Oppskrifter for matlaging av melk kokt sukker i vann, rømme, melk, fløte.

Fra 70-80-tallet av det tjuende århundre har mange deilige retter migrert til vår tid, for tilberedning som du ikke trenger å kjøpe spesielle ingredienser eller kjøpe moderne kjøkkenapparater. Alt du trenger er på kjøkkenet til enhver vertinne.

• Og det er absolutt ikke nødvendig å ta kurs i kulinariske ferdigheter for å glede husstanden din med en deilig delikatesse. Du kan også overraske med en uvanlig smak de som lenge har blitt bortskjemt med overfloden av alle slags desserter tilberedt i henhold til den nymotens oppskriften.

Hva er melkekokt sukker?

Melkekokt sukker Korda var en av de mest elskede sovjetiske dessertene. En delikatesse tilberedes av en minimumsmengde produkter. Du kan lage en godbit i henhold til din bestemors oppskrift selv med en katastrofal mangel på fritid. Og smaken av det ferdige søte produktet er ikke dårligere enn kjøpte delikatesser fra konfektfabrikker.

• Melkesukker er oftere sett på som en uavhengig dessert. Men deilig sødme kan dekorere bakverk eller fullføre dekorasjonen av en bursdagskake.
• Grunnlaget for tilberedning av kokt melkesukker, som navnet på produktet tilsier, er tre ingredienser: sukker, melk og smør. Resten er resultatet av eksperimenter og smakspreferanser til husholdninger.

Hvordan lage melkesukker i melk: en oppskrift, som i barndommen

Dessert ingredienser:

• 200 ml melk
• 3,5 kopper sukker
• 140 eller 200 gram peanøtter (du kan ta et halvt glass forskjellige nøtter)
• smør - ca 80 gram

Matlagingsprosess:

• Det vil ikke ta mer enn 10 minutter å forberede produktene for tilberedning av denne delikatessen. Men for selve desserten må du tildele en times fritid.
• Tro meg, resultatet er verdt det, og du vil ikke angre på at du måtte stå ved komfyren i stedet for å se favorittprogrammet ditt eller et annet melodrama. La oss starte mysteriet med å lage en dessert fra det fjerne 70-tallet.
• Forbered en beholder der vi skal lage dessert. Det kan være en kasserolle eller en rund øse i rustfritt stål. Vi måler tre kopper granulert sukker og hell i en beholder. Vi trenger de resterende 0,5 koppene sukker for videre forberedelse.
• Hell sukker i en beholder med et glass melk og send det til komfyren. Vi tenner på et lite bål. Vi varmer opp væsken, rør hele tiden.

• Mens melk og sukker varmes opp på komfyren, stek hele porsjonen med peanøtter. Hell nøttene i pannen. Rør eller rist hele tiden. Peanøtter skal bli gylne. Etter steking skal peanøttfilmene lett flasse av. Prosessen vil ta ca. 30 minutter. Denne gangen vil akkurat være nok til at melkesukkeret koker ned til ønsket tetthet.

• La oss gi melkesukkeret en fyldig brun farge. For å gjøre dette trenger vi de samme 0,5 koppene sukker igjen. Ta en liten stekepanne og hell sukker på overflaten. Smelt og stek litt hvit sand.
• Nå sender vi innholdet i en liten stekepanne i en beholder med melk og sukkersirup. Bland ingrediensene grundig.

• Hvis du vil oppnå en mørkere farge på den ferdige godbiten, hold sukkeret i pannen videre til det er gjennomstekt, men ikke svart.
• Hold på lav varme i ytterligere 20 minutter. Vi sjekker om sorbeten er klar, på den gamle bestemors vis: vi samler litt sirup i en skje og drypper på en tallerken. En sprededråpe indikerer at desserten må tilberedes litt lenger. Som regel "modnes" sorbet på komfyren i omtrent en time. Noen minutter før beholderen med sirupen tas av varmen, tilsett smøret og bland.
• På dette er tilberedningen av den søte yummy ikke over ennå: vi forbereder en form der sorbeten vil stivne. Alle retter vil gjøre: en tallerken, en grunn bolle. Det viktigste er at det er praktisk for deg å deretter fjerne sorbeten. Du kan ta en bakebolle, legge inni. Smør pergament med smør.
• Vi tar ut de ristede peanøttene (du glemte det ikke, gjorde du?) og heller det i bunnen av formen. Hell melk og sukkerblanding på toppen. Vi tar ut til et kjølig sted (eller la etter avkjøling i kjøleskapet). Sirupen skal være helt frossen.
• Når hele familien er samlet, serverer vi en godbit til te, etter å ha kuttet eller delt i små biter.

