Og vi bruker ideene fra denne artikkelen av Elizaveta Pravikova:

Faste har kommet - og hva er mest av alt tvunget til å tenke på en person, spesielt en som har en ganske stor familie? Selvfølgelig om mat, akk og ah. Om mat, om sammensetningen, om hvordan du lager velsmakende og næringsrike retter, og helst også, for å være enkel og rask. For utsiktene til å tilbringe hele stillingen ved komfyren gleder meg ikke, så sikkert.

Det mest interessante er at det er mange oppskrifter på magert mat, det er også muligheter, men hvor lat å implementere alt dette ... Videre er resultatet (i betydningen om de vil spise eller ikke) i familien min, for eksempel, er uforutsigbart. Det kan lett vise seg at halvparten av familien vil like det, og den andre halvparten vil ikke spise det som er tilberedt. Imidlertid er det ikke et spesielt stort problem å lage en mager middag, alle spiser sammen med oss, bortsett fra meg, utenfor huset. Problemet er at frokost er det som tar en virkelig kreativ tilnærming!

Med frokost i posten et konstant "bakhold". Jeg vet ikke om deg, men for meg er det en evig hodepine - å sørge for at mannen min og barna ikke reiser hjemmefra sultne hele dagen. For meg vil havregryn gjøre, hvis det er en, har spørsmålet om frokost alltid blitt løst. For meg, men ikke for barn, der du ikke kan stappe havregryn og melk, ikke det i sin magre versjon. Og i år har vi en veldig interessant situasjon - de tre eldre barna står opp foran oss, gjør seg klare på egen hånd og går på skole. Dette betyr at det er nødvendig å gi dem slike frokoster som ikke krever noen innsats fra dem i forberedelsene: å få det ut, varme det og spise det, og gjøre det næringsrikt og velsmakende. Så jeg begynte å tenke på hvordan jeg skulle sikre dette. Og i tankene mine ble denne listen født.

Vær oppmerksom på at dette ikke er spesifikke oppskrifter, men 5 ideer for en mager frokost. For å være ærlig, liker jeg egentlig ikke å bruke eksakte oppskrifter (med mindre det er baking, der strenge proporsjoner er viktige), fordi de krever et bestemt sett med produkter, visse manipulasjoner og tid. Og smaken til mennesker er for forskjellig. Derfor foretrekker jeg personlig ideer som grunnlag for kreativitet. Liker ting og ideer fra IKEA - du skriver det du liker, henter ideen og lager, basert på din personlige smak og preferanser. Min liste inneholder både raske ideer og de som krever forberedelse, det vil si hjemmelagde halvfabrikata. Og forresten, fortsetter temaet i forrige artikkel - alle ideer er mer enn budsjettmessige!
Pannekaker

Jeg starter med pannekaker, fordi de er for oss magre "frelse", de blir spist av alle barna mine! Det viktigste er at fyllet er annerledes. Ja, dette er en rett som må tilberedes på forhånd. Og hvis vi skal ta det, så fullt ut. Det er dumt å starte en deig til et titalls pannekaker, ikke sant? Derfor gjør jeg mye på en gang. Magre gjærpannekaker viser seg å være veldig smakfulle og elastiske hvis du tilsetter mer solsikkeolje i deigen, og også lar deigen heve, og deretter rør den godt.

Deigenes sammensetning er enkel - vann, salt -sukker, gjær, mel og solsikkeolje. Og også, slik at kantene ikke tørker ut i prosessen med å lage pannekaker, det ville være godt å lukke de ferdige pannekakene med et lokk (i varm form). Pannekake -lysbildet ditt er grunnlaget for ytterligere kreativitet når det gjelder fylling. Kvaliteten kan være alt, avhengig av din smak - kål, ris, poteter, bønner, erter, med tilsetning av stekt løk (løk og grønt), sopp, fisk, sjømat. Fra søte fyllinger - bær med sukker, revet eple, tykt syltetøy. Og så er alt enkelt, pakk fyllet i en pannekake, gjerne en rulle, og i fryseren. Det er det, en deilig og næringsrik øyeblikkelig frokost er klar for et par dager!

2-3 minutter i mikrobølgeovnen kan ethvert barn og enhver mann klare dette på egen hånd. Og jeg kan ikke annet enn å legge til om budsjettet til denne retten: Jeg beregnet at 20 pannekaker (større enn de som selges i pakker) med kål og ris, veldig velsmakende, kostet meg 50 (!!!) rubler. Og, selvfølgelig, pluss arbeidet mitt på fridagen.

