Ved å skjære kyllingen selv, vil du spare en betydelig mengde penger, siden når du kjøper de samme delene separat, vil kostnadene være mye mer. Hvordan kutte en kylling selv?

Før du slakter en fugl, må den sløyes. La oss se hvordan du sløyer en kylling.

Først må du kjøpe en kylling. Det er bedre å kjøpe kjølt fjærfe, ikke frossen. Dette skyldes det faktum at holdbarheten til kjølte kyllinger bare er fem dager. Etter det fryses de. Og alle vet at når det fryses, mister produktet smaken. Derfor er det bedre å kjøpe en kjølt fugl, slakte den og fryse den om nødvendig. Og når du kjøper en frossen fugl, må den tines, deretter kuttes og fryses på nytt.

1. Bruk en kniv og skjær forsiktig ut fuglens anus. Du må kutte rundt.
2. Lag nå et snitt på kjølen.
3. Fjern alle indre organer.
4. Fjern struma. For å gjøre dette raskt, ikke mate kyllingen før slakting. Hvis struma er full, må du lage et snitt i nakken.
5. Klipp ut kjønnsorganene.
6. Skyll skroget med vann.
7. Nå vet du hvordan du sløyer en kylling.

Hvordan kutte en kylling i biter.

Det er alt! Fuglen er delt. Det ble åtte stykker kylling: to vinger, to lår, to trommestikker og to bryststykker. De resterende knoklene kan brukes til å lage suppe.

Hvordan skjære en kylling til en rull

Hver nybegynner husmor ønsker å lære alt, og kyllingrull er intet unntak. Hvordan fjerne bein fra kylling til fremtidens rulle?

Hvis kylling mer enn tre kilo da må brystet skjæres av. Del brystet i små biter og legg i midten av den fremtidige rullen. Salt kjøttet, pepper, dryss med krydder, du kan legge fyllet. Dette er for en amatør! Rull kjøttet til en rull, bind med en tråd og legg på et nett.

Forbered de riktige rettene slik at rullen får plass i den. Hell i olivenolje, rullen skal være helt dekket med den. Stek rullen på alle sider. Tilsett vin, det skal fylle en fjerdedel av retten. Vent til vinen har fordampet

Hakk en liten løk, legg den i bollen med rullen. Tilsett pepperkorn og velduftende friske urter der. Tilsett litt buljong, dekk fatene med lokk og la trekke i en og en halv time.

Ta ut den ferdige rullen, la den avkjøles, sett den i kjøleskapet en stund. Etter det kan rullen kuttes i biter. Varm opp rullen før servering.

Lukket kuttemetode.

Det er også en lukket måte å skille beina fra kadaveret. Denne måten egnet til å fylle kylling.

For de som velger kylling i butikkhyllene, råder jeg deg til å velge kjølte kyllinger, men ikke frosne. Faktum er at holdbarheten til kjølte kyllinger er 3-5 dager. Hvis kyllingen ikke er kjøpt på dette tidspunktet, er den frossen, noe som forlenger holdbarheten betydelig. Men vi vet at nå er ikke denne kyllingen den første, men den andre friskheten. I tillegg kan kjølt kylling da fryses uavhengig i fryseren. Og hvis kyllingen først tines, kuttes og deretter fryses på nytt, vil smaken forringes betydelig.

La oss starte med beina. Benet må trekkes mot kroppen og skinnet kuttes med kniv, og deretter kjøttet til kneleddet.

Deretter må låret snus til siden slik at de to beinene skilles. Klipp av benet fra kroppen. Gjenta det samme med det andre benet. Nå må du skille låret fra underbenet, rette ut hvert ben og kutte det ved knutepunktet.

Resultatet skal være de første 4 stykkene.

Bruk en kniv til å skjære ribben halvveis og skille brystet og vingene fra bunnen av kyllingen. En rettesnor for snittstedet kan være en fet vene i form av en linje som visuelt skiller rygg og bryst.

Der denne venen slutter, handler vi "ved øyet" og ved berøring. Som et resultat bør vi få to deler: bryst og rygg (fra "ræva" til nakken inkludert)

Noen husmødre serverer også baksiden på bordet, men jeg råder deg til ikke å kaste bort tid på bagateller. Denne delen av kyllingen er for benete, det er usannsynlig at noen av gjestene blir veldig glade hvis han får dette stykket. Det er bedre å koke baksiden og få en herlig kyllingbuljong.

Legg brystet på et skjærebrett med skinnsiden opp og skjær av skinnet rundt halsen.

