Hvordan lage syrlig sylteagurk til tomater. Slik salter du grønne tomater på en kald måte i en panne

28.07.2019 Grillmeny

Kalde hermetiske tomater lagrer langt flere vitaminer enn tomater som har blitt behandlet med varmt vann.

Tomater høstes på denne måten i krukker, emaljerte retter eller tønner av tre.

Det er best å ta kremtomater, eller andre tomater av kjøttfulle varianter til denne høsten. Fruktene skal være små, modne uten synlige skader. Grønne tomater høstes også på en kald måte.

Tomater vasker og lager flere punktering rundt stilken. Nederst på pannen eller glassene lå greener, hvitløk, kirsebærblader eller rips. Legg deretter tomatene tett, dryss krydder, kornet sukker og salt, hell kaldt vann og hell eddik. Dekk med plastdeksler og sett i kjelleren eller kjøleskapet.

Pre-sveiset og kjølt saltlake brukes også. For å gjøre dette, hell sukker og salt i vannet, tilsett svart pepper og annet krydder og kok opp. Avkjøl deretter og hell dem tomater.

Kaldhøstede tomater er veldig velsmakende. Avhengig av saltlake, kan de gjøres krydret eller saltet. Det eneste minus er kaldt høsting av tomater for vinteren, de kan ikke lagres på lenge ved romtemperatur, bare i kjøleskap eller kjeller.

Oppskrift 1. En enkel kald oppskrift på tomater for vinteren

Ingrediensene

tette, modne tomater;

i henhold til art. en skje med 70% eddiksyre og kornet sukker;

hvitløk - hode;

dill paraply og pepperrot blad;

3 blader av kirsebær og rips.

Tilberedningsmetode

1. Vi sorterer tomatene, vasker dem og lager noen punkteringer med en gaffel nær stilken.

2. Bankene vaskes med brus og lar dem tørke. På bunnen av glassbeholderne sprer vi pepperrotgrønnsaker og dillparaplyen. Deretter sprer du tomatene, lag dem med ripsblad, kirsebær og fedd hvitløk.

3. Hell sukker og salt i krukken, fyll med kaldt, avgjort vann, tilsett eddik og lukk med plastlokk.

4. Banker med tomater lagres i kjøleskap eller kjeller. Du kan bruke dem om en måned.

Oppskrift 2. Kalde tomater til vinteren med sennep

Ingrediensene

et kilo tette tomater;

30 g fersk dill;

to blader av kirsebær og rips;

3 stk laurbærblad.

saltvann

liter vann;

15 g sennepspulver;

70 g kornsukker;

7 erter svart pepper;

art. grovt salt bergsalt.

Tilberedningsmetode

1. Ta tette, umodne tomater for salting. Skyll dem, legg dem i et dørslag slik at glasset er overflødig fuktighet.

2. Vask bokser med brus, skyll og tørk. Legg tomatene i en tørr glassbeholder, og skift dem med laurbærblad, dill, kirsebær- og ripseblader.

3. Hell vann i pannen, oppløs salt og sukker i den, krydre paprikaen med erter, kok opp og hell sennepten. Avkjøl den resulterende saltlaken helt og hell tomatene i glass som allerede er kalde. Dekk med plastdeksler og legg på et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift 3. Tomater kalde om vinteren "Slikke fingrene"

Ingrediensene

6 kg tette tomater;

0,5 ss. steinsalt og sukker;

3,5 liter avgjort vann;

art. eddik;

to hvitløkhoder;

tørket dill med paraplyer;

6 laurbærblad;

9 tabletter med aspirin;

30 stk svarte erter;

et par kvelder av selleri.

Tilberedningsmetode

1. Vask tomatene godt. Skyll selleri og rist forsiktig. Gratis hvitløksfedd fra skallet.

2. Legg to laurbærblader, en klype med alle krydderter, to fedd hvitløk, kuttet i 4 deler, dill og en sellerirekke på bunnen av en ren glassbeholder.

3. Plasser tomater tett i glassene. Tilsett ytterligere 2 fedd hvitløk, selleri og dill.

4. Hell vann i pannen, tilsett sukker og salt, hell eddik og bland til den er helt oppløst. La saltlaken brygge, og rasp dem med tomater i en krukke. Legg til tre aspirintabletter i hver krukke. Lukk dem med plastdeksler og sett dem i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 4. Gammel tomatoppskrift på kaldsesong for vinteren

Ingrediensene

modne tomater av kjøttfulle varianter;

kilo sukker;

et pund salt;

5 g malt rød pepper;

rips og pepperrotblader;

sennepsfrø;

dill frø;

50 g eddikessens;

10 liter vann.

Tilberedningsmetode

1. Kok saltlaken. Hell salt og kornet sukker i vannet, tilsett et blad med rips, rød pepper, kok opp og kok i 10 minutter. Fjern fra varmen, avkjøl helt og tilsett eddikessens.

2. Ha pepperrotblader, sennepsfrø og dillfrø i en ren glassbeholder. Stabel deretter tomatene tett. Hell dem med avkjølt saltlake og rull dem med metallhetter.

3. Bokser rene i kulden. Tomater hermetisert på denne måten kan lagres i et par år.

Oppskrift 5. Grønne tomater kalde om vinteren

Ingrediensene

fire kilo grønne tomater;

2 ss. l. bordsalt og 25 g kornet sukker per liter vann;

hot pepper pods - 6 stk .;

greener og dill paraplyer;

hvitløk - hode;

svart pepper;

laurbærblad - 5 stk.

Tilberedningsmetode

1. Vask tomatene, skjær store frukt i to. Lag punkteringer med et trekspyd eller en tannpirker nær stilken. Demonter hodet av hvitløk i feddene, frigj dem fra huden og skjær dem i små biter. Sorter greenene, skyll og tørk. Skyll varme paprika og skjær i tynne ringer.

2. Legg et lag tomater på bunnen av den emaljerte pannen, rør rundt med hvitløk, fordel greener med krydder på toppen. Så legg alle tomatene, mens det siste laget skal være fra urter og krydder.

3. Løs opp salt og sukker i kaldt vann. Hell tomatene med den resulterende saltlaken slik at de dekker dem helt. Dekk til og legg i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 6. Saltede tomater kalde om vinteren

Ingrediensene

ti kilo tomater;

en stor haug med grønn dill;

et lite stykke pepperrotrot;

100 g rips og pepperrotblader;

hvitløkhode;

0,7 kg steinsalt.

Tilberedningsmetode

1. Sorter greenene, skyll dem under rennende vann og legg dem på et papirhåndkle for å tørke dem litt. Ta sterke, modne små tomater og skyll godt. Skjær pepperrotroten i skiver.

2. Send bokser vasket med brus til ovnen for sterilisering. Ha greener og pepperrotrot i en tørr glassbeholder. Fyll glassene tett med tomater, og legg greener på toppen.

3. Løs opp salt i vann og hell den resulterende løsningen i tomater slik at de blir helt nedsenket i saltlake. Dekk glassene med kokte nylonhetter og la dem ligge i tre dager slik at tomatene får den nødvendige smaken. Oppbevar bokser i en kjeller eller kjøleskap.

Oppskrift 7. Tomater kalde om vinteren

Ingrediensene

ti kilo tomater;

10 l filtrert vann;

steinsalt - halvannet glass;

sennep - 50 g;

hvitløkhode;

to store bunter med fersk grønn dill;

25 g estragon og pepperrotblader;

100 g kirsebærblader;

20 g erter med svart pepper.

Tilberedningsmetode

1. Skyll tomatene godt og stikk hull flere steder med en trespyd nær stilken. Sorter hvitløken i skiver, skrell dem fra skallet og skjær dem i tynne tallerkener. Sorter greenene og skyll godt under rennende vann. Skjær pepperrotblader i 10 cm biter. Overfør greener i en bolle og dryss med sennepspulver.

2. Legg greener i bunnen av en ren, tørr emaljert langpanne, legg tomater tett på den, skrell med ark pepperrot og kirsebær. På slutten, legg greener og dekk med gasbind.

3. Løs opp saltet i kaldt, filtrert vann og hell tomatene med denne saltlaken. Legg en flat tallerken på toppen og legg en belastning på den. La tomatene stå i romtemperatur i en uke. Legg så gryten i kjelleren.

Tomater vil være klare om halvannen måned.