Forrige01
Grønnsakskoteletter

Vår andre vanlige rett krever også forberedelse, og igjen forbereder vi den i industriell skala. Potetkoteletter (eller pannekaker, som du vil). Grunnlaget er poteter i skallet, deretter, selvfølgelig, skrelt og rullet i en kjøttkvern. Tilsett deretter det du vil ha i denne deigen - sopp, løk, urter, krydder. Dette er et veldig praktisk halvfabrikat, koteletter kan fryses ufriterte (og det vil ta litt mer tid å lage dem) og steke (deretter bare varme opp). Du kan bruke dem som en varm rett, for eksempel med erter eller med saus, eller du kan legge dem på en sandwich. Smørbrødet inneholder vanligvis gårsdagens kalde pannekaker som er igjen fra middagen. Alle grønnsakskoteletter du liker, tilberedt på forhånd og frosne, vil også fungere utmerket til frokost. Igjen, parabolen er veldig billig.

Z_db16ab45-1024x680
Havregryn, sir!

Men min favoritt havregryn er et virkelig fruktbart grunnlag for kreativitet! Etter min mening er den ikke inkludert i delen "grøt" nettopp på grunn av sin allsidighet. Rask, velsmakende, næringsrik, du kan legge til alt, lage en hvilken som helst konsistens, du vil ha det, koke det, du vil ha det, du vil ha det, du vil steke det som pannekaker, generelt - et mirakel.

Det som er mer bra med det er at det ikke krever noen oppskrift. Alt er forberedt her, som min bestemor pleide å si, etter prinsippet "legg alt godt." Du kan tilsette soyamelk, flytende eller tørr, du kan koke den i vann med honning, i eplejuice, i kakao. Tilsett krydder, nøtter og tørket frukt, frukt og bær, alt etter din smak. Du kan lage gelé og deilige næringsrike cocktailer av den. Det er perfekt å kombinere det med kli. Du kan helle den om kvelden, og om morgenen kan du spise den kald eller varme den. Ta en banan, en håndfull bær, et glass væske (vann, juice, soyamelk) og noen spiseskjeer frokostblanding og pisk det hele med en blender, får vi en cocktail. Tilsett kli, la stå - og her er en ny rett. Det samme kan gjøres i vegetabilsk versjon ved å vispe flytende grøt med urter, krydder og grønnsaker. Generelt - det er mer enn nok kreativitet! Og igjen, det er veldig budsjett.

Havre213-1024x682
Og grøt

For de som ikke er imot grøt, er dette en av de mest allsidige frokostretter. Ja, det er kjedelig uten melk, men la oss drømme det. I motsetning til havregryn, tar de fleste frokostblandinger imidlertid lengre tid å lage mat. Imidlertid er det nå en rekke flak til salgs: bokhvete, ris, mais, etc. Men hvis du vil at det skal komme ut på et budsjett, er det bedre å bli på frokostblandinger.

Vet du for eksempel at du ikke trenger å lage bokhvete? Dessuten, i ukokt form, er det mye mer nyttig. Bare på kvelden må du fylle den med vann, kaldt eller varmt, du kan umiddelbart legge salt-sukker-honning-krydder-tørket frukt eller varme krydder til det (igjen alt etter din smak), lukke lokket og la stå. Og så om morgenen er alt du trenger å gjøre å tilsette olje som du vil og varme den opp - veldig velsmakende!

Ris må selvfølgelig tilberedes på forhånd, og om morgenen vil du på en eller annen måte diversifisere det. Lykkelige er de som elsker gresskar, fordi ris og hirse passer godt til gresskar. Og ved å tilsette zest, ingefær eller andre krydder, gjør du denne grøten til et kulinarisk mesterverk.

Og, for ikke å fornærme vår favoritt baby grøt, vil jeg dele en idé basert på semulegryn. Det er veldig velsmakende å lage semuljegrøt i tyttebær- eller tranebærjuice. Du må lage tynnere enn vanlig, og deretter, etter å ha avkjølt litt (eller helt, hvis du gjør dette på forhånd), slå godt med en blender eller mikser. Det viser seg å være den mest delikate og deilige næringsrike moussen. Hvis du lager det på forhånd og mer, bør du legge det i vaser og boller og sette det i kjøleskapet. Når som helst har du frokost / ettermiddagste / snack / dessert klar. Barn spiser forresten med stor glede (og gjetter ikke alltid at dette er semulegryn).

