Torsk veldig populært: billig og velsmakende, det er egnet for å lage mange retter, og hvis det er veldig lite tid til matlaging, kan det stekes enkelt og veldig raskt. I denne samlingen - 6 oppskrifter på deilig stekt torsk.

Torsk er en fisk med lite fett, så mange uerfarne kokker står overfor problemet at den viser seg å være litt tørr ved steking. Men i praksis løses dette problemet enkelt - du trenger bare å vite om noen av vanskelighetene ved å tilberede denne fisken: mariner den før steking og ikke overeksponer den på komfyren. Ved å følge disse to reglene vil du alltid tilberede kun smakfull og saftig torsk.

Hvis du er en av personene som ikke liker en uttalt fiskearoma - og torsk bare har det, må den før marinering bløtlegges i en svak eddikløsning, kefir eller agurk.

Når du koker torsk i en panne, må du ikke bare snakke om steking - fisken viser seg å være ganske stekt og stuet, fordi. først blir den raskt stekt og deretter klargjort over lav varme, vanligvis etter tilsetning av grønnsaker. Men hvis den er stekt i røre, så for å bevare den sprø tilstanden, blir fisken ikke stuet over lav varme, men bare stekt.

For sylting av torsk kan du bruke produktene som er angitt i oppskriftene eller ta produkter etter din smak - det kan være rømme, majones, fløte, som du kan legge til urter, sennep, løk, etc.

Torsk med champignon

Ingredienser:

• Champignoner - 50 g.
• Torskefilet - 600 g.
• Melk med lavt fettinnhold - 400 ml
• Persille, fersk løk - 1 haug hver.
• Stivelse - 2 ss. l.

Matlaging:

1. Finhakk løk og persille, vask soppen og skjær i små skiver.
2. Stek greener med sopp i en tørr stekepanne eller i en langsom komfyr i fem minutter.
3. Legg soppen i en ildfast form, legg torskefileter på toppen, dryss over persille og smak til med krydder.
4. Vi holder i ovnen ved en temperatur på 180C i omtrent tretti minutter.
5. For å tilberede sausen, kok opp melken og fortynn stivelsen i den for å gjøre marinaden tykk.
6. På lav varme, ha sausen i ytterligere ti minutter.
7. Hell den avkjølte marinaden over fisken.

Bakt torsk med tomater

Ingredienser:

• Tomater - 2-3 stk.
• Torsk (loin) - 2 stk
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Fersk dill - 1 haug
• Løk (mellomstor) - 1 stk.
• Salt - en klype.

Matlaging:

1. Skyll torskefiletene med kaldt vann, tørk og skjær i mellomstore staver. Finhakk grønnsaker, løk og paprika, send ingrediensene til en bakeplate dekket med bakepapir.
2. Fordel fiskestykkene jevnt på toppen og strø fileten med sitronsaft, og dekk deretter fisken med små terninger av tomater.
3. Vi dekker fatet med tykt papir på toppen og baker i ovnen i femten minutter ved 180 C.
4. Torsk inneholder en enorm mengde jod. Dette mikroelementet bidrar til å forbedre stoffskiftet, noe som gjør at mat raskere absorberes av kroppen. Og dette er ikke det eneste argumentet til forsvar for spørsmålet om hvordan torsk er nyttig. Regelmessig inntak av fisk vil forbedre tilstanden til hud, negler og hår på grunn av innholdet av B-vitaminer i den.
5. Hvis du holder deg til antall proporsjoner, får du smakfull og saftig torsk, og kostholdsoppskrifter ved hjelp av en dobbelkoker eller saktekoker vil lette tilberedningsprosessen.

Torsk for et par

Ingredienser:

• Torskefilet - 800 g (4 stykker)
• Sitronsaft - 2 ss. l.
• Grønn løk - 1 haug
• Hvitløk - 2 fedd
• Buljong (grønnsak eller fisk) - 150 ml
• Grønt og krydder etter smak.

Matlaging:

1. Riv hvitløken, bland med ferskpresset sitronsaft og løk, send alle ingrediensene til buljongen.
2. Hell den tilberedte marinaden over fisken slik at filetbitene er helt dekket med væske.
3. Tilsett krydder om ønskelig, la stå i femten minutter, og send bollen til dobbelkokeren.
4. Vi koker fisken i femten minutter, serverer torsk med sitronskiver.

Stekt Tesco-oppskrift. Steker med hvitvinsaus

Ingredienser til torskesteker:

• biffer - 4 stk.,
• mel - 40 gr.,
• olje - 80 gr.,
• grønn løk - 1 haug,
• krydder.

Til saus:

• mel - 1 ss.,
• smør - 25 gr.,
• rømme - 50 gr.,
• hvit bordvin - 60 ml,
• salt.

