Det ser ut til at det ikke er slike mennesker i vårt land som ikke ville være beundrere av sild. Salt, med løk og smør, har denne deilige fisken lenge blitt vår nasjonale skatt og fortjener populær kjærlighet. Jeg har holdt på med saltfisk i lang tid og i dag er jeg klar til å fortelle deg hvordan du skal salt og sild deilig og raskt hjemme. Noen liker å smøre hele kadaveret, og noen liker brikkene i krukken til hjertet. Mange anbefaler å gjøre ambassadøren på en tørr måte, mens andre foretrekker den i saltlake. Jeg har samlet mange oppskrifter, deler alle hemmelighetene, jeg legger ikke skjul på noe.

Men først, litt historie:

Vet du, mine frykt, at silden ikke alltid var en gastronomisk glede verdig det kongelige bordet. Fram til det fjortende århundre stank den motbydelig og stygg bitterhet, og var maten til munker, fanger og tiggere. Fisken endret image etter at en gammel og erfaren fisker ved navn Willem Jakob Böckels ikke begynte å salte fisken direkte i sjøen etter å ha sløyd den.

Tidligere ble det selvfølgelig også saltet, men ikke umiddelbart, og ordene “kjøleskap” var ikke kjent da. Kan du forestille deg hva slags fisk det var? I Willem falt silden i tønnene umiddelbart fra garnene, han satte fisken i tønnen og helte saltlake. Dermed ødela ikke silden i det hele tatt og gikk i land i full kampberedskap - rett på bordet!

Hvordan deilig salt sild hjemme

Salt sild, venner, på flere måter. Det er tørrsalting og salting i saltlake, det vil si i saltlake. Det enkleste er den tørre ambassadøren. Lag saltet hel sild, i biter, noen ganger saltet umiddelbart i en krukke. Du kan også marinere fisken, jeg snakket om alle oppskriftene, og du kan med dem.

Vær oppmerksom på at saltet sild vil være allerede etter to dager. Jo lenger fisken står, jo saltere blir den.

De beste krydderne til salting av sild: pepper - krydder eller sort, koriander, laurbærblad, nellik og sennep.

Det er bedre å ikke bruke andre krydder, hvis du ønsker det, kan du legge til senere, til den allerede saltede silda, når du lager den med olje eller eddik.

Tørrsalting av sild i en film

Denne oppskriften passer når du trenger å sylte fisk raskt, på kortest mulig tid.

1. Tar silden, legg slaktene i vannet i omtrent en time. Rør deretter 2 deler salt og 1 del sukker, gni kadaver med denne blandingen.
2. Pakk fisken i festefilm og la den ligge på bordet i et par timer.
3. Skyll av overflødig salt og begynn å smake.

Hel sild med en tørr ambassadør

Den letteste og enkleste saltingen av sild hjemme.

1. For 1 kg. sild trenger 1 ss. ss sukker og 2 ss salt.
2. Dryss fisken med krydder og la stå på rommet i en dag. Avkjøl deretter.

Tørr måte å salte sild i en pakke med skiver

Med denne metoden kan du salte hele fisken, eller etter eget skjønn og fremskynde saltingsprosessen, tarm fisken og skjære i biter.

1. For 1 kg. fisk tar kunst. en skje sukker med 2 ss salt, svart pepper erter - 8 stk. (det er bedre å slipe det, da blir det mer aromatisk), og et par laurbærblader.
2. Legg silden i en pose, send alle krydderne dit og pakk godt sammen. I kjøleskapet vil silden være klar etter et par dager, i rommet - du kan allerede prøve dagens tur.

Hvordan salte sild i olje

Jeg vet ikke en gang om den er tørr eller ikke saltet, men uansett navn er fisken velsmakende.

Vi trenger:

• Sild - 1 kg. (2 - 3 stk.).
• Salt - 4 - 5 ss. skjeer.
• Vegetabilsk olje - 5 - 7 ss. skjeer.
• Løk - 2 stk.

1. Slakter fisken, del den i fileter, rasp med salt og legg den i en krukke, veksl hvert lag med sild med et lag med løk kuttet i ringer.
2. Hell vegetabilsk olje i en krukke og la stå i kjøleskapet i en dag eller to.

Enig at ethvert produkt laget med egne hender er mye smakligere enn det du har kjøpt. Det vil ta ganske mye tid å salte silden, men mye glede!

