Yoghurt tilhører fermenterte melkeprodukter og har mange nyttige egenskaper kjent i alle land i verden. Bakterier finnes i ulike startkulturer. Produktet er i stand til å tilfredsstille både sult og tørst. Det gjenoppretter styrke og energi. Yoghurt inneholder en tilstrekkelig mengde aminosyrer, vitaminer og mineraler: magnesium, sink, kalium. Et slikt sett med næringsstoffer gjør det til et uunnværlig matprodukt for voksne og barn. For å nyte yoghurt er det ikke nødvendig å løpe til nærmeste butikk, fordi den kan lages hjemme.

Hva er kjent om yoghurt?

Som et resultat av oksidasjon av melk av spesielle bakterier, dannes yoghurt. Den inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på kroppen vår. Hva er fordelen med produktet?

• forbedrer fordøyelsen. For normal assimilering av produkter er riktig funksjon av fordøyelsessystemet nødvendig. Bakteriene i yoghurt opprettholder den nødvendige surheten, lindrer forstoppelse og diaré. Folk som ikke tåler melkeprotein kan trygt konsumere yoghurt;
• giftstoffer fjernes. Putrefaktive mikroorganismer akkumuleres gradvis i tarmene. Det fermenterte melkeproduktet nøytraliserer og fjerner dem;
• risikoen for å utvikle kreftsvulster reduseres;
• immuniteten til hele organismen forbedres på grunn av syntesen av gamma-interferon;
• kombinasjonen av yoghurt med et saltfritt kosthold helbreder ømme ledd;
• hud, hår og negler blir bedre.

Dessverre gjelder ikke de oppførte fordelaktige egenskapene til det mirakuløse produktet for yoghurten som selges i butikkene. Derfor anbefales det å lage mat selv.

Alle typer av

I tillegg til det vanlige er det bioyoghurt. Den inneholder levende bakterier kalt probiotika. For eksempel acidophilus bacillus og bifidobakterier.

Yoghurter er klassifisert etter typen melk som brukes:

• naturlig melk;
• melk eller fløte med fettinnhold brakt til en viss norm;
• rekonstituert melk fra tørr;
• rekombinant melk.

I henhold til typen tilsetningsstoffer er produktet delt inn i to typer:

• frukt eller grønnsaker;
• smaksatt. Smaker og smaker brukes i stedet for naturlige frukter.

Yoghurter varierer i fettinnhold:

• meieri uten fett. Fettinnhold ikke mer enn 0,1 %;
• lettmelk. 0,3–1 %;
• melkeaktig fet. 1,2–2,5 %;
• meieriklassiker. 2,7–4,5 %;
• melkekrem. 4,7–7,5 %;
• kremet melk 7,5–9,5 %;
• kremete. Ikke mindre enn 10 %.

Andre varianter:

Hva er funksjonene ved matlaging

Det er to tilberedningsmetoder:

• termostatisk. Komponentene legges umiddelbart i forbruksbeholderen. Tilsett surdeig. Prosessen fortsetter og det ferdige produktet oppnås i form av en uforstyrret koagel, som ved suring av melk;
• reservoar. Komponentene legges først i en stor beholder, hvor modning finner sted. Deretter helles den ferdige yoghurten i mindre beholdere. Resultatet er en ødelagt blodpropp.

Nå i produksjon gis preferanse til det andre matlagingsalternativet. Vel, hjemme avhenger alt av deg.

Valg av ingredienser

Kjøp surdeig på apotek. Prøv å ikke bruke butikkyoghurt i stedet for denne viktige ingrediensen, selv om den ikke har konserveringsmidler. I fermenterte melkeprodukter dannes en spesiell mikroflora. Og etter gjæring blir det patogent.

Til yoghurt er pasteurisert kumelk med kort holdbarhet egnet. Den trenger ikke kokes før surdeig. Det må bare varmes opp. Kok alt annet. Ikke ta melk fra private forhandlere. Du vet ikke hva slags ku de har. Og hun kan være syk eller matet med vitaminer. Vær oppmerksom på fettinnholdet. Det varierer mellom 0,5–6 %. For barn, velg melk inntil 3,2 % fett. Og for vekttap opptil 2,5%.

Du kan bruke geitemelk. Den er veldig sunn og hypoallergen, men ikke alle liker smaken. Vær oppmerksom på utløpsdatoen og integriteten til pakken. Fargen på god melk er hvit. Fettpropper kan være tilstede. Ser surt ut. Hvis det er en gul fargetone, er kumelk erstattet. En blåaktig fargetone indikerer fortynning med vann.

