1. Oppskriften på hjemmelaget jerky bør begynne med tilberedningen av saltblandingen. For å gjøre dette, hell salt i en dyp tallerken, det er best å bruke grovt steinsalt.

2. Svart og rød kvernet paprika.

3. Hakk det tørkede laurbærbladet i biter med hendene.

4. Hell i vodka og bland. Massen skal bare bli lett fuktig, som våt sand på stranden.

5. Vask et stykke indrefilet, la det tørke litt, eller fjern overflødig væske fra overflaten med et papirhåndkle. Indrefilet av svin har vanligvis et lite lag med smult på bunnen, det kan tas av om ønskelig, men det er bedre å la det stå, siden smult også kan saltes på lignende måte, blir du rykkig med en liten mengde smult .

6. Gni kjøttet sjenerøst med en blanding av salt og krydder på alle sider, pass på å bruke hele blandingen. Legg i en dyp bolle med flat bunn, dekk med en tallerken på toppen. Send til kjøleskapet i 12-14 timer. For at kjøttet skal salte jevnt, må det snus hver 3-4 time.

7. Saltblandingen vil fjerne overflødig væske fra kjøttet som vil samle seg i bunnen av bollen, du trenger ikke å tømme den, det vil hjelpe til med å marinere kjøttet.

8. Etter den tildelte tiden skyller du indrefileten under springen, og fjerner forsiktig salt, krydder og laurbærbladbiter. Igjen, tørk kjøttet med papirhåndklær.

9. Skjær hvitløken i små biter og dryss indrefileten med den på alle sider.

10. Ta en ren gasbind og pakk kjøttet godt inn i den. For at den skal være mer regelmessig i formen og ikke flate ut under tørkeprosessen, må et stykke bindes med en tråd. Kjøttet skal ha fri tilgang til luft fra alle kanter, for dette må det enten henges til noe eller legges på rist. I denne formen tørker indrefileten først ved romtemperatur i 12-14 timer (det er også ønskelig å snu den med jevne mellomrom), og deretter i to eller tre dager i kjøleskapet.

11. Jo lenger kjøttet tørker, jo mer tett og salt blir det. Men etter en dag må du definitivt slappe av og skille gasbindet fra det, siden det kan feste seg sterkt til kjøttet og det vil begynne å forringes.

12. Deilig hjemmelaget jerky er klar.

Hvis du elsker kjøtt, elsker ikke bare å spise det, men også å lage mat, så en dag vil du definitivt prøve denne oppskriften! Veldig imponerende for øyet, veldig velsmakende for magen, og veldig lett å lage. Hemmeligheten bak denne beef jerky er en utrolig utvalgt bukett med krydder og krydder, samt metodisk overholdelse av teknologi. Med et stykke slikt kjøtt kan du alltid dekke et utsøkt bord for en spontan vennlig fest, ta det med deg på besøk eller piknik, eller til og med presentere det som en eksklusiv gave sammen med en flaske brutal fyldig rødvin . Hvis du allerede har tørket kjøtt hjemme, for eksempel, brukte du mitt, så vil denne oppskriften ikke virke vanskelig for deg. Hvis du bestemmer deg for et slikt gastronomisk eventyr for første gang, vil anbefalingene gitt i oppskriften hjelpe deg med å få et utmerket resultat, og ikke en "klumpete første pannekake".

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: herding.

Ingredienser:

• 1,5 kg ungt storfekjøtt (selv avlangt stykke fruktkjøtt)
• 60 g havsalt
• 40 g sukker
• 6 g grovkvernet kaffe
• 15 g grovkvernet sort pepper (eller en blanding av paprika)
• 12-15 g einebær, knust i en morter
• 5 store laurbærblad.

Tørking av biff

For matlaging trenger du en rektangulær beholder av passende størrelse, en stein eller sandsekk som vekt, plastfolie, pergament, hyssing, et stykke bomullsstoff av passende størrelse.

Separat er det verdt å reservere seg om kjøtt. Til hjemmespeking er ungt storfekjøtt best, med vakkert knallrødt kjøtt og hvitt fett. Når du kjøper i markedet, vær oppmerksom på alle delene av kadaver. I gammelt biff er fettet gult, og kjøttet er lilla. Slikt kjøtt vil være seigere og grovere. Kalvekjøtt for denne oppskriften anbefales heller ikke, siden kjøttet ikke hadde tid til å få ønsket smak, kan resultatet bli skuffende. Det er bedre å velge et stykke som er jevnt, med fibre langs lengden, eller et som det enkelt kan lages fra med en kniv og noen få manipulasjoner. Det skal heller ikke være fett på stykket. Naturligvis bør kjøttet kjøpes fra en pålitelig slakter og være så ferskt som mulig, siden det ikke blir tilberedt.