Hvordan du raskt salter sild i saltlake

Dette er den andre hjemmelagde saltingsmetoden du kan velge din favorittfisk. Fyll en sild i en tre-liters krukke (hodene ned) og fyll med saltlake.

Vi trenger en liter vann:

• Salt - 5 - 6 ss. ss salt.
• Svart pepper - 5 erter.
• Sukker - 1 skje.
• Løvblad - 2 stk.

1. Hell de kokte slaktkroppene med alle tilsetningsstoffer og avkjølt saltlake. Direkte i en krukke, topp med 1 ss. en skje tørr sennep. Fisk vil være klar etter 2 - 3 dager.

Klassisk sylting i saltlake

Vi trenger:

• Sild.
• Vann - per liter:
• Løvblad - 3 stk.
• Svart pepper - 10 stk.
• Salt - 2 ss. skjeen.
• Fedd - 5 stk.
• Allspice - 5 beløp
• Sukker - 1 ss. en skje.

Salting i henhold til denne oppskriften:

1. Skjær fisken, sett av melk og kaviar, vi sylter den sammen med fisken.
2. Lag en saltlake: legg alle krydderne i det kokte vannet, la det koke, vent til saltet og sukkeret har løst seg helt opp og skru av varmen.
3. Når saltlaken kjøles ned, fyll den med sild i 3 til 4 timer på bordet, og flytt den deretter til kjøleskapet. Få kaviar og melk på en dag, ellers blir de saltet, selve silden er klar etter to dager.

Salt i saltlake - sennepsoppskrift

Vi trenger:

• Sild.
• Vann - 1 liter.
• Svart pepper - 10 - 15 erter (det er bedre å hogge dem).
• Salt - 5 ss. skjeer uten sklie.
• Sennep, frø eller tørr - 1 ts.
• Sukker - 3 ss.
• Løvblad - 5 stk.

1. Kok opp vannet, legg alle krydderne i det og avkjøl.
2. Fyll fisken med avkjølt saltlake og la stå i en dag. Sennep forresten, for sild, er krydderet veldig nyttig, og ikke bare på grunn av smaken - takket være det vil fisken bli sterk, elastisk.

Krydret saltet sildefilet - nederlandsk

I forskjellige land salter de fisk på sin egen måte, salting i henhold til denne oppskriften vil tillate deg å ha en fullverdig snack, som umiddelbart kan settes på bordet.

ta:

• Sildekropp - 2 stk.
• Gulroten er mellomstor.
• Pærer - 2 stk.
• Pepperkorn - 10 stk.
• Laurel - 10 stk.
• Sitron - ½ stk.
• Salt med sukker - 6 store skjeer.

1. Demonter de sløyd kadaver av sild på filet og skjær dem i to centimeter brede skiver, ikke mer.
2. Skjær løken i halve ringer, også med sitron. Og bare klipp gulrøttene med hjul.
3. Mal pepper og laurbær i store smuler, kombiner dem med salt og sukker.
4. I en stor krukke (hvis gården har bred hals, juster deretter den), legg fiskefiletene i lag, hell en blanding av krydder og skift grønnsaker.
5. Silda vil være klar raskt, etter en dag, hvis den blir liggende i romforhold. I kjøleskapet vil muligheten til å smake på fisken komme etter to.

Stykker i en krukke - et veldig enkelt alternativ for salting

1. Skjær den sløyd silda i biter, ha i en krukke og hell saltlake: i et glass vann, oppløs spisestuen med en liten gryte, en skje salt.
2. I kjøleskapet vil fisken være klar om et par dager, ved romtemperatur mye raskere - etter et døgn.

Saltet saltet sild med riktig salting - oppskrift

Jeg minner deg om: lettsaltet opprinnelig all sild. Jo lenger den står, jo mer blir den saltet ut.

• Sild - kadaver.
• Vann er en liter.
• Salt, stort - 100 gr.

Hvordan salt:

1. Skjær fisken i kadaver, og eventuelt til og med filet.
2. Legg den tett i en beholder og fyll den med en ferdiglaget saltlake. Forsikre deg om at saltlaken dekker fileten helt, trykk om nødvendig ned med undertrykkelse.
3. Dekk til og kjøles i to dager.

Velg sild for salting

Ansvarlig for valg av fisk for salting, kvaliteten på utskålen og dens kvalitet er i stor grad avhengig av dette.

