Det finnes et bredt utvalg av kinesiske retter som du kanskje er interessert i å lage mat, men før du begynner å mestre tilberedningen av denne kinesiske maten, er det noen grunnleggende ting du bør lære deg. Hver oppskrift endres, men det er noen ingredienser du vil se oftere enn andre og noen metoder du bør være oppmerksom på for å bruke. Det er også spesielle kjøkkenutstyr som du bør kjøpe.

Trinn

Del 1

Kjøp mye ris og nudler. Ris er definitivt et av nøkkelelementene i det kinesiske kjøkkenet, så du må ha mye av det for hånden når du skal tilberede et måltid. Det er også noen varianter av nudler som ofte brukes i kinesisk matlaging. Disse nudlene er vanligvis risbaserte.

Bruk riktig vegetabilsk olje. Mange matlagingsmetoder som brukes til å tilberede kinesisk mat krever spesiell matolje. Du må sørge for at oljen du velger tåler varmen du planlegger å bruke når du lager mat. Husk også at noen oljer har en sterkere smak enn andre.

Gjør deg kjent med vanlige sauser og flytende krydder. Etter hvert som du lager mer kinesisk mat, vil du mest sannsynlig jobbe med en rekke sauser, pastaer og andre flytende krydderingredienser. Soyasaus er en av ingrediensene som selv nybegynnere kokker kjenner igjen, men det er noen flere som er verdt å vite om også.

• Soyasaus brukes i marinader og sauser, og noen bruker den til og med som krydder. Den har en salt, velsmakende smak og de beste variantene smaker friskt. Se etter merker som er naturlig brygget.
• Mørk soyasaus fermenteres lenger enn standard soyasaus og har som et resultat en søtere, mindre salt smak.
• Tamari ligner på soyasaus ved at den er laget med mye soyabønner. Den er tykkere og har en jevnere, mer kompleks smak. Du kan også få en glutenfri versjon hvis kostholdet ditt krever det.
• Riseddik har en lys farge og en veldig mild smak. Det brukes til å gi syre i kinesisk matlaging, men syreinnholdet er ofte lavere enn i amerikansk eddik. Kinesisk svart eddik, derimot, ligner balsamicoeddik og har en rikere smak.
• Fiske- og østerssauser er laget av sjømatekstrakter og ulike krydder. De kan ha en søt, jevn smakfull smak, og tilsettes vanligvis til sjømat og grønnsaksretter.
• Chilisaus er en rask måte å tilføre mer krydret og smak til en rett, men mengdene du bruker bør variere avhengig av hvor krydret du vil at den siste retten skal smake.
• Hoisinsaus er en annen saus med en søt, røykfylt smak. Du vil vanligvis bruke denne smørbare sausen til steking eller med ribbe.
• Risvin gir litt mer smak til sauser og marinader. Det er mer vanlig i japansk matlaging enn kinesisk, men det er noen få kinesiske oppskrifter som krever litt risvin. Hvis du ikke har det og ikke finner det i din lokale matbutikk, bør du erstatte det med tørr sherry.

1. Oppbevar også tørre krydder. Tørkede urter og krydder er ikke så viktige da de ender opp som flytende krydder, men det er noen få du vil bruke ofte i rettene dine, så du bør være oppmerksom på dem på forhånd.

   Vet hvilke frukter og grønnsaker som skal inkluderes. Mens noen av matvarene du finner i det kinesiske kjøkkenet kan virke kjente, kan andre være et nytt område for deg. Bruk fersk frukt og grønnsaker når det er mulig, og når det ikke er mulig, kjøp hermetikk av høy kvalitet.

   Bruk de riktige proteinkildene. Egg er en vanlig proteinkilde i kinesisk mat. Tofu er et annet populært valg. Det bør imidlertid bemerkes at kinesisk mat kan inneholde store mengder kjøtt, fjærfe og sjømat.

   Del 2

   Ta tak i spesielle kjøkkenutstyr

   1. Ta woken. En wok er en bestemt type bolleformet panne som brukes til matlaging på komfyren. Med sine høye sider og sterke bunn passer den til de fleste matlagingsmetoder som involverer varm olje eller andre varme væsker. Selve formen er designet for å fordele varmen jevnt.

      Øv på å bruke spisepinner. Spisepinner er en viktig matvare hvis du vil spise kinesisk mat på tradisjonell måte, men de er også flotte kjøkkenredskaper. Pass på å bruke spisepinner som er laget for matlaging, da de har en tendens til å være lengre og kan knyttes på slutten med en stripe for å gjøre dem lettere å holde sammen.

      • Bruk spisepinner når du skal snu og løfte stekt mat, blande stekt mat eller røre supper.
      • Men hvis du ikke har spisepinner, kan du gjøre de samme oppgavene med et standard sett med tang, blande med en skje eller slikkepott, avhengig av oppgaven.