Nå må brystet skjæres i to halvdeler.

Samtidig tar jeg ved hjelp av kniv og fingre ut brusken som går langs midten og legger den på baksiden i "suppesettet". Det går også en del av de øvre ribbeina.

God ettermiddag, nybegynnere fjørfebønder! I dag vil vi forklare deg hvordan du hacker og slakter. Videoer og bilder for å hjelpe deg. Å vokse er ikke en lett oppgave, som bare de som kjenner de grunnleggende reglene, samt triks og hemmeligheter for å gjøre det til et økonomisk lønnsomt og ikke problematisk aktivitetsfelt, kan takle.

Det siste stadiet i dyrkingen av kjøttkyllinger er slakting og bearbeiding for å få en kadaver klar til konsum eller salg. Erfarne fjørfebønder har allerede etablert denne prosessen, siden de regelmessig må forholde seg til dette ikke det mest hyggelige.

Men nybegynnere gjør ofte feil på grunn av mangel på kunnskap og selvtillit. For de som ikke vet hvordan de skal hakke en kylling og hva de skal gjøre med den neste - grunnleggende tips.

Det hviterussiske "Company 7" tilbyr å kjøpe en separator for kjøttforedlingsindustrien, vellykkede bønder vil alltid komme godt med!

Det er en populær, men ubegrunnet myte i disse dager at det ikke lenger er lønnsomt å oppdra kyllinger til kjøtt hjemme. Denne myten har ført til at mange begynte å forlate innholdet i kjøttkyllinger.

Men produkter kjøpt i butikker oppfyller ikke alltid kvalitetskrav, og kostnadene deres er mye høyere enn hvis de dyrkes hjemme.

Hva du trenger for å lykkes med å heve kyllinger til kjøtt - grunnleggende tips nedenfor.

1. Den første og viktigste regelen er valget av en passende rase. Til dags dato er det ingen mer lønnsomme fugler for kjøtt enn slaktekylling. Dette er hybrider som etter 2 måneder vil være helt klare for slakting, samtidig som de ikke krever store investeringer i fôr.
2. For å oppnå gode oppfeingsresultater må fjørfebonden følge reglene for å konstruere en diett for representanter for kjøttraser og hybrider. I dyrking av slaktekyllinger brukes en spesiell tre-trinns fetingsteknologi, som lar deg få maksimal vekt allerede ved 45-60 dager.
3. Før slakting er det viktig å ta vare på tilberedningen av fuglen for å få kjøttskrotter av god kvalitet uten feil.

Vi vil beskrive i detalj nedenfor hvordan prosessen med å forberede slakting under forholdene til en liten privat gård og hva som trengs for dette.

Klargjøring av flokken til slakting

Etter at flokken har passert alle stadiene av oppfeding, kan du gå videre til sluttfasen - forberedelse til slakting. Absolutt alle finesser og nyanser bør tas i betraktning, siden manglende overholdelse av enkle regler kan føre til et dårlig resultat - et kjøttprodukt av lav kvalitet.

Så, hva er forberedelsen av husdyr til slakting - ytterligere steg-for-steg tips.

1. Først og fremst må fuglene fanges, og dette er ikke alltid lett. Spesiell forsiktighet er nødvendig for ikke å skade fuglene under fangst. Den beste måten! Fang én etter én etter potene, og ikke etter vingene. Siden det er fare for skade. Ikke gjør brå bevegelser. Siden skrubbsår og blåmerker vil være synlige på kadaveret og betydelig forverre dens kommersielle kvaliteter. Det er ønskelig å fange kyllinger per dag. I ekstreme tilfeller 10-12 timer før slakting.
2. Det andre og obligatoriske trinnet. Gjenbosetting til et rent, separat rom hvor fuglene skal tilbringe de siste timene av livet. I tilfelle det planlegges ytterligere bruk av fjær? Det anbefales å kjøpe kyllinger! For å rengjøre fjærdekselet før slakting, selv om dette kan gjøres etter.
3. I løpet av den siste dagen skal ikke fuglene få mat. I stedet drikkes de med en løsning av sibirsalt. For raskt og effektivt å rense tarmene og fordøyelseskanalen fullstendig.
4. Etter at fordøyelseskanalen har ryddet? Du kan gå videre til transport til slakteriet om nødvendig. Eller gå videre til neste forberedende stadium.

Hvis fuglene ikke var isolert og forhåndsforberedt? Dette vil negativt påvirke kvaliteten på kjøttprodukter. I tillegg kan rester av mat og søppel i kroppen til en fugl forårsake rask ødeleggelse av kjøttproduktet.