Oppskrifter for matlaging hjemme i en yoghurtmaskin og uten

For å lage mat uten en yoghurtmaskin, trenger du en termos, en varmeovn eller et teppe.

Hvordan lage naturlig yoghurt

Video: hvordan lage yoghurt uten en yoghurtmaskin

drikke yoghurt

Oppskriften er den samme som for naturell yoghurt, men melken bør ikke være mer enn 1,5 % fett. I det avkjølte ferdigproduktet, tilsett sukker eller frukt etter smak. Hvis yoghurten viste seg å være tykk for deg, bør du redusere mengden starter per 1 liter melk.

Forbereder den greske versjonen

Først lager du alt i henhold til den naturlige yoghurtoppskriften. På det siste stadiet, brett gasbindet i to lag og legg en blodpropp i den. Etter 2 timer vil mysen renne av og du får noe mellom yoghurt og pudding. For å gi tetthet og øke fettinnholdet tilsettes et glass fløte i melken.

Gresk yoghurt oppnås etter dekantering av myse

Hjemmelaget yoghurt skiller seg fra butikkyoghurt i smak og helsemessige fordeler. Og for å lage dette fantastiske produktet er det slett ikke nødvendig å ha en yoghurtmaker på gården.

Bryr du deg om helsen til barna dine og kjøper regelmessig yoghurt til dem? Heldigvis er utvalget deres i våre supermarkeder ganske bredt til enhver tid. Har du noen gang tenkt på at velsmakende, sunn og, viktigst av alt, naturlig yoghurt kan tilberedes hjemme? Synes du den er for lang, vanskelig og krever spesielle redskaper eller apparater?

I dag vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder surdeigyoghurt hjemme: en oppskrift uten yoghurtmaker. Etter å ha gjennomgått den, vil du se at surdeigyoghurt er enkel og ikke krever mye tid i det hele tatt.

For matlaging trenger du:

1. Potte i rustfritt stål;

2. Rengjør kopper eller glass;

3. Plate;

5. Kjøkkentermometer (du kan også bruke et vanlig medisinsk kvikksølvtermometer, men da må det steriliseres nøye, men det er bedre å kjøpe et nytt og i utgangspunktet bruke det utelukkende på kjøkkenet);

6. Surdeig for å lage yoghurt;

7. Ultrasterilisert melk - 900 ml.

I alle større supermarkeder kan du enkelt finne slike forretter i hyllene med meieriprodukter. Hvilken forrett du skal velge selv er opp til deg. Du kan prøve flere av dem før du tar ditt endelige valg, men uavhengig av produsent av starteren og dens type, vil forberedelsen trinn for trinn ikke avvike vesentlig.

Tilberedningsmetode:

1. Alle retter som skal brukes i tilberedning av yoghurt må steriliseres i kokende vann i minst 1 minutt. Kjøkkentermometeret dyppes også i kokende vann før bruk. Hvis du har vanlig kvikksølv, kan du ikke dyppe det i kokende vann. Bruk alkohol eller vodka for sterilisering.

2. Hell melk i pannen. Mengden avhenger av oppskriften som tilbys av starterprodusenten. Du kan bruke mindre melk. Kvaliteten på yoghurt vil ikke forringes av dette.

3. Ha den oppmålte melken i en kjele på komfyren og varm den opp til 37-40 grader. Hvis temperaturen på melken er lavere, kan varigheten av dens virkning øke betydelig, og hvis temperaturen på melken er over 40 grader, kan den levende surdeigen ganske enkelt dø, og du vil ikke være i stand til å lage yoghurt.

4. Hvis starteren er pakket i små, hermetisk forseglede hetteglass, er det nødvendig å helle litt oppvarmet melk (ca. en spiseskje) i den, lukke og skravle litt slik at starteren er helt oppløst i melk. Deretter må du legge hele innholdet i hetteglasset til melken i pannen og blande grundig.

Hvis starteren er pakket i poser eller poser, bruk et av de steriliserte glassene. Hell omtrent en tredjedel av melken i den, tilsett surdeigen og bland godt. Tilsett så på samme måte surdeigsmelken til resten av melken.

5. Nå skal varm melk med surdeig helles i glass, kopper, krukker eller andre beholdere som er praktiske for deg.

Vi sender til multikokeren:

6. Vi legger melkebeholderne i saktekokeren, slår på "yoghurt" -modus og venter i ca. 6 timer. Hvis du ikke har en slow cooker, er det bare å lukke glassene med tette lokk, pakke dem inn i et håndkle eller teppe og la dem stå varme i 6-8 timer.

