Baking kan være deilig og sunt på samme tid! Et levende eksempel er cottage cheese bagels med syltetøy, som jeg foreslår at du baker. Barn er henrykte over denne delikatessen: myke, velduftende hjemmelagde bagels laget av cottage cheese deig sprer en størrelsesorden raskere enn kjeks som er kjøpt i butikken! Og hvor mye bedre de er i sammensetning ... Høykvalitetssmør i stedet for margarin, premium hvetemel (som kan blandes i to med fullkorn eller speltmel), hjemmelaget syltetøy fra høsthagegaver - eple, pære, fersken - noen pitted vil gjøre; det viktigste er at syltetøyet er tykt nok til å ikke løpe vekk fra bagels.

I testen gjettes det praktisk talt ikke hjemmelaget cottage cheese, som ofte vil barn ikke spise bare sånn; en annen ting - i bagels, som ostemassen gir mykhet og prakt!

Fordelen med denne oppskriften på ostemassebagels med syltetøy er at det praktisk talt ikke er sukker i deigen - først tilsettes den ikke i det hele tatt, bare dryss på toppen. Jeg bestemte meg for å ha litt sukker i deigen, og til kjevling, i tillegg til sukker, bruk sesam og kanel. Du kan også ta valmuefrø, solsikkefrø, lin. Tenk så vakkert det blir!

• Matlagingstid: 45 minutter
• Mengde: 12 stykker

Ingredienser til cottage cheese bagels med syltetøy

For test:

• 200 g cottage cheese;
• 75 g smør;
• 1 kopp mel (130-150 g);
• 0,5 ts bakepulver;
• 2 ss. l. Sahara;
• en klype salt;
• vanilje på tuppen av en teskje.

For fylling:

• tykt syltetøy uten groper.

For sprinkling:

• 2 ss. l. brunt (eller hvitt) sukker;
• 1/4 ts kanel;
• 1 st. l. sesam.

Antall produkter er angitt for 12 bagels, men de er så velsmakende at jeg anbefaler deg å doble porsjonen.

Metode for å lage cottage cheese ruller med syltetøy

Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det mykner ved romtemperatur.

Vi tar cottage cheese ikke tørr, men ikke for våt. Du kan klemme den litt og mose den med en gaffel for å fjerne klumper.

Elt cottage cheese med mykt smør med en gaffel.

Sikt melet sammen med bakepulveret til ostemasse-smørblandingen. Du kan erstatte bakepulveret med 1/4 ts brus, og for å slukke det, tilsett 0,5 ss sitronsaft eller 9% eddik til deigen. Tilsett sukker, salt og vanilje.

Elt ostemassen - myk, ikke klissete til hendene. Om nødvendig kan du i tillegg tilsette 1-2 spiseskjeer til med mel - mengden kan variere litt avhengig av fuktighetsinnholdet i melet og cottage cheese.

Dryss bordet lett med mel og kjevle ut deigen til en sirkel ca 4-5 mm tykk.

Vi kutter sirkelen i segmenter - 12 eller 16, avhengig av hvilken størrelse du vil lage bagels.

På den brede kanten av hvert segment legger du en teskje syltetøy.

Vi snur de trekantede deigstrimlene, starter fra kanten med fyllet til midten.

Dypp toppen av hver bagel i kanelsukker eller sesamfrø.

Vi dekker bakeplaten med et ark konfektpergament og smører papiret med et tynt lag raffinert vegetabilsk olje. Vi sprer bagellene i litt avstand fra hverandre, ettersom de øker i størrelse under stekingen.

Vi legger inn en forvarmet til 180 grader. Fra ovnen. Stek cottage cheese-rullene på midterste nivå (eller på toppen hvis du ser at bunnen rødmer raskere enn toppen) i 30 minutter – til deigen får en gyllen fargetone og trespydet holder seg tørt under testen. I ulike ovner kan steketiden variere fra 25 minutter (i elektrisk ovn) til 35 minutter (i gassovn). La deg derfor lede av ovnen din og utseendet til bagels.