1353430341_grechka1
Smørbrød og paier

Vel, for de som kategorisk ikke vil spise alle slags sunne frokostblandinger og grønnsaker, men alltid foretrekker en kopp kaffe og bakverk eller en sandwich, er det også mange magre alternativer. Vel, først og fremst fisk og sjømat - saltet, røkt, kaviar, forskjellige pates. Dette er imidlertid ikke budsjettmessig i det hele tatt. Selv om du gjør alt selv. Men noen ganger kan du skjemme deg bort, ikke sant? For det andre forskjellige typer "ikke-sjø" kaviar: grønnsak, sopp, belgfrukter. Her vil både kjøpte alternativer og det som tilberedes med egne hender gå i gang. Bønne- og ertemasse kan også lages av hermetikk for hastighet - slå den med en blender, tilsett det du vil ha, smak til, sett det i kjøleskapet. Grønnsak- og soppkaviar tar selvfølgelig tid. Men alle disse "påleggene" på smørbrød er gode fordi du kan lage mange av dem på en gang, selv i en uke. Og selvfølgelig var det ingen som kansellerte konserver og syltetøy for pålegg på et smørbrød! Forresten, alt kan bli grunnlaget for smørbrød - brød (vanlig og i form av skål), tørt brød, pitabrød, lavash, flatkaker.

Temaet magre paier er verdig ikke bare en egen artikkel, men en hel bok. Derfor vil jeg begrense meg til et enkelt livshack for frokostpaier. Jeg har alltid en pakke butterdeig i fryseren i innlegget mitt, veldig praktisk. For eksempel, hvis du har noe til overs fra middagen (vi pleier å ha det som tilbehør), tiner deigen raskt, lager fyllet fra middagsrester, tilsett noe annet for smak, for eksempel grønnsaker eller stekt løk, og forme konvolutter eller trekanter fra butterdeig. Det bakes veldig raskt, litt oppstyr også, og en deilig frokost er akkurat der!

Jeg håper våre ideer vil hjelpe deg med å utvikle din egen kreativitet i å lage deilige magre frokoster og bruke mindre tid på å lage mat under fasten. Og selvfølgelig gleder vi oss til å dele ideene dine også!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

Hvilke retter er klare for langvarig frysing, sier Evgeny Mikhailov, kokk på en stor restaurant i Moskva.

1. Kremsuppe eller buljong

Bare fløtesupper og buljonger fra kjøtt eller fisk er klare til frysing. Men vanlige supper eller borscht, som inkluderer poteter, blir til grøt i fryse- og avrimingsprosessen. At poteter, den kalde tar all fuktighet, noe som betyr at en slik suppe mister alle nyttige egenskaper.

Den enkleste måten å forholde seg til frysing er fløtesuppe. Men vent på at den er avkjølt før du setter den i fryseren, og hell den deretter i en engangsbeholder eller zip -poser. Vær trygg, denne suppen kan spises på en måned. Det viktigste er å tine det riktig da: ikke ved romtemperatur, men i kjøleskapet ved +4 ... 6 ° MED.

2. Saus

Du kan bare fryse de sausene som ikke inneholder krem. Faktum er at ved minusgrader skilles fettet fra proteinmassen til kremen, og ved utgangen får du en ubehagelig smak av sur melk, og til og med konsistensen vil se stygg ut. Du vil definitivt ikke tjene.

For eksempel kan bolognesesaus lagres på −18 ° Fra opptil 2-3 måneder.

3. Saltet fisk

Hjemmelaget saltet rå fisk er lett å fryse når den er gjort riktig. Sørg for å helle den rikelig med vegetabilsk olje. Oljen lukker porene og forhindrer fuktighet fra å fryse. Dette betyr at da vil du få fisken nesten fersk og saftig. Fisken kan ligge slik i opptil seks måneder.

4. Kyllingrulle og rykete.

Av kjøttprodukter er det bare kyllingrull og forskjellige typer tørkede produkter som er frosset: basturma, tørre pølser. Det er bedre å pakke kyllingrullen inn i plastfolie umiddelbart etter steking og sette den i fryseren. Så kan du spise den etter 2-3 uker.

Vanlig stekt kjøtt (kylling, svinekjøtt, biff) smelter ganske enkelt etter frysing. Ikke bare får du et tørt produkt etter steking, men etter frysing vil det etterlate den siste fuktigheten som koblet stofffibrene.

5. Melprodukter.

Butterdeig, strudeller, eplepai ("paien") tåler lett minusgrader på grunn av at de inneholder tørr deig. Dette betyr at produktets egenskaper og smak forblir de samme. Det er bedre å pakke dem inn i flere lag av en plastpose og bare sette dem i fryseren når de er avkjølt. Strudel kan holde seg slik i opptil 2 måneder, pai og puff - opptil en måned.

Forresten, du kan trygt fryse iskremen flere ganger. Men la aldri kjeks og kremkaker stå i fryseren.

6. Pannekaker

Hvis du mistenker at pannekakene må fryses, strøk du dem sjenerøst umiddelbart etter at du har tatt dem ut av pannen. Dette vil beskytte dem mot sprøhet etter å ha blitt lagret i fryseren.

