Det eviggrønne kakaotreet når en høyde på 8 meter. Den vokser store frukter i form av en rugbyball. Kornene til disse fruktene kalles kakaobønner. Du kan dyrke sjokoladetrær i tropene og subtropene. Den største produksjonen av kakaobønner er hovedsakelig lokalisert i afrikanske land: Ghana, Elfenbenskysten, Nigeria og andre.

Olmekerne, en av de tidligste sivilisasjonene i Sør-Amerika (1500 f.Kr. til 400 f.Kr.), var de første som konsumerte kakao. Bruken som en drink ble videreført av Mayaene (250 e.Kr. - 900 e.Kr. - den klassiske utviklingsperioden).

I det aztekiske samfunnet tjente kakaobønner som en valuta. Så for 500 frø kunne man kjøpe en slave.

For tiden brukes ulike varianter av kakaobønner hovedsakelig til produksjon av sjokoladeprodukter. Et av de bearbeidede produktene av kakaobønner er kakaomasse - råstoff for produksjon av sjokolade og kakaosmør.

De har funnet anvendelse i den farmasøytiske og kosmetiske industrien. Så mange kvinner bruker oljen, som er utvunnet fra frøene til sjokoladetreet, for å bli kvitt rynker og for å forhindre strekkmerker under graviditet.

Den kjemiske sammensetningen av kakaobønner endres gjennom "livet", og avhenger av behandlingen de gjennomgår og av regionen der sjokoladetreet er plantet.

Etter gjæring og tørking inneholder kakaofrø:

• Vann - 3,2%.
• Fett (kakaosmør) 57%
• Ask - 4,2 %.
• Nitrogen - 2,5%.
• Teobromin - 1,3%.
• Koffein - 0,7 %
• Stivelse - 9%.
• Råfiber - 3,2 %
• Kaloriinnholdet i kakaobønner er 565,3 kcal.

Forskning viser at kakaobønner uten tvil er de beste kildene til antioksidanter. De inneholder tre ganger mer antioksidanter enn grønn te og dobbelt så mye rødvin. Du har sikkert hørt at blåbær er en god kilde til antioksidanter, mens tamme blåbær har 32 antioksidanter og ville har 61, kakaobønner har 621 antioksidanter.

Antioksidanter har en rekke helsemessige fordeler. De beskytter cellene mot skade og reduserer risikoen for flere typer kreft. De forhindrer også oksidasjon av lipoproteiner med lav tetthet (LDL), og forhindrer derved utviklingen av aterosklerose og plakkdannelse på arterieveggene.

Nyttige egenskaper av kakaobønner

Kakaobønner inneholder flavonoidkomponenter, spesielt epicatechin. Det har blitt antydet at effekten av epicatechin er sammenlignbar med effekten av anestesi og penicillin. Dette stoffet kan redusere risikoen for:

• diabetes;
• hjertesykdom;
• kreft;
• slag.

På grunn av sin bitre smak blir epicatechin ofte fjernet fra kakaoprodukter, så for å dra nytte av denne forbindelsen, må du kjøpe hele rå kakaobønner.

Også fordelene med kakaofrø for det kardiovaskulære systemet skyldes det faktum at de inneholder polyfenoler. Forskning viser at polyfenoler kan bidra til å senke blodtrykket.

Kakaobønner inneholder magnesium. Det er et annet næringsstoff som bidrar til å styrke «hjertemotoren» vår og redusere sannsynligheten for blodpropp. I tillegg forverrer magnesiummangel symptomene på premenstruelt syndrom. Mange kvinner opplever sjokoladesug i disse dager. Dette kan være kroppens forsøk på å få tilstrekkelige nivåer av magnesium. Ristede kakaobønner, malt i en kaffekvern og kokt i en tyrkisk kjele kan være en sunnere måte å tilfredsstille dine månedlige sjokoladetrang.

Kakaobønner reduserer angst samtidig som de øker konsentrasjonen. En kopp kakao kan gi kroppen energi like effektivt som en kopp kaffe. Men på grunn av færre sentralstimulerende midler i kakao, vil du ikke oppleve angsten som kommer etter en sterk kopp kaffe.