La rundstykkene avkjøles litt og fjern dem fra bakeplaten til en tallerken.

Vi lager te og inviterer familien til å unne seg deilige ostemassebagels med syltetøy! Det er praktisk å gi slike bakverk til barn på skolen - mye bedre enn kjøpte kjeks! Du vil se, mange klassekamerater vil umiddelbart vite oppskriften.

Cottage cheese cookies "Sukkerruller"- velsmakende og veldig velduftende. Deigen blir sprø på utsiden og myk og mør på innsiden. Valmuefrø eller kanel kan legges til fyllet sammen med sukker, det vil være en uforlignelig aroma.

Ingredienser

For å lage informasjonskapsler fra cottage cheese deig "Sugar Rolls" trenger du:

250 g cottage cheese;

100 g sukker (+ til strø);

90 g smør;

200 g mel;

0,5 ts bakepulver;

1/4 ts vanillin;

melk eller egg for smøring;

litt solsikkeolje til smøring.

Matlagingstrinn

Del deretter ostemassen til småkaker i 2 deler.

Kjevle ut hver del til en 7 mm sirkel. Skjær i segmenter. Jeg fikk 8 stk.

Pensle deigen lett med smør og strø over sukker.

Rull sammen rullene.

Legg bagelene på en bakeplate dekket med bakepapir, smør med melk eller et egg, dryss med sukker om ønskelig (skorpen blir mer sprø). Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 20-30 minutter til de er gyldenbrune.

Fjern de ferdige bagels med sukker fra pergament, avkjøl og du kan unne deg deilige kjeks fra ostemasse.

Glad te!

Ingredienser for å lage bagels fra ostemasse:

1. Kombiner mel og sukker i en praktisk beholder, bland grundig med en gaffel.

   
   
2. (banner_banner1)

   Tilsett mykt smør til blandingen, som vist på bildet:

   
   

3. Bruk en gaffel til å male smøret med mel og sukker.

   
   

4. Tilsett bakepulver og bland godt igjen.

   
   

5. Tilsett cottage cheese og bland godt med en gaffel til en homogen konsistens:

   
   

6. Tilsett 2 eggeplommer i blandingen og rør. Først med en gaffel, så med hendene:

   
   

7. Hvis deigen ikke er veldig tett, kan du tilsette litt mer mel, og fortsette å elte godt med hendene.

   
   

8. Vi sender den ferdige deigen til kjøleskapet i 10-20 minutter.

   
   
9. (banner_banner2)

   Tilbered proteinkremen i mellomtiden. Kombiner proteiner med sukker i en mikserbolle:

   
   

10. Pisk eggehviter med sukker på høyeste mikserhastighet til tykk.

    
    

11. Kjevle ut deigen til et lag ca 0,5 cm tykt i form av en sirkel.

    
    

12. Bruk en tallerken med en diameter på ca 20 cm, klem en sirkel ut av deigen, som på bildet:

    
    

13. På hele overflaten av sirkelen fra ostemassen, legg ut proteinkremen, som på bildet:

    
    

14. Skjær i 4-8 deler (avhengig av hvilken størrelse du ønsker å få bagels). Hvis for 8 deler, så vil baglene være mindre.

    
    

15. Vi vrir baglene, starter fra den brede kanten til den smale:

    
    

16. Vi sprer bagels på en bakeplate dekket med bakepapir, og sender dem til ovnen, forvarmet til 180 grader i 10 minutter:

    
    

17. Ferdige bagels serveres til bordet!

    
    

I dag skal jeg fortelle deg om en av mine favoritt hjemmelagde bakeoppskrifter. Disse mykere enn møre ostemasserullene forsvinner øyeblikkelig fra bordet, uten engang å ha tid til å kjøle seg ordentlig ned. Derfor baker vi bagels fra cottage cheese deig ganske ofte og dobler umiddelbart normen.

