Laksefisk er en skikkelig godbit. Spesielt hvis den er tilberedt utmerket og kompetent. Det er et stort antall oppskrifter for salting av laks. Men alt som er synlig er det som forener dem. Dette er selvfølgelig saltemetoder. Tross alt er representanter for denne variasjonen av rød fisk ofte store i størrelse. Og saltlaks er forskjellig for alle. Noen liker lett saltet. Noen liker en sterk ambassadør. Det er de som foretrekker middels saltholdighet. I et ord, hvor mange mennesker, så mange meninger.

Tilberedningsmetode:

Jeg elsker laks. Tross alt, å kjøpe det, Jeg gir meg selv og familien min en masse vitaminer og mineraler ... Siden de fleste blir ødelagt hvis fileter fryses eller kokes, stekes osv. prøver jeg å salte dem. Men jeg gjør det på en slik måte at du kan spise, legge det i og servere som kjøtt med tilbehør, for eksempel fra grønnsaker. Det blir tross alt en nydelig kostholdsmiddag.

Slik at fisken beholder alle næringsstoffene, du må salte den riktig ... Hvordan salte laks hjemme? Det er like enkelt som å tilsette salt i makrellen. I dag skal vi lage tørr laks med tilsetning av deilige krydder og sitron. Så la oss begynne!

Produkter

• Laks, filet - 0,5 kg.
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 0,5 ss. l.
• Laurbærblad - 1-2 blader
• Pepper - 0,5 ts
• Dill og persille - etter gren
• Sitronsaft - 1 ts

Slik salter du laks riktig hjemme - trinnvise instruksjoner for salting med et bilde

Har du allerede ferdige laksefileter hjemme, er det supert. Men jeg måtte kjøpe en hel fisk, og jeg begynte umiddelbart å behandle den. Det er ikke noe komplisert her, spesielt siden vi allerede har gjort dette mer enn én gang! Vi tar bort hodet, halen, kutter av finnene, tar ut alle innsidene (vi vil være spesielt oppmerksom på magen, etter å ha renset ut til og med små svarte filmer der) og kutter langs ryggen for å få en filet. Det er tross alt denne delen som anbefales å saltes. Du kan også sylte en hel filet, men vi trenger biffer.

Trinn 1. Skjær fileten i biter

Forresten, når du velger en fisk, er det viktig å vurdere noen punkter. Hvis dette ikke gjøres, kan fisken være uspiselig eller ikke like smakfull. Med et ord, hvis vi snakker om lukter, så skal det lukte godt. Øynene skal ikke være bulkete og ikke vaskes, men gjennomsiktige. I dette tilfellet vil det være fersk fisk. Vel, sørg for å se på skalaene - de må være elastiske og glatte. Du kan rense fisken fra den.

Trinn 2. Hvis det er skall, skrell

Det er folk som liker å salte hele fisken. Og jeg elsker å lage utmerket fiskesuppe ut av hodet mitt! Derfor, etter å ha kuttet av halen, hodet, finnene osv., la jeg den umiddelbart i fryseren. Magen på laksen er forresten feit, du kan også kutte den av hvis du er redd for å bli bedre! Vel, la oss nå forberede det viktigste - en blanding for laksesylting. Hvorfor ta alle de løse, og dette er salt, kvernet sort pepper og sukker.

Trinn 3. Kombiner salt, malt sort pepper og sukker

Det er en fornøyelse å rive biffen med den tilberedte blandingen. Tross alt legger vi i det det vi liker og det som vil gjøre den deilige fisken enda mer smakfull. Noen ganger tilsetter jeg forskjellige urter i denne blandingen, da får jeg en annen aksent. Denne gangen var det italienske urter. Så dypp biffene i blandingen, gni den med hendene inn i fileten.

Trinn 4. Gni filetbitene med blandingen

Deretter sender vi fisken til et hvilket som helst fartøy slik at skinnet er i bunnen. Dryss all denne skjønnheten på toppen med hakket dill og persille, legg et laurbærblad. Hvis det er noe saltblanding igjen, dryss det på fisken en gang til. Det gjenstår bare å drysse sitronsaft.