Hvis du skal fryse pannekaker med bær eller fruktfylling, legg til et naturlig fortykningsmiddel der: stivelse. Etter tining vil du ikke føle at smaken og de ytre egenskapene til den søte pannekaken har endret seg. Pannekaker kan lagres i opptil 2 uker.

7. Ost

Prøv aldri å la osten skive i fryseren. Det vil falle i stykker og smakløst.

Hvis du forstår at osten forblir, og det ikke vil være noen mulighet til å spise den, er det best å rive den og legge den i en plastpose. Du kan deretter bruke slik ost til dressing av julienne, pasta osv. Osten kan lagres frossen i opptil en måned eller to.

8. Kefir

“Du kan trygt sette en pakke kefir i fryseren og til og med lagre den der i opptil en måned. Frossen kefir skal legges på osteklut og la renne av. Etter at det har tappet, får du ... rømme. Spis det rolig i 5-7 dager til, sier kokken.

“Det er strengt forbudt å fryse potetmos, alle typer salater, koteletter, stroganoff fra storfe, goulash. Når de er frosset, faller de fra hverandre, og salaten blir til en uspiselig grøt, - sier Evgeny Mikhailov. - Generelt skal matvarer som inneholder fuktighet ikke fryses ned. Når den er frossen, fordamper fuktigheten mye raskere enn når den tørkes. Dette betyr at produktet mister alle egenskapene og smaken, du kaster det etter avriming. "

Gutter, vi legger sjelen vår inn på stedet. Takk for
at du oppdager denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss ​​på Facebook og I kontakt med

Ifølge undersøkelsen bruker kvinner i gjennomsnitt mer enn 8 timer i uken på å lage mat. Og hvis du legger til all tiden kvinner bruker på ovnen i løpet av livet, får du 3 år med kontinuerlig matlaging! Heldigvis er det en måte å forkorte denne tiden på, og en vanlig fryser kan hjelpe. Nå vil vi fortelle deg alt.

Det er to måter å begynne å spare koketid:

• Kok 5-6 retter om gangen (porsjoner skal være små), frys ned de fleste rettene og tine deretter opp og spis etter behov.
• Og du kan lage 1 rett hver gang, men i et større volum enn vanlig, og fryse ned en del av den. Etter en eller to uker vil det samle seg så mye ferdig mat i fryseren at du med jevne mellomrom kan la deg ikke tenke på matlaging, men bare tine og varme opp lagrene.

nettstedet vil fortelle deg hvilke ferdige retter som kan fryses, og samtidig ikke være redd for at de etter avising vil bli til et uappetittlig stoff.

1. Pilaf

Fryse. Pilaf skal bare fryses ferskt tilberedt og avkjølt til romtemperatur. Den kan pakkes i poser (etter å ha sluppet all luft på forhånd) eller beholdere. Ikke glem å sette på klistremerket med datoen for frysing. Beholde frossen pilaf 3 måneder ved en temperatur på -18 ° C.

Avriming. Det er flere måter å tine på:

• I en stekepanne (hvis den er frosset i en pose). Overfør pilaf til en uoppvarmet tørr skillet og la det småkoke på svak varme, dekket. Du kan legge til et par spiseskjeer vann.
• I mikrobølgeovnen. Bare bruk avrimingsmodus.
• I kjøleskap. Ha frossen pilaf i den i 8-10 timer (avhengig av volumet), og varm deretter opp retten på en hvilken som helst måte som passer deg.

2. Ostekaker

Fryse. Etter å ha forberedt ostekakene, legg dem på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Avkjøl dem først til romtemperatur og sett dem deretter i kjøleskapet i en time. Brett dem deretter i et tårn på 5-6 stykker, pakk dem med film eller legg dem i en pose. Beholde ferdige ostekaker i fryseren kan være 4 måneder.

Avriming. Ostekaker må overføres til kjøleskapet, og deretter, når de er helt tint, varm dem opp igjen i mikrobølgeovnen eller ovnen. Bedre å tine dem om kvelden, og om morgenen vil du ha en ferdig frokost.

3. Fylt paprika

Fryse. Først må den ferdige retten settes i kjøleskapet for å slappe av. Etter ca. 2 timer kan paprikaen brytes ned i poser, og husk å slippe luften ut av dem etter det. Hvis det er god plass til fryseren, plasser paprikaene i beholdere. Beholde ferdig utstoppa paprika kan 3 måneder.

Hvis du har kokt paprika med saus, kan du fryse den separat med små beholdere.

Avriming:

• I kjøleskap. Plasser dem der på forhånd, for eksempel om natten. Og du kan varme opp denne retten i en panne i en saus eller i ovnen.

