Varmsaltet smult er en utmerket forrett, uten hvilken det er umulig å forestille seg en tradisjonell russisk fest. Og i dag ønsker vi å tilby deg noen enkle alternativer for å tilberede en hjemmelaget delikatesse.

Varmsaltet fett. Oppskrift

Deilig duftende smult kan brukes til å lage deilige smørbrød, supper og andre retter. Bruk oppskriften vår og glede dine kjære med din favorittmatbit.

Ingredienser:

• fett - ett kilo;
• salt - fem spiseskjeer;
• hvitløk - tre fedd;
• krydder til salting - en pakke.

Hvordan lage mat

Hvis du ikke har ferdige krydder for hånden, bruk svart og rød pepper, koriander, laurbærblad. Så vi tilbereder varmt saltet smult. Vi vil beskrive forrettoppskriften i detalj nedenfor.

Skjær det ferdige smultet i mellomstore biter og send det til pannen. Hell produktet med kaldt vann og kok opp væsken. Etter noen minutter tar du kjelen av varmen og tilsetter salt. Etter det setter du pannen med smult på et kjølig sted i 12 timer.

Når den angitte tiden har gått, kan du gå videre til neste trinn. Skrell hvitløken, hakk den med en spesiell presse og bland med krydder. Fjern smultet fra saltlaken, tørk det eller tørk det med tørkepapir. Gni hvert stykke med den aromatiske blandingen, og pakk dem deretter inn i folie.

Send emnene til kjøleskapet i flere timer. Ferdige godbiter kan serveres ved bordet med svart brød og grønnsaker.

Varmsaltet smult i løkskinn

Vil du lage mat Da kommer denne oppskriften godt med. Smaken av det ferdige smultet minner om smaken av godt kokt svinekjøtt, og aromaen er hinsides ros.

Nødvendige produkter:

• smult med små lag kjøtt - ett kilo;
• skall fra ett kilo løk;
• salt - tre spiseskjeer;
• laurbærblad - ti stykker;
• hvitløk - ett hode;
• svart og rød pepper - etter smak.

Varm salting av fett vil ikke forårsake vanskeligheter for både erfarne og nybegynnere kokker. Bare les oppskriften vår nøye og gjenta deretter hvert trinn.

Forbered først skallet. For å gjøre dette, fjern den fra løken, skyll godt, legg i en kjele og hell 1,5 liter vann. Tilsett to spiseskjeer salt og kok i kokende vann i omtrent fem minutter.

Bearbeid smultet og kutt i biter (200 eller 300 gram hver). Etter det, send emnene til pannen til skallet. Pass på at vannet dekker dem. Hvis det er for lite væske, tilsett mer. Kok opp saltlaken igjen og senk deretter varmen. Kok fettet i minst en halvtime. Ta kasserollen fra komfyren og vent til innholdet er avkjølt.

Pass gjennom pressen med skrelt hvitløk, og bland deretter de hakkede produktene med pepper. Riv tørre stykker smult med det resulterende krydderet, pakk emnene inn i folie og send dem til kjøleskapet.

Etter 12 timer skjærer du delikatessen i tynne skiver og serverer den til bordet.

Smult med flytende røyk og løkskinn

Denne oppskriften er god fordi det tar bare noen få timer å tilberede en forrett. Hvis du raskt vil forberede deg til ferien, så lag varmt saltet smult til gjestene dine. Hjemmelaget delikatesse vil vise seg duftende, appetittvekkende i utseende og veldig velsmakende.

Kjøp bare råfett fra pålitelige produsenter. Vi vil minne om at det beste produktet er fett kuttet fra baksiden eller sidene. Og sist av alt, må du være oppmerksom på fettkuttet fra bukhinnen til dyret.

Produkter:

• ett kilo ferskt fett;
• en og en halv liter vann;
• et glass grovt salt;
• en teskje tørr adjika (helst krydret);
• et hode av hvitløk;
• 15 pepperkorn;
• fem laurbærblader;
• seks gram flytende røyk;
• 100 gram løkskall;
• en teskje søt paprika.

Oppskrift

Hvordan utføre varm salting av fett? Et bilde av det ferdige produktet og en detaljert beskrivelse vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven.

Først av alt, bearbeid fettet - skrap det forsiktig av med en kniv og skyll i rennende vann. Skjær deretter stykket i flere stykker slik at de passer fritt i pannen og er helt dekket med vann.

Hell vann i en passende form og sett den på middels varme. Når væsken koker, send salt, adjika, laurbærblad, knust pepper og forhåndsvasket skall inn i den. Til slutt tilsett flytende røyk.