Oppskrift 8. Tomater kalde om vinteren med honning

Ingrediensene

halvannen kilo tomater;

5 ss. ss honning;

100 ml sitronsaft;

havsalt - 5 g;

4 fedd hvitløk;

koriander og basilikum

en halv pute chilipepper;

60 g olivenolje.

Tilberedningsmetode

1. Vask tomatene godt og lag grunne korsformede snitt. Dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder, tøm deretter vannet og fjern huden med en skarp kniv. Dryss skrellede tomater med grovt salt, og la stå en stund til saltet har smeltet.

2. Skrell hvitløken og hakk den med en kniv. Mal koriander på samme måte som hvitløk. Chili kuttet i tynne ringer. Ved basillen skjærer vi av bladene og finhogge. Bland sitronsaft med honning.

3. Ha tomatene i en tilberedt krukke, hell hvitløk, chilipepper og urter.

4. Tilsett saften fra tomatene til sitron-honningssausen og bland, tilsett olivenoljen og hell tomatene på marinaden. Bløtlegg tomatene i romtemperatur i et par timer, og sett dem deretter i kjøleskap eller kjeller. Forsikre deg om at marinaden dekker tomatene helt.

Oppskrift 9. Tomater kalde om vinteren med søt pepper

Ingrediensene

modne, tette tomater;

6 paprika;

3 stk varm pepper;

200 g skrellet hvitløk;

på en haug med dill, selleri, persille og koriander.

marinade

et glass salt, eddik og kornet sukker;

en klype erter med svart pepper;

tre laurbærblad.

Tilberedningsmetode

1. Hell sukker og salt i vannet, smak til med svart pepper og laurbærblad, send til bål og kok opp. Kok et par minutter, hell deretter i eddik og avkjøl.

2. Løsne greener og tomater og vask. Skyll søt og bitter paprika, fjern frø og skjær i store terninger. Skrell hvitløksfeddene. Legg grønnsaker og urter i en blender og slip til de er jevn. Bland greenen blandingen jevnt over rene, tørre bokser.

3. Fyll glassene tett med modne, sterke tomater og hell i den kjølte marinaden. Vi lukker de kokte plastdekslene og legger glassene på et mørkt, kjølig sted. Etter en måned kan du spise tomater.

Oppskrift 10. Kalde tomater til vinteren med gulrøtter

Ingrediensene

ti kilo modne, tette tomater;

kg gulrøtter;

fersk dill;

to hvitløkhoder;

laurbærblad og malt rød pepper;

et halvt kilo salt.

Tilberedningsmetode

1. Vask små, harde tomater; ikke fjern stilkene. Skrell gulrøttene, skyll og rasp på et stort segment av rivjernet. Vi sorterer ut dillen og skyller. Frigjør hvitløken fra skallet og skjær dem i tynne tallerkener.

2. På bunnen av en ren emaljert bøtte, sett dillgrønner, laurbærblad, hvitløk og dryss rød pepper. Fordel tomatene, lag dem med revede gulrøtter og hvitløk. Spre greenene på toppen.

3. I kaldt, bundet vann, oppløs saltet og hell tomatene med den resulterende saltlaken slik at den dekker dem helt. Sett undertrykkelse på toppen. Oppbevar tomater på et mørkt, kjølig sted.

For å høste på en kald måte, ta bare tomater med samme modenhet og form.
Det er mulig å høste tomater på en kald måte i en glassbeholder, en emaljert bøtte eller panne, så vel som i trekar.
Ikke bland forskjellige varianter av tomater under bevaring.
For å forhindre tomatene i å sprekke, blir frukten gjennomboret med en trekspyd eller en tannstikker i nærheten av stilken.
Når du konserverer tomater på en kald måte, er det veldig viktig å vaske greener og grønnsaker grundig slik at høsten ikke forringes på forhånd.
Du kan gjøre saltlaken kald, men du kan koke, avkjøle og først deretter helle tomater på den.

innhold

Kaldsalte tomater lar deg spare en vitamingrønnsak til vinteren med maksimal fordel. Melkesgjæring, som skjer ved kald salting, beriker arbeidsstykket med nyttig melkesyre. Det er et naturlig konserveringsmiddel og vil ikke la tomater gå dårlig.

Hemmeligheter med kalde syltede tomater

Kaldsalting fra varmt avviker i saltlake-temperatur og tiden som kreves for salting. For å få salte tomater med høy smak, må du ta hensyn til alle finessene i prosessen. De begynner med valg av riktig utvalg av tomater for salting.

Tomater med samme modenhetsgrad blir valgt.
Massen deres skal være tett, ellers vil de ganske enkelt falle fra hverandre i en tønne.
Det er mulig å salte med like suksess både helt moden og absolutt grønne frukter, men det er umulig å blande dem i en bolle - det vil kreve annen tid for salting.
Tips! Grønne tomater inneholder mye solanin, som er giftig. En del av det brytes ned under salting, men mange umodne saltede tomater kan ikke konsumeres med en gang.
Størrelsen på tomatene er også viktig. For at saltingen skal være jevn, bør de være omtrent like store.
Det siste poenget er sukkerinnholdet. For full gjæring må den være høy, så velg søte tomater.

Tips! For at salt skal trenge raskere inn i tomatene, blir de stukket flere steder i området med stilken.

Om ønskelig kan andre grønnsaker også tilsettes tomater, men smaken på sluttproduktet kan være uvanlig. Hvis dette er viktig, blir bare en tomat saltet.

En av de viktigste komponentene er krydder og krydder. Deres sett og mengde påvirker direkte smaken på gjæring. Tradisjonelt, når de salter en tomat om vinteren, tilfører de på den kalde måten:

pepperrot, kirsebær, ripsblad;
dill i paraplyene;
selleri;
estragon;
salte.

Det siste gresset må tilsettes i en liten mengde. Alle slags pepper, nellikknopper, kanelstenger passer for krydder. Noen ganger, under salting, tilsettes sennep i korn eller i pulver.

Salt tas kun i grovsliping og uten noen ekstra tilsetningsstoffer. Standard saltlake for å helle er 6%: for hver liter vann er det nødvendig med 60 g salt. Du kan ta litt mindre, men mengden kan ikke reduseres kraftig. I mange salte tomatoppskrifter er sukker til stede på den kalde måten - det forbedrer gjæringsprosessen.

Siden barndommen har mange vært kjent med smaken av fat saltede tomater. Det er i denne beholderen du får de deiligste tomatene. Men ikke alle har fat; det er fullt mulig å få et velsmakende stykke i en panne eller til og med en bøtte. En glasskrukke er også egnet, men en stor en - minst 3 liter.

Viktig! Gjæring i liten skala er verre.

Beholderen velges, utvalgte tomater og krydder tilberedes - det er på tide å begynne sylting.

Kaldsaltede tomater er klare om en måned eller litt til. Det tar så mye tid for gjæringsprosessen å avslutte fullstendig, og produktet har fått den uforglemmelige og unike smaken. De beste kalde vinter tomatoppskriftene er beskrevet nedenfor.

Kaldsalte tomater i en panne

Oppskriften på saltede tomater i en kjele passer for de som ikke trenger mye av dem. Pannen er veldig praktisk å sette på balkongen og bruke arbeidsstykket til frost.

Viktig! Du kan bare bruke emaljerte retter, alle andre blir oksidert.

Du trenger:

4 kg tomat med lik modenhet;
6 laurbærblad;
hvitløkhode;
10 erter svart eller krydder;
6 dill paraplyer;
2 ts sennep (pulver).

Eventuelt kan du legge to belter med pepper. Mengden saltlake avhenger av størrelsen på tomatene, de må dekkes med dem. For hver liter vann trenger du å sette 2 ss. l. salt og 1 ss. l. kornet sukker.

forberedelse:

Vaskede grønnsaker legges i en panne sammen med krydder, urter og skrellet hvitløk.
Forbered saltlaken ved å tilsette sennep.
Hell den i pannen, la stå i rommet i omtrent 5 dager.
Viktig! For å forhindre at tomatene dukker opp, plasseres en trekrets eller paneldeksel på toppen, og plasser et stykke hvit bomullsduk under den.
De står i kulden, men ikke i kulden.
Etter en måned kan du ta en prøve.