Fordelene med kakaobønner for vekttap har lenge blitt lagt merke til. Polyfenolene de inneholder bidrar til å forbedre insulinfølsomheten. Forskere undersøker for tiden sammenhengen mellom fedme og en tilstand kjent som insulinresistenssyndrom. Fettvev er preget av høy metabolsk aktivitet, derfor, når normal kroppsvekt overskrides med 35% (eller mer), reduseres følsomheten til vev for insulin med 40%.

Økt insulinfølsomhet kan støtte vekttap og opprettholde en ideell vekt. Dessuten gjør de naturlige antidepressiva som finnes i kakaobønner dem til et godt valg for folk som har en tendens til å gripe depresjon. Å drikke kakao alene er selvfølgelig ikke nok for en langsiktig vekttapeffekt. Imidlertid kan kakaobønner være en del av et balansert kosthold hvis det ikke er kontraindikasjoner (for eksempel matallergi).

Kakaobønner inneholder også teobromin. Den har aktivitet som ligner på koffein (dvs. den øker vitalitet, motivasjon til å jobbe og konsentrasjon).

Alle kakaosorter inneholder tryptofan, en essensiell aminosyre som er essensiell for produksjonen av nevrotransmitteren serotonin. Å øke serotoninnivået i kroppen kan undertrykke angst og forbedre humøret.

Potensielle skader av kakaobønner

Å spise kakaobønner vil ikke skade de fleste. Å spise store mengder kakaobønner kan imidlertid forårsake koffeinrelaterte bivirkninger som:

• nervøsitet;
• økt vannlating;
• søvnløshet;
• rask hjerterytme.

Kakaobønner og matvarer som inneholder dem kan nytes med måte under graviditet og amming. Imidlertid er det best å konsultere en ledende graviditetslege.

I store mengder er kakaobønner muligens usikre på grunn av koffeininnholdet. Selv om dette faktum er kontroversielt, tyder noen bevis på at høye doser koffein under graviditet kan være assosiert med for tidlig fødsel, lav fødselsvekt og til og med spontanabort. Noen eksperter anbefaler å begrense koffeininntaket til 200 mg per dag mens du bærer en baby. Husk at sjokoladeprodukter som inneholder kakaobønner inneholder 2-35 mg koffein per porsjon.

• Kakao øker blodsukkernivået, noe som kan gjøre det utrygt for diabetikere og de som forbereder seg på operasjon.
• Koffeinet i kakaobønner, i store doser, kan forverre diaré. Det anbefales heller ikke for personer med irritabel tarm.
• Kakao kan utløse migrene hos sensitive mennesker.

Kakaobønner i matlaging

Hva kan du gjøre med kakaobønner? Deres snerphet, bitterhet og skarpe smak tillater ikke inkludering av rå eller ristede kakaobønner i måltider i sin helhet. Men kakaonibs, laget av minimalt bearbeidede bønner, er det beste valget for pantryet ditt.

Før du gjør noe med de brente kakaobønnene, må du la dem tørke helt. Som med andre bønner gir steking kakaofrøene en rikere smak og gjør dem lettere å male. Kakaobønner kan stekes i en ovn forvarmet til 170 grader Celsius i 15 minutter.

Sjokolade kan lages av ristede og malte kakaobønner.

For å gjøre dette, tilsett sukker etter smak og 2-3 ss kokosolje til malt kakao og kok opp i en kjele (under konstant omrøring). Etter koking skal massen koke i et par minutter.
For å tilføre en sjokoladeaktig smak og aroma til den kremete sausen, pakk kakaobønnene inn i osteduk og knytte en hyssing til den. Tilsett kornene i kremen og hold på middels varme i 15 minutter.

Kakaobønner er kornene som fyller fruktene til sjokolade (kakao) treet. De har en lys aroma og naturlig smak av bitterhet, og de brukes både rå og bearbeidet i en rekke bransjer (matlaging, kosmetikk, farmakologi, parfyme).

Kakaobønner: beskrivelse, sammensetning og kaloriinnhold

Kakaotreet tilhører den eviggrønne arten av slekten Theombroma fra Malvov-familien, hvis levetid er mer enn hundre år.

• Den er ganske kraftig og kan nå en høyde på opptil 15 m.
• Kronen på treet er veldig spredt, med mye stort løvverk.
• Kakaoblomster finnes på barken av sterke grener og stamme. De er små i størrelse med en ubehagelig lukt som tiltrekker seg møkkfluer og sommerfugler. Etter pollinering av disse insektene oppstår dannelsen av kakaofrukter.
• Fruktene er røde, gule eller oransje i form og utseende som ligner på en sitron, men mye større i størrelse og med dype riller på overflaten. Innsiden av frukten består av fruktkjøtt, i avdelingene som det er frø - kakaobønner, opptil 12 stk. hos alle.