Ha baconet i pannen og kok det i fem minutter. Husk at jo lenger produktet er tilberedt, jo mykere blir det. Derfor kan du beregne tiden selv, basert på dine smakspreferanser.

Slå av varmen og la smultet ligge i saltlaken i 12 timer. Gni bitene med en blanding av hvitløk og paprika, pakk dem inn i matfilm og send til et kjølig sted. Om noen timer er favorittgodbiten din klar.

ved hjelp av en multikoker

Overraskende nok kan moderne kjøkkenapparater hjelpe husmødre selv i denne saken. Vi vil fortelle deg hvordan du koker varmt saltet smult i løkskinn i en langsom komfyr.

Ingredienser:

• ett kilo fett med kjøtt (brisket);
• 200 gram salt;
• fire eller fem laurbærblader;
• to håndfuller skall;
• en liter vann;
• to spiseskjeer sukker;
• malt svart pepper;
• hvitløk etter smak.

Varm salting av fett ved hjelp av en saktekoker er enkelt og vil ikke forårsake noen vanskeligheter.

Bløtlegg først skallet i vann i noen minutter, og skyll det deretter under rennende vann. Skrap forsiktig av fettet og vask også godt. Ikke glem å skjære den i passende biter.

Legg en del av skallet på bunnen av bollen, legg smult og laurbærblad på. Legg resten av skallet på toppen av produktene. Kok en liter vann separat, og løs deretter opp salt og sukker i den. Hell smult med saltlake og slå på "Slukkingsmodus" i en time.

La det avkjølte fettet ligge i marinaden over natten eller åtte timer. Etter det må bitene tørkes og rives med malt pepper blandet med hakket hvitløk. Pakk snacken inn i matfilm og send den til fryseren i flere timer. Når produktet har stivnet helt, skjær ikke tynne gjennomsiktige skiver og server.

Rask salting av fett i en krukke

Hvis gjester uventet kommer ned på deg, er dette ingen grunn til bekymring! Det er mange retter og snacks som tilberedes på kortest mulig tid. Og vi vil fortelle deg i detalj om den varme saltingen av smult i en krukke.

Ingredienser:

• fett - 200 gram;
• salt - tre spiseskjeer;
• sorte pepperkorn - en teskje;
• hvitløk - fire fedd;
• laurbærblad - to stykker;
• krydder (gurkemeie, chili, koriander, paprika) - etter smak.

Så hvis det er et stykke svinefett med lag av kjøtt i kjøleskapet ditt, kan du alltid raskt organisere en deilig matbit for sterke drinker og fyll for smørbrød. Ta derfor fettet og skjær det i tynne skiver. Sett samtidig vannkokeren på bålet og vask glasskrukken innvendig og utvendig.

Kombiner knust sort pepper, hakket, krydder og knust laurbærblad i en separat bolle. Legg noen av de tilberedte skivene på bunnen av glasset og dekk dem med krydderblandingen. Vend ingrediensene til de går tom. Hell kokende vann i glasset slik at vannstanden er ca en centimeter høyere enn fettet.

Lukk oppvasken med et rent plastlokk og gå videre. Når saltlaken er avkjølt, fjern smulten og tørk den på tørkepapir. Forretten kan serveres umiddelbart, men det er bedre å legge den i fryseren i minst en halvtime.

Express metode for salting av fett

Du kan forberede en godbit til festbordet på en annen original måte. Denne gangen skal vi bruke en vanlig plastpose og et sett med krydder.

Skjær et stykke bacon i terninger, og gni deretter hver med malt svart pepper og hakket laurbærblad. Løs opp et glass grovt salt i en liter kokende vann. Ha fettet i en tett pose og fyll den med varm saltlake. Sikre pakken med et gummibånd. Når væsken er avkjølt, send fettet til kjøleskapet.

Dagen etter vil du kunne smake delikate duftbiter som bokstavelig talt smelter i munnen. Sørg for å servere dem til bordet med varm borsjtsj, brød, hvitløk og kvernet pepper.

før du røyker

Tidligere ga vi noen interessante oppskrifter som du enkelt kan tilberede varmt saltet smult. Hjemmemetoden for å behandle dette produktet er ikke begrenset til salting. Derfor vil vi fortelle deg hvordan du riktig røyker saltet smult.

Ingredienser:

• svinekjøtt - halvannen kilo;
• løkskall - en håndfull;
• salt - 100 gram;
• Laurbærblad;
• sorte pepperkorn - ti stykker;
• hvitløk - fem fedd;
• vann - en liter.