Video: Hjemmelaget melkesukker

Hvis du bestemmer deg for å lage en dessert som minner litt om smaken av Korovka-godteriet, så les nøye følgende oppskrift. Kanskje denne deilige delikatessen med en delikat melkeaktig smak er akkurat det du trenger.

For matlaging trenger vi produkter:

• et halvt glass melk
• 1 kopp og 4 dynkeskjeer sukker

Slik lager du mykt melkesukker:

• Tilberedningen av melkesukker, uavhengig av oppskriften som er valgt, begynner på samme måte: hele delen av melk helles i beholderen, halvannet glass granulert sukker helles.
• Vi setter en beholder med melk og sukker på en langsom brann. Ikke glem å røre sirupen.
  Rør det resulterende skummet grundig. Ingenting skal brenne i pannen! Med en skje som vi rører med, trekker vi ikke bare langs bunnen, men også langs kasserollens vegger.
• Når skummet blir mindre (etter 2 minutter) vil sirupen tykne litt (hvis du tar den opp med skje, strekker den seg). Etter å ha endret konsistensen vil den søte massen også endre farge. Så prosessen med å tilberede søtsaker i brann er over.
• Nå forbereder vi formene, smører dem fra innsiden med smør og fyller dem med den tilberedte søte sirupen. Før du serverer sukker med melkesmak til tedrikking, ikke overdriv med "prøvetaking", ellers vil ikke familien din få noe!
• Tips: For elskere av søt sorbet med porøs struktur anbefales følgende proporsjoner av sukker og melk: væske 100 ml og granulert sukker 300 gr. Det ferdige produktet vil ha en glatt forside, mens baksiden vil ha buler.
• For elskere av tett søt sorbet anbefales følgende andel av hovedingrediensene: 100 ml væske per 200 gram sukker. En dessert tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være jevn på alle sider og ensartet i snitt.

Hvis du trenger å oppnå en viskøs konsistens av melkesukker, som vil vanne på overflaten, tilbered deretter en søt masse med tilsetning av fløte. Slikt melkesukker kan brukes til fudge.

Produkter:

• 300 ml krem ​​(du må velge med et fettinnhold på minst 33%)
• granulert sukker - 2,5 fasetterte glass
• 1 skje honning
• 50 g smør

Matlagingsprosess:

• La oss begynne å koke grøten. Hell kremen i en beholder der vi skal lage desserten. Vi sender sukker hit. Bland ingrediensene og slå på komfyren. Vi slukker en sakte brann. Kok opp væsken mens du rører hele tiden.
• På dette stadiet, tilsett en skje honning og kok i ytterligere 20 minutter.
• Vi forbereder formene, smør dem med smør og hell den varme sirupen. Etter å ha ventet på at massen skal avkjøles litt, kutt i små biter.

Hvis du trenger å dekke kaken med søt sorbet, så kan du la den stå i en passende form til den er helt avkjølt. Og hvis du trenger å fikse figurer fra søtmelksherbat på overflaten av kaken, gjør du følgende manipulasjoner:

• skjær ut figuren med en form, installer den på kaken
• Varm opp kantene lett slik at de legger seg og sitter tett på bakeoverflaten

Tilsetningen av rømme vil gi den kokte sukkerdesserten en unik smak og aroma, som minner om de mest "deilige" øyeblikkene i barndommen. En delikatesse basert på rømme har et annet navn: melkefudge. Hvis du vil forbedre din bestemors teknologi for å lage søtsaker, legg kakao, nøtter og frø til oppskriften.

