Saus til løk og gulrotpasta. Kjøttsausoppskrifter på pasta, ris, potetmos eller grøt

03.11.2019 Drikkevarer

Hver husmor ønsker å lage de deiligste rettene til familien sin. Men samtidig vil alle gjerne at det tar litt tid.

En av de enkleste og deiligste rettene er pasta med saus. Både barn og voksne vil bli glade for slik mat. Mange husmødre er interessert i spørsmålet: til pasta i henhold til den enkleste oppskriften. Tross alt har moderne kvinner et stort antall andre husarbeid, så det er ikke nok tid og energi til matlaging. Andre husmødre er ikke bare opptatt av hastigheten på prosessen, men også av smaken av den resulterende maten. Det er kjent at ikke all mat tilberedt i høyt tempo er deilig. Spørsmålet om pasta er raskest og samtidig velsmakende blir mer og mer aktuelt.

Populært med pasta:

Du vil trenge:

Litt smør

8 tomater

Buljong (helst kylling) - 1/2 l

1 pære

30-40 g mel

Klype kvernet pepper (helst svart)

Hvordan lage mat med disse ingrediensene? Så først må du skrelle løken og hakke den fint. Deretter må du smelte smøret i en kjele. Til det skal legges hakket løk, samt tidligere hakkede tomater. Den resulterende blandingen skal putres over middels varme i omtrent fem til syv minutter. Ikke glem at produktene i pannen må røres konstant. Det anbefales å gjøre dette med en tresleiv. Deretter må du legge til mel og hell i kyllingbuljongen forberedt på forhånd. En eller to tomater bør moses og tilsettes blandingen. Ha så en klype pepper og salt. Kok deretter opp sausen, og kok deretter i 25 minutter. Med jevne mellomrom må du blande innholdet og fjerne skummet. Deretter må du sile den resulterende sausen gjennom en sil. Dette er nødvendig for at den kokte sausen skal bli mer mør. Nyt måltidet!

Det er en annen oppskrift angående spørsmålet om hvordan man lager saus til pasta.

Liste over nødvendige ingredienser:

Et halvt kilo kjøttdeig

Pære (1 stk.)

30 g mel

1 ss tomatpuré

Gulrot (1 stk.)

1 ts adjika

1 paprika

en klype paprika

En klype salt

1 haug persille eller dill

4 ss vegetabilsk olje

Til pasta etter denne oppskriften? Så det første er å helle vegetabilsk olje i rettene for matlaging og steke kjøttet. Etter det må du kutte gulrøttene og løkene i terninger, og deretter legge dem til kjøttdeigen. Den resulterende blandingen skal stekes. Tilsett så mel, paprika og salt. Alt dette må blandes grundig, og deretter pastaen, hakket paprika og adjika. For å dekke kjøttdeigen kan du helle varmt vann i pannen. Du må småkoke den resulterende sausen i 20 minutter. Når du serverer en rett til bordet, er det lurt å strø den med urter. Sausen er klar. Nyt måltidet!

Det er en annen oppskrift som er egnet for å svare på spørsmålet om hvordan du koker saus til pasta. Det er ganske enkelt.

Ingredienser:

Et halvt kilo kjøtt

1 gulrot

4 ss vegetabilsk olje

En klype malt svart pepper

Pære (1 stk.)

En klype salt

1 ss ketchup

Kjøtt skal kuttes i små biter. Deretter må du rive gulroten med et rivjern. Deretter må du steke kjøttet med gulrøtter i en panne uten olje. Etter at fordampning av fuktighet oppstår, må du legge til olje i pannen og småkoke i 25 minutter. Tilsett deretter ketchup og rømme. Den resulterende sausen skal kokes i 10 minutter. Pepper og salt må tilsettes pannen under koking. Deilig saus er klar. Nyt måltidet!

Hver av de presenterte oppskriftene er ganske enkle, så det vil være enkelt og hyggelig å tilberede saus til pasta. Du kan se selv.

1. Kremet saus til pasta med tomater

Du vil trenge:
- noen fedd hvitløk
- et par pærer
- et glass tung krem eller rømme,
- et halvt kilo tomater,
- basilikum,
-oliven olje,
- en skje smør,
-salt,
-pepper,
- litt tørket sitronmelisse,
- en skje sukker

Skjær hvitløken i skiver, stek den i olivenolje. Når hvitløken blir gylden, fjern den fra oljen og tilsett den hakkede løken. Stek det til det er kokt, tilsett hakkede tomater, hvorfra skinnet er fjernet, salt, pepper, basilikum (finhakket eller tørket), en skje smør. Når mesteparten av væsken har fordampet, tilsett fløte eller rømme, kok opp, sleng i en klype sitronmelisse, tilsett pasta eller stuv pasta i saus.

2. Grønnsakssaus til pasta

Du vil trenge:
-400 gram tomater,
- tomatpuré,
-to pærer
- søt paprika
-squash,
- stilk av selleri
-gresskar,
-Laurbærblad,
- allehånde og malt pepper,
- basilikum,
-rosmarin,
-timian,
-hvitløk,
-oliven olje,
-vann.