Salting smult før varm røyking er et viktig skritt som vil bidra til å forberede produktet og bringe det til ønsket smak. Sett en kjele med vann på komfyren, dypp krydder, løkskall, salt og laurbærblad i den.

Skrell smultet, vask og skjær i biter. Når saltlaken koker, legg forsiktig emnene i den og kok dem i et kvarter (brannen må reduseres). Avkjøl deretter fettet til romtemperatur, fjern overflødig fuktighet og overfør bitene til kjøleskapet. Etter 24 timer kan du fortsette til neste trinn.

Det er flere måter å røyke smult hjemme.

• Med en airfryer – legg ganske enkelt bitene på en rist smurt med olje og sett temperaturen til 230 grader. Senk varmen til 150 grader etter ti minutter. Kok godbiten i ytterligere 20 minutter, og avkjøl den, pakk den inn i folie og avkjøl. Du kan prøve delikatessen etter noen timer, men for best resultat, vent ytterligere 24 timer.
• Hvis du ikke har en luftgrill for hånden, kan du klare deg med en vanlig ovn. Legg fettet på et bakepapir dekket med folie, og sett det i en ovn oppvarmet til 90 grader. Røyk produktet i minst 40 minutter, men du kan øke tiden opp til to timer.
• Ved å bruke et hjemmelaget røykeri vil du få et veldig velduftende og velsmakende smult. Plasser apparatet på komfyren og legg sagflis inni. Sett risten med bacon, lukk den med lokk og tenn bålet. Blås røyken hvert tiende minutt for å unngå at bitene får en bitter smak. Vanligvis tilberedes smult på denne måten fra 30 minutter til flere timer. Derfor er det i denne saken bedre å fokusere på smaken din.

Det ferdige produktet kan serveres til en vanlig middag eller et festlig bord. Røkt smult passer godt til kokte poteter, friske eller saltede grønnsaker og svart brød. Dette deilige produktet er uunnværlig under en fest, og vi anbefaler på det sterkeste å bruke det som en forrett til sterke alkoholholdige drikker.

Konklusjon

Som du kan se, er varmsalting av smult lett å gjøre hjemme. For å gjøre dette trenger du ikke sofistikert utstyr eller spesielle ingredienser. Derfor er det bare å studere oppskriftene våre nøye og bruke dem til ditt hjerte. Vi er sikre på at din familie og venner vil sette pris på innsatsen og vil be deg om å gjenta dette lille kulinariske eksperimentet for dem mer enn én gang.

Den deiligste smultoppskriften i kald saltlake

Kjøkkenutstyr: skjærebrett, kniv, syltebeholder med lokk, flere små plastposer, kjele.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Forbered sylteagurken

Forbered fettet

Lag en salting

Du kan lære alle nyansene ved å tilberede smult i henhold til den foreslåtte oppskriften fra denne korte videoen.

• Salter du smult med lag på denne måten, da ta 150 g salt.
• Salter du kjøttet, så ta 100 g salt.

Den deiligste smultoppskriften i varm saltlake

Tid for forberedelse: 4-5 dager.
Mengde kalorier: 100 g - 770-815 kcal.
Kjøkkenutstyr: krukke (2 l), nylonlokk, kniv, skjærebrett, liten bolle, kjele, folie eller matfilm.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Forbered fettet

Forbered sylteagurken

Salt fett

I denne videoen lærer du ikke bare den deiligste smultoppskriften i varm saltlake, eller, som det også kalles, saltlake, men også hvordan du velger den rette når du kjøper.

• For denne oppskriften velg smult med lett kjøttlag.
• Når du kjøper fett, vær oppmerksom på fargen - den skal ha en lys rosa fargetone.
• Fetthuden må være tynn.
• Godt fett vil ha en behagelig aroma..
• Hvis fettet lett kan stikkes hull med en kniv langs sidesnittet, er det mykt og ideelt for salting.

Den deiligste oppskriften på bacon kokt i saltlake

Tid for forberedelse: 13 timer.
Mengde kalorier: 100 g - 450-500 kcal.
Kjøkkenutstyr: skjærebrett, kniv, kjele med lokk, beholder med lokk, folie eller matfilm, tørkepapir.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Forbered sylteagurken

Forbered fettet

Kok smult

Video av den deiligste oppskriften på kokt smult

Se denne videoen for den deiligste raske saltlake-kokte smultoppskriften.

• For denne oppskriften du kan ta en svinekinn, hals eller mage. Etter tilberedning vil disse delene av svinekjøtt med smult bli veldig myke.
• Løkskall i saltlake vil gi smulten en vakker gylden fargetone.