   2. Bruk en klyve. En kinesisk klyve er egentlig en stor kniv som du bruker til å kutte grønnsaker og kjøtt. Den har et tungt, glatt blad og er veldig skarpt, noe som gjør det i stand til å skjære gjennom selv de tøffeste grønnsakene.

   3. Invester i en riskoker. Selv om en riskoker ikke er helt avgjørende, vil det å ha en sikkert gjøre livet ditt enklere hvis du planlegger å lage kinesisk mat ofte. Disse enhetene kommer i mange størrelser, så sørg for at du velger en basert på antall personer du pleier å ende opp med å servere mat til når du lager mat.

      • Men hvis du ikke har riskoker, kan du koke ris på komfyren med en standard gryte med lokk. På denne måten kan det være vanskeligere å koke risen jevnt, men det er absolutt gjennomførbart.

   4. Lær hvordan du bruker damperen. Hvis du planlegger å dampe mye kinesisk mat, invester i en tradisjonell bambusdamper. Disse dampkokerne kommer i lag som kan stables slik at du kan lage opptil fire eller fem måltider samtidig. Retter som tar lengre tid å tilberede legges på det nederste laget, mens de som koker raskt legges på et høyere nivå.

      • Du kan bruke andre typer dampkokere hvis du ikke har en bambus. En standard metalldamper vil fungere bra. I en klype kan du også legge en finmasket sil i en kjele med litt kokende vann og lokk.

   Del 3

   Øv på viktige matlagingsteknikker

   1. Mestre kunsten å steke. Dette er den viktigste matlagingsteknikken du trenger å vite, så lær den så grundig du kan. Du vil varme litt olje i en wok eller lignende gryte og raskt lage maten over høy varme.

      • Du må vanligvis kutte maten eller male den i små biter. Små biter koker raskere og jevnere, så de er egnet for denne teknikken.
      • Olje tilsettes en forvarmet wok. Duftende ingredienser tilberedt etter det, etterfulgt av hovedingredienser. Tilsett saus og krydder rett før kjøttet er brunet, fjern deretter kjøttet og kok opp eventuelle grønnsaker.

   2. Sjekk ut andre former for steking. Selv om steking er den kulinariske teknikken som oftest forbindes med kinesisk mat, bør du også lære noen andre steketeknikker hvis du vil mestre det kinesiske kjøkkenet.

      • Flash-steking ligner på standardsteking, men du bruker en basesaus til å koke ingrediensene i stedet for matolje.
      • Hurtigsteking ligner også på steking, men du bruker enda mer varme på å lage mat nesten umiddelbart. Kjøttet er vanligvis belagt med egg og stivelse for å holde på saften.
      • Frityrsteking gjøres i en tykkbunnet kjele med rikelig olje. Denne oljen må holdes nær røykpunktet gjennom hele tilberedningsprosessen og maten må være tørr når den dyppes i olje. Mat bør også tilberedes i små porsjoner om gangen og helt nedsenket i olje.
      • Papirinnpakket fritering ligner på standard frityr, men små biter av fisk eller kjøtt pakkes inn i cellofan før de senkes i varm olje.
      • Pannesteking eller grunnsteking gjøres med litt olje og lav varme.

   3. Vet hvordan du koker og stuver. Det er flere forskjellige matlagingsmetoder som brukes i kinesisk mat, som inkluderer flere former for småkoking eller småkoking.

      • Stuinger er ganske vanlige, men de fleste kinesiske gryteretter har kun kjøtt i stedet for kjøtt og grønnsaker. Tradisjonelt ville disse gryterettene blitt tilberedt i en jordgryte over en lav kullild, og resultatet er en tykk gryterett som er nesten som gelé (i form av mykhet).
      • Du kan blanchere eller småkoke maten. Under denne prosessen tilberedes maten raskt i kokende vann eller kokende buljong. Blancher mat i væske bare i noen få korte øyeblikk når tilberedt mat er gjennomstekt.
      • Kokt mat tilberedes i kokende vann, som du forventer. Byggesteinene til et brygg inkluderer flere forskjellige ingredienser når det kokes sammen.
      • Sylting er det viktigste for kunnskap. Standard sylting brukes til frukt og grønnsaker i kinesisk mat, og innebærer bløtlegging av disse ingrediensene i vin, soyasaus, eddik og forskjellige krydder. Bløtlegging av vin er en spesiell type sylting som bruker en eller annen form for vin.
      • Tørrmarinering gjøres vanligvis med kjøtt. Tørre krydder og krydder gnis inn på ingrediensene og lar de trekke før koking.
      • Puree-beising er en spesiell type sylting som går ut på å legge ingredienser i en gjæret mos av korn som er igjen fra vinfremstillingsprosessen.
      • Banking - refererer til prosessen med å slå kjøtt med den flate siden av en klyve eller enden av en klyve. Dette mykner kjøttet før steking.

Utrolige ting om mat. Kjøtt og egg, viser det seg, kan også være en kinesisk forfalskning. Og allerede i selve Kina erkjenner de at ikke alle produktene deres er like nyttige selv for trente idrettsutøvere.