Siden tørkeprosessen innebærer dehydrering, vil kjøttet under tørkeprosessen avta både i volum og i vekt, dette bør tas i betraktning. Fra et halvannet kilos stykke får du en blokk tørket kjøtt 800-900 gram.

For å tilberede kjøtt i den første fasen, trenger du en salt-kaffeblanding med krydder. For å gjøre dette, bland havsalt, sukker, malt kaffe og pepper, knuste einerbær, smuldre laurbærbladet i beholderen der kjøttet skal herdes. Et slikt sett med krydder bør ikke gjøre noen flaue, og kaffe og einer utgjør merkelig nok et krydret, men diskret tilbehør til biffkjøtt, og understreker den ganske lyse smaken gunstig.

Vask det dannede kjøttstykket, tørk det litt. Dypp stykket i en blanding av salt, sukker og krydder på alle sider og gjennompanert. Legg kjøttet i en beholder og dekk til med et stykke matfilm.

Neste uke skal kjøttet oppbevares i kjøleskapet under undertrykkelse. Som undertrykkelse kan du bruke et passende skjærebrett og småstein til salting, en pose sand eller til og med en krukke med syltet sopp. Dette er ikke så viktig, det er viktig at det er undertrykkelse. En dag senere må kjøttet tas ut, den resulterende saften dreneres og stykket snus.

Etter en uke tar du kjøttet ut av kjøleskapet og fjerner det fra beholderen. Tørk overflødig væske med papirhåndklær, la krydderne stå. Du kan blande inn ekstra panering fra dine favorittkrydder, eller bare drysse et kjøttstykke med et ferdig kryddersett til pastrami eller grillmat. Dette vil gjøre den enda mer smakfull.

De neste to-tre ukene vil kjøttet falle og tørke ut. Det er to alternativer for å bringe kjøtt til beredskap. I alle fall er det bedre å pakke inn kjøttet med bomullsklut. Videre, hvis kjøttet "når standarden" på hyllen i kjøleskapet, må det i tillegg pakkes inn i papir, bindes med hyssing og legges på modning. Det er bedre å sjekke kjøttet et par ganger i uken, om nødvendig, endre den våte kluten og papiret. Om et par uker vil det være mulig å holde den første smakingen.

Det er en annen måte, raskere og mer radikal. Et kjøttstykke pakkes inn i et klede, eller det lages en pose av det med overstøpt søm og et stykke legges inni og henges på døren til overskapet eller på kanten av hetten over gasskomfyren på kjøkkenet . Hvis lunsj og middag tilberedes på komfyren hver dag og ovnen slås på flere ganger i uken for å lage brød eller bakverk til te, så vil dette være nok til at du om en uke kan ha sammenkomster over et stykke fantastisk jerky ! Den varme, tørre luften som stiger opp mens komfyren er på, vil bidra til at kjøttet tørker ut raskere.

Hvis huset har en elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt, kan jerky etter en ukes marinering i kjøleskapet kuttes i skiver og tørkes på rist i flere timer ved 40-60 grader.

Du kan servere slikt tørket kjøtt med tørket eller syltet krydret frukt, tomater, samt søte sennepsbaserte sauser. er obligatorisk, og en flaske rødvin vil bare dekorere måltidet til ekte gourmeter.

Tørket kjøtt er en delikatesse som som regel ikke alle har råd til å kjøpe, siden det er ganske dyrt i butikkene. Og man kan lett tvile på kvaliteten - det er tross alt svært få samvittighetsfulle produsenter som ikke vil bruke konserveringsmidler, smaksforsterkere, smakstilsetninger og andre mattilsetningsstoffer i produksjonen.

Men å lage denne delikatessen hjemme er ikke i det hele tatt vanskelig og forresten mye billigere enn å kjøpe et ferdig produkt.

Kjøtt utvalg

Valg av kjøtt for jerky må behandles med ekstrem forsiktighet. Siden det ikke vil gi etter for varmebehandling under matlagingsprosessen, er det en risiko for infeksjon med helminths og andre patogener av forskjellige sykdommer. Derfor må kjøtt tas fra pålitelige leverandører som har sanitærsertifikater på råvarene sine.