Hva skal til for å slakte en fugl

Det er nødvendig å forberede på forhånd ikke bare den fjærkledde flokken, men også stedet der slaktingen skal finne sted. For de som holder kjøttkyllinger fortløpende? Likevel er det bedre å utstyre et lite hjørne i husholdningen din eller et separat besøk - et mini-slakteri, hvor alt du trenger vil være tilgjengelig.

Så, hva trenger du å forberede før slakting?

1. Det viktigste i prosessen er et skarpt verktøy som bør sjekkes og forberedes på forhånd. Avhengig av den valgte slaktingsmetoden, velges det beste alternativet.
2. For enkelhets skyld bruker fjørfebønder kjegler - spesielle rustfritt stål eller plastenheter som ligner en kjegleformet bøtte med et hull i bunnen. Hodet til kyllingen vil bli plassert i dette hullet, og selve enheten vil fikse det under slakteprosessen.
3. Hvis manuell plukking er planlagt, uten å perforere, må du sette en stor beholder med vann på forhånd, 30 minutter før slakting, slik at det får tid til å koke. Skålding vil forenkle prosessen med å skrelle fjær.
4. Det er nødvendig å forberede en stor beholder slik at blod strømmer inn i den etter slakting.
5. Det er viktig å forberede skjærebrett, beholdere for pakking og lagring på forhånd.
6. Du må også ta vare på den hygieniske tilstanden til det forberedte slakteriet - hvis sanitærkravene brytes, kan produktene være farlige på grunn av innholdet av patogener.

For å gjøre alt raskt og effektivt, er det nødvendig å planlegge slaktingen på forhånd og sette av nok tid til dette for ikke å bli distrahert i prosessen. Forsinkelse i visse stadier kan forringe kvaliteten på det resulterende produktet.

Hvordan slakte en kylling hjemme

Det er en oppfatning at det er enkelt å drepe kyllinger. Det er faktisk bare de som aldri har gjort dette. De som regelmessig må utføre dette vanskelige arbeidet vet hvilke fallgruver som venter dem på dette feltet.

Det er forskjellige måter å hacke og slakte en kylling på, du bør velge basert på din egen erfaring og bekvemmelighet. Hver ordning diskuteres i detalj nedenfor.

Intern slaktemetode

Denne teknikken brukes i store fjørfefarmer for å blø allerede lamslåtte fugler. Ordningen er enkel i teorien, men i praksis kan den medføre visse vanskeligheter for nybegynnere fjørfeoppdrettere. Derfor er det verdt å øve bare med hundre prosent selvtillit. Essensen av metoden er som følger:

• fugler er lamslått;
• i bevisstløs tilstand, i kjegler eller uten dem, henger de opp ned;
• en tynn kniv eller spesiell saks settes inn i nebbet;
• med en skarp bevegelse skjæres 2 hovedårer gjennom, plassert bak himmelen;
• etter å ha kuttet gjennom blodårene, gjøres en skarp injeksjon i lillehjernen, på grunn av hvilken musklene slapper av, og blødningen tar 2 ganger kortere tid.

Det viktigste er å handle raskt og nøyaktig treffe arteriene, ellers vil fuglen få alvorlig pine, og morderen må ta lengre tid å håndtere denne saken. Hvis det ikke er absolutt sikkerhet for at alt vil ordne seg, er det bedre å velge et annet alternativ.

Ekstern slaktemetode

Hvordan slakte en kylling ved hjelp av denne metoden enkelt og raskt? Dessuten kreves ingen spesifikk kunnskap. Denne teknikken er utmerket for slakting av slaktekyllinger og andre typer fjørfe. Hvordan kyllinger slaktes eksternt - diagrammet nedenfor.

1. Det er mulig å forhåndsbedøve fuglen, men dette er ikke nødvendig for denne metoden.
2. Fest torsoen sikkert ved å henge den med hodet ned i en kjegle.
3. Skjær halsvenen og halspulsåren med en skarp kniv - lag et lite snitt på høyre side av halsen rett under øreflippen og til venstre, symmetrisk.
4. La stå til den er helt drenert.

Under kjeglene med hengende kadaver skal det plasseres en stor beholder for å samle blod. Umiddelbart etter at venen og arterien er kuttet vil fuglen ikke dø i samme sekund, men flagre i dødskrampe i ytterligere 1-5 minutter. Hvis du ikke fikser kyllingene sikkert, kan de falle ut og bli skitne.