Etter å ha gjort alle manipulasjonene om kvelden, om morgenen vil du allerede motta et velsmakende, sunt og naturlig produkt som du kan spise i sin rene form eller legge til friske bær eller hjemmelaget syltetøy.

7. Slik yoghurt er allerede klar og kan spises ved å tilsette syltetøy eller bær på forhånd. Du kan sette den i kjøleskapet i et par timer til. Da vil konsistensen bli mer tett og homogen.

8. Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å forberede. Og når du først har mestret matlagingen uten tilsetningsstoffer, kan du eksperimentere med å tilsette bær eller andre fyllstoffer i surdeigsmelken din før du setter yoghurten til å koke.

Hvis du ikke har nok kopper eller krukker, vil det ikke være noe å bekymre seg for hvis du bare pakker inn en panne med melk og surdeig i et håndkle og i tillegg lar den stå varm i 6-8 timer.

Du kan for eksempel la den stå over natten i ovnen. Deretter kan pannen med det ferdige meieriproduktet oppbevares i kjøleskapet og enkelt settes derfra i koppene rett før bruk. I tillegg kan en vanlig termos godt komme godt med for å lage yoghurt.

Syrnede melkeprodukter anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt, bli kvitt fordøyelsesproblemer og styrke immunforsvaret. Yoghurt skylder sine verdifulle egenskaper til surdeig, som består av en kultur av levende organismer. Imidlertid er ikke alle produktene like nyttige.

Hvordan lage surdeigyoghurt

Takket være den unike evnen til melkesyrekulturer til å absorbere laktose og lage melkesyre, kan vi gjennomføre prosessen med melkegjæring. Så produksjonen av yoghurt utføres ved å tilsette levende fermenterte melkekulturer til melk. De vanligste blant dem er termofile streptokokker og bulgarsk pinne. For å starte sin vitale aktivitet opprettes en optimal temperatur - omtrent 43-45 grader (ved en modus på over 50 grader dør nyttige bakterier).

Melk må holde den angitte temperaturen i 8-12 timer for å få et smakfullt og sunt produkt. I løpet av denne tiden fermenterer nyttige bakterier melkesukkeret. Du kan lage yoghurt av surdeig både av helmelk og av pasteurisert, mens du kun bruker rene, steriliserte eller i det minste raskt kokte retter. For å fullføre gjæringsprosessen, bevare den bakterielle mikrofloraen og oppnå optimal konsistens av yoghurt, avkjøles produktet til 5 grader.

Surdeig for yoghurt - fordelene og skadene

Dette fermenterte melkeproduktet er populært ikke bare for sin smak, men også for de gunstige egenskapene det har på kroppen. Bakteriene som er inkludert i den, hjelper til med å normalisere mikrofloraen i mage-tarmkanalen, fremskynde metabolismen. Siden laktose fermenteres av bakterier i det fermenterte melkeproduktet, er yoghurt lettere og bedre fordøyelig enn melk. Indikasjoner for bruken er:

• sykdommer i fordøyelsessystemet;
• infeksjon med en infeksjon, som et resultat av at tarmmikrofloraen er forstyrret;
• graviditet, amming;
• gjenopprettingsperiode etter operasjonen;
• behandling med antibiotika, andre alvorlige legemidler som kan forstyrre mikrofloraen i fordøyelseskanalen.

Siden yoghurtbakterier i likhet med kefir fermenterer laktose, fordøyes slike drikker mye lettere enn mange andre matvarer. Selv folk som er allergiske mot melkeprotein eller laktoseintolerante bruker naturlig yoghurt. De inneholder mange mineraler og vitaminer som har en gunstig effekt på menneskekroppen: de undertrykker sykdomsfremkallende organismer, styrker immunforsvaret og hjelper til med å gjenopprette / vokse bein.

Yoghurtstarter inneholder to hovedkomponenter som hjelper kroppen med å bekjempe ulike sykdommer, inkludert kreft. Det første stoffet er laktobakterin, som undertrykker den patogene floraen i tarmen. Den andre er kalsium, som beskytter bein mot ødeleggelse og undertrykker virkningen av skadelige bakterier som forårsaker tarmkreft. Ifølge forskning bidrar daglig inntak av en del av et naturlig, ferskt fermentert melkeprodukt til å styrke immunforsvaret alvorlig.

Fordelene og skadene med surdeig for yoghurt er ikke like - det andre er bare mulig i unntakstilfeller. Skadelig surdeig for yoghurt vil være:

• etter utløpsdatoen for dens gyldighet;
• ved oppbevaring av surdeig under upassende forhold;
• når du legger til konserveringsmidler, smaksforsterkere og andre kjemikalier.