• Forsøk å velge en stor og feit sild. De deiligste er "guttene", det vil si sild med melk. "Jenter" gir fettet til kaviar.
• Velg fisk uten snitt og andre skader, den skal være helt intakt.
• Jeg velger en fisk, vær oppmerksom på øynene, konveks i frossen og rød i nylig fanget - et tegn på friskhet. Finnene skal passe tett inn mot kadaveret. Det er bedre å ikke kjøpe sild uten hode noen ganger, så selgere prøver å skjule feil slik at du ikke kan forstå den sanne alderen.
• Tine sild verken i kjøleskap eller ved romtemperatur; andre metoder er ikke egnet.
• Det deiligste er silda, saltet hjemme, med hodet, hele. Men hvis du synes det er nødvendig, tar du fisken, så ikke glem å fjerne gjellene med hodet.

Og så, mine kjære, det er et høytidelig øyeblikk når favorittfisken din er klar og det er på tide å begynne å smake. Jeg håper at du allerede har funnet ut hva du vil gjøre videre? Hvis ikke, så send til siden min hvor jeg vil introdusere deg for en rekke .

Jeg håper, venner, at silden til ambassadøren din hjemme vil være veldig vellykket og velsmakende. God matlyst, ikke glem å se på meg for et lys, jeg sier ikke farvel til deg. Med kjærlighet ... Galina Nekrasova.

Saltet sild er en favoritt russisk snack, og ofte hovedingrediensen i salater. Dessverre er det ikke alltid mulig å finne fisk i butikker som vil være virkelig deilige. Hva skal jeg gjøre? Salt det selv! Vi bestemte oss for å vie denne samtalen til dette emnet.

Hver kokk har sin egen favoritt måte å salte sild på, men før vi deler dem, vil jeg fortelle deg noen triks som gjør fisken spesielt velsmakende.

Hvilken sild å velge for salting

I mange henseender avhenger naturligvis smaken av den ferdige snacks av ingrediensenes kvalitet og friskhet. For salting anbefaler vi å kjøpe kjølt fet fisk, du kan identifisere dette med en tykk rygg. At fisken nylig dukket opp på disken og er ypperlig for salting, kan forstås av sølvfargen, svulmende kjedelige øyne, svømmeføtter tett presset til kroppen og gjellomslag. Men hvis det er tårer eller noen feil på sildeskinnet, indikerer dette kadaverets friskhet, og det er bedre å nekte kjøpet.

Noen få hemmeligheter med salting av sild

• Det er ønskelig å salte slaktkroppene av middels størrelse;
• Hvis det ikke var mulig å finne den kjølte fisken og du tok den frosne, bør den tines før du steker, men ikke i vann eller i en mikrobølgeovn, men i kjøleskapet.
• Før salting er det ikke nødvendig å ta fisken, men du må fjerne gjellene.
• Jodisert salt anbefales ikke til salting.
• Saltet sild skal være i en plast- eller emaljeskål med et tett forseglet lokk.
• Vi anbefaler at du lagrer det ferdige produktet utelukkende i kjøleskapet.

Etter at du har valgt en passende sild og forberedt alt nødvendig for salting, kan du fortsette til hovedscenen.

Sildesalting i saltlake

Du trenger:

• sild - 2 kadaver,
• salt - 2 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.,
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.,
• vann - 1 l.

Tilberedningsmetode

• Fisken min. Vi fjerner gjellene. Om ønskelig kan du ta tarm og kutte av hodet. Vi legger fisken i en glassbeholder eller plastbeholder.
• Løs opp salt og sukker i vann. Kok opp.
• Tilsett vegetabilsk olje i den avkjølte saltlaken.
• Fyll fisken med saltlake. Kork lokket. Vi rengjør i kjøleskapet.
• Etter 3 dager kan du prøve! Ikke glem å strø silden med løkringer før servering, og du kan også strø fisken med sitronsaft eller bordseddik.

Spicy Ambassador Herring Recipe

Du trenger:

• sild - 2 kadaver,
• salt - 2 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.,
• laurbærblad - 2 stk.,
• svart pepper - 5 erter,
• nellik - 3 knopper,
• vann - 1 l.