4. Pizza

Fryse. Den ferdige pizzaen må avkjøles til romtemperatur, pakket med film. Beholde i fryseren skal pizza ikke være mer seks måneder... Forresten, du kan kutte den i biter, pakke hver med folie og fryse den i denne formen.

Avriming. La først pizzaen tine litt, kanskje ikke helt. Fjern deretter filmen og legg pizzaen i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter eller i forvarmet ovn i 10-15 minutter.

5. ris

Fryse. Tilberedt ris kan fryses hvis du har tilberedt den ordentlig. Hvis du ender med en uappetittlig klissete rismasse, blir denne massen enda mindre behagelig når den er frosset og tint. Så først må den tilberedte risen avkjøles. For å gjøre dette, legg det ut på et flatt brett og rør av og til med en gaffel. Når risen er avkjølt, hell den i beholdere uten å tappe. La det stå tomt. Plasser beholderne i fryseren og rist dem flere ganger i løpet av de neste 2 timene for å forhindre at risen fester seg til en stor murstein. Hvis det gjøres riktig, blir risen smuldrende etter tining. Beholde det kan bli 3–6 måneder.

Avriming:

• Overfør risen til kjøleskapet til den er helt tint.
• Du kan også tine ris i mikrobølgeovnen: overfør den til en tallerken, tilsett litt kaldt kokt vann og slå på avrimingsmodusen.
• Du kan også varme opp ris i en stekepanne: reduser varmen til lav, tilsett litt vann i risen og rør av og til.

6. Poteter

Fryse. Poteter er et spesifikt produkt for frysing, da de etter avriming kan endre smak og tekstur. Derfor er det optimalt å fryse ned potetmos. Det må fryses ferskt tilberedt. Avkjøl puréen til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskap i 2-3 timer. Etter det, plasser det i beholdere eller poser og send det til fryseren. Beholde potetmos kan opptil seks måneder.

Avriming:

• I mikrobølgeovnen ved bruk av avrimingsmodus.
• På kjøleskapet i flere timer.
• I en stekepanne - tilsett litt vann.

7. Grøt

Det kan virke som om det ikke er noe poeng i å fryse retter som tilberedes i en halv time. Men noen ganger spiller til og med en halv time en stor rolle etter en hard arbeidsdag.

Fryse. Alle frokostblandinger kan fryses, den eneste forskjellen er i timingen Oppbevaring: grøt tilberedt i vann kan ikke lagres mer 6 måneder og grøt med melk - ikke mer enn 4.

Så ferdiglagde frokostblandinger må avkjøles til 4-6 ° C (sett dem i kjøleskapet i en time), og legg dem deretter i beholdere eller poser (for eksempel kan dette gjøres med havregryn eller bokhvete) og legges i fryseren.

Et lite triks: legg en pose inne i beholderen og hell deretter grøten i den. Når den er frossen, fjern posen fra beholderen, og du har en frossen grøtstein som tar liten plass i fryseren.

Det er best å lagre flytende frokostblandinger i en krukke eller beholder. Ikke glem at produktet vil utvide seg når det er frosset, så vi etterlater litt tomt plass.

Avriming. Grøten skal kun tines på kjøleskaphyllen. Tørre vil tine om noen timer, men flytende er bedre å tine om kvelden. Om morgenen spiser du en ferdig frokost, som gjenstår å varme opp i mikrobølgeovnen.

8. Puree supper, buljonger

Fryse. Bare nykokt fløtesuppe eller buljong skal sendes til fryseren, og ikke en som har stått i et par dager. Det er også verdt å vurdere at etter å ha tint suppen, blir pastaen i den mørkere (på grunn av stivelse, som reagerer på temperaturendringer). Frys heller ikke suppe som inneholder poteter, da det er en sjanse for at suppen blir til grøt etter tining.

Så, etter at suppen er avkjølt, hell den i tørre beholdere og legg den i fryseren. Ikke glem å la det være ledig plass i beholderne. Beholde slike supper skal ikke lenger være 3 måneder.

Forresten, det er bedre å ikke fryse greener i supper. Frys hakket fersk hver for seg.

Avriming. Suppen kan tines i mikrobølgeovn (avrimingsmodus) eller i kjøleskap: i dette tilfellet vil suppen tine i 4-5 timer, og deretter må den varmes opp i en kjele over svak varme. Det er ikke nødvendig å koke suppen.

9. Baking

Fryse. Brød, rundstykker, paier, muffins, muffins, paier, kaker og pepperkaker kan fryses. Store bakevarer, som brød eller paier, skjæres best før de fryses. Beholde baking i fryseren kan være i poser eller beholdere og ikke lenger 2 måneder.

Avriming:

• I mikrobølgeovnen.
• La det tine ved romtemperatur.