Hell olje i en kjele, varm den opp, skjær alle grønnsakene i terninger av omtrent samme størrelse, legg i en kjele, bland godt, la det småkoke på svak varme, dekk til med lokk. Rør av og til, om nødvendig – tilsett vann. Når alle grønnsakene er myke, tilsett tomatpuré, krydder, salt, pepper, hvitløk. Koketiden er omtrent førti minutter.

3. Ostesaus til pasta

For å tilberede denne sausen trenger du:
- to spiseskjeer mel, et glass melk,
-50 g smør,
-vegetabilsk olje,
-salt,
-pepper,
-200 gram revet ost (to typer er mulig),
- karve,
- basilikum.

Varm opp vegetabilsk olje, tilsett mel, stek til den er gyldenbrun, hell sakte i et glass melk, rør, kok opp, tilsett revet ost, bland, rør. Tilsett krydder, mykt smør (det må tas ut av kjøleskapet på forhånd), bland. Server varm, hell pasta eller stuv pasta i saus i et par minutter.

4. Kyllingsaus

Produkter:
- Ett utbenet kyllingbryst
-løk,
-hvitløk,
-mel,
- rømme eller krem (glass),
-vann,
- basilikum,
-hvitløk.

Legg hakket kyllingbryst i en forvarmet panne, stek til den er gyldenbrun, tilsett finhakket løk, bland. Når løken blir gyllen, tilsett et par spiseskjeer mel, stek til den er karamellisert, tilsett litt vann, rør om, dekk til og la putre i femten minutter på svak varme. Når kjøttet er nesten klart, hell det med rømme (eller fløte), tilsett hakket hvitløk, basilikum, salt og pepper, la det småkoke i ytterligere fem minutter og fjern fra varmen.

5. Kyllingsaus med sopp

Produkter:
- kyllingbryst (filet),
-to pærer
-300 gram champignon,
-rømme,
-salt,
-pepper,
-grønne,
- to spiseskjeer smør,
-vegetabilsk olje.

I vegetabilsk olje, stek kyllingbrystet skåret i små biter, salt litt. Når kyllingkjøttet blir gyllent, tilsett den hakkede løken og hold på middels varme i ytterligere ti minutter. Kutt soppen (haler eller halvdeler), legg til pannen, pepper, rør, tilsett smør, lag lav varme. Etter fem minutter, tilsett rømme, salt, tilsett urter.

6. Saus til kyllingpasta med tomater

Du trenger:
kyllingfilet, 300 gram,
to mellomstore pærer
et halvt kilo tomater
salt,
pepper,
basilikum,
rosmarin,
oregano,
sukker,
hvitløk,
vegetabilsk olje.

I en dyp kjele, stek kyllingfileten, kuttet i små biter, når den får en vakker gyllen farge, tilsett hakket løk, bland og la det småkoke sammen. Fjern skinnet fra tomaten, skåld med kokende vann, finhakk, legg i kasserollen, bland med kylling og løk om nødvendig. Tilsett litt vann, salt. Pepper, tilsett litt sukker (en halv teskje), tørt eller ferskt krydder, dekk til og la det småkoke til det er mørt. Til slutt, legg revet eller finhakket hvitløk (tre eller fire fedd), dekk til og la det trekke i ti minutter, fjern fra varmen.

7. Spinatsaus

Du vil trenge:
Fersk (500 g) eller frossen spinat (en pakke),
oliven olje,
basilikum,
salt,
krem (rømme),
50 g smør.

Legg finhakket spinat eller hakket fra en butikk i en panne, dekk til med lokk, la det småkoke. Tilsett litt salt, hell i et glass fløte eller lav-fett rømme, tilsett en skje smør, tilsett basilikum, tørr eller fersk.
En mør og sunn rett tilberedes innen 10 minutter og passer godt til pasta.

8. Svinekjøttsaus

Du vil trenge:
Magert svinekjøtt, 300-400 g,
to eller tre pærer
gulrøtter (to stykker),
tomatpuré,
hvitløk,
salt,
pepper,
greener,
vann eller buljong.

Skjær svinekjøttet i små biter, slå av litt, legg i en lapp eller gryterett. Når en skorpe vises på kjøttet, tilsett et glass vann eller kjøttbuljong, tilsett løk kuttet i halve ringer, gulrøtter kuttet i strimler og la det småkoke til det er mørt. Rett før dette, tilsett tomatpuré, hvitløk. Helt til slutt legger du greenene.

9. Biffsaus

Du vil trenge:
300-400 gram biff,
to eller tre pærer
to gulrøtter,
mel,
kjøttkraft eller vann
kopp krem,
salt,
pepper,
hvitløk,
greener.

Skjær kjøttet i strimler, stek i vegetabilsk olje til det dannes en brun skorpe. Etter det, hell buljong eller vann, tilsett hakket løk og gulrøtter, la det småkoke til kjøttet er mykt over lav varme. Parallelt, i en annen panne, stek to spiseskjeer mel til brunt, tilsett litt vann, rør, tilsett fløte, salt, pepper, hell i en kjele med kjøtt. Skjær grønnsakene i den tilberedte sausen og press hvitløken.