Tilberedning av stekte torskebiff:

1. Bearbeid fisken, fjern restene av innmaten, skyll og tørk av med en serviett.
2. Krydre biffene med salt, pepper, rull i mel og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Sett deretter pannen med fisken i ovnen og kok opp.
3. Skyll grønn løk og finhakk.
4. Sauser er en integrert del av fiskeretter. Når du velger en saus, bør du vurdere typen fisk. Torsk er en diett, mager fisk. Sauser som inneholder fløte, rømme og smør passer for henne. For å tilberede en hvit saus med vin, stek melet i smør til det er brunaktig, hell deretter i 2 kopper varmt vann og kok i ca. 10 minutter slik at det ikke er klumper. Tilsett så rømme og vin. Bland sausen grundig og sil gjennom en sil.
5. Anrett den stekte torsken på porsjonerte tallerkener, hell over sausen og strø over hakket grønn løk. Du kan servere kokte poteter og kinakålsalat som tilbehør. Les mer:

Oppskrift på stekt torsk. Filet

Ingredienser for stekt torskefilet:

• filet - 800 gr.,
• krem - 1 glass,
• mel - 120 gr.,
• egg - 2 stk.,
• vegetabilsk olje - 100 gr.,
• salt.
• pepper.

Tilberedning av stekt torskefilet:

1. Skyll fileten og skjær i porsjoner. Salt og pepre så fisken.
2. Selvfølgelig kan du rulle fisken i mel med krydder og steke. Men det er for lett. Kok fisken i røren. For å gjøre dette, bland mel, sammenpisket egg og fløte. Bland blandingen godt slik at det ikke er klumper.
3. Dypp hver torskebit på en gaffel i røren.
4. Stek filetbitene på begge sider i varm stekepanne med olje, under lukket lokk.
5. Server fisk med poteter i alle former eller smuldrete ris. Server hver for seg en salat med friske grønnsaker eller vinaigrette.

Trinn-for-trinn oppskrifter for den møre torskefileten bakt i ovnen med poteter, grønnsaker, panert rømme og sitronsaft med urter

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

17 gr.

3 gr.

karbohydrater

95 kcal.

Alternativ 1: Klassisk ovnsbakt torskefiletoppskrift

Hvis du kommer over en torskeskrott og du ikke vet hva du skal gjøre med den, bør du vurdere dagens utvalg av ovnsbakt torskefiletoppskrifter. Dessuten, i tillegg til den klassiske tilberedningen av fisk, som vi faktisk begynner med, foreslår vi å eksperimentere litt med ekstra ingredienser.

Ingredienser:

• 450 gram torskefilet;
• en teskje sitronsaft;
• fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• st.l. oljer;
• malt pepper;
• en kvist rosmarin;
• tørre (uten salt) italienske urter.

Ovnsbakt torskefilet oppskrift trinn for trinn

Vask og sløy torskeskrotten. Klipp av hodet og halen. Lag et gjennomgående snitt på magen. Fjern innsiden.

Skill fileten langs mønet. Få beinet. Bruk en tang eller fingre for å fjerne alle beinene. Det er veldig viktig at de ikke blir igjen.

Vask den tilberedte torsken nøye. Bli våt med servietter. Dryss rikelig med salt. Krydre.

I en egen bolle blander du olje, italienske urter, knust hvitløk og sitronsaft.

Kle en stekeplate med bakepapir. Plasser fisk. Dekk med oljedressing med krydder.

Legg en kvist rosmarin ved siden av. Overfør til ovnen. Stekes på 180 grader. Omtrentlig tid - 25-28 minutter. Server ovnsbakt torskefilet umiddelbart med ethvert tilbehør.

Torsk, spesielt sammenlignet med annen marin fisk, er relativt mager. Derfor er det ofte inkludert i diettmenyen. På grunn av dette, prøv å ikke bruke kaloririke ingredienser når du baker. Selv om du må inkludere en skje olje i oppskriften for ikke å bli for tørr og brent retten.

Alternativ 2: Hurtigovnsbakt torskefiletoppskrift

For å redusere prosesstiden som kreves for å lage denne retten, anbefaler vi sterkt at du kjøper allerede rensede fiskefileter. Alt du trenger å gjøre er å vaske torsken og tørke den forsiktig.

Ingredienser:

• to kokte torskefileter;
• grovt salt etter smak;
• to ts oliven olje;
• svart pepper etter smak;
• st.l. sitronsaft;
• krydder til fisk.

Hvordan raskt tilberede torskefilet bakt i ovnen

Vask den avkjølte torskefileten forsiktig. Tørk umiddelbart med papirhåndklær.

Drypp fisken med olivenolje og fersk sitronsaft. Prøv samtidig å sørge for at ingrediensene dekker fileten jevnt.

Dryss nå torsk med kvernet pepper. Også salt etter smak. Introduser duftende krydder "For fisk".

Anrett marinerte biter på en bakeplate. Det anbefales på det sterkeste å dekke den helt med pergament.

Stek fisken ved å sette 195 grader. Koketid - 13-14 minutter. Server den ovnsbakte torskefileten umiddelbart.

Du kan forresten redusere koketiden på en annen måte. Marinert fisk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. Derfor anbefaler vi å gjøre dette på forhånd slik at tilberedningen av en deilig matbit reduseres til steketiden.

Alternativ 3: Ovnsbakt torskefilet med poteter

Ved tilberedning av fisk i ovnen frigjøres en viss mengde juice. Og for ikke å tømme den i vasken etter slutten av prosessen, anbefaler vi deg å spre fileten på en pute med kokte eller rå poteter, som vil absorbere den. Det vil vise seg ikke bare en fiskesnacks, men også en solid siderett for den.