10. Kjøttprodukter

Fryse. Avkjøl først en ferdig kjøttrett (koteletter, kylling, kjøttboller osv.) Til romtemperatur og pakk inn med husholdningsfilm, og send deretter brikettene til fryseren. Beholde kjøttprodukter bør ikke ta lengre tid 3 måneder.

Avriming:

• I romtemperatur.
• I mikrobølgeovnen. For at smaken på retten ikke skal bli spesielt påvirket, kan du tilsette litt krydrede urter, olje eller en slags saus til din smak.

Flere viktige punkter

• Etter at du har lagt maten i posene, ikke glem å bli kvitt luften i dem (bruk et cocktailrør, her instruksjon).
• Hvis du fryser noe flytende (sauser, supper), ikke glem å la det være litt plass i beholderen, da væsken vil øke i volum når den er frosset og beholderen kan sprekke.
• Husk å inkludere frysedatoen på poser og beholdere.
• Det er best å tine mat sakte (på kjøleskapet). Bruk mikrobølgeovnen bare hvis tiden er tom.
• Etter avriming må ferdigmat ikke fryses på nytt.

Riktig emballasje er løsningen på alle problemer. Ved å bruke riktig emballasje forlenger du holdbarheten til matvarer i fryseren og bevarer smaken.

For å lagre frossen mat kan du bruke:

- spesielle poser for frysing med et feste (glidebrytere) eller uten;

- plastbeholdere som tåler temperaturer under null og som tåler mikrobølgeovn;

- tykk folie;

- plastfolie;

- engangsbakker.

Husk å signere alt du legger i fryseren, ellers, så husker du rett og slett ikke hvordan du har frosset, frossen mat ser helt annerledes ut. Signer også datoen for frysing for å unngå ubehagelige konsekvenser. Du kan bruke en permanent markør for dette. Vanlige markører eller penner er ikke egnet for dette, da de blekner.

Hvilke matvarer kan jeg fryse?

Tro det eller ei, du kan fryse nesten alle spiseklare måltider.

Nedenfor er bare noen av matvarene som holder seg godt i fryseren:

- buljonger;

- puré supper;

- pølser;

- kjøttgulasj;

- pilaf;

- koteletter;

- klatring;

- pates (kjøtt, fisk, lever);

- potetmos;

- frokostblandinger;

- pasta (kok til aldente);

- koteletter;

- fylt kål;

- bakverk (paier, pizza, boller, muffins, pannekaker, pannekaker);

- gryteretter;

- sauser (bolognese, pesto).

Nyanser:

Hvis du lager mye på en gang, må du ikke fryse alt i en pakke, del i porsjoner slik at du ikke trenger å tine flere ganger.

Jo raskere det fryser, jo bedre. Mange moderne frysere har en hurtigfrysfunksjon. For å fryse parabolen, bruk denne funksjonen, og for oppbevaring kan du bruke det vanlige rommet med standard -18 grader.

Når du fryser i poser, prøv å "utvise" all luft, da vil produktene bedre beholde utseendet og smaken.

Ikke fyll oppbevaringsbeholdere til toppen, siden de fleste produkter inneholder vann, som ekspanderer når det er frosset. Dette gjelder spesielt buljonger, supper og gravier.

Prøv å bruke forskjellige hyller når du oppbevarer i fryseren. for kjøtt- og fiskeretter, grønnsaker og andre produkter for å beskytte produkter mot fremmed lukt.

Majones, yoghurt, fløte tilsettes best i retten før måltider, siden de fryser etter lagring.

Hvordan organisere?

1. Lag en meny og en liste over nødvendige produkter. Vi skrev om dette.

2. Planlegg arbeidet ditt. For å komme i gang, skriv ut en liste over hva du trenger å forberede fra hver oppskrift. For eksempel: hakk og stek en løk, kok pasta, kok kjøtt. Grupper deretter de samme trinnene: for eksempel krever en oppskrift en løk og den andre krever to, noe som betyr at vi kan skrelle og steke tre løk. Når du planlegger, bør du vurdere følgende: Forbered først alle produktene (rengjør, vask, hakk), deretter gni, hogge, male, og først deretter begynne å steke, koke, bake. Denne tilnærmingen lar deg lage flere måltider samtidig.

3. Forbered alle nødvendige redskaper og tilbehør- kniver, kopper, gryter, panner - og begynn å lage mat, etter arbeidsplanen.

4. Når alle ingrediensene er klare, vi må bare legge alt i pakker, beholdere og skilt, og deretter sette det i fryseren.

Det virker som om det er enklere enn å fryse ned mat? Men også her er det myter og misoppfatninger, samt nyanser og triks, som vi snakker om i detalj på treningen. I denne artikkelen vil jeg svare på de vanligste spørsmålene om frysing.