Saus - generelle prinsipper for tilberedning

Ved hjelp av saus kan du "berike" enhver siderett: bokhvete, potetmos, pasta, ris, etc. Enkle og ukompliserte oppskrifter vil bidra til å gjøre den mest vanlige retten til et veldig velsmakende og tilfredsstillende måltid. Saus kan være kjøtt, kylling, grønnsak, fløte eller tomat. For å tilberede kjøttsaus tar de en rekke kjøtt: biff, svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, etc.

For å lage en mør kyllingsaus er det bedre å ta filet eller bryst til dette formålet. Den enkleste oppskriften på soppsaus innebærer bruk av vanlige champignoner, men i soppsesongen er selvfølgelig fersk skogssopp best egnet - sausen med dem vil vise seg å være veldig velduftende, rik og velsmakende.

For tilberedning av grønnsakssaus brukes hovedsakelig løk, gulrøtter, tomatpuré (ferske tomater), urter og krydder. Hvis det ikke er mange ingredienser hjemme, kan du lage en kjapp saus av tomatpuré, løk, mel og pepper med salt. For øvrig er mel en integrert ingrediens i nesten hvilken som helst saus. Det er melet som tykner og gjør sausen litt tyktflytende og omsluttende.

Svært velsmakende og lett saus oppnås med melk, rømme eller fløte. For å tilberede en slik saus trenger du en meieriingrediens, løk, litt vann, mel og krydder. Det anbefales å la den ferdige sausen stå i 15 minutter slik at den brygger og tykner litt.

Saus - tilberede mat og retter

For å tilberede sausen må du tilberede et sett med kjøkkenutstyr og redskaper, inkludert følgende elementer: en bolle, en kjele, en tykkvegget stekepanne eller gryte, et skjærebrett, en kniv og et rivjern. Saus serveres sammen med en siderett på vanlige serveringsfat til andre retter.

Før du fortsetter med direkte tilberedning av saus, er det nødvendig å forberede alle ingrediensene. Kjøttet skal vaskes grundig og kuttes i små biter. Løk og gulrøtter må skrelles og hakkes (det er bedre å rive gulrøtter). Du bør også måle opp riktig mengde mel, flytende produkter og krydder.

Sausoppskrifter

Oppskrift 1: Saus til pasta (alternativ 1)

Saus til pasta vil diversifisere den vanlige retten, noe som gjør den smakfullere og mer tilfredsstillende. Denne oppskriften foreslår å tilberede saus til kjøttpasta.

Nødvendige ingredienser:

280-300 g kjøtt;
Løk - 140 g;
Gulrøtter - 140-150 g;
Mel - 20-25 g;
Tomatpuré - 25-30 ml;
Hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

Forbered produkter: skyll kjøttet og skjær i små biter. Skrell løk og gulrøtter, riv gulrøtter, hakk løk. Først bør du steke kjøttstykkene til de er nesten klare. Ha så grønnsakene til den og stek alt sammen i ytterligere 4 minutter. Tilsett mel på steken og la det småkoke i ytterligere 2-4 minutter. Hakk hvitløken, hell vann i pannen slik at det dekker ingrediensene. Tilsett tomatpuré og hakket hvitløk. Etter at innholdet i kjelen har kokt, reduser varmen, pepper, salt og dekk kjelen med lokk. Kok på lav varme i 14-15 minutter. Dryss sausen med hakkede urter og la den trekke i 1315 minutter.

Oppskrift 2: Saus til pasta (alternativ 2) "Creamy"

En veldig enkel og deilig pastasausoppskrift. Sausen er veldig mør, velduftende og velduftende.

Nødvendige ingredienser:

Friske eller hermetiske tomater - 380-400 g;
Fet krem - 80-100 ml;
15 ml smør;
Løk - 1 stk;
Hvitløk - 1 fedd;
Basilikum (tørr eller fersk);
Oliven olje;
2 g oregano;
4-5 g salt;
Sukker - 0,5 ts;
Pepper - 3 g.

Tilberedningsmetode:

Hakk løk og hvitløk og fres. Vask tomater, fjern skinn og hakk. Legg i panne med hvitløk og løk. Tilsett litt sukker, oregano og basilikum, smak til med salt og pepper. Etter at mesteparten av væsken er fordampet, tilsett smør og fløte. La småkoke på svak varme i 4-5 minutter.

Oppskrift 3: Svinekjøttsaus

Svinekjøttsaus er et godt valg for andre retter: potetmos, pasta, ris eller bokhvetegrøt. Sausen tilberedes ganske raskt, i løpet av denne tiden kan du trygt koke bokhvete eller potetmos.

Nødvendige ingredienser:

350-400 g svinekjøtt;
1 gulrot;
Løk - 2 stk.;
Solsikkeolje;
Ufullstendig skje med mel;
2 skjeer tomatpuré;
krydder;
Grønne.