Hvis du allerede vet det, foreslår jeg at du lager andre deilige retter med bacon:

• Den er veldig enkel og rask å tilberede, og det er derfor jeg kaller denne retten «gjester på dørstokken». Det viser seg så appetittvekkende og velduftende at alle definitivt vil like det uten unntak.
• Og hvis du liker forskjellige røkt kjøtt, foreslår jeg at du finner ut og lager denne deilige retten på egen hånd, som regnes som både en uavhengig rett og en utmerket snack.
• Hvis du vil overraske utenlandske gjester, anbefaler jeg å ta hensyn til oppskriften. Slike eksotiske vil definitivt gjøre et sprut og vil bli husket i lang tid.
• Jeg elsker enkel mat veldig mye, så jeg lager den ofte selv og anbefaler deg en solid en som kan serveres med sylteagurk.

Jeg håper du likte oppskriftene mine, og du vil definitivt ta dem i bruk. Jeg ser frem til tilbakemeldingen din i kommentarfeltet.

I dag på nettstedet vårt er en annen måte, hvor deilig å sylte smult. Vi gjør deg oppmerksom på - varmsalting av bacon i saltlake, det viser seg bare en hjemmelaget delikatesse. Prøv oppskriften vår varmt saltet smult, du må.

Varm salting av fett

5 av 1 anmeldelser

Varmsaltet smult

Type rett: Forberedelser

Mat: russisk

Ingredienser

• Vann - 1 l,
• smult med lag av kjøtt - 1 kg,
• løkskall - 3 håndfuller,
• laurbærblad - 2 stk.,
• hvitløk - 7 fedd,
• salt - 200 g,
• sukker - 2 ss. l.,
• svart pepper - etter smak.

Matlaging

1. Tilsett sukker, salt, laurbærblad, løkskall i vannet (jo mer, jo bedre) og kok opp.
2. Når vannet koker, ha rent fett i det og la det koke i 20-30 minutter.
3. Etter denne tiden, fjern kjelen fra varmen og la fettet stå i 8-10 timer for å trekke i buljongen.
4. Ta så fettet ut av saltlaken og tørk det.
5. Skjær deretter hvitløken i tynne skiver, og bland deretter med malt svart pepper.
6. Rull den tørkede smulten godt i den resulterende blandingen, pakk den inn i folie og legg den i fryseren over natten.

Nyt måltidet!

I dag på nettstedet vårt er det en annen måte å salte smult deilig på. Vi gjør deg oppmerksom på - salte bacon i saltlake på en varm måte, det viser seg bare en hjemmelaget delikatesse. Prøv vår oppskrift på varmt saltet smult, du vil definitivt like det. Varmsaltet smult 5 fra 1 anmeldelser Varmsaltet smult Skriv ut forfatter: Povarenok Type rett: Tilberedning Kjøkken: Russisk Ingredienser Vann - 1 l, smult med lag av kjøtt - 1 kg, løkskall - 3 håndfuller, laurbærblad - 2 stk., hvitløk - 7 fedd, salt - 200 g, sukker - 2 ss. l., svart pepper - etter smak. Tilsett sukker, salt, laurbærblad, løkskall i vannet ...

Salte fett hjemme. Et hav av oppskrifter, salting kan være både tørt og vått. Vi leser, sparer og salter fettet. Nok et veldig smakfullt smult i løkskinn

Den mest elementære måten å salte fett på

Vi kutter smult i stykker på størrelse med en knyttneve, skrell hvitløken på forhånd med en hastighet på 1 fedd per 1 stykke bacon og kutt denne hvitløken i runder. Vi tilbereder krydder - suneli humle, pepper, malte dillfrø eller noe annet du liker.

Hell litt krydder, pepper og hvitløk i bunnen av en emaljert panne. Så tar vi et stykke bacon i venstre hånd, i høyre håndfull grovt salt og gnir et stykke bacon med dette saltet over pannen. Etter det legger vi fettet i pannen med skinnet ned og gjentar operasjonen med en annen fettbit, og drysser alt med krydder og hvitløk. Ikke angre på saltet!

Deretter tamper vi fettet litt i en bolle, dekker det med et lokk med mindre diameter eller en tallerken, legger en liten undertrykkelse på toppen (for eksempel en 3-liters krukke med vann) - og på et varmt sted i 3 -4 dager.

Etter det er fettet nesten klart - det gjenstår bare å trekke det ut av bollen, riste av saften, pakke det inn i en bomullsklut og sette det i kjøleskapet. Så snart den fryser, kan du nyte den unike smaken.