1. Frossen mat er "død" mat - en myte

Frysing er det beste en måte å bevare livet på, oppfunnet av naturen selv... Tross alt, om vinteren fryser alt: planter, knoller, frø, røtter, etc. - i den kalde årstiden blir de frosset og tint flere ganger. Og på samme tid blir de ikke bare "døde", men om våren begynner de å vokse, blomstre og bære frukt!

For å bevare levende planter, koker deres natur, i motsetning til mennesker, ikke syltetøy, salt, røyk, etc. Naturen - fryser! Alle mineraler beholdes etter frysing. Og det samme gjør de fleste vitaminer. Det er bedre å fryse jordbær, bringebær eller kirsebær enn å lage syltetøy av dem. Så de beholder flere vitaminer og blir sunnere.

2. Frossen mat er ikke velsmakende - en myte

Med riktig valg av produkter, overholdelse av alle prinsipper for frysing, emballasje og lagring, vil smaken på maten din aldri ødelegge, enda mindre ødelegge. Og i noen tilfeller vil det bli enda bedre (for eksempel når du fryser halvfabrikata).

For å forlenge holdbarheten til matvarer til 10-12 måneder, trenger du bare å forberede dem ordentlig til oppbevaring i fryseren. Det er veldig viktig å ikke hoppe over trinn som vasking, bleking, tørking, nedkjøling og frysing i fryseren. Matemballasje spiller også en viktig rolle for å bevare hele paletten av smak av produktene dine og ferdige måltider. Pak dem forsiktig og tett med spesielle frysebeholdere, plastfolie, sterke plastposer, folie eller bakepapir.

Og slik at frosne matvarer ikke blir til et solid stykke is, er det veldig viktig å tørke dem helt av fuktighet, avkjøle dem i kjøleskapet, hvis du trenger å fryse dem i tillegg og først deretter fryse dem til slutt. Hvis hele bær er frosset, for eksempel, må de fryses på et brett eller et annet flatt brett, slik at de ikke berører hverandre og bare helles i en pose eller brett.

Dette gjelder også andre lignende produkter.

3. Du kan fryse ferdig tilberedt mat - egentlig

Fullt tilberedt mat egner seg godt til frysing, og hvis du følger alle regler for frysing / avriming, vil smaken etter fryseren ikke bare skuffe deg, men også overraske deg hyggelig.

Det er veldig praktisk å ha frosne ferdigretter hjemme. For eksempel, hvis det mangler tid til matlaging, uventede gjester eller annen force majeure -situasjon, vil det alltid være hjemmelagde deilige retter hjemme, noe som sikkert vil redde situasjonen.

Og hvis du har tilberedt mer mat enn familien din kan spise, bør du ikke vente til eller stå i kjøleskapet i en uke og bli matet til gårdskatten eller, enda verre, gå til søppeldunken. Frys en del av den ferdige maten, og i fremtiden, når det ikke er energi, tid eller lyst til å lage lunsj eller middag, vil frossen mat redde en sulten familie, og familiebudsjettet vil ikke lide av kjøp av butikk pølser, dumplings og annen usunn mat.

4. Det er ingen vitaminer i frossenmat - en myte

Vitaminer ødelegges under lagring og under enhver behandling av produkter, og de fleste av dem ødelegges ikke under frysing, men under varmebehandling.

Hvis vi sammenligner frosne grønnsaker og frukt med ferske som er høstet i sesongen, vil det naturligvis være mer vitaminer i ferske produkter.

Men hvis du om vinteren vil spise jordbær eller kirsebær, courgette eller paprika, er det bedre å foretrekke frosne grønnsaker enn de som er kjøpt bare i butikken. Som regel er friske grønnsaker og frukt frosset i sesongen, det vil si de som høstes når de er modne, når mengden vitaminer og andre næringsstoffer er høy.

Derfor vil fordelene med slike frosne produkter være større enn fra blanke drivhusgrønnsaker og frukt dyrket under kunstig belysning ved bruk av sentralstimulerende midler og andre stoffer som bidrar til rask modning av produkter. Selv hermetikk er dårligere i bruk enn frosne.

5. Du kan fryse ned mat og ferdige måltider - en myte

Ja, nesten alt kan fryses ned. Imidlertid er det en rekke matvarer som er uønskede å fryse. Dette gjelder slike vannete grønnsaker som agurk og reddik (etter avriming mister de sin karakteristiske knase og fasthet). Slike delikate greener som salatblader er heller ikke frosset.

Når det gjelder de ferdige rettene, er det også noen nyanser her. Kremete sauser, meieriretter (kremer, desserter), fløte, rømme og kefir tåler ikke å fryse godt og stratifisere etter tining. Dette gjelder også kalde supper (okroshka, gazpacho) - slike supper vil ikke smake godt: den flytende delen blir heterogen, og ingrediensene deres slutter å knase.

