Egenskapene til sammensetningen og kaloriinnholdet i halva, fordelene og skadene ved dette produktet, så vel som bildet; oppskrift for å lage hjemmelaget søtsaker. Solsikkehalva: sammensetning, fordeler, skade, oppskrifter

Egenskapene til sammensetningen og kaloriinnholdet i halva, fordelene og skadene ved dette produktet, så vel som bildet; oppskrift for å lage hjemmelaget søtsaker. Solsikkehalva: sammensetning, fordeler, skade, oppskrifter

06.09.2019 Buffébord

Sammensetningen og nyttige egenskapene til solsikke halva. Hva er kontraindikasjonene for bruk i mat? Hvordan spise halva, og hvilke oppskrifter med dens deltakelse kan tilberedes på hjemmekjøkkenet?

Solsikkehalva er en favorittdessert av voksne og barn. Den kan spises i ren form eller tilsettes bakevarer, frokostblandinger og til og med drikke. Alle kan tilberede en godbit hjemme eller kjøpe den i enhver matbutikk. Sødme er rik på vitaminer og mineraler som er nødvendige for sunn funksjon av menneskekroppen. Til tross for dette er halva i store doser forbudt for barn og flere andre kategorier av forbrukere. Mer om sammensetningen, fordelene og skadene ved solsikkehalva.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i solsikkehalva

GOST halva solsikke sier at produktet skal være lett å skjære, smuldre litt og ha en fin fiberstruktur. Overflaten på godbitene skal ikke være grå eller skadet. Inne i godteriene kan punktinnsnitt av skall komme over, men deres store mengde indikerer en lav kvalitet på produktet.

Følgende ingredienser er inkludert i standardsammensetningen av solsikkehalva:

Strimlet solsikkefrø;
Tkhina eller sesampasta;
Naturlige smaker i form av nøtter og sjokolade, som velges etter individuell skjønn av hver produsent.

Kalori solsikke halva per 100 g er 560 kcal, hvorav:

Proteiner - 13 g;
Fett - 37 g;
Karbohydrater - 43 g;
Kostholdsfibre - 0 g;
Vann - 0 g.

Forholdet mellom proteiner i fett og karbohydrater: 1 til 2,8 til 3,3.

Vitaminer per 100 g produkt:

Vitamin B1 - 0,8 mg;
Vitamin B2 - 0,1 mg;
Vitamin PP - 4,5 mg.

Mineraler i 100 g solsikkehalva:

Kalium (K) - 351 mg;
Kalsium (Ca) - 211 mg;
Magnesium (mg) - 178 mg;
Natrium (Na) - 87 mg;
Fosfor (P) - 292 mg;
Jern (Fe) - 33,2 mg.

Interessant! Ordet halva er oversatt fra arabisk som "søtsaker".

Nyttige egenskaper til halva solsikke

Fordelene med solsikkehalva for menneskers helse er unektelig. Hun anbefales å ta med i kostholdet til folk som regelmessig og hardt arbeid, både fysisk og mentalt.

De viktigste nyttige egenskapene til halva:

Styrker immunforsvaret. Den inneholder et omfattende sett med vitaminer B, som påvirker kroppens beskyttende funksjon positivt. Disse stoffene bidrar også til akselerert absorpsjon av karbohydrater.
Optimaliserer sentralnervesystemet og det kardiovaskulære systemet. Dette er levert av et omfattende utvalg av nyttige næringsstoffer i produktet, for eksempel magnesium, kalium, fosfor og ikke bare.
Fremskynder metabolismen. Denne prosessen skyldes magnesium, som i 100 g halva inneholder 178 mg.
Forynger huden. Halva brukes i kosmetologi for å lage ansiktsmasker mot aldring.

I tillegg forhindrer produktet unormal komprimering av blodkar og vev i indre organer, utvikling av ondartede svulster i kroppen og koronar hjertesykdom. Halva har disse egenskapene på grunn av fytosteroler, som finnes i den i spesielt store volumer. Fytosteroler er like i struktur og funksjon som kolesterol. De som kommer inn i menneskelige kar, lar ikke kolesterol trenge inn i dem. På grunn av dette skilles overskuddet av sistnevnte ut fra kroppen, noe som hjelper til med å forhindre utvikling av en rekke sykdommer i menneskekroppen forårsaket av et overskudd av kolesterol i blodet.

Tips! Eksperter anbefaler deg å velge nøye halva i butikken. Et kvalitetsprodukt skal ha en gråaktig farge og sprø konsistens. Berør overflaten med en finger, hvis det ikke er fettete merke på det, er produktet ferskt og du kan trygt kjøpe det!

Kontraindikasjoner og skade solsikkehalva

Skadene av solsikkehalva ligger først og fremst i det høye kaloriinnholdet. Et tilfredsstillende produkt kan provosere et raskt sett med masse, så det bør forlates ved å gå ned i vekt. Det er nok å spise 100 g av denne søte for å få halvparten av det daglige kaloriinntaket.

Ekskluder også fra kostholdet ditt at en solsikkebit bør være følgende kategorier av forbrukere:

diabetikere;
Personer som lider av metabolske forstyrrelser;
Allergikere med individuell intoleranse overfor bestanddelene i produktet.

Halva kan forårsake urolig mage hvis den inntas i foreldet form etter utløpsdatoen.

Hvordan lage solsikke halva?

Industriell produksjon av solsikkehalva er en kompleks teknologisk prosess, som består av følgende trinn:

Separasjon av skall fra solsikkefrø;
Steking frø, påfølgende avkjøling og sliping;
Tilsett de knuste kornene en kokt blanding av melasse og sukker, pisket med lakrisrotekstrakt;
Elting av halva, pakking og pakking.

Til tross for kompleksiteten i den beskrevne prosessen, kan en søt godbit tilberedes på hjemmekjøkkenet med en minimumsinvestering av tid. Hva gjør solsikkehalva hjemme? For å lage en dessert trenger du solsikkeolje og frø, hvetemel, vann og kornsukker.

En enkel trinnvis oppskrift på halva solsikke:

Skrell 0,5 kg solsikkefrø fra skallet.
Stek dem i en panne uten å tilsette olje.
Slip den resulterende massen med en blender eller matprosessor.
Stek melet i en tørr stekepanne. Forsikre deg om at melet ikke brenner, det vil være klart etter å ha skaffet deg en kremfarge.
Bland mel med hakkede frø.
Mal den resulterende blandingen i en blender.
Tilbered sukker sirup, for dette må du kombinere 80 ml vann med 1 ss. kornet sukker. Kok sirupen på svak varme i cirka 5 minutter. Vær oppmerksom på at det vil dannes skum på overflaten av vannet, som må fjernes med en spalte eller skje.
Tilsett 150 ml solsikkeolje og en tørr blanding av frø og mel til den ferdige sirupen.

Ha den resulterende deigen i et smurt fat og la retten avkjøle i 4 timer i et kjølig rom. Noen husmødre legger en presse på toppen av formen slik at halvaen er så solid som mulig. Hvis du ikke har en blender, kan du også bruke en kjøttkvern til å male ingrediensene.

Godt å vite! Det er best å oppbevare sødme i en glassbolle under et tett lukket lokk. Samtidig bør temperaturen i rommet ikke overstige + 18 ° C. Du kan lagre en godbit under slike forhold i omtrent 2 måneder. Hvis vakuumemballasjen til produktet ikke blir skadet, vil friskheten forbli i seks måneder.