Trinn 5. Dryss over hakket dill og persille, legg laurbærblad og drypp med sitronsaft

Du kan legge biffene i en papirserviett, og deretter i en plastpose, i en emaljert kjele eller noe sånt. La oss sende henne til kjøleskapet. Når vil hun være klar? Veldig snart. Ta deg god tid, bløtlegg fisken i kulden i minst ett døgn hvis du drømmer om en lett saltet laks, eller 2 dager hvis du liker saltere!

Trinn 6. La marinere i 24 timer eller mer

Hvis du får i deg mye salt, skyll forresten fisken, men kun den delen som er tilberedt til måltidet. Vel, og vi vil koke fisken i den andre metoden, våt. For å gjøre dette, fortynn saltlaken med en hastighet på 3-4 ss. l. salt per liter vann, 1 ss. l. sukker og 1 ss. en skje eddik. La alt koke, og tilsett deretter krydder der. Hell i eddik til slutt, la saltlaken avkjøles og hell så i biffene.

Trinn 7. Forbered saltlaken og hell i biffene

Fisken er klar etter å ha stått i kjøleskapet et par dager (du kan spise litt saltet fisk dagen etter). Kutt i biter og unn deg selv!

Sjømatoppskrifter

hvordan sylte laks

15 minutter

220 kcal

5 /5 (2 )

Laks som enhver annen rød fisk inneholder mange nyttige elementer og aminosyrer: fosfor, kalsium, vitamin D etc. Den mest nyttige av dem vurderes Omega 3, som er nødvendig for normal funksjon av hele organismen. Dessverre, når de tilberedes, går de fleste av dem tapt, selv når de er dampet. Det er her salting eller sylting kommer godt med. Denne laksen regnes som en deilig matbit.

Grunnleggende øyeblikk

1. Prøv å kjøpe fersk eller kjølt fisk.
2. På kjøpstidspunktet frossen laks ta hensyn til finnene hennes. Hvis fisken har vært lagret i fryseren i lang tid og har blitt tint flere ganger, får den en gulaktig farge.
3. Til bruk for salting stor marine eller vanlig salt. Ikke ta små eller iodiserte.
4. Med våtsalting ikke la laksen ligge i væske lengre enn den tildelte tiden. Dette kan gjøre henne røffere.

Hvordan sylte laks hjemme

Kjøkkenutstyr: bolle, skjærebrett, kniv.

Liste over ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Vi skjærer laksen i fileter eller skjærer i biffer i 300-400 g. Skinnet trenger ikke fjernes. Fileten må være stor nok til å få plass i syltebollen. Og biffene er ca 4 cm tykke.
   
2. Vi blander salt og sukker. Tilsett fiskekrydder eller hvit pepper om ønskelig.
   
3. Dypp fisken i en saltblanding og gni lett. Ikke bekymre deg for for mye salt. Med tørrsalting vil fisken ta så mye den trenger. Hovedsaken er da å ikke overeksponere, siden saltholdighetsgraden vil avhenge av varigheten.
   
4. Vi legger saltede laksesteker i en kokt bolle på en rad. Hvis du har en stor filet, er det bedre å dele den i to halvdeler, rull i en saltblanding og slå dem sammen med kjøttet. Eventuelt kan du legge dill mellom dem. Unngå å bruke metallskåler eller panner til dette. Ta en glass-, keramikk- eller emaljebeholder.
5. Vi dekker fatet med et lokk og setter det i kjøleskapet i en dag.
   
6. Etter 24 timer, snu biffene over på den andre siden og send dem tilbake til kjøleskapet for en annen dag. Du kan gjøre det enda enklere: først pakk hvert fiskestykke inn i salt i spiselig papir og legg i en pose. Da slipper du å snu den, og kjøleskapet vil ikke ta mye plass.
   
7. Lettsaltet laks er klar. Trenger du en mer mettet salting, la fisken stå en dag til.
8. Vi renser saltfisk for saltrester. Du kan skylle med kaldt kokt vann og tørke med et papirhåndkle.
   
