Noen, og franskmennene er absolutt godt kjent med søte kaker. Her er oppskriftene på kjeks hjemme de blir veldig velsmakende. Mange husmødre er redde for å bake kjeks, fordi de ikke alltid viser seg vellykkede første gang. Men ikke bekymre deg - med tipsene våre er du sikker på å bake en fantastisk kjeks.

Klassisk kjeks

ingredienser:

• Egg - 6 stykker.
• Hvetemel - 150 g.
• Sukker - 200 g.
• Bakepulver - 10 g.
• Vaniljesukker - 10 g.
• Salt - 1 klype.

forberedelse:

1. Pisk egg til skum vises.
2. Tilsett salt, sukker og vanillin i porsjoner, og slå deretter i ytterligere 3-4 minutter.
3. Bland mel og bakepulver hver for seg. Legg i porsjoner til eggene, pisk hele tiden. Fortsett å vispe i ytterligere 20-30 minutter. Som et resultat bør du få en deig med middels tetthet. Jo lenger du slår deigen, jo mer fantastisk får du den ferdige kjeksen.
4. Pakk en rund form med pergamentpapir og hell deigen i den.
5. Stekes i 25 minutter på 180 grader.
6. La kjeksen stå i ovnen i ytterligere 10 minutter, og vend den deretter på et håndkle.
7. Skjær svampkaken i kaker og bruk dem til å lage kaker eller bakverk.

Semulina kjeks

ingredienser:

• Semulina - 150 g.
• Kyllingegg - 4 stykker.
• Sukker - 200 g.
• Salt - 1 klype.
• Smør - 70 g.
• Vanillin - 10 g.
• Bakepulver - 10 g.
• Melk - 300 ml.

forberedelse:

1. Skill eggeplommene fra proteinene.
2. Tilsett vanillin, sukker og visp til proteinene til du får en myk hvit masse.
3. Visp eggeplommene med semulegryn.
4. Kombiner alle komponentene og bland. Gjør dette nøye slik at massen beholder prakt.
5. Smør ildfast formen med smør og hell deigen.
6. Stekes i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent 20 minutter - til en gyllen skorpe vises.
7. Hell varm melk på kjeksen og stek i ytterligere 10 minutter.
8. La kjeksen stå i 5 minutter i stekeovnen, og ta den ut.

Vaniljesauskjeks

ingredienser:

• Maisstivelse - 60 g.
• Hvetemel - 60 g.
• Egg - 4 stykker.
• Salt - 1 klype.
• Pulverisert sukker - 150 g
• Vanilje - 2 g.
• Smør - 20 g.

forberedelse:

1. Skill ekornene fra eggeplommene.
2. Tilsett melis og visp.
3. Tilsett salt i hvite og visp til det er fluffy.
4. Kombiner de hvite med eggeplommene og slå i vannbad til blandingen begynner å tykne.
5. Dypp eggeskålen i kaldt vann og fortsett å vispe til blandingen er avkjølt.
6. Sikt stivelse og mel, kombiner med vanilje.
7. Hell halvparten til eggene, bland, dryss den andre halvdelen og bland igjen.
8. Smør ildfast formen med smør, hell deigen.
9. Stek en kjeks i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.
10. La kjeksen stå i ovnen i 5 minutter, og ta den deretter ut og skjær den i kaker.

Enkel svampkake med rømme

ingredienser:

• Svampkake - 2 kaker.
• Fett rømme - 350 g.
• Sukker - 200 g.
• Jordbær - 200 g.

forberedelse:

1. Pisk rømme med sukker til den er frodig.
2. Skjær jordbær i to.
3. Strøk kaken med krem, legg ut jordbærene. Dekk toppen med en andre kake, smør med resten av kremen og la det trekke i kjøleskap i 2-3 timer.

Svampkake med ripsmousse

ingredienser:

• Svampkake - 2 kaker.
• Solbærsyltetøy - 200 g.
• Sukker - 100 g.
• Ostemasse - 150 g.
• Gelatin - 2 ss.
• Fett krem \u200b\u200b- 250 ml.
• Vann - 50 ml.

forberedelse:

1. Bløtlegg gelatin i vann.
2. Gni rips gjennom en sil og bland med sukker.
3. Pisk krem \u200b\u200btil det er fluffy.
4. Kombiner fløte, ost, rips, visp alt med en visp.
5. Introduser gelatin i en tynn strøm, visp igjen og send moussen til å fryse i kjøleskapet.
6. Når moussen herder, smør du dem med kaker. Du kan pynte kaken med bær og frukt på toppen.

Du kan lage kaker og bakverk med forskjellige kremer, frukt og bær. Hovedkomponenten - svampekaker - du allerede har. Og så begynner det fulle muligheten for fantasi.