Tørrsalting

For 1 kg fett, 2-3 hvitløkshoder, krydder (koriander, malt rød pepper, spisskummen, hvitløk, basilikum, paprika, laurbærblad, timian), salt vil være nødvendig.

Vi skjærer baconet i stykker 10x15 cm i størrelse, vi gjør dype kutt i dem hver 3-5 cm (opp til huden). Vi fyller smultet med hvitløk, gni det med en blanding av krydder, rull det i salt og legger det tett i lag i en emaljebolle, og dryss sjenerøst hvert lag med salt (husk at du ikke kan ødelegge smultet med salt!) . La oss sette den på et kjølig sted nå - og etter 5 dager er fettet klart.

Å salte smult i saltlake med løkskinn er en veldig gammel måte. Så ikke bare våre bestemødre saltet smult, men kanskje tippoldemødre også. Smult tas best med kjøttlag, for eksempel bryst, da denne lette sveisingen er den optimale behandlingen for kjøtt.

Våtsalting

I en saltløsning (med en hastighet på 1 kg salt per 1 liter vann), kok løkskallet og krydder. Reduser så varmen, ha i saltlakebaconet, kutt i biter på 10x15 cm og stek i 1,5-2 timer. Vi tar ut bitene, lar dem avkjøles litt og gni med en blanding av knust hvitløk, salt og krydder. Pakk inn i et klede og la stå i romtemperatur i et døgn, og sett i kjøleskapet.

Her er noen flere måter å salte smult i løkskinn på. Med denne saltemetoden smaker smult som røkt.

Metode nummer 1

Til 2 liter vann trenger du en håndfull løkskall og 3 ss. skjeer salt.

Kok saltlaken, sil, legg smult (ca. 2 kg) i denne saltlaken, kok i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og la smulten ligge i saltlaken i 8-12 timer. Etter denne tiden, fjern fettet fra saltlaken, gni sjenerøst med hvitløk, sort pepper, pakk inn i bakepapir og avkjøl i en dag eller to. Klar. Hvis du har gjort mye, ikke bekymre deg. Slikt fett lagres lenge i fryseren.

Metode nummer 2

For 1-1,5 kg bryst eller smult kreves 1 lite hvitløkhode. Til saltlaken: 1 liter vann, ½ kopp grovt salt, 1 håndfull løkskall (fra 5-7 løk), om ønskelig, 3 laurbærblader, 15 sorte pepperkorn.

Ha alle krydderne, sammen med salt og løkskall, i en kjele og dekk med vann. Kok opp, legg fettet slik at det er dekket med saltlake, kok i 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la stå i saltlaken i et døgn. Etter at saltlaken er avkjølt setter du pannen i kjøleskapet.

Fjern så fettet fra saltlaken og la det ligge i en tallerken i 15 minutter for å renne av overflødig saltlake. Press hvitløken gjennom en presse og kle fettet med det på alle sider. Fjern fettet i kjøleskapet i en dag. Overfør deretter til fryseren.

Metode nummer 3

Kjøp ferskt fett. Lag kutt i skinnet, salt grovt med grovt salt og legg i en vid bolle, legg undertrykk på toppen (du kan også bruke en bred bolle med vann eller en kjele).

Etter en dag, ha alt fettet og saltet i en kjele, hell vann en eller to fingre over fettet, tilsett alle slags krydder (hva du liker), laurbærblad og sørg for å ha mer løkskall (det er hun som vil deretter gi den originale fargen, smaken og lukten).

Alt dette kokes i en time. La deretter innholdet avkjøles til romtemperatur. Smult fjernes fra pannen, fylles (gnides med knust) hvitløk, pepres (kvernet rød, sort pepper) etter smak, pakkes inn i kalkerpapir (pergamentpapir, folie), spoles tilbake med en vanlig tråd slik at kalkerpapiret ikke slapp av, og sett i fryseren. Et døgn senere er fettet klart til bruk.

Metode nummer 4 (krydret smult)

Denne oppskriften er for de som ikke er uvillige til å hengi seg til krydret.

Til saltlaken trenger du 7 glass vann, 1 glass grovt salt, en håndfull løkskall.

Kok opp alt dette, kok i 5 minutter. Ha så fettbiter i saltlaken (slik at vannet dekker dem helt). Kok i 10-20 minutter (hvis grisen var gammel - 20 minutter, hvis ung - 10). La stå over natten i saltlake. Fjern deretter fettet fra saltlaken, la vannet renne av. Gni inn hvitløk og rød pepper. Sett i kjøleskapet, gjerne i fryseren (på denne måten blir det smakligere).