Tørrstarter til yoghurt

For tilberedning av et fermentert melkeprodukt brukes flere typer startere, inkludert tørr industrielle. En slik startbase kan kjøpes på apotek eller dagligvarebutikk. Innholdet i surdeigen er standard: den inkluderer den bulgarske pinnen og termofile streptokokker. Smaken og fettinnholdet i yoghurt tilberedt av dette stoffet skiller seg fra den ferdige butikkkjøpte, den har en mer viskøs struktur. Tørr surdeig til yoghurt brukes utelukkende i henhold til instruksjonene, ellers vil ikke produktet gagne kroppen.

Hvis du bestemmer deg for å fermentere yoghurt hjemme, så hvis du følger matlagingsteknologien, vil du få et garantert naturlig og sunt produkt. Apotek tørr surdeig forbedrer fordøyelsesprosessen, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på hele kroppen som helhet. Bakteriene i sammensetningen gjennomgikk lyofilisering (de ble tørket), men etter å ha kommet inn i melken, kommer de til live og begynner gjæringsprosessen.

Fordelene med tørre typer forretter er lang holdbarhet, bakterieresistens mot ytre påvirkninger og god smak på den ferdige drikken. Den lange holdbarheten til bakterier er mulig på grunn av deres industrielle frysetørking, mens produktet må oppbevares i kjøleskap eller fryser. Hvilken lagringsmetode du velger vil avgjøre hvor lenge de nyttige bakteriene forblir aktive og levedyktige. I fryseren kan starteren holde seg frisk i opptil halvannet år, i kjøleskapet - opptil en uke.

Live forrett til yoghurt

Dette naturlige probiotikumet forhindrer veksten av forråtningsbakterier, hjelper til med å rense tarmene, forbedre fordøyelsesprosessen og hjelpe mat å bli bedre absorbert. Det mest nyttige er et fermentert melkeprodukt laget av hel ku- eller sauemelk basert på bulgarske pinner. I dette tilfellet er det ideelle alternativet levende surdeig for yoghurt. Et slikt stoff lagres i ikke mer enn 20 dager, noe som bør tas i betraktning når du velger en starter.

På grunn av deres korte holdbarhet er flytende forretter ikke like populære som tørre. Likevel inneholder slike produkter den maksimale mengden gunstige bakterier. Den andre ulempen med et slikt produkt er smaken, som er langt fra ønskelig: yoghurt kommer ofte ut for sur og har en ubehagelig tekstur. Samtidig er det fortsatt å foretrekke å lage mat og spise fermenterte melkeprodukter fra levende forretter, spesielt for syke mennesker.

Hjemmelaget yoghurtstarter

Ved hjelp av produktet kan du enkelt tilberede naturlig yoghurt, cottage cheese, kefir, fermentert bakt melk. Til dette formålet kan du bruke både en yoghurtmaskin og en vanlig tykkvegget panne (det er viktig at rettene ikke er tynne, ellers vil melken avkjøles raskt, og dette vil påvirke aktiviteten til nyttige bakterier dårlig). Noen husmødre bruker til og med en multikoker, og velger riktig driftsmodus for enheten. Forrett til yoghurt hjemme må være fersk. Om ønskelig kan friske bær eller fruktbiter legges til den ferdige drinken. Hvordan lage surdeigyoghurt?

Ingredienser:

• vann;
• melk - 3 l;
• laktobakterin - 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Varm melk til 43-45 grader.
2. Hell litt vann i ampullen med laktobakterin, bland innholdet i flasken grundig, hell det deretter i melk (du må hell det forsiktig, rør innholdet i fatet med en visp).
3. Hell melken i en krukke, hvis overflate først må behandles med kokende vann, eller la den stå i en kjele. Lukk beholderen tett med et lokk og pakk inn med et varmt håndkle.
4. Flytt oppvasken til et varmt sted i 12 timer, og flytt deretter drikken til kjøleskapet. Hjemmelaget yoghurt er en god frokost ved å blande den med frisk frukt og frokostblandinger.

Hva er den beste forretten til yoghurt

Siden det butikkkjøpte produktet har få nyttige egenskaper, er det bedre å tilberede surdeigyoghurt, mens du kan velge både en levende kultur og et tørt produkt. Det er vanskelig å avgjøre hvilken som er den beste dressingen for yoghurt: det er mange typer produkter på markedet fra forskjellige produsenter, både innenlandske og importerte. Men før du tar pakken du liker, må du være oppmerksom på den bakterielle sammensetningen av produktet. Hva er den beste forretten å bruke til yoghurt? Det beste alternativet ville være et produkt med det mest mangfoldige innholdet av bakterier.