Ingredienser:

• to mellomstore poteter;
• to spiseskjeer olje (raffinert);
• salt etter smak;
• krydder "For fisk";
• vann til koking av poteter;
• to torskefileter;
• en tredjedel av en sitron;
• svart pepper (etter smak)

Hvordan lage mat

Vask to poteter. Legg i kjele. Hell i vann. Kok "i uniform" i 25-29 minutter.

Så snart rotfrukten er klar, tøm vannet. La det stå til side til avkjøling.

I løpet av denne tiden, se på den avkjølte fileten og fjern eventuelle bein. Vask deretter fisken. Tørk av væske umiddelbart og veldig forsiktig.

Drypp med en skje olje og sitronsaft. Dryss over pepper. Salt.

Ferdige poteter skrelt. Skjær i tynne sirkler. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir.

Drypp poteter med andre spiseskje olje. Dryss med krydder "For fisk". Legg tilberedt torsk på toppen.

La snacksen stå i den forvarmede ovnen i 15-16 minutter. Steketemperaturen er ca 185 grader. Ovnsbakte torskefileter serveres best umiddelbart.

Poteter kan også brukes rå. I dette tilfellet er det bedre å kutte det veldig tynt. Ellers vil den forbli stiv. Men hvis du har tid, anbefales det å forkoke den, slik vi foreslo i oppskriften.

Alternativ 4: Ovnsbakt torskefilet med løk og gulrøtter

Enhver fisk "elsker" forskjellige grønnsaker veldig mye. Spesielt løk og ferske gulrøtter. Det er med dem vi foreslår å lage fileten vår i denne versjonen av den mest nyttige snacksen for alle anledninger.

Ingredienser:

• middels pære;
• 455 gram torskefilet;
• en skje sitronsaft;
• salt etter smak;
• middels gulrot;
• malt pepper;
• krydder "For fisk" etter smak;
• st.l. raffinert olje;
• dessertskje med eddik.

Steg for steg oppskrift

Rotvekster: skrell og skrell løk og gulrøtter. Finhakk. Flytt til en bolle. Hell i eddik. Salt.

Mens grønnsakene marineres raskt, fjern eventuelle bein fra fileten. Hell deretter over olje og drypp med sitronsaft. I tillegg pepper og tilsett salt.

Kle en stekeplate med bakepapir. Fordel ut halvparten av løken og gulrøttene. Tilsett også marinaden.

Legg torskefileten oppå. Dryss med krydder "For fisk". Tilsett resten av de syltede grønnsakene.

Brett pergamentet over toppen og fest med en tannpirker. Stek på 170 grader i 15 minutter.

Fortsett å koke i ca 5-6 minutter. I dette tilfellet bør den resulterende juicen fordampe. Server med kokt ris eller grønnsak (frisk) salat.

Hvis saften fra under fisken ikke har fordampet, kan du lage en utmerket dressing av den. For å gjøre dette, hell væsken i pannen, tilsett fløte og tykk til ønsket tetthet. Denne sausen er perfekt til stekt torskefilet.

Alternativ 5: Torskefilet med rømme bakt i ovnen

I tillegg til olje (solsikke eller oliven), kan fisk bakes under rømmedressing. Men ikke gå overbord med denne ingrediensen. Ellers vil rømme blandes med den resulterende juicen og gjøre retten litt vannaktig.

Ingredienser:

• 95 gram rømme;
• en skje sitronsaft;
• salt etter smak;
• 435 gram torskefilet;
• malt pepper;
• ts vegetabilsk (luktfri) olje;
• en kvist rosmarin;
• Italienske urter etter smak

Hvordan lage mat

Rens torskefileten hvis det er bein. Vask deretter med ekstrem forsiktighet for ikke å skade strukturen. Tørk av væske med papirhåndklær.

Overfør fisken til en gastronormbeholder. Drypp over sitron og olje. Dryss over kvernet pepper. Salt.

La torsken stå og marinere i en halvtime. For å gjøre dette er det bedre å dekke den med en film slik at unødvendig rusk og støv ikke kommer inn.

Etter 30-31 minutter, dekk et dypt bakepapir med bakepapir. Legg fisken på overflaten. Dryss over italienske urter.

Dekk med et tynt lag rømme. Legg en kvist rosmarin på toppen.

Stek i ovnen i ca 15-18 minutter. Anbefalt temperatur er 180 grader. Server et kvarter etter at du har skrudd av komfyren. I løpet av denne tiden vil rømmedressingen absorberes fullstendig, noe som gjør retten eksepsjonelt mør og utrolig velsmakende.

Torskefilet bakt i ovnen med rømme vil perfekt komplementere potetmos eller smuldrete kokte ris. Når det gjelder fettinnholdet i rømme, er det ikke så viktig. Men jo lavere indikatoren er, jo mer væske vil vise seg. Men ikke bekymre deg. Det er bare å la fisken brygge så "tar den bort" all saften etter 15-20 minutter.

Alternativ 6: Panert torskefilet bakt i ovnen

Når panert fisk vanligvis stekes. Men hvis du overfører denne prosessen til ovnen, kan du få en rett med en utrolig mør og myk struktur. Også veldig velsmakende og veldig uvanlig.