Tilberedningsmetode:

Skjær det vaskede kjøttet i små biter. Stek i olje, hell deretter i vann og la det trekke. Vi gni gulrøttene, kutt løken i tynne halvringer. Vi passerer grønnsakene i en egen panne. Tilsett mel til grønnsakene og bland godt. Ta grønnsakene av bålet. Vi sprer passiveringen til kjøttet. Løs opp tomatpuré i varmt vann, smak til med salt og pepper. Hell kjøttet med pasta og fortsett å putre på lav varme. Noen minutter før beredskapen, hell de hakkede greenene i pannen. Klar saus insistere 10-15 minutter.

Oppskrift 4: Kyllingsaus

Kyllingsaus i en delikat rømmesaus er den perfekte måten å diversifisere pasta, bokhvete eller potetmos. Sausen er veldig mør, velduftende og velsmakende.

Nødvendige ingredienser:

lite kyllingbryst;
2-3 små løk;
Salt;
Pepper;
Rømme (eller majones) - 100 g;
Litt vann;
Vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Skyll kyllingen, kutt i små terninger og begynn å steke i en panne med olje. Skrell og hakk løken (du kan bruke en blender for hastighet). Så snart kjøttet blir hvitt, legg løken og stek alt sammen på svak varme, hell deretter vann og la det småkoke på svak varme under lokk. Så snart kyllingen er nesten klar, tilsett rømme eller majones, salt og pepper etter smak og la det småkoke i noen minutter til.

Oppskrift 5: Tomatsaus

Klassisk tomatsaus er veldig enkel å tilberede. Du trenger ikke kjøtt for å tilberede det – du trenger bare grønnsaker og krydder.

Nødvendige ingredienser:

1 løk;
4. Vegetabilsk olje;
Salt;
Pepper;
Tomatpuré eller modne tomater - 150-160 g;
en skje mel;
Laurbærblad;
litt sukker;
Vann - 250 ml (for aroma og rikere smak kan du legge til et par buljongterninger).

Tilberedningsmetode:

Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, legg deretter tomatpuréen på den og la den småkoke i noen minutter til. Løs opp 2 buljongterninger i varmt vann. Hell melet med den resulterende buljongen og bland grundig for å unngå klumper. Hell blandingen umiddelbart i løken. Bland alle ingrediensene grundig, salt, pepper og tilsett litt sukker. Kast et par laurbærblader og la det småkoke under lukket lokk i noen minutter. Slå av varmen og la sausen tykne. Det er veldig smakfullt å helle kjøttboller, kjøtt- eller fiskekoteletter med ferdig saus.

Oppskrift 6: Saus til bokhvete

Bokhvetesaus kan tilberedes på to måter: basert på grønnsaker eller basert på kjøtt. Denne oppskriften deler hemmelighetene med å tilberede duftende grønnsakssaus til bokhvete.

Nødvendige ingredienser:

2 store løkhoder;
2 gulrøtter;
25-30 ml tomatpuré;
1 st. l. Sahara;
Duftende krydder - etter smak;
Salt;
Pepper;
15 ml rømme eller fettrik fløte

Tilberedningsmetode:

Riv gulrøttene, hakk løken. Stek først løken i olje, og fordel deretter gulrøttene til den. Spe ut tomatpuréen i vann eller buljong og hell de sauterte grønnsakene med blandingen. Krydre ingrediensene med dine favorittkrydder, salt og pepper etter smak. Tilsett en skje sukker (uten lysbilde). La sausen småkoke i 10 minutter på svak varme. 2-3 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett rømme eller fløte. Du kan tilsette mer vann eller buljong om nødvendig.

Oppskrift 7: Kjøttsaus

Slik saus kan lages av hvilket som helst kjøtt: biff, svin, lam, etc. Kjøttsaus er flott til bokhvete, ris eller pasta. Denne oppskriften bruker to typer kjøtt, noe som gjør retten enda smakfullere og mer appetittvekkende.

Nødvendige ingredienser:

400 g biff og svinekjøtt;
Pærer - 3-4 stk;
Tomatketchup - 45-50 ml;
Laurbærblad;
10-12 g mel;
Salt;
Pepper.

Tilberedningsmetode:

Skrell og hakk løken. Skyll alt kjøttet og skjær i små biter. I en tykkvegget kjele eller stekepanne, varm oljen og legg ut kjøttet. Etter at kjøttstykkene er brunet legger du løken og steker i noen minutter til. Kast deretter et laurbærblad, tilsett salt og pepper etter smak, hell i ketchup. Hell ca to glass vann og la det småkoke i ca 50 minutter. Tilsett mel og rør kraftig til det er jevnt oppløst. Slå av brannen og la sausen trekke.

Oppskrift 8: Soppsaus

Soppsaus er ideell til bokhvetegrøt, spaghetti og potetmos. Du kan tilberede den fra vanlige champignoner, eller du kan bruke fersk skogssopp - da blir sausen enda mer duftende og smakfullere.

Nødvendige ingredienser:

400 g skogssopp;
Et glass krem (21-22%);
1 st. l. mel;
80-100 g løk;
65 g smør;
Salt.

