Gås er en smakfull og sunn fugl. Å koke gås krever tålmodighet og mye tid. Den kan tilberedes hel eller i porsjoner. Gås, kokt i stykker, vil være en passende rett til både dagsmenyen og den festlige.

skrive ut

Oppskrift på oppskåret gås

Rett: Hovedrett

Tid for forberedelse: 3 min.

Total tid: 3 min.

Ingredienser

• 500 g gåsekjøtt
• 3 stk. løk
• 4-5 laurbærblad
• salt
• svart pepper

Steg for steg oppskrift med bilde

Slik koker du gås i biter

1. Gåseskrotten skal kuttes i biter. Vi velger de ønskede stykkene av fjærfe, vasker dem og tørker dem. Da må kjøttet stekes lett. For å gjøre dette, varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Etter det, legg kjøttet forsiktig i en panne, stek på begge sider. Kjøttet skal brunes.

2. Den ferdige fuglen må legges i en panne av passende størrelse.

3. Hell kjøttet med mye vann. Dette gjøres slik at det under kokeprosessen er jevnt stuet. Deretter setter du pannen på komfyren.

4. Mens vannet i pannen koker, må du forberede løken. For å gjøre dette, rengjør vi det og skyller det. Deretter må du kutte løken i halve ringer.

5. Løk skal stekes til den er myk og gyllenbrun.

6. Når vannet i gåsegryten koker, må du tilsette krydder til det. Tilsett salt, pepper og laurbærblad i bollen.

7. Til slutt heller du den stekte løken i pannen.

8. Deretter må du blande ingrediensene.

9. Vi sender pannen til komfyren og fortsetter å stuve kjøttet i 2 timer. Kjøtt som er godt skilt fra beina anses som klart.

Gås kokt i biter kan serveres til hvilken som helst grøt. Det passer utmerket til ris.

En gås tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke bare diversifisere menyen, men vil også gi mye glede mens du spiser.

Stekt rødrød gås med sprø skorpe og mørt kjøtt – hva kan være mer appetittvekkende og passe til julemiddagen? Vi vil lære oppskriftene og hemmelighetene til en deilig bakt gås i ovnen.
Innholdet i artikkelen:

I mange århundrer i Rus ble bakt gås ansett som den mest festlige godbiten. Det var hovedretten til ethvert høytidelig måltid. Det ble servert til bryllup og andre arrangementer. I dag er denne retten et symbol på velstand. Gåsen regnes også som ikke mindre populær og høytidelig. Men samtidig regnes det som en kompleks rett. Å bake den helt i ovnen er virkelig ikke en lett oppgave. Dette er et helt ritual med sine finesser og hemmeligheter. Men hvis du kjenner hovedfunksjonene og finessene, vil ingen problemer oppstå. Måltidet vil være velsmakende og appetittvekkende. La oss ta en titt på disse hemmelighetene nedenfor.

• Tin en frossen gås sakte: på nederste hylle i kjøleskapet, ca 25-30 timer.
• Kjøp en fugl 3-4 dager før ferien, da prosessen med å forberede en gås er veldig lang.
• Før du koker gåsen, frigjør den fra overflødig fett, som ligger nær halsen og snittet i bukhulen nedenfor.
• Skjær av de ekstreme phalanges av vingene fra kadaveret, fordi. ved baking brenner de seg alltid, eller pakk dem inn i folie.
• Gni butikkgåsa inn og ut med krydder, og la stå i kjøleskapet over natten.
• Dypp først våningshuset i et minutt i varmt vann eller bløtlegg i 2-3 timer i varmt vann med eddik eller sitronsaft og salt. Dette gjør at kjøttet blir mykt så det ikke blir seigt. Etter den, gni den også inn og ut med krydder.
• Ta salt per 1 kg fuglevekt - 1 ts.
• Før steking, dekk skroget med saus og bløtlegg i minst et døgn.
• Ytterligere krydder kan være malt pepper, salvie, oregano, honning, sennep, vin, ingefær, hvitløk, rosmarin.
• Tørket gås med krydder tåler 2-3 dager. Skinnet tørker ut og blir sprøtt og rødt når det stekes, og kjøttet blir mykere.
• Hvis fyllet øker i volum under baking, fyll gåsen ved å fylle hulrommet i slaktkroppen med 2/3 deler.
• Sure epler, svisker, bokhvete eller risgryn, kvede, kirsebær, sopp, surkål er egnet til fylling.
• Sy hullet der du stapper fuglen med tråd eller fliser den med tretannpirkere.
• Knyt bena på gåsen slik at de ikke stikker ut i forskjellige retninger.
• Stek fuglen på midterste rille i ovnen i en dyp stekepanne fylt med 1 cm vann. Hvis vannet koker bort under steking, tilsett det.
• Stek fuglen i den mest forvarmede ovnen i 15-20 minutter, reduser deretter temperaturen til 160 grader og gjør den klar.
• En stor gås tilberedes vanligvis i 3 timer, en middels i 1,5 timer.
• Stek først gåsen på baksiden, og etter 20-30 minutter, vend den over på brystet. Endre posisjonen hver halvtime ved å snu den.
• Beredskap bestemmes ved å stikke hull i benet med en kniv - hvis saften som skiller seg ut er gjennomsiktig, så er fuglen klar, hvis væsken er rosa eller rød - kok videre.
• En annen gås kan tilberedes dekket med folie eller legges i en hylse. Slipp den så ut av pakken en halvtime før klargjøring, slik at fuglen blir gyllenbrun.
• Det finnes også oppskrifter hvor gåsen forkokes i ca en time, og deretter bakes i ovnen. Dette gjør kjøttet saftigere og mykere.

Etter å ha lært alle finessene og hemmelighetene ved å tilberede en bakt gås, vil fuglen vise seg å være uovertruffen. La oss lage den i henhold til denne enkle oppskriften og konsolidere kunnskap og ferdigheter.