Oppskrift på tørrstekt svinekjøtt hjemme

Matlaging:

Hvordan lage tørrstekt biff

Kjenner du en universell kjøttrett som egner seg både som snacks til øl og til å lage salte og sunne smørbrød, og dessuten vil det ikke være synd å servere den på festbordet? Ikke? Men jeg vet! Rått biffkjøtt! Den tilberedes uten problemer, og resultatet vil overgå alle forventninger. Kjøttet er moderat tørket og mørt, med individuelt utvalgte krydder, og også uten overflødig salt (i sammenligning med butikkmotparten).

Ingredienser:

• indrefilet av storfe - 1,5 kg;
• grovt havsalt - 800 g;
• konjakk - 50 ml;
• rød tørr vin - 50 ml;
• basilikum (tørr bakken) - 20 g;
• rosmarin (tørr) - 20 g;
• malt rød pepper - 1 ts

Koketid: 8 dager.

Kalorier per 100 g: 155 kcal.

Matlaging:

1. For å tilberede en tørrherdet delikatesse, velg et vakkert stykke ytrefilet av okse, skrellet fra fettlaget og skrellet fra filmen;
2. Forbered herdeblandingen: bland havsalt, konjakk, portvin, rød pepper og aromatiske urter (basilikum og oregano) i en dyp bolle;
3. Hell halvparten av saltblandingen i en glass- eller plastbeholder, legg biffen oppå den, og dekk den deretter med den resterende halvdelen av blandingen. Lukk beholderen med et lokk (hvis det ikke er lokk, stram det med matfilm) og sett det i kjøleskapet i 24 timer;
4. Etter en dag, fjern kjøttet fra beholderen og vask fra saltrester. Tørk den deretter grundig og pakk den inn i lin, bind den på tvers med kjøkkensnøre og heng den på et kjølig ventilert sted i 7 dager;
5. Etter en uke kan «Polandwitz» settes inn. Hvis du ønsker det, kan du rive det ferdige produktet med søte paprikaflak - dette vil legge til estetikk og utfylle smaken.

Hvordan tilberede hvitløkskylling

Tørrstekt kyllingkjøtt dynket i duftende hvitløk er den mest budsjettmessige, men ikke mindre smakfulle versjonen av denne variasjonen av delikatesser. Kostnaden for kyllinglaks er minimal, og smaken er rett og slett fantastisk, så attraktiviteten øker umiddelbart, du kan trygt og uten å nøle begynne å tilberede den.

Nødvendige ingredienser:

• kyllingbryst (fileter) - 4 stk.;
• grovt havsalt - 2 ss;
• hvitt krystallinsk sukker - 1 ss;
• vodka - 50 ml;
• en blanding av krydder "Kurry krydret" - 25 g;
• en blanding av "provencalske urter" - 15 g;
• granulert hvitløk - 20 g.

Forberedelsestid: 5 dager.

Kalorier per 100 g: 145 kcal.

Tilberedning av måltid:

1. Det første du må gjøre for å tilberede en deilig tørrstekt kyllingfilet er å tilberede en herdeblanding av høy kvalitet. For å gjøre dette, i en dyp bolle, bland havsalt, sukker, en blanding av krydder "Kurry krydret", "provençalske urter" og vodka;
2. Forbered deretter brystene: frigjør fileten fra skinn, bein, og rens den også fra filmen. Legg halvparten av herdeblandingen i en glassbeholder, legg kyllingfileten på den i en rad, og dekk den deretter med den andre halvdelen av den krydret-salte blandingen;
3. Dekk beholderen med et lokk og la stå i romtemperatur i 8-10 timer;
4. Etter den angitte tiden, vask filetene fra salt og tørk grundig (dette er veldig praktisk å gjøre med engangs kjøkkenhåndklær);
5. Riv de drenerte brystene med granulert hvitløk (frisk anbefales ikke for å unngå mugg under herdeprosessen), og pakk deretter inn i bomullsklut (konvolutt), bind med kjøkkensnøre og heng på et ventilert sted;
6. Etter 4 dager vil tørrstekt ravfarget kyllingkjøtt være helt klart til bruk. Skjær den i tynne skiver og server.

Tips: det er nødvendig å salte kjøttet i en glass- eller plastbeholder, siden metallet vil oksidere under salteprosessen.

Nyt måltidet!

Smaken er mye overlegen mer kjøpte pølser. Men i samme grad overgår de dem i priser. Derfor går elskere av deilig mat dessverre forbi fristende butikkvinduer, og tillater seg denne luksusen kun på store høytider. Men gourmeter begrenser seg forgjeves til favorittretten sin, siden det ikke er så vanskelig å lage tørrspeket kjøtt hjemme. Selvfølgelig må du vente - prosessen er ganske lang. Du kan imidlertid justere smakene ved å tilsette de krydderne du liker og fjerne de du ikke liker. I tillegg vil tørrspeket kjøtt, laget hjemme og med kjærlighet, definitivt være fra kilder av høy kvalitet og med en utløpt utløpsdato.

Å bare visne rått storfekjøtt, fjærfe eller svinekjøtt kan bare gjøres av noen som har spesialutstyr. Resten må marinere kjøttet først.

"Våt" herding

Hjemmelaging av tørrspeket kjøtt begynner med salting. Vurder for en start den tradisjonelle metoden med saltlake. Det vil ta omtrent en liter for hvert kilo kjøtt. Vannet kokes, salt løses opp i det (to haugede skjeer per liter), litt sukker tilsettes, en hel spiseskje rød og sort pepper, pepperkorn og laurbærblad - som på pickles. Det vil koke i tre minutter - det slår seg av og avkjøles. Laurbærbladet bør kastes - det vil legge til bitterhet og ikke en veldig behagelig lukt. Kjøttet kuttes i medium, dyppes i saltlake og får stå i det i fem timer rett på kjøkkenet. Sett deretter på et kjølig sted i tre dager. Deretter dekanteres væsken, og kjøttet legges under pressen til fuktighet slutter å vises, hvoretter en blanding av rød og sort pepper gnis inn i den (andre krydder kan tilsettes). Skivene pakkes inn i ren gasbind, legges i en gjenlukkbar bolle og legges i kjøleskapet i en uke. I løpet av denne tiden blir de kvalitativt marinert. Kjøttet blir igjen gnidd med krydder, pakket inn i et rent kutt og hengt ut på et tørt sted hvor det ikke vil forstyrre. En uke senere serveres tørt spekemat (hjemme har det nådd ønsket tilstand) på bordet. I kjøleskapet vil det ikke bli ødelagt på tre måneder.

"Tørr" metode

Dette alternativet, hvordan lage tørrspeket kjøtt hjemme, velges vanligvis av de som mener at biff (svinekjøtt / fjærfe) er for mettet i saltlake med unødvendig fuktighet. Et helt stykke tas og gnis veldig forsiktig med en blanding av krydder fra to spiseskjeer salt, en - sukker, halv - grovkvernet sort pepper, samme mengde knuste einebær og hakkede sju laurbærblader (alt beregnes per kilo av råvarer). Det fremtidige tørrherdede kjøttet er tett pakket inn i matfilm, en tung belastning legges på det, og hele strukturen settes i kjøleskapet i minst en uke. Du må tømme kjøttsaften regelmessig, ellers kan produktet forringes. Deretter tørkes klumpen, gnis med samme sammensetning av krydder, legges ut på en rist og gjemmes tilbake i to uker. Snu minst en gang annenhver dag! Ferdig tørrstekt kjøtt pakkes inn i papir eller legges i en papirpose. Vennligst merk: tilberedt i henhold til denne metoden, vil den "leve" i kjøleskapet i ikke lenger enn en måned.

Krydret biff jerky

Så langt har vi dekket det grunnleggende, for å si det sånn. De kan brukes til å tilberede alt tørt spekemat hjemme. Imidlertid er det mange forbedringer, hvis du bruker dem, kan du få en bedre godbit. For eksempel kan du gjøre annerledes med biff - resultatet blir mye mer aromatisk og vil "modnes" raskere. Et stort stykke kjøtt tas, renses for overflødige årer og kuttes langs hele skiven i tynne strimler - 5 centimeter hver, ikke tykkere. 10 vaskede store solbærblader, to "burdocks" pepperrot, et par kanelstenger, en hel skje med hakket ingefær, 400 gram salt, laurbærblad og pepperkorn legges i kokende vann (2 liter). Denne mengden saltlake rekker til så mye som 10 kilo storfekjøtt. Trikset er at kjøttstykkene dyppes i saltlake i tre minutter, deretter avkjøles, siles og henges i gasbindposer i 10 dager på et tørt og mørkt sted. Temperatur er ikke like viktig som god ventilasjon og mangel på lys.