For å tilberede melkefudge trenger du følgende komponenter:

• 0,5 kg sukker
• et glass rømme
• 50 g smør
• 1 ss kakao (valgfritt)

Matlagingsprosess:

• Vi tilbereder delikatessen i en ildfast beholder med non-stick belegg. Hvis du foretrekker å gjenskape på kjøkkenet metoden for å lage dessert, bevist av bestemødrene våre, kan du forberede en emaljert kasserolle eller bolle.
• Hell hele sukkerdelen i en forvarmet beholder, tilsett rømme, og hvis du bestemmer deg for å lage en dessert med nøtter eller frø, hell disse ingrediensene også.
• Rør innholdet i kasserollen til massen koker. Reduser varmen og la sirupen stå på komfyren i en halvtime til.
• Etter 30 minutter vil den søte massen få en vakker karamellskygge, og dens tetthet vil være optimal til dessert. Konstant omrøring vil forhindre at det dannes klumper. Det er ikke verdt å fortsette å koke det søte etter 30 minutter: sirupen kan stivne og bli hard.
• Bland innholdet i kasserollen, sleng i smøret (mengden smør som er angitt i oppskriften). Etter at smøret har smeltet vil det være mulig å fylle formene som er smurt med smør med karamellmasse, ta den ut til et kjølig rom. Vi tar ut den ferdige sødmen fra formen og kutter i biter.

Hvordan lage sukker med smør: en oppskrift

Video: Kokt sukker: videooppskrift

Magert kokt sukker på vann: oppskrift

Hvis det ikke er melk i kjøleskapet ditt, men det er et ønske om å skjemme bort barna med en deilig dessert, så kok kokt sukker med melk. Denne delikatessen kalles "magert sukker". Det eneste negative: uten melk vil ikke desserten ha en ekstra karamellsmak.

Vi trenger følgende ingredienser:

• 1 glass vann
• 3 kopper sukker

Matlagingsprosess:

• Hell sukker i vann som er oppvarmet på komfyren (det er bedre å lage mat på en gasskomfyr, da får sødmen en jevn konsistens).
• For å tilberede godbiter tar vi en ildfast kjele med et non-stick belegg.
• Kok opp innholdet i beholderen. Vi setter minimumsbrannen og fortsetter å koke i en halv time til under konstant omrøring.
• Vi sjekker beredskapen til desserten på den gamle bestemorens måte: vi drypper sirupen på en tallerken og sjekker om dråpen sprer seg. Hvis ikke, så er delikatessen klar og den kan helles i oljede former.

Hvordan tilberede fruktsukker?

Video: Melkesukker, bestemors oppskrift

Hvordan lage fudge fra sukker og melk: en oppskrift

Video: Sukkerfudge

Video: Sukker og melkegodteri

Kremet fudge er en fantastisk dessert fra barndommen. Dessverre vil du ikke kunne kjøpe ekte fudge i butikken, fordi moderne fabrikkproduserte fudges er langt fra den naturlige smaken til samme fudge fra barndommen. Jeg anbefaler å lage fudge med egne hender fra enkle og rimelige produkter. Hvordan lage fudge se og les videre.

Hvordan lage fondant til te?

Oppskrift Fondant rognebær med honning

Ingredienser:

• 1 kg rognebær
• 400 gr. honning
• 300 gr. Sahara

Tilberedningsmetode:

1. Skrell fjellasken fra børstene, sorter og vask. Hell rognebær i en bolle og hell kokende vann i 1-2 minutter, tøm deretter av vannet og tørk rognet.
2. Kombiner honning med sukker.
3. Ha rognen i sukkermassen og sett på svak varme.
4. Kok fudge i 10 minutter, mens du hele tiden gni bærene med en skje. Fondanten kan gnis gjennom en sil.
5. Smør en stekeplate eller silikonmatte med olje.
6. Fordel fondanten etter formen med et lag på 2-3 cm og sett den i kjøleskapet i 3-4 timer.
7. Skjær den ferdige fudgen i terninger og server med te.