Metode nummer 5 (krydret smult)

Det vil ta 1 kg fett, 400 g salt, løkskall, malt rød pepper, hvitløk og andre krydder etter smak.

Forbered en saltløsning (for 1 liter kokt vann - 400 gram salt). Tilsett en håndfull løkskall til løsningen. Bløtlegg 1 kilo råfett (det kan saltes i ett stykke eller kuttes i små biter) i saltvann i 12 timer. Fettet skal dekkes med en løsning. Etter bløtlegging, sett på brann og kok opp. Kok over svak varme i 3 minutter (ikke mer).

La smulten avkjøles i saltlaken. Riv det avkjølte fettet med salt (en liten mengde), hvitløk og kvernet rød pepper. Gi fettet dynket i krydder – og det er klart til spising.

Salo i saltlake "saltlake"

Fett tilberedt på denne måten eldes ikke, blir ikke gult og lagres i lang tid, samtidig som det opprettholder utmerket smak.

For å salte 2 kg fett, tilbered en saltlake: 5 glass vann vil kreve 1 glass salt. Kok saltlaken, avkjøl til romtemperatur.

I mellomtiden kutt fettet i små biter (for å gjøre det praktisk å få det) og legg det løst (!) I en 3-liters krukke, tilsett 3-5 laurbærblader, sorte pepperkorn, 5-8 fedd hvitløk mellom lagene.

Fyll med saltlake, dekk løst med lokk. Vi holder den på rommet i en uke (den vil allerede være klar til bruk), så tar vi den ut til kulden. Vanligvis går en slik beholder (3-liters krukke) ikke mer enn 2 kg fett. Det viktigste er ikke å legge bitene veldig tett i glasset, ellers vil fettet ganske enkelt "kveles".

Salo med hvitløk

Metode nummer 1

Vi tar ferskt fett med mykt skinn, det er enda bedre om det er med kjøttstriper. Vi skjærer den i biter på 5x10 cm. Gni sjenerøst med salt. Legg tett i ett lag i en emaljebolle.

5-7 store fedd hvitløk skåret i skiver (ikke for små). Dryss slik at fettet blir jevnt behandlet. Dryss malt svart allehånde (1 ts kreves per lag). Deretter legger vi, om nødvendig, et andre lag osv., avhengig av mengden fett vi salter. Vi dekker oppvasken med en tallerken som passer tett inn i pannen (som under undertrykkelse). Og la stå i romtemperatur i ca. 2 dager. På den andre dagen kan du allerede lukte det! Men det er bedre å bli en dag til.

Så tar vi ut fettet fra pannen. Smultbiter pakkes separat i papir. Vi lar hvitløken, som var i pannen sammen med smulten, være med. Det er bedre å lagre fettbiter pakket inn i et lerret eller plastpose i fryseren.

Metode nummer 2

Vann kokes med laurbærblad, sorte pepperkorn, dill og salt. Salt tas i en slik mengde at et rått egg eller potet plassert i en løsning ikke synker. Revet hvitløk og smult, kuttet i stenger 4 cm brede og 20-25 cm lange, senkes ned i den avkjølte saltlaken.

Produktet er klart til bruk om omtrent en uke. Før bruk fjernes fettet fra saltlaken, tørkes med et serviett og settes i kjøleskapet i 2-3 timer.

Med denne saltemetoden beholder smult en "frisk" smak gjennom hele lagringsperioden.

Metode nummer 3

Ferskt fett kuttes i biter på 250-350 g hver og legges lagvis i en emaljert panne, drysset med knust hvitløk. Erter av sort pepper presses inn i hver bar på 6-8 stykker. Deretter koker de opp vann med laurbærblad og salt (det er nok salt til at et stykke rå potet som er kastet i det flyter). Etter at saltlaken er avkjølt, helles smult i den, presses ned med undertrykking og inkuberes i 10-12 dager. Deretter tas bitene ut, tørkes og oppbevares kaldt.

Metode nummer 4 (med hvitløk og krydder)

Denne saltingsmetoden egner seg til alt fett - både mykt og hardt.

Skjær smultet i biter på størrelse med en håndflate eller litt mindre. Stikk 1,5-2 cm dype hull i dem med en skarp kniv og legg biter av hvitløk i dem (mengden avhenger av din kjærlighet til hvitløk). Deretter må du gjennombore nye mindre hull og legge pepperkorn i dem - etter din smak. Rull hvert stykke smult i en blanding av dine favorittkrydder og gni denne blandingen godt inn i smulten. Legg baconbitene tett på siden i en dyp emaljert panne.

