordelene med sjokolade

• operabilitet
• Kreativ aktivitet
• Beroliger nerver
• Forebygger hjertesykdom
• Forbedrer blodsirkulasjonen
• Slapper av lungemuskulaturen

Bon appetitt

og god helse til deg !!!

Lylova Jaroslav

Presentasjon om sjokolade. Hvor kom sjokoladen fra, hva er den laget av, hva slags sjokolade finnes, hvilken skade og hvilke fordeler bringer sjokolade for menneskekroppen.

laste ned:

Preview:

For å bruke forhåndsvisningen av presentasjoner, oppretter du deg en Google-konto (konto) og logger deg på: https://accounts.google.com

Skyv bildetekster:

Sjokolade - konfektprodukter laget med kakao. Hva er sjokolade?

Etymologi I følge en versjon kommer ordet "sjokolade" fra det aztekiske ordet "xocolātl" ("chocolatl") - navnet på en drink laget av kakaobønner, dosl. “Bitter vann” (nahuatl xocolli - “bitterhet”, ātl - “vann”).

Når dukket den første sjokoladen opp? Christopher Columbus ble behandlet på en drink av innbyggerne på øya Guyana på begynnelsen av 1500-tallet (i 1502). Columbus prøvde å henlede kong Ferdinands oppmerksomhet på kakaobønner, men dessverre til ingen nytte. Men år senere ble erobreren av Mexico - Hernan Cortes, etter å ha kommet inn i det aztekiske landet, også møtt av en tidligere uutforsket drink: en blanding av kokte kakaobønner med krydder, pepper og honning, pisket til skummet. Hernan likte drikken så godt at han tok den med til sin plass i Spania. Fra dette øyeblikket begynte den gradvise spredningen av den første sjokoladesorten blant spanjolene - erobrere.

Typer sjokolade: Mørk sjokolade er laget av kakao, pulverisert sukker og kakaosmør. Ved å endre forholdet mellom pulverisert sukker og kakaomasse, kan du endre smaken på den resulterende sjokoladen - fra bitter til søt. Jo mer revet kakao i sjokolade, jo mer bitter er smaken og lysere aromaen av sjokolade, og jo mer blir det verdsatt. Melkesjokolade med tilsetningsstoffer er laget av revet kakao, kakaosmør, melis, pulverisert melk, oftest bruker de filmpulvermelk med et fettinnhold på 25% eller tørket krem. Aromaen av melkesjokolade gir kakao, smaken består av melis og pulverisert melk. Hvit sjokolade er laget av kakaosmør, sukker, melkepulver og vanilje uten tilsetning av kakaopulver, så den har en kremfarge (hvit). Sjokolade får en unik smak takket være melampulver med karamellsmak. Porøs sjokolade oppnås fra dessertsjokolademasse, som helles i muggsopp, plasseres i vakuumkjeler og holdes i flytende tilstand i 4 timer. I et vakuum, på grunn av utvidelsen av luftbobler, dannes en porøs flisestruktur. Diabetisk sjokolade er for diabetikere. I stedet for sukker brukes søtstoffer.

Produksjonsprosess for sjokolade Det første trinnet i moderne sjokoladeproduksjon er raffinering, sortering og steking av kakaobønner. Det lar deg få nøyaktig den endelige behandlingen av kakaobønner, som smaken og aromatiske kvalitetene til sjokolade vil avhenge av. Det andre trinnet i produksjonen av sjokolade er kjøling, frosting og sliping av kakaobønner. Den fine smaken på sjokolade vil avhenge av finheten ved sliping av kakaobønner. På det tredje trinn i produksjonen skilles kakaosmør fra revet kakao ved å trykke, noe som har den ledende rollen i formuleringen av ekte sjokolade. Sekundær sliping vil påvirke ømheten i smaken på sjokolade. Det fjerde trinnet er conchingen av den resulterende sjokolademassen, det vil si dens grundige elting ved høye temperaturer. På dette stadiet er det mulig for kulinariske spesialister å danne enhver form for kompleksitet fra sjokolade. På det femte trinnet i produksjonen av sjokolade får konditorer muligheten til å presentere det endelige resultatet: fast sjokolade med eller uten fyll og med en appetittvekkende glans.