• Kaloriinnhold per 100 g - 412 kcal.
• Porsjoner per 1 gås
• Koketid - 6-8 timer

Ingredienser:

• Gås - 1 kadaver
• Sitron - 0,5 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Oregano - 1 ts
• Salvie - 1 ts
• Svart malt pepper - 1 ts
• Salt - 3 ts eller etter smak
• Hvitløk - 5 fedd

Stek steg for steg steg for steg i ovnen:

1. Vask gåsen og tørk den.
2. Bland salt med pepper og andre krydder og krydder.
3. Tørk av skroget med blandingen innvendig og utvendig.
4. La det stå kaldt i 3 timer, og gjerne over natten, slik at skinnet tørker ut og når det stekes blir det sprøtt.
5. Skjær hvitløken i sirkler, og sitronen i halve ringer.
6. Stikk hull i skinnet på fuglen over hele overflaten og fyll på med sitron- og hvitløksskiver.
7. Inne i magen legger du et laurbærblad og noen fedd hvitløk.
8. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og sett fuglen opp igjen.
9. Send den til en forvarmet ovn til 220 grader og stek i ca 2-3 timer.
10. Vann fuglen med jevne mellomrom med gjengitt fett.
11. Bløtlegg den ferdige gåsen i 30 minutter i en avkjølende ovn.

En trinnvis oppskrift for å tilberede en gås i en ovn i folie vil hjelpe deg med å visualisere hvordan du lager denne retten. Fordelen med denne metoden er den forbedrede varmeavledningen som folien gir.

Ingredienser:

• Gås - 1 kadaver
• Honning - 3 ss. l.
• Brunt sukker - 3 ss. l.
• Rød tørr vin - 200 ml
• Nellik - 3 knopper
• Salt - 3 ts eller etter smak
• Svart malt pepper - en klype

Stek gås trinn for trinn i ovnen i folie:

1. Vask gåsen, salt og pepper.
2. Kombiner honning, sukker, vin og nellik. Varm opp produktene i 2-3 minutter og hell fuglen med marinaden.
3. Dekk gåsen med folie og la stå i 5 timer.
4. Pakk den inn i folie, hell den uabsorberte marinaden der.
5. Send fuglen til ovnen på 220 grader i 3 timer.
6. Beredskapssjekk, som i tidligere oppskrifter.

Bakt gås er en tradisjonell rett til julebordet, og det vanligste fyllet er epler. La oss forberede en festlig og rødrød gås med en deilig eple-"aksent" og en sprø skorpe.

Ingredienser:

• Gås - 2,5 kg
• Epler - 4 stk.
• Honning - 2 ss
• Soyasaus - 80 ml
• Worcestershire saus - 2 ss. l. (valgfri)
• Grønnsaksbuljong - 1,5 l
• Tørr ingefær - 1,5 ss
• Sukker - 5 spiseskjeer
• Salt - 2 ss.
• Eple (ris) eddik - 80 ml
• Badyan - 2 stjerner
• Sichuan pepper - 1 ss
• En blanding av paprika - 1 ss.
• Kanel - 0,5 ss

Stek steg for steg bakt gås med epler i ovnen:

1. Vask slaktet og tørk.
2. Skold den med kokende vann og tørk den igjen.
3. Fjern halen.
4. Kombiner marinadeingrediensene (grønnsaksbuljong, tørr ingefær, sukker, salt, eplecidereddik, soyasaus (50 ml), stjerneanis, Sichuan pepper, pepperblanding, kanel) og kok i 5 minutter.
5. Hell varm marinade over gåsen og la den stå kaldt i 2 dager.
6. For fyllet, kutt eplene i to, fyll fuglens mage med dem og sy den opp.
7. Legg fuglen på risten, som er plassert nederst i ovnen. Legg et brett med vann under det. Fett fra gåsen vil renne ned i en bakeplate med vann og danne røyk fra brenning.
8. Dekk fuglen med folie og stek i 15 minutter ved 200 grader.
9. Senk så temperaturen til 180 grader og stek videre i 45-60 minutter.
10. En halvtime før den er klar, pensle fuglen med en blanding av honning, Worcestershiresaus og soyasaus for å lage en solbrun skorpe.
11. Sjekk for beredskap ved å stikke hull på gåsen i benområdet, gjennomsiktig juice skal komme ut. Ellers bake videre.

Gås med bokhvete i ovnen - oppskriften ligner den forrige. Kokt bokhvete fungerer her bare som fyllstoff og pynt. Og kjennere av uvanlige kombinasjoner kan legge til et par grønne epler til fyllet.

Ingredienser:

• Gåseskrott - 2,5 kg
• sopp - 300 g
• Bokhvete - 200 g
• Gulrot - 1 stk.
• Pære - 2 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• Kvernet rød pepper - en klype
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Salt - 2 ts eller etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Steg for trinn tilberedning av gås bakt med bokhvete:

1. Før hvitløken gjennom en presse og bland med salt.
2. Gni den sløyde, vaskede og tørkede slaktkroppen med blandingen.
3. Kok bokhvete med falanxer av gåsvinger.
   

   

Gås i ovnen er en rett som alltid er velkommen både på festbordet og i ukedagene. Effektivt å legge en rødrød fugl på en tallerken, og elegant dekorere, vil det være mulig å erobre gjestene, og etter å ha forberedt et skrott med bokhvete eller ris, kan du mate familien hjertelig og velsmakende til middag.

Hvordan tilberede en gås i ovnen?

En saftig gås, bakt i ovnen til den er gyldenbrun på utsiden, er det ønskede resultatet av utførelsen av en arbeidskrevende og enkel, men veldig langvarig teknologi.