Dr. Zhou har et oppdrag av nasjonal betydning. Hun finner ut hvilke matvarer som er ufarlige for det kinesiske landslaget, som skal til OL i London.

– Vi har allerede forbudt dem å spise på restaurantene våre, der rettene har slike tilsetningsstoffer at det rett og slett ville være umulig å passere en dopingkontroll i London, sier lege Zhou He.

En av dem er clenbuterol. I små mengder er det et astmamiddel. Men i Kina tilsettes det også i enorme doser til husdyrfôr – for å gå opp i vekt. Etter næringskjeden akkumuleres det i menneskekroppen, og forårsaker ikke bare vekst av muskelmasse, men også trykkstøt, og til og med svikt i immunsystemet.

"Hvis en idrettsutøver spiser ved siden av, må han rapportere hva og hvor han spiste. Du vil bli overrasket, men vi vil sjekke restauranten. Omdømmet til hele sporten vår avhenger av dette," sier lege Zhou He.

Ved tidligere leker i Beijing var det allerede tvil om at noen kinesiske idrettsutøvere ærlig tjente gullmedaljer. Spesielt da vektløfteren Liu Chunhong la til rekorden til den russiske kvinnen Oksana Slivenko ikke to eller fem, men alle ti kilo på en gang. Resultatene til kinesiske kvinner i dykkekonkurranser ble også kalt urealistiske. Skeptikere har antydet at enten dopingprøver ikke er på nivå, eller så spiser kineserne noe som gjør dem til superhelter.

"I London ønsker vi å vinne alle igjen. Kanskje våre idrettsutøvere også burde nekte andre produkter hvis kvalitet lar mye å være ønsket?" - sier ernæringsfysiolog Ma Zhongzhen.

TV-opptak fra Kina overrasket hele landet: i Kina begynte vannmeloner å eksplodere - på jordene, som landminer. Det viste seg at alt handlet om den nye gjødselen.

"Jeg hadde bare produkter av lav kvalitet. Men vi har også forfalskede produkter i Kina. De er mye dårligere i kvalitet," sier bonden Li Kexin.

Toppen av Kinas matkunnskap er dyrt, marmorert storfekjøtt. Den er laget av billig svinekjøtt ved å bruke en spesiell pasta med tilsetning av samme clenbuterol. Det er også ris laget av poteter og polymerharpikser, falske egg, som er laget av gelatin, benzosyre, parafin og gipspulver. Selv på restauranter blir forfalskninger ikke alltid lagt merke til.

"Jeg foretrekker selv å kjøpe importerte egg. Det er mer pålitelig. Men etikettene i butikken kan også limes på nytt. Generelt er det ingen garanti," sier kokken Zheng Tao.

Det er ikke lett å skille kunstige egg fra naturlige. Men du kan. For det første er skallet litt grovt å ta på og noen ganger skinnende. Men det viktigste er protein og eggeplomme. Etter en stund danner de en homogen masse, da de er laget av samme materiale. Men du kan bare forstå dette når du knekker et falskt egg.

I Kina støtter de selvfølgelig landslaget sitt. Men denne gangen skapte bekymring for helsen til olympierne raseri. "Her er vi - amatørfotballspillere. Hva er dette? Vi er nå annenrangs mennesker, og ingen forbyr oss å spise mistenkelig mat?" - sier amatør fotballspiller Bian Shichun.

Ifølge kineserne skjerper ikke myndighetene kontrollen av matkvaliteten bare fordi de frykter matmangel. For å brødfø halvannen milliard mennesker, og til og med kvalitativt - ingen offentlig servering i verden har ennå påtatt seg en slik oppgave.

Det har lenge sluttet å være eksotisk, og er populært blant gourmeter over hele verden. Det er ikke nødvendig å besøke en restaurant for å spise kinesisk mat, oppskriftene med bilder som tilbys i denne artikkelen vil hjelpe deg med å lage mat hjemme. Retter tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter kan serveres både for familiesammenkomster og gjester på helligdager.

Kinesisk mat: Nudeloppskrift

Innbyggerne i det himmelske riket er veldig glad i rismel eller en melblanding av soyabønner og grønne bønner. Tilberedningen av slike nudler er en lang og arbeidskrevende prosess.

Det tar bare 2 ingredienser: et halvt glass vann og 250 gram mel - ris eller soya. Du må elte en kjølig deig, som deretter avkjøles godt. Deretter rulles deigen veldig tynt ut, den må trekkes, kastes, brettes i to når den når sin maksimale lengde. Du må fortsette med slike manipulasjoner til du får mange tynne, lange tråder fra deigen, brettet i to om og om igjen - dette er nudler.

Dette er et så enkelt kinesisk måltid! Oppskriften er enkel, men tar mye tid og krefter. I dag er det lettere å kjøpe nudler i en butikk enn å bry seg slik, men det er så billig.