Ingredienser:

• 105 gram kefir;
• tre spiseskjeer brødsmuler;
• 425 gram torskefilet;
• muskatnøtt (malt);
• salt etter smak;
• krydder til fisk
• en skje raffinert olje;
• en tredjedel av en sitron;
• en skje potetstivelse.

Steg for steg oppskrift

Torskefilet til gjennomgang for bein. Slett evt. Vask og tørk. Dette kan gjøres med servietter. Skjær i passe store biter.

Overfør nå fisken til en bred og dyp gastronormbeholder. Press ut sitronsaft. Hell i olje.

Hell også i kefir. Tilsett brødsmuler og potetstivelse. Bland forsiktig for ikke å skade strukturen til fileten.

La torsken stå i to timer på et kjølig sted.

Etter den angitte tiden, dekk bakeplaten med pergament. Smør papiret rikelig med olje.

Bløtlagt torsk, dyppet i røren, fordelt på en bakeplate. Drypp med gjenværende blanding.

Send emner til ovnen. Det er viktig å forvarme den til 185 grader. Stek fisken i 17-18 minutter. Torskefilet bakt i ovnen er klar til å serveres med ethvert tilbehør.

Vi foreslår å ikke rulle fisken i brødsmuler, men marinere i dem sammen med kefir. I dette tilfellet vil paneringen bli myk og "dekke" fiskestykkene perfekt. Ja, denne retten kan neppe kalles diett, men den er utrolig velsmakende. Og for dettes skyld er det verdt å gå litt bort fra et stivt kosthold.

Torsk er en verdifull kommersiell marin fisk med en hvit lagdelt kjøttstruktur. Denne fisken er mager og inneholder mange stoffer som er nødvendige for menneskekroppen, noe som gjør den til en av de mest vanlige, rimelige og foretrukne matvarene.

For all dens nytte er torskekjøttet noe tørt, i tillegg har det en karakteristisk ganske skarp og sterk lukt, så en spesiell tilnærming er nødvendig for tilberedning av forskjellige retter fra denne populære fisken.

Vi velger en god fisk på markedet eller i butikken (vanligvis selges den ferskfryst). Hvis fisken er frossen, bør ikke isskorpen være for tykk. Selvfølgelig, før tilberedning, bør fisken tines, vaskes og tørkes forsiktig.

Hvordan tilberede torskefilet deilig?

For at torsken skal bli saftig, må den først marineres. Du kan ganske enkelt drysse fisken sjenerøst med sitronsaft og smake til med hvitløk og krydder for en viss endring i lukten (men ikke overdriv med krydder). Du kan bruke naturlig usøtet yoghurt eller kefir eller melkekrem med ikke for høyt fettinnhold som basis for marinaden.

Skal du steke torsk, bør du ikke gjøre det på en "sjokk" måte i en veldig varm stekepanne til en rusten gyllen farge. Det er bedre å steke denne fisken i røren.

Hvordan tilberede torsk i røre?

• torskefilet.

For røre:

• egg - 1 stk;
• melk eller fløte - 1-2 ss. skjeer;
• hvetemel - 1-2 ss. skjeer;
• krydder.

Matlaging

Skjær torskefileten i mellomstore biter. Lag en røre: bland egget med melk eller fløte og mel. Smak til med kvernet sort pepper, eventuelt andre malte krydder og salt. Bland grundig med en visp eller gaffel (det skal ikke være klumper), pisk litt for hånd.

Dypp fiskebitene i røren og stek i panne på begge sider over moderat varme (minst 5-8 minutter, men ikke mer enn 12). La eventuelt småkoke en stund på svak varme under lokk. Vel, alt er klart!

Hvordan tilberede torskebiff?

• torskesteker.

For røre:

• Paprika;
• gulrot;
• tomat - 1-2 ss. skjeer;
• hvitløk;
• krydder;
• greener.

Biffen stekes litt lenger enn filetbitene - dette bør tas hensyn til; optimal tykkelse på biffen er 1-2 cm Du kan først steke torskebiffene lett (i røre eller panert i mel), og steke finhakket løk, paprika og grovrevet gulrøtter i en annen panne. Tilsett en skje eller to med tomat, hvitløk og krydder, samt litt hakket grønt, som persille.

Kok grønnsakene i 5 minutter, og legg så det hele i et "pålegg" på toppen av den stekte fisken. Hvis steken er tørr, tilsett litt vann eller hvitvin. La småkoke på laveste varme under lokk i ytterligere 8-12 minutter. Så fisken vil vise seg saftig og ha en behagelig aroma. Mye bedre å bake i ovnen.

Torsk bakt med grønnsaker

Matlaging

Vi fileterer fisken, kutter den i små biter og legger den på en bakeplate, rikt smurt med fett, og fordeler grønnsaker og grønt, ikke for finhakket, på toppen. Dryss over sitronsaft. Stek ikke lenger enn 25 minutter. Du kan legge kokt ris i det første laget i en form, legge biter av fisk på den, og på toppen - grønnsaker, så det blir deilig også.