• Bruk bare premium mel med høyt gluteninnhold for tilberedning av kjeks. Sikt melet flere ganger slik at det blir mettet med luft og deigen er mer storslått. Franskmennene mener generelt at smaken og utseendet til den ferdige kjeksen først og fremst avhenger av melets kvalitet.
• De første 20 minuttene av å bake en kjeks åpner ikke ovnsdøren, ellers vil den "falle" og ikke være fantastisk.
• Pisk egg i minst 10 minutter. Ellers vil kjeksen heve under bakingen, men etter at du har tatt den ut av ovnen, vil den raskt sette seg.
• Bruk kun hvitt sukker til å koke kjeks, brunt vil ikke fungere.
• Jo fetere smør, smakligere og storslått søte bakverk vil vise seg.
• Fjern alle nødvendige ingredienser fra kjøleskapet omtrent en time før du starter matlagingen - de skal ha romtemperatur.
• Hvis du vil lage sjokoladekjeks, bør du tenke på at når du tilfører en viss mengde kakaopulver, bør mengden mel reduseres tilsvarende.
• Før du sender kjeksen til ovnen, må du huske å varme den grundig.

Kjeksen krever litt dyktighet, så ikke bli motløs hvis du ikke lykkes første gang. Følg anbefalingene våre, og kjeksen din vil helt sikkert bli fantastisk og velsmakende.

Kjeks - universal bakervarer for konditorer. Praktisk talt ingen kake kan klare seg uten kjeks, kaker og ruller er laget av kjeks, brukt som grunnlag for konfekt.

Frodige, som en sky, og ganske tette, med smør og fløte, med nøtter og gulrøtter - de er veldig forskjellige, men koketeknologien deres kombinerer. Uansett kjeksdeig, for det er ganske enkelt nødvendig å slå eggene (eller hver for seg de hvite og eggeplommene) og tilsette de resterende ingrediensene så nøye som mulig. Det skyldes luften som er tilsatt under piskingen at kjeksen vil stige i ovnen.

Når du baker en kjeks, oppstår to prosesser samtidig. For det første varmer luften i deigen opp og utvides følgelig, den får deigen i ovnen til å stige, det vil si økning i volum. For det andre, hvis det er nok varme (ved en baketemperatur på 180-200C), bakes veggene i de voksende porene. For å få riktig kjeks, må du slå eggene godt, tilsette så mye luft som mulig, bland deigen, prøv å ikke miste den tilsatte luften, og stek den deretter riktig på tilstrekkelig høy temperatur.

Før du studerer teknologien til Irina Chadeeva nøye, foreslår vi at du ser på videooppskriften til den profesjonelle konditoren Oleg Ilyin!

Hva baker vi fra?

FLOUR

Kjeks bakes takket være s- når den varmes opp i en våt deig, endrer den strukturen og blir mer tykk og tyktflytende. Derfor er det tilstedeværelsen av stivelse som er viktig for en kjeks, og følgelig kan den bakes fra nesten hvilket som helst mel - ris, hvete, mais, bokhvete (ethvert mel inneholder stivelse). Hvis du bytter ut en del av hvetemelet med stivelse, vil kjeksen være mer holdbar og smuldrende. Du kan bake en kjeks og generelt uten mel, bare på stivelse. Men i nøttemel (malt nøtter) er det ingen stivelse, og derfor er kjeks med nøttemel mindre holdbart og legger seg lett. Likevel lager konditorer ofte kjeks med nøtter - det viser seg veldig velsmakende!

EGG

Uten hvilket i prinsippet er det umulig å bake en kjeks - den er uten egg. Det er egg som gir det både prakt (når du pisker) og styrke (når du baker). Vel slått eggemasse er nøkkelen til suksess når du jobber med kjeks.

SUGAR

For vanlig kjeks, ta vanlig sukker, gjerne med små krystaller. De løses opp henholdsvis raskere, og egg slår bedre sammen med dem.

Grunnleggende kjeksoppskrift

Det er mange alternativer for kjeks, men det er verdt å starte med en enkel oppskrift, som imidlertid ikke er verre enn de vanskeligste. Husk andelen:

4 egg
   120 g sukker
   120 g mel
   og ingen bakepulver!

Hvordan lage en kjeks:

1. Mål først alle ingrediensene. Sikt mel (så vel som stivelse, hvis brukt) - det er mettet med luft og blandes deretter bedre i deigen. Del eggene i proteiner og eggeplommer (husk at kalde egg best deles i proteiner og eggeplommer), mens for proteiner tar du en stor bolle, og for eggeplommer - middels størrelse.