9. Før servering skjærer du biffene i fileter, fjerner beina og skjærer av skinnet.
   
10. Skjær laksen i tynne skiver, legg vakkert ut på et fat, pynt med fersk persille og server.
    

Fisken kan serveres på et fat til festbordet eller brukes i. Du kan også smøre smør på en brødskive, ha i en lakseskive og nyte smaken med en kopp kaffe eller te. Men oftere enn ikke fungerer slik fisk som en uovertruffen snack for et glass kaldt skummende øl i hyggelig selskap.
Hvis du har ubrukt fersk biff eller filet, lag mat med det.

Salting alternativer

Alle metoder er beregnet for 1 kg laks.

I saltlake

Vi trenger drikkevann, sitron, nellik, laurbærblad, allehånde og sorte pepperkorn. Samt salt, sukker og selve laksen. Fisk i en slik marinade viser seg å være en krydret salting og passer perfekt til smørbrød til frokost eller som mellommåltid.

Denne fisken er ideell for matlaging.

I saltlake

Prøv å lage mat med denne laksen

Nesten alle elsker denne smakfulle og veldig sunne fisken. Utseendet på ethvert bord gjør bordet til et festlig. Den spises stekt og kokt, dampet, den kan stå på bordet som en separat matbit, eller den kan være en del av forskjellige salater, men oftest konsumeres laks i saltet form. Folk som er glad i å lage mat vil sikkert før eller siden ha et spørsmål om hvordan man sylter laks hjemme velsmakende og rask.

Kort om laks

Laks tilhører typen laksefisk. Den kalles også den kongelige, baltiske eller atlantiske laksen, og til og med dronningen av laks. Fisken er ganske stor, kan nå en lengde på halvannen meter og veie opptil 43 kilo.

Laks er en sjøfisk, men den svømmer inn i elver for gyting, hvor den kan tilbringe lang tid. Bestanden av denne fisken har gått betydelig ned den siste tiden på grunn av den store fangsten. For tiden er hoveddelen av laksen som selges i utsalgssteder av kunstig opprinnelse. Den dyrkes i Chile og Norge i spesielle marinemerder.

Laks (og spesielt saltet, ikke varmebehandlet) er ikke bare veldig velsmakende, men også ekstremt nyttig. Når det er spist laks er en kilde til melatonin, selen, fettsyrer, et helt sett med vitaminer. Laks har lite mettet fett, men veldig proteinrikt. Et stykke fisk er nok til å gi menneskekroppen protein hele dagen. Det er ikke overraskende, for når laks svømmer for å gyte fra havet og inn i elver, kan den gå helt uten mat i et år, og nøye seg med sine egne energireserver.

Hvordan velge en rå kadaver

I enhver virksomhet, uten gode råvarer, vil et godt resultat ikke oppnås, derfor må valget av kjølt eller frossen laks tilnærmes med alt ansvar. Mest laks selges frossen, da kjølt laks har en holdbarhet på kun to uker. Det er flere generelle regler som må følges når du velger det:

• Hvis fiskeskjellene er tørre, og kjøttet har en gulaktig fargetone, indikerer dette at betingelsene for lagringen ikke ble overholdt, et slikt kadaver ble gjentatte ganger frosset og tint. Selvfølgelig vil dette betydelig svekke smaken og ernæringsmessige egenskaper. Og det skal heller ikke være gule flekker på huden. Slik fisk er ikke egnet til å tilberede saltet laks hjemme.
• Du må lukte fisken. En lakseskrott lagret under de nødvendige forholdene vil ha en svak agurkeroma; det skal ikke være flere fremmede lukter.
• Fersk fisk vil ha rene øyne, det skal ikke være noen film på dem, spesielt blod, fargen skal være gul. Kjøttet til denne fisken er blek oransje i fargen.
• Hvis butikken ikke selger frosne, men kjølte kadaver, kan du trykke fingeren på vekten. Fersk laks vil være myk og elastisk, hakket fra fingeren forsvinner raskt. Og gjellene til en vanlig fisk vil være mørkerøde.

Funksjoner ved kutting

Laks selges både hel og allerede kuttet. Hvis du ikke kunne kjøpe biffer eller laksefilet, men det ble kjøpt en hel skrott, må du skinne den selv før du sylter den. Det er best å tine skroget gradvis, i kjøleskapet. Etter avriming vaskes skrotten først grundig med kaldt vann, hvoretter overflødig fuktighet fjernes med et papirhåndkle eller et håndkle.

Lakseskjæring utføres trinn for trinn i følgende sekvens. Ved hjelp av en lang skarp kniv, skjær av hodet og skjær ut gjellene, fjern finnene. Etter det kuttes kadaveret langs ryggen i to omtrent like deler, ryggen vil forbli på en av dem. Innsiden fjernes, deretter fjernes ribben forsiktig med en pinsett, hvoretter huden om nødvendig kan fjernes (ifølge noen oppskrifter fjernes huden, ifølge andre forblir den på kjøttet). Og også før ambassadøren, er det tilrådelig å kutte ut den fete magen - denne delen kalles lakse tesha.

Saltfiskoppskrifter

Det er mange oppskrifter for salting av denne fisken. For oppskrifter for tørrsalting må du bruke grovt steinsalt, hvis du trenger å marinere laks, vil fint salt duge. Jodert salt skal ikke brukes til beising eller tørrbeising.

Lett saltet skandinavisk

Dette er en måte å salte fisk under press. Det er best å salte fisken riktig etter denne oppskriften i store biter. Du trenger ikke kaste skinnet med fileter på slutten av skjæringen, det kommer godt med. For salting må du tilberede følgende ingredienser:

Bland alkohol, sukker, salt og alle krydderne i en bolle. Med denne vellingen blir biter av filet forsiktig gnidd fra alle sider, bitene brettes, først pakket inn med lær, og på toppen av den med matfilm. Den resulterende pakken legges i en passende beholder, undertrykkelse legges på toppen og plasseres i kjøleskapet i 36-48 timer.

Den klassiske versjonen av salting

Denne metoden tilhører tørrsaltingsoppskrifter. Store stykker fisk kreves, det er ikke nødvendig å flå fisken. For å få et produkt med mørt og aromatisk kjøtt, kreves et minimum av ingredienser:

• 0,5 kilo laksefilet med skinn;
• 3 ss salt;
• En haug med fersk dill;
• 1 ufullstendig skje sukker.

I bunnen av saltbeholderen legger du halvparten av dillen i hele grener, kutt den andre halvparten av dillen. Salt og sukker blandes og fileter gnis med denne blandingen på alle sider, det første stykket legges på bunnen av beholderen oppå dillen med skinnet ned, og det siste med skinnet opp. Hell alt dette med hakket dill, legg deretter en flat tallerken på toppen, og undertrykkelse på den. Under undertrykkingen skal stykkene marineres i minst 8 timer, deretter fjernes undertrykkelsen og beholderen med fisken settes i kjøleskapet i en dag til.

Hjemmestil i saltlake

Kanskje dette er en av de raskeste måtene å salte laks hjemme med salt og sukker. På bare 2 timer kan produktet allerede spises. Kjøttet kuttes i tynne biter, skinnet fjernes ikke under oppskjæringen.

Først må du lage saltlaken. Sett en halv liter vann på bålet, etter koking, tilsett to spiseskjeer sukker og salt til vannet, kok i minst tre minutter til det er helt oppløst. Saltlaken fjernes fra varmen og avkjøles. Fiskestykkene legges i en beholder av passende størrelse og fylles med saltlake, den skal dekke stykkene helt.

Etter to timer kan filetene fjernes fra saltlaken, la de renne av, klø med tørkepapir eller et håndkle og server.

Lettsaltet filet med sitron

Dette er en tørrsaltingsmetode. Ett kilo fisk kuttes i store biter, skinnet fjernes ikke fra fileten under oppskjæringen. Bland 4 ss sukker og salt, hell dem i bunnen av saltbeholderen. Filetbiter legges på toppen med skinnsiden ned og drysses sjenerøst med sitronsaft. Beholderen står i to timer i romtemperatur, deretter settes den i kjøleskapet, etter to dager vil produktet være klart til bruk.

Som praksis viser, lagres bare lett saltet laks minst av alt, oppskriften på å salte den med sitron bidrar til å bevare produktets egnethet for konsum i lengre tid.