Tilberedningsmetode:

Kok soppen til den er kokt, og stek deretter i smør. Hakk løken og legg i soppen. Stek alle ingrediensene i ytterligere 9-10 minutter, salt massen. Dryss deretter soppen med løk med mel, bland og hell i fløten. Kok opp og ta kjelen av varmen. La soppsausen trekke i noen minutter.

Oppskrift 9: Saus til koteletter

En veldig rask oppskrift på deilig saus til kjøttboller. Du kan tilberede en slik saus umiddelbart etter steking av kotelettene, da du trenger fett.

Nødvendige ingredienser:

Fett og juice som koteletter ble stekt i;
et halvt løkhode;
en skje mel;
65-70 g tomatpuré;
200 ml vann;
Krydder og krydder.

Tilberedningsmetode:

Hakk løken og fres i fettet og saften som er til overs fra steking av kotelettene.

Tilsett så mel, bland og tilsett tomatpuré. Smak til sausen med eventuelt krydder og krydder. Hell i vann, etter koking, la det småkoke på lav varme i ca 10 minutter.

Oppskrift 10: Saus for ris

Selv den mest vanlige kokte risen kan bli utrolig velsmakende hvis du koker saftig saus til den. Å tilberede en slik saus er veldig enkel og krever ikke bruk av komplekse produkter.

Nødvendige ingredienser:

biff - 300 g;
1 løk og gulrøtter;
15-20 ml tomatpuré;
en skje mel;
Et glass varmt vann;
Vegetabilsk olje;
Krydder;
Pepper;
Salt.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i små terninger og stek til det er mørt. Ha kjøttet over i en bolle. Riv gulrøttene, hakk løken. Stek grønnsakene i samme panne der kjøttet ble stekt. Krydre grønnsaker med tomatpuré, bland og tilsett mel. Legg kjøttstykkene tilbake, la alt småkoke i 4-5 minutter, og hell deretter i vannet. Smak sausen til med urter, salt og pepper. La det småkoke på lav varme til alle ingrediensene er kokt.

Oppskrift 11: Leversaus

Saus fra leveren viser seg ikke bare velsmakende og tilfredsstillende, men også veldig sunt, siden leveren inneholder mange næringsstoffer. Leversaus er flott til alle tilbehør: potetmos, pasta, bokhvete, etc.

Nødvendige ingredienser:

Et halvt kilo - 600 g bifflever;
2 hoder av løk;
Rømme - 350-400 g;
tørket persille;
Mel.

Tilberedningsmetode:

Skyll leveren, kuttet i små biter, som hver ruller i mel. Stek leveren til den er gyldenbrun. Overfør leveren til en bolle. Hakk løken og stek til den er gylden. Ha løken i pannen til leveren. Hell leveren med løkrømme og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. 4-5 minutter før leversausen er klar, salt og smak til med tørr persille. La trekke i 5-10 minutter.

Oppskrift 12: Biffsaus

Biffsaus er et flott tillegg til enhver siderett og er lett å tilberede. For å tilberede biffsaus trenger du kjøtt, grønnsaker og tomatpuré, som kan erstattes med friske tomater.

Nødvendige ingredienser:

Et halvt kilo storfekjøtt;
1-2 stk. Luke;
2 ss mel;
15 ml tomatpuré;
en skje vegetabilsk olje;
350-400 ml vann.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i tynne strimler og stek i vegetabilsk olje i en kjele. Deretter salt og pepper. Hakk løken og legg i kjøttet. Tilsett 2 ss mel og tomatpuré. Bland alle ingrediensene skikkelig. Hell i varmt vann, bland alt igjen for å løse opp klumpene. Kok opp sausen, reduser varmen og la det småkoke over svak varme til den er mør. La den tilberedte sausen hvile i 10 minutter.

Oppskrift 13: Saus til potetmos

En utmerket oppskrift på saus til potetmos i en fart. Til matlaging trenger du kylling, løk og krydder.

Nødvendige ingredienser:

Kyllingfilet - 300 g;
2 løkhoder;
Salt og pepper - etter smak;
Vegetabilsk olje;
Litt vann.

Tilberedningsmetode:

Skyll kyllingfileten, kutt i små terninger og stek til den er mør i vegetabilsk olje. Skrell løken, hakk og tilsett kyllingen. Stek alt sammen i ytterligere 5-7 minutter. Krydre kjøttet med løk med salt, pepper og andre krydder eller urter. Perfekt til denne karrisausen. Hell deretter kylling og løk med vann og la det småkoke på svak varme i ytterligere 14-15 minutter. La den ferdige sausen trekke, deretter kan den serveres med potetmos.

Oppskrift 14: Mel Saus

Saus fra mel er den enkleste og vanligste måten å tilberede saus til ulike tilbehør. Til matlaging trenger du melk, mel og smør.

Nødvendige ingredienser:

100 ml melk;
35 ml vann;
Smør - 45 g;
krydder;
Salt;
Mel - "etter øyet".

Tilberedningsmetode:

Hell melk og vann i en liten kjele, kok opp. Ha smøret, smak til med krydder og salt. I en egen bolle blander du melet med varmt vann og spes godt ut til klumpene er oppløst. Hell melet i melken i en stråle og kok under omrøring til det tykner på lav varme. Proporsjoner må velges uavhengig, siden alle elsker forskjellig saus - noen er tykkere, noen er mer flytende.