Slik salter du tomater i en bøtte ved hjelp av den kalde metoden

Saltede tomater i en bøtte er en annen måte å spare sunne grønnsaker på vinteren uten problemer. Det er sant at du ikke kan sette en slik beholder i kjøleskapet. Det anbefales å ha en kjølig kjeller. Før du salter tomatene i en bøtte, må du finne ut hva de skal være laget av: det beste alternativet er emaljerte retter, salting av god kvalitet oppnås også i plast, men bare i mat.

Advarsel! Den emaljerte bøtta skal ikke ha noen skade på innsiden.

For hver 3 kg tomater trenger du:

5 g selleri og persille;
25 g ripsblad;
50 g dill med paraplyer.

Saltlaken for denne mengden tomater tilberedes fra 3,5 liter vann og 300 g salt.

For skarphet kan du skjære 1-2 pods varm pepper i en bøtte.

Kok opp vann med salt og avkjøl.
De vaskede greenene helles med kokende vann. De deler den i tre deler: den ene er lagt i bunnen, den andre er i den midtre delen, resten er fylt opp ovenfra.
Legg greener og grønnsaker i en bøtte. Stryk et rent håndkle eller et stykke gasbind og legg på toppen av tomatene. Legg en keramisk rent vasket plate under en liten belastning.
En dag er nok til å starte gjæring. Etter dette tas arbeidsstykket ut i kjelleren.

Tomatoppskrifter for vinteren i en bøtte lar deg sylteagurk og helt grønne frukter. Dette er en flott måte å tilberede et smakfullt og sunt preparat fra tomat "illikvide eiendeler".

Du trenger:

så mange grønne tomater som passer i en bøtte;
5-6 varme paprika;
dill, frisk eller tørket, men alltid med paraplyer;
1-2 hoder hvitløk;
pepperkorn og laurbærblad.

For hver liter saltvann er nødvendig, art. l. kornsukker og 2 ss. l. grovt salt.

Grønne tomater er tettere enn røde - det er viktig å stikke hull på dem ved stilken.
Tips! De største fruktene vil kreve et korsforsnitt ved peduncle.
Det nedre laget av sylteagurkene består av tomater og hvitløk, det forskyves med urter og krydder.
Lag veksler, krydder må være på toppen.
Gjæringen helles med forberedt saltlake, undertrykkelse etableres ved å legge ned et tynt serviett og en keramisk plate.
Etter et par dager tas bøtta ut i kulden.

Viktig! Grønne tomater syr lenger enn røde tomater.

Kaldsalting av tomater i krukker

Det er mulig og nødvendig å salte tomater kaldt i krukker. Denne metoden vil tillate deg å glede deg over et så deilig produkt for de som bare kan lagre det i kjøleskapet. Så at salte tomater på en tønnemåte i krukker har den nødvendige skarpheten, gir oppskriften bruk av eddik: på en 3-liters krukke 1 dessertskje.

Du trenger:

tette røde tomater 2 kg;
hvitløkhode;
art. l. kornet sukker;
2 ss. l. salt.

Krydder kan være hva som helst, men du kan ikke klare deg uten pepperrotblader og dillparaplyer.

Banker i dette tilfellet bør ikke bare rengjøres, men også steriliseres. Purre greener passer inn i bunnen.
Tomater bør stikkes i stilken og legges i glass. Mellom dem skal det være skiver pepperrotblader og fedd hvitløk, kutt ikke tynne skiver.
Advarsel! Når du legger tomater, etterlater vi et tomt område på 5-7 cm til halsen på krukken.
Salt og kornet sukker helles direkte på toppen av tomatene, eddik helles der.
Bokser fylles til toppen med kaldt kokt vann.

Tønntomater i krukken, hvis oppskrift er gitt over, lagres i kulden. Hvis 3 dager etter gjæringens start tappes saltlaken fra boksene, kokes og sendes tilbake, kan et slikt arbeidsstykke rulles opp med metall lokk og lagres i rommet.

Tomater liker fat i en panne

Saltede tomater i en panne som fat kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift. Mengden ingredienser avhenger av beholdervolumet og smakspreferanser. De som liker "kraftige" tomater, kan legge mer pepperrotrot, hvitløk og varm pepper. Hva skal være i sylteagurken:

tomater;
pepperrotblader og røtter;
dill paraplyer med en stilk;
chilipepper;
hvitløk;
ripsark.

Du kan legge til krydder - peppercorns og laurbærblader.

Tips! De beste saltede tomatene i en kasserolle som fat er oppnådd fra frukt i samme størrelse og blass modenhet.

Pannen skoldes med kokende vann. Bunnen er dekket med halvgrønt.
Fordel tomatene: hardere - ned, mykere - opp. Dekk til med gjenværende greener.
Kok opp vann og oppløs salt i det med en hastighet på 70 g per 1 liter. Den avkjølte saltlaken helles i pannen.

Du kan prøve salting ikke tidligere enn en måned senere.

Tønne tomater i en bøtte

Salttomater i en bøtte er mer praktisk hvis det er ti-liter. Det er for dette volumet oppskriften er designet. Hvis beholderen er mindre, kan du justere antall ingredienser, det viktigste er å observere proporsjonene.

Det kreves:

tomater - omtrent 10 kg - avhenger av deres størrelse;
10 kirsebær-, eik- og ripsblad;
1 store eller to mellomstore hvitløkshoder;
pepperrotrot og blad;
6 dill paraplyer med urter og stilker.

5-7 blader med laurbær og noen pepperkorn vil være nyttige.

For saltlake kokes 10 liter vann med 1 kopp sukker og 2 kopper salt.

Modne tomater stikker i området med stilken.
Legg dem på et lag med grøntområder, og ikke glem å legge den til mens bøtta er fylt. Krydder og hvitløk blir også distribuert. Det skal være greener på toppen.
Den avkjølte saltlaken helles i innholdet i beholderen og legg en tallerken med belastningen, under hvilken de legger et rent gasbind eller bomullshåndkle.
Ta ut i kulda etter et par uker.

Oppskrift på salting av tomater i en tønne

Tomater i en tønne for vinteren - dette er en klassisk sylteagurk. I dette tilfellet skapes de beste forholdene for gjæring, og treet gir tomatene en unik smak og aroma. Salttomater i en tønne er ikke vanskeligere enn i noen annen beholder - forskjellen er bare i volum.

Tips! For høsting velges det bare fat hardved.

Det tar en tjue liters fat:

16-20 kg tomater;
kirsebær-, eik-, rips- og drueblader - 20-30 stk .;
dill paraplyer med stilker - 15 stk .;
4 hvitløkshoder;
2 store pepperrotrøtter og 4 blader;
kvist persille - 3-4 stk .;
2-3 boller chilipepper.

1,5 kg salt fortynnes i 20 liter vann.

Tips! Helst trengs kildevann hvis det ikke tas kokt.

Dekk bunnen av fatet med blader med dill. Legg ut hvert 2. lag med tomater med hvitløk, skiver pepperrotrot og chilipepper.
Det skal være gress på toppen.
Tomatdrenerte tomater er dekket med gasbind og en belastning.
Etter 5 dager gjæring utføres tomatene i fatet i kulden.

Tønne tomater i en plastbøtte

Dette alternativet med salting er ikke verre enn andre. Det er mulig å salte tomater i en bøtte med plast hvis de er beregnet på mat. Hvis du tar oppvasken med et volum på 10 liter, trenger du:

5-6 kg mellomstore tomater;
2 pepperrotrøtter;
en haug persille og dill;
2 chilipepper;
4 paprika;
2 hvitløkshoder;
2 -4 laurbærblad;
pepperkorn.

Et glass sukker og 1,5 kopper salt blir oppløst i 10 liter kokt vann.

Salting av tomater for vinterkaldt måte med hvitløk

Uten tilsetning av hvitløk er det vanskelig å forestille seg salte tomater. Og smaken og aromaen er ikke den samme. Men alt trenger et tiltak. For mye hvitløk kan ødelegge smaken på sylting. I denne oppskriften på saltede tomater i glass på 3 l av den helt riktig.

Det kreves:

tomater - etter behov;
en halv liten gulrot - kuttet med skiver;
persillerot - kuttet i ringer;
et lite stykke pepperrotrot og chilipepper;
persille - et par grener;
5 fedd hvitløksfedd og pepperkorn

For saltlake, må du fortynne Art. l. salt med et lysbilde på 1 liter. vann. En krukke med dette volumet vil kreve litt mer enn 1,5 liter.