Halva Oppskrifter

Nå vet du hvordan du koker solsikkehalva på kjøkkenet. Deretter presenterer vi for din oppmerksomhet flere desserteroppskrifter der de brukes som en integrert komponent:

roll. Fortynn 20 g vegetabilsk olje og 2 egg i 120 g vann. Hell 350 g mel i væsken og elt deigen, den skal vise seg å være elastisk, men ikke tett. Strekk den ferdige deigen med hendene slik at det senere var praktisk å forme en rull av den. Vær veldig forsiktig, fordi deigen lett kan rives fra plutselige bevegelser. Fordel kakene strukket for hånd og forsmeltet smør. Legg fyllet på det - 400 g halva, pisket med 100 g rømme. Kjevle deigen til en rull og smør den med et slått egg. Stekes i ovnen til den er ferdig stekt.
kjeks. Pisk 150 g smør med en mikser til du får en frodig, homogen masse. Tilsett oljen 1 kyllingegg, 1 ts. bakepulver og 150 g halva. Pisk den resulterende massen og elt deigen fra den, for dette trenger du 200 g mel. Form baller fra den ferdige deigen og stek dem i 20 minutter.
kake. Pisk 3 egg med en klype salt og 100 g sukker. Tilsett 100 g fett rømme og 100 g solsikkeolje i eggene (for elting av deig er det bedre å velge et raffinert produkt). Bland i en egen bolle 30 g kakaopulver med 180 g hvetemel. Tilsett den resulterende blandingen i egget, og rør hele tiden deigen som dannes. Tilsett finhakket halva (150 g) til den ferdige deigen. Stek cupcaken i en solid form eller hell deigen i små former. Men best av alt, dessert bakes i en skål med et hull i midten.
dumplings. For å få fart på tilberedningsprosessen til denne retten kan du kjøpe en klar deig til dumplings i matbutikken og fylle den med halva. For å gjøre dette, kjevle ut deigen og press ut sirkler fra den, inn i den søte fyllingen vil fortsette å ligge. Kok en slik rett bør være bare noen minutter. Hvis du ønsker å lage deigen selv, følg kokkens anbefalinger: bland en klype salt og 1 egg i 150 ml melk, tilsett 350 g mel i væsken og elt deigen, la preparatet ligge på dumplings i 25 minutter.
Krem til kake eller kringle. Pisk 300 g smør grundig. Tilsett 300 g melis, og visp igjen. Uten å stoppe mikseren, hell 100 g kondensert melk i smøret og tilsett 70 g halva, kuttet i små biter på forhånd. Pisk kremen til den er jevn. Bruk den til å smøre kaker eller bakverk.

Halva drikkeoppskrifter

Tre enkle halva-drikkeoppskrifter:

latte. Pisk 150 ml nonfat kumelk med 50 g halva. Tilsett 1 ts i den resulterende massen. honning og varm over svak varme til de nesten koker. Rør sirupen med en visp hele tiden slik at den ikke brenner seg. Pisk 50 g melk til en tykk skum er oppnådd i en egen bolle. Hell 100 g ferskbrygget kaffe i serveringsskålen, hell sirupen over den og dekor komposisjonen med pisket skum. Bon appetitt!
Melkeshake. I en blenderbolle legger du 80 g hakket halva, 3 plommer, skrellet og skrellet, og 250 ml kald melk. Pisk massen, øker hastigheten på mikseren gradvis. Server godbiten til bordet når drikken har en jevn struktur.
Varm sjokolade. Slip 50 g halva med en gaffel. Bland en ts i en egen skål. malt ingefær, 30 g kakaopulver, 300 ml kumelk og samme mengde varmt vann. Kok melkeblandingen på svak varme i 2 minutter. Tilsett 3 ts i den ferdige sirupen. sukker og 50 g revet sjokolade. Bland behandlingen grundig og hell den i serveringsbeger. På toppen av varm sjokolade, lå smuldrede halva som pynt.

Den ble først tilberedt i Persia, der de mente at sødme har magiske krefter. Greske soldater vurderte ikke halva søt, men oppfattet det som et kaloriprodukt som du raskt kan få nok og få et løft av energi før det kommende slaget. Beboere i det moderne Egypt i dag spiser en godbit til frokost når de vet at de vil ha en travel arbeidsdag.

Moderne forbrukere er vant til å kjøpe halva fra frø av fete avlinger. Imidlertid er et annet utvalg av søtt produkt kjent for verdensmarkedet - halva fra grønnsaker og mel. Denne uvanlige godbiten er spesielt populær i land som Bangladesh, India og Pakistan.

Halva er en favorittbit av mennesker fra hele verden. En av romsteroidene ble til og med oppkalt etter dette produktet. Dette faktum finner sted i menneskehetens historie takket være Raymond Dugan, astronauten som oppdaget den lille planeten på nummer 518. Det var han som navngav asteroiden til ære for halva - den søtheten som han elsket mest på den tiden.

Halvah brukes ikke bare i matlaging, men også i fiske. Fiskere lager et effektivt agn ut av det og semulegryn, som perfekt holder på kroken og raskt tiltrekker seg oppmerksomhet fra stor fisk.

Hvordan lage solsikke halva - se på videoen:

På spørsmål om hvorfor solsikkehalva er nyttig, svarer eksperter kort med et stort sett vitaminer og mineraler. Dette produktet inneholder mye jern, magnesium, kalium og ikke bare. Sødme kan raskt mette en persons kropp med energi og forbedre humøret. Halva bør bare være begrenset til barn, overvektige personer eller diabetes.

Halva er en søt dessert som kommer fra de varme sørøstlige landene. I våre butikker blir halva hovedsakelig solgt solsikke, d.v.s. laget av solsikkefrø. Men i øst er denne desserten laget av nøtter og forskjellige krydret frø, som når du sliper, slipper ut mye olje. I tillegg er halva også laget av forskjellige typer mel med tilsetning av smør for dets plastisitet.

Halva laget av mel er mer vanlig i varme sørlige land. Denne desserten regnes som orientalsk, fordi det var på denne siden av verden den opprinnelig ble oppfunnet. Nå vil vi fortelle deg hva halva tilberedes i forskjellige land og gi en ganske enkel oppskrift for å lage orientalske søtsaker hjemme.

Hvilken halva er laget i Øst-Europa

Halva, som er laget i Russland, Moldova, Hviterussland og Ukraina, inkluderer:

Rensede og finmalte solsikkefrø. De er grunnlaget for dessert. De inneholder en enorm mengde protein og fett. Solsikkehalva regnes som veldig kalorifattig, og det er ikke verdt det å bli involvert i den også.
Sukker eller melasse. De er nødvendige for å gi halva sødme og plastisitet. Fra sukker, før du forstyrrer halva, tilberedes først sirup. Hjemmeoppskrifter bruker ofte honning i stedet for disse ingrediensene.
Det såkalte skummingsmiddelet. Han i halva serverer å gjøre desserten litt lagvis og formbar. Som skummende middel brukes lakris eller marshmallowrot eller slått eggehvite.
Alle slags aromatiske og smakfulle tilsetningsstoffer: biter av stekte peanøtter, rosiner, kakaopulver, vanillin. Disse tilsetningsstoffene kalles det vanlige ordet "filler".
I halva, som eksporteres, er nødvendigvis en liten mengde askorbinsyre til stede. Det brukes som en antioksidant, d.v.s. ingrediensen som er ansvarlig for en lengre holdbarhet.