1. Om nødvendig skjæres kadaveret over bålet, restene av fjær fjernes, og wen kuttes ut.
2. Nesten hver oppskrift på å steke en gås i ovnen innebærer å marinere skrotten i en flytende marinade eller ved å gni fuglen med en krydret blanding av krydder og alle slags smaker.
3. For baking legges fuglen ganske enkelt på en bakeplate, legges i en hylse eller pakkes inn i folie.
4. Koketiden vil avhenge av størrelsen på slaktkroppen. En gås på to kilo vil koke i 2 timer. For hver 500 g ekstra vekt legges ytterligere 30 minutter til basistiden.

Hvordan marinere en gås for baking i ovnen?

Etter å ha plukket det opp før steking i ovnen, vil det være mulig å gi fjærfekjøttet de ønskede smaksnotene, bevare og øke dets naturlige saftighet. I tillegg vil sylting myke fibre som ikke alltid er myke til å begynne med, og gjøre at du kan nyte en mør og smeltende rett i munnen.

1. Å bløtlegge gåsen i 12 timer eller mer i en løsning av eplecidereddik vil forbedre smaken ved å tilsette 2 ss. skjeer av produktet per 1 liter vann.
2. Ikke mindre effektiv er den alternative gnidningen av fuglen med sherry, salt og honning hver 12. time i to dager.
3. En fugl får en fantastisk smak hvis den holdes i flere timer i ferskpresset juice fra chokeberry, og deretter gnides med en blanding av krydder og krydder.
4. Alle slags marinader basert på sennep, majones, soyasaus, som alle slags krydder, hvitløk, aromatiske tørre eller friske urter er tilsatt etter smak, er alltid relevante.

Hvordan tilberede en hel gås i ovnen?

Gås i ovnen - en oppskrift som kan justeres i det uendelige ved å endre sammensetningen av marinaden. Noen grunnleggende kokepunkter forblir imidlertid alltid uendret. I ferd med å bake på en åpen bakeplate eller i en form, bør fuglen regelmessig vannes med de resulterende juicene og snus flere ganger.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• sitron - 0,5 stk;
• salvie og oregano - 2 klyper hver;
• laurbær - 1 stk;
• salt, pepper, olje.

Matlaging

1. Fuglen gnis med en blanding av salt, pepper, salvie og oregano og får stå over natten.
2. Gåsen fylles med hvitløk på alle sider, smøres med olje, sitronsaft og legges i en form eller på en bakeplate, legge laurbær inni.
3. Videre tilberedning av gåsen i ovnen utføres i en ovn oppvarmet til 220 grader i 2–2,5 timer.

Gås fylt med bokhvete i ovnen

Gås i ovnen med bokhvete kan tilberedes uten tilsetningsstoffer eller med deltakelse av tilleggskomponenter som vil berike smaken av retten betydelig, gjøre den enda mer uttrykksfull og rikere. I dette tilfellet er det sopp, svisker og bacon. Du kan legge til annen tørket frukt, stekte eller friske grønnsaker.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• bokhvete - 100 g;
• sopp - 300 g;
• bacon - 150 g;
• svisker - 100 g;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• einerbær - 5 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper, olje.

Matlaging

1. Gåsen gnis på utsiden med einer banket i en morter med salt, og innvendig med hvitløk og pepper.
2. Stek sopp med løk, bacon og gulrøtter, legg til kokt bokhvete.
3. Fyll skroget med blandingen, sy det opp.
4. Etter et par timers baking på 200 grader vil gåsen med bokhvete i ovnen være klar.

Gås i ovnen i folie

Gåsen i folie, bakt i ovnen, blir uten tvil saftig og smakfull. Du kan koke fuglen med en blanding av tørket frukt med epler, i stedet for kan du bruke appelsiner med eller uten skall. Ikke overflødig i sammensetningen vil tørkes litt i en panne til aromaen vises valnøtter.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• epler eller appelsiner - 2 stk.;
• nøtter - 150 g;
• tørkede aprikoser - 150 g;
• svisker - 150 g;
• honning og sennep - 1 ss. skje
• hvitløk - 2-4 fedd;
• salt, pepper, olje.

Matlaging

1. Gni gåsen med salt, pepper, la stå i 6-8 timer.
2. Kutt tørket frukt og epler, bland med hvitløk og nøtter, fyll skroget med blandingen
3. Fuglen legges mellom to stykker folie, sendt til en ovn forvarmet til 240 grader.
4. Gåsen bakes i 3 timer, senker temperaturen med 30 grader hvert 30. minutt.
5. Bland honning med sennep, skru av folien, smør skroget med blandingen.
6. Etter ytterligere 15 minutters koking ved en temperatur på 220 grader, vil gåsen i ovnen være klar.

Gås i ermet i ovnen - oppskrift

Gåsen i ovnen i ermet blir deilig med eller uten fyll. Et tillegg til fuglen kan være en blanding med tørket frukt, epler, sitrusfrukter eller bokhvete eller risfyll, som samtidig vil være en solid siderett. Piquancy vil legge stilkselleri, som bør stekes sammen med løk og sopp.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• ris - 100 g;
• sopp - 500 g;
• løk - 1 stk;
• selleri stilk - 1 stk;
• nøtter - 50 g;
• soyasaus, sennep og adjika - 3 ss. skjeer;
• salt, pepper, olje.

Matlaging

1. Gni gåsen med en blanding av soyasaus, sennep og adjika, salt og pepper.
2. Ris kokes, blandes med stekt sopp, løk og selleri.
3. Fuglen er fylt med fylling, kadaveret legges i ermet, gjennomboret ovenfra.
4. Etter 3 timers baking ved 180 grader vil være klar.