Vær oppmerksom på at skjemaer og bakebrett for kjeks må tilberedes på forhånd, og ovnen bør forvarmes på forhånd. Når kjeksdeigen er klar, må den umiddelbart overføres til en form (på en stekeplate) og stekes uten å kaste bort tid. Kjeksdeigen legger seg raskt, og de ferdige produktene fra den avgjorte deigen er lave og gummy.

2. Hell halvparten av sukkeret i eggeplommene og slå med en mikser på maksimal hastighet til en tykk, nesten hvit masse.

3. Vask og tørk slagene og visp de hvite med maksimal hastighet til massen blir hvit og tykk. Blanderdyser skal etterlate et tydelig, uutslettelig merke. Bare nå hell i det resterende sukkeret og slå på til massen blir snøhvit og blank.

mann, Ivanov og Ferber forlag

4. Tilsett eggeplommene til proteinene og bland dem veldig forsiktig med en skje slik at massen blir homogen, lys gul i fargen.

Hvordan blandes? Ta en skje og legg den sidelengs midt i bollen. Sveip den konvekse delen av skjeen langs bunnen (mot deg), deretter opp veggen i bollen, fortsett å bevege deg over deigen og senk skjeen igjen i midten. Skjeen vil beskrive sirkelen. Gjenta denne bevegelsen med den andre hånden å vri bollen. Dermed blir alle typer kjeks (og annen pisket) deig raskt og nøyaktig blandet. Denne metoden kalles "foldemetoden."

5. Hell i mel og andre tørre ingredienser. Bland igjen ved hjelp av foldemetoden. Ikke bry deg for lenge, siden deigen kan være for tykk.

mann, Ivanov og Ferber forlag

Så snart klumpene av mel forsvant - stopp. Overfør deigen til en form, glatt overflaten og sett den i ovnen.

mann, Ivanov og Ferber forlag

Hva skal jeg legge til?

Smør blir ofte lagt til kjeksen. For å gjøre dette blir den smeltet, avkjølt og hellet så nøye som mulig. Til og med en liten mengde smør gjør smulingen mer velsmakende og fuktig, kjeks med smør ble ikke foreldet lenger.

Hvordan lage et skjema?

Det er flere måter å tilberede form og bake kjeks på. Hver har fordeler og ulemper. Noen ganger spiller det ingen rolle hvilken form du baker, og andre ganger betyr det noe.

Metode nummer 1

Smør innsiden av formen med myknet smør (det smeltede smøret vil renne av og du får ikke en jevn finish). Hell en skje med mel, og rist formen, fordel melet først på sidene av formen og deretter på bunnen. Bank godt for å strø overflødig mel.

Med denne metoden klistrer kjeksen seg ikke i bunnen og veggene i formen. Etter å ha steket i 5-10 minutter, kjøles kjeksen ned og avtar litt i størrelse, mens et lite gap vises mellom muren og formen til kjeksen, og et lite lysbilde blir igjen på kjeksen. Vipp kjeksen på trådstativet, det kan enkelt trekkes ut, mens lysbildet vil være i bunnen, og toppen blir helt flat.

UNDERSKUDD: når du bruker denne metoden, blir kjeksen litt lavere.

Metode nummer 2

Smør ikke formen, men dekk bunnen med bakepapir.

Når du baker, fester kjeksen seg til veggene, men når du får formen, vil den også legge seg. Siden veggene ikke kan sette seg (de har satt seg fast), vil "bakken" legge seg, så når kjølingen blir, blir kjeksens overflate flat. Kjeksen fjernes fra formen bare når den er helt avkjølt. For å gjøre dette, trekk en kniv nøye langs veggene, skille kjeksen og fjern skjemaet. Bakepapir fjernes før kjeksen brukes.

FELLING: For å skille kjeksen fra veggene, er fingerferdighet og nøyaktighet nødvendig; Ikke bruk silikonformer.

Metode nummer 3

Ikke smør pannen eller legg bakepapir i bunnen.

mann, Ivanov og Ferber forlag

Denne metoden er egnet for de letteste og mest delikate kjeksene, som blir avsatt ved avkjøling under egen vekt. Dette er kjeks med en liten mengde mel og stivelse, samt proteinkjeks. Vanligvis anbefales de å bli avkjølt opp ned - for dette, umiddelbart etter steking, snur de formen og legger den på skålene slik at kjeksen ikke berører dem. I denne stillingen limes bunnen og sidene av kjeksen på formen, den faller ikke ut, men legger seg ikke under sin egen vekt. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er det viktig å velge riktig størrelse på skjemaet, slik at kjeksen ikke vender utover kantene og kan snus.