Alt bortsett fra tomater er lagt i bunnen av oppvasken.
Tomater er stablet tett.
Hell saltlaken til toppen, lukk med plastlokk.
La det streife i kjøleskap eller kjeller i 10 dager.
Tips! Slutten av gjæringsprosessen kan bestemmes ved tetting av saltlaken.
Hell hver art. l. kalsinert olje for å forhindre mugg.
Klar produkt om 1,5 måneder.

Slik salter du tomater kalde med urter
Det er grøntområder som gir salting en så fantastisk smak og aroma. Hennes valg er privilegiet til vertinnen. I denne oppskriften på saltet grønn tomat er den ikke-standard. Saltet i en panne eller stor bøtte.

Du trenger:

grønn tomat - 12 kg liten eller 11 kg middels;
15 ark med laurbær;
mynte, dill, persille - 350 g;
kirsebær- og ripseblader - 200 g;
malt svart pepper - 2 ss. l.

Tomater drysses med sukker - 250 g. For saltlake trenger 8 kg vann 0,5 kg salt.

Grønnsaker legges i lag: greener, tomater, drysset med sukker.
Hell saltlake.
De etablerer undertrykkelse og lagrer i kulden i omtrent 2 måneder til de er klare.

Advarsel! Tomater i en sylteagurk vil beholde en tett tekstur. For å gjøre dem myke, tapper du dem i 2-3 minutter før du legger den.

Slik salter du tomater i en bøtte på en kald måte med pepperrot

Pepperrot er et utmerket antiseptisk middel, det forhindrer tomater i å bli dårligere. Med så mye av det forblir de lettsaltet til våren. For en kapasitet på 10 l trenger du:

6-8 fedd hvitløk;
6 ark rips og laurbær,
4 dill paraplyer;
3 kopper revet eller hakket pepperrot rullet i en kjøttkvern.

Tips! Når du blar i en kjøttkvern, er det bedre å legge en plastpose på hullet, ellers er det tårer.

En saltlake med 8 liter vann, 400 g salt og 800 g sukker.

Tomater og greener legges i lag, det skal være det første og siste laget.
Dryss tomater med hakket pepperrot.
Hell saltlake og sett undertrykkelse.
Ta ut i kulda.

Tønne tomatoppskrift i en bøtte med pepperrot, kirsebær og ripsblad

Kalde tønne tomater kan ikke oppnås uten tilsetning av pepperrotblader, kirsebær og rips. De vil tilsette vitaminer og bevare produktet.

Du trenger:

tomater - hvor mange vil gå i en bøtte;
dill paraplyer med stilker 6 stk .;
kvist persille og selleri - 3-4 stk .;
2 hvitløkhoder;
10 ark rips og kirsebær;
3 ark pepperrot.

Paprika og laurbærblad tilsettes fra krydder. Litt av alt.

En saltlake med 10 liter vann, 1 kopp salt og 2 kopper sukker.

Bunnen av bøtta er dekket med grøntområder.
Tomater blir lagt ved å skifte hvitløk, kvist urter og dill.
Hell saltlake og legg undertrykkelse, ikke glem å sette gasbind.
Utført på 3-4 uker.

Lagringsregler for saltede tomater

I følge GOST lagres saltede tomater ved en temperatur fra -1 til +4 grader og en relativ fuktighet på omtrent 90%. Hjemme er slike lagringsparametere vanskelige å observere, men ønskelige. Vel, hvis det er en kjeller, hvor det er kult. Hvis den ikke er der, men det bare er en balkong, salter de så mange grønnsaker å spise dem før frosten. I andre tilfeller koster de kjøleskap.

Det er veldig viktig å forhindre mugg. For å gjøre dette, skiftes, vaskes og strykes en gasbind eller lin serviett en gang i uken.

Tips! Mugg vil plage mindre hvis du dryss sennepspulver over servietten eller bare suger det med sennepsoppløsning.

konklusjon

Kaldsalte tomater tilberedes ganske enkelt, lagres godt og spises raskt. Alle kan velge en matlagingsoppskrift i henhold til deres smak og evner.

Når høstsesongen begynner, leter hver husmor etter måter å bevare så mange fordelaktige egenskaper som mulig. Det er en oppfatning at det mest korrekte preparatet er gjæring. Tidligere tilberedte de bare grønnsaker til vinteren.

I artikkelen vil vi vurdere flere måter å gjøre i pannen, deres nyttige egenskaper. Prøv å finne det blanke alternativet.

Fordelene med syltede tomater

Til dags dato er det vitenskapelig bevist at et slikt arbeidsstykke gir mange nyttige egenskaper. Når grønnsaker fermenteres, skiller de ut melkesyre. Det bryter ned fiber, og på grunn av dette fordøyer kroppen produktene bedre.
Bakterier som dannes under gjæring blir surmelk. Magen og tarmen fungerer bedre, siden de er mettet med mikroflora. Det er en mening at syltede grønnsaker er mye mer nyttige enn kjøpt yoghurt. Vitaminer er fullt konservert, i motsetning til konservering, som må kokes.

Takket være den styrkte immuniteten blir blodsukkeret lavere, fordøyelsen forbedres. Saltlake har også mange nyttige egenskaper. Med det er det en mulighet for kroppen å komme seg. Det er også nyttig å tørke av huden og ansiktet med en saltlake, da rynker blir glattet ut, blir kroppen forynget. Selvfølgelig, etter første gang ingenting skal skje, må du selvfølgelig tørke i minst to uker for å oppnå et resultat.

Kaldt laget syltede tomater oppskrift

Dette er en enkel, velsmakende og rimelig forrett. Supermarkeder tilbyr en rekke syltede grønnsaker. Imidlertid vil jeg ha mitt eget, hjemlige og nyttige. Hver husmor lager på sin egen måte syltede tomater i en panne.

Slik lager du produktene:

Middels tomater - 1 kg 700 g;
. hvitløk - 5 fedd;
. pepperrot - 1 ark;
. dill paraply - 1 stk .;
. kirsebær- og ripseblader - 1 stk .;
. eddik - 20 ml;
. salt - 45 g;
. sukker - 15 g.

Ingrediensene er indikert i en tre-liters panne. For å koke syltede tomater i en panne, vask først grønnsakene grundig. Legg dem på et håndkle, og tørk dem deretter tørre. På stedet der stilken ligger, må du lage en punktering.

Legg pepperrot og dill i pannen til bunnen. Fyll nå beholderen med tomater. Omtrentlig mengde grønnsaker er skrevet i oppskriften: det avhenger av størrelse. En tre-liters gryte kan kreve 1 kg 700 g. Hvis tomatene er større i størrelse, vil de imidlertid passe mindre og omvendt. Fyll tett, men dette betyr ikke at du trenger å knuse grønnsakene.

Hell sukker og salt i pannen, hell tomatene i kaldt, renset (filtrert) vann. En veldig enkel oppskrift på syltede tomater i en panne. Du kan improvisere med krydder og velge selv hva som passer deg.

Syltede tomater med sennep i en panne

Dette er salting. Ingrediensene er hentet fra beregningen for en tre-liters panne. For matlaging trenger du:

Tomater - 1 kg 700 g;
. dill - 20-25 g;
. Lavrushka - 3 blader;
. ripsblad - 2 stk .;
. kirsebærblad - 2 stk.

For marinade, kok:

Salt - 20 g;
. svart pepper (erter) - 5 stk .;
. sukker - 37 g eller 2,5 ss. l .;
. tørr sennep - 20 g;
. vann - 1 l.

For slik salting er det nødvendig å ta litt modne tomater. Velg ikke-bortskjemte grønnsaker, det vil si uten bulker eller sprekker.

Legg tomater tett i en panne. Først må du legge tomater på bunnen, deretter blader av persille, rips og kirsebær. Spred deretter tomatene igjen.

Nå klar saltlaken. Kok opp vannet, ha salt, pepper og sukker i det. Kok opp i 5 minutter, hell deretter sennepten og rør i saltlaken til alt løser seg opp. Fjern fra varmen og la marinaden avkjøle.

Når saltlaken har blitt romtemperatur, kan du helle på dem grønnsaker og ha i kjøleskapet. Det viste seg veldig velsmakende syltede tomater i en panne. Disse grønnsakene tilfører en pikant smak.

Tørre syltede tomater

Denne oppskriften er likt av mange husmødre. Han er rask og ukomplisert. Imidlertid er tomatenes utseende ikke representativt, så de vil ikke passe til det festlige bordet. Men syltede tomater for vinteren i en panne på en tørr måte er veldig velsmakende.