Gåsebiter i ovnen

Gås bakt i ovn er også deilig når den tilberedes i biter. Det er praktisk å putre fuglen i en dyp kjele under lokket, legge den i en form dekket med folie, eller legge den i en hylse. Fra krydder kan du tilsette malt kanel, ingefær, paprika, karri, basilikum, fersk eller tørket løk, hvitløk, litt honning og sitronsaft.

Ingredienser:

• gås - 2 kg;
• olje, sitronsaft og honning - 1 ss. skje
• salt, pepper, krydder.

Matlaging

1. Gåsen skjæres i skiver, saltes, pepres, smaksettes med en blanding av sitronsaft, honning og olje, tilsett krydder og krydder.
2. Etter 2,5 timers sluking ved 180 grader er gåsen i ovnen klar til å spises.

Gås med poteter i ovnen

Bakt i ovnen, kan du utføre med poteter. Små knoller brukes hele, mens større skjæres i flere deler etter rengjøring. Hvis du ikke vil legge hvitløk til fyllet, erstattes det med løk, og kombinerer det med skiver av gulrøtter. Som krydder passer en duftende blanding av Provence-urter.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• poteter - 1-1,5 kg;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• provencalske urter - 1-2 klyper;
• salt, pepper, krydder til fjærfe, olje.

Matlaging

1. Gni skroget med salt, pepper, krydder, la stå over natten.
2. Skrell poteter, smak til med salt, urter, bland med hvitløk.
3. Gåsen fylles med potetmasse, sys opp, oljes.
4. Fuglen sendes i form, på en bakeplate, i en hylse eller folie, for å bake i 3 timer ved 180 grader.

Gås med epler bakt i ovn - oppskrift

I ovnen er det ikke forgjeves at han er en gjenganger på den høytidelige festen. Retten gir en følelse av feiring og blir alltid akseptert av gjestene med glede. Det er å foretrekke å velge eplefrukter av sure varianter. Det ideelle alternativet er Antonovka. De spiste bare søt frukt, den er supplert med skiver av sitron.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• epler - 700 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• timian og merian - 2 klyper hver;
• sitronsaft og olje - 1 ss. skje
• salt pepper.

Matlaging

1. Olje, sitronsaft, urter, salt og pepper blandes, gnis med en gåsblanding, la stå i 5 timer.
2. Epler tilberedes, krydres, blandes med hvitløk og urter, legges inne i skrotten.
3. Retten tilberedes i ovn oppvarmet til 200 grader i 2,5-3 timer.

Gås med appelsiner bakt i ovnen

En annen festlig versjon av retten er en gås i ovnen med appelsiner. Du kan bruke sitrusfrukter alene eller supplere dem med søte og sure epler i like proporsjoner. I stedet for rosmarin, frisk eller tørket timian, vil basilikumkvister duge, og soyasaus vil kvalitativt erstatte blandingen av honning og sennep.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• appelsiner - 4 stk;
• epler - 4 stk.;
• løk - 1 stk;
• kvist rosmarin - 1 stk.;
• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• salt pepper.

Matlaging

1. Gni skroget med en blanding av salt og pepper innvendig og utvendig.
2. Fyll fuglen med kvarte epler, løk, appelsiner.
3. De legger gåsen i en form eller gåskål, hell vann per centimeter og sender den til koking i 30 minutter ved maksimal temperatur.
4. Dekk beholderen med folie eller lokk, reduser varmen til 180 grader og kok retten i 2 timer.
5. Fjern folien og brun fuglen i ytterligere 30 minutter, pensle med jevne mellomrom med soyasaus.

Gås i deig bakt i ovnen

Å lage en gås hjemme i ovnen i deigen vil tillate deg å få den mest saftige smaken av kjøtt. Fyllingen kan være epler, appelsiner, en blanding av tørket frukt, kokt bokhvete med sopp, eller, som i dette tilfellet, et utvalg av poteter, løk, gulrøtter og hvitløk, krydret med italienske urter.

Ingredienser:

• gås - 1 stk;
• poteter - 5 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• dumplingdeig - 1 kg;
• italienske urter - 2 klyper;
• salt, pepper, krydder.

Matlaging

1. Smak til gåsen med salt, pepper, krydder, la stå i 5 timer.
2. Fyll fuglen med skiver av poteter, løk, gulrøtter og hvitløk, krydret med urter.
3. Deigen eltes, som på dumplings, etter 40 minutter ruller de ut og pakker gåseskrotten inn i den, og gjør flere punkteringer.
4. Retten stekes ved 200 grader i 2,5 timer.

Gåsefilet i ovnen

Utrolig saftig og rødmosset gås med honning og sennep i ovnen blir en rett på restaurantnivå hvis du bruker gåsebryst på skinnet for å tilberede den. Å steke kjøtt i en panne vil forsegle det fra alle sider og holde all juice inne, og påfølgende baking vil bli nøkkelen til indre mykhet og ømhet i smaken.

Ingredienser:

• gåsebryst (filet) - 2 stk.;
• honning og sennep - 1 teskje hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper, paprika, tørket hvitløk, olje.

Matlaging

1. Skjær skallet på brystet langs hele omkretsen på tvers av kjøttet.
2. En blanding av pepper, salt, paprika og tørket hvitløk gnis inn i fuglekjøttet, og kjøttet legges med skinnsiden ned i varm olje.
3. Etter bruning, snu brystene og stek på den andre siden, legg presset hvitløk ved siden av.
4. Kjøttet legges i en form, smøres med en blanding av honning og sennep, dekkes med folie og stekes i ovnen på 180 grader i 20-30 minutter.

Hvordan lage en villgås i ovnen?

Villgås i ovnen - en oppskrift som krever forhåndsblødning og marinering. Salt etter smak skal løses i kaldt vann, eddik, hakket løk skal tilsettes og viltet skal bløtlegges i blandingen i et døgn. Etter bløtlegging kan du begynne å marinere i en blanding av honning og vin eller noe annet du ønsker.