Tilberedningsmetode

• Fisken min. Ikke glem å fjerne gjellene, ellers vil smaken på det ferdige produktet bli bortskjemt.
• Hell vann i en emaljert panne. Tilsett alle listede krydder. Kok opp saltlaken.
• Vi legger fisken i et fat som er egnet til salting.
• Fyll på med en avkjølt saltlake. Kork tett. Vi fjerner fisken i 3-4 dager i kjøleskapet.
• Etter en spesifisert tidsperiode sløyd vi fisken. Skjær i biter. Vi legger den på en tallerken og serverer den til bordet!

En annen måte å salte på

Du trenger:

• sild - 2 kadaver,
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
• eddik essens - 1 ss. l.,
• salt - 1/2 ss. l.,
• svart pepper - 11 erter,
• laurbærblad - 3 stk.,
• vann - 250 ml.

Tilberedningsmetode

• Vi fjerner gjellene fra silden. Vask henne godt.
• Bland en krydder i en emaljert panne og hell vann. Kok opp.
• Hell eddik i den kjølte saltlaken.
• Vi legger fisken i marinaden og lar den ligge i 5 timer ved romtemperatur. Etter den angitte tiden sender vi silden, uten å fjerne den fra marinaden, i kjøleskapet i ytterligere 7 timer. Etter at du kan prøve, pre-sløyd fisken, kuttet i biter og drysset med løkringer.

Hvordan raskt sylte sild

Du trenger:

• sild - 2 kadaver,
• vann - 1 l
• salt - fra 200 til 300 g,
• krydder (laurbærblad, svart pepper) - etter smak.

Tilberedningsmetode

• Sildekroppene mine. Ikke tarmer.
• Kok opp vannet. Hell salt gradvis i kokende vann til det legger seg til bunnen av pannen.
• Legg eventuelt favorittkrydder til den kokte saltlaken. Vi venter på at det skal avkjøles.
• Fyll fisken med saltlake.
• La silden stå i 1 time ved romtemperatur, og send den deretter til kjøleskapet i 36 timer.
• Før servering skyller vi den vaskede fisken med rennende vann for å bli kvitt overflødig salt, kuttes i skiver, dryss over ringer med syltet løk og hell med en liten mengde vegetabilsk olje.

Express salting sild

Hvis gjestene lovet å komme til deg om kvelden, kan du behandle dem med en sild saltet om morgenen. (Oppskriften passer bare til salting av atlantisk sild.)

Du trenger:

• sild - 2 kadaver,
• salt - 1 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.,
• malt svart pepper - 1/3 ts,
• knust laurbærblad.

Tilberedningsmetode

• Vi sløyd fisken, fjern gjellene og hodet. Vi skyller. Fordyp deg i kaldt vann i en time.
• Bland de listede krydderne.
• Vi tar ut fisken fra vannet. Tørk med papirhåndklær. Gni med en krydret blanding.
• Pakk sild i klamfilm og la stå ved romtemperatur. Etter 2 timer er fisken klar til å spise.
• Skjær den ferdige fisken og smak til med en blanding av bordseddik og vegetabilsk olje. Vi prøver!

En annen velprøvd måte å salte sild på

Du trenger:

• sild - 2 kadaver,
• svart pepper - 8 erter,
• nellik - 3 knopper,
• laurbærblad - 2 stk.,
• salt - 2 ts.,
• korianderfrø - 1/2 ts.,
• vann - 200 ml.

Tilberedningsmetode

• Bland en tilberedt krydder i en emaljert panne. Hell i vannet. Vi setter på bålet og koker opp.
• Slynget sild, fjern hodet og gjellene. Del i små biter. Brett i en glass- eller plastbeholder.
• Fyll fisken med avkjølt saltlake. Vi rengjør i 2 dager i kjøleskapet.
• Etter den angitte tiden er fisken klar til å spise. Vi sprer den på en passende plate, dryss vegetabilsk olje og pynter med ringer med syltet løk. Bon appetitt!

Saltet sild er en favoritt russisk snack, og ofte hovedingrediensen i salater. Dessverre er det ikke alltid mulig å finne fisk i butikker som vil være virkelig deilige. Hva skal jeg gjøre? Salt det selv! Vi bestemte oss for å vie denne samtalen til dette emnet.

Hver kokk har sin egen favoritt måte å salte sild på, men før vi deler dem, vil jeg fortelle deg noen triks som gjør fisken spesielt velsmakende.