For matlaging trenger du ingrediensene i en tre-liters panne:

Tomater - 1 kg 700 g;
. salt - 1 kg;
. pepperrot - 2-3 ark;
. dill - 3 paraplyer;
. kirsebærblader - 6 stk .;
. ripseblader - 6 stk.

Tørre syltede tomater i en panne viser seg deilig og passer utmerket til en matbit. Vask grønnsakene grundig og lag små prikker med en tannpirker nær stilken.

Ha pepperrot, dill paraplyer, kirsebær og ripsblad i pannen nederst. Legg deretter tomatene tett. Det er nødvendig å helle fruktene med salt. Dekk nå grønnsakene med pepperrot.

Når du har tilberedt fruktene, plasser en press for undertrykkelse på toppen. La de kokte tomatene være varme i 24 timer. Du kan deretter sette dem i kjøleskapet. De syltede tomatene i pannen er klare til å tørke. Denne metoden lar deg spare mange nyttige stoffer.

Mormors oppskrift på syltede tomater

Uansett hvordan du sylter grønnsaker, er det en mening om at de gamle høstene er de mest delikate og velprøvde. For å forberede dem, må du ta 10 liter vann, 1 kg sukker, 400 g salt, 1 ts. malt rød pepper, ripseblader - omtrent 15 stk., og eddikessens. Ta ca 1 kg 700 g tomater per krukke med tre liter. Det kommer an på størrelsen. Kok også pepperrot. Det trengs slik at grønnsakene holder seg hardere.

Forbered først marinaden. Ha salt, ripsblader, sukker, rød pepper i vann, sett på bål for å koke. Etter at saltlaken er avkjølt til romtemperatur, hell eddikessensen i marinaden. Du kan improvisere med krydder etter eget skjønn.

I gamle tider ble eddik brukt veldig sjelden, så grønnsaker ble gjæret mye lenger. Derfor legger vi det til for raskere matlaging. Ta nå en kasserolle og legg pepperrot i bunnen. Du kan legge til dill, sennep eller noe annet. Se etter din smak. Du trenger imidlertid ikke legge mye krydder, fordi busting vil ødelegge picklene dine.

Hell tomatene med ferdiglaget kald saltlake og send dem til kulden. På denne måten lagres syltede tomater for vinteren i en panne i minst to år. Imidlertid bare hvis grønnsakene vaskes grundig.

Sure grønne tomater i en panne

Denne oppskriften er original og pikant på smak. Forsøk å koke ikke bare røde, men også grønne tomater. De er perfekte til festbordet eller den andre retten.

For å lage syltede grønne tomater i en panne, koker du maten:

Dill - 100 g;
. sukker - 20 g;
. rips og kirsebærblader - 4 blader hver;
. pepper (erter) - 14 stk .;
. salt - 30 g;
. tomater - 1 kg 700 g per tre liter.

Forbered en saltlake: i en liter vann, oppløs sukker med salt, tilsett krydder, kok opp. La det deretter avkjøle. Hell i mellom grønnsakene med kokt (kaldt) vann i 30 minutter. Skold dem deretter med kokende vann og spre dem tett i en panne.
Forhull eller skjær i nærheten av stilken. Dette er nødvendig, slik at de ikke sprenger.

Hell dem deretter med kald marinade. Dekk til og sett i kjøleskap, kjeller eller balkong. syltet i en panne klar. Ikke glem å stikke hull på grønnsakene, da fruktens presentasjonsmessige utseende er avhengig av dette.

Kulinariske eksperter anbefaler å velge bare solide tomater for sylting. I grønnsaker er ikke vannighet viktig, men kjøthet. Derfor er kremkarakteren perfekt. Sørg for å sortere dem etter størrelse. Hvis de er like, så surdeig jevnt.

Hvis du tar modne tomater, så får du etter salting vegetabilsk grøt, ikke grønnsaker. Uansett hvilke grønnsaker du tar (grønne eller røde), skal de være solide. Ta flerfargede tomater. På festbordet ser de bra ut.

Du kan improvisere med krydder og krydder. I tillegg til hvitløk eller dill, kan du prøve krydret urter som er kombinert med tomater (salte, estragon, rosmarin, selleri). Med slike varianter av krydder får du en original oppskrift på syltede tomater i en panne.

Det finnes et bredt spekter av oppskrifter, takket være hvilke de lager deilige forberedelser. For eksempel kan du koke syltede tomater - denne forretten saltes i en krukke, panne eller fat, ved bruk av kald eller varm sylteagurk. Avhengig av formuleringen gjæres tilberedningen av røde eller grønne grønnsaker fra en dag til flere uker. Tomater kan konsumeres umiddelbart etter tilberedning eller stå igjen til vinteren.

Hvordan gjære tomater

En deilig, velduftende snack har mange tilberedningsmuligheter, du trenger bare å velge en oppskrift og tydelig følge den. Du kan legge umodne og modne grønnsaker til salt, krem \u200b\u200ber ideell til surdeig (slike frukter er elastiske, tette). I syltede tomater er det mange nyttige stoffer: i fermenteringsprosessen dannes melkesyre, det kan bryte ned fiber, slik at kroppen bedre assimilerer mat. I tillegg til dette har surmelkbakterier en positiv effekt på mages, tarmens funksjon.

Før du gjærer grønne tomater eller røde frukter, må du gjøre deg kjent med noen regler. Her er noen nyttige tips for å lage en deilig smakfull snack:

Det brukes best til gjæringsrøde (men ikke brune) eller grønne frukter av middels størrelse, uberørte, tette og kjøttfulle. Det skal ikke være en hvit stang, ormehull inni.
For at forretten skal få en mer intens, pikant smak, er det verdt å stikke hull på hver frukt med en tannpirker eller lage små snitt.
Du kan bruke forskjellige retter til salting: en glassbeholder, en kasserolle, en dyp bolle, en plastbøtte eller en tønne.
For å tilberede saltede tomater bruker du blader av kirsebær, rips, eik (gi styrke), pepperrotblader (fra mugg), allehånde og / eller varm pepper, sennep (pungency). En annen smak forbedrer dill, basilikum, persille, fedd.
Ferdige syltede tomater anbefales å oppbevares ikke mer enn 7-8 måneder på et kaldt sted.

Forberedelse av produktet

Før du starter den kulinariske prosessen, må du tilberede ingrediensene. Grønne eller røde frukter bør sjekkes for integritet, styrke. Deretter vaskes de valgte grønnsakene grundig, stilkene fjernes fra dem. Du kan lage dem hele eller skjære dem i halvdeler, kvart. Avhengig av oppskrift, tilberedes andre produkter: for eksempel foretrekker noen å tilsette litt paprika eller agurker (frø fjernes fra pepper, "rumpe" kuttes fra agurker). De grønne vaskes, hvitløken skrelles, hakkes eller brukes hel.

Syltede tomater Oppskrift

Det er mange alternativer for å lage syltede tomater. Du kan salte dem i forskjellige retter, bruke umiddelbart når du er klar eller la være til vinteren. Det er oppskrifter med kald eller varm saltlake, med og uten eddik. Hvitløk, krydder, krydder, urter og andre smakforbedrende tilsetningsstoffer tilsettes grønnsaker. Sure grønne eller røde frukter: hele, stykke for stykke eller fylt.

Grønne tomater i en panne

Tid: 40 minutter (+ 3 dager gjæring).
Kaloriinnhold: 32 kcal per 100 gram.
Formål: blank.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Den første måten å tilberede en velduftende, velsmakende snack er en oppskrift på syltede grønne tomater i en panne. Hvis du følger alle finessene ved saltingsprosedyren, blir de sprø og saftige. For å forbedre smaken på en ideell matbit, brukes hvitløk, sukker, ripseblader og dill i paraplyer. Produktene beskrevet nedenfor er nok til tre liter arbeidsstykke.

ingredienser:

grønne frukter - 1 kg;
salt - 4 ss. skjeer;
epleeddik - 15 ml;
hvitløk - 2 stk .;
sukker - 1 ss. l .;
ripsblad - 4 stk .;
dill paraplyer - 5 stykker.