Nyttige råd

Hvis det ikke er mulig å kjøpe spesielle kjegler av industriell produksjon, kan du lage dem fra improviserte midler. Ofte bruker de store vannflasker av plast - de kutter av bunnen og snur den opp ned, og fester den sikkert med en klessnor eller wire.

Hvordan hacke en kylling med en øks

En populær, men plagsom metode for slakting er å kutte hodet av med en øks. Hvorfor er ikke denne metoden den beste? For det første, uten en utviklet ferdighet vil det være vanskelig å komme akkurat dit du trenger. Mange nybegynnere innrømmer at de første gangen fikk et fattig dyr til å lide før de klarte å halshugge det.

Hvordan gjennomføre en halshugging, dvs. hvordan hacke en kylling med en øks - alle påfølgende trinn er beskrevet nedenfor.

1. Forbered en hoggekloss - et tredekke, en sterk boks eller en krakk. Et tredekke (stubbe) egner seg best til disse formålene.
2. Slip øksen forsiktig - et sløvt verktøy i denne saken vil sikkert føre til uønskede konsekvenser og pine av fuglen.
3. Ta en pose (polyetylen, slitesterkt papir eller stoff, for eksempel fra fôr). Stikk et lite hull i bunnen slik at hodet eller kyllingen kan gå gjennom.
4. Tre fuglen inn i en pose, bind den med potene.
5. Legg hodet på den forberedte skjæreblokken og fiks den. Noen bønder hamrer 2 store spiker med brede hatter til dette formålet, men ikke helt slik at fuglens hals kan legges mellom dem.
6. Med et presist og skarpt slag, skjær av hodet helt, men hold samtidig overkroppen.
7. Umiddelbart må kadaveret henges i bena for å blø det.

Etter blødning kan du fortsette til standardaktiviteter - den primære behandlingen og slaktingen av kyllingen. Det er veldig viktig å holde kroppen etter å ha kuttet av hodet, fordi motoriske funksjoner er bevart en stund og fuglen kan til og med prøve å "rømme".

Primær behandling

Etter fullstendig blødning av slaktkroppen, er det nødvendig å begynne å behandle slaktet så snart som mulig for å oppnå kjøtt av høy kvalitet. På dette stadiet bør du handle raskt, da forsinkelse vil påvirke kvaliteten på produktene. Hva du skal gjøre videre - en trinn-for-trinn-plan.

1. Det første trinnet er å plukke kyllingen. For å lette denne prosessen, bør du ta kadaveret i potene og senke det i 10 sekunder i en beholder med kokende vann som er forberedt på forhånd. Det er nødvendig å begynne å plukke fra ryggen og vingene, gradvis bevege seg mot området av magen og ryggen.
2. Etter plukking, fjern de resterende fjærene ved lett behandling med ild - hold skrotten over en gassbrenner.
3. Nå skal skrotten kuttes. Det er nødvendig å sløye det, om nødvendig, skille brystet, lårene, vingene og pakke for frysing.
4. Hvis det påfølgende salg av fjørfe er planlagt, anbefaler erfarne bønder å senke det ned i en beholder med isvann eller is i 1-2 minutter - dette vil gi det en frisk, appetittvekkende presentasjon.

I prosessen med primærbehandling er det vanskeligste å skrelle fjær. For fjørfebønder, hvis kjøttproduksjon er i gang, produserer produsenter spesielle fjærrensemaskiner. De er en roterende beholder - en trommel med fremspring inni, der flere kadaver kan senkes ned på en gang. Trommelen roterer og renser opptil 95 % av fjærdekselet.

Når du oppdrar kyllinger, er det viktig å vite ikke bare hvordan du skal ta vare på dem og slakte dem, men også hvordan du slakter dem. Denne prosessen har sine egne finesser, og hvis du følger dem, vil det ikke føre til vanskeligheter å kutte kyllingen.

I tilfelle oppdretteren har et fjærfekjøttforedlingsverksted, skjer behandlingen av kadaver automatisk.

Manuell kutting av fjørfe brukes kun til ikke-massebehandling av kyllinger. Du må takle dette arbeidet raskt, siden jo mer fuglen blir ubehandlet, desto høyere er risikoen for at den forverres.

sløying

Det første du må gjøre med en kylling etter at den er plukket, er å sløye den. Jo mer slakteavfall som er igjen i slaktet, jo mer sannsynlig er det at kjøttet begynner å råtne.

