Her ønsker du å servere til bordet, så mange av dine ulike blanke som mulig. Skryt litt av innhøstingen (og hvorfor ikke), overrask gjester, eller kanskje bare spis deilig. Her er akkurat et slikt emne egnet, som diverse tomater og agurker. Universal ting, skal jeg fortelle deg.

Nedenfor vil jeg dele mine hemmeligheter og tips om hvordan du kan bevare uvanlige og svært velsmakende assorterte tomater og agurker til vinteren på forskjellige måter og fortelle deg hva du trenger for dette.

Noen dager tidligere fortalte jeg deg hvor deilig og raskt å lage mat av ferske grønnsaker fra hagen. Oppskrifter for deres forberedelse finner du på nettsiden. Nå skal vi snakke om de mest kjente sommeravlingene - tomater og agurker, samt oppskrifter for å lage deilige snacks fra disse grønnsakene til vinteren.

La oss komme i gang!

En klassisk oppskrift på diverse tomater og agurker til vinteren med dill og hvitløk

Her vil vi kun bevare to produkter, et slikt sortiment uten tilsetningsstoffer, men selvfølgelig med krydder. Det er deilig, stol på meg!

Bør tas for høsting:

• Agurker er modne, men sterke uten skade, tomater i en mengde per 3-liters krukke (du kan ta noen frukter mer, noen mindre, eller sette produktene i like proporsjoner).
• 1,5 liter vann for hver tre-liters krukke.
• 2 ss. l. salt.
• 4 skjeer sukker.
• 20 ml. bordeddik.
• 2 dilltopper (paraplyer).
• Pepperkorn (etter smak, vanligvis nok til en krukke med 5-6 stykker).
• 2-3 fedd hvitløk.
• 2-3 laurbærblad.

Agurker, diverse tomater tas best i små størrelser og med en tett tekstur; overmodne og råtne produkter vil ikke fungere i dette tilfellet.

Handlingstrinn:

1. Skyll alle beholdere under vann med brus, og steriliser dem deretter på en praktisk måte, både dampsterilisering og mikrobølge- eller ovnsterilisering er egnet.

2. Dekkene som skal brukes til høsting må være nye, pluss at de må kokes i 5 minutter på forhånd.

3. Vask tomater og agurker, i sistnevnte i hver frukt, skjær av tuppene på begge sider.

4. Fyll rene sterile beholdere med tilberedte frukter, mens du pakker ingrediensene så tett som mulig.

5. Kok den angitte mengden vann, hell glasset med kokende vann, la det stå i omtrent femten minutter uten å dekke.

6. Tøm vannet i en kjele, tilsett alle ingrediensene som er nødvendige for å tilberede marinaden i henhold til listen, bland, la saltlaken koke igjen.

7. Hell den kokte marinaden tilbake i glasset og kork nå skikkelig, vend over på lokkene, dekk til med eventuelt teppe og la avkjøle i rommet i et døgn. Etter slike sømprosedyrer kan du åpne og legge bort på et hvilket som helst sted som er praktisk for deg for lagring om vinteren.

Diverse grønnsaker marinert med tomater, agurker og zucchini

Som, jeg tror, ​​i enhver dacha eller hage, at - det og høsting av zucchini alltid lykkes godt. Det er virkelig upretensiøs kultur, og bra. Så vi legger den til glass med diverse tomater og agurker. En liten søt ettersmak som zucchinien vil gi vil ikke skade, men vil bare gi arbeidsstykket vårt en viss smak.

For marinaden tar vi (beregning for tre tre-liters beholdere):

• Vann - 5 liter.
• Salt og sukker i like mengder - 30 gram hver.
• Bordeddik uten smaker (9%) - 150 ml.

For salting:

• Agurker og tomater 2,5 kg hver.
• 2-3 små zucchini (zucchini), kan erstattes med squash.
• 3 pærer.
• En paraply av dill i hver beholder.
• 6 laurbærblader.
• 3 pepperkorn per beholder, totalt 9 stk.
• 2 erter allehånde, totalt 6 stk.
• 6 tørre nellik.