Forbered en veldig kjølig saltlake, og spar ikke salt, fordi, som vi allerede vet, vil fettet ta nøyaktig så mye salt som det trenger. Tilsett laurbærblad og alle de samme krydderne etter smak i saltlaken, kok opp og fjern fra varmen. Avkjøl saltlaken og hell over smult med varmt.

Når innholdet i pannen er helt avkjølt setter du pannen i kjøleskapet. Om en uke er fettet klart. Den skal trekkes ut av saltlaken, tørkes litt, pakkes inn i kalkerpapir eller bakepapir og legges i fryseren.

Saltet bacon tilberedt på hvilken som helst måte kan også røykes, hvis forholdene tillater det. Dette kan gjøres ved hjelp av det mest elementære røykeriet.

For hundre år siden visste vanlige mennesker at bare fett ville hjelpe til å overleve i kalde og sultne tider. Den ble høstet i enorme mengder, lagret i trekister, drysset med salt og krydder, vel vitende om at den ikke ville miste smaken selv etter mange måneder. I dag lager husmødre ikke lenger så store lagre, fordi sulten ikke truer, og det er nok av produkter i hypermarkeder.

Og likevel kan ikke et eneste butikkkjøpt produkt sammenlignes med hjemmesaltet smult. Saltet smult er utrolig smakfullt og sunt. Den inneholder mange nyttige sporstoffer, den har en positiv effekt på styrken, gir kvinner skjønnheten til hud og hår. Bruk av fett har en gunstig effekt på blodårenes tilstand og bidrar til å styrke immunforsvaret.

Derfor, i mange familier, ligger smult alltid på bordet på det mest ærefulle stedet. Nedenfor er et utvalg oppskrifter for å salte smult på forskjellige måter hjemme.

Hvordan sylte smult deilig hjemme - en trinnvis fotooppskrift

Salting av bacon hjemme vil spare mye penger. Den presenterte oppskriften på salting av smult er ganske enkel og upretensiøs. Det ferdige produktet er usedvanlig velsmakende med hvitløksmak. Fans vil definitivt sette pris på denne metoden for salting. Det er ingen strenge retningslinjer for antall produkter. Den ideelle andelen kan oppnås gjennom eksperimentering.

Tid for forberedelse: 15 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Fett: 1 kg
• Salt: 200 g
• Hvitløk: 1 hode

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan sylte smult i saltlake

Det er flere forskjellige metoder for å salte smult, en nybegynner vertinne bør eksperimentere og bestemme hvilken som er riktig for familien hennes. Og du kan begynne med salting i saltlake: takket være denne metoden er salting jevn, produktet beholder saftigheten, tørker ikke ut.

Produkter:

• Salo - 1 kg.
• Vann - 2,5 ss.
• Laurbærblad - 4-5 stk.
• Salt ½ ss.
• Hvitløk - 0,5-1 hode.
• Pepper svarte krydrede erter.

Handlingsalgoritme:

1. For å salte fett på den foreslåtte måten, må du ta en glassbeholder.
2. Kok opp vann. Løs opp salt i den. Ro deg ned.
3. Skjær fettet i like barer, i tykkelse skal de passere fritt gjennom halsen på krukken.
4. Skrell hvitløken, vask. Skjær i store biter.
5. Fyll smultbiter med hvitløk. Legg i en beholder, løs nok. Dryss med laurbærblad, dryss med pepper.
6. Fyll med saltlake. Dekk med lokk, men ikke tett. Oppbevares kjølig, men ikke i kjøleskapet i 2-3 dager. Sett deretter i kjøleskapet.
7. Etter 3 dager kan den anses som klar, selv om noen husmødre holder fettet i saltlake i flere uker til.
8. Etter det må de saltede bitene fjernes fra saltlaken, tørkes med et papirhåndkle. Riv med krydder. Pakk inn med papir eller folie. Oppbevares i fryseren. Lever etter behov.

Smult saltet ved hjelp av denne teknologien lagres perfekt uten å miste smaken i flere måneder.

Glassbeholdere brukes til salting og tørr måte. For en stor familie kan du ta tre-liters krukker, for et lite selskap er det best å sylte i liters krukker. Gjenta prosessen etter behov.