Hva halva er laget av i Tyrkia og andre østlige land

Nesten all verdens søte tann anser som den deiligste halva tyrkisk. Det lages der flere varianter, men den mest populære er tahini. Det andre navnet er sesam, fordi det er fra sesamfrøene som danner grunnlaget for halva. I Tyrkia kan man også finne ren sesammasse (kalt “Tahina”), som lages ved å male sesamfrø.

Denne tette massen med alle slags tilsetningsstoffer i form av søtsaker, skumemidler og fyllstoffer som et resultat av deres blanding blir til halva.
De mest populære fyllstoffene i øst er hele pistasjnøtter, og deretter kalles desserten "Halva tahini-pistasj".
Når kakaopulver tilsettes halva, kalles desserten “halva tahini sjokolade”.
Forresten, etter å ha kjøpt en tykk masse "Tahin" i en tyrkisk butikk eller i markedet, kan du deretter koke halva med sesamsmak hjemme.

Den andre halvaen, ganske populær i øst, er peanut halva. Markte peanøtter erstatter solsikke- eller sesamfrø i denne desserten. Sirup eller melasse og noen av hjelpestoffene blir også tilsatt det bakken peanøttpulver. Halvah tahini og peanøtt er mest vanlig på Balkan og Midtøsten. Også i østlige land er halva laget på basis av hakkede pistasjnøtter, valnøtter og mandler. Disse typer desserter er ganske dyre, fordi de er basert på elite typer nøtter.

Hva halva er laget av i Georgia og noen andre sørlige land

Georgisk halva skiller seg fra de ovennevnte typene ved at det brukes ganske grovt mel i stedet for nøtter og frø i den. I dette tilfellet brukes forskjellig mel: hvete, ris, mais. Noen konditorer i stedet for mel legger vanlig semulegryn. For viskositeten til halva blir mel blandet med smør, og alt sammen kokt over veldig lav varme, og tilsett sukker sirup til blandingen. Melbasert halva kan ofte finnes i butikker i Pakistan, Iran og Afghanistan.

Hva andre halva gjør i forskjellige land?

Hvert land har sin favoritt halva-oppskrift:

Basert på rismel og kokosmelk lages halva i Tanzania og landene rundt. Produktene blandes med søt sirup og kokes til de er tykke. Tilsett deretter litt skummer og fyllstoffer til halva.
Legg søte gulrøtter til halva i India. Dessuten liker forskjellige grønnsaker å sette pakistanske konditorer i dessert. De bruker rødbeter, poteter og bønner. Halva med grønnsaker og belgfrukter ligner pudding, men den er veldig velsmakende og mer sunn enn tradisjonell basert på frø eller nøtter. For slik halva blir grønnsaker først hakket, deretter kokt i honning eller melasse og tilsettes fortykningsmidler og nøtter.
Ved hjelp av rismel tilberedes en helt unik halva kalt "Shekinskaya" i Aserbajdsjan. Hvis tradisjonell halva kokes i stor kapasitet, og blander alle ingrediensene, lages Sheki-halva helt annerledes. Melet deres lager røren, som er stekt i olje, og hell deigen i en kittel i tynne strømmer. Den stekte deigen, og da ser den ut som blonder, legges ut på enorme flate former og helles med sirup eller honning. Flere lag med deig ispedd flere lag honning og smaksatt med nøtter.

Hvordan lage hjemmelaget halva

Basert på en enkel oppskrift basert på hvetemel, kan halva hjemme lages med forskjellige smaker og aromaer.

Stek 5 kopper skrellede solsikkefrø for å steke i en tørr panne.
Mal frøene i en kjøttkvern to ganger.
Stek 3 kopper grovt mel i en tørr stekepanne til de er rosenrøde. Avkjøl melet.
Bland melet og kvernede frøene og pass en gang sammen gjennom en kjøttkvern.
Kok en tykk sirup med 3 glass sukker og 1 glass vann. Avkjøl sirupen litt.
Smelt smøret og ta det nøyaktig 1 kopp.
Kombiner sirup, smør og en blanding av frø og mel.
Smak fremtidig halva med nøttesmuler, rosiner, sesamfrø, kakaopulver.
Legg den varme halvaen i en plastbeholder med lokk og sett den på kjøleskapshyllen for herding.

En annen oppskrift på hjemmelaget halva, men uten mel, kan sees i denne videoen.

En av de rimeligste søtsakene er halva. Denne delikatessen har fått bred popularitet blant østfolket siden uminnelige tider. I Russland begynte halva å bli laget først på begynnelsen av det tjuende århundre. For øyeblikket kan denne søte finnes i hver dagligvarebutikk.

Har du noen gang lurt på hvor halva er bra for helsen din? Hva er kaloriinnholdet i halva? Kan alle glede seg over denne delikatessen? Hva skal være en ekte halva? For å svare på disse spørsmålene, bør du studere sammensetningen av halva og beregne kaloriinnholdet i dette produktet.

I denne artikkelen:

Den biokjemiske sammensetningen av halva

Som du vet, er hovedkomponentene i ernæringen som bestemmer energiverdien til mat proteiner, karbohydrater og fett. Ulike mineralforbindelser og vitaminer som finnes i produktene har ikke noen vesentlig effekt på kaloriverdien.

Den biokjemiske sammensetningen av halva er som følger:

omtrent 12% av proteiner;
30% fett;
omtrent 40% karbohydrater.

Hvem kan og ikke kan spise halva

Tilstedeværelsen av proteinstoffer, som er uunnværlige komponenter i ernæring, kan betraktes som et positivt kjennetegn på denne delikatessen. Men et høyt innhold av fett og karbohydrater er mer sannsynlig å skade helsen din, fordi i en slik mengde forårsaker disse stoffene et ganske høyt kaloriinnhold i halva. Det anslås at omtrent 500 kilokalorier frigjøres under nedbrytningen av hundre gram av dette produktet i menneskekroppen. Derfor anbefales ikke halva å bli inkludert i kostholdet ditt for de som lider av diabetes og overvekt.

For alle andre er det ganske akseptabelt å bruke halva i rimelige mengder. Flere typer av dette søte produktet blir produsert.

Halva kan lages av:

sesamfrø
mandler

Obligatoriske komponenter i denne delikatessen er karamellmasse og et skummende stoff, noe som gir det ferdige produktet en spesiell fiberstruktur.

Hvis du ikke kan det, men virkelig vil

Du er veldig forvirret av høy-kalori halva, men samtidig er du sterkt uenig i å nekte denne søtheten? Vel, prøv å i det minste bruke din favoritt godbit bare om morgenen. I dette tilfellet vil du om kvelden få tid til å bruke opp de kilokaloriene som blir frigjort i kroppen under nedbrytningen av fett og karbohydrater.

Når du kjøper søtsaker, bør du nøye studere halva-sammensetningen som er angitt på pakken, og gi preferanser til varianter med lavest innhold av karbohydrater og fett.

Ekte solsikkehalva blir knapp

At de selger under dette navnet i butikker nå, er betydelig underordnet den delikatessen vi er vant til fra barndommen, men det koster mye mer.

Den virkelige "riktige" halvaen - hva er det

Ekte halva skal være grå og smuldrende, og i dagligvarebutikker selger de en slags fløtekaramell med en bitter smak, en gulaktig fargetone. Nyanse og smak - de sier at soya eller hvetemel ble tilsatt produktet, smaksatt med palmeolje. Og sukker erstattet det med en billig analog. Samtidig økes holdbarheten for slik halva opp til seks måneder.