Tilberedningsmetode:

Skyll grønnsakene grundig, lag i hvert få punkter med en tannpirker.
Ta en ren, tørr panne på tre liter. Legg ripsblader og parasoller i bunnen.
Legg hovedingrediensen fast på toppen. Legg på noen fedd skrellet hvitløk på hvert lag.
Fortynn sukker, eddik og salt i kokt vann ved romtemperatur.
Hell marinaden med innholdet i pannen. Send til kjøleskap eller kjeller i 3 dager.
Noen ganger tomater surre lenger, må du prøve.

Fylte grønne syltede tomater

Tid: omtrent en time (+ 4 dager).
Porsjoner per beholder: 4-8 personer.
Kaloriretter: 32 kcal.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Noen husmødre foretrekker å lage syltede grønne tomater i en tønne eller en bøtte. Krydret fylte grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften er en universell forrett for alle anledninger, den kan inkluderes i den daglige menyen eller glede gjestene med en salt godbit. Sure tomater går bra med stekte poteter eller kjøttboller.

ingredienser:

hvitløk - 4 hoder;
grønne tomater - 5 kg;
vann - 5 l;
salt - 400 g;
persille og dill (frisk) - 2 bunter;
kirsebærblader, rips - 5 stk .;
estragon - 2 ss. l .;
erter med svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Fjern hestehaler fra frukten, skyll med vann. Hver kutt på tvers, men ikke til slutt.
Skrell og hakk hvitløken under en presse eller på et grovt rivjern. Kombiner velling med hakkede urter.
Fyll tomatene med hvitløksblandingen (1 ts hver).
Legg i en plastbøtte, veksle med blader av kirsebær, rips, svart pepper.
Kok opp vann, tilsett salt, bland godt, fjern det fra komfyren og avkjøl.
Hell ingrediensene med saltlake slik at væsken dekker dem helt.
Dekk til med lokk, trykk ned med en presse (for eksempel en krukke med vann).
Kok de syltede grønne tomater i en bøtte i fire dager ved romtemperatur. Deretter lagres arbeidsstykket i kjøleskapet.

Syltet i banker om vinteren

Tid: omtrent en time (+ måned).
Porsjoner per beholder: 5-8 personer.
Kaloriinnhold: 23 kcal.
Formål: blank.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Når du ønsker å diversifisere sortimentet av vinteremner, kommer denne oppskriften med et bilde til unnsetning. Fermenterte grønne tomater for vinteren (det er bedre å ta krem) vil være det perfekte supplement til lunsj eller middag, de smelter bare i munnen. En krydret rett har en uvanlig finish og appetittvekkende aroma. Produktene som er angitt i oppskriften er nok til 6 liter.

ingredienser:

grønn krem \u200b\u200b- 2 kg;
salt (uten jod) - 120 g;
hvitløk - 1 stk .;
laurbærblad - 4 stk .;
krydderier - 5 erter;
nellik - 5 stk .;
erter med svart pepper - 20 stk .:
persille - en haug;
pepperrot og ripsblad, dillfrø - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Persille må vaskes, hakkes, blandes.
I to treliter-krukker er det lagt ut svart og allehånder, lavrushka, dill, fedd og en fjerdedel av grøntområder.
Fermenteringsmarinade er laget av kokt vann (0,5 l) og salt.
Ha fløte i en glassbeholder, og skift den med skiver av ikke-skrellet hvitløk.
Legg restene av rips og pepperrotblader på toppen.
Hell produktene med varm saltlake til toppen, lukk dem med plasthetter, snu dem opp ned.
I tre dager skal fruktene holdes i rommet, og etter begynnelsen av gjæringsprosessen, sett glassene i kulden.
Duftende, syltede tomater for vinteren vil være klar om en måned.

Rask matlaging

Tid: time (+ dag).
Porsjoner per beholder: 2-3 personer.
Kaloriinnhold: 37 kcal per 100 g.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis det var behov for å raskt tilberede noe velsmakende for ankomsten av gjester, er syltet fylte øyeblikkede tomater perfekte for dette formålet. Det tar omtrent 24 timer å sylte. For høsting er modne (men ikke overmoden) frukt, hvitløk, rikelig med friske urter, honning, krydder og krydder nyttige. En krydret, original forrett kommer garantert til å bli satt pris på.

ingredienser:

røde frukter - 1,5 kg;
hvitløk - 6 fedd;
frisk persille, koriander, basilikum - 200 g.

For marinade:

eplecidereddik (9%) - 5 ss. l .;
honning - 3 ss. l .;
vann - liter;
varm pepper - 5 stk .;
korianderfrø - 1 ts;
lavrushka - 2 stk .;
salt - 2,5 ss. l .;
krydderier - 10 stykker.

Tilberedningsmetode:

Vask grønnsaker godt, tørk av med et håndkle.
Skjær tomatene sammen, og når ikke slutten av 1 cm.
Skyll greener, finhakk.
Mal hvitløk under en presse eller skjær med en kniv. Kombiner med greener.
Fyll hver rød frukt med blandingen. Ha i en krukke eller panne.
Lag en varm marinade av alle ovennevnte produkter (unntatt honning). Avkjøl væsken litt, løs opp honning i den.
Hell fremtidens snack med avkjølt saltlake, la stå ved romtemperatur over natten.
Om morgenen settes i kjøleskapet. Sur frukt vil være klar om 15-20 timer.

Med hvitløk og urter

Tid: 40 minutter (+ 2 uker).
Porsjoner per beholder: 2-3 personer.
Kaloriretter: 22 kcal.
Formål: blank.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Standard daglig måltid er veldig enkelt å diversifisere ved å servere syltede tomater med urter og hvitløk til bordet. Hell dem i en glassbeholder med tre liter eller andre praktiske retter. For å gjøre smaken på arbeidsstykket så mettet som mulig, tilsett kirsebærblader, rips, blomsterløk med dill, fersk persille til fruktene, så vel som favorittkrydder, krydder, urter.

ingredienser:

hvitløk - 4 fedd;
krem - 2000 g;
persille - en haug;
salt - 50 g;
blader av solbær, kirsebær - 3 stk .;
vann - 1,3 liter;
dill blomsterstander - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene, fjern stilkene.
Skrell hvitløken, finhakk den med en kniv. Skyll greener med vann.
Legg på bunnen av pannen kvist med persille, hvitløk, rips og kirsebærblader, dill paraply.
Legg krem \u200b\u200bpå toppen.
Bland vann med salt, hell innholdet i pannen med saltlake.
Sett under undertrykkelse og kjøleskap.
Smakfulle syltede tomater kan smakes etter 2 uker.

Med sennep

Tid: en halv time (pluss 2 dager).
Porsjoner per beholder: 2-3 personer.
Kaloriretter: 38 kcal.
Formål: blank.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Neste høstealternativ er kald surdeig med sennep. Maten er nok til en 3 liters gryte. For oppskriften anbefales det å velge litt modne tomater, gjerne fløtesorter. Fermenteringsprosessen tar 30-40 minutter å forberede seg og to dager for å få resultatet. Hvis alt gjøres i henhold til oppskriften, får du en forrett, bare "slikk fingrene".

ingredienser:

ripseblader - 3 stk .;
moden krem \u200b\u200b- 2 kg;
laurbærblad - 3-4 stk .;
fersk dill - 1 gjeng.

vann - liter;
salt - 1 ss. l .;
sennepspulver - 20 g;
peppercorns - 6 stk .;
sukker - 60 g.

Tilberedningsmetode:

Ta en kasserolle (3 l) for gjæring. Legg en del vasket krem \u200b\u200binni, på toppen - ripsblad, lavrushka. Deretter de resterende fruktene.
Lag en marinade. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og pepper. Kok opp i fem minutter, tilsett sennep, rør saltlaken. Avkjøl til romtemperatur.
Hell grønnsakene med marinade, sett på et kaldt sted.
Saltingen varer to dager.

Tid: 40 minutter (+ 2 uker).
Porsjoner per beholder: 3-6 personer.
Kaloriinnhold: 180 kcal per 100 g.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Tomater i en kald marinade lager et par uker, men det er verdt det. Utgangen er en utrolig velsmakende, saftig, aromatisk rett. Eksperter anbefaler å ta grønnsaker av lignende størrelse og modenhet for salting, fordi denne faktoren påvirker varigheten av gjæringsprosessen. Hvis du vil ha en veldig spennende opplevelse, kan du legge chilipepper til tomater.

ingredienser:

persille, dill - 2 bunter hver;
sukker - 50 g;
vann - 1,5 l;
rød krem \u200b\u200b- 2 kg;
chilipepper - pod;
salt - 120 g;
sennepsfrø - 50 g;
dill blomsterstander - 4 stk .;
krydderier - 10 stykker.