Før slakting, ikke fôr kyllingen på 12 timer slik at tarmen hennes blir helt renset og det er lettest mulig å sløye henne.

Hvis det er et prosessanlegg, blir innsiden av fuglen vanligvis sendt til tilberedning av dyrefôr. På deres egen gård blir de vasket og, etter høykvalitets maling, brukt som fjørfefôr, fordi de er en utmerket tilleggskilde til proteiner og proteiner for det.

Det er best å gjøre deg kjent med hvordan du slakter en kylling i etapper. Trinnvise instruksjoner for å unngå feil.

Utskjæring utføres i følgende rekkefølge:

• Fjerning av anus- for dette legges kyllingskrotten på ryggen og anus kuttes ut i en sirkel med en skarp kniv, uten å sette inn bladet veldig dypt for ikke å stikke hull på innsiden. Hvis tarmene skjæres gjennom og restene av innholdet kommer ut, vil kjøttet bli fullstendig bortskjemt og kyllingen vil bare brukes til å fôre dyr. Det er ikke nødvendig å trekke ut anus.
• Et snitt fra anus til kjøl– Det er også viktig å være forsiktig så du ikke skjærer gjennom tarmene.
• Fjerning av innmaten- ta ut innmaten skal være i en bolle, som er forberedt på forhånd. Tarmene fjernes forsiktig ved å trekke i anus. Når alle tarmene er i bollen, kuttes kyllingens mage og lever ut. Det er best å kutte ut leveren uten å skille den fra galleblæren. Det fjernes etter at leveren er fjernet. Dette minimerer risikoen for å knuse boblen og ødelegge produktet. I produksjonen er separasjonen av galleblæren fra leveren automatisert.
• Utvinning av struma- ved slakting må strumaen på kyllingen være tom, ellers vil det være problematisk å slakte kyllinger hjemme. Hvis kyllingen ble slaktet uten forberedelse eller døde som følge av en ulykke, og dens struma er full, for å trekke den ut, blir det laget et hudsnitt på halsen og organet trekkes ut gjennom det. Denne manipulasjonen er litt komplisert og krever visse ferdigheter.
• Fjerning av kjønnsorganer- testis kuttes ut fra hanen med en skarp tynn kniv. Når kyllingen er slaktet, fjernes eggstokkene.
• Fjerning av hjerte- den skjæres ut med samme kniv som kjønnsorganene.
• spyling Sløyd kylling vaskes raskt med kaldt rennende vann. Når det er prosessanlegg utføres vask automatisk, og vann tilføres under høyt trykk.

Denne utryddingsordningen er optimal for å kutte en kyllingskrott på egen hånd. Fjørfefarmer har et verksted for bearbeiding av kyllinger, og der kontrolleres automatisk utskjæring kun av linjeoperatøren for å utelukke ekteskap.

Etter at innmaten er fjernet, oppstår spørsmålet om hvordan man slakter kyllingen raskt og kompetent. Hvis det er planlagt å koke et helt kadaver, slutter forberedelsene til matlagingen ved sløying.

Dette er ikke økonomisk, og derfor husmødre oftest kutt kyllingen i biter for tilberedning av flere retter fra ett skrog.

Ingen avfall

Denne metoden er den mest lønnsomme. Kuttingen utføres i følgende rekkefølge:

• Separasjon av bena - utføres ved å legge skrotten på ryggen og trekke benet til siden. Sammenføyningen av bena med kroppen er innskåret. Benet vris ut av leddet og skilles deretter til slutt med en kniv fra kroppen.
• Separasjon av vingene - skulderleddet er innskåret og etter det er vingen helt atskilt, og trekker den litt til siden.
• Delt i to langs ryggraden og midt på brystet på slaktkroppen.
• Separasjon av brystet og ryggen ved krysset mellom ribbeina.

Hvis det er nødvendig å kutte kadaveret av en stor kylling, kuttes hver halvdel av brystet i tillegg i 2 deler.

Kjøttforedlingsbutikken utfører skjæringen av kadaveret automatisk, og derfor kan det ikke utelukkes at det finnes beinrester i kjøttet. Dette skjer ikke med hjemmeskjæring.

Kyllingbiter oppbevares i fryseren. For å få kjøtt av høy kvalitet er det viktig å vite nøyaktig hvordan man skjærer en kyllingskrott.

For porsjonerte stykker

Å kutte kyllingen i porsjoner som er tett i størrelse er vanligvis nødvendig hvis fuglen skal serveres på bordet.