Kakaobønner begynte å bli brukt for sin smak og aroma. De fikk større popularitet etter å ha studert deres kjemiske sammensetning. Mengden vitaminer, mikro- og makroelementer i bønner når totalt 300 elementer, noe som gir dem en stor liste over nyttige egenskaper.

Sammensetningen av frøene til sjokoladetreet inkluderer:

• vitaminer - PP, B1, B2, provitamin A;
• alkaloider - teobromin og koffein;
• mikro- og makroelementer - magnesium, kalium, klor, fosfor, kalsium, natrium, svovel, og også jern, sink, kobolt, kobber, molybden og mangan;
• antioksidanter, organiske syrer, karbohydrater og proteiner, tanniner, aroma- og fargestoffer, oljer.

Det høye kaloriinnholdet (565 kcal) skyldes tilstedeværelsen av fett i kakaobønnene, som er 50 %.

Uansett inkluderer ernæringseksperter kakaobønner i kostholdet til overvektige mennesker. Dette skyldes tilstedeværelsen av visse stoffer i kornene som bidrar til nedbrytning av fett, forbedrer stoffskiftet og fordøyelsen.

Hvor vokser kakaobønner?

For å dyrke et sjokoladetre trenger du et klima med en temperatur på minst 20 grader og høy luftfuktighet. Derfor er tropiske fuktige forhold i Sør-Amerika, Afrika og Indonesia best egnet. De viktigste produsentene og leverandørene av kakaobønner er Nigeria, Colombia, Indonesia, Brasil, Ghana. Det er også kakaoplantasjer i Den dominikanske republikk, Ecuador, Bali og der hvor klimaforholdene tillater det.

Fordelaktige funksjoner

Den unike sammensetningen av kakaobønner gir dem mange gunstige egenskaper for menneskekroppen.

• Brune korn er svært kraftige naturlige antidepressiva. De har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer humøret og lindrer smerte. Serotonin i bønner har en gunstig effekt på ytelsen og forbedrer mental ytelse.
• Å spise rå kakaobønner styrker og gjenoppretter det kardiovaskulære systemet, bidrar til å normalisere blodtrykket for hypertensive pasienter, eliminerer vasospasme og forbedrer blodsirkulasjonen. Alle disse positive effektene bidrar generelt til å forhindre hjerte- og karsykdommer.
• Kakaobønner er i stand til å normalisere hormonbalansen, rense kroppen for giftstoffer og frie radikaler, forbedre synet og forynge kroppen. De anbefales også å brukes av personer i rehabiliteringsperioden etter operasjoner og alvorlige sykdommer for rask bedring.
• Stoffene i korn styrker og stimulerer immunforsvaret, noe som hjelper kroppen med å bekjempe virus og infeksjoner, og fremskynder også helingsprosessen av sår og brannskader.
• Den konstante bruken av kakaobønner fører til vekttap ved å forbedre metabolske prosesser i kroppen, stimulere det endokrine systemet og normalisere fettbalansen.

applikasjoner

Kakaobønner og deres produkter er svært populære i næringsmiddelindustrien. De brukes i produksjon av sjokolade, drikkevarer og godteri.

Kakaosmør, på grunn av dets gunstige egenskaper, begynte å bli brukt til fremstilling av kosmetiske produkter og i farmakologi. I alkoholindustrien har fruktkjøttet fra sjokoladetreet blitt brukt.

Populariteten til dette sunne og smakfulle produktet får fart og utvider anvendelsesområdet.

Kakaosmør: fordeler og skader

Fettet som oppnås ved bearbeiding av kakaobønner kalles kakaosmør. Den beholder mange av de gunstige egenskapene til selve bønnene, men i begrensede mengder.

Kakaobønner er et verdifullt produkt - hvordan bruker man dem? Dette spørsmålet kan besvares gitt variasjonen av forskjellige produkter der de er en viktig komponent. I tillegg til det faktum at de representerer en samling av de mest verdifulle komponentene, har bønnene etter bearbeiding det særegne å skaffe seg en unik smak og aroma. Sjokolade er laget av kakaobønner, den er mye brukt i matlaging, med alle slags oppskrifter. Bruken av produktet er imidlertid ikke begrenset til dette området. har sin egen historie, og i dag har den fått virkelig enestående popularitet i alle land i verden.