I det russiske kjøkkenet har gåseretter vært kjent og elsket siden uminnelige tider. En gang i tiden var gåsen det eksklusive byttet for jegere, men det var veldig, veldig lenge siden. Gåsen ble temmet i antikken så langt fra oss at noen kulinariske historikere, ikke uten grunn, anser gåsen som en av de første tamme fuglene. Fra matlagingssynspunktet er gåsen ikke en lett fugl: mange tykke tunge bein, mye fett. Og hvis tilberedningen av stuede og til og med stekte porsjonerte gåsretter ikke er for vanskelig, blir det ofte en umulig oppgave for mange nybegynnere husmødre å lage en festlig gås bakt i ovnen som helhet. Husker du hvor mange ganger du ikke kunne bake en gås slik at den ble gyllen og sprø på utsiden, men samtidig mør og myk inni? Det er det! For mange husmødre blir en tøff og lite smakfull gås en skikkelig snublestein, til det punktet at de kanskje til og med nekter å inkludere den i feriemenyen i det hele tatt. Og helt forgjeves! Riktig tilberedt gås viser seg å være veldig velsmakende og myk, uvanlig appetittvekkende og rødmosset. Du trenger bare å vite noen viktige matlagingshemmeligheter og følge dem strengt. I dag inviterer vi deg til å lære og huske med oss ​​hvordan du lager en gås i ovnen.

Ved første øyekast kan det å tilberede en hel gåseskrott i ovnen virke som en oppgave for komplisert, fordi alt er viktig her: riktig valg av fjærfe, og kunnskap om sesongen da det ble høstet, og den tidkrevende forberedelsesprosessen, og nøyaktig følgende av den valgte matlagingsoppskriften, og nøye overholdelse av temperaturregimet. Men alt dette virker komplisert bare ved første øyekast. Faktisk, etter å ha tilberedt en virkelig deilig, myk, duftende gås, vil du ikke lenger kunne nekte deg selv og dine kjære muligheten til å nyte denne utmerkede retten mer enn én gang. Og døm selv, hvis den bakte gåsen ikke ble så velsmakende, hvordan kunne det være et så stort antall av de mest forskjellige gåsoppskriftene tilberedt i ovnen? Tross alt koker de det bare ikke! Det er en enkel stekt gås, og gås i glasur, og den populære gåsen med epler, og gås med kål og bær, og et bredt utvalg av fylt gås. Legg til dette den utmerkede kompatibiliteten til gåsen med mange urter, krydder og krydder, og du vil selv lett se ikke bare populariteten til retter fra denne deilige fuglen, men også den store variasjonen av smaker og aromaer som gås tilberedt i ovnen kan glede deg med.

I dag har vi samlet de viktigste kulinariske tipsene og hemmelighetene for deg, med populære oppskrifter som garantert vil hjelpe selv de mest uerfarne husmødrene og fortelle deg hvordan du lager en gås i ovnen.

1. Før du går til butikken eller markedet for en gås, bør du forstå sesongene for å slakte denne fuglen for å vite sikkert om gåsen som tilbys deg er egnet for å tilberede retten du har valgt. Gode ​​fjørfebønder slakter gjess to ganger i året. Første gang gjess slaktes om sommeren i juli. Vanligvis faller en fugl opptil tre måneder gammel inn i denne slaktingen. Kjøttet til slike unge gjess er veldig mørt og mykt, og mørbrad er allerede godt utviklet. Slike gjess egner seg best for baking i ovnen. Den andre slaktingen gjennomføres i november – desember. På dette tidspunktet har halvår gamle fugler tid til å utvikle seg fullt ut, skifte fjærdrakt og vokse fett. Som oftest er det høst-vinterslaktas fugler som faller på våre festlige nyttårs- og julebord. Kjøttet deres er litt seigere enn unggåsunger, men de er mye fetere og mer aromatiske, og er mye bedre egnet til fylling.

2. Så når du velger en gås, be om først og fremst et sertifikat som angir den nøyaktige måneden for slakting av fuglen for å vite hvor ung fuglen tilbys deg. Hvis du kjøper en frossen gås, må denne informasjonen angis på pakken. Når du kjøper en avkjølt fugl, må du i tillegg til å sjekke sertifikatet sørge for at du får tilbud om en ung og fersk gås. Fuglens alder er lett å bestemme av bena og brystbenet. Hos en unggås er potene og membranene myke, og brystbenet er fleksibelt, ikke forbenet. Hos en gammel fugl vil potene være grove med tørre membraner, og brystbeinet blir hardt, hardt. Sjekk friskheten til fuglen som vanlig. Lukt - en frisk gås lukter godt, litt søtt. Føl - kjøttet skal være elastisk, sterkt. Inspiser - en fersk fugl skal ikke ha forvitret deler av huden. Hvis du kjøper en frossen gås, sørg for at fuglen ikke har vært frosset flere ganger. Dette er veldig enkelt å gjøre: bare sørg for at isen på slaktet er helt gjennomsiktig, men den rosa nyansen av isen vil fortelle deg at gåsen allerede er tint og frosset igjen. Det er bedre å ikke kjøpe et slikt kadaver i det hele tatt.

3. Når du tar med gåsen hjem, tenk på oppbevaring. Avkjølt fjærfe kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn et par dager. Hvis du ikke skal koke gåsen med en gang, pakk den tett i en plastpose og send den i fryseren. Gåsen tåler frysing perfekt uten å miste smaken. Frossen gås kan oppbevares i fryseren så lenge du vil. Tin gåsen på forhånd. Et par dager før tilberedning legger du gåsen i den nederste delen av kjøleskapet og lar den tine sakte ved lav temperatur. Dermed vil du bevare både smaken av fuglen og dens saftighet.