- Den viktigste regelen som må overholdes i prosessen med å tilberede saus er riktig valg av proporsjoner. For en og en halv spiseskje mel, må du ta omtrent 1 kopp væske. Dette kan være vann, grønnsaks- eller kyllingbuljong, melk osv. Proporsjonene kan endres avhengig av ønsket konsistens. For en tykkere saus må du ta litt mer mel;

- For å gjøre sausen til kotelettene veldig rik og velduftende, må du tilberede den i samme bolle som selve kotelettene ble stekt;

- For å unngå dannelse av klumper, er det nødvendig å løse opp melet først i en liten mengde vann eller buljong. Du kan bruke en visp, blender eller mikser for å bryte opp klumper;

– Har du ikke tomatpuré for hånden, kan du bruke ferske tomater. For å gjøre dette må du vaske dem, fjerne skinnet, hakke eller male fruktkjøttet i en blender, krydre med salt, pepper og sukker. Du kan legge til hakkede friske eller tørre urter. Flott for koriander, basilikum, tørket dill og persille, kardemomme, etc.;

- Kyllingsaus passer godt til tørket hvitløk og karrikrydder;

- Hvis fløtesaus tilberedes, må fløte tilsettes sist og ikke kokes, men bare kokes opp. Etter det må pannen umiddelbart fjernes fra varmen og la den trekke i flere minutter;

– I stedet for mel kan maisstivelse også brukes som fortykningsmiddel;

– For å tilberede den velkjente sausen «som i spisestuen» er det ikke nødvendig å bruke kjøttingredienser. Du kan ta 100 g revet gulrøtter og hakket løk. Hell en halv liter varmt vann eller grønnsakskraft (eller kjøttkraft) i grønnsaksblandingen. Så krydres sausen med salt, pepper og noen laurbærblader kastes. I en egen bolle koker du en blanding av tre spiseskjeer mel og et glass vann. Melet må først stekes i en tørr stekepanne. Etter det helles melblandingen i grønnsakene og kokes sammen i noen minutter til.

Nyheter om showbusiness.

Det er ingen hemmelighet at deilig kjøttsaus forbedrer smaken av retter betydelig, øker appetitten og matkulturen. Sauser er forskjellige, men nesten alltid forenes de av buljong og mel i oppskriften. Noen kalde eller varme sauser er basert på biter av grønnsaker, fjærfe, kjøtt og til og med fisk.

De skiller seg fra sauser, som de noen ganger forveksles med sauser med, ved at de passer som en ekstra siderett til kokt pasta, frokostblandinger (ris, bokhvete, perlebygg) og blandede retter av grønnsaker og frokostblandinger, de er spesielt gode til mos. poteter.

Det er mange sausoppskrifter, men de kan deles inn i hovedtyper: kjøtt, kylling, fløte, sopp eller tomat. Kjøtt er selvfølgelig tilberedt av kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, lam gir kildematerialet for dem. Men uansett er en vesentlig ingrediens mel, tørket eller stekt, noe som gir sausen en spesiell smak og sausviskositet. Til kylling- og kjøttsauser er mørbradstykker av kjøtt eller kyllingbryst mer egnet.

Hva trenger du for å lage kjøttsaus?

Fra oppvasken trenger du en kjele eller en stekepanne med tykk bunn, en bolle, en liten kjele, et rivjern, en kniv, et skjærebrett, beholdere med krydder, måleredskaper, en kokespatel.

Det er viktig å forberede de nødvendige ingrediensene for vellykket tilberedning av denne retten. Skyll kjøttet eller kyllingen, la det renne av seg og skjær i biter. Skyll, skrell, finhakk eller riv alle grønnsakene. Sikt mel, mål det og flytende komponenter.

1. Hjemmelaget oppskrift på kjøttsaus til pasta

Kjøttsaus for pasta vil øke næringsverdien, gi en spesiell appetittvekkende lukt og smak, og vil appellere til husholdninger og gjester.

Ingredienser:

kjøtt eller kylling - 250-300 gram;
løk - 140 gram;
friske gulrøtter - 150 gram;
hvetemel - 1 spiseskje (25 gram);
tomatpuré - 25-30 milliliter;
hvitløk - 2 fedd;
vegetabilsk olje for steking - 30 milliliter;
bordsalt - etter smak.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes saus til pasta som følger:

Skjær det valgte og vaskede kjøttet i små biter. Skrell og kutt grønnsaker: revne gulrøtter, løk med en kniv.
Stek kjøttstykkene i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er nesten kokte. Tilsett oppkuttede grønnsaker i kjøttet og fortsett å steke kjøttet med dem i ytterligere 4 minutter.
Hell mel i de stekte grønnsakene med kjøtt, bland jevnt og la det småkoke i 2-4 minutter over svak varme, tilsett deretter hakket hvitløk og hell i nok vann til å dekke, tilsett tomatpuré og legg til brann.
Så snart innholdet i pannen koker, reduser du varmen, tilsett krydder og la det småkoke under lokk i 15 minutter. Pynt den ferdige sausen med hakkede urter og la den trekke i 10-15 minutter før servering.