Mange husmødre vet hvordan de skal tilberede torsk under en grønnsaksmarinade, eller du kan lage den under en marinade i Fjernøsten-stil. Lettstekt torskemarinade sammensatt av sitron- eller limejuice, ris eller naturlig frukteddik, hvitløk, rød pepper, soyasaus og sesamolje. Du kan tilsette litt sukker. I denne sausen kan du småkoke fisken i 5-8 minutter eller helle over fisken og steke.

Server torsk med ris eller poteter (selvfølgelig er ris bedre i siste oppskrift), grønnsakssalater og lett bordvin eller øl.

Denne artikkelen vil diskutere hvordan du koker torsk i en panne. Denne fisken er billig, og derfor veldig populær blant folket. Men hvis det er vanskelig å ødelegge laks eller laks selv for en nybegynner kokk, er situasjonen annerledes med torsk. Mager fisk kan være tørr etter steking. En annen fangst som torsk kan bringe til en kokk, er å holde seg håpløst til bunnen av pannen og smuldrer opp til et rot. I tillegg har den en uttalt fiskesmak og lukt, som ikke alle liker. Men hvis du kjenner noen hemmeligheter og kulinariske teknikker, kan du lage deilige retter fra torsk. Disse finessene inkluderer marinering og dypping i røre. Du bør også følge handlingssekvensen under varmebehandlingen av produktet. Nedenfor er oppskriftene på stekte torskeretter.

Foreløpige manipulasjoner

Det er nesten ingen små bein i denne fisken. Det hvite kjøttet med en lagdelt struktur er veldig mørt på smak. Og den lave energiverdien - 69 kalorier per 100 gram produkt - gjør denne fisken til en av komponentene i dietten. Ja, og torsken koker veldig raskt. Hvis du er sliten eller ikke har tid til å stå ved komfyren, så er biffen fra denne fisken klar om et kvarter. Men før du steker torsk i en panne, må du ta noen skritt for å løse problemer med den overdrevne tørrheten til denne fisken, dens tendens til å falle fra hverandre og dens karakteristiske lukten. Hvis du har kjøpt frossen torsk, må du la den tine gradvis. Ikke ty til å bruke mikrobølgeovn eller dyppe skrotten i kokende vann. Jo mindre temperatursvingninger, jo bedre vil fisken beholde formen i pannen. Den smeltede isen må rennes, og skrottene skal tørkes på et håndkle.

Sylting

Oppskriften på hvordan du steker torsk i panne får enkelt plass i en linje. Vi renser fisken, tar den, vasker den, skjærer den i biter, salter den, ruller den i mel og legger den i oppvarmet olje. Dette er grunnoppskriften. Det er mulig at du ved å bruke den får en enkel, men smakfull og mettende rett. Men her skal vi vurdere ulike "herligheter". Og den første av disse er pre-marinering. Dette enkle trikset vil ikke bare bli kvitt fiskelukten, men det vil også gi den tørre torsken litt saftighet. Og hvis du smører bitene med majones, så et visst fettinnhold. Ta en tett plastpose uten hull, hell kefir, agurk pickle eller bare en svak løsning av eddik i den. Ha i fiskestykkene. Knyt posen og sett den i kjøleskapet i en time. Etter det skal marinaden dreneres, og torsken skal tørkes litt, slik at under påfølgende steking omslutter paneringen fisken jevnt. Dessuten vil det ikke feste seg.

Slik steker du torsk riktig i en panne

Det er to hovedmåter å tilberede denne fisken. Den første av disse er en rask steking i røre over høy varme. Den andre kan kalles quenching. Fiskestykker stekes først til en skorpe dannes, og deretter, som regel, etter å ha tilsatt grønnsaker, forsvinner de under lokk over lav varme. Som et resultat av den andre metoden oppnås mer saftig og mør torsk. Panneoppskrifter indikerer ofte hvilken marinade som skal tilberedes og hvilken panering som skal brukes, men er helt stille om rettene. Men dette er nøkkelen til suksess eller fiasko. Pannen skal være støpejern. Bare i den vil fisken varme opp jevnt. Som et unntak er bruk av teflonbelagt panne tillatt. Stekepannen må være godt oppvarmet. For å koke torsk i en panne, er det best å bruke en blanding av oljer - smør og grønnsaker, i en-til-en-forhold.

Bare stekt fisk

Torsk skal kuttes i ikke veldig store biter - opptil tre centimeter. Bare på denne måten blir fisken godt stekt. Hva slags panering elsker torsken? Oppskrifter i pannen anbefaler kun å bruke hvetemel. Brødsmuler tetter for det første smaken av fisken, og for det andre er de for tunge og faller av, og river av den ømme huden fra slaktkroppen. Hell mel i en pose, legg biter av torsk i den og rist til jevn innpakning. Det skal være nok olje til å senke fisken halvveis ned i den. Det er ikke nødvendig å lukke pannen med lokk - overflødig fuktighet bør få slippe ut. I de første fem minuttene må du ikke snu fisken. Først etter at denne tiden har gått, bruk en trespatel til å løfte kanten av stykket og, hvis det er brunet, snu det til den andre siden. Etter ytterligere fem minutter må du slå av varmen og dekke pannen med lokk - så torsken ikke tørker ut og forblir saftig.