I mellomtiden er den "riktige" halvaen ikke bare en godbit, men et veldig nødvendig produkt for helsen, som inneholder vitamin A, B og C, forskjellige matsyrer og vegetabilsk protein. Det er sant at dette produktet ikke bør misbrukes, for i 100 g godbiter - mer enn 500 Kcal.

I ikke så fjerne tider produserte planter helt naturlig solsikkehalva sesongmessig, fra oktober til mai. Etter høstingen av solsikke, ble produksjonsvolumene vanligvis beregnet i vogner.

Oppskriften på ekte solsikkehalva

Oppskriften på å lage halva var enkel: solsikken ble skrelt, deretter stekt, lakrisrot og grønnsaksirup ble tilsatt, deretter presset og pakket.

Solsikke dyrkes fremdeles i hundretusenvis av tonn, og ingenting er til hinder for å ikke bare lage solsikkeolje fra den. Tross alt er frø verdt en krone, og prisen på søtsaker laget av det ligger allerede i titalls eller hundrevis av rubler. Men ikke så enkelt. For produksjon i ganske alvorlige volumer er det nødvendig med voluminøst utstyr, presser og stekeovner, og dette er kostbart.

Østens søtsaker er noe fantastisk og unikt. Artsmangfoldet er påfallende i sin allsidighet. Bare noen få titalls halva-arter er kjent, og de fleste av dem kan prøves i sin opprinnelige og virkelig “orientalske” form bare på de stedene hvor dette produktet kommer fra. Tahini halva er en av de artene som ikke alle har en ide om. Men denne delikatessen basert på sesamfrø fortjener spesiell oppmerksomhet, siden den har en unik smak og en uforglemmelig aroma.

Hvorfor tahini?

Navnet "Tahini" - Avledet fra "tahini", denne typen godbit kalles i øst. Tahini (sesam) når det gjelder smak er bitter, det er denne funksjonen som er til stede i halva, noe som gjør delikatessen spesielt pikant.

Sesampasta er produsert fra malt sesamfrø med høyt fettinnhold, tetthet og tilstedeværelse av proteiner, som er grunnlaget for produksjonen av påfølgende tahini halva. Fra halva i tradisjonell forstand skilles denne delikatessen av en utsøkt ettersmak med bitterhet. Det anbefales å kombinere det med melk eller kaffe.

Produktet består av glukose (sukker, melasse, honning eller søt karamellmasse), sitronsyre, et skummingsmiddel (såperot), et ekstrakt av malt sesamfrø, tahinipasta. Rosiner, valmuefrø, vanillin, kandert frukt, peanøttskjerner og kan tjene som ekstra ingredienser for en amatør. Men ethvert tillegg endrer smaken på produktet og forhindrer deg i å føle dets sanne notater.

Vet du det Tahini halva hører til de nasjonale rettene i Øst- og Sentral-Asia. Det ble først nevnt på 500-tallet f.Kr. Dens forfedres hjem er Iran. Vi har denne desserten dukket opp bare i XX-tallet.

Gjør denne godbiten - Dette er ikke en enkel blanding av ingredienser, men en ekte kunst basert på hemmelige teknologier. Hvis du holder seg til disse nyansene av matlaging, vil tahini-halva vise seg å være en dessert med lag som smelter i munnen. Et feil forberedt produkt består av stykker og er preget av en ubehagelig sykt-bitter smak.

Vi studerer sammensetningen

Tahini halva er en uvanlig deilig og veldig sunn dessert. Den har mye karbohydrater, det er et produkt med et betydelig kalorinivå, 100 gram godbiter inneholder 516 kcal, som er en tredjedel av den daglige normen. Denne energiverdien tilføres produktet (13 g), fett (30 g), (51 g).

Det er også proteiner i halva (i 100 gram 278,3% av den daglige normen), (i 100 gram av 50,3% av den daglige normen), (i 100 gram av 82,4% av den daglige normen), (i 100 gram av 75,8% dagskurs). Den er rik på delikatesse som forbedrer mulighetene for å styrke (i 100 gram 11,1% av den daglige normen), som bidrar til de som støtter arbeid og (i 100 gram 21,5% av den daglige normen).

Når du spiser et produkt, må du ta hensyn til sammensetningen og ikke misbruke delikatessen, fordi det daglige kostholdet skal være balansert og mangfoldig.

Enn nyttig

Med riktig og moderat forbruk av mat har tahini halva en gunstig effekt på kroppen:

hjelper til med å eliminere problemer med det kardiovaskulære systemet, hjelper til med å opprettholde funksjonen av hjertemuskulaturen, tone hjertemuskulaturen, forhindrer forekomsten (på grunn av tilstedeværelsen av kalium);
normaliserer fettmetabolismen;
bidrar til å opprettholde god tilstand
den har det optimale forholdet mellom kalsium, magnesium og fosfor for best mulig assimilering av disse sporstoffer og deres bruk i kroppen, noe som hjelper til med å danne bein, brusk, tenner, styrke dem mer intenst og vokse;

Vet du det Med den opprinnelige oppskriften på tahini halva er det bare candalatchi (ekte eksperter på tilberedning av søtsaker) som er pålitelig kjent. De prøver å ikke røpe oppskriften, derfor i forskjellige land skilles dessert ut etter smak. Kandalatchi er et ærefullt iransk yrke som krever spesiell opplæring. Disse ekspertene forbereder en delikatesse bare for hånd, fordi bare på denne måten vil den avvike i luftighet og unik søt smak.

regelmessig inntak fremmer oksygenmetabolisme, arbeidet med luftveiene, hjelper til med å eliminere i kroppen (tilstedeværelsen av en stor mengde jern i produktet, på grunn av hvilken halva anses som den mest effektive og på samme tid deilig fighter med anemi);
bidrar til å heve humør, vitalitet, øker energi og styrke;
forynger menneskekroppen;
hjelper i bedring
forbedrer fordøyelsen og blodsirkulasjonen;
bidrar til å forbedre tilstanden til negler, hår, hud;
hjelper med å normalisere funksjonen til prostata, øke reproduksjonen av sædceller (hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av sink);
støtter muskelvekst og tone, blodsirkulasjon, hjelper med å overføre oksygen til organer (på grunn av kobber);
det hjelper med å gi næring og fuktighet for huden, støtter synet, immunsystemets funksjon og hjelper til med å produsere veksthormon (nærvær av vitamin A);
styrker immunforsvaret, negler, hår (vitamin B2).

Er det mulig

Halva er et sunt produkt men bruken av noen separate kategorier av mennesker avhenger i stor grad av typen denne delikatessen, så vel som av helsetrekkene som ønsker å nyte en dessert.

Under graviditet

Det er ikke bare mulig å bruke halva til gravide, men i de fleste tilfeller vil det være nyttig. Vitaminene, mikroelementene og andre nyttige stoffer som finnes i det, kommer ikke bare det ufødte barnet til gode, men også kvinnen som forventer ham. Behandlingen vil hjelpe i den tidlige graviditetsperioden med å fornye de genetiske cellene i embryoet og forhindre noen misdannelser i dens utvikling. Komponentene i dette produktet har en gunstig effekt på reproduksjonsevnen i kroppen.