Slik er dette sortimentet tilberedt:

Plukk opp mellomstore grønnsaker, best av alt unge og sterke i konsistensen. Vask dem, skjær zucchini og agurker i store sirkler.

Steriliser glassene, legg dill, laurbær, hvitløk, nellik og paprika i dem helt nederst, og legg dem deretter ut slik gartneren liker. Du kan veksle mellom grønnsaker, eller du kan legge ut lag.

Hell vann i pannen, kok opp, hell kokende vann over produktene, dekk til med lokk og la stå i ti minutter.

Tøm all væsken tilbake, salt, søt, hell i eddik, send den tilbake til komfyren.

Så snart marinaden koker igjen, fyll dem med tomater og agurker, dekk til med nye, steriliserte lokk og rull sammen for vinteren.

Pakk de ferdige sømmene godt inn med et varmt teppe, la beholderen stå til morgenen i rommet, og legg den deretter bort for å lagres i spiskammeret eller kjelleren.

Oppskrift på et deilig fat med tomater og agurker med paprika

Det vil være en velduftende og smakfull forberedelse til vinteren. Det spises med en gang, man trenger bare å åpne glasset.

Du må forberede deg til matlaging:

• Agurker og tomater (ta mengden avhengig av antall glass og størrelse).
• Bulgarsk pepper med en hastighet på en frukt per en krukke.
• Lite hvitløkshode (4-5 fedd).
• Pepperrotblad (ett per beholder).
• Paraply dill.
• 5 pepperkorn.
• Et par kvister persille.
• En teskje sennep.
• 2-3 ripsblader.

For å fylle en tre-liter:

• 3 skjeer granulert sukker.
• 2 ss uten en bakke med grovt salt.
• 1,5 liter rent vann.
• 1 ts eddikessens.

Handlingsalgoritme:

Pre-steriliser alle beholdere og lokk for søm.

Vask grønnsakene fra hagen, skjær tomatene i store skiver, hvis sorten brukes små, kan du la dem være hele, skrelle pepperen fra de indre skilleveggene og frøene, kutt i strimler, bruk agurkagurkene hele, skjær store varianter inn i sirkler.

Vask greenene, tørk, legg på bunnen av beholderen, tilsett pepperkorn og sennep, legg hakket hvitløk.

Tapp grønnsakene på toppen.

Hell kokende vann over arbeidsstykket i 20 minutter, som deretter skal tømmes i en kjele.

Tilsett sukker og salt i saltlaken, rør til disse produktene er helt oppløst.

Hell glass med alt dette, legg til hver eddikessens, rull opp.

Inntil den er helt avkjølt, sett inn i rommet, snu nakkene ned og dekk med et varmt teppe.

Å legge til blomkål i oppskriften vil legge til enda mer originalitet og pikantitet til preparatet.

For å tilberede en liter blandede grønnsaker tar vi:

• Tre små agurker.
• Fem tomater (det er bedre å bruke mellomstore varianter).
• Brokkoli ca 200 gram.
• En paprika.
• En mellomstor løk.
• To gulrøtter.
• Fire fedd hvitløk.
• To nellikspiker.
• To laurbærblad.
• Toppparaply fra dill.

For saltlake:

• Eddik ni prosent - 1,5 ss.
• Vann - 700 ml.
• Salt og sukker - en teskje.

Anskaffelsesstadier:

Vask alt grønt og grønnsaker godt. Vi kutter løken og gulroten i sirkler, pepperstrimler, kutter av endene av agurkene, la tomatene være hele, demonter kålen i små blomsterstander.

Vi steriliserer beholderne, legger alle de tilberedte greenene, samt krydder og hvitløk, helt nederst.