Hurtigtørkende

Du kan også få tørrspeket kjøtt ved hjelp av ovnen. Oppskriften går ut på å kutte storfekjøttet i veldig små biter (ca. 5 x 5 cm). Før hovedbehandlingen fjernes dessuten det vaskede og tørkede kjøttet i fryseren, slik at det er lettere og jevnere å kutte. Drysling er laget av salt (60 g), malt svart pepper (10 g) og varm rød pepper (5 g). Biffterninger rulles i den, la stå i 10 minutter for å trekke med krydder og legges ut på en rist slik at de ikke berører hverandre. Ovnen varmes opp til 40 grader, en rist settes i den og lar den tørke i en halv dag.

Grillet

For denne metoden må storfekjøttet kuttes enda tynnere - to centimeter bredt, og i kortere strimler - langs grillristens lengde. Krydder (kanel, sort pepper, rød pepper, salt) blandes i forholdet 2:5:5:60. Alle bitene gnis med blandingen, legges ut med intervaller på risten og tørkes i omtrent syv timer. Ulempen slik tørrspekemat har er kort holdbarhet. To uker, ikke mer. Imidlertid blir den spist mye raskere. Svinekjøtt kan tørkes på samme måte, kun spisskummen tas i stedet for rød pepper, og kjøttet velges magrere.

Tørrstekt svinekjøtt

De fleste er sikre på at det er kontraindisert for tørt svinekjøtt: de sier at det er fett, det er ikke helt mettet og forsvinner raskt. Du vet bare ikke hvordan du skal lage mat! Etter vår mening er den eneste ulempen som hjemmelaget svinekjøtt (råstekt kjøtt) har, at det ikke kan lages i et stort stykke. Men hvis du skjærer den i små skiver, blir den deilig! Brikker bør ikke være større enn 4 centimeter. Hver er rullet i en blanding av koriander, et sett med italienske eller andre urter, hvit og sort pepper (deres mengde er opp til deg), en spiseskje grovt salt og en teskje sukker. Alt dette er nok til et halvt kilo svinekjøtt. Bitene stables i et brett, dryss moderat med vodka (en halv stabel er nok) og legger seg i 14 timer på nederste hylle i kjøleskapet. Juice må tappes! Deretter fjernes overflødig væske, og det marinerte kjøttet i en gasbindpose henges på kanten på kjøkkenet i en og en halv til to uker. Nyt helsen din!

Tørkede kyllinger

Du kan også tilberede tørrspeket kjøtt av fjærfe. Oppskriften, igjen, skal ikke forårsake noen spesielle vanskeligheter. Det enkleste alternativet: et kadaver av enhver størrelse tas, forsiktig gnides med salt innvendig og utvendig, pakket inn i pergament (i mangel på det kan det være i cellofan, men du må ventilere det), tett bundet med hyssing og hengt i pantryet (eller i garasjen, hvis det ikke stinker der) bensin. Egentlig hvor som helst, så lenge det er mørkt og kjølig). Du kan spise etter et par måneder. Og den kan lagres i opptil tre år.

Soltørket med hvitløk

Det er klart at metoden beskrevet ovenfor snarere er en metode for høsting, snarere enn å tilberede en godbit. Hvis du vil ha noe velsmakende, må du prøve, siden du kan tilberede tørrstekt kyllingkjøtt kun separat fra ryggraden. Det vil si at kadaveret må vaskes grundig og skilles fra alle kjøttdelene fra de beinete. Massen kuttes i tynne strimler, hvitløken finhakkes og males i en morter med salt i en hastighet på et halvt glass av sistnevnte per hvitløkhode. Strips gnis med denne blandingen, legges ut i poser (våre folk anbefaler gamle, men rene nylonsokker) og henges ut i varmen, men i trekk i 10 dager.

Kyllinglår av einer

Mange i barndommen drømte at forskere ville avle kyllinger med ti ben - da ville barn få mer velsmakende deler av kroppen. For de som har vært trofaste mot barnas ideer og ikke har byttet dem mot reglene for kosthold, er dette vår oppskrift.

Vi tar bena, vasker dem og gni dem rikelig med salt (for 10 kilo ben - 300 g salt), blandet med kanel (en teskje) og sukker (5 ss). All rikdom er lagt ut i en voluminøs bolle, drysset med einerbær (1/5 kilo). Ytterligere 300 g salt oppløses i varmt vann (10 l) og kokes med nellik og pepperkorn. Bena helles med en filtrert løsning, en tung presse legges på dem i 3 timer. På slutten av saltingen blir bena filtrert, fuktet og tørket i en måned i et ganske kjølig (ca. 10 grader) rom. Det er da lykken kommer!