Produkter:

• Salo er fersk med kjøttstriper.
• Hvitløk - 1 hode.
• Pepper rød og svart (kvernet).
• laurbærblad

Handlingsalgoritme:

1. Vask glasset med varmt vann og brus, skyll og tørk.
2. Skjær smultet i barer av en slik størrelse at de fritt passerer gjennom halsen på krukken.
3. Skrell hvitløken, del store fedd i 4 deler, små i to. Knekk laurbærbladet.
4. Skjær stykkene av smult, fyll med hvitløk. Bland kvernet paprika med grovt salt og laurbærblad. Riv hvert stykke smult godt (på alle sider) med denne salte duftblandingen.
5. Legg i en krukke, dekk med det resterende saltet. Salo har én funksjon - den tar så mye salt som trengs. Krukken med smult må dekkes, men ikke tett.
6. La stå på et kjølig sted i 1-2 dager og avkjøl deretter.

Ta etter behov, skrell forsiktig av saltet, kutt og server. Lettsaltet eller syltet agurk er perfekt til denne retten, og et glass sterk drikke (kun for voksne).

Varm måte å salte fett på

Fødestedet til denne metoden for å høste fett kalles enten Serbia eller Polen, og bare ukrainske husmødre er ikke i tvil om at dette er arbeidet til deres fjerne forfedre. Det var de som gjorde smult til et nasjonalprodukt, og de vet best hvordan de skal tilberede det for fremtidig bruk.

Produkter:

• "Rent" (uten kjøttlag) fett - 1-1,5 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt ½ ss.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Pepperkorn - 10 stk.
• Allehånde - 10 stk.
• Varm pepper (pod) - 1 stk.
• Vann - 1 l.
• Salatkrydder.

Handlingsalgoritme:

1. Fett for varmsaltingsmetoden skal være ferskt, uten kjøttlag. Først må du skylle den under rennende vann, tørke den med tørkepapir.
2. Sett på et skjærebrett, kutt i like barer (lengde ≈10 cm, bredde/høyde ≈ 5 cm).
3. Da er alt enkelt - tilbered saltlaken: tilsett krydder, salt, laurbærblad til vannet. Kok opp en kjele med saltlake, legg baconbiter i den. Kok i 10 minutter.
4. Avkjøl, avkjøl over natten.
5. Få fettbitene fra saltlaken. Forbered den hvitløk-krydret blandingen, gni hvert stykke med det.
6. Pakk inn i matfilm og avkjøl over natten igjen. Frys deretter litt ned, og du kan begynne å smake.

Saltet fett på denne måten er veldig delikat på smak.

Oppskrift på salting av smult med hvitløk og pepper

Den enkleste måten å tilberede smult på er tørr, den krever bare krydder, salt og hvitløk, og selvfølgelig smult.

Produkter:

• Fett - 300-500 gr.
• Hvitløk - ½ hode.
• Salt - ¼ ss. (stor sliping).
• Krydder - 1 ts
• Spisskummen - 1 ts

Handlingsalgoritme:

1. Matlagingsprosessen er nesten primitiv. Salo skåret i barer. Skyll og tørk for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Bland salt med krydder og spisskummen. Skrell hvitløken, hakk, knus. Tilsett salt.
3. Riv hver bar smult godt med en duftende krydret blanding.
4. Pakk inn i matfilm, knus igjen.
5. La stå på kjøkkenet i 6 timer. Ta til kjøleskapet.
6. Etter 2 dager, som er så vanskelige å holde ut, kan du begynne å smake deilig, velduftende, moderat salt smult!

Hvordan sylte smult i løkskall

Mange husmødre, som prøvde å finne den beste måten å salte på, la merke til en ting - løkskall gir for det første fettet en spesiell mykhet, og for det andre gir det en veldig behagelig nyanse.

Produkter:

• Salo - 1 kg.
• Grovt salt - 1 ss.
• Løkskall.
• Hvitløk - 1-2 hoder.

Handlingsalgoritme:

1. Først må du koke løkskallet. Kok opp 1 liter vann, tilsett skallet og saltet.
2. Salo skåret i barer. Dypp i kokende saltlake, tilsett hakket hvitløk der. Kok i 20 minutter.
3. La stå kjølig i en dag.
4. Fjern fra saltlake, sett på et kaldt sted.

Innen salting av fett avhenger mye av kvaliteten på originalproduktet, så det er viktig å være forsiktig ved kjøp. Godt smult har en ren hvit farge, noen ganger en rosa fargetone. Huden er tynn, uten fremmed lukt.

Ved salting er det best å skjære et stort stykke i stenger på opptil 10 cm.. Så vil salteprosessen gå raskere og jevnere. Hovedingrediensene er salt og hvitløk, de er til stede i nesten alle oppskrifter.