FELLESKAP: det er noen ganger vanskelig å skille kjeksen fra formen; silikonformer er ikke egnet for slik bakst.

baking

Forvarm alltid ovnen til en temperatur på 180–200 ° C. Det er ønskelig å bake kjeks på midten av ovnen, konveksjon kan brukes. Forsøk å ikke åpne ovnen i de første 15 minuttene av steking, for ikke å avkjøle luften. Du kan sjekke beredskapen til kjeksen 25-30 minutter etter starten av tilberedningen. Tilberedt kjeks - alltid med en jevn lysbilde, gyldenbrun. Stikk den flere steder (nærmere midten) med en tannpirker, det skal ikke være noen klebrig deig på den. Du kan også trykke med håndflaten, den ferdige svampekaken er elastisk og holdbar.

VIKTIG!

Slik at kjeksen ikke suges når den er impregnert, den er sterk og elastisk, anbefales det å la den ligge i flere timer. Til kaker baker jeg vanligvis en kjeks om kvelden og lar den ligge på kjøkkenet om natten. Vær oppmerksom på at kjeksen ikke skal tørke ut - for dette, hvis kjøkkenet har tørr luft, kan du fjerne kjeksen i posen etter fullstendig avkjøling.

mann, Ivanov og Ferber forlag

Hvordan kutte en kjeks?

Én kjeks på fire egg, bakt i en form med en diameter på 20 cm, kan vanligvis kuttes i tre kaker. For å gjøre kuttene jevn og kakene de samme i tykkelse, bruk noen få enkle triks.

Legg svampkaken opp ned - den er veldig jevn og kaken din på toppen vil også være flat. Det er praktisk å bruke et ark bakepapir, en flat tallerken eller trådstativ som underlag, det viktigste er at du enkelt kan rotere kaken med basen. Forbered kniven - det er veldig ønskelig at den er skarp, med et blad som er lengre enn kjeksens diameter. En brødkniv med et bølget blad er veldig godt egnet.

Merk med en knivskjærelinjer ca 1 cm dype rundt omkretsen av kjeksen.

Sett kniven inn i snittet og kutt, snu kjeksen forsiktig og trykk kniven til den nedre kaken, den skal gå nøyaktig langs den tilsiktede linjen.

Problemer?

1. Deigen er for tynn - de hvite eller eggeplommene er slått dårlig, deigen er for lang;
2. Kjeksen stiger dårlig - deigen forstyrret i lang tid, eggene ble slått dårlig, ovnen var for kald;
3. Kjeksen er sterkt esel etter steking - deigen var dårlig bakt, ikke nok mel eller stivelse;
4. Kjeks-esel i ovnen - ovnen er for varm;
5. Kjeksen smuldrer mye - for mye stivelse.

De færreste vegrer seg for å unne seg deilig svampekake eller kake. Det gir konfekt luftighet og ømhet. Mange husmødre drømmer om å lære å lage mat slik at forbrukerne ikke kan bli "revet av ørene" fra kjeksen. I dag er det mange oppskrifter og tolkninger av dette grunnlaget for kaker og rundstykker. Men hvordan lage en hjemmelaget kjeks for å gjøre den luftig og velsmakende? Nedenfor er de mest vellykkede oppskriftene brukt av kokker i alle hjørner av jorden. Men i begynnelsen kan du finne ut om historien til kjeksets utseende.

Oppvaskhistorie

Ikke alle vet at en kjeks har eksistert i flere hundre år. Dessverre lyktes det ingen å spore strengene som fører til skaperen. Men likevel ble noe med utseendet til dette mesterverket kjent. Til å begynne med er det verdt å merke seg at noen kulinariske eksperter er uenige om denne retten er fransk eller italiensk. Men på begge språk blir ordet "kjeks" oversatt som "dobbeltbakt".

Den tidligste omtale av denne kulinariske skapelsen går tilbake til 1300-tallet. Engelske sjømenn gjorde oppføringer i skipets tømmerstokker, og denne retten er funnet i dem. Før koketuren la ut på en lang reise fylte kokken opp med tørkede kjeks. Sjømennene kalte dem for "sjøkreps" eller "skipsvampkake." Det var fraværende i disse oppskriftene. Uten den kunne produktet lagret lenger uten å bli utsatt for mugg selv under fuktige forhold. Samtidig forble parabolen helt spiselig helt til slutten.En slik kjeks hadde muligheten til raskt å mette, mens volumet var lite. Derfor var han forresten populær blant landreisende.

Oppskriften begynner å bli verdensberømt.