Kinesisk ris med egg og løk

Det er mange risoppskrifter i kinesisk mat! Hvis du er en riselsker, så prøv å tilberede den på en ny måte. Kineserne vet mye om å tilberede denne frokostblandingen, fordi den er grunnlaget for kinesisk mat. La oss ta de enkleste ingrediensene som hver husmor har på lager. Dette tilbehøret passer godt til både kjøtt og fisk.

For å koke ris trenger du:

• et halvt glass ris;
• 250 ml vann;
• løk hodet;
• en liten haug (ca. 50 gram) grønn løk;
• ett egg;
• en spiseskje solsikkeolje og soyasaus;
• en tredjedel av en teskje salt.

Dette lille matsettet lager 2 porsjoner deilig tradisjonell kinesisk mat. Se nedenfor for en trinnvis oppskrift.

Hvordan lage kinesisk ris

1. Forkok vann i mengden som er angitt ovenfor.
2. Legg risen i kokende vann, tilsett salt, dekk til med lokk.
3. Fra kokeøyeblikket må du koke ris i 15 minutter. I løpet av denne tiden kan du ikke forstyrre frokostblandingen og åpne lokket.
4. Hvis vannet etter 15 minutter ikke har kokt helt bort, må du fordampe det: åpne lokket og slå på gassen med maksimal kraft, rør frokostblandingen, ellers vil den brenne.
5. Overfør risen til en bred tallerken, den må avkjøles litt.
6. Løken må skrelles, kuttes i små terninger, stekes i solsikkeolje i tre minutter.
7. Ha risen til løken i pannen, fres alt sammen i et par minutter.
8. Knekk egget i en bolle, pisk litt, hell det så i risen med løk, bland, stek alt sammen til egget er klart.
9. Deretter må du slå av brannen, legge risen i en dyp tallerken. Hell deretter i soyasaus, legg hakket grønn løk, bland.

Alt, retten kan legges ut på tallerkener. Kinesisk mat, oppskriftene vi tilbyr, er universelle. Den kan serveres som en egen rett, eller du kan tilsette kjøttingredienser. Det samme gjelder alle kjøttretter beskrevet nedenfor. De kan serveres med eller uten tilbehør.

Søt og surt kjøtt

Vi tilbyr deg å vurdere tilberedningen av deilig kjøtt i henhold til denne oppskriften. Kinesisk mat er kjent for det faktum at smaken er vanskelig å gjette, den er både sur og søt, og salt og krydret - ekte gourmeter vil sette pris på det!

For å tilberede kjøtt på kinesisk trenger du:

• 400 gram av noe kjøtt, men det er bedre å ta biff eller benfri kylling;
• to kyllingegg;
• et halvt glass mel;
• et halvt glass solsikkeolje;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• litt salt;
• en teskje sukker og samme mengde tørket paprika eller koreansk gulrotkrydder.

Retten vil appellere til alle som ikke liker løk i noen form!

Hvordan lage søtt og surt kjøtt

En slik rett bør tilberedes "i går". Det vil si at for å servere det på bordet i morgen, begynner vi å forberede i dag, siden kjøttet må marineres i en dag, slik at det til slutt blir mørt og mykt.

1. Kjøttet må skjæres i tynne, lange biter, skylles, og legges så på et papirhåndkle slik at fuktigheten er borte.
2. Bland kjøttet med krydder, sukker og salt, soyasaus, en skje solsikkeolje. Dekk fatet med lokk eller pakk inn med matfilm, sett i kjøleskapet for å marinere i en dag.

Dagen etter kan du begynne å lage selve retten.

1. Tilbered en røre av to egg og et halvt glass mel. Hvis det blir for tykt, kan du fortynne det med melk, vann eller majones.
2. Varm solsikkeolje i en stekepanne eller frityrkoker, mengden som skal være slik at kjøttstykkene er helt nedsenket i den.
3. Bland kjøtt med røre, eller dypp hver for seg, stek til rødt.

Slikt kjøtt - Oppskriften hjemme kan modifiseres, for eksempel kan sukker fjernes fra ingrediensene, fordi ikke alle liker den søte smaken i kjøttretter. Som et resultat vil kjøttet være duftende, med en liten surhet, mørt og veldig velsmakende. Det viktigste er å marinere minst en dag i soyasaus.

Svinekjøtt med sursøt saus

Er det mulig å lage ekte restaurant-kinesisk mat hjemme? Oppskriften som tilbys her ble lånt fra kokkene på kinesiske restauranter; dette er en tradisjonell rett som er veldig glad i innbyggerne i det himmelske imperiet.

For å lage kjøtt trenger du:

• 0,6 kg indrefilet av svin uten fett;
• en tredjedel av et glass soyasaus;
• stor gulrot;
• 4 ss stivelse;
• en teskje sesam;
• to teskjeer hakket persille (du kan ta både fersk og tørket);
• et glass vegetabilsk olje.