Vet du detAvicenna rådet høyttalerne til å bruke sesamhalva, siden han mente at det var nyttig for stemmebåndene, og hjelper stemmen med å oppnå sunnhet og renhet.

Med forbehold om riktig tilberedning av høykvalitetsprodukter, hjelper behandlingen med å styrke hår, negler, bein, ledd, og påvirker tilstanden til blodkar og hjertemuskelvev, noe som er spesielt viktig for vordende mødre. Det systematiske normaliserte forbruket av denne desserten i maten bidrar til å heve stemningen til kvinner i stilling, gi dem ekstra energi, hjelper til med å forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen og opprettholde det nødvendige hemoglobinnivået i den fremtidige moren og babyen hennes.

Tahini halva fungerer som et utmerket forebyggende tiltak mot forkjølelse og virusinfeksjoner, som er ekstremt uønsket under graviditet. Det hjelper også med behandling og forebyggende tiltak for kvinnelige sykdommer, problemer med blodkoagulasjon.

Bruk av dette produktet for gravide er farlig hvis det er allergiske reaksjoner på komponentene i produktet. Ikke glem at delikatessen er mye kalorier hvis du er overvektig, må du være forsiktig. I hjemmelaget sukker er det bedre å erstatte sukker.

Bruk av halva kan ha negativ innvirkning på helsen til en gravid kvinne hvis:

diabetes mellitus;
patologiske prosesser i galleblæren, leveren, nyrene;
kroniske sykdommer.

Under graviditet er det viktigste kjenne mål og dose av halva. I de første månedene av graviditeten er normale normer tillatt (fra 50 til 100 gram per dag), med fosterets vekst må forbruket av produktet reduseres til 30 gram. De siste månedene er det bedre å ikke spise godbit i det hele tatt.

Viktig! Det er bedre for gravide å bruke halva med melk for å unngå problemer med mage-tarmkanalen og andre fordøyelsesorganer.

Nok et ubehagelig øyeblikk - Dette er et tillegg av noen produsenter, som ikke bryr seg særlig om kvaliteten på komponentene i det produserte produktet, av forskjellige fargestoffer, emulgatorer og andre kjemiske komponenter til halva, noe som betydelig reduserer de nyttige egenskapene til godbiten. Derfor er det best å lage dessert selv under graviditet.

amming

Tahini halva er nyttig for både en ammende mor og hennes baby. Det har mange mineraler og vitaminer som har en gunstig effekt på luftveiene, metabolske prosesser med oksygen i kroppen, og hjelper også til å gjenopprette energi etter fysisk og emosjonell stress, noe som ikke er uvanlig for mødre til babyer. Behandlingen har en positiv effekt på synet, og forhindrer dannelse av svulster.

Når mødre ammer, for muligheten til å mate babyen lenger, og også hvis du vil øke volumet og fettinnholdet i melk, anbefales dette produktet til konsum, men i den første måneden av babyens liv, er det bedre å forlate det. Det kan introduseres i kostholdet til en ammende mor fra andre eller tredje måned av babyens liv. Det må gjøres gradvis (start med et lite stykke som veier opp til 10 gram), og konstant observerer barnets reaksjon (er det noen ukarakteristiske manifestasjoner - angst, kolikk, frustrasjon, allergier) . Bare i fravær av negative reaksjoner, kan vekten av den spiste halva økes til 30 gram per dag.

For ikke å få problemer, må du:

unngå kjøp av et produkt med forskjellige tilsetningsstoffer, smakstilsetninger, stabilisatorer;
kjøpe en frisk og høykvalitets delikatesse uten harskhet og ubehagelig lukt, uten skall, som er et tegn på brudd på prosessen;
vis måtehold når du spiser godbiter;
konsultere en barnelege før du kjøper og bruker halva.

For barn

Barn vil aldri nekte noe søtsaker, men foreldre trenger å tilnærme seg dette problemet med omhu, og tilby barna sine, i stedet for skadelige søtsaker og kaker, mer sunn orientalske søtsaker, inkludert tahini halva. Det anbefales å gjøre barnet kjent med dette produktet med et stykke på ikke mer enn 10 gram, bare hvoretter mengden kan økes litt.

Noen eksperter sier at det er mulig å gi denne desserten til barn, fra fem års alder rapporterer andre at dette kan gjøres i en tidligere alder, men ikke tidligere enn tre år. Korrekt normalisert bruk av godbiter i maten bidrar til å forbedre barnas hukommelse, styrker immunforsvaret, påvirker hjertets funksjon, dannelse av bein, ledd og tenner.

Hvordan velge riktig produkt

Et kvalitetsprodukt har en gulgrå farge, som er mye lysere enn solsikkehalva. For å smake er produktet litt bittert. Produktet skal ikke inneholde skall, umølte korn, plakett med mørk nyanse eller ubehagelig lukt. Halva av høy kvalitet er preget av sprøhet, luftighet, lett fantastisk smak, den smelter bare i munnen.

Når du velger godbiter, må du ta hensyn til:

emballasjeintegritet (skade forkorter holdbarheten);
mangel på spor etter olje (tilstedeværelsen av slike spor indikerer feil lagring av produktet);
mangel på tendens til å smuldre;
tilstedeværelsen av harde årer av karamell (indikerer brudd på produksjonsteknologi);
jevnhet av kutt.

Viktig! Uegnet halva blir mørk, lukter vondt og smuldrer når den er hakket.

Slik koker du produktet selv

Tahini halva er en ganske enkel rett å tilberede, mens den har mange positive helseegenskaper.

Essensielle ingredienser

For å gjøre dette søtt, trenger du to glass sesamfrø (500 gram), et halvt glass kokosflak, tre spiseskjeer rosiner (for sødme) og dadler (ca. 12 stykker). Du kan legge til vaniljepoden.

Trinn-for-trinn-prosess

Det første trinnet er å klargjøre produktene til bruk. For å gjøre dette, er det viktig å male sesamfrøene forsiktig i en kaffekvern eller et hvilket som helst annet tilgjengelig apparat, skrell av dadlene fra skallet og gropene, og skyll også rosinene med kaldt rennende vann.

Etter disse prosedyrene må datoer strekkes for å danne en homogen tett masse. Det er verdt å merke seg at honning også kan brukes i stedet for datoer.
Kokosflak, dadler og rosiner (hele) tilsettes sesammassen, alt eltes grundig av hender.
Deretter må du forberede en form til å herde halva (helst en beholder laget av matkvalitet plast, som du kan plassere en pose i). Den tilberedte massen legges ut i en beholder, samtidig som den blir presset (presset) med hender for mer pålitelig feste av ingrediensene.
Arbeidsstykket legges i kjøleskapet for avkjøling.
Fjern deretter den kokte desserten fra formen og nyt en deilig, tilfredsstillende og sunn tahini-halva.

Er skade mulig?

I ingen tilfeller skal man misbruke tahini halva. Det kan forårsake allergiske reaksjoner på sesam og såperot, som er i sammensetningen. Dette er et ganske kaloriprodukt med en betydelig mengde fett og karbohydrater, noe som kan være skadelig i tilfelle andre metabolske forstyrrelser.

Andre typer halva

Halva har et stort klassifiseringsmangfold i sammensetningen av de "strategiske" komponentene. De mest populære typene av denne søte delikatessen, foruten tahini, er solsikke, peanøtt, og også pistasj.

solsikke

Denne typen halva er den vanligste blant søte elskere. Kaloriinnholdet i produktet er i gjennomsnitt omtrent 523 kcal per 100 gram. For den mest riktige tilberedningen av solsikkehalva er det nødvendig å bruke utelukkende naturlige ingredienser (solsikkefrø, melasse), så vel som sukker og et skummiddel. Dette produktet er rikt på vitaminer som B1 og F.