Til fyllet kan du bruke hvilket som helst tykt syltetøy eller syltetøy (for eksempel eller), fersk eller frossen frukt og bær med sukker, kokt kondensert melk, kokte valmuefrø.

Alt avhenger av din fantasi og smakspreferanser. Vær oppmerksom på at fyllet må være tykt slik at det ikke lekker ut under stekingen. Forresten, ikke bare bagels, men også informasjonskapsler kan lages av en slik ostemasse.

Ingredienser til cottage cheese-ruller:

• 200 g cottage cheese
• 200 g smør
• 400 g hvetemel
• 120 g sukker
• 1,5 ts bakepulver
• en klype vanillin
• en klype salt
• 1 egg til pensling
• eplesyltetøy til fylling

Hvordan lage cottage cheese deig for bagels:

Bland myknet smør og cottage cheese i en dyp bolle. Hvis du bruker granulær cottage cheese, er det bedre å male den gjennom en sil på forhånd.

Bruk en blender og pisk blandingen i flere minutter.

Tilsett granulert sukker til ostemasse-smørblandingen, følg oppskriften på bagels fra ostemasse.

Bland grundig for å kombinere sukkeret med resten av ingrediensene.

Bland hvetemel med salt og vanilje. Sikt melblandingen gjennom en sil og tilsett deigen i flere trinn.

Elt en homogen ostemasse for bagels. Mengden mel avhenger av gluten og fettinnholdet i cottage cheese. Den ferdige deigen skal likne klassisk sandkake i konsistensen og skal ikke feste seg til hendene.

Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil det kjøle seg ned og det vil være mer praktisk å jobbe med det.

Del den ferdige deigen i 4 like deler. På en melet arbeidsflate kjevler du ut en del av deigen til et tynt rundt lag 2-3 mm tykt.

Skjær arbeidsstykket i 8 trekantede segmenter med en kniv.

Legg en teskje fyll på kanten av hvert segment. Jeg brukte .

Pakk emnene inn i bagels, som på bildet mitt.

Legg ut bagels fra cottage cheese deigen med fyllet på en bakeplate dekket med bakepapir.

I dag har vi søte bakverk laget av cottage cheese deig: deilige ruller med cottage cheese krøller med fyll.

Bagelen har fått navnet sitt på grunn av formen, som ligner på hornene til dyr, noen ganger er de litt vridd, som croissanter. Ostemassen øker litt i volum under steking, bagelene er myke, møre og veldig smakfulle. Enhver fylling for bagels med cottage cheese er egnet: tykt syltetøy, lagdelt fruktmarmelade, bananer, revet eple med tørket frukt, sjokoladebiter, kokt kondensert melk, bær. Du kan klare deg uten fyllet ved å strø et lag med ostemasse med sukker og kanel eller valmuefrø, og deretter rulle det til en bagel eller trekantet butterdeig. Dryss toppen av disse bagelene med sukker også, så når de bakes, vil sukkerbagelene dekkes med sprø karamell.

Ostemasseruller

Mens jeg forberedte dette innlegget, fant jeg en veldig god videooppskrift fra YouTube-kanalen fra Lila Yaroshenko:

Cottage cheese bagels med bananer

Vel, her er min steg-for-steg-bildeoppskrift for å lage deilige cottage cheese bagels.

For oppskriften på cottage cheese-ruller trenger du:

Ingredienser:

• Cottage cheese - 500 g,
• Smør - 150 g,
• Sukker - 0,5 kopper,
• Salt - en klype
• Brus - ¾ teskje.
• Eddik for å slukke brus,
• Hvetemel - 2,5 kopper,
• Jeg ville også prøve å legge til 1 egg i deigen denne gangen (det er bedre å ikke legge mange egg i deigen med cottage cheese, det kan bli tøft),
• Fylling for bagels - ditt valg,
• Sukker eller melis til strø (sukker til sukker bagels før steking, glasur til bagels med fyll etter steking).