Hvilken sild å velge for salting

I mange henseender avhenger naturligvis smaken av den ferdige snacks av ingrediensenes kvalitet og friskhet. For salting anbefaler vi å kjøpe kjølt fet fisk, du kan identifisere dette med en tykk rygg. At fisken nylig dukket opp på disken og er ypperlig for salting, kan forstås av sølvfargen, svulmende kjedelige øyne, svømmeføtter tett presset til kroppen og gjellomslag. Men hvis det er tårer eller noen feil på sildeskinnet, indikerer dette kadaverets friskhet, og det er bedre å nekte kjøpet.

Noen få hemmeligheter med salting av sild

• Det er ønskelig å salte slaktkroppene av middels størrelse;
• Hvis det ikke var mulig å finne den kjølte fisken og du tok den frosne, bør den tines før du steker, men ikke i vann eller i en mikrobølgeovn, men i kjøleskapet.
• Før salting er det ikke nødvendig å ta fisken, men du må fjerne gjellene.
• Jodisert salt anbefales ikke til salting.
• Saltet sild skal være i en plast- eller emaljeskål med et tett forseglet lokk.
• Vi anbefaler at du lagrer det ferdige produktet utelukkende i kjøleskapet.

Etter at du har valgt en passende sild og forberedt alt nødvendig for salting, kan du fortsette til hovedscenen.

Sildesalting i saltlake

• sild - 2 kadaver,
• salt - 2 ss,
• sukker - 1 ss,
• vegetabilsk olje - 1 ss,
• vann - 1 liter.

• Fisken min. Vi fjerner gjellene. Om ønskelig kan du ta tarm og kutte av hodet. Vi legger fisken i en glassbeholder eller plastbeholder.
• Løs opp salt og sukker i vann. Kok opp.
• Tilsett vegetabilsk olje i den avkjølte saltlaken.
• Fyll fisken med saltlake. Kork lokket. Vi rengjør i kjøleskapet.
• Etter 3 dager kan du prøve! Ikke glem å strø silden med løkringer før servering, og du kan også strø fisken med sitronsaft eller bordseddik.

Spicy Ambassador Herring Recipe

• sild - 2 kadaver,
• salt - 2 ss,
• sukker - 1 ss,
• laurbærblad - 2 stk,
• svart pepper - 5 erter,
• nellik - 3 knopper,
• vann - 1 liter.

• Fisken min. Ikke glem å fjerne gjellene, ellers vil smaken på det ferdige produktet bli bortskjemt.
• Hell vann i en emaljert panne. Tilsett alle listede krydder. Kok opp saltlaken.
• Vi legger fisken i et fat som er egnet til salting.
• Fyll på med en avkjølt saltlake. Kork tett. Vi fjerner fisken i 3-4 dager i kjøleskapet.
• Etter en spesifisert tidsperiode sløyd vi fisken. Skjær i biter. Vi legger den på en tallerken og serverer den til bordet!

En annen måte å salte på

• sild - 2 kadaver,
• vegetabilsk olje - 3 ss,
• eddik essens - 1 ss,
• salt - 1/2 ss,
• svart pepper - 11 erter,
• laurbærblad - 3 stykker,
• vann - 250 ml.

• Vi fjerner gjellene fra silden. Vask henne godt.
• Bland en krydder i en emaljert panne og hell vann. Kok opp.
• Hell eddik i den kjølte saltlaken.
• Vi legger fisken i marinaden og lar den ligge i 5 timer ved romtemperatur. Etter den angitte tiden sender vi silden, uten å fjerne den fra marinaden, i kjøleskapet i ytterligere 7 timer. Etter at du kan prøve, pre-sløyd fisken, kuttet i biter og drysset med løkringer.

Hvordan raskt sylte sild

• sild - 2 kadaver,
• vann - 1 liter,
• salt - fra 200 til 300 gram,
• krydder (laurbærblad, svart pepper) - etter smak.

• Sildekroppene mine. Ikke tarmer.
• Kok opp vannet. Hell salt gradvis i kokende vann til det legger seg til bunnen av pannen.
• Legg eventuelt favorittkrydder til den kokte saltlaken. Vi venter på at det skal avkjøles.
• Fyll fisken med saltlake.
• La silden stå i 1 time ved romtemperatur, og send den deretter til kjøleskapet i 36 timer.
• Før servering skyller vi den vaskede fisken med rennende vann for å bli kvitt overflødig salt, kuttes i skiver, dryss over ringer med syltet løk og hell med en liten mengde vegetabilsk olje.