Viktig!Leger advarer om at søtsaker bør konsumeres i moderate mengder, da kadmium kan være helseskadelig, som kan inneholdes i solsikkefrø i ganske høye doser (dette er mulig hvis planten vokste i et økologisk ugunstig område, territorier med et stort antall industribedrifter). .

peanut

Dette produktet har lenge vært ansett som en populær delikatesse i øst, ikke bare på grunn av sin smak og aroma, men også dens fantastiske fordeler for menneskekroppen. Takket være de biologisk aktive stoffene i peanøtter er det gunstig påvirker hukommelse, nervesystem, nevrale forbindelser i hjernen. Når det gjelder skadeligheten av denne delikatessen, er alt ganske banalt her - for høyt forbruk kan provosere en økning i kroppsvekten og alle konsekvensene som følger av dette.

pistasj

I vårt område er denne typen halva - ganske sjelden glede, men fremdeles kan den bli funnet i hyllene i noen butikker. Dette produktet er attraktivt i smak og uvanlig (når det gjelder farge og aroma) godbiter, samt en utrolig nyttig delikatesse, siden det inneholder mange mineraler (magnesium, fosfor, kobber og andre) og nesten hele linjen med B-vitaminer. Hver for seg inkluderer pistasjhalva en hel haug med antioksidanter som har en gunstig effekt på normalisering og hemming av kroppens aldringsprosess.

Tahini halva er en delikatesse som kan helbrede kroppen, forynge huden og øke vitaliteten. Produktet anbefales til nesten alle: gravide, ammende, skolebarn, mennesker som leder en aktiv livsstil. Men som alle andre produkter, krever halva moderering i bruk. Det gjenstår for alle å bestemme seg for om tahini halva er egnet for konsum i mat. Men faktum forblir ubestridelig - tahini halva er veldig sunt og velsmakende.

Men de fordelaktige egenskapene til halva påvirkes ikke ved å erstatte nøtter med frø like mye som å erstatte honning med sukker. Og generelt kan fordelene med halva for kroppen vurderes som veldig, veldig betydningsfulle.

Hovedforskjellen mellom halva og tradisjonell slavisk sukkervarer er fraværet av melkomponenter i dets sammensetning. Dette gjør det til et mye mer nyttig og sunt produkt enn mange boller, pepperkakekaker og småkaker. Halva er basert på nøtter eller frø. Alle av dem er preget av tilstedeværelsen av en stor mengde fett, proteiner, vitaminer og mineraler som er nødvendige for utvikling av en ny plante fra dem.

Utarbeidelse av halva krever mekanisk og varmebehandling av disse fruktene. Så først blir de finmalt, og deretter helles de i sukker sirup eller honning forvarmet til høy temperatur. Dessuten er en del av de komplekse komponentene i alle frø delvis delt. Noen vitaminer i halva mister sin biologiske aktivitet, men noen beholder. Og disse gjenværende vitaminene hjelper kroppen vår med å normalisere metabolske prosesser, handle på forskjellige organer og vev og styrke immuniteten.

Proteiner og fett, etter å ha passert en slik oppvarming, er mye lettere å absorbere av kroppen. Og dette er en av hovedfordelene med varmebehandling av produkter. Fettene i vevene forbrukes for å trekke ut energi, og proteinene for å produsere aminosyrene som trengs for å bygge kroppens eget vev. Og forresten, disse samme fettene bidrar til vedheft av hele massen og opprettholdelse av den korresponderende konsistensen av hele retten. Det er litt mer olje i frøene, fordi halva fra frø skiller seg fra for eksempel mandel, med lavere tetthet og høyere viskositet.

Fiber kommer inn i kroppen med nøtter. Fordelen med fiber er at den hjelper til med å stimulere tarmene, lindrer forstoppelse og reduserer mengden kolesterol som absorberes i blodet.

Mineralkomponentene som er en del av den kjemiske sammensetningen av halva - kalsium, kalium, jern og noen andre - er ikke følsomme for varmebehandling og kommer helt inn i menneskets fordøyelseskanal, og derfra i blodet, hvorfra de blir ført over hele kroppen. Og så hjelper de til å forbedre blodets tilstand, normalisere trykk og hjerterytme og styrke leddene.

I øst sier de: "halva er den søte veien til morsrollen." Det er ikke tilfeldig at hun i mange år forble en favoritt godbit av haremstemperesser - denne nøttekaramelldesserten styrker nerver, bevarer skjønnhet og sjarm og beskytter kvinners helse. Og moderne ernæringseksperter er sikre på at orientalsk sødme er nyttig ikke bare for vakre damer, men også for sterke menn og rampete barn. Det viktigste er å velge den mest delikate og høykvalitets halvaen til din familie te!

Fra persisk kulinarisk til kjøpmann Sviridov

Halva, fordel og skade, kaloriinnhold, kjemiske sammensetningsegenskaper - alle disse "små tingene" plaget ikke folket i Persia - det moderne Iran. Dessert ble oppfunnet tilbake på 500-tallet f.Kr., hele dynastier var engasjert i produksjonen av søte søtsaker, og halvich-håndverkere ble stolt kalt kandalatches. Hovedoppgaven til disse kulinariske spesialistene var å holde selskapets oppskrift hemmelig fra nysgjerrige øyne. Derfor ble han overført strengt fra far til sønn.

De første faste kundene til de persiske konditorene var sultanernes hustruer - i harems diverte søte halva fra nøtter og frø ganske enkelt med en smell. Da la greske soldater øynene på en næringsrik tallerken - både velsmakende, næringsrik og lagret i lang tid. Å støtte kreftene i kampanjene - ideelt! Og i Egypt er fortsatt halva den beste frokosten til mestere. Der produseres en spesiell myk halva-spredning, og smørbrød med et slikt nøtteaktig mirakel vil til og med gjøre en vanlig morgen til en ekte orientalsk historie ...

En orientalsk fortelling kom til Russland takket være den driftige greske Kazi, som i Odessa etablerte utgivelsen av sesamgodterier og brakte den til nabolandene. Men den ordinære russiske kjøpmann Sviridov kom med solsikkesødme - i 1903 giftet han seg med den greske kvinnen Medea, og hun ga ham denne luksuriøse forretningsidéen. Og selv om desserten ikke ser ut som en gyllen fleece fra den gamle trollkvinnen Medea, er en ekte solsikkehalva også verdt sin vekt i gull!

Hva er de laget av?

Rivede solsikkefrø, sukker (og noen ganger biter av skrell) og en fantastisk smak som smelter på tungen - slik husket vi orientalsk sødme fra barndommen. Men halva er ikke så enkel - sammensetningen kan være overraskende mangfoldig.

I øst er det en streng inndeling i 2 typer halva. Den ene er laget av sukker, nøtter eller frø. Den andre er laget av mel, grønnsaker og spesielle bønner. Det er veldig vanskelig å finne en slik slags deilig mat i butikker - bare noen ganger selges valmuefrø eller gresskarhalva i helsekostbutikker på nettet. Men nøtten finner du i enhver butikk eller avdeling med orientalske søtsaker. Varianter av halva avhenger bare av fantasien til konditoren:

klassisk solsikke;
solsikke med kakao og rosiner;
peanøtter;
sesam og tahini;
seder;
pistasj;
mandel;
sesam med hasselnøtter;
tahini med mandler, etc.