Den vanlige kjeksen var veldig velsmakende. Det var grunnen til at når gourmeter ved et uhell smakte på dette produktet, innså de at parabolen trengte for å finne en mer verdig applikasjon. Veldig raskt migrerte den til det kongelige kjøkkenet til dronning Victoria og ble en edel rett. Nå har kjeksen endret seg litt. Den ble ikke lenger tørket, men servert i nybakt form, brett et lag på et lag og spredt dem med syltetøy. Etter hvert begynte kjeksdeigen å tilberedes ikke bare i det kongelige palasset. Oppskriften ble tilgjengelig for folket, hvoretter retten fikk verdensomspennende berømmelse. Britene elsket disse godteriene, så på 1600-tallet svømte oppskriften over Den engelske kanal og slo rot i Frankrike. I dag kan denne fantastiske parabolen finnes i alle land på vår jord, og hver kulinariske spesialist har lagt til ideen sin om å lage kjeks. Her er noen oppskrifter som er mest elsket av dyktige husmødre. Blant dem er raske kjeks, med rømme, fra egg.

Klassisk oppskrift

Dette alternativet er grunnlaget for alle kjeks. Det er den vanligste og i komposisjon er mer enn andre nærmere den opprinnelige versjonen. Det var fra ham at kulinariske ekspertene frastøt og gjorde sin egen tolkning av denne sødmen. En vanlig kjeks består av egg, mel (om ønskelig kan halvparten erstattes med stivelse) og sukker. Resultatet er velsmakende og luftig - noe som alle husmødrene streber etter.

Det er viktig å holde proporsjoner. Beregningen er som følger: 1 egg + 1 ss. l. med et lysbilde av en blanding av mel og stivelse + 1 ss. l. med en høyde med sukker. Det vil være bedre hvis du kan bruke

Den klassiske oppskriften

En annen nødvendig betingelse er god (slik at de ikke faller ut når du vipper skålen) og eggeplommene separat. I tillegg er det viktig å være forsiktig med kombinasjonen av disse to delene. For dette blir proteinene delt i to deler, en av dem trenger gradvis å innføre eggeplommer og mel, og tilsett deretter den andre delen av proteinene forsiktig. Samtidig bør du avstå fra å bruke en mikser. Denne prosessen utføres med en skje eller en slikkepott. Elt deigen rolig, bla den nedenfra og opp. Du kan se overføringen av Julia Vysotskaya, som viste i detalj og tydelig hvordan du introduserer proteiner. Kjeksdeigen skal få en tykk konsistens - med riktig tilnærming vil den være myk og luftig.

Når du har stilt inn massen for første gang, trenger du ikke å åpne den, fordi på grunn av en kraftig nedgang i temperaturen vil deigen ikke fungere luftig. Først etter 15 minutter sjekkes kjeksemassen for beredskap. For å gjøre dette trenger du en fyrstikk eller et trekspyd, som bør være tørt etter piercing. Nå er denne til kaken klar til å smøre den med eventuell krem, sjokolade, syltetøy eller gelé.

Enkel og rask kjeksoppskrift

Mange vertinner har ofte ikke nok tid til å tilbringe mye tid på kjøkkenet. Samtidig vil jeg glede husholdningen min med forskjellige godbiter. Derfor må det i notatboken være raske kjeks, som ikke bare tilberedes veldig raskt, men også egner seg til smøring med hvilken som helst krem. Det er bare fire ingredienser i denne oppskriften. Dette er:

• egg - 4 stk .;
• mel - 1 kopp;
• mars sand - 1 glass;
• vanillin - ½ ts

Som i den klassiske oppskriften, skiller eggeplommene og ekornet seg pent. Siden dette er raske kjeks, blandes proteinene med en mikser med minimum hastighet. Sukker med vanilje helles sakte i en strøm. Mikseren fortsetter å jobbe. Etter at den hvite massen slutter å falle ut av bollen når den vippes, tilsettes det eggeplommer med en skje. Så snart komponentene er koblet til, slå av blanderen, tilsett mel i beholderen, og rør den umiddelbart med en skje (fra bunn til topp). Det anbefales ikke å blande deigen i lang tid, da alle boblene forsvinner og kjeksen ikke blir luftig.

Kok en form (diameter ca. 20 cm). For å gjøre dette blir den behandlet med olje og "støvet" med mel. Hell den ferdige massen i denne beholderen. Ovnen skal allerede være forvarmet (190 ° C). Disse raske kjeksene koker i omtrent en halv time. Men samtidig må du ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene. Tilgjengeligheten sjekkes med et trykk på en knapp. Kjeksen skal “springe”, og hakket fra fingeren skal komme seg.