Oppskrift en: fisk i ostedeig

Til denne retten er det best å bruke torskefilet. Varm opp oljeblandingen i en stekepanne. Tint filet salt, pepper. I en bolle blander du 50 gram revet hard ost og et kyllingegg. Hell mel i en pose, der vi ruller fisken vår. Så snart en luktende røyk begynner å stige over oljen, dypp filetbitene i egg-ostblandingen, og spre dem umiddelbart raskt i pannen. Stek i fem minutter på hver side til en deilig gyllen skorpe er dannet. Du kan gjøre det i motsatt rekkefølge: dypp først fisken i eggeostmassen. Bland mel med pepper, salt og tørkede urter. Panert torskefilet og legg den i varm olje. Før servering, dryss over hakkede halvringer og fres lett til myk løk.

Oppskrift to: torsk i grønn panering

Her er en annen måte å steke torsk på i panne. Først forbereder vi marinaden. Bland olivenolje, litt sitronsaft og litt finhakket dill og persille. Bløtlegg de tilberedte torskestykkene i denne marinaden i omtrent en time. Etter det lager vi panering. Finhakk fersk persille og dill (et sted i en haug), gni inn med litt olivenolje. Vi ruller hvert stykke fisk i brødsmuler og steker på begge sider i fem minutter. Vi fordeler torsken på papirservietter for å drenere fettet. I samme olje steker du den finhakkede løken. Hell et halvt glass tykk fløte, kok litt til den er tykk. Smak til med en teskje sennep, bland. Server den stekte fisken, vann den med denne sausen.

Marokkansk oppskrift

Hvordan tilberede torsk i en panne i det raffinerte østens ånd? Mariner først fiskebitene fint kuttet i strimler i melk i en til to timer. Varm opp stekepannen, hell en teskje salt på den, halvparten av denne mengden muskatnøtt, en klype zira, fire pepperkorn. Hold under omrøring i to minutter. Hell i en morter og mal, bland deretter krydderne med et halvt glass mel. I denne paneringen ruller du torsken som er trukket ut av melk og steker den i vegetabilsk olje i ti minutter. Tilbered sausen separat. Finhakk to fedd hvitløk, la det småkoke i fem minutter i smør på middels varme. Server med en siderett og en sitronskive.

For å eliminere den ubehagelige lukten, bør store stykker fisk marineres. For å gjøre dette kan du bruke hvitvin, sitronsaft eller fløte, kefir. I en bolle blander du en teskje estragon, merian, ingefær, sort pepper og salt. Vi belegger biffene i dette slik at de er dekket med en skorpe av krydder. Vi varmer støpejernspannen med olivenolje, legger ut fiskestykkene slik at de ikke berører hverandre. Stek i fem minutter på hver side. Deretter slukker vi brannen og lar biffene "å nå tilstand" i et kvarter til. Oppskriften på hvordan du koker torsk i panne kan varieres ved å bytte ut paneringen med røre. Pisk et egg med en klype salt. Tilsett litt mel for å lage en flytende deig, som pannekaker. Dypp biffene i røren og stek til de er sprø på begge sider.

Braisert fisk

En annen interessant måte å tilberede torsk på i panne er å forsteke den, og deretter putre under lokk på svak varme. Vi gir deg oppmerksomhet til en enkel oppskrift. Rømme vil gi retten mørhet og hindre at fisken tørker ut. Vi kutter et kilo torsk i små biter, dryss dem med salt, la det være slik i et kvarter. Vi rengjør løken, kutter den i halve ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Rull fisken i mel og tilsett i pannen. Når torskebitene er dekket med en skorpe, hell alt med et glass rømme med lite fett. Salt etter smak, dryss med en klype pepper. Dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i omtrent tjuefem minutter. Torsk i rømme i panne er klar! Det anbefales å servere retten med friske urter og en kvart sitron.

Torsk har mange gunstige egenskaper. Den inneholder B-vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen, omega-3 fettsyrer og lett fordøyelige proteiner. Torsk har tett og veldig velsmakende kjøtt, hvorfra det tilberedes salater og snacks, supper og en rekke hovedretter. Fisk kan stekes, stues, bakes, saltes, brukes som fyll til paier. Torskefilet tilberedt etter oppskrifter smaker ikke dårligere enn kjøttprodukter, men har et lavere kaloriinnhold og anbefales til kosthold.

Hvordan velge riktig fisk?

For en person som tar vare på helsen sin, bør fisk være tilstede i kostholdet minst to ganger i uken, det er spesielt nyttig for små barn og kvinner under graviditet. Frossen torsk finner du i alle supermarkeder, men for at retten skal bli deilig, må du kunne velge den riktig. Først av alt må du kjøpe fisk som ikke er dekket med et tykt lag med is. Det skal ikke være snø på fileten, og pakken den ligger i skal være intakt. Noen skruppelløse leverandører fryser bortskjemt fisk med vilje veldig hardt, slik at en ubehagelig lukt ikke kjennes.

Når du kjøper et helt kadaver, må du undersøke gjellene, magen og øynene. De må ikke bli skadet. I en hodeløs fisk skal snittet være rosa-beige (ikke gult) og stramt. Torsk med en fremmed skarp lukt bør legges til side. Det er bedre å kjøpe en hel kadaver og lage din egen torskefilet til den valgte oppskriften. Så fisken vil beholde flere næringsstoffer.