4. For at gåsen din skal vise seg å være virkelig myk og øm inni, og skorpen skal bli gyllen og sprø etter steking, bør gåsen tilberedes ordentlig. Først av alt, skyll fuglen grundig under rennende kaldt vann. Klipp av de øvre phalanges av vingene, bena og overflødig fett på halsen og ved snittet på magen. Kok opp i en dyp kjele et stort nummer av vann, ta gåsen i bena og senk den ned i kokende vann med nakken ned. Hold gåsen i denne posisjonen i et minutt, ta den ut, snu den og senk gåsen igjen et minutt i kokende vann, men med potene nede. Tørk gåsen med et håndkle og legg den på et skjærebrett. Bruk en tynn skarp kniv, og gjør flere grunne punkter på brystet og bena til gåsen. Prøv å bare stikke hull på skinn og fett, uten å berøre kjøttet. Tørk gåsen grundig igjen, innvendig og utvendig. Den første forberedelsen er fullført.

5. For den andre fasen av tilberedningen av gåsen trenger du grovt salt, litt sukker, grovkvernet sort pepper og krydder etter din smak: oregano, basilikum, salvie er perfekt. Bland salt og sukker med en hastighet på 3 ss. spiseskjeer salt per 1 ts sukker. Tilsett pepper og andre krydder etter smak og ønske. Gni gåsen grundig med den ferdige blandingen innvendig og utvendig. Legg gåsen tilberedt på denne måten i en dyp beholder og avkjøl i et par dager. I løpet av denne tiden vil gåsekjøttet til slutt modnes og mykne, og skinnet vil tørke grundig, slik at det når det stekes i ovnen blir gyllent og sprøtt. Dette fullfører forberedelsen av gåsen til baking, og deretter kan du følge anbefalingene i oppskriften du har valgt.

6. Men hvis du bestemmer deg for å lage en utstoppet gås, bør du ta hensyn til at å fylle en gås har sine egne regler og små hemmeligheter. Uansett hva du bestemmer deg for å stappe fuglen din med, gjør det rett før matlaging. Legg nok kjøttdeig slik at det ikke opptar mer enn to tredjedeler av volumet av magen, ellers vil gåsen ikke bake godt fra innsiden, og den vil brenne og tørke ut på utsiden. Sy opp magen med kjøttdeig med en tykk tråd, som vil være praktisk å trekke ut etter koking. Lag sting store og ikke for ofte. Hvis det ikke er tykk sterk tråd for hånden, bruk trespyd eller tannpirkere.

7. Hvis du fulgte alle anbefalingene for å tilberede gåsen, vil det være veldig enkelt å bake den, og den vil definitivt vise seg myk og velsmakende med en sprø appetittvekkende skorpe. Og likevel, å bake en gås i seg selv krever også kunnskap om noen hemmeligheter. Det er best å plassere gåsen ikke på selve bakeplaten, men på risten som er installert på den. Hell litt vann på bakeplaten. Dermed vil fettet som strømmer fra gåsen dryppe i vannet, vil ikke brenne og vil ikke ødelegge den ferdige retten med sin brente lukt. Legg ned gåsebrystet først. Plasser gåsen lagt på denne måten i ovnen forvarmet til maksimalt og la den stå i 15 til 20 minutter. Etter at tiden har gått, reduser du temperaturen i ovnen til 160 - 170°, snu gåsen på hodet og stek til den er ferdig. Avhengig av størrelsen på fuglen er koketiden en og en halv til to timer. Du kan sjekke beredskapen med en tynn skarp kniv eller tynn strikkepinne. Bare stikk gåsen i den mest kjøttfulle delen av den, for eksempel i benet, og se hvilken juice som kommer fra den: klar juice - gåsen er helt klar, uklar eller rosa juice - fortsett å koke i ytterligere 20 minutter. Hvis noen deler av gåseskrotten begynner å brenne, dekk dem med et lite stykke oljet folie. Et annet viktig poeng ved å tilberede en gås: Hvis du ikke bare vil oppnå en rødrød, men en deilig sprø skorpe, må du ikke vanne gåsen med noe under baking! Bare på denne måten vil skorpen vise seg å være virkelig velsmakende og sprø.

8. Den mest favoritt og populære måten å tilberede gås på i russisk mat er selvfølgelig gås med epler og surkål. Forbered en gås som veier opptil to og et halvt kilo som beskrevet ovenfor. Lagre avkuttet overflødig fett. For å tilberede kjøttdeig, skrell og kjerne og kutt i store biter to små sure epler. Hakk en kopp surkål, men ikke for fint. Skjær gåsefett i små biter og smelt i en panne. Tilsett en liten kanelstang, ett laurbærblad og tre til fire einebær etter ønske og tilgjengelig. Varm opp i et par sekunder. Tilsett så eplene, rør og kok over svak varme, dekket, i fem minutter. Når eplene er litt myke, tilsett kålen, rør og la alt småkoke sammen i ytterligere ti minutter. Fjern fra brannen og avkjøl. Fyll gåsen med den ferdige blandingen og stek, som vi sa ovenfor. I stedet for vann kan du helle en blanding av ett glass vann og ett glass tørr hvitvin på bakeplaten, noe som vil gi gåsen din et ekstra snev av velsmakende smak.