Tilberedningsmetode:

Skyll greener og dill paraplyer, tørr.
Dill, persille grovhakk, legg halvparten på bunnen av krukken (3 l). Hakkede chiliskiver, legg på toppen.
Tilsett krem, og hell deretter sennepsfrø, allehånde.
Kok opp vann, fortynn sukker og salt i det. Cool.
Legg resten av greenene i flasken, hell alt med saltlake.
Dekk beholderen med en tallerken som du trenger å legge en liten belastning på.
Gjær snacks i 6 dager ved romtemperatur, og deretter en uke til på et kaldt sted.

Ingen eddik

Tid: en halv time (+ 3 uker).
Porsjoner per container: 6-8 personer.
Kaloriretter: 28 kcal.
Formål: blank.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

De fleste saltede tomatoppskrifter inkluderer eddik, men du kan lage en deilig høst uten å bruke den. Ingrediensene er basert på fem liter (panne eller bøtte). Karakteren for salting skal være tett, uten sprekker, og liten i størrelse. Hvis du holder deg til oppskriften, kan du etter 3 uker prøve en krydret, aromatisk forrett.

ingredienser:

hvitløk - 6 fedd;
salt - 5 ss. l .;
røde frukter - 5 kg;
blader og rot av pepperrot, kirsebær og rips, persille;
tørr sennep - 3 ss. l .;
varm pepper - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Skrell fedd hvitløk, kuttet i skiver. Hakk pepper og greener med en kniv.
Vask tomatene grundig.
Ha hvitløk, pepperrotrot, urter, varm pepper i en plastbøtte.
Legg røde frukter på toppen.
Lag en marinade for gjæring fra vann og salt.
Hell innholdet i bøtta med saltlake, dryss med sennep. Dekk med et håndkle på toppen. Send til et lunt sted.
La stå i 7 dager på et lunt sted.
Sett bøtta i kjøleskapet i ytterligere tre uker.

Med pepperrot

Tid: en halv time (+ 6 dager).
Porsjoner per container: 4-6 personer.
Kaloriinnhold: 23 kcal per 100 g.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Et enkelt alternativ som krever et minimum av produkter - syltede røde tomater med pepperrot. Dette produktet brukes ofte til salting, fordi det gir en skarp smak og en veldig appetittvekkende aroma til arbeidsstykket. Du vil også trenge friske eller tørkede urter, litt hvitløk, ripseblader. Salte syltede tomater vil være klare om en uke.

ingredienser:

rød krem \u200b\u200b- 4 kg;
dill blomsterstander, blader + pepperrotrot;
ripsblad - 4 stk .;
vann;
steinsalt - 150 g;
persille, selleri (greener).

Tilberedningsmetode:

Vask grønnsaker, blader og urter.
For å tømme en heste-radisrot, å hogge tallerkener.
I rene glass (3 l) sett kvistar med grønt, noen få tallerkener med pepperrotrot.
Fordel kremen til toppen i lag, vekslende med persille, dill.
Løs opp saltet i varmt vann, sil marinaden.
Hell grønnsaker "hele veien". Dekk boksene, fjern den til varme.
Saltede aromatiske frukter kan spises i løpet av en uke.
Oppbevares i kjøleskapet.

Georgisk tomatoppskrift

Tid: 1 time 40 minutter (+ 10 dager).
Porsjoner per beholder: 8-10 personer.
Kaloriretter: 38 kcal.
Formål: blank.
Kjøkken: georgisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Deilige, appetittvekkende, krydret tomater i georgisk stil er et syltet arbeidsstykke som ikke kan undervurderes. Elastiske grønne tomater begynner med krydder, urter og helles med marinade. Hvis du vil lagre snacks til vinteren, så når gjæringen er over, helles den med saltlake til randen og dekkes med lokk. Høsting i georgisk saltet 10 dager.

ingredienser:

grønn krem \u200b\u200b- 10 kg;
hvitløk - 1 kg;
lavrushka - 6 stk .;
selleri stilker - 1,5 kg;
salt - 700 g;
persille - 100 g;
chilipepper - 100 g;
vann - 10 l.

Tilberedningsmetode:

Fjern frø fra pepper, hakk det med en kniv. Bland med hakket hvitløk, urter, selleri stilker.
Tomater kuttet på sidene til midten. Fyll dem med en krydret masse. Anrett på breddene i lag, vekslende med persille, krydder.
Kok opp vann, oppløs salt i det. Avkjøl marinaden.
Hell saltlaken i banker, sett grønne tomater under undertrykkelse.
Kvass på rommet i 3 dager, og legg det deretter på et kjølig sted.
Stek i 10-12 dager.

Hemmelighetene med å tilberede deilige syltede tomater i en tønne

Hvis du vil gjære grønne eller røde tomater i en plast- eller trefat, må du kjenne til alle nyansene i denne prosessen. Her er noen nyttige tips for å lage ekte, velsmakende grønnsaker:

For fermentering hjemme er det bedre å bruke en beholder med middels dimensjoner (10-20 liter).
Før ingrediensene legges inne, må tønden behandles godt med varmt vann og brus, og deretter skylles grundig.
Du kan gjære tomater på et hvilket som helst modenhetsnivå, men grønne frukter eller de som har nådd den første modenheten (du kan ta litt umodne dem) regnes som det beste alternativet.
Den optimale temperaturen for gjæring i et fat er fra 15 til 24 ° C.
For å få et velsmakende, appetittvekkende resultat legges grønnsaker ut i en beholder tett, men pent. Hvert lag er blandet med krydder for å forbedre smaken og beskytte gjennomvåtede tomater mot moldiness.
Hell fruktene med kaldt anstrengt marinade, dekk med en vevs serviett og en sirkel av tre (skal samsvare med diameteren på tønnen). Over satt undertrykkelse.

video

Salting av tomat er en av de vanligste måtene å bevare grønnsaker på vinteren, basert på å helle frukten med saltvann med en viss konsentrasjon. Bevaring av tomater skjer under påvirkning av melkesyre, som hemmer utviklingen av putrefaktive bakterier. For å tildele et tilstrekkelig beløp under gjæringen, er det nødvendig å overholde visse regler. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du koker saltede tomater i krukker, en bøtte, en panne, en pose til vinteren. Det er sant bare to steder å oppbevare slike emner i en leilighet: kjøleskap og fryserom. Den eneste forskjellen er at i kjøleskapet varer gjæringsprosessen 15 dager, og i fryseren - 40-50 dager og tomatene i det peroksider ikke før på våren.

Kaldsalte tomater i krukker om vinteren

Nesten alle husmødrene forteller fantastiske historier om syltede tomater av oldemødrene deres. Jeg har dem ikke, fordi min bestemor drakk bare 3 fat epler av forskjellige varianter, hun liker ikke streifeomater. Jeg brukte først disse oppskriftene da jeg var i en posisjon, og mannen min forbød meg å selv gå til kokende vann. Jeg valgte en annonse: "Saltede tomater - den deiligste oppskriften" og saltet. Helt ærlig prøvde mannen min flere frukter ved den første smaken, og han fikk ikke mer. Jeg var strålende fornøyd med smaken.

For 3 bokser med en kapasitet på 1 liter er det nødvendig:

Tomater - 2 kg;
Fersk dill - 4 gr .;
Allspice - 1 gr .;
Løvblad - 1 stk .;
Kanel - 1 gr.

For 1 l saltet saltlake:

Vann - 1 L;
Salt - 60 gr.

Tips: vi bruker ikke jodert salt til salting av tomaten.

Tips: Du kan salte tomater med forskjellig modenhet, men husk at hver for seg, siden de krever forskjellige mengder salt.

La oss starte saltingen:

Vi velger frukt av rød eller rosa medium størrelse, kjøttfulle og uten mangler. Vi vasker grønnsakene og fjerner stilkene.
Vi vil tilberede glass: vask den forsiktig med brus, skyll under rennende vann og steriliser.
På bunnen av boksen legger vi til vasket og skoldet krydder, deretter stramme tomater, og på toppen - et laurbærblad.
I en kjele koker vi 4% saltlake: tilsett salt i det rensede vannet, kok opp til det er helt oppløst og avkjølt.
Hell tomater med kald saltlake, dekk med nylondeksler og send til kjøleskapet. Etter 15-20 dager vil picklene være klare.