Hvordan sylte kaviar i saltlake

Det kan skje at kaviar kommer over når du skjærer et kadaver. Kaviar er et svært verdifullt matprodukt med høye nyttige egenskaper og smak. Kaviar er saltet i saltlake - en saltløsning med høy saltkonsentrasjon. For ikke å ta feil av mengden salt, kastes skrellede poteter i mengden vann som kreves for salting av kaviar, og salt tilsettes, mens det røres kontinuerlig. Når poteten kommer opp er det nok salt.

Tuzluk settes i brann, kokes opp, fjernes fra varmen og avkjøles. Kaviar i en gasbindpose legges i saltlake, etter en time tas de ut og vaskes i en stor mengde vann

Kaviar saltet på denne måten, er det tilrådelig å spise innen en eller to dager, hvis du planlegger å lagre den lenger, legg den i fryseren.

Prinsipper for matlaging tesha (mage)

Tesha (mager, lakseavskjær) er veldig fete. Laksens mage og avskjær kan saltes på samme måte som filetene deres - tørr eller i lake, men det finnes en salteoppskrift som egner seg best for salting av laks. Ett kilo Tesha drysses med en blanding av to og en halv spiseskje salt, to sukker og en halv skje sitronsyre.

Bitene legges i en beholder for salting, dekkes med lokk og settes i kjøleskapet, hvor retten skal saltes i 10-12 timer, hvoretter de tas ut og vaskes med vann.

Fisk balyk hjemme

For å forberede balyken er det nødvendig å tørke fisken etter salting. I strukturen vil en slik fisk være hardere enn vanlig saltet, men mykere enn tørket fisk. Ved skjæring fjernes skinnet fra kjøttet, absolutt alle bein fjernes fra fileten. For å forberede balyken trenger du slike komponenter:

• 1 kilo laksefilet;
• 100 gram sukker;
• 100 gram salt;
• 200 gram ris;
• 30 gram svart te;
• 4 nelliker;
• 1 kanelstang;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Allehånde - etter smak;
• 3-4 laurbærblad.

Fileten skjæres vinkelrett på mønelinjen i 1-2 cm brede biter Salt, sukker, nellik, begge typer pepper, laurbærblad hakket for hånd blandes og filetbitene gnis forsiktig med denne blandingen. Bitene legges i en praktisk beholder og avkjøles i 8-12 timer. Etter det vaskes bitene med rennende vann, tørkes i et dørslag eller dyppes i tørkepapir. Ris, te og kanel blandes og fordeles jevnt på folie. En stekepanne varmes opp på komfyren, folie med blandingen legges i den, en rist er på toppen av den, filetstykker er enda høyere og dekket med et lokk. Dermed er balyken røkt, dette bør gjøres over lav varme, den omtrentlige røyketiden er 15-20 minutter.

Det er mange flere måter å salte laks på hjemme. Oppskrifter skiller seg vanligvis litt fra hverandre i mengden av ingredienser, i tid og betingelser for salting av fisken, og litt av deres egne krydder kan også tilsettes. Alle som ønsker å vise frem sine kulinariske talenter mens de salter fisk, kan lage sin egen unike oppskrift, eksperimentere med nye krydder. Det viktigste er at alle komponentene i oppskriften er av passende kvalitet.

Noen ganger vil du ha nysaltet fisk! Hvorfor ikke salte det hjemme? Du trenger bare å velge et ferskere produkt, bruke litt salt og krydder, og etter 1 - 2 dager vil du kunne nyte deilig hjemmelaget fisk.

Hvorfor laks er nyttig

Fisk, spesielt laks, er rik på vitaminer, proteiner og mineraler, samt svært nyttig og essensielt for kroppen Omega-3 syre. Etter å ha spist et stykke laks, vil du raskt gjenvinne kreftene og få helse, fordi kroppen vil motta slike mineraler som magnesium og kalsium, vitamin A, vitamin C og fettsyrer, som ikke bare akselererer stoffskiftet og har en gunstig effekt på nervesystemet.

Laks kan tilberedes på forskjellige måter, men det er i lettsaltet fisk at alle sporstoffer og vitaminer er perfekt bevart. Dette er et veldig nyttig produkt, og regelmessig bruk kan på magisk vis påvirke kroppen som helhet, for eksempel:

• forbedre stoffskiftet;
• lavere kolesterolnivåer;
• normalisere fordøyelseskanalen og leveren;
• forhindre utvikling av aterosklerose;
• normalisere blodsirkulasjonen, styrke blodårene;
• støtte immunitet.