Hva slags sjokolade er å foretrekke på skolen vår? Jeg gjennomførte en undersøkelse blant 100 mennesker - lærere og elever på skolen vår, undersøkelsen viste følgende resultater: 17 personer. - mørk sjokolade, 44 personer - melkesjokolade, 39 personer. - hvit sjokolade.

Hvilken skade og fordel har sjokolade for menneskers helse? Skader: 1. Sødme provoserer dannelse av kviser og kviser. 2. Sjokolade skader tannemaljen, skader tannkjøttet og tennene. 3. Sjokoladestenger forårsaker en allergisk reaksjon. Fordel: 1. Daglig forbruk av opptil 50 g delikatesse forhindrer utvikling av magesår og kreft. 2. Drikk en kopp sterk sjokolade hjelper deg med å raskere helbrede såret, øke kroppens tone og eliminere tretthet. 3. Aspirin har en lignende effekt på kroppen, men sjokolade er mye bedre.

Hva er en del av ekte sjokolade? Sammensetningen av ekte sjokolade bør omfatte: 4 hovedkomponenter: kakaosmør, revet kakao, pulverisert sukker, lecithin (en emulgator, et ganske verdig tilskudd til dyre kakaosmør, er laget av soya eller solsikkeolje).

Nå er sjokolade en favoritt godbit for barn og voksne.

11. juli World Chocolate Day Chocolate Day ble første gang myntet av franskmennene i 1995. Det antas at aztekerne var de første som lærte å lage sjokolade. De kalte det "mat av gudene." De spanske erobrerne, som først brakte den til Europa, kalte delikatessen "svart gull" og brukte det for å styrke fysisk styrke og utholdenhet. Litt senere ble forbruket av sjokolade i Europa bare begrenset av aristokratiske sirkler. Først på begynnelsen av 1900-tallet med fremkomst av industriell produksjon var sjokoladefolk i stand til å glede seg over ikke-aristokrati. Som etablert av moderne vitenskap, har sjokolade elementer som bidrar til avslapning og psykologisk bedring. Mørke sjokoladesorter stimulerer frigjøring av endorfiner - lykkehormonene, som virker på lystssenteret, forbedrer humøret og opprettholder tonen i kroppen. Det er også en hypotese om at sjokolade har en "anti-kreft" -effekt og kan bremse aldringsprosessen. Men her er det forskere er enstemmige i å nekte muligheten til sjokolade for å redusere kroppsvekten! Tross alt er det velkjent at sjokolade er rik på næringsstoffer, inkludert fett, og derfor kalorier.

Det første sjokolademonumentet i verden ble åpnet 1. juli 2009 i byen Pokrov, Vladimir Region

Informasjon om sjokolade på nettstedet: http://animalworld.com.ua/Fito/news_779 Bilder fra nettstedet: http://images.yandex.ru/

Takk for oppmerksomheten!

Skyv 2

Skyv 3

Den yngre generasjonen velger en sunn livsstil. Å være munter og glad betyr å være sunn. Humøret vårt avhenger av mange grunner. Det er veldig viktig at vi spiser. Sjokolade, kakao, fett og sukker hjelper hjernen med å produsere hormoner av glede og glede - serotonin - og hormonet av lykke - endorfin. Hvis det ikke var noe for dem, ville ikke bare hjernen, men hele organismen begynne å mope. Disse stoffene bidrar til riktig metabolisme, rask utvinning av styrke, økt humør og forhindrer depresjon i å utvikle seg.

Skyv 4

Prosjektmål: Utforsk sjokolade Bevis at sjokolade, spesielt mørk og bitter, er et produkt som gir lykke, glede, glede og godt humør. Vi hypoteser: Avhenger humøret og positive følelser av sammensetningen, kvaliteten, ernæringsmessige og energiverdien til sjokolade? Kan sjokolade betraktes som et produkt som bringer lykke?

Skyv 5

Vi setter følgende oppgaver: Studer litteraturen om prosjektets tema. 2. Finn ut: Generelle krav til sammensetning og kvalitet på sjokolade Råvarer og oppskrifter for å lage sjokolade Klassifisering av sjokolade Ernærings- og energiverdi for forskjellige varianter 3. Gjennomfør et eksperiment med sjokolade for å identifisere tilstedeværelsen av hovedkomponentene - serotonin og endorfin.