Fudge oppskrift

Ingredienser:

• 2,5 st. Sahara
• 1 st. krem 5-10%
• 1 st. l. honning
• vanilje etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp sukker i fløte, sett i vannbad eller lav varme og kok opp.
2. Tilsett honning og vanilje i fløten.
3. Kok fudge under konstant omrøring til den er mør. Beredskap er definert som følger: en dråpe fondant ruller lett til en ball som ikke fester seg til hendene.
4. Hell den ferdige fondanten i en oljet form eller overfør til en konditorpose og legg den på en bakeplate med vakre krøller.

Hjemmelaget fudge oppskrift

Ingredienser:

• 0,5 kg sukker
• 175 ml melk

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp melk, tilsett sukker og reduser varmen.
2. Kok fudge i 20-30 minutter til farge og tykkelse endres.
3. Hell den ferdige fudgen på et smurt bakepapir og avkjøl.
4. Skjær frossen fudge i biter.

Oppskrift på havregrynfudge

Ingredienser:

• 115 gr. smør
• 400 gr. Sahara
• 85 gr kakaopulver
• 120 ml melk
• 130 gr. peanøttsmør
• 200 gr. havregryn (kvern frokostblanding i en kaffekvern)

Tilberedningsmetode:

1. Bland smør, sukker, kakao og melk.
2. Sett kjelen på middels varme og kok opp.
3. Kok i minst ett minutt og tilsett så peanøttsmør og havregryn.
4. Elt massen grundig til den er jevn og fjern umiddelbart fra varmen.
5. Smør en bakeplate eller form med olje.
6. Fordel den varme fudgen i formen.
7. Avkjøl fudgen i kjøleskapet.
8. Skjær den ferdige fudgen i firkanter eller andre biter.

Videooppskrift "Creamy fudge"

Lag mat med glede og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

Vi gjør deg oppmerksom på flere oppskrifter for å lage fudge å velge mellom. Velg hvilken du liker best.

Kremet fudge - oppskrift

Deilig kremfudge er et flott alternativ til søtsaker som er kjøpt i butikken, du kan diversifisere oppskriften til din smak med nøtter, kakao, vanilje, valmuefrø, kokos, kandiserte frukter eller skall.

Ingredienser:

• sukker - 1 ss.;
• krem - 100 ml;
• smør - 40 g;
• vanilje - på tuppen av en kniv.

Matlaging

Vi blander alle ingrediensene i en kjele og setter på en sakte brann, kok opp, rør hele tiden for ikke å brenne, kok blandingen til en kremaktig nyanse oppnås. Dypp en dråpe fudge i kaldt vann, hvis den stivner og ruller seg lett til en ball, så er delikatessen klar. Hell varm blanding i former. For de minste kan du stikke en tannpirker i hvert godteri – så blir ikke hendene klissete.

Melkefudge - oppskrift

Denne oppskriften er for de som vil huske smaken av barndommen, selv om du kan bruke melkefudge ikke bare i form av søtsaker, men også som glasur for cupcakes.

Ingredienser:

• granulert sukker - 400 g;
• melk - 450 g;

Matlaging

Vi tar en øse med et langt, komfortabelt håndtak, hell melk i den, hell sukker. Vi setter i brann, og rør hele tiden med en trespatel, kok opp. Når sirupen koker, er hovedoppgaven din i nær fremtid å forhindre at den slipper ut. Det er nødvendig å koke sirupen over lav varme slik at volumet er omtrent halvert til en lett kremaktig nyanse oppnås. Hvis du slipper litt sirup på is og den frosne dråpen lett kan rulles til en myk elastisk ball, så er sirupen definitivt klar. Nå må denne væsken raskt avkjøles. Vi legger en øse med sirup i et basseng med is, hell kaldt vann på isen, rør konstant sirupen. Når sirupen avkjøles, tykner den og blir vanskeligere å røre. Vi tar ut bøtta fra isen og overvinner motstanden til melkesukkermassen, rører den intensivt til den begynner å lysne og blir til en kremaktig sukkerklump.

For å få søtsaker må du varme massen litt over lav varme til den blir litt plastisk. Deretter sprer vi fremtidige søtsaker på et ark med folie med en teskje, du kan ta silikonformer for is. Former forhåndssmurt med olje. Du kan presse massen ut av konditorposen, men vi tar munnstykket med større diameter. Hvis du ønsker det, tilsett nøtter eller kandiserte frukter i melkefudgen. For å dekke en cupcake eller påskekake med fudge, må du varme den opp hardere.