Express salting sild

Hvis gjestene lovet å komme til deg om kvelden, kan du behandle dem med en sild saltet om morgenen. (Oppskriften passer bare til salting av atlantisk sild.)

• sild - 2 kadaver,
• salt - 1 ss,
• sukker - 1 ss,
• malt svart pepper - 1/3 ts,
• knust laurbærblad.

• Vi sløyd fisken, fjern gjellene og hodet. Vi skyller. Fordyp deg i kaldt vann i en time.
• Bland de listede krydderne.
• Vi tar ut fisken fra vannet. Tørk med papirhåndklær. Gni med en krydret blanding.
• Pakk sild i klamfilm og la stå ved romtemperatur. Etter 2 timer er fisken klar til å spise.
• Skjær den ferdige fisken og smak til med en blanding av bordseddik og vegetabilsk olje. Vi prøver!

En annen velprøvd måte å salte sild på

• sild - 2 kadaver,
• svart pepper - 8 erter,
• nellik - 3 knopper,
• laurbærblad - 2 stk,
• salt - 2 teskjeer,
• korianderfrø - 1/2 teskje,
• vann - 200 ml.

• Bland en tilberedt krydder i en emaljert panne. Hell i vannet. Vi setter på bålet og koker opp.
• Slynget sild, fjern hodet og gjellene. Del i små biter. Brett i en glass- eller plastbeholder.
• Fyll fisken med avkjølt saltlake. Vi rengjør i 2 dager i kjøleskapet.
• Etter den angitte tiden er fisken klar til å spise. Vi sprer den på en passende plate, dryss vegetabilsk olje og pynter med ringer med syltet løk. Bon appetitt!

Saltet sild - oppskrifter og metoder for salting hjemme

Ved første øyekast kan det se ut som salt sild er en veldig enkel rett, hva slags delikatesser og finesser kan den ha? Alt som trengs er å fylle silden med saltlake og vente på at fisken skal saltes. Og der - kokte poteter, løk, aromatisk smør og ferskt svart brød - det er en fin lunsj eller middag. Til tross for tilsynelatende enkelhet, har hver elskerinne sine egne hemmeligheter og sin egen måte å salte sild på. Noen salt i en saltlake med krydder, og noen foretrekker tørr salting, smaksatt sild med eddik og olje, tilsett urter, krydder, og de er stolte av den ferdige snacks og deler oppskrifter med glede.

Saltet sild er den enkleste måten å sylte

For det første kan du prøve å koke sild etter den enkleste oppskriften.

Avrim og skyll to store sild. Fjern gjellene, legg fisken i en dyp panne eller i et glassfat. Kok opp 600 ml i en separat kjele. vann, tilsett 1 ss. l. salt (mulig med et lite lysbilde) og 1 ts. sukker. Rør til salt og sukker er helt oppløst. La så saltlaken avkjøle til romtemperatur og fyll inn silden. Den skal være helt dekket med saltlake. Dekk oppvasken og sett på et kjølig sted (den beste temperaturen er fra +1 til +10 grader). Om en dag - to kan ta en prøve. Hvis du liker litt saltet sild, så ta fisken ut av saltlaken, skjær den og ha den i en ren krukke, tilsett vegetabilsk olje. Hvis du elsker silden til en sterkere ambassadør, så vent i ytterligere tre til fire dager.

Sild krydret salting

Den velduftende silden med krydret salting er ikke vanskeligere å tilberede.

Fisk skal tines, gjellene fjernes og legges i saltfat. Kok en liter vann i en egen bolle, tilsett halvannen teskje sukker, 100 g. salt, 10 erter svart og krydder, to laurbærblad. I prinsippet kan et sett med krydder være hva du vil. Du kan tilsette korianderfrø, karvefrø og så videre. Etter at buketten med krydder er tilsatt, bring vannet i kok opp igjen og avkjøl. Hell sild med klar saltlake. La det være på et kjølig sted i en dag - to eller flere - avhengig av ønsket saltingsgrad.

Sild i saltlake

Tuzluk er en veldig sterk saltløsning.