9. Gås fylt med bokhvetegrøt og porcini-sopp viser seg å være veldig velsmakende. Fyllingen til en slik gås er slett ikke vanskelig å tilberede. Hell ett glass bokhvete i en tørr varm stekepanne. Tenn, rør ofte, i fire minutter. Kok opp en liter vann i en kjele, salt etter smak, tilsett kalsinert bokhvete og kok på middels varme i ti minutter. Kast bokhveten i et dørslag og la overflødig vann renne av. Bløtlegg i varmt vann 70 gr. tørket steinsopp i 20 minutter. Hell av i et dørslag og finhakk deretter. Finhakk to små løk, skjær en gulrot i små terninger. Hvis du har en gås med innmat, skjær hjerte, lever og mage i små biter. Smelt overflødig gåsefett i en stekepanne. Tilsett gåseinnmat (hvis noen) og fres i fem minutter på høyeste varme, rør ofte. Overfør til en egen tallerken. Ha løk, gulrøtter og sopp i det resterende fettet i pannen. Stek til de er gyldenbrune, tilsett deretter bokhvete og innmat, salt og pepper etter smak og kok alt sammen på middels varme i ytterligere 10 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl litt. Start gåsen forberedt på forhånd med kjøttdeig og stek, som beskrevet ovenfor.

10. Original, krydret og veldig smakfull er gåsen bakt i ingefærglasur. Forbered gåsen som vi beskrev ovenfor. Skrell og kjernehus ett stort grønt eple og skjær i små biter. Grovhakk en rødløk. Fyll gåsen med epler og løk, tilsett en kvist salvie og et par utstenede svisker, sy opp gåsen og stek som vanlig. Mens gåsen steker smelter du 2 ss. skjeer sukker i 2 ss. spiseskjeer vann, tilsett et hakket fire centimeter stykke ingefærrot og kok på middels varme i 10 minutter, mens du rører hele tiden, til det tykner. 30 minutter før gåsen er klar, ta fuglen ut av ovnen, pensle med ingefærglasur og tilbake i ovnen, stek til den er ferdig.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda flere interessante ideer og velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager en gås i ovnen.

Gåsen bakes i ovnen, gjerne til festbordet. Den ferdige retten er mør og saftig. Du trenger ikke være en førsteklasses kokk for å lage mat. Det er enkelt og enkelt å tilberede.

Etter å ha plukket opp en god oppskrift og kjennskap til noen av forviklingene ved matlaging, vil du overraske gjestene dine med en fantastisk rett. Og artikkelen vår vil hjelpe deg med å takle alle vanskelighetene med å tilberede en gås i ovnen.

Trinnvis oppskrift på gås bakt i ovnen

Her er en klassisk ovnsbakt gåseoppskrift. Juleferien vil være en fin anledning til å forberede den.

Framgang:

1. Fjern innmaten fra gåsen. Skyll godt under rennende vann. Fjern overflødig fuktighet fra det med et kjøkkenhåndkle;
2. Før hvitløken gjennom en presse og bland med salt, krydder;
3. Gjør hyppige og dype kutt over hele området av gåseskrotten. Fordel hvitløksmassen i dem;
4. Innsiden av fuglen med gjenværende hvitløksvelling. Legg et laurbærblad her også;
5. Plasser en glassflaske inne i fuglen. Fest gåsebena med bunnen av flaskehalsen med tråder;
6. Dryss gåseskrotten med vineddik. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter slik at den er godt marinert i hvitløk;
7. Etter 30 minutter, fjern skroget fra kulden og legg det i en dyp støpejernsbolle;
8. Fyll gåsen med vann og send den til ovnen;
9. I ferd med å bake, hell fuglens kadaver med saus;
10. Stek i 3 timer.

Presenter den ferdige retten på et vakkert keramisk brett. Det anbefales ikke å kutte i porsjoner før servering. Generelt ser det mer imponerende ut. Enhver siderett følger med.

God jul til deg!

Oppskrift på gås bakt med epler

Denne retten vil være hovedhøydepunktet i programmet på ethvert feriebord. Epler vil legge til krydret surhet, og marinere fjærfekjøtt godt. mens du baker,

gander er mettet med aromaer og smaker av frukt. Gåsen er veldig mør og smakfull.

Ingredienser:

• 1 gås;
• 2 kg epler;
• 100 ml vann;
• Grønnsaker;
• Salt;
• Krydder.

Koketid - 2 timer 30 minutter.

Kalorier i 100 gr. ferdigretter - 180 kcal.

Framgang:

1. Fjern innmaten fra en liten gås. Ved behov, be. Vask godt og tørk;
2. Smør fuglens kadaver fritt med salt og krydder på alle sider;
3. Skjær skallet av eplene og fjern kjernehuset. Skjær frukt i 4 stykker;
4. Legg fruktskiver og greener inne i fuglen;
5. Ved hjelp av tråder, lag en søm langs hele magen;
6. Pensle ganderen med litt tung krem;
7. Sett den forberedte fuglen i gåsen og fyll den med vann;
8. Sett gåsen i ovnen i 2 timer;
9. Vann fuglen konstant med gåsesaft som skiller seg ut under baking.

Presenter den ferdige retten på bordet på et vakkert brett. Ordne de grillede grønnsakene rundt gåsen.

Nyt måltidet!

Oppskrift på helstekt gås i ermet

Her er en herlig gåseoppskrift på en romantisk middag av to forelskede hjerter. Du vil overraske din kjære med dine kulinariske talenter.

Ingredienser:

• 1 liten gås;
• 2 epler;
• 1 appelsin;
• 1 ts krydret sennep;
• 1 st. l. honning;
• Salt;
• Krydder;
• Hylse til baking.

Koketid - 4 timer 20 minutter.

Kalorier i 100 gr. ferdigretter - 200 kcal.

Framgang:

1. 1. Vi forbereder fuglen - vi tar den, skyller den med rennende vann og tørker den med et kjøkkenhåndkle;

1. 1. Skjær eplene i mellomstore skiver og fjern kjernen;

1. 1. Vi kutter appelsinen i halve ringer;
   2. Salt og krydre gåsen med krydder på alle sider;

1. 1. Vi legger skiver av epler og appelsiner inne i skrotten;

1. 1. Bland sennep med honning. Vi belegger kadaveret til fuglen med denne blandingen;
   2. Vi legger gåsen i stekehylsen;

1. Vi sender ermet med gåsen i 4 timer i en forvarmet ovn.

Server den ferdige retten på et glassbrett med skiver av appelsiner og epler. God rødvin og stearinlys vil være et flott tillegg til denne retten.