Hva er kakao

Kakao ble opprinnelig ansett for å være viltvoksende. Dette er en type eviggrønn plante - et høyt tre som Maya-indianerne aktet som en helligdom.

Han ble nødvendigvis spist under utførelsen av forskjellige ritualer, ofringer, inkludert tilberedning av drinker som må ha vært tilstede på bordet under bryllup.

Hellige frukter ble identifisert med hjertet og blodet til en person, som bevist av de eldgamle bildene av gudene, som kuttet nakken og strødde fruktene med det.

I det vanlige livet var det bare en utvalgt og høytstående representant for eliten som hadde rett til å drikke en drink laget av kakaobønner med tilsetning av mais, vanilje, salt- og pepperplanter og vann. Hjemlandet til planten anses å være de tropiske skogene i Sør- og Mellom-Amerika, samt kysten av Mexico. I dag dyrkes kakao over hele verden i tropene, hvor den modnes på grunn av det varme klimaet.

Selve treet når tolv meter i høyden, har tynne blader og grener som ligger nærmere sollyset helt på toppen. Kakaotreet blomstrer i rosa og hvitt.

Deres pollinering skjer ved hjelp av mygg, som kalles bitemygg. Fruktene ligner i utgangspunktet ovale meloner med riller i form, langs hvilke selve kornene er plassert, innhyllet i hvit fruktkjøtt. I hver frukt er antallet forskjellig, fra 20 til 60 stykker, som modnes etter fire måneder.

Nyttige egenskaper av kakaobønner

Kakaobønner er spesielt gunstige rå.

De bidrar til å styrke menneskelig immunitet og har en gunstig effekt på genetikk forstyrret av økologi og ernæring med en stor mengde konsentrater og skadelige stoffer. Levende kakao kan forbedre synet, gi energi og styrke, øke konsentrasjonen, normalisere søvn og stabilisere nervesystemet, er et naturlig antidepressivt middel.

Når det gjelder kvinners problemer under menstruasjonssyklusen, hjelper kakaobønner med å lindre sårhet og eliminere svakhet. Hos menn, selv i alderdommen, takket være bruken av kakaobønner, øker styrken og generell vitalitet. er et helt ufarlig produkt og passer for små barn som tilsetning til barnemat.

Kakaobønner er rike på polyfenoler og flavanoler. Disse stoffene fungerer vellykket som antioksidanter. Dessuten, som naturlige komponenter, inngår de en reaksjon med kroppen i en akselerert form uten ekstra kjemi, selv om de når det gjelder kvalitetene deres er flere ganger høyere enn effekten av vitamin E.

Av denne grunn er polyfenol og flavanol inkludert i nesten alle kosttilskudd. Moderat inntak av kakao fremmer helbredelse fra innsiden og forhindrer dessuten utviklingen av kreftsvulster. På grunn av innholdet av et vitaminkompleks i kakao, inkludert magnesium, som også er i stand til å løse opp fett, normaliserer det arbeidet til hjertemuskelen.

Kakao inneholder jern og krom, som kan forhindre utvikling av mange alvorlige sykdommer. Hovedsammensetningen av kakao inkluderer vitamin B1, B2, PP, provitamin A, magnesium, kalium, natrium, kalsium, teobromin, protein, fytosteariner, polysakkarider, monosakkarider, polyfenoler, tanniner, organiske syrer, anandamid, agrigin, dopamin, epicatecin, histamin , serotin, tyramin, tryptofan.

Bønnene har en syrlig, lett snerpende smak, behagelig aroma og fargeegenskaper.

Kakaobønner i matlaging

Et ganske interessant tilfelle av en lidenskapelig elsker av naturlig energisjokoladedrikk, som ble kalt kakahutal, er kjent fra historien. Det var lederen for aztekerne ved navn Montezuma. Montezuma var preget av solid helse og eide 600 koner. Dessuten, på den tiden, forårsaket han betydelig overraskelse for hele stammen ved hvordan han kunne klare dem alle og i tillegg være en god leder. Merkelig som det kan virke, men det var europeerne som ga spesiell oppmerksomhet til dette faktum og kom til den konklusjonen at kakao er en kilde til energi og styrke.