Tips: For å forhindre mugg, hell 10 ml kald kokt solsikkeolje i en krukke etter 20 dager.

I liter krukker fikk vi veldig krydret tomater.

Hvordan sylte saltede tomater i en bøtte som i en tønne: oppskrift

Det er veldig praktisk å salte grønnsaker i en bøtte hvis du har en stor familie og fortsatt har en kjeller for å senke den. Siden det aldri er et sted i kjøleskapet. Jeg har allerede tilpasset meg slik: vi skal med hele familien til bestemoren min, vi salter raskt der og fjerner containeren øyeblikkelig til kjelleren. Og om nødvendig tar vi det, og foreldre, og søster, og til og med bestemor (hun sliper dem gjennom en sil og legger dem i borsch i stedet for tomat). Nok for alle.

Ingredienser til en 5 liters bøtte:

Tomater - 3 kg;
Fersk dill - 50 gr .;
Selleriblader - 5 gr .;
Persilleblader - 5 gr .;
Vinbærblader - 25 gr .;
Vann - 3,5 L;
Salt - 300 gr.

Tips: Emaljerte bøtter skal være uten skade, slik at oksiderende prosesser ikke oppstår.

Hvordan lage mat:

Vi velger mellomstore og umodne grønnsaker - brune. Vi vasker tomatene og fjerner halene. Vi sorterer greenene, vasker og hell over kokende vann.
Forbered en 6% saltlake: kok opp vannet med salt og avkjøl til romtemperatur.
Vi legger krydder og tomater i en keramisk eller emalje bøtte. Fyll alt med saltlake og dekk med et rent, stryket bomullshåndkle eller gasbind brettet i 2-3 lag.
Og så la vi en keramisk plate vasket med brus, opp ned og la en liten belastning på den.
Vi legger igjen en keramisk bøtte i leiligheten i en dag for utvikling av melkesyrefermentering.
Dagen etter flytter vi bøtta i kjelleren, der prosessen med gjæring av mat fortsetter.

Forrett vil være klar til å spise om 20-30 dager.

Varme syltede tomater for vinteren i krukker

I det første året datteren ble vist, tok et helt fjell av grønnsaker og frukt til den første fôringen en plass i fryseren. Og det var ingen steder å legge tomatene mine på. Jeg bestemte meg for å lage hermetiske tomater - det er nødvendig å bremse gjæringsprosessen ved å koke saltlake og du kan lagre dem hjemme i spiskammeret. De viser seg salte og saftige, men det er ingen slik "vandrende" og snerpende smak. For folk som liker å stenge uten eddik, er dette ideelt.

På en 3 liters krukke trenger du:

Tomater - 2 kg;
Skivet hvitløk - 6 gr .;
Selleriblader - 4 gr .;
Pepperrotrot - 8 gr .;
Bitter rød pepper - 2 gr.

For 1 liter saltlake:

Vann - 1 L;
Salt - 60 gr.

Tips: hver frukt skal ikke stanses kraftig med en fyrstikk, slik at de ikke sprekker senere.

La oss starte saltingen:

Velg rød eller rosa mellomstor frukt med tett hud. Vi vasker grønnsakene og fjerner halene. Ved pepper kuttet vi en stilk, masse med frø og kuttet i ringer. Skrell hvitløk og pepperrotrot og kutt i strimler. Vi river de vaskede selleribladene i mindre biter.
Forbered flasken: vask den grundig med brusløsning og skyll under rennende vann.
I bunnen av krukken legger vi brente krydder og stabler deretter tomatene tett.
I en kasserolle tilbereder vi saltet saltlake: tilsett salt i renset vann og rør til det er helt oppløst.
Hell saltlaken i flasken og dekk den med et tinnlokk og send det under bordet i 3 dager.
Etter tid tar vi ut glasset og fjerner lokket. Hvis det har dannet seg en muggfilm i hermetikken, fjerner du den. Hell deretter saltlaken i pannen og kok i ca 2 minutter, hell deretter innholdet i flasken, dekk til med et nytt sterilisert lokk og rull det opp. Vi sender til pledd til helt avkjølt.

Tips: ikke legg 2 cm i kanten av nakken for å fylle, slik at den ikke under søppelgjæringen smitter ned på gulvet.

Krydret hvitløks tomater i en krukke er klare. Og viktigst av alt uten sterilisering.

Saltet oppskrift med sennep

Matlaging er en hel kunst, og kunnskap må sjekkes hele tiden i praksis. Så vi, med hjelp av et lite antall malt sennepsfrø med et tilgjengelig sett med krydder, vil få en helt annen rett å smake. Den pikantiteten som ligger i grønnsaker med en delikat aroma, lar deg koke saltede tomater i en pose, panne, krukker, en bøtte til vinteren på denne måten.

For 3 containere med en kapasitet på 1 liter trenger du:

Tomater - 2 kg;
Tørket dill - 4 gr .;
Rosmarin urt - 6 gr .;
Basilikum urt - 6 gr .;
Sennep - 15 gr .;
Vann - 1 L;
Salt - 85 gr.

Slik gjør du:

Vi velger tomater - grønne, tette uten synlige forandringer. Vask fruktene og fjern stilkene.
Legg ned de tørkede krydder og malt sennep, deretter tomater på bunnen av bokser behandlet med brus.
Vi koker vann og tilsett salt, etter å ha oppløst saltet, avkjøl saltlaken.
Fyll innholdet i bokser med kald saltlake, dekk med tinnlokk og sett under bordet i tre dager.
Og så blir picklene sendt til kjøleskapet i 20 dager, dekket med nylondeksler.

Hovedsaken er å holde ut i 20 lange dager. Og få duftende grønne grønnsaker.

Saltede øyeblikkelige tomater i en panne

Nærmere august vil vanlige friske grønnsaker og salater fra dem ikke overraske noen. Du må ty til tungt artilleri: salttomater på denne måten. Og om morgenen - pølser til grilling og en kasserolle med tomater "under armen" og med selskapet til elven.

Påkrevde ingredienser:

Tomater - 1,5 kg;
Hvitløk - 4 fedd .;
Selleri greener - 2 stk .;
Dill greener - en gjeng;
Vann - 1 L;
Sukker - 40 gr .;
Salt - 40 gr.

Tips: pannen skal emaljeres uten riper.

Forberedelse av måltider:

Vi vasker røde tomater og greener, skiller halene og skreller hvitløken. Skjær greener, hvitløk og skjær tomatens kjøtt med en hale på ca 5 mm.
Vi tilbereder saltlaken: tilsett salt med sukker i det rensede vannet, kok opp.
Ha krydder med tomater i en kjele og hell med varm saltlake.
Vi lar pannen ligge på bordet, dekker den med rent gasbind, brettet i 2-3 lag og legger en tallerken med last på toppen.
Tre dager senere satte vi pannen i kjøleskapet.

Selv etter en dag kan vi få tomater, kuttet i halvdeler, dryss med olivenolje, og en utmerket matbit er klar.

Tomater saltet i en pakke på 5 minutter

For moderne husmødre, ved å følge med i tiden, har jeg en interessant oppskrift med en vanlig plastpose. Tomater blir så velduftende, krydret og uvanlig “skarpe”. Alle vil være fornøyde med denne oppskriften.

Vi trenger:

Tomater - 1 kg;
Pepperrotrotblader - 1 stk .;
Dill greener - 5 grener;
Svart pepper - 6 fjell.;
Hvitløk - 2 fedd;
Salt - 20 gr .;
Sukker - 50 gr.

Forberedelse av måltider:

Tomater tar små røde. Vi vasker fruktene, kutter av halen og 5 mm av selve frukten. Skrell og finhakk hvitløken med urter.
Vi tar en vakuum eller mat engangspose og legger alle produktene i den, lukker festeren og rister den flere ganger for å fordele krydderne jevnt. Og på toppen la vi på en annen pose.
Det resulterende arbeidsstykket legges i en bolle og marinerte tomater i en dag ved romtemperatur.

Tiden brukt er 5 minutter, og dagen etter - en hel pakke med lettsaltede tomater er klar.

I dag gikk vi inn på ulike alternativer for matlaging av salte tomater: i en pose, kasserolle, krukker, en bøtte for vinteren. Men for å trekke en linje foreslår jeg å se videoen i detalj.