Ingredienser til sursøt saus:

• et halvt glass vann;
• to spiseskjeer solsikkeolje;
• tre spiseskjeer 9% eddik;
• 4 ss sukker, to - tomatpuré (ikke ketchup, men tykk pasta);
• en halv teskje sesamolje.

Det er ingen overnaturlige produkter på listen, alt er enkelt og rimelig. Selve tilberedningen er også enkel, alle kan håndtere det, også de som aldri har laget kinesisk mat. Vi vil beskrive oppskriften trinn for trinn, slik at du ikke blir forvirret.

Kinesisk matlaging svinekjøtt

1. Kjøttet må fryses slik at det lett kan skjæres i tynne lag. Kutt, hell soyasaus og mariner i 20 minutter i kjøleskapet.
2. Tilsett deretter stivelse, bland godt for å pakke inn hvert stykke.
3. I en frityrkoker eller i en dyp stekepanne må du varme solsikkeoljen, stek bitene i den på begge sider i omtrent tre minutter for å danne en gyllen skorpe.
4. Bruk en hullsleiv, fjern kjøttet fra oljen, legg det på et papirhåndkle i avstand fra hverandre slik at alt overflødig fett absorberes i det.
5. Gulrøtter må rives for koreanske gulrøtter, eller kuttes i tynne, lange strimler, blandet med persille.

1. Ha sukker og tomatpuré i en kjele, skru på lav varme under omrøring, stek til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett deretter vann og eddik, la det småkoke i et par minutter.
3. Deretter må du legge til 2 ss solsikkeolje, du kan ta det som er igjen i frityrkokeren etter steking av kjøttet.
4. Ha kjøttet i sausen, deretter gulrøtter og persille, bland godt, dekk til og la det småkoke i 5 minutter.
5. Dryss kjøttet med sesamfrø ved servering.

Ris tilberedt i henhold til oppskriften i denne artikkelen er egnet som siderett. Du kan ganske enkelt koke risen, koke potetmos, nudler (minst kinesisk, i det minste vanlige) eller en annen siderett.

Kinesisk søtt og surt kjøtt

Det er mange oppskrifter for å lage søte og sure kjøttsauser i Kina, og dette lar enhver elsker av eksotisk mat velge den som er mer å foretrekke. Vi tilbyr å vurdere et veldig velsmakende alternativ for tilberedning av kjøtt av tradisjonell kinesisk mat.

Til 4 porsjoner trenger du:

• et pund svinekjøtt med et lite lag smult (hvis du ikke liker smult, så ta det uten);
• 200 gram ananas;
• løk hodet;
• gulrot;
• paprika;
• en spiseskje stivelse, samme mengde mel;
• et halvt glass soyasaus;
• litt salt.

Til saus:

• 4 ss tomatpuré;
• to spiseskjeer sukker og bordeddik (9%).

Tilberedning av søtt og surt kjøtt

1. Vi vasker kjøttet, kuttet i brede, tynne skiver;
2. Soyasaus skal blandes med stivelse og mel, salt, hell kjøtt over det, sett i kjøleskapet for å marinere i en halv time.
3. Gulrøtter, løk kuttes, stek til de er gyldenbrune, tilsett deretter ananas og paprika, i terninger.
4. Stek kjøttet i en liten mengde olje på begge sider. Når den andre siden er brunet, hell i blandingen av tomatpuré med eddik og sukker, la det småkoke i 10 minutter.
5. Hell deretter i sausen som kjøttet ble marinert i, fordel de stekte grønnsakene, salt, hvis det er tykt, tilsett litt vann. Dekk til med lokk og la det småkoke i 20 minutter.

Den beste sideretten for slikt kjøtt vil være enkel kokt ris. Du kan også servere kjøtt uten tilbehør, fordi det har mye grønnsaker.

Kylling i kinesisk saus

Dette er også en rett fra menyen til en kinesisk restaurant. Kyllingen er enkel å tilberede, alle ingrediensene er tilgjengelige. Som et resultat viser retten seg å være veldig velsmakende og velduftende, den vil ikke forlate noen likegyldige!

Produkter for matlaging:

• 400 gram kyllingbryst;
• to paprika;
• to fedd hvitløk;
• to spiseskjeer soyasaus, eplecidereddik og solsikkeolje;
• tre spiseskjeer vann;
• en teskje stivelse, halvt salt;
• en spiseskje sukker;
• persille og sesam - etter smak.

Hvordan lage kinesisk kylling

1. Det første trinnet er å kutte brystene ordentlig - i tynne strimler og bare langs fibrene;
2. Varm solsikkeoljen i en stekepanne, stek bitene på begge sider til de er hvite.
3. Stek paprikaene i samme panne, kuttet i strimler. Ideelt sett, hvis toppen av paprikaen er myk, men forblir elastisk inni - sjekk med en gaffel.
4. Tilbered nå sausen ved å blande sukker, salt, stivelse, soyasaus, eplecidereddik og vann.
5. Vi overfører kjøttet til en panne med pepper, hell over sausen og la det småkoke på lav varme i ca 15 minutter, til væsken tykner.
6. Ved servering drysser du kyllingen med sesamfrø og persille.