Den vanligste kakaotypen er forasterobønner, som er mørkebrune i fargen, inneholder mye fett og lukter nøtter. Denne bønnevarianten brukes nesten overalt. I Spania og Italia foretrekker de å tilsette et kakaoprodukt i form av en saus og legge det i kjøttretter fra fjærfe, kalv, fisk og i en lapskaus med sopp.

Flere oppskrifter på husmannskost

For øyeblikket finnes det oppskrifter for å lage kakaobønner både i ren form og som nyttige tilsetningsstoffer som forbedrer smaken av annen mat og søtsaker. Her er noen av dem.

Sjokoladeshake: helmelk blandes med kokosmelk i like proporsjoner, en banan kuttes i små biter, og en eller to spiseskjeer kakaobønner i pulverform tilsettes.

Nøttefudge med sjokolade: kakao er forhåndsknust til en pulveraktig tilstand. Mandel- og cashewnøtter, agavenektar, kokosolje og honning tilsettes i blenderen. Alle ingrediensene legges i en omtrentlig mengde, i henhold til smakspreferanser. Hele massen piskes - sødmen er klar til å spises.

Hard hjemmelaget sjokolade. De nødvendige komponentene er 150 g tørre bønner, 100 g kakaosmør, 250 g granulert sukker. Kakaobønnene må males med en elektrisk kaffekvern. Bland alle ingrediensene og sett på lav varme under konstant omrøring. Du kan ikke tilsette vann, det er lov å tilsette litt kakaosmør, i tilfelle massen er veldig tykk. Etter at sammensetningen er avkjølt, deles den inn i former. Og når den får romtemperatur settes formene i kjøleskapet. Hjemmelaget hard sjokolade vil være klar til å spises om omtrent en time.

Stekt kakaobrennevin kan legges til yoghurt, desserter, müsli og iskrem.

Du kan lage en sjokoladedessert. Til dette blandes agavenektar, honning og knuste kakaobønner. Blandingen settes i kjøleskapet i en halv time.

Kakaobønner er et naturlig produkt av høy kvalitet, veldig sunt, som dessuten har en fantastisk aroma og smak.

Dette er tørkede korn av frukten fra sjokoladetreet, som kakaopulver, kakaosmør, kakaobrennevin lages av. Og fra alt det ovennevnte lages ekte sjokolade. 100% ekte!!!

En rekke kakaobønner "Forastero" (Forastero), opprinnelseslandet Cote d'Ivoire, Afrika.

Kakaobønnene er ganske store. De er ovale, 2-2,3 cm lange, 1-1,5 cm brede.Litt flate.

De smaker forskjellig fra både kakaopulver og sjokolade. Smaken er syrlig og bitter, men intens og forfriskende. Det er vanskelig å beskrive med ord. Trenger å prøve!

Dette er ikke en delikatesse; du vil ikke få estetisk glede av å tygge en kakaobønne. Men de tilfredsstiller virkelig sulten og, viktigst av alt, ønsket om noe å spise.

Hvis du spiser kakaobønner hver dag, forbedres helsen din, mer energi vises, vitalitet og tone øker.

Skrell og spis kakaobønner rå - hvordan gjøre det?

Du bestemte deg for å kjøpe rå kakaobønner i nettbutikken og spørsmålet: "Hva skal du gjøre med dem neste?" blir spesielt relevant. Kjennere kan bare smile som svar, men for de som først bestemte seg for å prøve ekte kakaobønner og ikke har noen erfaring med kakaobønner, har vi flere anbefalinger.

Først litt generell informasjon.

Rå kakaobønner, som mange nøtter eller frø, har et skall (kalt kakao vella).

Dens harde pergament vella beskytter den skjøre kjernen fra å knuse og hjelper kakaobønnen å vare lenger. Kakao vella (skall) spises vanligvis ikke; det er i hovedsak avfall.

Men mange bruker teknologien for avfallsfri produksjon av billig sjokolade, kakaopulver der sjokolade eller kakaopulver består av 15 prosent eller mer av det. Kort sagt, før inntak av kakaobønner må skrelles fra skallet.