For å oppnå riktig konsentrasjon av oppløsningen tilsettes salt til det varme vannet i små porsjoner og omrøres umiddelbart. Salt tilsettes til en ny porsjon salt begynner å synke til bunnen uten å løse opp i løsningen. Hjemme sjekkes styrken til saltlake vanligvis med et rått kyllingegg. Den dyppes i en konsentrert løsning, og hvis den har dukket opp og steg minst halvveis over den, er saltlaken klar. Hvis du vil lage en krydret sild i saltlake, så tilsett alt krydder og lavrushka før du løser opp saltet. I saltlake holdes silden varm i en time, renses deretter i en dag - to på et kjølig sted.

Veldig viktig!  Med denne metoden for salting, må du velge fisken nøye. Silden skal ikke ha noen skade på huden, ellers vil den uunngåelig vise seg å være saltet.

Tørrsaltet sild

Hvis det ikke er nok ledig plass i kjøleskapet, og du virkelig vil ha en salt sild, kan du prøve å tilberede den med tørr salting. For å gjøre dette, tine en stor fisk av, fjerne gjellene forsiktig og skyll skorpen grundig. Tørk med papirhåndklær. Bland 1 ts. sukker, 1,5 ts salt og 0,5 ts svart pepper og gni silden med denne blandingen. Ikke glem å gni hulrommene der gjellene var. Pakk sild i 2-3 lag polyetylen og sett i kjøleskapet i to dager.

Rask saltet sild oppskrift

Hvis gjestene skulle komme om kvelden, og du absolutt vil behandle dem med saltet sild, vil en ekspressoppskrift på rask salting hjelpe. Sild må tines og legges i kaldt vann i en time. Fjern deretter hodet og halen, tar kadaveret og skyll fisken grundig. Bland 2 ss. l. salt og 1 ts. sukker, rasp fisk med denne blandingen og pakk med fastfilm. La stå i romtemperatur i et par timer. Vask deretter av saltet, tørk kadaveret med et håndkle og overfør det til en dyp bolle, tilsett løkringer og vegetabilsk olje.

Krydret sild med sennep

Hvis du legger sennep til den krydret sylteagurk, får silden din en pikant, raffinert smak. Skyll den tine fisken (ikke glem å fjerne gjellene!), Smør med to ss ferdig sennep og legg i en skål for salting. Kok en liter vann i en egen skål, tilsett 5 ss. l. salt, 3 ss. l. sukker, 1 ss. l. dill greener og like mange koriander korn. Trenger fortsatt 10 laurbærblad og 1 ts. erter med svart pepper. Kok opp saltlaken, la den avkjøles og fyll silden. La det være varmt i 2 timer, fjern det i 2-3 dager i kulda.

Har du din egen signatur saltet sild oppskrift? Vet du hva deilige snacks kan lages av hjemmelaget saltet sild? Del med oss!

1. Kjølt atlantisk eller stillehavsild egner seg best til salting hjemme.
2. Hvordan du velger fisk, har vi en egen. Studer den nøye, og kjøp ikke i noen tilfelle sild uten hode og finner. Ofte kuttes de for å skjule ødeleggelsen av produktet. Det er bedre å ta en hel fisk, og om nødvendig kutte den selv.
3. Frossen fisk skal ikke tines i mikrobølgeovnen eller settes i varmt vann. Avriming skal være naturlig: legg sild på en tallerken og ha i kjøleskapet til den er tint.
4. Ikke bruk iodisert eller for fint salt til salting av sild. Den første forvrenger smaken, og den andre er lett å overdrive.

Dette er en klassisk måte. Ideell for salting av hel sild.

Ingrediensene

• 2 sild;
• 1 liter vann;
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker;
• 3-4 laurbærblad;
• sort pepper, krydder og fedd etter smak.

forberedelse

Fjern gjellene fra fisken: de kan gi marinadenes bitterhet. Sild og rengjøring av sild er ikke nødvendig. Du kan bare skylle og tørke med tørkepapir.

Kok opp vann. Tilsett salt, sukker og krydder. La det koke i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle.

Ta en plastbeholder eller emaljepanne med lokk. Sett silda der og fyll med en avkjølt saltlake. Hvis saltlaken ikke dekker fisken helt, bruk undertrykkelse. Ellers må du snu silden fra tid til annen.

La stå i 3 timer ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskap. Etter 48 timer kan du prøve.

En annen måte å salte hele silden på, men uten vann.

Ingrediensene

• 1 sild;
• 1 ss salt;
• 1 teskje sukker;
• ½ ts svart pepper.

forberedelse

Fisken må vaskes. Hvis ønskelig, kutt av hodet og fjern entrails.