Før du tilbereder en fiskerett, må torsken skjelles, sløyes og vaskes under rennende vann. En av fordelene med fisk er et lite skall, som er lett å fjerne med en vanlig kjøkkenkniv. Ved skjæring av slaktet i fileter fjernes mønet fra baksiden og deles i to halvdeler. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra fileten, det er nyttige stoffer og juice, takket være at fisken ikke blir så tørr.

Ulike retter tilberedes av torsk, men det er deiligst når det stekes i ovnen: i en hylse, folie eller dampet. Veldig saftig torsk oppnås hvis den tilberedes med grønnsaksmarinade. For å tilberede torskefilet i en panne i henhold til oppskriften, må du bruke en røre av mel og egg eller stuve den med hvitvin, tomatsaus, rømme eller majones. Du vil få en mør og saftig fisk med en fantastisk smak. Koteletter og zrazy er tilberedt av hakket fisk, velg fyllet etter din smak: ris med urter og egg, hard ost og gulrøtter og andre.

Listen over retter tilberedt av fisk er enorm, men de fleste husmødre bruker den enkleste oppskriften: torskefilet i en panne. For å gjøre dette trenger du fersk frossen fisk, litt mel, 1-2 løk, krydder, salt og litt vegetabilsk olje. En deilig rett vil bare vise seg fra et kvalitetsprodukt, og ikke en som har blitt frosset mange ganger, så du må tilberede fileten selv. For å gjøre dette renses fisken, hodet, innvollene, finnene og ryggraden fjernes.

Den vaskede fileten skjæres i biter, legges i en bolle, salt og krydder tilsettes og settes til side i 10 minutter. Når saltet løser seg opp, paneres bitene i mel og stekes i panne. Etter at den ene siden er brunet, snus fisken, drysses med løkringer, dekkes med lokk og stekes til den er mør. Torsk vil absorbere saften som skilles ut av løken, og den blir saftig.

I dag er det fasjonabelt å tilberede retter der hovedproduktet (fisk eller kjøtt) og en siderett er tilstede samtidig. Korn eller grønnsaker brukes som tilbehør. For å tilberede torskefilet i ovnen med grønnsaksgryte i henhold til følgende oppskrift, trenger du følgende ingredienser:

• 2 kadaver fisk;
• 1 søt pepper;
• 1 stor tomat;
• løk hodet;
• et par fedd hvitløk;
• 350 g grønne erter (frosne);
• 1 krukke hermetiske bønner;
• et halvt glass olivenolje;
• noen kvister timian eller andre urter;
• salt, kvernet pepper.

Fisken renses, vaskes og separeres fra beina. Pepper, løk og tomat kuttes i terninger, hvitløk knuses med en presse. Olje helles i en oppvarmet stekepanne, søt paprika stekes i den sammen med løk. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett tomater, hakket timian og hvitløk. Grønnsaker må stues i 10 minutter, og tilsett deretter salt, malt pepper, grønne erter og bønner etter å ha tømt væsken fra den. La småkoke til ertene er myke. Halvparten av grønnsaksblandingen fordeles på bunnen av bakebollen, fileten skjæres i biter, saltes og legges oppå grønnsakene, resten av sausen helles over fisken. Ovnen varmes opp til en temperatur på 180 grader, og fisken stekes i 15 minutter.

Fiskefilet med rømme

For at torsken ikke skal tørke, bakes den med yoghurt eller rømme. Dette er en delikat rett, etter å ha smakt den, vil slektninger si: "Hvor deilig!". Oppskriften på torskefilet med rømme fortjener slike anmeldelser.

For matlaging trenger du:

• filet av en fisk;
• 250-300 g hjemmelaget eller lagre rømme;
• 1 grønt eple;
• 2 stk. gulrøtter;
• hode av lilla løk;
• sitron;
• 2 ss raffinert olje;
• salt, pepper og basilikum etter smak.

Torsken vaskes, tørkes med serviett og kuttes i porsjoner. Skrellede gulrøtter kuttes i sirkler, skrelles fra epler og kuttes i skiver.

En bakebolle er smurt med olje, epler legges på bunnen, sirkler av gulrøtter legges på toppen av dem og drysses med basilikum. Legg filetbiter på toppen, salt, pepper, tilsett ditt favorittkrydder. Torsk helles med rømme, på toppen av hvilken løkringer legges ut og bakes i varm ovn i 20-25 minutter. Ved servering helles den ferdige torskefileten over med ferskpresset sitronsaft.

Damp torsk

Dampet fisk er en utmerket kostholdsrett som passer for både voksne og barn. Sammensetningen av ingrediensene inkluderer:

• 300 g fiskefilet;
• løk (1 hode);
• 50 ml ferskpresset sitron- eller limejuice
• 1 stor skje vegetabilsk olje;
• krydder til fisk;
• salt.