Glad romantisk møte!

Oppskrift på gåsekjøttskiver med poteter

Den perfekte oppskriften på en solid og deilig familiemiddag. Overrask familiemedlemmene dine med det.

Ingredienser:

• ¼ gåseskrott;
• 1 løk;
• 0,5 kg poteter;
• 200 gram sopp;
• Saft av en halv sitron;
• 2 ss. l. majones;
• Salt;
• Krydder;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 laurbærblad;
• Grønnsaker;
• 1 st. l. vegetabilsk olje.

Koketid - 4 timer.

Kalorier i 100 gr. måltider - 240 kcal.

Framgang:

1. Skjær gåsen i små porsjoner;
2. Mariner kjøttet med sitronsaft i en halv time;
3. Kombiner knust hvitløk, majones, salt, krydder, vegetabilsk olje og bland sausen. Senk gåsekjøtt i det i 60 minutter;
4. Skjær løken i store ringer;
5. Kutt sopp;
6. Kle en stekeplate med folie. Legg gåsekjøttet, løkringer, sopp og laurbærblad på den. Forsegl kantene på folien sammen;
7. Send bakeplaten for å bake i ovnen i 90 minutter;
8. Skrell og skjær poteter i store biter. Kok i lettsaltet vann til det er helt kokt;
9. Send de kokte potetene i 15 minutter til det stekte gåsekjøttet.

Når du serverer den ferdige gåsen, knus den med hakket hvitløk og urter.

God appetitt alle sammen!

Hvordan lage en deilig fylt gås

Dette er den perfekte oppskriften på et feriemåltid. Ris bakt inni den vil bli husket i lang tid av alle gjester. Risgrøt, under baking, vil absorbere alle saftene og smakene til gåsen.

Ingredienser:

• Gåsskrott;
• 0,7 kg risblanding;
• 150 gram smørfett;
• 150 ml tung krem;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• Salt;
• Krydder.

Koketid - 180 minutter.

Kalorier i 100 gr. - 260 kcal.

Framgang:

1. Gjør klar gåseskrotten (fjern innmaten og vask);
2. Gni gåseskrotten med salt og krydder på alle sider;
3. Kok risgryn til halvkokt;
4. Stek gulrøtter med løk. Legg dem i ris;
5. Salt og krydre ris-grønnsaksblandingen;
6. Legg denne vellingen inni skrotten;
7. Sy, med nål og tråd, alle hullene i gåseskrotten;
8. Smør hele overflaten av gåsen med tung krem;
9. Legg kjøttet i stekehylsa;
10. Send hylsen til ovnen i 2,5 timer.

Den ferdige retten, før servering, kuttes i små porsjoner. Server på et vakkert stort fat med rømmesaus.

Nyt måltidet!

Hemmeligheter for matlaging av fjærkre

Mange tror at det ikke er noe komplisert i å tilberede en gås. Men, i motsetning til kylling, har denne fuglen tøff hud og kjøtt. Følgelig, for forberedelsen må du ha enestående kulinariske ferdigheter. Den bakte gåsen smaker guddommelig mør og smakfull.

Vi vil prøve å fortelle deg noen hemmeligheter for å lage en ekte kongelig rett:

• Det er nødvendig å kjøpe en gåsskrott om et par dager. Det vil si at du må forberede deg på forhånd for tilberedning av en bakt gås;
• Skrotten skal være godt plukket og pitched. Det skal ikke være gåsedun og fjær på gåseskrotten;
• På grunn av det faktum at gåsen er bakt i lang tid, kan vingespissene bli forkullet under denne prosessen. For å unngå denne hendelsen, fjern først vingespissene med en kjøkkenkniv;
• Bli kvitt overflødig fett fra nakken og magen til fuglen. Det påvirker smaken av den ferdige retten negativt;
• Lag snitt i huden på gåsen. Ikke i noe tilfelle skade kjøttdelen av gåseskrotten;
• For at gåsen skal bli mør og rødrød under steking, dypp toppen av skroget i et par minutter i kokende vann, og deretter bunnen.
• For å unngå at fyllet ødelegges, fyll gåseskrotten med det rett før steking;
• Ikke stopp fyllet veldig tett inn i gåsekroppen. Dette vil ikke la det svelle godt og absorbere all saften under baking;
• Sørg for å sy opp alle hullene i skrotten av ganderen;
• Bind sammen lemmene til ganderen;
• Plasser den rå fatet i en godt oppvarmet ovn;
• Kast aldri fettet som frigjøres under steking! Hell den over ethvert tilbehør du skal servere sammen med den bakte ganderen.
• Siden gåseskrotten er bakt i ganske lang tid, er det bedre å introdusere grønnsaker og frukt 30 minutter før slutten av prosessen;
• Oppholdstiden til en gåsskrott avhenger av størrelsen;
• I stedet for krem ​​er det bedre å smøre overflaten av fuglen med majones. Takket være ham er skorpen sprø og rødrød.

Ved å følge våre anbefalinger vil du overraske dine kjære med dine kulinariske talenter. Gåsen bakt i ovnen er virkelig en kongelig rett. Mange, ved første fiasko, legger denne retten i en svart kokebok og tar den aldri opp igjen. Men til ingen nytte! Hvis alt er gjort riktig, vil gåsen din vise seg guddommelig velsmakende og øm. Mye avhenger også av riktig valg av oppskriften for den fremtidige retten.

Vi håper at artikkelen vår hjalp deg med å lære gode oppskrifter og noen av forviklingene ved å tilberede en gås i ovnen.

Nyt måltidet!