Laks inneholder også melatonin, som er nødvendig for at cellene skal regenerere og forynge seg, i tillegg sikrer den sunn søvn.

Tips: «For å kjøpe en god fersk laks, se på lukten av skrotten når du plukker den. Fersk laks har ikke en merkbar fiskelukt, men den er elastisk og elastisk å ta på."

Hvordan tilberede saltet laks hjemme

Saltet laks er en herlig rett som er enkel å tilberede hjemme. En viktig betingelse for å få en smakfull rett er at fisken må være fersk. Riktig saltet vil det vise seg velsmakende og sunt.

Det er flere enkle måter å sylte laks på hjemme:

1. Tørrsalting. Alt du trenger er bordsalt og krydder. Dette er den vanligste måten. Det ferdige produktet viser seg å være veldig velsmakende, og viktigst av alt, du kan være sikker på kvaliteten.
2. Våtsalting. Denne metoden går ut på å salte fisken i en mettet saltløsning, selv om det oftest brukes salt marinade med tilsetning av eddik.
3. Blandet salting. Ved å bruke denne metoden blir laksen saltet først ved den tørre metoden, og deretter - i en saltoppløsning.

Råd: «Hvis du har kjøpt en hel lakseskrott, må den før salting skrelles av skjellene og fileter eller biffer skilles. Det vil være lettere å rengjøre skjellene hvis du gnir fisken med salt - den blir mindre glatt og vil være mye lettere å rengjøre ”.

Tørrsalting av fisk

Deretter skal den skylles under vann, tørkes av med tørkepapir og kuttes av. Det er bedre å ikke fjerne skinnet - det lar ikke fuktighet fordampe fra og bidrar til bedre bevaring av saltfisk.

Bein må fjernes fra skrotten med en pinsett.

1. Forbered den nødvendige mengden salt i en tallerken, tilsett litt sukker, allehånde og sort pepper, hvitløk, dill eller andre urter for smak.
2. Gni fisken på alle sider med denne blandingen.
   • Brett fiskehalvdelene i en glass- eller emaljeform med kjøttet ned.
   • Dekk fatene med plastfolie. Legg undertrykkelse på toppen og sett i kjøleskapet. For salting er det nok fra 12 timer til en dag, avhengig av tykkelsen på fileten. Det skal bemerkes at undertrykkelse ikke kan brukes, men da vil fisken bli saltet en størrelsesorden lenger.

Når laksen er klar, må den skylles av overflødig salt med kaldt vann og tørkes med tørkepapir eller et håndkle.

Med denne saltingsmetoden får fisken saftighet, kjøttet blir uvanlig mørt og aromatisk.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• filet eller biffer av laks med skinn;
• vann;
• salt;
• sukker;
• eddik;
• Laurbærblad;
• allehånde;
• andre krydder og urter etter eget ønske.

Det er verdt å merke seg at laks ikke trenger en stor mengde tilsetningsstoffer, så du kan begrense deg til salt og sukker.

Du trenger ca 2-3 ss per liter vann. salt og 1 ss. sukker og eddik. Alt dette må kokes, tilsett 1-2 laurbærblad, pepper, krydder. Eddik bør tilsettes og tilsettes, deretter siles.

Hell laks med en slik saltlake, etter å ha plassert den i en kjele eller bolle. Slik fisk vil bli marinert i kjøleskapet i omtrent to dager.

Råd: «For å få fisken til å saltes raskere, må du legge den i marinaden og kutte den i tynne skiver. Stykker av denne tykkelsen vil være klare om noen timer."

Denne metoden brukes sjelden. Først blir fisken saltet på en tørr måte - det vil si gnidd med salt med tilsatt sukker (eller uten), plassert i en bolle, og det resulterende rommet rundt fiskestykkene helles med saltvann med tilsetning av krydder.

Andre måter å salte fisk på

Laks kan saltes med tilsetning av solsikkeolje. For å gjøre dette, kutt fileten i tynne skiver, salt, tilsett solsikkeolje og bland. Du kan tilsette litt eddik, krydder og sukker. Det er bedre å marinere i krukker ved å avkjøle. Dermed vil denne prosessen ta mindre enn en dag.