6. Frossen mat ødelegger under langtidsoppbevaring - sant

Frysing lar deg beholde den høye kvaliteten på maten i svært lang tid(for eksempel opptil 12 måneder). Derfor er det veldig viktig å følge et visst temperaturregime i fryseren, nemlig minus 18 grader og lavere. Hvis temperaturen er høyere, vil produktets holdbarhet bli sterkt redusert, siden frysing ikke stopper, men bare bremser prosessene på grunn av hvilke produkter som forverres under normale forhold, og temperaturer over minus 18 grader er ikke nok lenge - tidsoppbevaring av mat - produktene vil fortsette å forverres fra for aktiv reproduksjon av mikroorganismer som er tilstede på produkter.

7. Matvarer absorberer lukt i fryseren - sant og mytisk

Ja, dette skjer virkelig. Hvis du lagrer fisk, melk, jordbær og sopp i en skuff i fryseren, vil du etter en tid med felles lagring ha jordbær med duften av sopp og melk med en fiskelukt :)

Men faktisk er dette veldig enkelt å unngå. Det er nok bare å pakke produktene godt, sortere dem i grupper og gi dem et eget sted.

I et kjøleskap med en standard fryser med 3 rom, anbefales det å tilordne en egen skuff for hver matgruppe. For eksempel i det første rommet (1) lagre kjøttprodukter og halvfabrikatene deres (dumplings, dumplings, koteletter, kjøttboller, kålruller osv.), buljong, suppe, sauser, etc.

I det andre (2) rom for oppbevaring av grønnsaker, frukt, meieriprodukter (melk, smør), bakevarer, etc.

Tredje (3) rom for frossen sopp, fisk, sjømat og andre ting.

8. Du kan tine mat på hvilken som helst måte - en myte

Den mest korrekte måten å tine mat på er å tine den sakte! Det vil si, legg den på kjøleskaphyllen og la den tine helt eller delvis.

Å tine mat under rennende varmt eller varmt vann er ikke riktig!

Varmt vann vil raskt tine de øverste lagene av maten, mens innsiden fortsatt vil være frossen. Slik ujevn avriming er veldig dårlig for den endelige kvaliteten og smaken av produktet. Det vil være heterogent og kan delvis kollapse generelt.

Du bør heller ikke la frosne mat stå på bordet ved romtemperatur.

Avriming av alt (kjøtt, fisk, halvfabrikata, etc.) i luften vil sannsynligvis få et ødelagt topplag av produktet, ettersom bakterier og mikrober vil begynne å formere seg på det.

Å koke frossen kjøttbuljong eller braising av frosset kjøtt / fisk er også feil.

Det er svært uønsket å utsette frossent kjøtt for varmebehandling, inkludert koking. Dette skyldes det faktum at svært få næringsstoffer gjenstår i kjøttet etter en slik tilberedningsprosess, det reduseres betydelig i størrelse, blir tørt og buljongen blir grumsete.

Avriming av visse matvarer i mikrobølgeovnen er også uønsket.

Dette gjelder fisk og sjømat. Disse matvarene tilberedes ganske raskt, og tilberedningsprosessen kan begynne. Proteinene i det ytre laget av produktet vil koagulere, og med ytterligere varmebehandling kan smak, farge, tetthet og til og med sammensetningen av næringsstoffer i parabolen endres dramatisk.

Å spise eller ikke spise frosne matvarer er hver persons valg

Å fryse eller ikke fryse mat, spise dem eller avstå er alles valg. Men hvor er vissheten om at rettene som er kjøpt eller bestilt i butikker, kafeer og restauranter ikke ble tilberedt av frosne produkter? Tross alt kan du fryse nesten alt. Dette er den vanligste måten å levere produkter til forbrukeren uten å miste smak og beholde dem lenger.

Ikke vær redd for å fryse ned mat og ferdige måltider! Frysing er den beste måten å lagre mat på.

Hvis du ALLTID har ferdig hjemmelaget mat i fryseren, trenger du ikke lage mat så ofte. Jeg vil si mer, du kan holde deg borte fra ovnen i dager eller uker!

Hvis du nå, i sesongen med rimelige grønnsaker, frukt og bær, fryser dem, kan du spare mye, for om vinteren vil friske grønnsaker og frukt koste som en Boeing -vinge.

Interessant? Registrer deg for opplæringen ““. Under treningen lærer du ikke bare hvordan du fryser mat og ferdige måltider ordentlig. Du kan forbedre livskvaliteten din ved å frigjøre tid til aktiviteter du virkelig liker.

Og spar penger på dagligvarehandel - som en hyggelig bonus!

Registrer deg for trening