2. Oppskrift på svinekjøttsaus

For de som dristig inkluderer svinekjøtt i menyen deres, det beste valget. En slik saus tilberedes raskt, enkelt, godt og næringsrikt, passer til nesten alle tilbehør.

Ingredienser:

svinekjøtt - 400 gram;
gulrøtter - 1 rot;
løk - 2 stykker;
hvetemel - 1 spiseskje uten lysbilde;
tomatpuré - 2 ss;
krydder og urter - etter preferanse;
bordsalt - etter smak.

Svinekjøttsaus i henhold til oppskriften tilberedes som følger:

Vask kjøttet, tørk det, kutt i like stykker med en skarp kniv, og stek i vegetabilsk olje og tilsett vann, la det småkoke over lav varme.
Gulrøtter og løk, skrelt og vasket, hakk: gulrøtter - på et rivjern, løk - kuttet i halve ringer. Stek dem i en annen panne i vegetabilsk olje, tilsett mel og fjern fra varmen etter blanding.
Overfør grønnsakene stuet med mel til stuingen, hell i tomatpureen fortynnet med vann og fortsett stuingen som før.
Tilsett de tilberedte hakkede friske urtene noen minutter før slutt på lapskausen. Etter å ha slått av varmen, la den ferdige sausen trekke i 15 minutter.

3. Enkel kyllingsausoppskrift

Aromaen av kyllingkjøtt, kombinert med lukten av smeltet rømme med krydder, gir denne sausen en uforlignelig smak med enhver siderett, enten det er potetmos eller pasta.

Ingredienser:

kyllingkjøtt - 1 bryst;
løk - 2-3 mellomstore løk;
rømme eller majones - 100 gram;
vegetabilsk olje;
salt og pepper - etter smak;
drikkevann - 40 milliliter.

I henhold til en enkel oppskrift tilberedes kyllingsaus som følger:

Forbered alt: skyll kyllingen og kutt i små biter; løk, skrelt, hakket i blender eller finhakket.
Legg kyllingen i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek til kjøttet blir hvitt, tilsett umiddelbart den hakkede løken og fortsett å steke på middels varme i kort tid for å hell i litt vann og la det småkoke under lokk på svak varme til det er mørt .

På slutten av prosessen, tilsett mel, bland alt raskt, hell i rømme eller majones, tilsett salt og pepper og la det småkoke i ca. 5 minutter på laveste branninnstilling. Fjern fra varmen og la trekke en stund.

4. Hjemmelaget sausoppskrift på bokhvetegrøt

For en deilig grøt med saus, vet alle. Den brukes i både magre og vegetariske dietter. Av denne grunn tilbyr denne oppskriften to alternativer: kjøttbasert og grønnsaksbasert.

Ingredienser for grønnsaksalternativet:

løk - 2 store løk;
friske gulrøtter - 2 røtter;
tomatpuré - 25-30 gram;
vegetabilsk olje - 35 milliliter;
rømme eller tung krem - 15 gram;
hvetemel - 1 spiseskje;
granulert sukker - 1 spiseskje;
salt og pepper - etter smak;
velduftende krydder - etter preferanse.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes saus til bokhvetegrøt som følger:

Hakk skrellet løk og gulrøtter og stek i vegetabilsk olje - først løkene til de er brune, og tilsett deretter de revne gulrøttene.
Fortynn tomatpuréen i buljongen eller vannet, hell den i de stekte gulrøttene og løkene, tilsett sukker, salt og pepper i ønsket mengde.
La sausen småkoke i 10 minutter på lav varme under omrøring av og til. Tilsett vann om nødvendig. På slutten av lapskausen, hell melet jevnt, bland alt godt, tilsett fløte eller rømme og la det småkoke.

Ingredienser for kjøttalternativ:

biff og svinekjøtt - 400 gram hver;
løk - 3-4 stykker;
tomatketchup - 45-50 milliliter;
hvetemel - 10-12 gram;
Laurbærblad;
hvitløk;
salt og pepper - etter smak.

Denne oppskriften inneholder to typer kjøtt, som gjensidig beriker kjøttaromaen og smaken, som ikke bare er kompatibel med bokhvetegrøt, men også med enhver siderett.

En variant av kjøttsaus i henhold til en hjemmelaget oppskrift på bokhvetegrøt tilberedes som følger:

Skyll svine- og oksekjøtt, tørk, kutt i selv små biter. Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller tykkvegget panne og legg kjøttstykkene i den, som under omrøring gir en brunet skorpe.
Ha den hakkede løken i den og fortsett å steke på lav varme i ikke mer enn 5 minutter, deretter salt, pepper, hell i ketchup og to glass vann, rør og fortsett å stuve på lav varme i 50 minutter, rør av og til.
På slutten av lapskausen, tilsett mel og raskt, unngå dannelse av klumper, bland alt, slå av brannen og la retten brygge.