Skyv 6

Med ordet "sjokolade" menes en slags rå og bearbeidet mat, produkter som er laget av frø av et tropisk kakaotre. Det er ganske vanlig i et bredt utvalg av desserter: sjokoladebarer, søtsaker, is og andre søtsaker. Dette er den mest populære søt i verden. Sjokolade ble skapt av den interamerikanske sivilisasjonen av kakaobønner. Historisk bakgrunn:

Skyv 7

Men amerikanske sivilisasjoner vokste den lenge før oppdagelsen av Columbus. Blant dem var mayaene og aztekerne, som brukte sjokolade som grunnlag for mange sauser og drikke. Disse drikkene ble lagret spesielt for den interamerikanske eliten til prestene. Sjokolade ble laget av gjærede stekte bønner, fra belgene i et kakaotre, som vokste i lavlandet i tropene i Sør-Amerika, Mellom-Amerika og Mexico. Nå dyrkes disse plantene i alle tropene.

Skyv 8

I dag kalles ordet "sjokolade" ofte fliser laget av en kombinasjon av proteiner, kakao, fett, sukker og andre ingredienser. Sjokolade kan også brukes i drinker.

Lysbilde 9

Sjokolade - et konditori laget av kakaoprodukter, sukker. For å produsere det kan du bruke hakkede og hakkede nøtter, melkepulver, krem \u200b\u200bog andre tilsetningsstoffer. Kakaofrukter inneholder 35-50% smør - kakao, 1-4% teobralin, 0,2-0,5% koffein, tannin og andre stoffer. Kakaosmør består av oljeglyserider (ca. 35%), stearinsyre (35%). Sjokoladesammensetning:

Skyv 10

Lysbilde 11

Sjokoladeklassifisering: I. Avhengig av sammensetning:

Bitter (kosthold) Halv-bitter

Skyv 12

II. Avhengig av behandlingen:

Dessertsjokolade. Vanlig sjokolade. Porøs sjokolade. Sjokoladepulver. Sjokoladefigur. De viktigste råvarene for produksjonen er granulert sukker og kakaobønner. De viktigste produsentene av kakaobønner er landene i Afrika: Ghana, Nigeria, Elfenbenskysten, Kamerun, etc.

Lysbilde 13

I. Ingen tillegg. Den er laget av revet kakao, kornet sukker, kakaosmør. (Alenka, russisk) Dessertsjokolade figurerte vanlige Hovedtyper sjokolade.

Skyv 14

II. Med tillegget. Det er laget av revet kakao, kakaosmør, pulverisert sukker og forskjellige næringsrike, smaksstoffer og aromatiske stoffer. Tilsetninger: Pulverisert melk Pulverisert krem \u200b\u200bMutterkjerner Kaffe Matessenser, etc.

Skyv 15

III. Med fyllet. Den er laget av sjokolademasse med og uten melk, med forskjellige fyllinger, bør mengden ikke være mer enn 50% av den totale massen av produkter. (Ofte brukt nøtteaktig, fondant, fløte og frukt, geléfyllinger.) IV. Diabetisk sjokolade I stedet for sukker, innføres sorbitol, xylitol og andre sukkererstatninger. V. Hvit sjokolade. Det tilberedes i henhold til en spesiell oppskrift fra kakaosmør, sukker, melkepulver, vanillin, uten tilsetning av kakaosmør, inneholder ikke teobromin, som er den viktigste alkaloiden i sjokolade.

Skyv 16

Sjokoladeproduksjon:

Lysbilde 17

Lysbilde 18

Produksjonen består av en rekke teknologiske operasjoner for prosessering av kakaobønner til de viktigste halvfabrikatene - kakaovann og kakaosmør. Så følger scenen med sjokolademasse. Grunnlaget er revet kakao og pulverisert sukker, i tillegg tilsettes andre mattilsetningsstoffer: nøttemasse, melkepulver, etc. Omrøring er den lengste kontinuerlige maskinering i 10-45 timer. Ved t0 45-50 grader for melkemasser, for resten ved t0 65-80 gr.

Lysbilde 19

I neste trinn tilberedes de optimale egenskapene til sjokolade (hardhet, spredning, smak, aroma, farge). Deretter, under kontinuerlig omrøring, avkjøles sjokoladen til 38-30 grader. Dannelse av sjokolade: deler av sjokolademassen støpes i formene som er oppvarmet til 34 grader, formene vibreres for jevn fordeling.

Skyv 20

Og hva står på etiketten vår? ..

Lysbilde 21

GOST Velg sjokolade produsert i samsvar med GOST. Sammensetning Sjokolade må inneholde sukker, kakaobønner og smøret deres. Soyabønner og vegetabilske fett skal det ikke være! Hvis de er indikert, pass deg - du kjøper ikke lenger sjokolade, men noe helt annet.

Lysbilde 22

Tilsetningsstoffer Ikke redd av ingrediensene merket med bokstaven "E" (etter internasjonale standarder, de anses som ufarlige og øker holdbarheten). "Smaker som er identiske med naturlige" tillot også. Naturlige smaker ville gjøre sjokoladeproduksjonen utilstrekkelig dyr. Produsent Valget av produsent er opp til kundens smak.

Skyv 24

Overflaten på sjokoladestangen er glatt og blank. Den beste sjokoladen bryter godt med tørr knitring, den smuldrer ikke, biter lett av og smelter i munnen. "Hvite" sprekker - et tegn på "gammel" sjokolade. Ekte sjokolade fester seg ikke til tennene dine. Sjokolade liker ikke temperaturekstremer. Ideell for lagring ± 18oC, relativ luftfuktighet ikke mer enn 75%. Oppbevar godbiten i skuffen på kjøkkenbordet eller i skapet, vekk fra duftende produkter. Denne edle desserten absorberer umiddelbart andres lukt og mister aroma.

Forutsetninger Ogilvy & Mathers egenutviklede merkevarestrategi er filosofi, dvs. en integrert tilnærming til kommunikasjon, som bruker alle nødvendige ressurser i forskjellige retninger for å utvikle merkevaren. 2 360 Degree Brand Stewardship-teknologi lar deg strategisk påvirke oppfatningen av målgruppen gjennom forskjellige kommunikasjonskanaler (reklame, direkte post, Internett, PR, BTL-kampanjer, markedsføring av arrangementer, handelsmarkedsføring, produktplassering og mange andre). For maksimale resultater anbefaler vi å bruke den mest effektive kombinasjonen av kanaler for å skape en dialog med forbrukeren der det er enklest å finne.

Strategisk mål Eliminer det såkalte “Kommunikasjonsgap” i den integrerte markedskommunikasjonen til merkevaren i det hviterussiske markedet. 3 Påminn om merkevaren der det vil være aktuelt for forbrukeren å møte og bruke det. Etablere en emosjonell forbindelse med forbrukeren i de øyeblikkene hvor forbrukeren er mest disponert overfor merkevaren. Kvalitativt og kvantitativt utvide merkevarens publikum gjennom foryngelse. Taktiske oppgaver

Løsning av det strategiske målet I 2010 vil Alpen Gold-merkevaren aktivt jobbe på feltet der det ikke har vært de siste årene - innen direkte kommunikasjon med forbrukeren. Dermed ble byrået møtt med oppgaven med å utvikle og gjennomføre en serie BTL-arrangementer i byen Minsk. 4 Løsning av taktiske oppgaver Byrået utvikler kommunikasjonsalternativer med forbrukeren når det er relevant for forbrukeren og nyttig for merkevarebildet (kommunikasjon skaper de nødvendige oppfatningene i forbrukerens sinn, gir ønsket følelse eller tilsvarer en eksisterende følelse). For hver kampanje velges et produkt som er relevant med tanke på markedsføring på kampanjetidspunktet. Alle BTL-aktiviteter er planlagt for en periode med sesongmessig etterspørsel etter sjokolade for å tilby forbrukerne muligheter for forbruk av produktet i lavsesong. Foryngelse av publikum er planlagt på grunn av tydelig målretting av kommunikasjon. Noen aktiviteter inkluderer et tilbud om å prøve produktet (prøvetaking).

Utvalgte hendelser - Hva? Når? Hvor? 1. Sentralisert testing, slutten av juni, universiteter i Minsk 3. Minsk-ferie, september, gatene i den samme byen Minsk 5 2. Studiestart, slutten av august-september, store kjøpesentre i Minsk

Realisering. Kampanje 1 Sentralisert testing ved universiteter Kampanjens slagord: “Alle kan smake på det, alle har råd til det” Produkt: Alpen Gold Express (små lommefliser) Publikum: unge 15–25 år gamle, gjennomsnittlig inntekt. Kjernen er søkere som bestått sentralisert testing. Melding: Alpen Gold-sjokolade er en kvalitetssjokolade som hjelper til ikke bare å tilfredsstille behovet for søtsaker, men også stimulere hjerneaktiviteten. 6

Realisering. Handling 1 “Alle kan smake på det” Mekanikken i handlingen: Arrangører henvendte seg til grupper av unge mennesker med et tilbud om å prøve Alpen Gold Express-sjokolade, delte ut reklamemateriell (“barnesenger”), og tilbød seg å bruke produktet ikke bare som en søt godbit, men også til stimulere hjerneaktivitet. Datoer: 29. juni, 30. juli, 1. juli Åpningstider: fra 9.30 til 13.30. Arbeidstiden til promojenter ble justert avhengig av strømmen av personer 7

Realisering. Kampanje 2 Kunnskapsdag Kampanjen strekord: "En velkomstgave til Kunnskapsdagen" Produkt: Alpen Gold Composition (et sett med sjokolade) Publikum: Foreldre til studenter i ungdoms- og middelklasser, 30 - 45 år, mellom- og mellominntekt + som bestemmer seg for å kjøpe en gave for lærere på Kunnskapsdagen .. Melding: Alpen Gold Composition søtsaker - en flott gave. For eksempel en lærer. Og ikke bare ... Kjøp og motta en gave til barnet ditt ... 11

Realisering. Handling 2 “En velkomstgave til kunnskapsmiddagen” Mekanikk: en gave til kjøp på 10 store utsalgssteder i Minsk når han kjøpte en boks med Alpen Gold Composition-sjokolade, kjøperen fikk en gave til barnet sitt: leksjonsplan + notisblokk. Datoer: fra 27. august til 1. september 2010 12

Realisering. Kampanje 3 Minsk City Day Kampanje-slagord: "Vi feirer sammen!" Produkt: Alpen Gold Express Målgruppe: Minsk-innbyggere, gjennomsnittlig inntekt Melding: Alpen Gold feirer med deg, klare til å dele positive ... Og hva er du klar for Alpen Gold? 17

Realisering. Handling 3 “Feire sammen!” 1. “Sjokoladefinner”. På denne dagen i byen er det mange vakter, på verifiseringsarrangementer, rammer. Alpen Gold tilfører litt positivt til denne prosessen. 18 Har du Alpen Gold? Nei? !!! Paaaaaaaaaaaaa ... sjokolade :-))) Handlingens mekanikk besto av to handlinger: Chocolate Finder

Resultater av BTL-aktiviteter 22 KVALITATIV Ulike kommunikasjonskanaler var involvert, noe som gjorde det mulig å utvide utvalget av kommunikasjonskanaler ytterligere i samsvar med filosofien. Ulike ordninger og mekanikk for BTL-aktiviteter var involvert. Hver handling ble diskutert blant målgruppen i sosiale nettverk (videoer med deltakere av handlingen var spesielt populære. Spillelementer Et stort antall ungdommer var involvert i aktivitetene. Arrangementene ble en Talk-About-Event, ikke bare under, men også etter ... Ikke bare på internettområdet, men også i det virkelige liv ...

Resultatene fra BTL-aktiviteter KVANTITATIV Antall kontakter med forbrukere handler om, hvorav kontakter av høy kvalitet (lang, mer enn et minutt med kommunikasjon) er mer enn Det totale antallet innbyggere i byen Minsk i en alder av år - Antallet samplede produkter (i løpet av den første og tredje aksjen) - stykker. Effektiviteten av salgsaktiviteter ble målt ved å sammenligne salgsveksten i Hviterussland og Minsk (hvor BTL-aktivitet faktisk ble utført). DO ... I løpet av 1-2 kvartaler er veksten i Minsk stadig lavere enn i Hviterussland som helhet med 1,3-1,5 ganger. Etter BTL-aktiviteten (i 4. kvartal) var salgsveksten nesten den samme som i republikken. Under salgsveksten i Minsk var 2,4 ganger høyere enn i Hviterussland. Forutsatt at aksjene ble holdt under en sesongmessig nedgang i salget i kategorien. 23

Skyv 1

ARBEID UTFØRT AV MAKAROVA ANNA

Skyv 2

CHOCOLATE- (engelsk sjokolade, fransk sjokolade), et begrep som angir forskjellige typer konfektprodukter laget med kakaofrukter.