Kokeprosess:

Jeg hadde cottage cheese til bagels fra helmelk (kjøpt på markedet), bra fettinnhold, så syrligheten i den kjentes ikke i det hele tatt. Hvordan cottage cheese deigen oppfører seg vil i stor grad avhenge av cottage cheesen du skal bruke til baking. Våt cottage cheese vil ta litt mer mel enn angitt i oppskriften. Hvor mye mel som trengs i deigen for bagels, vil du forstå når du ruller den til en ball, det viktigste er ikke å helle alt på en gang.

Ostemasse tilberedes ganske raskt, alle ingrediensene som er angitt i oppskriften: cottage cheese, salt, smør (det må rives på et grovt rivjern), sukker, slakt brus legges i en dyp tallerken og blandes.

Det eneste er at helt i begynnelsen er det bedre å bryte den granulerte cottage cheese i små klumper eller mos med en gaffel. Deretter tilsettes hvitt mel, men ikke alt på en gang, men til å begynne med, 2/3 av delen.

Ostemasse skal ikke være veldig bratt, men den skal samtidig være plastisk, godt støpt og ikke klissete når den rulles ut.

Faktisk er cottage cheese deig ikke bare egnet for å lage bagels, kjeks og boller, du kan bake paier, salte paier og pizza fra den, i så fall bør sukker utelukkes fra oppskriften. Noen ganger, på grunn av økningen i volum, kalles ostemasse for falsk gjærdeig. Det er en viss sannhet i dette, uten tvil.

Mens du arbeider med deig på cottage cheese, skal mel helles på bordet. Etter å ha rullet en slik deig til en ball, kan du oppbevare den i kjøleskapet i flere dager i matfilm eller fryse restene helt ned og bruke den til rask baking.

Jeg fikk en slik ostemasseklump, jeg delte den i 4 kuler (for å gjøre det praktisk å rulle ut).

Til fylling av cottage cheese bagels brukte jeg eplesyltetøyskiver ifølge min mor. Jeg legger den i en sil slik at den flytende sirupen stabler og eplene blir igjen.

Hver ostemassebolle må rulles til en sirkel og deretter deles inn i segmenter (som på bildet). Bredden på segmentet er bare lengden på bagelen. Fyllet legges på den brede enden og rulles til et rør fra den brede enden til den smale.

Det er veldig viktig å finne den gyldne middelvei her. Siden det ekstra søte fyllet kan slippe ut av bagelen og brenne seg fast på bakeplaten.

Jeg la cottage cheese-rullene med epler på en perforert stekeplate for baking av pizza.

Men jeg dyppet sukkerbagelene med cottage cheese på den ene siden i sukker og la den usøtede siden på en bakeplate dekket med folie (til rett tid var det ikke bake- eller bakepapir for hånden, sannsynligvis skjer det deg ;-)) .

For å gjøre bagellene myke bør ikke ostemassen kjevle ut for tynt. Baking av cottage cheese bagels eller sukkerkjeks bør gjøres i en forvarmet ovn på 180 grader til de er gyldenbrune. Ved høyere temperatur kan bagelene brune raskt, men forbli rå i midten.

I dag har jeg etter denne oppskriften ikke smurt cottage cheese-rullene før steking, men om ønskelig kan de smøres med et sammenvispet egg og dyppes i sukker eller sukker med malte nøtter.

Når bagellene har avkjølt seg litt, dryss dem med vaniljesukker og ha over i en vakker form.

Her på dette bildet er en veldig vakker pause av cottage cheese cookies - bagels.

Som alle cottage cheese bakverk, bør bagels konsumeres innen 1-2 dager, da blir deigen med cottage cheese klissete. Men våre lever ikke mer enn én dag :-).

Vertinnen Anyuta ønsker deg et hyggelig teselskap!