Vi fyller glassene med grønnsaker, mens vi legger ut ingrediensene som du vil.

Hell kokende vann i en beholder med ingredienser, la det stå i litt, bokstavelig talt 10-15 minutter.

Vi drenerer marinaden, bringer den til å koke opp igjen og fyller glassene igjen. Vi gjentar disse handlingene en gang til, hvoretter vi ruller opp produktene, pakker dem inn og lar dem være varme til de avkjøles helt.

En utrolig interessant forberedelse av diverse tomater og agurker til vinteren med druer

Når du trekker ut et slikt hjemmelaget preparat fra søppelbøttene, åpner det og inviterer gjester til å prøve dette bevaringsmiraklet, først vil alle salivere, og så faller komplimenter i din retning. Smaken av et slikt utvalg av tomater og agurker kan ikke sammenlignes med den klassiske versjonen. Du kan si dette - "Smaksspesifikk"!

Du må forberede fyllet:

• Liter rent vann.
• Spiseskje grovt salt.
• To skjeer granulert sukker.
• En skje med klassisk bordeddik.
• Soyasaus 1 ss. l.

Fra grønnsaker og krydder tar vi:

• Tomater og agurker i like mengder.
• 150-200 gr. frøløse grønne druer
• 3 fedd hvitløk.
• 2 laurbærblad.
• Dill paraply.
• En fjerdedel malt eller revet chili.
• En paprika er den minste.
• Helvetes blad.

Handlinger:

Legg alle de kokte grønnsakene i sterile beholdere på bunnen, du må først vaske den, tilsett revet chili, hakket hvitløk eller hele fedd, laurbærblad.

Fyll glassene med rene grønnsaker og druer, mens frøene skal fjernes fra paprikaen. Dessuten kan dette produktet kuttes i to, eller du kan legge det hele.

Kok opp vann, tilsett alle ingrediensene i henhold til oppskriften på saltlaken, unntatt eddik og saus, kok i 2 minutter og hell i glass.

Etter ti minutter, tøm væsken, kok opp igjen, fordel i glass, tilsett soyasaus direkte i glassene, hold igjen i ti minutter og tøm, gjenta prosedyren.

Hell marinade for siste gang, tilsett eddik i beholderen og rull sammen.

Snu glassene over på lokket, dekk til, la stå i 24 timer.

Konservering av assorterte agurker og tomater for nybegynnere - en trinn-for-trinn videooppskrift fra A til Å

Her vil tanten virkelig fortelle alt og vise deg hvordan du skal opptre riktig, i hvilken rekkefølge. For de som såvidt har begynt å sette seg inn, en god og forståelig guide.

1. Assortert hagearbeid er best å velge liten, fast, uten tegn til forfall.
2. Tomater legges tradisjonelt hele i slike emner, men resten av ingrediensene kan kuttes eller også brukes hele om ønskelig.
3. Et utmerket tillegg til utvalget av tomater og agurker kan være aubergine, zucchini, squash, blomkål, hvit eller rosenkål, paprika, tranebær, rips, druer, noen andre grønnsaker og bær.
4. De mest egnede grønnsakene og krydderne for et slikt preparat er persille, dill, kirsebærblader, rips, eik, pepperrot og estragon.

Høst store avlinger og lag mye deilige, hjemmelagde forberedelser til vinteren.

Lykke til og alt godt!

Så det er tid for konservering for vinteren. Syltetøy, pickles - det hele er veldig velsmakende, vakkert og plagsomt. Jeg pleide å assosiere ordet "konservering" med en lang, kompleks prosess, uforståelig og mystisk. Det virket for meg at bare mennesker som var kloke i erfaring, som kjente denne mystiske prosessen på egenhånd, kunne bevare. Alle disse tankene tillot meg rett og slett ikke å endelig lære å bevare meg selv.