For å forstå hvordan du slakter en kylling på denne måten, må du gjøre deg kjent med nøyaktig hva som gjøres på samme tid og i hvilken rekkefølge.

1. På baksiden av kyllingen lages et snitt på tvers under skulderbladene.
2. Lengdesnitt fra midten av første seksjon til halen.
3. Separasjon av benmusklene fra ryggraden.
4. Vridningen av bena fra leddene.
5. Full separasjon av ben.
6. Innsnitt til halsen fra midten av tverrsnittet.
7. Skille skulderbladene fra brystet med en tynn og skarp kniv.
8. Separasjon av kadaveret langs ryggraden fra innsiden.
9. Separasjon av vinger med en del av brystet.

Den delen av brystet som ikke har vinger fileteres. For å kutte kyllingen i porsjoner kan vertinnen endre teknologien for seg selv, slik at prosessen er så praktisk som mulig for henne.

Konklusjon

Å kutte et kyllingskrott i biter er ganske enkelt, til tross for at prosessen består av flere stadier.

Når det er nok slaktekyllinger til slakt på gården, er det nødvendig at eieren behersker skjæreteknikken.

Video

Best av alt, for å forstå hvordan man slakter en kylling, se videoen.

sløying

kutting

Det som er bra er at nå tar det kortere tid å kutte, bitene er blitt penere, brystet fås som et helt eget stykke, det er mye mindre fysisk anstrengelse ved kutting.

Så jeg bestemte meg for å skrive en artikkel med detaljerte instruksjoner for nybegynnere, slik at de starter med en gang og ikke trenger å lære på nytt senere 😉, og ikke bare nybegynnere. Sannsynligvis kutter mange husmødre kyllingen som de er vant til, ikke tenk på hvordan du gjør denne prosessen mer praktisk og raskere.

Hva vil kreves

• hel fersk kylling
• kniv skarp
• skjærefjøl
• TÅLMODIGHET)))

****************************************

Bilder er klikkbare, klikk på dem for å forstørre

Hvordan kutte en kylling trinn for trinn bilde

1. Ved å kutte kyllingen på denne måten får vi 8 stykker. Først av alt, selvfølgelig, må du vaske det grundig, tørke det lett med et håndkle.

2. La oss først hente kyllingbeinene. Vi legger kadaveret på brettet, ned med ryggen, ta benet og dra det i motsatt retning fra kadaveret, kutt huden.

3 Vi holder på benet med låret med den ene hånden - med den andre - for kadaveret. Vi begynner å skille, for dette river vi av låret fra kadaveret, og skrur det litt opp. Leddene skal skilles - lårbenet skal komme ut av leddet.

4. Leddene henger ikke lenger sammen, så nå kan du enkelt kutte av benet med låret, kutte det, vri låret og snu kadaveret på ryggen, brystet opp. Vi avslutter å skille benet, kutt til halen.

5. Klipp av det andre benet på samme måte. Nå skal vi skille vingene. Ved berøring bestemmer vi hvor skulderleddet er plassert, som forbinder vingen til kadaveret, vi kutter langs leddet.

6. Det gjenstår å skille brystet fra ryggen. Ta en nærmere titt på bildet, det viser retningen du skal kutte i.

Retningen kan bestemmes av den hvite fettlinjen, de er forbundet med ribber og brusk, det er lett å kutte dem. Vi kutter strengt i den angitte retningen for å dele riktig.

7. Vi kutter av brystet bare på den ene siden, skjærer det på den andre.

8. For meg var det det vanskeligste øyeblikket. Men han er allerede bak, vi gleder oss hvis alt gikk bra for oss og vi er ikke opprørt om ikke veldig mye. ;-). Alle vet at i enhver virksomhet må du fylle hånden din, neste gang vil det gå helt sikkert!

I midten av brystet, langs hele lengden, er det en brusk på benet, du må fjerne den. Skjær litt øvre del av brystet, hvor det er to bein, skjær akkurat mellom disse beinene til vi kommer over et bein fra brusken, som har en mørk farge.

9. For å trekke ut et bein med brusk, må du lirke dette beinet med tommelen, for dette begynner vi å bryte brystet i to deler, som det var, med liten innsats, skyv beinet opp og skyv fingrene våre under det .

11. Brusken fikk vi fra kyllingkjøttet nesten helt, den hviler kun på beinet og litt i midten. Vi tar bruskbenet og forsiktig, men med innsats, trekker det, hvoretter brusken vil bli fjernet.

12. Vi fjernet bruskbeinet og selve brusken.