Halva sammensetning

Den virkelige, tradisjonelle halvaen er nøtter, sukker og honning. Et skummende middel blir også lagt til, takket være at desserten blir så fantastisk og smelter på tungen. Hjemme er dette vanligvis eggehvite, i storskala produksjon - såperot, marshmallow, lakris. Alt er utelukkende naturlig - det kan ikke være ellers med halva!

Hoveddelen av produktet er nøtter og frø, takket være dem er sødme så nyttig. Halva inneholder E-vitamin, nikotinsyre og de mest nyttige mikro- og makroelementene - kalsium, fosfor, magnesium, kalium og jern.

Skatten til enhver halva er et kompleks av umettede fettsyrer, spesielt Omega 6. Slike syrer gir oss ikke bare helse og vitalitet, de er også med på å absorbere fettholdige vitaminer - A, E, D og K. Derfor vil en dessert fra halva spesielt pynte morgenomeletten, sunn lunsj med grønn salat med spinat og brokkoli, gulrøtter og bananer.

Det viktigste som halva kan varsle er kaloriinnhold. Nøtter og frø er ikke i kosten, så kaloriinnholdet i den klassiske solsikkehalva er 516 kcal. Peanøtt er litt lettere - rundt 500 kcal, og den mest sparsomme - mandelen. Derfor anbefales ikke sprekkende halva, under en streng diett, og på vanlige dager vil den tjene som en utmerket erstatning for ubrukelige kaker og vafler på konfektfett.

Hva er nyttig?

En håndfull nøtter eller frø er en unik rett. Den inneholder sunt fett, forfriskende vitaminer og helbredende mineraler. Ernæringsfysiologer blir ikke lei av å minne om fordelene med valnøtter for hjernen, mandler for huden, hasselnøtter for immunitet, frø for nerver. Solsikkehalva bevarer også alle disse helbredende egenskapene. Fordelene og skadene med denne godbiten er ikke dårligere enn vanlige stekte frø.

Styrker nerver, gjenoppretter søvn og hjelper til med å takle stress.
"Kalsium-kalium-natrium-magnesium" kompleks forbedrer blodsammensetningen, regulerer blodtrykket og støtter hjertet.
Fjerner skadelig kolesterol fra blodet, forhindrer dannelse av fete kolesterolplakk, tetter blodkar.
Styrker tenner og bein, hjelper til med å forhindre tidlig osteoporose.
Forbedrer hjernens funksjon, opprettholder oppmerksomhet og hukommelse, aktiverer tankeprosessen og presser senil demens.
Styrker immunforsvaret. I høst-vårkulda vil et stykke halva med varm rosehip-buljong være en utmerket ettermiddagsnacks.

Og hvordan er halva nyttig for kvinner, hvorfor var sultankonene de første tilhengerne av det østlige søte miraklet? Omega-6 fettsyre og magnesium med fosfor styrker skjøre kvinnelige nerver, hjelper til med å takle humørsvingninger med PMS. De nærer også hår og negler, gir glatt fløyelsaktig hud, gjenoppretter utstråling av øynene og utmerket stemning. E-vitamin har en positiv effekt på forplantningssystemet, og øker sjansene for å bli gravid og lett bære en sunn baby.

Elskere av de mest delikate nøttebehandlingene er ofte bekymret - er det mulig å halva med amming? Ikke bare mulig, men nødvendig, for i ekte halva er det bare naturlige frø, nøtter, sukker, honning og ingen kjemi. Etter en slik dessert vil morsmelken bare bli søtere og feitere, og babyens kropp vil motta en ekstra porsjon sunne syrer og elementer.

De skadelige egenskapene til halva

Halva kan lages av hva som helst: peanøtter, sesamfrø, frø og til og med pistasjnøtter. Hovedargumentet mot er alltid det samme - kaloriinnholdet. Er det mulig å spise halva med vekttap? - Dette spørsmålet bekymrer besøkende på kvinneforum og sterke tilhengere av en sunn livsstil, og pasienter på kostholdsekontoret.

Vanligvis forbyr eksperter strengt og søt og fet mat når de mister vekt, spesielt når det er 2 på 1. Men hvis kostholdet ditt ikke er veldig strengt, har du råd til et lite stykke fersk halva 1-2 ganger i uken (som avtalt med en ernæringsfysiolog!).

Men det er strenge kontraindikasjoner for bruk av halva - dette er diabetes mellitus, diagnostisert overvekt, samt pankreatitt. En annen halvic fare er en allergi. Derfor advarte eksperter, som svarer på spørsmålet om jordnøtthalva er nyttige, at det er bedre for allergikere å nekte et slikt produkt. Sesam og solsikke er mye tryggere.

For øvrig, de snakket til og med om halva i Galileo-showet:

Halva-oppskrifter hjemme

Til tross for den enkle sammensetningen, er det bare tradisjonelle konditorvarer som lages i konfektindustrien - oppskriften krever den mest nøye tilnærmingen. Og på hjemmekjøkkenet kan du enkelt lage rå rå halva - med minimal varmebehandling, og derfor enda mer nyttige.

Peanut Date Halva

Du trenger: et glass vasket peanøtter og et glass med dadler, 2 bord. ss små rosiner, et halvt glass honning, et glass varmt vann.

Datoer er mine, ta ut knoklene og la dem ligge i vannet til de er myknet. Deretter - moset i en blender. Slip deretter peanøttene i smuler, bland med dadler og elt til en homogen deig er oppnådd. Tilsett honning og rosiner, elt igjen godt og ram i formen. Vi setter den i kjøleskapet i 3 timer - og du kan sette kjelen på!

Hjemmelaget solsikke halva

Du trenger: 3 kopper skrellede friske frø, 2 kopper mel (fullkorn kan brukes), 200 ml vann, 100 g brunt sukker, 100 ml rast. oljer, vanillin - valgfritt.

Ta en større panne og stek frøene (uten olje!), Bla dem deretter i en kjøttkvern til en helt homogen masse. Stek deretter melet til det er jevnt gyllent (igjen uten olje) og bland med frø. Så legger vi sukker, vanillin i pannen, hell olje og venter til det koker. Tilsett nøttemel-systemet og bland fremtiden deilig grundig. Vi dekker formen med pergament, sprer den søte blandingen - og i kjøleskapet i flere timer til den fryser.

En slik søtning er ideell til frokost eller en familiemiddag, og hvis du er i tvil om halva kan faste, må du bare lese ingrediensenes sammensetning på nytt. Frukt og nøtt halva er en ideell mager rett for søt tann.

Skjønnhet og helse Helseernæring

Godteri er elsket ikke bare av barn, men også av mange voksne. Kvinner - i det minste majoriteten - er spesielt "likegyldige" overfor søtsaker, og produsentene vet dette veldig godt: pakker med søtsaker er laget lyst, forsiktig og romantisk - det er umulig å gå forbi. Utvalget av søtsaker er stort i dag, og dette bringer alvorlige lidelser for mange kvinner: søte godbiter tiltrekker seg, men for skjønnhet og helse - inkludert for slank figur - er de slett ikke nyttige.