Naturlige hjemmelagde kjøttprodukter er velsmakende, sunne og økonomiske. Naturlig jerky vil tjene som en fullverdig erstatning for butikkkjøpte pølser og vil bli tilberedt av produktene som vertinnen velger for familien sin.

Hvis spekemat tilberedes for en bestemt ferie eller begivenhet, for eksempel, må det tilberedes til nyttår, det må tas i betraktning at hele prosessen vil ta minst 10 dager.

Tørking hjemme: hvordan velge kjøtt

Du kan tørke hjemme og svinekjøtt og storfekjøtt og til og med kylling. Det er bedre å velge biter fra entrecote-delen eller skinke. Du kan kjøpe både ferskt kjøtt og ferskfryst. Med tanke på at svinekjøtt er mye mykere og mer mørt enn storfekjøtt, er det bedre å ta et stykke magert eller magert svinekjøtt fra korsryggen eller livmorhalsen, der kjøttet har små fete striper, for selvkoking i rykk. hjemmelaget mat. Den viktigste betingelsen når du velger kjøtt er friskhet. Utgått bunnfall egner seg ikke til å lage rykkvis.
Viktig! Du bør ikke velge stykker tykkere enn fire til fem cm, ellers vil det være nødvendig å øke tiden for deres forberedelse på hvert trinn med flere dager.

Tørket svinekjøtt hjemme

For ett kg svinekjøtt vil følgende mengde produkter kreves:
- salt 250 g for tørrsalting + 250 g for saltlake;
- hvitløk, 5 - 6 fedd;
- krydder (laurbærblad, pepperkorn, korianderfrø, søt paprika, varm paprika, kvernet sort pepper, rosmarin, salvie) 50 - 60 gram.

1. Skjær filmer og årer fra et kjøttstykke. Vask og tørk.

2. Hell salt på et bord eller brett og dypp kjøttet i det flere ganger, trykk hardt slik at kjøttet ligger i et tett skall av salt.

3. Ha i en kjele og avkjøl i tre dager. Inspiser kjøttet daglig og tøm væsken fra det, hvis alt saltet har løst seg opp for tidlig, må det helles.
4. Etter tre dager, kok opp en liter vann, ha salt, noen blader persille, fem til seks erter pepper, en klype korianderfrø.

Avkjøl saltlaken til 35 - 30 grader og senk kjøttet der.

5. Oppbevar svinekjøttet i saltlake i kjøleskapet i tre dager til.
6. Fjern kjøttet fra saltlaken.

Legg det på det ene brettet, dekk det med det andre og legg det under belastningen litt på skrå for å fjerne overflødig væske.

Det er bedre å installere et brett med kjøtt i en vask eller på et dryppbrett for å samle dryppende væske. Hold svinekjøttet i denne formen i 3 til 5 timer.
7. Forbered en blanding av krydder for panering av kjøtt. Den må inneholde hvitløk, malt svart pepper, varm og søt rød paprika, rosmarin og (eller) salvie og andre urter etter ønske.

Mal blandingen med en morter, bryt laurbærbladet med hendene.

Mange av krydderne tilfører ikke bare smak og aroma til spekemat, men har også konserverende og aseptiske egenskaper, fungerer som naturlige konserveringsmidler og holder produktet friskt.
8. Paner svinekjøttet rikelig i krydder.

9. Legg kjøttet i krydder i et tett lerret.

En flerlags gasbind er også egnet, men det er best å ta en linklut eller et håndkle.
10. Pakk kjøttet inn i klede så tett som mulig.

Send den til kjøleskapet. Inspiser kjøttet dagen etter.

Hvis det ikke er nok paneringsblanding, må den tilsettes, om nødvendig, bytt ut den våte kluten med en tørr. Oppbevar jerkyen i kjøleskapet i ytterligere 48 timer.
11. Oppbevar det resulterende produktet i kjøleskap i en tørr klut eller matpapir.

Det resulterende tørkede svinekjøttet er et utmerket produkt for å kutte kjøtt på festbordet, du kan overraske dine kjære og lage tørket svinekjøtt til nyttår eller en hvilken som helst festlig fest. På hverdager vil smørbrød med tørket hjemmelaget svinekjøtt hjelpe deg med å ta en matbit på jobben, og hjelpe til på en piknik.