Ris eller kinesiske nudler er ideelle som tilbehør.

I denne artikkelen har vi foreslått populære måter å lage kinesisk mat hjemme. Oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å lage disse fantastiske rettene riktig og veldig velsmakende. Nyt måltidet!

En innbygger i landsbyen Oktyabrsky kjøpte et dusin egg i Kungur. Det viste seg, i et forsøk på å spare penger, at han kjøpte et falskt kyllingegg laget av kjemikalier. «Slike surrogatprodukter er forbudt å selge. Men falske egg, etter å ha oversvømmet Sibir, har nådd landene våre med hell, - melder avisen Vperyod. – Hemmeligheten er enkel: Produksjonen deres er veldig billig, og holdbarheten er nesten ubegrenset. Et falskt egg koster mindre enn 0,1 yuan ($0,016), mens et ekte egg koster omtrent 0,5 yuan.»

Falske kyllingegg som ligner veldig på de originale. Ernæringsverdien til falske egg er praktisk talt null, dessuten inneholder de stoffer som kan forårsake helseskade ved langvarig bruk (for eksempel kaliumalun).

Kjemisk sammensetning: Skallet består av en blanding av kalsiumkarbonat, parafin og gips. For eggeplommen og proteinet brukes kalsiumalginat, gelatin, pigmenter.

Selv om det er nesten umulig å skille slike egg eksternt, er det en rekke måter å gjenkjenne dem på.

Skallet er litt mer blankt og grovt. Men forskjellene er ganske små, så det er ikke lett å bestemme et kunstig egg etter utseende. Ellers er det praktisk talt ingen forskjeller, det er til og med en luftmembran i den nedre delen.

Hvis eggeplommen er ødelagt, kan den i utseende ikke skilles fra den ekte.

Hvis du "hardkoker" et falskt egg, skrell det og legg det i kjøleskapet i 4-8 timer, da blir ikke "plommen" blå, som det er observert med et ekte egg, den blir elastisk og gjør ikke smuldre, og "proteinet" blir gulaktig. Strukturen til "proteinet" er heterogen, proteinet kan falle fra hverandre.

Hviten og eggeplommen til et knust kunstig egg danner etter en stund en homogen masse, da de er laget av samme materiale.

Leger sier at langvarig inntak av slike egg kan føre til eksitasjon av nervesystemet, overdreven mobilitet hos barn og en nedgang i deres mentale utvikling.

Kina er kjent for mange ting, inkludert forfalskede varer. Fra klær og vesker til elektronikk – til og med hele falske byer – Kina har alt. Men noen "kunstnere" gikk lenger og begynte å forfalske mat ...

plast ris

Ved første øyekast er ris umulig å forfalske, men de ressurssterke kineserne klarte det. Falsk kinesisk ris kalles også plastris. Laget av søtpoteter og syntetisk harpiks, er den veldig lik ekte ris.

Kunstig ris selges ofte på kinesiske markeder i byen Taiyuan i Shaanxi-provinsen. Denne risen er dårlig fordøyelig og forblir hard som en stein selv etter at den er kokt. Det kan ikke spises. Å spise tre boller med denne risen er som å spise en pose vinyl eller en plastpose.

I tillegg til produksjon av kunstig ris, tilsetter uærlige kinesiske leverandører smakstilsetninger til vanlig ris og selger den under dekke av dyrere Wuchang Rice, et av de beste rismerkene på kinesiske markeder. Bare 800 tusen tonn Wuchang-ris produseres årlig, og 10 millioner tonn selges. Med andre ord, 9 millioner tonn ris er falsk.

Rottelam

Når uærlige selgere ikke forfalsker ris, tilsetter de kjemikalier til kjøttet til rotter, minker og rev og selger det under dekke av lam. Ordningen var så populær og vellykket at politiet på bare tre måneder arresterte 900 mennesker og beslagla 20 tusen tonn av dette kjøttet. Wei, en av selgerne av slikt kjøtt, tjente mer enn en million pund sterling på egenhånd. Han blandet reve-, rotte- og minkkjøtt med nitrater, gelatin og karmin før han solgte det på markedet til intetanende kjøpere.

Det kinesiske politiet publiserte på det største nettstedet for mikrobiologer instruksjoner om hvordan man kan skille ekte lam fra falskt. Ved første øyekast er det vanskelig å legge merke til forskjellene. De hvite og røde delene av ekte lam skilles ikke etter at kjøttet er tint eller kokt, mens falskt kjøtt gjør det

Tofu fra kjemikalier

Tofu, også kalt bønnemasse, er en ost laget av en blanding av soyamelk og et koaguleringsmiddel.

Kinesiske myndigheter stengte nylig to fabrikker i Wuhan, Hebei-provinsen, for salg av falsk tofu, som ble laget ved å blande ulike kjemikalier. En arbeider innrømmet at de blandet soyaprotein med mel, mononatriumglutamat, fargestoff og is, og deretter pakket det slik at det ikke bare matcher den ekte, men også ser ut som det populære Qianye-merket. Så anlegget løste problemet med markedsføring helt fra begynnelsen.