Av alle typer konservering elsker jeg alt marinert, alltid med eddik. Tomater, agurker, paprika, sopp er alle mine favoritter. Og det var kjærligheten til disse rettene som fikk meg til å endelig begynne å hermetisere for meg selv.

Det første jeg mestret var syltede agurker og diverse tomater. Jeg ville bare ha assortert, og ingenting annet. Og nå er det første resultatet klart i mengden 5 bokser på 1,5 liter hver. Og dette er bare begynnelsen, mine venner.

Hvordan sylte agurker med tomater

Oppskrift testet. Med det er syltede tomater og agurker litt krydret med en søtlig smak.

Ingredienser (proporsjoner vil bli angitt under oppskriften):

• tomater
• agurker
• kirsebærblader
• ripsblader
• hvitløk
• dill paraplyer
• pepperkorn
• allehånde erter
• sukker
• eddik

Steriliser først glassene og lokkene. Jeg har ikke sterilisator, så det beste alternativet i mitt tilfelle er sterilisering av krukker i ovnen. For å gjøre dette plasserte jeg glassene vasket med brus i ovnen og skrudde den på for å varme opp til 130 grader. Den elektriske ovnen min varmes raskt opp, så det tok meg 15 minutter å fullføre hele prosessen. Så slo jeg av ovnen og lot glassene stå i den til "x"-øyeblikket. Deksler skal kokes i 3 minutter.

I mellomtiden forberedte jeg krydderne til hermetikk. Jeg vasket dem og lot dem tørke. Dette er dillparaplyer, biter av pepperrot (skrellet), hvitløksfedd, kirsebær- og ripsblader, pepperkorn og allehånde.

Fordelte alt i glass unntatt paprika.

Grundig vasket tomater og agurker. Jeg prikket tomatene med en tannpirker i området av "rumpa" slik at skallet fra kokende vann ikke skulle sprekke. Nå må du pakke glassene tett med grønnsaker, og prøve å etterlate så lite ledig plass som mulig.

Kok opp en stor kjele med vann og hell glass med grønnsaker med kokende vann. Hell ut resten av vannet. Vi dekker glassene med steriliserte lokk og lar stå i 10 minutter.

Hell deretter vannet fra boksene tilbake i samme panne. Nå vet vi hvor mye saltlake som kreves for hele volumet av konservering. Dette trinnet kan ikke ignoreres, ellers kan bankene bule opp senere.

Tilsett et nytt glass vann til det totale volumet av den fremtidige marinaden og kok opp igjen. Tilsett pepper, salt, sukker og eddik. La oss nå snakke om proporsjoner. Jeg hermetiserte i 1,5 liters krukker. Hvis du planlegger å konservere i 3 liter - bare doble proporsjonene.

Så for hver 1,5 liters krukke trengte jeg: 1,5 ss. salt (med lysbilde), 2 ss. sukker (med lysbilde), 5 ss. eddik, et par erter pepper (svart og allehånde).

Med den resulterende marinaden, kokt opp, hell glass med tomater og agurker helt til kantene. Vi ruller boksene tett sammen og tar dem med til et rolig sted hvor ingen vil snuble over dem.

Agurker, tomater, paprika er utmerkede monopreparater til vinteren. Har du prøvd å kombinere flere typer grønnsaker? Resultatet er noe uforutsigbart, fordi grønnsakene er beriket med hverandres smak, alt avhenger av hvilke naboer som er ved siden av hverandre i krukken. Mørke-mørke-alternativer. Dette er agurk-tomat-pepper, noen ganger tilsettes et eple, zucchini og blomkål.

Denne tomatoppskriften er, kan man si, fra kategorien det klassiske og mest primitive. Men det er fra ham at en lang reise med eksperimenter begynner, på leting etter den perfekte kombinasjonen av forskjellige grønnsaker, og den unike smaken av blankene til slutt. Forresten, agurker og tomater i kombinasjon er perfekt lagret, da de frigjør en spesiell syre. Vel, i tillegg er agurkene smakfulle og sprø.