I følge en versjon kommer ordet sjokolade fra det aztekiske ordet "chocolatl" - navnet på en drink laget av kakaofrukter, bokstavelig talt "bittert vann".

Skyv 3

Sjokoladefortelling

Fødselsstedet til sjokolade, som kakaotreet, er Mellom- og Sør-Amerika. I mange århundrer ble sjokolade brukt som en drink - indianerne blandet malt og stekte kakaobønner med vann, og deretter ble rød pepper (chili) tilsatt denne blandingen. Midt på 1800-tallet presenterte forskeren-munken Benzoni for kongen av Spania en rapport om fordelene med flytende sjokolade. Rapporten ble umiddelbart klassifisert, og sjokolade ble erklært som en hemmelig stat. For brudd på dette ble flere titalls mennesker henrettet.

Skyv 5

De viktigste råvarene for produksjon av sjokolade og kakaopulver er frøene fra kakaotreet som vokser i tropiske regioner i verden.

Etter opprinnelse er kakaobønner delt inn i tre grupper:

Amerikansk afrikansk asiatisk

Skyv 6

Kakaotreet voksende sentre

Skyv 7

Navn på kommersielle varianter tilsvarer navnet på regionen for deres produksjon, land eller eksporthavn

GHANA, BAYIL, CAMEROON, TRINIDATE

Skyv 8

Etter kvalitet er kakaobønner delt inn i to grupper: edel (varietal), med en delikat smak og en behagelig delikat aroma med mange nyanser (Java, Trinidad, etc.); forbruker (vanlig), som har en bitter, syrlig syrlig smak og sterk aroma (Bahia, Para, etc.). Kakaobønner er i massen av en kakaotrefrukt på 30-50 stk. Hver har en mandelform, en lengde på ca 2,5 cm. Bønnen består av en solid kjerne dannet av to cotyledons, en spir (spirer) og et hardt skall (kakaoskjell). Kakaobønner av fersk plukket frukt har ikke den smaken og aromatiske egenskaper som er karakteristiske for sjokolade og kakaopulver, har en bitter-terte ettersmak og blek farge. For å forbedre smaken og aromaen blir de utsatt for gjæring og tørking på plantasjer.

Lysbilde 9

SJOKOLATEKOMPOSJON

Hovedkomponentene i tørrstoffet i kakaobønner er fett, alkaloider - teobromin, koffein (i små mengder), proteiner, karbohydrater, tanniner og mineraler, organiske syrer, aromater, etc. Fett (kakaosmør) er inneholdt i en mengde på 52-56% tørrstoff. Ved en temperatur på 25 ° C er kakaosmør hardt og sprøtt, og ved 32 ° C er det flytende, så det smelter i munnen uten rester. I prosessen med prosessering oppnås de viktigste halvfabrikatene fra kakaobønner: revet kakao, kakaosmør og kakaokake. Revet kakao og kakaosmør med pulverisert sukker brukes til å lage sjokolade; kakaopulver oppnås fra kakaokake.

Skyv 10

Avhengig av behandlingsmetode er sjokolademasse delt inn i dessert og vanlig. Dessertsjokolademasse har høye aromatiske kvaliteter og fin spredning. Den anskaffer disse egenskapene som et resultat av en spesielt grundig og langvarig behandling. Sukkerinnholdet i den er ikke mer enn 55%. Vanlig sjokolademasse har lavere smak og aromatiske egenskaper og mindre fin spredning. Sukkerinnholdet i den er ikke mer enn 63%. Porøs sjokolade oppnås hovedsakelig fra dessertsjokolademasse, som helles i form ¾ volum, plasseres i vakuumkjeler og holdes i flytende tilstand (ved en temperatur på 40 ° C) i 4 timer. I vakuum, på grunn av utvidelsen av luftbobler, dannes en porøs flisestruktur

KLASSIFISERING

Lysbilde 11

GOST 6563-69

Smak og aroma er forskjellige, karakteristiske for denne arten. Farge fra lysebrun til mørkebrun, for hvit sjokolade - krem. Formen er riktig, uten deformasjon, i form av fliser, brød og forskjellige former, både med et mønster og uten den. Den fremre overflaten på sjokoladen skal være blank, uten sukker og fet, i sjokolade med melk - litt kjedelig, i sjokolade med ikke knuste tilsetningsstoffer undersiden av flisen med en ujevn overflate. Konsistensen skal være solid, strukturen skal være homogen, bruddet skal være matt, for porøs sjokolade - cellulær. Tilsetningsstoffer som ikke administreres i finfordelt form, fordeles jevnt i sjokolademassen.