I henhold til den foreslåtte oppskriften kuttes torskefileter i flere stykker, saltes, helles over med sitronsaft og krydres med krydder. Hell vann i en dobbel kjele, kok opp og sleng i den 2 laurbærblader og noen erter med varm pepper. Hvert fiskestykke smøres med olje og legges på dampristen. Dryss løkringer på toppen. Steameren er dekket med et lokk. Fisken er klar om en halvtime. Den ferdige retten er dekorert med urter og sitronskiver.

Biff i folie

En enkel oppskrift på tilberedning av torskefilet i folie vil appellere til mange. For å få en uvanlig saftig og duftende rett, trenger du:

• 600 g fersk frossen fisk;
• 1 sitron og en halv spiseskje sitronskall;
• 2 fedd hvitløk;
• en teskje malt ingefær;
• fennikel og koriander på tuppen av en kniv;
• noen få mynteblader;
• smør (50 g).

Torsken renses, vaskes og kjøttet skilles fra beina, deretter kuttes det i biter. For å fjerne overflødig fuktighet, bør fileten blottes med en serviett. Folien kuttes til størrelsen på hvert torskestykke, filet legges midt på laken. Bitene smøres med hakket hvitløk, drysses med en blanding av krydder og sitronskall, legges på et mynteblad og oppå et lite stykke smør og en sitronskive. Deretter pakkes folien inn. Fisken skal marineres i 30 minutter, deretter legges den på en bakeplate og stekes i ovnen i 20 minutter. Server med ethvert tilbehør, pyntet med en kvist grønt.

Enkel stekt fiskoppskrift

Til andre rett stekte de ofte torskefilet i røre i panne etter oppskriften. Slik fisk serveres med poteter, kokt ris eller stuvede grønnsaker. Retten tilberedes av ferskfryst torsk. Den renses fra innmat og skall, vaskes og fileten skilles, kuttes i mellomstore biter og legges i en bolle. Krydre torsken med salt og kvernet pepper, og la stå i 10 minutter. Mens fisken marinerer, tilbered røren. For å gjøre dette, bryt 1 rå egg i mel (2 ss), tilsett 50 ml melk og rør godt til klumpene er oppløst. Du bør få en deig som pannekaker.

Hver filetbit dyppes i røre og stekes i en panne med varm olje på begge sider til den er gyldenbrun. Den ferdige torsken legges ut på en serviett for å fjerne eventuell gjenværende olje. Fisken serveres drysset med hakkede urter.

Fisk i ostedeig

I denne oppskriften bakes mørte torskefileter i ovnen. Fisken tilberedt på denne måten er saftig, med en sprø osteskorpe. Til retten trenger du:

• fiskefilet - 1 kg;
• parmesanost - 200 g;
• raffinert olje - et par spiseskjeer;
• egg - 4 stk;
• krydder for fisk - 1 teskje;
• friske urter, salt.

Tilberedning: filetstykker vaskes og kuttes i mellomstore porsjoner. For å få en røre, piskes egg i en bolle med salt til skum vises, deretter revet parmesan på et grovt rivjern, tilsettes krydder og finhakket grønt. Jo mer grønt det er, jo saftigere blir fisken. Bakebollen smøres med olje, fylles med halvparten av ostefyllet og filetbitene legges forsiktig ut slik at de ligger tett inntil hverandre. Hell fisken med resten av røren. Det skal dekke torsken helt. Formen settes i en godt oppvarmet ovn og stekes til en skorpe kommer. Server filetbiter med grønnsakssalat eller potetmos.

Torsk marinert med grønnsaker

I følge denne oppskriften bakes torskefileter i ovnen under en marinade av gulrøtter, løk, tomater og majones. Fisken tilberedes på andre rett med kokt ris eller potetmos. For å tilberede et måltid for en familie på 4, trenger du:

• 0,5 kg fiskefilet;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 2-3 store løk;
• 1-2 tomater;
• majones;
• vegetabilsk olje;
• en klype salt;
• malt pepper.

Fileten kuttes i biter, saltes, drysses med pepper og stekes litt i panne. Gulrøtter gnis på et grovt rivjern og stekes i vegetabilsk olje. Løk skrelles også, kuttes i terninger og legges til gulrøtter. Bunnen av bakebollen er smurt med olje, halvparten av den stekte fileten legges, på toppen av den - halvparten av de stekte gulrøttene og løkene, så igjen et lag med fisk og et lag med grønnsaker. Hvert lag med grønnsaker er smurt med majones. Den siste vil være skivede tomater. Skjemaet sendes til ovnen og bakes i en halv time.

Torskeretter i Russland er ikke like populære som i Norge, Frankrike, Spania. Historisk sett har russisk mat vært mer avhengig av ferskvannsfisk. Når du velger en oppskrift på hvordan du koker torskefilet, må du ta hensyn til at den inneholder mindre fuktighet enn elvefisk, så du bør ikke utsette den for langvarig varmebehandling. Du kan bli kvitt en ubehagelig lukt ved å fukte torsken med sitronsaft, eller ved å pakke den inn i et par timer i en serviett dynket i eddik.

Etter å ha jobbet med torsk, skal kniven, brettet den ble slaktet på og oppvasken umiddelbart vaskes med vann, vegetabilsk olje skal påføres kniven og tørkes av med en bomullspute, og oppvasken skal tørkes med tørr sennep og skylles i saltvann.