Tiden for hermetisering av diverse tomater og agurker for vinteren er 1,5 time.

Ingredienser:

Tomater

Vann - 1,5 liter

Salt - 2 ss

Sukker - 4 ss

Eddik 9% -20 milliliter

Dill paraplyer - 1-2 i hver krukke

Pepperrotblader - ett blad i hver krukke

Pepperkorn - 5-6 stykker

Laurbærblad - 2 stykker

Hvitløk - 3 fedd

Oppskrift på diverse tomater og agurker til vinteren:

Først, dampsteriliser glass og lokk. Du kan gjøre dette over en kokende kjele, over en kjele. De steriliserer også krukker i ovnen eller i mikrobølgeovnen. I det siste tilfellet kan lokkene ganske enkelt skylles med kokende vann.

Vi sorterer agurker og tomater, fjerner krøllete, råtne eller trege frukter, tomater og agurker skal alle være omtrent like store, tette og sterke. Tomater kan til og med være litt undermodne, og agurker er bedre å bruke en spesiell syltesort. Skyll grundig under kaldt rennende vann.

Vi venter på at de steriliserte glassene skal avkjøles litt, og legger i dem skrellede fedd hvitløk, pepperrot og persilleblader, dillparaplyer, pepperkorn.

På toppen av krydderne legger vi tomatene tett, opptil halve glasset. Jo mindre tomater, jo mer plass kan du fylle.

I andre halvdel av glasset legger vi agurkene tett. Du kan ikke være redd for at toppen av agurkene vil stå uten saltlake, under påvirkning av kokende vann vil tomater og agurker "sette seg ned" litt. Så vi ramler agurker og tomater til vinteren, uten å angre, ellers ender vi opp med halvtomme glass.

Hell 1,5 liter vann i pannen, vent til det koker og hell glass med grønnsaker med kokende vann. Så de står i 10-15 minutter.

Fyll glassene våre med diverse agurker og tomater med marinade, rull opp (eller vri) lokkene. Vend og pakk inn.

Diverse tomater og agurker vil endelig være klare til konsum om 1,5-2 måneder. Men de vil bli fantastisk lagret i et år, eller til og med to. Smakfulle, saftige tomater og sterke sprø agurker vil ikke la noen være likegyldige. Spesielt om vinteren, med mangel på ferske grønnsaker. Det er bedre å lagre pickles på et kjølig, mørkt sted, et pantry eller en kjeller er ideell.

Vi har nå akkurat en slik periode da agurkene beveger seg litt bort, og tomatene begynner å bli modne. Jeg bestemte meg for ikke å gå glipp av denne muligheten og forberede et syltet utvalg av agurker og tomater til vinteren. For smaks skyld tilsatte jeg en halv paprika i hver krukke. Veldig velsmakende assortert. Om vinteren, når du åpner en krukke med et slikt emne, husker du umiddelbart de solfylte sommerdagene. Jeg la grønnsaker i glass ganske tett, og som et resultat forlot nøyaktig 1 liter marinade meg for 3 glass på 900 g hver. For en mer nøyaktig måling, legg grønnsakene i glass og fyll med vann, og mål deretter vannmengden når du tømmer dem.

For å forberede et syltet utvalg av tomater og agurker til vinteren, ta produktene fra listen.

Skjær av endene på agurkene.

Steriliser glassene på en praktisk måte. På bunnen av hver krukke legger du 5-6 fedd hvitløk, 1-2 laurbærblader og en dillparaply, tilsett også 5 erter med sort og allehånde. Plasser agurker vertikalt i en krukke i ett lag.

Legg paprikaskiver i en krukke og fyll til toppen med tomater.

Kok opp vann i en kjele og hell over grønnsakene i 10 minutter. Etter denne tiden, tøm vannet i pannen og kok opp igjen, hell grønnsakene igjen i ytterligere 10 minutter. Dekk glassene med lokk.