Skyv 12

SJOKOLADEVARIER

Avhengig av behandlingsmetode er sjokolademasse delt inn i dessert og vanlig. Dessertsjokolademasse har høye aromatiske kvaliteter og fin spredning. Den anskaffer disse egenskapene som et resultat av en spesielt grundig og langvarig behandling, sukkerinnholdet i det er ikke mer enn 55%. Vanlig sjokolademasse har lavere smakfulle og aromatiske fordeler og mindre fin spredning, sukkerinnholdet ikke mer enn 63%. Porøs sjokolade oppnås hovedsakelig fra dessertsjokolademasse, som helles i form ¾ volum, legges i en vakuumkjele og holdes i flytende tilstand ved en temperatur på 40 grader i 4 timer. I Vacuum, på grunn av utvidelsen av luftbobler, dannes en porøs struktur av flisen.

Lysbilde 13

Mørk sjokolade er laget av revet kakao, pulverisert sukker og kakaosmør. Ved å endre forholdet mellom pulverisert sukker og kakaomasse, kan du endre smaken på den resulterende sjokoladen - fra bitter til søt. Jo mer revet kakao i sjokolade, jo mer bitter er smaken og lysere aromaen av sjokolade, og jo mer blir det verdsatt.

Avhengig av sammensetningen deles sjokolade i bitter, melk og hvit.

Skyv 14

Melkesjokolade med tilsetningsstoffer er laget av revet kakao, kakaosmør, melis, pulverisert melk, oftest bruker de filmpulvermelk med et fettinnhold på 25% eller tørket krem. Aromaen av melkesjokolade gir kakao, smaken består av pulverisert sukker og melkepulver.

Skyv 15

Hvit sjokolade er laget av kakaosmør, sukker, melkepulver og vanilje uten tilsetning av kakaopulver, så den har en kremfarge (hvit) og inneholder ikke teobromin. Hvit sjokolade får en unik smak takket være et spesielt karamellrøkt melkepulver

Skyv 16

Diabetisk sjokolade er for diabetikere. I stedet for sukker brukes søtstoffer, som sorbitol, xylitol, mannitol. Pulverisert sjokolade er laget av revet kakao og pulverisert sukker uten tilsetningsstoffer eller med tilsetning av meieriprodukter.

Lysbilde 17

Interessante fakta

30 g melkesjokolade inneholder omtrent 140 kalorier. gjennomsnittlig fettinnhold i 37 g sjokolade er 9 g (ca. 55% av det totale kaloriinnholdet). Dyre karakterer har mer fett. sjokolade inneholder stoffer fra flavonoidgruppen. Lignende komponenter finnes i rødvin, druer og noen andre produkter. De er ekstremt gunstige for hjerte og blodkar. i 1200-1000 f.Kr., drakk sentralamerikanske folk "sjokoladøl", som var laget av gjæret kakaofrukt

Lysbilde 18

11. juli - Verdens sjokoladedag. Sjokoladedagen ble først myntet av franskmennene i 1995. Du kan ikke kjøpe et sjokoladeegg i USA. Det er en lov som forbyr å investere uspiselige varer i mat. Japanske studenter spiser Kit Kat-sjokolade før eksamener, da navnet stemmer overens med ordene “kitto katsu” (“sørg for å vinne”). Ifølge eksperter fra det tyske instituttet for kosthold (DlfE) i Potsdam, reduserer 6 gram sjokolade per dag risikoen for hypertensjon med 39 prosent og er en god måte å forhindre hjerteinfarkt og hjerneslag (påvirker tilstanden i blodkar, hjelper med å senke blodtrykket

Lysbilde 19

Takk for oppmerksomheten!