Svampkake med rømme

Rømme fra skum skiller seg fra andre i større luftfuktighet. For mange er dette alternativet egnet. Den klassiske oppskriften er tørr, og hvis en kake tilberedes av den, trenger den ytterligere impregnering, og kjeksen med rømme er allerede “våt”. For matlaging trenger du:

• egg - 3 stk .;
• avløp. olje - 100 g;
• mel - 200 g;
• sukker - 300 g;
• rømme - 125 ml;
• brus - en klype.

Prosessen med å lage rømme kjeks

Myknet smør og sukker legges i en bolle. Pisk med en mikser, men du kan gaffel til en hvit, frodig konsistens. Rømme og egg tilsettes i den tilberedte massen. Også blir det lagt mel og brus her. Alle ingrediensene blandes godt. Deigen helles i en form (omtrent 22 cm i diameter). Bunnen og sidene av beholderen skal ha olje drysset med mel. Ovnen skal allerede være varm til 190 0. Ha deigen i omtrent en time. Noen ganger kan en kjeks allerede være klar litt tidligere. For å sjekke, tas en tannpirker av tre.

Eggkjeks

Denne oppskriften er veldig enkel å tilberede og fungerer alltid. Det viktigste er å følge instruksjonene, og den "finete" deigen vil vokse til en myk kjeks, som ikke krever at du bruker nervene. Denne eggkjeksen tilberedes i følgende proporsjoner:

• sukker - 150 g;
• mel - 150 g;
• egg - 6 stk .;
• avløp. olje (for smøreformer).

For matlaging trenger du en dyp beholder. Den settes i sukker og røres. Deretter piskes blandingen med en mikser. Fremtidig deig skal tredobles, så du må slå lenge. Mel helles litt i massen og blandes med en slikkepott. I dette tilfellet bør ovnen varmes opp til 180 ° C, og formen er allerede smurt og drysset med mel. Deigen helles i en bolle og får stå i omtrent en halv time i ovnen. Det er veldig viktig å holde seg og ikke åpne inn i ovnen under bakingen. For å avkjøle kjeksen kan du legge den på et håndkle. Hvis du pakker den inn etter å ha avkjølt den med en ren klut, vil den stoppe i flere dager. Du kan lage en kjeks med hvilken som helst krem \u200b\u200beller sjokolade.

Jeg skal fortelle deg hvordan du lager den beste kjeksen: tro meg, før det har jeg aldri laget en så høy og velsmakende kake. Han ble fortalt til meg av en venn av meg som jobber på en restaurant som konditor. Takket være rådene hennes overgikk kjeksen alle forventningene mine: en godt stigende deig, en utrolig rik aroma, delikat masse og en vakker skorpe med en appetittvekkende gylden fargetone. Når du har fått bakverkene ut av ovnen, vil du øyeblikkelig kutte av småbitene - og spise den. Du vet, ovnen har aldri slått ut så lett og med glede. Vel, prøv deg også: Jeg er sikker på at en lett, luftig kjeks vil erobre alle.

ingredienser:

• 4 mellomstore kyllingegg (hvis du er for liten, ta 5: totalvekten skal være omtrent 250 gram);
• 175 gram sukker;
• 150 gram mel;
• 50 gram maisstivelse (kan eventuelt erstattes med potet: da trenger du 40 gram stivelse, siden den er tettere).

Den beste kjeksen. Trinnvis oppskrift

1. La oss tilberede en ildfast form før du tilbereder en mild kjeks. Skjær pergamentet, dekk det med bunnen og smør det med vegetabilsk olje. Slå nå på ovnen og varm den til en temperatur på 180 grader.
2. Deretter sett på brenneren et vannbad. Vi kjører egg i arbeidsbeholderen, hell sukker og legger det i badekaret. Pisk massen med en visp til den er jevn og løser opp sukkerkrystallene.
3. Fjern og hell i en bolle med høye sider. Etter at vi slo konsistensen med en mikser til den tykner: kan du sjekke beredskapen til den piskede massen ved å lage et lite spor på overflaten. Hvis skjemaet holder, kan du avslutte prosessen. Piskingens varighet er omtrent 10 minutter.
4. Bland mel og stivelse og sikt gjennom en sil, tilsett deretter gradvis til de tunge eggene og bland fra bunnen og opp.
5. Hell kjeksdeigen etter den beste oppskriften i en form, jevn overflaten og sett i en forvarmet ovn. Stekes i 20 minutter uten å åpne ovnen. Først etter denne tiden kan du sjekke beredskapen til en godt stigende kjeks. Det er nødvendig å gjøre dette ikke med tannpirkere, men med fingrene: Press litt på kjeksen, hvis formen raskt går tilbake til sin forrige tilstand, er bakingen klar.
6. Når du er klar, ta ut en kjeks og la stå i form av minutter 7. Etter at vi har lagt den på en tallerken.