Etter 10 minutter, tøm vannet fra glassene igjen og mål mengden. Tilsett sukker, salt og eddik i vannet. Samle sukker med et objektglass, og salt uten et objektglass. La marinaden koke og vent til salt og sukker har løst seg opp. Hell marinaden over det assorterte, vri glassene og snu på lokket. Pakk de syltede assorterte tomatene og agurkene med et håndkle til de er helt avkjølt.

• Agurker - 1500 gram,
• Tomater - ca 800 gram,
• Løk - 2 hoder,
• Hvitløk - et par fedd.
• Krydder: pepper, laurbærblad, koriander.

For 1 liter saltlake:

• Salt - 1 spiseskje.
• Sukker - 2 ss.

Kokeprosess:

Til å begynne med, la oss ta vare på bankene, de bør vaskes grundig. Det er bedre å bruke vanlig natron i stedet for dyre kjemiske oppvaskmidler. Den mest praktiske måten å sterilisere glass i et urbant miljø er å plassere dem i en kald ovn. Hold den der i en halv time ved en temperatur på ca. 180 grader, og la den avkjøles uten å fjerne den.

Tilbered grønnsakene mens glassene varmes opp. Hvis agurkene er ferske, er det nok bare å skylle dem godt. Hvis de har ligget i flere dager, må de få oppmerksomhet på forhånd. Legg nemlig i kaldt vann i 6-8 timer. Da blir de sterke og skinnende.

Deretter skjærer du av halene til agurkene på begge sider.

Og tomatene, etter at de er vasket, må prikkes med en tannpirker flere steder. Dette vil sikre at huden deres ikke sprekker fra den varme saltlaken, og at de ikke sprer seg til en formløs masse over glasset.

Skrell løk og hvitløk og hakk grovt. Hvis det er grønt hjemme, kan du legge det til. For å gjøre dette, skyll den grundig og legg den i kokende vann i noen sekunder.

Når glassene er kjølige kan du samle vårt sortiment av tomater og agurker i en krukke. Men først, la oss koke vannet til saltlaken.

Vi legger krydder i bunnen. Sort pepper 5–6 stykker og søte erter 4–6 stykker per krukke, laurbærblad et par stykker, hvitløk, koriander, urter etter smak.

Agurker plasseres vertikalt, prøv å plassere dem tett til hverandre.

Legg et lag med løk over agurkene.

Og på toppen av et lag med tomater må du med jevne mellomrom riste glasset slik at grønnsakene legges tettere.
Hvis grønnsakene i en tre-liters krukke er tett pakket, trenger saltlaken omtrent 1100 liter. Du kan gjøre det mer presist, for dette, hell først kaldt vann i glass med grønnsaker, hell det deretter i en kjele og lag en saltlake.

For å tilberede en saltlake for en liter, trenger du: salt - 1 full spiseskje, sukker - et par spiseskjeer uten lysbilde. Så snart saltlaken koker, hell den forsiktig i glasset. Hovedregelen er å helle saltlaken på grønnsakene, ikke på glasset.

Deretter må du fjerne overflødig luft fra boksen. For å gjøre dette, vil vi varme den opp. Hell varmt vann i potten der glasset er plassert og sett glasset. Vi venter på kokeøyeblikket og venter 15 minutter på store bokser. Hvis agurkene er små, må tiden reduseres. Vi holder glasset til agurkene begynner å få en olivenfarge.

Fjern fra varmen, tilsett en teskje eddikessens 70 % i glasset og rull sammen.

Du kan holde glasset opp ned (opp ned) for å se etter lekkasjer.

Du kan lage små glass, men de spises på et øyeblikk, og er kanskje ikke nok. Slike agurker passer både til salat og til en matbit, tomatene er møre og behagelige på smak, og den søte og sure sylteagurken drikkes raskt.

Irina Veretnova tilberedte syltede agurker og tomater for vinteren.