En annen enkel måte er å sylte med sitron. Basert på 1 kilo fiskefilet, må du ta 3 ss salt og sukker, tilsett krydder. Hell denne blandingen over laksen, og tilsett 5-7 dråper sitronsaft for hver bit. Tilsett til slutt laurbærblad og dill eller persille. Denne saltingen vil ta ca. 10 timer. Når laksen er klar, må den tørkes litt med en serviett for å fjerne restene av saltlaken.

Salting av fiskebuk

I tillegg til å salte selve fileten, kan du tilberede en rimelig delikatesse - laksemagen. I denne delen av fisken er det ikke mindre nyttige fettsyrer enn i fileter, og dessuten er det et godt mellommåltid til øl. Magene kan kjøpes separat fra butikken.

For å salte et kilo friske mager, må du bruke 2 ss. spiseskjeer salt og sukker, 1 ss. en skje sitronsyre.

Skyll og tørk magene grundig, og dryss deretter over en saltblanding. Under tilberedningen vil de starte opp juice, som de vil marinere i omtrent en dag. Etter denne tiden må de ferdige magene vaskes fra restene av marinaden og kan spises.

Videooppskrifter

Sergey 14.09.13
Prøvde det, god forrett!

Vera Bresjnev 17.09.13
Hvor deilig, deilig, deilig! Og det er ikke nødvendig å betale for mye for butikkemballasje. Jeg gikk for å salte laksen.

Inga 02.11.13
Fisken ble saltet for første gang og resultatet ble etter min mening flott. Fisken viste seg å være lite salt og heller ikke svak. Generelt smaker det perfekt.

Polina 11.08.13
Jeg har faktisk også erfaring med salting av laks. Alt det samme med proporsjonene av salt og sukker, bare av en eller annen grunn kutter jeg det i terninger og bruker ikke gasbind.

Marina 09.11.13
Alt er enkelt og raskt. Men jeg lurer på, hvilke andre typer fisk passer for denne saltemetoden? Er det egentlig bare laks? Kanskje du kan gjøre underverker med hvilken som helst fisk hjemme?

Alyona
I følge denne oppskriften kan du salte rosa laks, ørret, chumlaks og andre typer laks. Men hvis du vil sylte en sild, så står det skrevet hvordan du best gjør det.

Angelina 11/12/13
Mannen min lærte å lage laks på denne måten, han bare elsker denne fisken! Vi kjøper vanligvis litt laks til sylting, jeg liker ikke å ha fisken lenge i kjøleskapet, vi saltet en bit og spiste den med appetitt. Så kan du gjenta det ...). Men om valg av laks for friskhet, nyttige tips, vil vi følge! Og tilsynelatende må pepperen tempereres ved salting).

Natalia 14.11.13
Jeg lager også lettsaltet laks. Men for at fisken skal bli sterk og ikke falle fra hverandre, tilsetter jeg 1 ss konjakk. Den overfører tanniner til fisken (samt en pikant smak) og laksen viser seg å være sterk.

Alyona
Natalia, takk for det interessante tillegget. Jeg må prøve å sylte laks med konjakk. Menn vil definitivt like det)))

Inga 28.11.13
Og sukker blir ikke for mye? Likevel, for tre hundre gram laks, en spiseskje. Jeg tror at en teskje vil være nok her. Dette er imidlertid en smakssak, og oppskriften er veldig enkel.

Daria Antimonova 19.12.13
Personlig salter jeg det ikke lenge. Siden dette er en sjøfisk, må den ikke ligge i marinaden i omtrent femten minutter, og så kan du begynne å lage mat.

Alyona
Japanerne legger rå fisk i sushi, og ingenting, de er sunne))) Men jeg vil likevel råde deg til å salte laksen som den skal, femten minutter er tydeligvis ikke nok.

Anyutka 23.12.13
Jeg prøvde å salte rosa laks etter oppskriften din. Det ble også ganske velsmakende. På nyttårsaften skal jeg eksperimentere med laks, jeg vil glede familien min.