Skallet til kakaobønnen er hardt og tynt, og i de fleste tilfeller fester det seg så tett til kjernen at det forstyrrer den raske fjerningen. Men du bør ikke prøve å skrelle skallet med neglene, risikerer å bare bli skadet, du kan ikke slå kakaobønnene med en hammer - i dette tilfellet vil du få en knust kjerne blandet med fragmenter. La oss gjøre rengjøring av kakaobønner rask og smertefri.

Metode 1 (for raw foodists)

1. Legg kakaobønnene i en bolle og dekk dem med romtemperert vann. La dem trekke i 20-30 minutter. Du vil snart se at det er løsner på skallet - dette er membranene til kakaobønnen.
2. Fjern noen bønner etter 20 minutter. Hvis skallet er mykt og lett løsner fra kjernen, er bønnene klare til å skrelles.
3. Tøm av vannet, skyll bønnene og begynn å rense dem. Her kan du bruke fingerferdigheten til fingrene eller med en vanlig kniv.

Ikke bekymre deg hvis kakaonibs blir litt våte under bløtleggingsprosessen - dette påvirker ikke smaken deres på noen måte. Bare tørk dem i en åpen beholder.

Hvis du ikke lager sjokolade, så er det bare å bruke dem uten å tørke, dvs. litt fuktig.

Metode 2 (mer velsmakende, men med varmebehandling)

1. Legg kakaobønnene i en stekepanne eller bakeplate og sett på komfyren eller ovnen.
2. Varm opp bønnene en stund. Ved oppvarming tørker skallet på kakaobønnen opp, blir sprøtt og sprøtt. Nå er det enkelt å rengjøre det med hendene, bare gni boben med fingrene. Skallet vil sprekke og gå i stykker, men selve kakaobønnen blir også sprø og sprø.

For en mer detaljert beskrivelse av prosessen med å steke kakaobønner, les artikkelen vår LINK ... ..

Denne metoden har en betydelig ulempe: kakaobønner slutter å være rå, noe som betyr at de mister egenskapene til et rått naturprodukt.

Men det er også fordeler: som et resultat av steking reduseres ikke bare fuktighetsinnholdet i kakaobønnene - fra de første 7 ± 1 til 2,6 ± 0,2%, men samtidig fortsetter kjemiske reaksjoner intensivt med dannelse av svært nødvendige og verdifulle aromatiske stoffer. Ristede kakaobønner blir mer aromatiske og skjøre med en unik sjokolade, bitter og syrlig smak. Det er som forskjellen mellom smaken av rå og ristede solsikkefrø eller hasselnøtter og andre.

Varmebehandling reduserer risikoen for forurensning av kakao vella betydelig med sykdomsfremkallende bakterier som kan oppstå under fermentering.

For en mer detaljert beskrivelse av gjæringsprosessen til kakaobønner, les artikkelen vår LINK ...

Skrellede kakaobønner i denne tilstanden kan lagres i lang tid uten å miste kvalitetene, men vi anbefaler å steke akkurat den mengden du trenger for dagen. Ristede kakaobønner er hygroskopiske, det vil si at de absorberer fuktighet fra omgivelsene (fuktig).

Oppbevar kakaobønner på en slik måte at de gir lufttilgang til kakaobønnene, for eksempel i tette stoffposer eller i en krukke dekket med gasbind, som er festet med et strikk. I forseglede glass kan bønnene miste smaken og begynne å råtne.

For mange er kakao smaken og lukten av glede, fordi det er uløselig knyttet til sjokolade, som forsterker endorfiner, lykkehormonet. I tillegg har kakao lenge blitt kalt gudenes mat og brukes til å øke energi, hjerneaktivitet og forebygge mange sykdommer. Vi vil fortelle deg om de fordelaktige egenskapene til kakaobønner og gi oppskrifter.

Generelt er kakao en type eviggrønne små trær fra slekten Theobroma som vokser i regnskogene i Sentral- og Sør-Amerika. Spiselige frukter vokser på disse trærne, de er frøene som kakaotrærne er kjent for over hele verden. Det er frøene som brukes i konfektindustrien og medisinen. Alt bærer navnet på selve treet og kalles "kakao": trær, og selve fruktene, og frø og deres derivater i form av en drink eller pulver. Alt dette er veldig verdifullt for en person, selv om mange fortsetter å krangle om fordelene og skadene med kakao. La oss si det slik: fordelene med kakaobønner er undervurdert. Det er ikke for ingenting at aztekerne siden 1300-tallet betraktet kakao som en hellig gave fra frihetsguden og brukte den til å tilberede en syrlig drink (ifølge historikere er den helt annerledes enn dagens kakao). Og de spanske erobrerne i 1519, etter erobringen av Mexico, innså at de fikk tak i "brunt gull" - i skattene til den aztekiske keiseren fant de 25 tusen centners kakao.