Sukkerfondant til kake - oppskrift

Ved hjelp av sukkerfondant er det enkelt å gjøre en hjemmelaget kake til et kunstverk, oppskriften er ikke vanskelig å tilberede, og du vil bli fornøyd med resultatet.

Ingredienser:

• fint sukker - 1 ss.;
• kokende vann - 0,5 kopper;
• sitronsaft - 2,5 ts.

Matlaging

Hell sukker i en vid kjele, hell kokende vann og sett i vannbad. Etter å ha kokt sirupen, reduser varmen, fjern skummet med en skje. Vi forstyrrer ikke sirupen, ellers vil den sukker. Kok sirupen uten å røre i ca 3 minutter, slipp deretter en dråpe sirup i kaldt vann, hvis du kan trille en ball ut av den som ikke fester seg til hendene, så er sirupen klar. Fjern sirupen raskt fra varmen og legg kasserollen i en bolle med is. Hell i sitronsaften og bland kraftig med en trespatel – sirupen skal bli hvit og bli tett. Rull deretter fondanten til en ball, dekk til med en fuktig klut og la den stå i 20 minutter. Den kan oppbevares i kjøleskapet ganske lenge. For å bruke ferdig fondant til glasur av en kake, må den varmes opp til 40 - 45 grader og påføres kaken.

Sitron Fudge - Oppskrift

Ingredienser:

Matlaging

Pisk eggene, tilsett alle de andre produktene og pisk litt til. Vi setter på middels varme og koker under omrøring i 7-8 minutter til det tykner. Vi lager den minste ilden og koker en gruve til. Hell lemon curd i steriliserte glass og avkjøl.

En slik fudge ville være spesielt egnet for dekorasjon, eller.

Hvis du nøye overvåker figuren din, nøye teller kalorier og er redd for søtsaker som djevelens røkelse, bør du ikke holde oppmerksomheten din på denne godterioppskriften. Tross alt er hjemmelagde søtsaker "Milk Fudge" ikke bare uvanlig søte, men også ganske høykalorier. Imidlertid er disse manglene mer enn kompensert for av deres utrolig delikate melkeaktige smak ....

Ingredienser

• melkepulver - 100 gram __NEWL__
• fersk melk - 100 ml__NEWL__
• granulert sukker - 200 gram __NEWL__
• hvit sjokolade - 70 gram __NEWL__
• smør til smøring av former__NEWL__

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

1. Kombiner og bland sukker og melkepulver i en dyp metallbeholder eller kasserolle.

2. Hell fersk melk i den tørre sukker-melkblandingen i en tynn stråle.

3. Mal umiddelbart ingrediensene grundig slik at det ikke blir en eneste klump igjen.

4. Sett beholderen med melkemassen på lavt bål. Rør hele tiden, kok opp og kok i ytterligere 5-7 minutter. Blandingen skal endre farge fra nesten ren hvit til fyldig krem.

5. Ta av varmen og tilsett hvit sjokolade knust i biter i den varme melkemassen. Rør kraftig til den er helt oppløst.

Merk: sjokolade kan være både ren og med alle mulige tilsetningsstoffer – nøtter, kokosflak eller annet. Det eneste som er veldig viktig er å ikke bruke porøs hvit sjokolade til å lage søtsaker, da det ikke bidrar til størkningen av massen.

6. Smør små silikonformer rikelig med smør. Dette vil gjøre det lettere å trekke ut godteri fra dem senere.

7. Fyll formene med fortsatt varm melkesjokolademasse helt til toppen. Sett over natten på et kaldt sted eller til og med i fryseren. Godterier blir ikke til is, og det blir enda lettere å trekke det ut av formene.

Etter å ha spist ett godteri er det vanskelig å stoppe og ikke fortsette å spise dem etter hverandre. Heldigvis er det vanligvis så mange som vil spise dem at du neppe kan få mer enn to godteri, så skynd deg!