• Hvordan lage en god kjeks har vi funnet ut. Nå anbefaler jeg at du skjærer den i kaker: siden den viser seg å være veldig høy, kan du lage tre lag. For at det var mer saftig og mørt, kan du bruke hvilken som helst krem. (Du kan finne oppskriftene deres på nettstedet "Jeg liker å lage mat").

• Vi setter eggeplommene i kjøleskapet slik at de avkjøles, og proteinene tvert imot: på et lunt sted.
• Vi begynner å slå eggeplommene: tilsett sukker og jobb med en mikser til det dannes en luftig skummende konsistens.
• Så tar vi en varm proteinmasse, tilfører sukker og banker til en stående blanding: som på en marengs.
• Deretter kobler du begge massene sakte for å få en homogen konsistens.
• De påfølgende trinnene er de samme som for den beste kjeksoppskriften som presenteres.

Tips for å lage den beste kjeksdeigen.

• Den optimale temperaturen for å bake kjeksdeig er 180 grader. Det er under disse forholdene at kaken har tid til å heve så mye som mulig.
• Sidene av ildfast formen skal ikke oljes, da dette kan påvirke høyden på kaken: den vil falle.
• Deigen til kjeksen må øyeblikkelig helles i en form og bakes: den må ikke lagres, ellers vil ikke kaken heve seg.
• Hvis du bestemmer deg for å lage flere snarveier fra en svampekake, så husk at den skal stå i 8 timer: og bare da kan du klippe den - i dette tilfellet vil lagene bli jevn.
• For å gjøre bakingen tørrere, bytt ut den fjerde delen av melet med stivelse.

For å glede deg selv og dine kjære med en deilig dessert under tedrikking, kan du ikke tenke på noe bedre enn å bake en god kjeks. Luftig og utrolig lett kake, som smelter i munnen, vil gi fantastiske sensasjoner. Bryg din favorittte: og nyt måltidet!

En klassisk kjeksoppskrift brukes til bakverk og kaker. Den tradisjonelle metoden for å lage dessert innebærer å skjære en kjeks i to kaker og impregnere dem med forskjellige kremalternativer. Således har man tilberedt kaker i henhold til en oppskrift, men ved bruk av forskjellige fyllinger, oppnådd et bredt utvalg av desserter.

Klassisk kjeks i ovnen

Dette er den enkleste klassiske kjeksoppskriften i ovnen.

ingredienser:

• egg - 4 stk .;
• vanilje - 0,5 pod;
• salt;
• sukker - 200 g;
• premium mel - 150 g;
• smør for overflatesmøring.

forberedelse:

1. Egg er delt inn i eggeplommer og ekorn.
2. Protein til salt. Slå på mikseren på minimum hastighet, slå, hell sukker og vanilje gradvis.
3. Rør eggeplommene.
4. Når proteinene blir til frodige skum, hell eggeplommene over en skje.
5. Sikt mel gjennom en sil. Rør forsiktig opp fra bunnen med en skje.
6. Smør en form med en diameter på 24 centimeter med olje og let pulver med mel. Fyll med deigen.
7. La stå i ovnen på 200 grader.
8. Etter en halv time, gå forsiktig ut og avkjøl. Overfør til et fat.

Matlaging en sjokoladekake - en trinnvis oppskrift

Dette er en løs svampkake som smelter i munnen. Han vil ikke etterlate likegyldig noen søte elsker. Og når du er dynket med trøffelkrem, som i konsistens ligner mousse, vil du få et ekte kulinarisk mesterverk.

ingredienser:

• mel - 130 g;
• egg - 3 stk .;
• pulverkaffe - 1 ts;
• solsikkeolje - 6 ts;
• fett krem \u200b\u200btil pisking - 300 g;
• sukker - 110 g;
• sjokolade - 120 g;
• salt - en klype;
• sukker - 2 ts for krem;
• bakepulver - 2 ts;
• vanillin - 1 pakke;
• krem - 300 g for krem;
• kakao - 4 ts;
• vann - 125 ml.

Matlaging muffins:

1. Still stekeovnen 180 grader.
2. Del opp egget. Pisk eggeplommen med halve normen til sukker. Hell i olje. Rør.
3. Kombiner kakao og kaffe, hell kokende vann. Hold luftbobler, koble de to massene.
4. Bland bakepulveret, det resterende sukkeret, melet i en bolle.
5. Kombiner med flytende masse.
6. Pisk kremen.
7. Bland med deigen.
8. Dekk pergamentformen, hell deigen forsiktig.
9. Sett i ovnen. Sjekk nøye graden av beredskap med et grillspyd, den skal være tørr.