Falsk tofu har blitt mye solgt på kinesiske markeder. Siden den falske ble solgt billig, formørket den snart det originale merket. Deanfa Food Company merket nedgangen i salget og slo alarm. Etter at forfalsknerne ble tatt, ble det avslørt at de hadde laserkodet den originale emballasjen med utstyr verdt 1,2 millioner dollar. Å bruke soyaprotein er ikke den slemmeste handlingen, og ikke alle opplegg er så uskyldige.

En annen kriminell gjeng som produserte falsk tofu tilsatte rongalitt og kreftfremkallende industriell blekemiddel. Kjemikaliet bleket tofuen og gjorde den fastere. Denne gjengen, ledet av tre søskenbarn, solgte 100 tonn forgiftet produkt. Under en razzia på fabrikken deres fant politiet usolgte varer og skittent utstyr som det ble produsert på.

Formaldehyd og andeblod

Andeblodtofu er en delikatesse i Kina. Den er laget av blod fra slaktede ender. Blodet varmes opp til det tykner, deretter kuttes det i terninger og selges. Det er rart, men enda mer: Leverandører vil blande dødelige ingredienser som formaldehyd med billigere svine- eller kublod, og deretter selge blandingen som andeblod.

Kinesiske myndigheter fant andeblodforfalskeren, denne gangen var det et par i Jiangsu-provinsen. Bare i dette tilfellet brukte ikke ektefellene blodet til en gris eller en ku. I stedet brukte de kyllingblod blandet med uspiselig maling og trykkmateriale. Politiet konfiskerte ett tonn falskt andeblod fra dem.

Bruken av falskt andeblod til tofu er så vanlig i Kina at folk har lært å gjenkjenne falskt andeblod på utseendet og lukten.

falsk honning

Det finnes to typer falsk honning: naturlig honning fortynnet med sukker, bete eller rissirup, og honning som ser mer ut som naturlig honning enn ekte honning i seg selv. Den er laget av en blanding av vann, sukker, alun og fargestoff.

Produksjonen av ett kilo falsk honning koster bare 10 yuan, med en salgspris på 60 yuan. Sytti prosent av honningen som selges i Kinas Jinan-provins er falsk. Som vanlig skriver kinesiske aviser om hvordan man kan skille naturlig honning fra en falsk.

Politiet ransaket flere underjordiske produsenter og beslagla 38 bøtter med honning. Kina er verdens største honningeksportør. Studien viste at 10 % av honningen som selges til Frankrike er falsk og mest sannsynlig ble den hentet fra Øst-Europa eller Kina. Det amerikanske tollvesenet fanget smuglere som prøvde å smugle falsk honning til USA fra Kina via Australia.

Skittent flaskevann

Å selge falsk honning er én ting, men å selge skittent drikkevann er en annen. Politiet avdekket nylig svindlere som fylte plastflasker med kran eller dårlig renset vann og forseglet dem på utstyr brukt av populære merker.

De limte også etikettene og kvalitetsmerkene på flaskene. I flaskene ble det blant annet funnet E. coli og en skadelig sopp. Hvert år selges 100 millioner falske vannflasker til en verdi av 120 millioner dollar i Kina. Til sammenligning produserer Beijing 200 millioner flasker (ekte og falske) årlig.

Flaskevannsvindelen er ikke ny og har pågått siden 2002. Kostnaden for slikt vann er tre yuan, men det selges for ti yuan. Produksjonen av vanlig flaskevann koster seks yuan

Råtne risnudler

Falske kinesiske risnudler ble laget av råtne, bedervede og mugne korn som ofte ble brukt som dyrefôr. Det blandes deretter med kreftfremkallende tilsetningsstoffer som svoveldioksid for å danne sluttproduktet.

Og dette er ikke én person - 50 fabrikker jobbet i henhold til denne ordningen i byen Dongguan. De produserte 50 tonn falske risnudler om dagen. Inspeksjon av andre 35 fabrikker viste at 30 av dem produserte risnudler av lav kvalitet. Produsenter bleket bortskjemt ris og blandet den med tilsetningsstoffer for å lage tre ganger mengden risnudler.

Sammen med bruk av gammel ris, bruker noen produsenter mel, stivelse og maispulver. Disse nudlene har et svært lavt proteininnhold på kun 1 % sammenlignet med 7 % for rene risnudler og 4,5 % for blandede risnudler. Noen griser matet med falske risnudler har blitt observert å ha svakhet i lemmer og andre problemer.

Clenbuterol forgiftet svinekjøtt

Clenbuterol eller "magert kjøttpulver" er et tilsetningsstoff i dyrefôr. Det brenner fett hos dyr, men kan forårsake kvalme, hjerteproblemer, svette og svimmelhet hos mennesker. Bruken i dyrefôr begynte på 1980-tallet og ble forbudt i 2002 på grunn av helserisiko. Noen kjøttforedlingsselskaper gir imidlertid fortsatt det til grisene sine, da det gjør grisene deres slankere og de får mer penger for disse grisene.