Surdeig Evitalia

Produktet er tørkede levedyktige mikroorganismer av fem forskjellige typer, inkludert termofile streptokokker, laktobaciller, acidophilus-bakterier osv. I tillegg inneholder Evitalia surdeig vitamin B, A, C, E, folsyre, magnesium, kalsium, naturlige antioksidanter. Leger anbefaler å spise produktet som et kosttilskudd til hoveddietten for å normalisere eller opprettholde tilstanden til tarmmikrofloraen.

Evitalia - bruksanvisning

Hver produsent legger til produktet en detaljert beskrivelse av prosessen med å tilberede et hjemmelaget meieriprodukt. Instruksjonene for bruk av Evitalia er enkle og skiller seg praktisk talt ikke fra bruken av andre startkulturer som ligner på den. En hjemmelaget drink kan gis selv til et lite barn som komplementær mat (alderen må være eldre enn seks måneder). Slik lager du yoghurt hjemme med surdeig:

1. Kok opp 2 liter melk, som du trenger en tykkbunnet beholder til.
2. Avkjøl væsken til 43 grader, fjern filmen som er dannet på overflaten av melken.
3. Hell tørr surdeig (1 pakke) her, rør væsken godt med en visp.
4. Dekk til med et lokk og pakk fatene med flere lag med varmt tøy (det er bedre å sette pannen på et varmt sted).
5. Etter 12 timers gjæring kan du prøve produktet. Oppbevar den ferdig i kjøleskapet. Det anbefales å konsumere yoghurt i et glass sutra på tom mage, og deretter 20 minutter før måltider.

Surdeig vivo

Bakterier for yoghurt av dette merket inkluderer laktobaciller av alle slag, streptokokker, acidophilus og bulgarsk basill. Med en slik tandem produserer mikroorganismer en stor mengde melkesyre, som har en skadelig effekt på patogene bakterier. Vivos surdeig bidrar til å fjerne spiseforstyrrelser og eliminere konsekvensene av infeksjoner som kommer inn i tarmen. I tillegg, med det konstante forbruket av produktet, akselereres metabolismen, på grunn av hvilken vekten til en person gradvis går tilbake til normalen.

Surdeig Vivo - instruksjon

Du kan til og med gi et hjemmelaget meieriprodukt til barn, fra og med seks måneders alder. På grunn av innholdet av gunstige laktobaciller i den, hjelper Vivo-yoghurt til å forbedre fordøyelsesprosessen og effektivt fjerner giftstoffer fra tarmen. Nedenfor er en detaljert oppskrift med et bilde av tilberedningen av drinken. Detaljerte Vivo-startinstruksjoner:

1. Kok opp melk (2-3 liter), avkjøl deretter til 40 grader. Når du bruker et ultrapasteurisert produkt, er koking ikke nødvendig, du kan bare varme det til den angitte temperaturen.
2. Kombiner startpakken separat med en liten mengde varm melk, og hell deretter den resulterende blandingen i en vanlig beholder.
3. Lukk fatet med et lokk, pakk med et flerlags materiale og oppbevar på et varmt sted i minst 8-10 timer.
4. Etter den angitte tiden, avkjøl produktet med et kjøleskap. I dette tilfellet kan du umiddelbart begynne å drikke drinken. Oppbevar den i opptil 3 dager i kjøleskapet.

startpris for yoghurt

Starterbaser for fermenterte melkeprodukter har nylig dukket opp i hyllene til russiske apotek og butikker, men har allerede blitt et veldig populært, ettertraktet produkt. Ernæringsfysiologer anbefaler på det sterkeste å bruke dem til personer med mage-tarmproblemer og de som bryr seg om helsen deres. Hvor kan jeg få yoghurtstarter? I tillegg til dagligvare supermarkeder og apotek, kan produktet kjøpes i en nettbutikk eller bestilles på den offisielle nettsiden til produsenten. Samtidig er prisen på startkulturer for yoghurt demokratisk: grunnlaget for 3 liter melk er billig. Eksempler:

• "Squash" for yoghurt - 65 rubler;
• Evitalia - 70 rubler;
• Vivo - opptil 80 rubler;
• God mat - 80 rubler;
• Laktoferm ECO Yoghurt "SlimYogurt" - 75 gni.

Video: Hjemmelaget yoghurtstarter

Den økende populariteten til hjemmelagde fermenterte melkegodbiter gjør enhver yoghurtoppskrift til en gave. Her er noen populære anbefalinger og originale oppskrifter som vil hjelpe deg med å forberede dette smakfulle og næringsrike produktet.