Kremforberedelse:

1. Varm opp krem, ikke kok opp.
2. Hell sukkernormen for kremen.
3. Knekk sjokoladen, tilsett i pannen, rør rundt. Flisen skal løses helt opp. Cool.
4. Beat.
5. Når kjeksen er klar, få den. Cool.
6. Skjær sammen slik at fire kakelag kommer ut. Smør hver del. Legg ut i lag. Dryss sjokoladeflis.

Velsmakende 4-egg kjeks i ovnen

Ved å bruke et minimum av produkter vil du få en godbit som brukes som en uavhengig rett, eller hvis du smører den med krem, får du en kake.

ingredienser:

• kyllingegg - 4 stk .;
• hvetemel - 110 g;
• vaniljesukker - 15 g;
• kornet sukker - 170 g.

forberedelse:

1. Knekk egget. Plasser eggeplommen i en egen beholder.
2. Ta en sil. Hell i mel. Sile.
3. Til eggeplommer for å fylle halvparten av sukkernormen. Pisk sammen med en mikser. Massen blir hvit og blir større.
4. Legg proteiner i bollen fra mikseren, slå på gjennomsnittshastigheten.
5. Ikke slå av før proteinene blir myke og myke.
6. Hell sukker mens du fortsetter å visp.
7. Proteinmasse delt inn i tre deler. Legg en i eggeplommene. Bland med en slikkepott.
8. Hell mel. Rør.
9. Plasser resten av proteinene, rør forsiktig. Det er umulig å blande deigen i lang tid, luftbobler vil kollapse, kjeksen vil ikke heve seg godt. Under kokingen stiger deigen kraftig, så du trenger å fylle ut skjemaet bare i 2/3 deler.
10. Hell massen i formen.
11. Settes i en ovn med et temperaturregime på 180 grader.
12. Stek i en halv time. Under tilberedningen må du ikke åpne ovnsdøren, ellers kjeksen vil falle av.

En enkel honning behandler oppskrift

I vanlig forstand er en honningkake mye tynne kaker dynket i krem. Men denne delikatessen blir ikke mindre deilig med kokte kjeks.

ingredienser:

• kornet sukker - 200 g;
• mel - 375 g;
• kyllingegg - 5 stk .;
• honning - 6 ss. skjeer;
• brus - 1 ts.

forberedelse:

1. Slå på ovnen for oppvarming, og still temperaturen på 180 grader.
2. Ha brus i en kasserolle, hell honning. Aktiver minimumsmodus på komfyren.
3. Vent mens massen øker mens du rører.
4. Hell i sukker.
5. Slå på mikseren. Beat.
6. Hell den mørklagte honningen i en skål med egg. Beat.
7. Hell i mel. Rør.
8. Hell i form. Sett i ovnen.
9. Skjær den ferdige kjeksen, bløt med eventuell krem.

Pisking av kaker på 5 minutter

Alle vil få denne kjeksen helt sikkert og veldig raskt.

ingredienser:

• mel - 120 g;
• kakaopulver - 4 ts;
• sukker - 125 g.
• smør - 110 g;
• brus - 0,5 ts;
• egg - 3 stk .;
• vanillin.

forberedelse:

1. Smelt smøret, du kan bruke mikrobølgeovnen.
2. Hell sukker i en bolle. Hell i eggene. Beat.
3. Hell slakt brus, vanilje. Rør.
4. Hell i olje. Rør.
5. Hell siktet mel. Beat.
6. Tilsett kakao.
7. Hell deigen i de varmebestandige oppvasken.
8. Sett i mikrobølgeovnen.
9. Aktiver maksimal modus.
10. La den stå i ovnen i ytterligere tre minutter.
11. Du kan helle sjokolade på toppen, og en rask velsmakende godbit er klar.

I kokende vann

Enkel å tilberede, delikat svampekake vil bidra til å tilberede en deilig godbit.

ingredienser:

• egg - 4 stk .;
• kokende vann - 3 ss. skjeer;
• sukker - 250 g;
• bakepulver - 1 ts;
• mel - 150 g;
• olje - 6 ts.

forberedelse:

1. Dekk en form med en diameter på 24 cm med bakepapir.
2. Legg eggene i en bolle, tilsett sukker. Beat.
3. Hell bakepulver. Rør.
4. Hell i mel.
5. Tilsett olje. Beat.
6. Hell kokende vann. Rør.
7. Hell i formen.
8. Sett i ovnen, sett temperaturen på 180 grader.
9. Etter en halv time, sjekk beredskapen ved å bruke en tannpirker. Den tørre overflaten garanterer muffinsberedskapen.

På rømme

En delikat og tett kjeks brukes til å lage muffins.