Fordelene og skadene med kakaobønner

Med et ord, kakao er en ekte rikdom, og inneholder mange elementer som er nyttige for kroppen vår. En av dem er epicatechin. Han, bevist av forskere ved Harvard University, reduserer forekomsten av vanlige sykdommer – slag, hjerteinfarkt, kreft og diabetes – med nesten 10 %. Et annet element - cocohil - fremmer veksten av hudceller, og leger derved sår og jevner ut rynker, noe som varsler risikoen for magesår. I tillegg inneholder organisk kakao i sin rå form adrenalin, som gir en følelse av eufori, arginin - et naturlig afrodisiakum, tryptofan - et naturlig antidepressivt middel, magnesium, svovel. Takket være magnesium hjelper kakao hjertet til å jobbe mer effektivt - pumper blod, lindrer trykk, hjelper til med å bygge sterke bein, og takket være svovel forbedrer det hud, hår og negler. Det senker også blodsukkernivået, studier har bekreftet dette. I tillegg er levende kakao også den beste antioksidanten. Fordi mengden antioksidanter i den er flere ganger høyere enn i vanlig grønn te, acaibær, blåbær og bjørnebær. Generelt er fordelene med kakaobønner enorme.

Det viser seg at ved å innta kakao risikerer du å bli en glad, munter person med høy immunitet, et sunt hjerte, vakker hud, tykt hår og sterke negler. Det virker verdt risikoen!

Men husk at det er kun økologiske kakaobønner som vil tjene på det – som ikke inneholder kjemikalier, smaksforsterkere, melketilsetningsstoffer eller sukker. Det er også viktig å vite at ekte økologiske bønner ikke skal behandles av maskiner - kun for hånd, ellers vil de inneholde skadelige metaller. Enkle kakaobønneoppskrifter I form ligner kakaobønner på mandler, bare huden deres er mørkere og ispedd svart. Det er vanskelig å si om lukten, fordi den gjør deg gal: sterk, men ikke syrlig. Slik lukter ekte kakao – det er lukten av sjokolade med hint av vanilje. Smaken er bitter. Føles som om man gnager en kaffebønne. Du kan eksperimentere med kakaobønner, men du må alltid være forsiktig og huske det den anbefalte dosen av rå kakaoforbruk er ikke mer enn 4-5 spiseskjeer per dag for en person som veier 70 kg, og at det er bedre å spise kakao jevnt utover dagen, 1-1,5 ss, og senest tre timer før leggetid, fordi det er veldig oppkvikkende.

Det er mange måter å spise levende kakaobønner (både hele og knuste såkalte kakaonibs) deilig på. Det enkleste og deiligste er å spise rå nøtter dyppet i honning. Du kan spise skrellede nøtter med honning - smaken blir mer delikat og uten bitterhet. For å fjerne skinnet, hell kokende vann over bønnene i et par minutter og skjær den deretter på langs med en kniv. Forresten inneholder skallet mange nyttige stoffer, så du bør ikke kaste det - det er bedre å male det i en kaffekvern og bruke det som ansikts- og kroppsskrubb. Forresten, du kan ganske enkelt male bønnene i en kaffekvern og strø de resulterende sponene på desserter, legge til kaffe eller dyppe frukten. Det finnes mange flere oppskrifter på kakaobønner. En av dem er sunn og, viktigst av alt, deilig sjokolade. De vil kreve: 50 g kakaobønner (forhåndsskrellet), 50 g kakaosmør (hvis noen), 30 g honning, nøtter (hasselnøtter, mandler), rosiner - 1 per godteri

Oppskrift på økologiske kakaobønner og kakaosmørgodteri:

1. Mal kakaobønnene veldig fint, sikt gjennom en sil og mal igjen.
2. Smelt kakaosmør, bland med honning og kakaopulver (det er bedre å bruke en rustfri beholder).
3. Forbered formene, ha nøtter og rosiner i dem.
4. Hell i former og avkjøl.