Ingredienssettet til hjemmelaget yoghurt kan være omfattende og bestå av mange elementer. Som tilsetningsstoffer til hovedelementene kan du bruke:

• friske eller frosne bær og hakkede frukter, kandiserte frukter;
• frokostblandinger, kli, eventuelle nøtter;
• kakao eller smeltede sjokoladeplater;
• kaffe eller honning;
• kondensert melk, en rekke syltetøy, syltetøy;
• vaniljesukker og vanilje;
• ferskpresset juice, fruktpuré, sirup.

Men grunnlaget er alltid surdeig og, brukt til å blande med den, melk. Begge ingrediensene er bredt representert på markedet, men den relative kvaliteten til den første kan bare garanteres ved kjøp på apotek, i ekstreme tilfeller i en helsekostbutikk. Populære alternativer for denne ingrediensen er:

• rømme eller kefir;
• naturlige typer yoghurt eller cottage cheese;
• probiotika Symbilact, Vitalact, Acidolact;
• startkulturer fra Vivo Streptosan eller Bifivit;
• serum acidophilus.

Det er lettere å kjøpe melk for å blande med surdeig, på alle tilgjengelige utsalgssteder. Det er viktig at det ikke er en melkeaktig drikk, og den må kokes før blanding.

I prosessen med å søke etter passende elementer, er det verdt å lytte til noen anbefalinger fra erfarne husmødre, for eksempel:

• damer som er bekymret for kaloriinnholdet i menyen deres, bør ta hensyn til denne indikatoren i de første komponentene, som kalorinivået i sluttresultatet avhenger av, men du bør ikke bekymre deg for mye, delikatessen absorberes godt og blir ikke avsatt i form av fett;
• når du bruker levende yoghurt som forrett, er det tilrådelig å ta den dyreste, der det ikke er noen tilsetningsstoffer, med minimum holdbarhet, som lar oss håpe på et minimum av fargestoffer og smaker i sammensetningen;
• for en hjemmelaget oppskrift anbefales startkulturer under merkevarene Evitalia eller Activia oftest, bruken av dem eliminerer utseendet på fremmede smaker og lukter, gir maksimal fordel;
• for å gjøre massen tykk og mør, vil det beste alternativet være å velge hjemmelaget melk, fersk bare fra under kua;
• den pasteuriserte analogen fra butikken skal være så fett som mulig, dette påvirker tettheten til blandingen, i dette tilfellet er koking ikke nødvendig, oppvarming innen 40 ° C er nok;
• mange positive anmeldelser kan høres om fermenterte analoger tilberedt hjemme ved å fermentere fersk melk.

For å lage en slik forrett er 130 gram melk nok. Hvis produktet er fra under kua, må det kokes, deretter avkjøles til kroppstemperatur, og fjerne skummet fra overflaten. Det er nok å varme opp butikkanalogen til samme temperatur. I melken tilberedt på denne måten, tilsett:

• hetteglass med Bifidumbacterin;
• opptil tre poser med Narine.

Komponentene blandes grundig, den ferdige blandingen får stå alene i en dag, og sikrer at temperaturregimet ikke er mer enn 40 ° C. For dette formål plasseres en beholder med blandingen på et hvilket som helst varmt sted pakket inn i et håndkle eller plassert i en yoghurtmaskin.

Klassisk oppskrift

Klassisk yoghurt utelukker tilsetning av sukker og dets analoger under forberedelsesprosessen. Ulike søtningsalternativer, som syltetøy eller fruktsirup, finhakket frisk frukt, tilsettes senere når massen er avkjølt og klar til å spises. Du må tilberede slik yoghurt utelukkende fra to elementer:

• melk med et fettinnhold på minst 3,5% fra 750 ml til 1 liter;
• pakker med tørt gjærende stoff eller en krukke med Activia.

I en trinn-for-trinn-versjon er tilberedningsprosessen som følger:

1. Det første trinnet er å forberede melken. Hvis et ferskt produkt velges, må det kokes opp og umiddelbart avkjøles under isvann. Det er viktig at temperaturen ikke overstiger 40°C. Det er enkelt å sjekke det, dypp fingeren i en beholder med en drink, hvis du ikke føler varme, så er alt avkjølt til kroppstemperatur og er klart til bruk. Hvis tilgjengelig, kan du bruke et steketermometer, som vil være mer pålitelig.
2. Beholdere og lokk til dem må kokes. Har du oppvaskmaskin er det nok å vaske på høye temperaturer. Etter tørking må glassene lukkes med sterile lokk og stå til ingrediensene er blandet.
3. Tilberedt Activia bør overføres til en liten kopp på ca. 50 ml. Tilsett samme mengde melk og bland godt. Dette vil oppnå større homogenitet av blandingen. Hvis du blander hele volumet av komponentene på en gang, vil det være vanskeligere å oppnå god ensartethet. Hell den tilberedte blandingen i en beholder med melk og bland grundig igjen.
4. Hvis et gjærende stoff brukes, tilsett en teskje melk i flasken med det og rist godt. Tørr analog helles i Art. skje av meieriproduktet og pisk med en visp eller blender til det er helt oppløst. Deretter helles gjæringssammensetningen i resten av melken og blandes igjen.
5. Den tilberedte massen helles i krukker fra yoghurtmaskinsettet. For forsikring kan de igjen skylles med kokende vann. Beholderne er lukket med skåldede lokk.
6. Banker er plassert i brettet på enheten og dekket med et lokk. Ved en temperatur på 38 til 40°C vil koketiden være fra 6 til 8 timer. Vi stiller inn ønskede timer på timeren og setter alarm for forsikring. Ved bruk av Activia eller Evitalia blir koketiden kortere. I alle fall er det lurt å først gjøre seg kjent med.
7. Når timeren går av og alarmen går, må glassene flyttes til et kaldt sted og holdes der i 4 til 6 timer. Dette vil gjøre sluttproduktet tettere.

Den kan serveres i sin rene form eller med naturlige tilsetningsstoffer fra frukt, ferskpresset juice og andre tilleggskomponenter.

Godbiter til de minste

Hjemmelagde syrnede melkeprodukter anbefales ofte til babyer fra tidlig alder, vanligvis fra ti måneder. Dette vil minimere babyens inntak av skadelige mattilsetningsstoffer, som fortsatt finnes i fabrikkprodusert barnemat, om enn i små doser. For mødre som er kjent med den klassiske måten, er det ikke vanskelig å tilberede en fermentert melkegodbit for babyer. Men i dette tilfellet må du ta hensyn til flere viktige nyanser:

• det er uønsket å bruke butikk-kjøpte typer startkulturer, det er bedre å lage det selv;
• ikke nødvendig å tilsette sukker eller honning til sammensetningen, som har sterke allergifremkallende egenskaper;
• søt ettersmak kan lages med naturlige tilsetningsstoffer fra eplemos eller dens analog tilberedt av andre frukter;
• ikke glem at et fermentert melkeprodukt tilberedt på denne måten lagres i maksimalt 3 dager, og med tilsetning av frukt i opptil 12 timer, så det anbefales å bruke det umiddelbart etter tilberedning og nøye beregne det nødvendige volumet på forhånd .

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å beskrive en detaljert metode for matlaging, prosedyren skiller seg lite fra den klassiske versjonen, tatt i betraktning de oppførte funksjonene. Melkekomponenten bringes til ønsket temperatur, blandes med surdeig, og blandes deretter med en av purétypene. Koketiden er minst 5 timer.

Liste over originale oppskrifter

Yoghurt med Activia

I dette tilfellet, i stedet for standard gjærende komponent, tilbys Danone som drikker Activia i mengden 5 ss. skjeer. Den eneste betingelsen er å sørge for at denne ingrediensen er ekstremt fersk. Til de to hovedkomponentene kan du legge til nøtter eller kli av noe slag. Tilberedningsprosessen er identisk med den som er beskrevet ovenfor:

1. kok og avkjøl den hjemmelagde meieriingrediensen, bring butikken til ønsket temperatur;
2. hell en liten mengde av det i en bolle med Activia og bland til det er jevnt;
3. bland deretter arbeidsstykket med den gjenværende melken;
4. hvis flere komponenter brukes, legg ut en liten mengde av dem i bunnen av hver krukke;
5. vi legger ut blandingen i beholdere og omorganiserer dem på pallen til apparatet;
6. Still inn en timer på 6 til 8 timer.

Jo lengre tid, jo tykkere blir konsistensen på slutten. Men du må være forsiktig, brudd over tid kan føre til overdreven surhet og tap av smak. Etter at enheten er ferdig, omorganiserer vi alle beholderne i kjøleskapet og holder den der i opptil 4 timer.

Surmelksdessert med syltetøy

Denne oppskriften er nesten lik den forrige; Activia anbefales også som fermenterende stoff. Men et ekstra element i sammensetningen er syltetøy, som kan suppleres med nøtter. Sammensetningen inneholder:

• fettholdig meieriprodukt fra 3,5 til 6%;
• Danone opptil 5 ss. skjeer;
• noen form for syltetøy skje for hver krukke;
• nøtter etter eget valg.