Dmitry Viktorovich 24.12.13
Vel, den artikkelen jeg trengte kom endelig over). Kona liker egentlig ikke fisk, og enda mindre å fikle med den, rydde og alt det der. Selv elsker jeg fisk i alle former, men laks smaker selvfølgelig mest, men jeg har alltid ønsket å salte den med egen hånd. Kjøpt, selvfølgelig, i overkant, har vi et marked nesten ved siden av huset, og likevel når hjemmelaget salting, så er smaken annerledes. Tusen takk for den detaljerte oppskriften).

Elena 28.12.13
Første gang saltet jeg laks. Jeg gjemte umiddelbart ett stykke i kjøleskapet, og på det andre bestemte jeg meg for å prøve oppskriften. Mannen prøvde det og sa: Hvorfor har du kastet bort penger i så mange år? Så jeg tenker hvorfor? Takk, laksen viste seg å være bare klasse, mør, lett saltet. Til nyttår skal jeg fortsatt sylte.

Tonya 20.03.14
Saltet denne fisken, men tilsatte aldri sukker, men syndet med pepper). Og nå tenker jeg at forgjeves ... laksen i seg selv er så utsøkt og velsmakende at pepper vil være overflødig. Jeg prøver etter oppskriften din).

Elizabeth 13.05.14
Første gang jeg saltet fisken. Alt viste seg å være ekstremt enkelt. Takk for undervisningen.

Kira 15.05.14
Jeg saltet laksen hjemme, det ble deilig, takk, jeg forventet ikke at alt var så enkelt.

Veronica 16.06.14
Jeg blir rett og slett flat av saltet laks, før kjøpte jeg ferdig, men etter at jeg prøvde oppskriften din, salter jeg nå kun selv. Senkyu Veri Mach)

Stas 10/01/14
Laks saltet perfekt. De hakket opp smørbrød, buffetbordet viste seg å være flott.

Anna 11.11.14
Jeg prøvde å sylte laks etter oppskriften din. Og hvorfor pakke den inn i gasbind? er dette et grunnleggende viktig poeng?

Alyona
Anna, fisken pakkes inn i klede slik at den blir jevnt saltet og ikke tørker ut. Du trenger ikke pakke den inn, da under salting er det lurt å snu laksebitene minst et par ganger over på andre fat.

Anna 20.11.14
Deilig fisk ble det. Middels salt, faller ikke fra hverandre - du kan vakkert kutte i biter. Jeg har aldri lagt sukker, men det viser seg at forgjeves)) takk for oppskriften!

Alyona
Anna, takk for tilbakemeldingen. Jeg er glad for at du likte oppskriften min)))

Albina 28.11.14
Alt ordnet seg! Saltet fisken for første gang og det ble deilig! Takk for oppskriften!!!

Alyona
Til din helse)))

Lida 01.06.15
Laks er liksom litt dyrt for meg nå, så jeg ble vant med salt rosa laks på denne måten, det er både billigere og på ingen måte dårligere enn laks på smak. Og det ser ut til at mannen min likte dette alternativet enda mer.

Alyona
Lida, i henhold til denne oppskriften kan du salte hvilken som helst fisk fra laksefamilien (laks, rosa laks, chum laks, laks, etc.), så alt ble gjort riktig)))

Yana 03/11/15
Nydelig! Jeg visste ikke før at frøene kan saltes. Undervist av svigermor. Bare jeg forhåndsskjærer laksen i porsjonsstykker. Hvis du ønsker å få mer saftige biter, kan laksen smøres med olivenolje, og først deretter saltes.

Ksenia Petrovna 10/04/15
Saltet laks etter din oppskrift. Det ble veldig bra. Jeg var glad for at rødfisken holdt seg spenstig, ellers var butikkfisken litt løs. Sannsynligvis legger produsentene fortsatt til en slags kjemi der, eller kanskje fordi det er lagret i lang tid. Uansett, et hjemmelaget produkt vinner alltid. Takk for god oppskrift!

Irina 24.12.15
Jeg har saltet laks mange ganger etter denne oppskriften, og hver gang roser jeg deg. Hva er du, Alena, flink og dyktig! Fisken i henhold til oppskriften din viser seg å være deilig! Jeg skrev om ham og datteren min, lot ham også koke laks til høytiden. Takk igjen!