Kombiner salt, sukker og pepper. Gni fisken med blandingen og pakk den inn i klamfilm eller forsegle den tett i en plastpose. Legg på en tallerken og oppbevar i kjøleskapet i to dager.

En annen måte å sylte hel sild på. Sennep gir fisken ikke bare en spesiell smak, men gjør den også fast og elastisk.

Ingrediensene

• 2 sild;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1 ss tørr sennep;
• 5 laurbærblad;
• 10 erter svart pepper.

forberedelse

Skyll fisken. Noen ganger tåler sild 30–40 minutter i kaldt vann slik at det er saftigere. Hvis du lar hodet til fisken, sørg for å fjerne gjellene.

Forbered saltlaken: i kokende vann, kjør salt, sukker, laurbærblad og svart peppercorns. Etter 3 minutter, fjern den fra varmen og avkjøl.

Hell silda over med avkjølt saltlake. Dryss med sennep, sett undertrykkelse og hold i 2-3 timer ved romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet i ytterligere to dager.

For denne metoden trengs sild i stykker 2-3 cm tykke.

Ingrediensene

• 1 sild;
• 1 stor løk;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 3 ss salt.

forberedelse

Skjær den skrellet silda i biter, og løken i halve ringer. Legg fisk og løk i lag i en glasskrukke eller gjennomsiktig plastbeholder. Dryss hvert lag med salt.

På slutten, fyll alt med luktfri vegetabilsk olje. Lukk krukken med et lokk. Ha silda i kjøleskapet i 1,5–2 dager.

I følge denne oppskriften oppnås sild som konserver. Derfor er det bedre å umiddelbart kvitte seg med brusearter og finner og skjære fisken i tynne biter.

Ingrediensene

• 1 sild;
• 1 løk;
• 700 ml vann;
• 3 ss salt;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss 9 prosent eddik;
• 2 laurbærblader;
• 8 erter svart pepper.

forberedelse

Fortynn saltet i 500 ml vann. Ha den tilberedte fisken i saltvann og la stå i halvannen time.

Tøm og overfør silden, blandet med løk og krydder, i en bolle der fisken vil marinere. Fortynn eddik i et glass vann og fyll den med sild. Tilsett deretter vegetabilsk olje.

Lukk beholderen med lokk og sett den i kjøleskapet. Etter en dag kan du ta en prøve.

På denne måten er det bedre å salte hele eller skiver fileter. Sild er mør og veldig velduftende.

Ingrediensene

• 1 sild;
• 1 sitron
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker;
• 5 laurbærblad;
• 15 erter med krydder.

forberedelse

Vask og skjær sitronen i tynne skiver. Kutt og hakk sild.

Ha fisk og sitron i lag i en glassbeholder eller plastbeholder, hell alt med salt og krydder. Dekk med en plate med mindre diameter, og legg noe tungt på toppen.

Oppbevar i kjøleskap i 24 timer. Bland så og vent en dag til. Server etter bordet.

Denne oppskriften lager en ferdig snack. Bare et stykke Borodino-brød kan supplere det.

Ingrediensene

• 2 sild;
• 2 middels løk;
• 1 liten gulrot;
• 1 sitron
• 3 ss salt;
• 6 ss sukker;
• 10 laurbærblad;
• 10 erter svart pepper.

forberedelse

Vask sitronen og skjær i sirkler. Skrell og rasp gulrøtter på et grovt rivjern. Skrell og hakk løkringene.

Legg ut en sildefilet, løk, gulrøtter, laurbærblader, pepperkorn og sitronskiver i lag i en glasskrukke. Dryss alt med salt og sukker. Vekslende lag til ingrediensene går tom. Lukk krukken med et lokk og sett i kjøleskap i 48 timer.

Når du serverer kan du helle sild med vegetabilsk olje.

forberedelse

Skjær sild på filet. Løs opp salt og sukker i varmt vann. Cool. Ha fisken i et glassfat og fyll med saltlake. Tilsett laurbærblad og hakket dill.

Etter halvannen time, tøm saltlaken, tilsett løken som er skåret i halve ringer og hell silden med eddik og vegetabilsk olje. Etter ytterligere en halv time kan fisken serveres ved bordet.

Kjenner du andre originale måter å salte sild på? Del oppskrifter i kommentarene.