Vi forbereder oss i henhold til den velkjente ordningen:

1. kok opp melkebunnen;
2. bland en liten mengde av det med Activia;
3. bland komponentene fullstendig;
4. legg en skje med syltetøy på bunnen av alle beholdere og tilsett nøtter om ønskelig;
5. vi omorganiserer i pallen og setter timeren på 4 - 8 timer.

Etter tilberedning, gi tid til å avkjøles på et hvilket som helst kaldt sted. Det anbefales å blande den komplekse sammensetningen før bruk.

Gresk yoghurt med grønnsaker

Denne typen fermentert melk godbit er en viktig et element av den populære greske forrettsausen Tzatziki. Av den kan du lage en topping til en kake eller bruke den til samme formål med iskrem. Riktignok er sistnevnte en amatør. Naturligvis er det nyttig i seg selv. I oppskriften:

• en liter melkekomponent med middels fettinnhold;
• surdeig fra Evitalia.

Nedenfor er en steg-for-steg oppskrift for å tilberede en gresk delikatesse.

1. Vi blander den siste med en liten mengde av den første ingrediensen slik at blandingen kommer ut homogen. Bland så til slutt med resten av komposisjonen.
2. Vi legger den i krukker og legger den i beholderen til enheten i en kjent tid. Hvis det ikke er noe spesielt apparat, kan du klare deg med en vanlig panne i rustfritt stål, som vi pakker inn med et håndkle og holder over natten for å tykne.
3. For å gjøre den klar, pakk blandingen inn i flere lag med gasbind og hold i opptil 4 timer. Effekten skal være opptil 500 gr. myk og tykk masse.
4. Da kan den brukes som krem ​​på kaken eller serveres for seg selv, blandes med finhakket banan eller drysses med sjokoladebiter.

Etter å ha lest reglene for valg av produkter og instruksjoner for å lage hjemmelaget yoghurt, vil det ikke være vanskelig for deg å behandle familien og gjestene med en sunn dessert. Originale oppskrifter på fermentert melkedelikatesser vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne. Og hvis delikatessen begynner å få en vanlig smak, kan du alltid diversifisere den med en rekke deilige fyllstoffer.

Du kan tilberede deilig og sunn yoghurt hjemme med eller uten yoghurtmaskin. Til tross for overfloden av fermenterte melkeprodukter i supermarkeder, foretrekker de fleste naturlige produkter tilberedt hjemme. De kan gis til barn, legge til forskjellige bær og frukter, brukt til dressing av salater. Naturlig yoghurt inneholder en enorm mengde mikroelementer og nyttige bakterier som er uunnværlige for normal funksjon av fordøyelsessystemet. Dette diettproduktet er et ideelt frokostalternativ for hele familien.

Hvordan lage hjemmelaget yoghurt

Du trenger ikke være en god kokk for å lage yoghurt hjemme. Et lite sett med produkter er nok, litt fritid og en herlig salatdressing, en deilig dessert eller en lett matbit vil være klar. Det er ingen konserveringsmidler, fargestoffer, stoffer som er skadelige for kroppen i hjemmelaget yoghurt. Den kan oppbevares i kjøleskapet i minst en uke, slik at du umiddelbart kan forberede den for fremtidig bruk i lang tid.

Grunnleggende prinsipper for produktforberedelse:

1. Ingredienser. Hovedkomponenten for tilberedning av yoghurt er naturlig melk - ku eller geit. Den nest viktigste er surdeig, som kan lages ferdig eller tilberedes hjemme.
2. Riktig oppvarming av melk. For at produktet skal vise seg, bør melk ikke varmes opp over 42 grader. Hvis det ikke er tillit til kvaliteten på produktet, kan du koke det (redusere fordelene) og avkjøle det til ønsket temperatur.
3. Legger til starter. Surdeig tilsettes melk i henhold til instruksjonene eller i riktige proporsjoner. Hvis for eksempel butikkyoghurt brukes som forrett, introduseres den i kuproduktet i forholdet 1/10.
4. Skape gunstige forhold for gunstige mikroorganismer. For at bakteriene skal begynne å virke aktivt, må de skape gunstige forhold, nemlig å opprettholde varmen så lenge som mulig. For dette er en beholder med varm melk og den introduserte surdeigen pakket inn i flere timer (fra 4 til 9).

Tilsett andre ingredienser til yoghurten etter at den er tilberedt, ellers kan det hende det ikke blir noe av. Fra det ferdige produktet kan du velge et par spiseskjeer av den resulterende massen, legge i en beholder og fryse, bruke neste gang som forrett.