Moderne kvinner jobber på lik linje med menn, og ofte mer. En aktiv livsstil og mental stress “tvinger” hjernen til å “kreve” karbohydrater hele tiden, og den trenger mest glukose. Dette er det elskere av "søtsuget" ofte rettferdiggjør mattrang for, men hjernen bryr seg ikke om hvilke produkter den får glukose fra: sukker, kondensert melk, godteri eller kake, bokhvete, frukt eller bønner. Men fra søtsaker rik på raffinert sukker og andre enkle karbohydrater, får hjernen glukose nesten umiddelbart, men kroppen trenger å bryte ned og absorbere komplekse karbohydrater først. Derfor liker vi sjokolade og kaker mer enn frokostblandinger, men blant søtsaker kan du velge mindre skadelig, tryggere og til og med noe nyttig.

Halva - den berømte orientalske søte desserten med nøtter og frø, er bare en av disse søtsakene: du trenger bare å finne ut hva som er bra i den; dessuten, i smak og aroma, vil den "riktige" halva ikke gi etter for verken sjokolade eller kaker.

Litt fra historien til halva

Det er ikke kjent når halva dukket opp i verden, men historikere mener at dette skjedde i det gamle Persia. Siden den gang, i landene i øst, kunne folk ikke forestille seg livet uten denne deilige, næringsrike og sunne søt; generelt hos araberne er "halva" "sødme." Populariteten til halva ble lagt til ved at det var lett å ta på veien, og det var mange dager på rad, og ernæringsproblemet var veldig akutt da: det er ikke nok mat - du kan ikke komme dit.

Kaloriinnholdet i halva, samt muligheten for lang lagring, gjorde at det sammen med datoer var et av de viktigste produktene for krigere og riddere: de veldig saracene fra ridderromaner tok halva med på kampanjer, og korsfarerne “tok” med seg til Europa, hvor de også raskt prøvde det.

I østlige land ble halvah utarbeidet av spesialister, og holdt teknologien hemmelig - vanlige konditorer visste ikke hvordan. I Russland ble halva lært å lage relativt nylig, omtrent på slutten av XIX - begynnelsen av XX århundrer, men nå er den produsert i industriell skala, og dette er ikke den beste måten påvirker smaken. Bare i flere østlige land er halva tilberedt på tradisjonell måte: det koster mer, men smaken er ekte, som i historiene om "Ett tusen og en natt."

Sammensetning og fordelene med halva

Halva er en søt, men den kan fortsatt være nyttig hvis den er "i moderasjon" og "malplassert", og overholder prinsippet om kompatibilitet av produkter i kostholdet. Det er tross alt så mange naturlige ingredienser i det - nøtter og frø, men fortsatt er det nødvendig med karamell - basert på sukker eller melasse, og hjemme kan du ta honning. Det er vanlig å tilsette naturlige skummemidler til halva - lakrisrot eller eggehvite, og bona fide produsenter gjør dette nesten uten å bruke syntetiske tilsetningsstoffer.

Den kjemiske sammensetningen av halva som matprodukt avhenger av dens type. I Russland produserer oftere solsikkehalva. Den inneholder vitaminer som A, D, E, gruppe B, magnesium, kalium og andre makro- og mikroelementer. Halva basert på peanøtter er mer elsket i vestlige land, og mineralsammensetningen er nesten den samme som solsikkehalva; B-vitaminer er også mange. Idrettsutøvere og mennesker med intellektuell arbeidskraft elsker jordnøtt halva - det gir energi til både muskler og hjerne.

Valnøtt halva er veldig velsmakende, men mindre vanlig i butikker. Mandelhalva er rik på kalsium, fosfor og D-vitamin, derfor er den nyttig for de som ønsker å opprettholde sunne bein og tenner; Pistasjhalva har en original, attraktiv smak og rik sammensetning, men det er vanligvis vanskeligere å kjøpe den fra oss.

Halva tahini - et virkelig orientalsk produkt, tilberedt av sesamfrø. Hun er lett, litt bitter; Den er rik på aminosyrer, kalsium (det er mer kalsium i sesam enn i melk), mangan, sink, fosfor; vitamin E, A, C, F, gruppe B.

Ganske ofte kan du se halva fra forskjellige komponenter i butikken: det er ikke bare smakligere, men også sunnere. Den kombinerer egenskapene til forskjellige nøtter og frø: solsikke, sesam, peanøtter, etc. Ofte blir tørket frukt tilsatt halva - for eksempel tørkede aprikoser og rosiner.

Men halva med kandisert frukt, dekket med sjokoladeglassing, er det bedre å ikke velge, eller kjøpe sjelden: kaloriinnholdet er veldig høyt, slik at verktøyet minimeres. I vanlig halva er kaloriene omtrent 500-575 kcal, avhengig av sammensetning.

Hvordan velge halva

I supermarkedet kan det være vanskelig å gjøre dette. Det er mange produsenter, og lys emballasje "forvirrer" mange kjøpere. Og sammensetningen av ingrediensene i produktet "etterlater ofte mye å være ønsket": i stedet for naturlige tilsetningsstoffer, blir syntetiske blåsemidler og fortykningsmidler introdusert, og til og med fargestoffer med smakstilsetninger, selv om halva ikke trenger det i det hele tatt. Les sammensetningen, og prøv å velge varene i gjennomsiktig emballasje.

Strukturen til en god halva er laminert; produktet er vått, men ikke for mye, og smuldrer praktisk talt ikke. Det skal ikke være dråper fett inne i pakningen: jo mer fett dukker opp på overflaten av produktet, jo lavere er kvaliteten - du trenger ikke kjøpe en slik halva.

Du bør ikke ta et produkt med merkbare hvite karamellimpregneringer - de er tydelig synlige ved en pause, og halva med et mørkt belegg har tydeligvis mistet friskheten, fordelene og smaken.

Halva, solgt etter vekt, har en kort holdbarhet på cirka 2 måneder, og den i vakuumemballasje lagres i omtrent seks måneder.

Halva hjemme

Det er mange oppskrifter: du kan tilberede solsikke halva, peanøtt, valnøtter osv .; vanligvis tilsettes mel eller stivelse. Vi vil gi en oppskrift på halva fra solsikke uten mel, men med kondensert melk. For å få en gjennomsnittlig del av produktet trenger du 150 g frø, 30 g solsikkeolje (uraffinert), samme mengde kondensert melk, 40 g sukker. Frøene, stekt grundig over svak varme, knuses til en pastaaktig konsistens ved hjelp av en kaffekvern eller kjøttkvern sammen med skallet. Det er bedre å ikke ta en blender - kniver kan bli kjedelige. De knuste frøene blandes med resten av ingrediensene (nå er det allerede mulig i en blender eller i en kombinert), lagt ut på en tallerken foret med gasbind, pakket inn, presset med en presse og sett i kjøleskapet i flere timer.

Halva: det er mulig og umulig

Halva kan føre til helseskader på grunn av kaloriinnhold, og det er generelt kontraindisert for diabetikere. Det anbefales ikke å spise det for sykdommer i overvekt, lever og bukspyttkjertel; I tillegg er det alltid mennesker utsatt for allergi.

Interessant er at halva brukes i dietter for vekttap - det demper appetitten perfekt. Det foreslås å spise opptil 200 g halva per dag, og skifte den med friske grønnsaker: rå agurker, tomater, kål, gulrøtter, etc. Du må drikke rent vann uten bensin og usøtet grønn te.

Tagger: halva, sammensetning av halva, fordelene med halva, halva hjemme