Enda verre, den største aktøren i Kinas kjøttmarked, Henan Shuanghui, ble tatt. Selskapet ga en offisiell unnskyldning for denne handlingen og trakk 2000 tonn svinekjøtt fra markedet. Tjuefire ansatte i selskapet ble sparket eller suspendert.

I et forsøk på å minimere selskapets tap, suspenderte det salget av aksjer slik at skandalen ikke skulle påvirke prisen. China Meat Association forsøkte også å bagatellisere hendelsen for ikke å skade det kinesiske kjøttmarkedet. Mellom 1998 og 2007 ble det registrert 18 tilfeller av bruk av clenbuterol i Kina, en person døde og 1700 mennesker ble forgiftet.

Falsk vin

Falske og falske viner er et stort problem i Kina. China Central Television (CTV) har rapportert at halvparten av alle viner som selges i Kina er forfalsket. Ifølge vinprodusenter er 90 % av premiumvinene som selges i Kina falske. For å motvirke salg av falske viner har Guangdong opprettet et senter for å fastslå ektheten av viner. Vinprodusenter har slått seg sammen med regjeringen for å gi ut en app for å spore vinflasker og bokser for å fastslå ektheten deres.

Svindelen er enkel: den falske brukte det originale navnet, etiketten og designen fra dyre vinflasker, men endret logoen og navnet til å være forskjellig fra originalen. Andre svindlere brukte tomme flasker med dyre viner, og fylte dem med billig vin.

Store hoteller og auksjonshus ødelegger tomme flasker slik at de ikke kan gjenbrukes. Under et razzia mot en vinforfalskningsgruppe i Kina fant politiet 40 000 flasker med forfalsket vin verdt 32 millioner dollar. Gruppen var engasjert i å tappe billig vin på flasker med dyre vinmerker. I 2012 avdekket politiet også 350 forfalskede vinsaker i Shanghai. Det totale antallet forfalskninger utgjorde 1,6 millioner dollar.

hårete krabber

Hårete krabber fra Yangcheng-sjøen er de dyreste krabbene i Kina, og det er ingen overraskelse at folk prøver vanlige krabber for dyrere. Ekte krabber kommer utelukkende fra Yangcheng-sjøen, men det er noen smarte måter å komme seg rundt dette på.

Noen selgere tar vann fra Yangcheng-sjøen og suger vanlige krabber i den i flere timer før de selger dem. Andre leverandører bruker kjemikalier for å få krabbene til å se ut som de fra innsjøen.

Av de 300 Yangcheng hårete krabbene som selges, er bare én naturlig. Totalt selges 100 tusen tonn hårete krabber årlig, men bare 3 tusen av dem er naturlige. For å bekjempe svindlerne krevde Crab Business Association at hver hårete krabbe fra Yangcheng-sjøen fikk en plastring med en unik digital kode.

Denne planen mislyktes snart da lisensierte Yangcheng-hårkrabbeselgere solgte digitale koder til svindlere som selger falske krabber.

falske egg

Falske kyllingegg dukket opp på markedene for noen år siden. De ligner veldig på ekte og kjøpere kan ikke skille dem fra et ekte egg etter utseende. Falske egg koster dobbelt så mye som ekte.

Likheten til falske egg med ekte slutter ikke med det ytre utseendet - de har hvit og eggeplomme inni. Falske egg er laget av gelatin, benzosyre, alun, kalsiumklorid, parafin og andre stoffer. Det er fortsatt tre-dagers kurs for å lage slike egg på Internett, disse kursene selges for 150-200 dollar.

Falske egg smaker ganske likt ekte, spesielt hvis du steker dem til eggerøre (i det kinesiske kjøkkenet brukes det ganske mye krydder som kan "tilklemme" enhver smak). Men ved steking vil det dukke opp mange bobler på overflaten av proteinet (noe som bør varsle forbrukeren).

Leger advarer: bruk av slike egg forårsaker alvorlige forstyrrelser i funksjonen til mage-tarmkanalen og, ifølge noen forskere, provoserer langvarig bruk demens (demens)

Pappboller

Pappboller blandet med kjemikalier som gjør at de smaker svinekjøtt. CTV-showet viste en selger som lager baozi-boller av papp. Først ble papp blandet med kaustisk soda, som brukes til fremstilling av såpe og papir, og deretter blandet med krydder og svinekjøtt. Denne virale videoen ble delt av flere internasjonale medier i en utrolig hastighet.

Den kinesiske regjeringen hevdet senere at utenlandske medier hadde tatt nyhetene for seriøst og at de falske bollene faktisk var en bløff. Reporteren som filmet videoen ble arrestert. Regjeringen sa at han laget videoen for å øke kanalens rangeringer.