5. Den originale oppskriften på kjøttsaus til ris

Bare når du prøver kombinasjonen av ris og saus i henhold til denne oppskriften, kan du virkelig sette pris på hvor deilig det er. I tillegg krever det ikke mye tid, og heller ikke gourmetprodukter - alt er for hånden.

Ingredienser:

biff - 300 gram.
løk og gulrøtter - 1 hver;
tomatpuré - 15-20 milliliter;
hvetemel - 1 spiseskje;
varmt drikkevann - 1 glass;
vegetabilsk olje - 2 ss;
krydrede urter - etter preferanse;
salt og pepper - etter smak.

I henhold til den originale oppskriften tilberedes saus for ris som følger:

Skjær det kokte kjøttet i jevne små terninger for å steke til det er mørt i vegetabilsk olje og overfør til en passende beholder.
Hakk vasket og skrelt løk og gulrøtter og stek i en panne hvor kjøttet akkurat ble stekt.
Bland de stekte grønnsakene med tomatpuré, dryss med mel, bland grundig, legg det ferdige kjøttet i dem. Rør om igjen, la det småkoke på lav varme i opptil 5 minutter, hell i vann, og tilsett salt, krydder, kvernet pepper – fortsett å småkoke på lav varme til hele retten er klar, ta av varmen og la den trekke.

6. Rustikk leversausoppskrift

Som alle andre typer saus er leveren veldig velsmakende, og til og med sunn, fordi alt innmat er rikt på vitaminer, nyttige mineraler, aktivt animalsk protein og passer godt til alle typer tilbehør.

Ingredienser:

bifflever - 500 gram;
løk - 2 stykker;
rømme - 350-400 gram;
hvetemel - 1 spiseskje;
tørket persille - etter preferanse;
salt og pepper - etter smak.

Leversaus i henhold til en rustikk oppskrift tilberedes som følger:

Bløtlegg leveren, skyll, la vannet renne av, og etter å ha fjernet filmen, kutt i små biter, rull dem i mel.
Stek leverbitene rullet i mel i vegetabilsk olje i en stekepanne til de er gyldenbrune.
Separat stek den hakkede løken til den er lett brun, legg den til den ferdige leveren for å helle hele massen med rømme og la det småkoke i ikke mer enn 20 minutter på laveste varme.
5 minutter før slutt, salte og pepre alt, tilsett tørr persille, bland og stuv retten i ytterligere 3-5 minutter. Ta av varmen, la sausen trekke.

7. Spesiell oppskrift biff saus

Det eneste spesielle med denne oppskriften er at den ser ut til å kombinere grønnsaks- og kjøttversjonen av sausen. En slik ekstra siderett kombineres med absolutt alle andre hovedretter, noe som gjør hele retten bemerkelsesverdig velsmakende.

Ingredienser:

biffkjøtt - 500 gram;
løk - 1-2 stykker;
hvetemel - 2 ss;
tomatpuré - 15 milliliter;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
drikkevann - 350-400 milliliter.

I henhold til en spesiell oppskrift tilberedes biffsaus som følger:

Skjær det tilberedte biffkjøttet i tynne strimler, stek i vegetabilsk olje i en wok eller en tykkvegget panne, salt deretter, dryss med malt svart pepper, bland alt.
I løpet av denne tiden, hakk fint skrellet løk, kombiner med stekt kjøtt, tilsett mel og, etter å ha blandet alt med det, tilsett tomatpuré, hell i varmt vann. Bland kraftig igjen, unnta klumper fra melet.
På middels varme, kok opp sausen, reduser varmen til lav og fortsett å putre under lokk til den er gjennomstekt.
Fjern den ferdige retten fra varmen og sørg for å insistere i 10-15 minutter, og server deretter varm med hovedretten.

8. Kyllingsausoppskrift for potetmos

En veldig praktisk og rask oppskrift på en så deilig saus vil appellere til alle som prøver den, på alle måter: fra tilgjengeligheten av komponenter til hastigheten på implementeringen.

Ingredienser:

kyllingfilet - 300 gram;
løk - 2 stykker;
vegetabilsk olje;
hvetemel - 1 spiseskje;
drikkevann - 0,5 kopper;
salt og pepper - etter smak.

Kyllingsaus til potetmos tilberedes som følger:

Skyll kyllingfilet, tøm overflødig fuktighet og tørk med tørkepapir. Skjær i jevne små terninger og stek i vegetabilsk olje under omrøring på middels varme til kyllingen blir hvit.
Hakk den skrellede løken med en kniv og tilsett det stekte kjøttet under omrøring, fortsett å steke på lav varme i 5-7 minutter.
Etter at den angitte tiden har gått, salt og pepper retten, tilsett dine foretrukne krydder, blant annet karri er ganske passende, rør igjen.

Det gjenstår å helle i den nødvendige mengden vann og fortsette å småkoke på lav varme i opptil 14-15 minutter. Fjern fra varmen og insister den ferdige retten i minst 10 minutter. Med potetmos er slik saus en rett!

Her er noen pastasauser som er raske og enkle å lage.

Du vil trenge: