Deilige og raske steg-for-steg oppskrifter for høsting av tomater til vinteren med bilder og videoer. Tomatsalat til vinteren du vil slikke fingrene: oppskrifter på deilige emner Tomatemner til vinteren oppskrifter fingrene
Du har sikkert lest historien om hvor lenge siden en av de russiske ambassadørene, etter dekret fra den store keiserinnen, brakte en hel kurv med tomater fra Europa, dessuten presenterte han til og med en hel rapport om denne grønnsaken til senatet, men statsmenn, etter å ha spist denne fantastiske frukten, avsa de følgende dom om tomaten: "... fruktene er veldig fantastiske og vanskelige og smaker uegnet." Slik skjer det: litt senere slo disse "smakløse" rot så mye at det nå er ekstremt vanskelig å tro på ordene som ble sagt da.
Tomater er elsket og ønsket i enhver form både på en familiemiddag og på et festlig bord. Hvor mange deilige retter inkluderer tomater, kan du ikke telle, og om vinteren har hver husmor krukker med hermetiske tomater til vinteren tilberedt i henhold til en rekke oppskrifter.
Røde, gule, grønne, små og store tomater - vi har en oppskrift på hver av denne sorten. Og alt dette slik at tomatene som er høstet på din valgte måte for vinteren, absolutt vil glede deg og dine kjære om vinteren.
Hermetiske tomater til vinteren "Besøker bestemor"
Ingredienser:
tomater,
1 paprika
7-8 fedd hvitløk
7-8 erter svart pepper,
3-4 erter med allehånde,
1 kanelstang
4-5 nelliker,
1 kardemomme
1 laurbærblad
7 ss Sahara,
2 ss salt.
Forberedelse:
Legg hvitløk og søt paprika, hakket i tynne strimler, i rene og steriliserte glass. Stikk de vaskede tomatene med en tannpirker i området av stilken, legg dem i glass og hell kokende vann over dem i 10-15 minutter. Hell så vannet i en kjele, tilsett sukker, salt, kanel, pepperkorn, kardemomme, nellik, laurbærblad, kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Hell tomatene med den resulterende varme saltlaken, rull opp de tilberedte lokkene, snu boksene og pakk dem til de avkjøles helt i en dag. Oppbevar deretter glassene med tomater på et mørkt og kjølig sted.
Syltede tomater "Mør snø"
Ingredienser:
1-1,5 kg små tomater,
2-3 ss hakket hvitløk
2 ts 9% eddik.
Til marinaden:
1-1,5 l vann,
3 ss Sahara,
1 ss salt.
Forberedelse:
Fyll 1 liter av en krukke med tilberedte tomater, hell kokende vann og la avkjøles helt. I mellomtiden forbereder du marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann med sukker og salt. Tøm det avkjølte vannet fra glassene med tomater, tilsett 1 ss i hver krukke. hakket hvitløk, fyll glassene med kokende marinade, hell i 1 ts hver. eddik, rull opp lokkene, pakk inn og la avkjøle helt, og sett deretter på et kaldt sted.
Syltede tomater "smuler til poteter"
Ingredienser til en 3L boks:
små røde tomater,
1 paprika
1 varm pepper,
3-4 fedd hvitløk
1 kvist persille
3 laurbærblader,
3 ss Sahara,
3 ss salt,
8-9 allehånde erter,
3 ss 9% eddik.
mineralvann.
Forberedelse:
Ha de vaskede tomatene, paprikaen, paprikaen, hvitløken og persille i strimler i steriliserte glass. Hell kokt mineralvann over krukkens skuldre og la stå i 10 minutter. Tøm deretter vannet og kok det opp igjen. Gjenta denne prosedyren en gang til. Tilsett sukker, salt, laurbærblad og pepper direkte i glasset før du heller det en tredje gang. Hell kokende vann over alt, tilsett eddik, rull sammen og pakk til det er helt avkjølt.
Krydret syltede tomater for vinteren "Det du elsker!"
Ingredienser til 1 L boks:
tomater.
10 g dill
5 g selleri
5 g basilikum
1 lite hvitløkhode
1 varm pepper.
Til marinaden:
1 liter vann
2 ss Sahara,
1 ss salt,
2 ss 6% eddik.
Forberedelse:
Ha dill, selleri, basilikum, et par hvitløksfedd og et halvt varm paprika i hver krukke, legg tomatene i glassene, strø de resterende hvitløksfeddene over, og legg en kvist dill på toppen av tomatene rullet inn i en ring. For marinaden, kok opp vann, tilsett sukker, salt, kok i 1 minutt, tilsett deretter eddik, hell marinaden over tomatene, la den stå i 5 minutter og tøm marinaden, kok den igjen. Hell deretter den kokende marinaden over tomatene og rull sammen.
Tomater for vinteren med pepperrot i stikkelsbærjuice "Barskie"
Ingredienser:
4 kg tomater,
200 g pepperrotrot.
Til marinaden:
2 liter vann
600 g stikkelsbærjuice,
200 g sukker
60 g salt.
Forberedelse:
Vask tomatene og prikk dem fra siden av stilken. Skjær pepperrotroten i skiver. Legg tomater og pepperrot i glassene. Løs opp sukker og salt i vann, tilsett stikkelsbærjuice og kok opp løsningen. Fyll den deretter tre ganger, rull den sammen etter den tredje boksen.
Tomater marinert med urter og vegetabilsk olje "Mammas oppskrift"
Ingredienser:
tomater,
vegetabilsk olje.
Til marinaden:
3 l vann,
7 ss Sahara,
3 ss salt,
1 ss 9% eddik
10 sorte pepperkorn,
6 laurbærblader
1 hode hvitløk
persille og dill etter smak.
Forberedelse:
Skrell hvitløken, skjær i skiver og legg sammen med urter på bunnen av 1 liters glass. Ha så tomatene i glassene. Til marinaden, tilsett sukker, salt i vannet, kok opp, tilsett pepper og laurbærblad til løsningen og kok opp. Tilsett deretter eddik og hell den tilberedte marinaden over tomatene. Tilsett deretter 1 spiseskje i hver krukke. vegetabilsk olje, steriliser 1 liters bokser i 10 minutter og rull sammen.
Tomater for vinteren i rødbetslake "Summer Miracle"
Ingredienser til en 3L boks:
tomater,
2 løk
1 liten bete
1 lite syrlig eple
Til marinaden:
1,5 l vann,
150 g sukker
1 ss salt,
70 ml 9% eddik.
Forberedelse:
Skjær eplet i skiver, løken i ringer og rødbetene i skiver. Legg de hakkede ingrediensene i en krukke og fyll den med tomater. Hell kokende vann over innholdet i glasset og la stå i 20 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett sukker, salt, kok opp og sil. Hell den ferdige marinaden i en krukke, tilsett eddik og rull sammen.
Hvitløk Arrow Tomater
Ingredienser til en 3L boks:
1,5 kg tomater,
300 g hvitløkspiler,
5 sorte pepperkorn.
For marinaden (for 1 liter vann):
1 ss salt,
100 ml 6 % eddik.
Forberedelse:
Vask hvitløkspilene, kutt i små biter (3-4 cm) og blancher i noen minutter. Fjern deretter med en hullsleiv og overfør til en sterilisert krukke, tilsett pepper og legg tomatene på toppen. Tilsett salt i vannet, kok opp og hell innholdet i glasset med denne løsningen, tilsett eddik og steriliser i 30 minutter. Rull deretter raskt sammen glasset med lokket.
Tomater med bakt paprika for vinteren "Delightful"
Ingredienser:
1 kg små tomater,
700 g søt pepper
dillgrønt etter smak.
Til marinaden:
1 liter vann
2 ss vegetabilsk olje,
1 ss dill frø,
5 sorte pepperkorn,
1 ss salt,
1 ts 70% eddik.
Forberedelse:
Pakk den oljede folien over paprikaene og stek dem i ovnen, skrell og skjær deretter i skiver. Skjær tomatene på tvers, skåld med kokende vann og skrell dem av. Plasser tomater og paprika i glassene, flytt på dillkvistene. Kok opp vann med salt og krydder, tilsett eddik og hell denne marinaden over grønnsaker i glass. Steriliser boksene i 15 minutter, rull sammen, snu opp ned og pakk inn til de er avkjølt.
Hermetiske tomater med honning og hvitløk
Ingredienser (beregning for 3 liters bokser):
1,5-1,8 kg små harde tomater,
1 hode hvitløk
3 paraplyer av dill,
1,5 pepperrotblader
6 solbærblader,
9 erter hvit pepper,
2,5 l vann,
6 ss honning,
3 ss salt.
Forberedelse:
Skrell hvitløken og skjær den på langs i terninger. Skjær av toppen av tomatene, skjær et snitt i midten og strø over hvitløk. Ha pepperrot, dill, rips og tomater i steriliserte glass. Tilsett pepper, nellik, honning, salt i vannet og la det koke. Hell den kokte marinaden over tomatene, dekk til og la stå i 5 minutter. Hell så marinaden tilbake i kjelen og kok opp. Gjenta denne prosedyren 3 ganger, rull deretter opp boksene og snu dem til de er helt avkjølt.
Cherrytomater marinert med sopp
Ingredienser:
250 g gule cherrytomater,
300 g små sopp,
3 laurbærblader,
1 haug dill
1 klype svarte erter
1 klype revet muskatnøtt
1 klype allehånde
1 klype berberis
Nellik,
vegetabilsk olje,
50 ml hvitvinseddik,
salt.
Forberedelse:
Skrell soppen, legg den i en kjele, dekk med varmt saltet vann, kok opp, tilsett deretter hvitvinseddik, litt vegetabilsk olje, nellik, berberis, pepper og kok i 8 minutter. Tilsett så tomatene og kok med dem i 2 minutter, tilsett deretter laurbærblad, hakket dill og muskat til den totale massen, dekk pannen med lokk og la stå i 5 minutter. Deretter setter du pannen i kaldt vann, og rør forsiktig til den er helt avkjølt, og la den stå i ytterligere 30 minutter. Arranger tomatene med sopp i steriliserte glass, rull sammen.
"Deilige blomster" av grønne tomater til vinteren
Ingredienser til fire 3L bokser:
grønne tomater,
rød, grønn, gul paprika,
gulrot,
hvitløk.
Til marinaden:
6 l vann,
18 ss Sahara,
9 ss salt,
200 ml 9% eddik.
Forberedelse:
Vask tomatene og skjær dem på tvers, men ikke helt. Legg en skive pepper, fedd hvitløk og skiver av gulrøtter i de resulterende kuttene. Ordne de ferdige "blomstene" i 3 liters glass, etter å ha lagt greener og sorte pepperkorn på bunnen av glassene. Hell kokende vann over innholdet i boksene to ganger, hold i 10 minutter hver gang, hell marinaden på den tredje og rull sammen.
Grønne tomater med valnøtter
Ingredienser:
1 kg grønne tomater,
100 g valnøttkjerner,
1 belg rød varm pepper,
4 fedd hvitløk
1 haug med basilikumgrønt
krydder for grønnsaker - etter smak,
2 ts Sahara,
2 ts salt,
1 ss 9% eddik.
Forberedelse:
Skjær tomatene i skiver, salt og la stå i 10 minutter. Finhakk varm paprika og hvitløk, hakk basilikumgrønt, valnøttkjerner, hvis de er bitre, bløtlegg i melk i 20 minutter, og stek deretter i en panne uten olje. Kombiner pepper, hvitløk, basilikum, nøtter, grønnsakskrydder og sukker. Legg tomatene i glass i lag, dryss hvert lag med den tilberedte blandingen. Tilsett eddik i hver krukke, dekk til og steriliser: 0,5 liters krukke - 5 minutter, 1 liters krukken - 10 minutter. Rull så boksene, snu opp ned og la avkjøle helt.
Soltørkede tomater med provençalske urter "Duftende"
Ingredienser:
800 g små tomater
200 ml vegetabilsk olje,
1 ss provençalske urter,
4-5 fedd hvitløk
1 ss Sahara,
1,5 ss salt.
Forberedelse:
Skjær tomatene i kvarte, øs ut all væske og frø fra dem og tørk av med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet. Legg deretter tomatskivene på et bakepapirkledd stekebrett, dryss over salt, sukker, provençalske urter og 4-gressløk med hvitløk. Legg bakeplaten på øverste rist, varm opp til lavt nivå og la det stå med døren åpen i 1,5 time. Snu så bakeplaten på den andre siden og sett i ytterligere 30-40 minutter. Etter at tiden har gått, legg de soltørkede tomatene i steriliserte glass sammen med krydder og hvitløk, dekk med vegetabilsk olje og lukk lokket. Oppbevares på et kjølig sted.
Grønn tomatsyltetøy med sitroner og rom
Ingredienser:
3 kg grønne tomater,
3 sitroner
2 kg sukker
3 l vann,
100 ml rom.
Forberedelse:
Ta grønne, kjøttfulle tomater som ikke er større enn en valnøtt, vask dem, skjær dem i skiver og fjern frøene. Fyll dem deretter med kaldt vann, sett på brann, kok opp og kok i 3 minutter, kast deretter i et dørslag og avkjøl. Kok en tykk sirup fra vann og 1 kg sukker, dypp tomatene i den og kok i flere minutter, fjern fra varmen og la stå i en dag. Neste dag, tøm sirupen, tilsett det resterende sukkeret og sitronene, kuttet i skiver, sammen med skallet, sett på brann og la det småkoke i 7 minutter. Senk deretter tomatene og kok til de er møre. Når syltetøyet er avkjølt, tilsett rom, hell i glassene og lukk med nylonlokk.
Syltetøy fra røde tomater og plommer
Ingredienser:
1 kg tomater
3 kg plommer,
2,8 kg sukker
50 ml sitronsaft.
Forberedelse:
Fjern frøene fra avløpene. Fjern skinnet fra tomatene, kutt i terninger og fjern frøene. Bland tomater, plommene og sitronsaften, sett på bålet og kok under konstant omrøring i flere minutter. Gni deretter den resulterende massen gjennom en sil, tilsett sukker og kok i 45 minutter. Fordel syltetøyet i glassene og lukk lokkene.
Her er de - tomater for vinteren ... For en utrolig sammenveving av aromaer, smaker, subtile kombinasjoner i hver av oppskriftene. Hvert produkt er en ekte "tomatsymfoni" med et snev av pikantitet og originalitet.
Vellykkede blanks!
Larisa Shuftaykina
Tomater fikk navnet sitt fra det italienske ordet "gyllent eple". Ordet "tomat" er fra aztekisk "tomatl". Sør-Amerika regnes som fødestedet til tomater, og ville former for tomater (tomater) finnes fortsatt der.
Denne grønnsaken (fra et botanikksynspunkt er det et bær) tilhører en av de mest populære avlingene på grunn av dens verdifulle og næringsrike egenskaper. Tomatfrukter spises fersk, stekt, kokt, syltet, saltet, tørket, hermetisert. De lager også forskjellige sauser, tomatpuré, tomatjuice, lecho.
Tomater og tomatjuice stimulerer metabolske prosesser, bidrar til å forbedre hjerneaktiviteten og opprettholde en god hukommelse til en moden alder. Tomater er grønnsaker med høyt kostfiberinnhold. Regelmessig inntak av tomater normaliserer mage-tarmkanalen, fremmer eliminering av giftstoffer, giftstoffer, giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen, bidrar til å øke den generelle tonen, kroppens fysiske utholdenhet, bli kvitt kronisk tretthet og tap av styrke.
Hvordan lage syltede tomater til vinteren (finanser ved matlaging):
- For sylting av tomater brukes frukter av enhver modenhet. Tomater skal være av høy kvalitet - ingen skader eller bulker, sterke å ta på. Det er tilrådelig å bruke kjøttfulle varianter med tett hud, slike frukter lagres bedre og sprekker ikke under varmebehandling.
- Tomater bløtlegges ikke før hermetikk, bare de vaskes grundig. Stilkene fjernes fra fruktene og det settes hull på stilken med en tannpirker slik at skinnet ikke sprekker når man heller kokende vann.
For å beregne mengden marinade legger vi tomatene våre med alle ingrediensene i glass og hell kokende vann. Vi heller vannet i en kjele, mens ytterligere 200 ml tilsettes 3 liter vann i tilfelle marinaden helles, og vi lager marinaden. Vanligvis etterlater marinaden halve kapasiteten til glasset. Fyll tomatene med marinade slik at det renner litt over kanten og dekk til med lokk.
- Ved konservering av tomater bruker de vanligvis: paraplyer av dill, selleri, persille, basilikum, laurbærblad, hvitløk, paprika (allekrydder, svart, krydret), pepperrot, ripsblader. For å forbedre smaken og aromaen til tomater, legg også løk, paprika, gulrøtter, agurker. Grønnsakene sorteres ut og vaskes grundig. Paprikaen vaskes, frøene og stilken fjernes og kuttes i flere biter. Agurker (hvis vi lager et sortiment) må først bløtlegges i 2-3 timer, skylles godt og kuttes av endene. Vask løk, skrell og kutt i flere deler.
Hell tomatene med marinade helt til kanten slik at minst mulig luft blir igjen i glasset for reproduksjon av ulike mikroorganismer
- Vi tilbereder retter for syltede tomater: vask glassene grundig med natron. Hvis du ikke er sikker på rensligheten til boksene dine, kan du sterilisere dem: over damp, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Det antas at når du hermetiserer tomater, er det ikke nødvendig å sterilisere bokser, siden når du heller kokende vann over tomater, steriliseres bokser sammen med grønnsaker. Men lokkene må steriliseres: de vaskes og kokes i en kjele med vann i 3-5 minutter, mens fabrikkens "fett" også vaskes av. 🙂
Vi tilsetter eddik rett før du lukker boksene, da det raskt fordamper. Det er tilrådelig å bruke 70 % eddikessens (nøye, overhold alle sikkerhetstiltak) slik at vår konservering er av bedre kvalitet og blir bedre lagret.
- Hvor mange tomater får plass i en 1 liters, 2 liters og 3 liters krukke? Det avhenger av hvordan tomatene våre er stablet. Når de er stablet tett, passer de til omtrent halvparten av volumet til krukken vår. En liters krukke passer til 0,5-0,6 kg tomater, en to-liters krukke - 1-1,2 kg, en tre-liters krukke - 1,8-2,1 kg. Det avhenger også av størrelsen og formen på tomatene våre.
Syltede tomater lages med eller uten sterilisering. For hermetisering brukes dobbel eller trippel fylling. Trippel er mer pålitelig, men i alle fall må alt vaskes og behandles grundig.
- For å nøyaktig bestemme mengden vann til marinaden, legg tomatene med alle ingrediensene i glass og fyll dem med kaldt vann. Vi dekker glasset med et nylonlokk med et hull og hell vannet i en målebeholder. Vi tømmer vannet fra alle glassene våre og tilsetter litt vann (200 ml per 3 liters krukke), i tilfelle marinaden søler når tomatene helles. Ha salt og sukker i dette vannet, og kok opp marinaden. Etter å ha hellet tomatene trenger du ikke å helle ut den resterende marinaden, den kan brukes til hermetikk neste gang (du kan oppbevare den i kjøleskapet i flere dager).
En enkel deilig oppskrift på syltede tomater til vinteren
Forberedelser til vinteren er ikke komplett uten tomater. Syltede tomater er en saftig og veldig velsmakende forrett, et fantastisk tillegg til alle retter om vinteren.
Ingredienser til 1 boks på tre liter:
- Tomater - 2 kg
- paprika - 1 stk,
- varm paprika - noen ringer,
- gulrøtter - 1 stk,
- dill paraplyer - flere stykker,
- nellik - 2-3 stk,
- allehånde og sorte pepperkorn - 2-3 stykker hver,
- salt - 2 ss. skjeer,
- sukker - 3-4 ss. skjeer (etter din smak),
- eddik essens 70% - 1 ss. skje under lokket.
Forberedelse:
Vi forbereder og vasker alle grønnsakene. Stikk hull i tomatene med en tannpirker slik at de ikke sprekker fra det kokende vannet. Tomater bør ikke være overmodne. Skrell paprikaen fra frø og stilker, hakk. Skrell og hakk gulrøttene, skrell hvitløken. Vi setter vann til å koke.
Vi vasker glassene, steriliserer lokkene. Legg fedd, pepperkorn, dill, paprika, paprika, løk, hvitløk, gulrøtter, laurbærblad i glass. Eventuelt kan du legge til persille, ripsblader.
Tilsett tomatene, fyll glasset til toppen. Jo mindre tomatene er, jo mindre tomrom er det igjen.
Fyll innholdet i glassene med kokende vann, dekk med lokk. La det stå slik til det er avkjølt. Så tapper vi vannet. Og igjen hell kokende vann over tomatene våre i 5-10 minutter. Hell vannet i en kjele. (Dvs. hell kokende vann to ganger).
Forbered marinaden med en hastighet på 50 g salt og 100 g sukker i en tre-liters krukke. Du kan smake på marinaden og lage mengden salt-sukker etter din smak.
Fyll glassene med saltlake. Siden eddiken fordamper, tilsetter vi den når den rulles.
Under lokket - for en 1-liters krukke: 1/3 ss. skjeer med 70 % eddikessens. Vi ruller opp glassene med tomater med lokk.
Vi snur glassene våre.
Pakk inn med et varmt teppe eller håndkle. La avkjøle.
Klar! God appetitt!
Søte syltede tomater til vinteren - veldig velsmakende
Mange liker søte tomater. De er aromatiske, salte og møre. Søte tomater er fortjent populære, her er det verdt å fremheve oppskriften - søte Tsars tomater for vinteren, for deres ekstraordinære smak.
Ingredienser for en 3-liters boks eller for tre 1-liters bokser:
- Tomater, helst samme form og størrelse - hvor mange får plass i en krukke,
- varm paprika - etter smak (1-2 ringer fra belg),
- paprika - ¼ del,
- salt - 1 ss. en skje,
- sukker - 1,5 kopper
- allehånde - 4 - 5 stykker,
- laurbærblad - 1-2 stk,
- nellik - 2-3 stk,
- løk, gulrøtter, hvitløk - litt av hvert, "for skjønnhet og deilighet",
- eddiksyre 70% - 1 ss. en skje.
Slik lager du kongelig syltede søte tomater:
Mine tomater, for ikke å sprekke fra kokende vann - stikk dem med en tannpirker.
Vi legger i en krukke: dill med en paraply, nellik, søte erter, chilipepper - en liten ring, ¼ del paprika, løk, laurbærblad, hvitløk. Tilsett tomatene.
Fyll glassene med kokende vann.
Dekk til med lokk og la stå med kokende vann til det avkjøles.
Hell vannet i en kjele. Vi lager en saltlake med en hastighet på 1 ss. en skje salt og sukker 1,5 kopper i en 3-liters krukke.
Hell tomatene med saltlake, tilsett 1/3 ss under lokket - 1 ts 70% eddikessens (etter din smak).
Vi lukker glassene våre. Snu, pakk inn og la avkjøle helt.
Tomater er kongelig møre, søte og aromatiske.
Tomatoppskrift "Lick your fingers" - vel, veldig velsmakende
Slikk fingrene tomater har utmerket smak, samt et veldig interessant utseende. Dette er en fantastisk forberedelse til vinteren. Å lage sylting etter denne oppskriften er enkelt og raskt, du kan bruke tomater, både store og små.
Ingredienser for en 3-liters boks eller for 3 1-liters bokser:
- modne tomater - 2 kg,
- løk - 3 løk,
- hvitløk - 7-9 fedd,
- dill, persille - 0,5 haug hver
- laurbærblad - 5 stk,
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer,
- allehånde - 3 stk,
- nellik - 3 stk,
- sorte pepperkorn - 1 stk.
Marinade for 1 liter vann:
- salt - 1 spiseskje,
- sukker - 3 ss,
- eddik 9% - 1 spiseskje
Forberedelse:
Før du tilbereder mat, vask glassene godt og steriliser lokkene - kok dem i vann.
Matforberedelser:
- hakk grønt ikke fint, ikke hakk,
- tomater, hvis de er store, kuttes i to eller fire,
- skjær løken i ringer/halvringer/kvartringer – etter eget ønske.
- skrell hvitløken, skyll med vann.
Stikk hull i hele tomater med en tannpirker to ganger i området av stilken slik at frukten ikke sprekker fra kokende vann.
Skjær store tomater i to eller skiver.
Legg nå alle komponentene i lag:
På bunnen av hver krukke legger vi:
- 3 fedd hvitløk til hver krukke.
- svart pepper, allehånde, bitter pepper - noen ringer etter smak.
- et par laurbærblader.
Du kan sette krydder / tomater / løk / hvitløk / urter i hvilken som helst rekkefølge, det spiller ingen rolle, uansett blir det deilig, bare slikk fingrene 🙂
Nå lager vi marinaden i en egen kjele:
- sett en kjele med 1 liter vann på gassen,
- tilsett 3 ss sukker og 1 ss salt (du kan legge til sort pepper og søte erter, laurbærblad - valgfritt),
- etter koking, bland og slå av.
Hell glass med tomater med den resulterende marinaden og dekk dem umiddelbart med steriliserte lokk.
Vi tar en kasserolle der vi skal sterilisere glassene. Hell i varmt vann, legg i et håndkle / klut. Etter at glassene våre er avkjølt, legg dem i en kjele. Du kan ikke sette varme - de kan sprekke fra temperaturforskjellen.
Fyll kjelen med vann til kleshengerne til de avkjølte glassene (som på bildet), hell en spiseskje vegetabilsk olje under lokket. Vi dekker glassene med lokk, slår på gassen, vent på koking.
Etter koking reduserer vi gassen, steriliserer 1-liters bokser i 15-20 minutter (tre-liters bokser - en halv time).
Tomatene vil heve litt og marinaden kan gå tom, så det er bedre å ikke fylle opp litt.
Så snart det har gått 15 minutter, tar vi glassene ut av vannbadet. Hell noen dråper 70 % eddikessens under lokket og rull umiddelbart sammen glassene med lokk.
Vi snur boksene, kontrollerer at lokket er tett lukket. Som vanlig legger vi all salting under teppet, til det er helt avkjølt.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Vi tar den ut om vinteren, åpner den og spiser 🙂
Tomater i koreansk stil for vinteren - den deiligste øyeblikkelige oppskriften
I følge denne oppskriften får man en krydret-sur-søt smak fra tomater, hvitløk, urter og varme krydder.
Den tilberedes ganske enkelt og raskt. Etter tilberedning må du la retten brygge i 4-6 timer.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg (7-8 stykker medium frukt),
- paprika - 1 stk (1 stor frukt, 1-2 medium),
- bitter paprika (2 chilipepper kan brukes) - 1 stk,
- hvitløk - 4-5 fedd,
- koriander og persille (hva enn du liker, kan du grønn løk, basilikum, alt etter din smak) - 0,5 haug hver,
- rød pepper - en kvart teskje malt (eller en halv pepper),
- bordseddik 6% - 50 ml (5 spiseskjeer),
- sennep - 1 ss. en skje,
- vegetabilsk olje ~ 4 ss. skjeer,
- aspirin - 1 flik,
- koriander - en teskje
- salt - 1 ss. en skje,
- sukker - 2 ss. skjeer,
- allehånde, bitter - 1 teskje.
Ha krydderne etter smak.
Forberedelse:
Vask, skrell og kutt alle grønnsakene:
- Skjær tomatene i to eller fire, fjern kjernen.
- Vi renser bulgarsk fra frø og stilker, kuttet i skiver.
- Skyll hvitløk og pepper igjen, tørk med et papirhåndkle.
- Grovhakk den varme pepperen.
Kvern med kjøttkvern:
- Paprika,
- bitter pepper,
- hvitløk.
Tilsett følgende til den knuste massen:
- en teskje malt koriander,
- 2 ss sukker (eller 1 skje sukker, en skje honning),
- 1 ss salt
- 5 ss eddik
- 50 ml, vegetabilsk olje (et halvt glass),
- litt sesamolje (det er lurt å få tak i dette, det vil gi smak)
Hakk grønnsakene med en kniv, legg til de vridde grønnsakene, tilsett den knuste aspirinen.
Bland alt godt.
Ha hakkede tomater, urter og saus lagvis i en liters krukke, til toppen.
Snu, legg på en tallerken i kjøleskapet i 6-8 timer eller over natten.
Om 4-6 timer kan vi allerede prøve det. Vi legger den på et mørkt, kaldt sted før vinteren.
Instant tomater med hvitløk til vinteren
Preparatet "Tomater til vinteren med hvitløk" er veldig velsmakende. Hvitløk, paprika, forskjellige krydder understreker og beriker smaken av tomater, gjør den mer pikant og aromatisk.
Vi har dekket de beste syltede tomatoppskriftene for vinteren. Vel, de viser seg å være veldig velsmakende - du bare slikker fingrene! I tillegg er de raske og enkle å tilberede. 🙂
God appetitt!
Det er mange oppskrifter for å tilberede deilige tomater til vinteren.
Jeg har allerede nevnt at denne fantastiske grønnsaken, som alle andre, inneholder mange nyttige stoffer og at de ikke bare kan konsumeres ferske, men de bevarer perfekt alle vitaminer etter varmebehandling, salting. Du kan høste den som en helhet, lage den ikke bare fra modne, men heller ikke modne frukter, og du vil slikke fingrene dine hvilke deilige som blir
Tomatemner på vinterbordet vårt vil legge til en annen lys farge og en deilig rett som får deg til å slikke fingrene.
Tomater til vinteren med gulrottopper, oppskrift på 1 liters krukke
Vi trenger:
- Røde tomater hvor mange kommer inn
- Friske gulrottopper
For marinade for 1 liter vann:
- 1 avrundet spiseskje salt
- 4 avrundede spiseskjeer sukker
- 0,5 ts eddiksyre 70%
Forberedelse:
Tomater og gulrottopper vaskes godt, tørk
Legg toppene på bunnen av en sterilisert 1 liters krukke
Vi gjør flere punkteringer med en tannpirker i stilken til en tomat
Vi sprer dem, hvor mange vil gå inn i banken
I en kjele, kok opp vannet og hell arbeidsstykket
Dekk til med steriliserte lokk og la stå i 8-10 minutter
Vi forbereder marinaden, for dette setter vi en gryte med vann på bålet, tilsetter salt, sukker og koker opp
Tøm vannet fra bokser gjennom osteduk, eller et spesielt lokk
Fyll glassene med kokende marinade
Rull opp lokkene og rist det litt, snu det, pakk det inn i et varmt klede og la det avkjøles helt
Vintersyltede tomater med bringebærblader uten sterilisering
Ingredienser til en 3L boks:
- 2 kg middels tomat
- 3 bringebærblader
- 4 fedd hvitløk
- 2 ss salt
- 5 ss sukker
- 1,5 ss eddik 9%
Forberedelse:
- Legg godt vaskede og tørkede bringebærblader på bunnen av en sterilisert krukke
- Tilsett hvitløk, tidligere skrelt
- Legg ut tomatene
- Hell glassene med kokende vann, dekk til med et sterilisert lokk og tøm det 20 minutter senere i pannen
- Tilsett salt, sukker og sett på brann, kok opp og hell i eddik
- Hell marinaden forsiktig i glassene
- Rull opp lokkene umiddelbart, snu og pakk inn, la avkjøle
Syltede tomater til vinteren, oppskrift med sitronsyre til 3 liters krukke
Ingredienser til to 3L bokser:
- 4 kg tomat
- 200 gr. Sahara
- 100 g salt
- 2 ts sitronsyre, 1 skje per krukke
- 6 laurbærblader
- 10 allehånde erter
- 4 fedd hvitløk
- Persille
- Dillgrønt
- 2 søte paprika
Forberedelse:
I steriliserte krukker legger vi laurbærblader, hvitløk kuttet i skiver, pepperkorn
Vi fordeler tomatene, og starter med de større
Etter å ha lagt dem ut til midten av glasset, tilsett en kvist dill, 3 kvister persille
Pepperfrø fjernes, kuttes i fire deler
Legg den helt på toppen av boksen
Fyll med kokende vann og dekk til med steriliserte lokk og la stå i 20 minutter
Hell vann fra bokser i en kjele, sett på brann
Tilsett sukker, salt, kok opp, rør av og til
Hell sitronsyre
Fyll med kokende marinade
Rull opp lokkene, snu, dekk til med et varmt klede og la det avkjøles helt
Tomater "Slices" - mammas oppskrift for vinteren
Nødvendig basert på 3 liter vann:
- 1 kopp sukker
- 3 ss salt
- Nellik etter smak
- Svart pepper etter smak
- Laurbærblad etter smak
- 1 ss eddik 70%
Forberedelse:
- Vask tomatene, kutt i skiver
- Hell vann i en kjele, kok opp
- Tilsett salt, sukker, nellik, pepper, laurbærblad, eddik
- Legg tomatskiver i steriliserte glass
- Hell med kokende saltlake, dekk til med steriliserte lokk
- I en stor beholder legger du bunnen med et håndkle og setter glassene
- Hell vann og sett på brann, steriliser 1 liters bokser - 15 minutter
- Rull sammen glassene, snu dem, pakk dem inn i et varmt klede og la dem avkjøles helt
Oppskrift for høsting av tomater uten nesten salt og sterilisering
Nødvendig:
- 5 l bøtte røde tomater (utbytte 3 liter)
- 0,5 ts salt
- En klype varm rød pepper
- 2 laurbærblad
- 7 erter allehånde
- 100 g Sahara
Forberedelse:
Vask, tørk tomatene, hakk grovt, ha i en emaljebolle
Tilsett salt, sukker, paprika, laurbærblad
Sett på brann, kok opp, rør av og til
Legg i steriliserte krukker og rull sammen med steriliserte lokk
Sett glassene på siden og la avkjøle helt
Deilige tomater til vinteren, oppskrift med hvitløk til 1 liters krukke
Basert på 1 liters boks:
- Røde tomater
- En håndfull hvitløksfedd
For å fylle 1 liter vann:
- 3 ss sukker
- 1 ss salt
- 1 ss eddik 9%
Forberedelse:
- Vask, tørk, kutt tomatene i kvarte
- Legg tettere i steriliserte krukker, dryss med hvitløksfedd
- Sett vann på brann, tilsett salt, sukker, eddik, kok opp
- Hell glassene med kokende anstrengt fyll, dekk til med steriliserte lokk
- I en stor beholder med kokende vann, legg bunnen med et håndkle, legg glassene
- Steriliser i 10 minutter, rull sammen, pakk inn i en varm klut, snu og la avkjøles
Oppskrift på matlaging av tomater for vinteren med gelatin
- 500-600 gram tomater
- 2 løk
- 1 haug dill
- 10 sorte pepperkorn
- 1/2 liter vann
- 1 bord. løgner. Sahara
- 1 bord. løgner. salt
- 3 bord. løgner. eddik 9%
- 1,5 bord. løgner. gelatin
Forberedelse:
Vi vasker og kutter tomatene i to deler
Skjær løken i tynne ringer
På bunnen av den steriliserte krukken legger du ut to kvister dill, to erter
Legge ut et lag med løk
Med et kutt, legg ut et lag med tomater og alternerer med løk til hele glasset er fylt
Hell gelatin med en liten mengde vann, rør og la svelle
Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, rør
Vi setter pannen på bålet, bring den til å koke
Tilsett gelatin til marinaden, rør til den er helt oppløst
Tilsett eddik og fjern fra varmen
Hell varm marinade i emnene
I en stor beholder, legg bunnen med et håndkle, sett glassene, dekk med steriliserte lokk
Hell vann i en beholder og sett på brann, kok opp, fra kokeøyeblikket, steriliser i 10 minutter
Vi strammer lokkene godt, snu og la stå til de avkjøles helt
Før bruk, sett en krukke med tomater i kjøleskapet i 30 minutter
Tomater for vinteren i sin egen juice uten sterilisering, oppskrift - slikk fingrene
- 1 liter tomatjuice
- Salt 1 bord. løgner.
- Sukker 1 bord. løgner.
Forberedelse:
Før store tomater gjennom en juicer
Sett tomatjuicen på bålet og kok opp
Legg mellomstore tomater i en sterilisert krukke
Tilsett nellik, koriander, 1 laurbærblad etter smak
Fyll med kokende vann, dekk til med et sterilisert lokk og tøm etter 20 minutter
Tilsett salt, sukker til saften, rør til det er helt oppløst
Fyll glasset med kokende tomatjuice
Vi ruller opp lokket, snur det, pakker det inn i en varm klut og lar det stå til det er helt avkjølt
Hvordan lage tomater til vinteren på koreansk
- 1 kg tomater
- 2 søte paprika
- 4-5 tenner. hvitløk
- 1 varm pepper
- 1 bord. løgner. salt
- 2 bord. løgner. Sahara
- 50 ml solsikkeolje
- 2 bord. løgner. eddik 9%
- grøntområder
Forberedelse:
- Vask grønt og finhakk
- Vask paprikaen, skrell frøene, skrell hvitløken og hakk alt i en blender
- For å blande alt
- Tilsett salt, eddik, olje, sukker
- Vask tomatene, del i to
- Legg tomatene i et lag i en sterilisert krukke
- Legg et lag dressing oppå dem.
- Så vi bytter tomater med dressing til glasset er fullt
- Vi lukker det med et sterilisert lokk, snur det og lar det stå i kjøleskapet i 8 timer, det er mulig i 1 dag
- Oppbevar slike emner kun i kjøleskapet.
Deilige tomater til vinteren med sennep, hvitløk og pepperrot
- 2 kg tomater
- 10 sorte pepperkorn
- 7 erter allehånde
- 6 laurbærblader
- 6 tenner. hvitløk
- 4 kvister dill
- 3 små blader av pepperrot
- 2 bord. løgner. sennepspulver
- 2 røde chilipepper
- 2 liter vann
- 1,5 bord. løgner. Sahara
- 60 gram grovt salt
Forberedelse:
- Skyll greener, tørk
- Skrell chilipepper og del den i to
- Ha paprika, laurbærblad, hvitløk, urter i en sterilisert krukke
- Legg deretter ut tomatene tettere, ikke nå halsen 2 cm
- Kok opp vann, tilsett salt, sukker, kok i 3 minutter og avkjøl
- Hell i sennepspulver og hell i marinaden ikke til randen
- Sett glasset i en bolle med vann på bålet og tilsett eddik
- Dekk halsen helt med sterilt gasbind
- Gasbindet blir vått under påvirkning av damp, dypp kantene på gasbindet i glasset og dryss med sennep
- Send resten av saltlaken til kjøleskapet
- Tomater tilføres i 7-10 dager, deretter åpner du osteduken og hell i den gjenværende saltlaken
- Fjern gasbindet, dekk glasset med polyetylen og lukk det steriliserte lokket
- Sett glasset på et kjølig sted i 30-40 dager
Søte syltede tomater til vintervideooppskriften
Del favorittoppskriftene dine med familie og venner. Hvis du har interessante oppskrifter for å høste tomater, kan du fortelle dem for leserne dine i kommentarene.
Jeg venter på deg igjen på sidene mine.
De mest favoritt og mest brukte grønnsakene er uten tvil agurker og tomater. De selges nå hele året, og vi kan glede oss med deilige salater ved å bruke dem når vi vil.
Men vinterfrukter kan selvfølgelig ikke sammenlignes med saftige grønnsaker mettet med sommersol og varme. Og derfor, hver sommer, tilbereder mange husmødre, så vel som menn, som liker å stå ved komfyren og lage noe velsmakende, deilige salater i krukker.
Og til og med uttrykket har blitt veldig populært, det høres ut som et slagord - "Rull sommeren inn i en krukke!" Det høres veldig overbevisende ut, og oppfordrer ikke bare til å lytte til det som er sagt, men også til å vaske glassene og tilberede i dem det som dyrkes i hagen eller kjøpes på markedet.
Så vi prøver, rull det sammen. Tross alt, hva kan være bedre, selvforberedte hjemmelagde preparater, laget med kjærlighet, og viktigst av alt med egne hender. Med ett ord "Håndlaget"!
Tomatemner er kanskje den enkleste og mest elskede av alle blanke. De er ikke like lunefulle i lagring som for eksempel auberginer, de trenger ikke å stekes, dampes og stues mens de står ved en varm komfyr. Det er praktisk talt ikke noe oppstyr med dem. Det vil være enkelt og enkelt å lage mat i henhold til noen av oppskriftene som foreslås i dag. Jeg sier ikke dette enkelt: Jeg lagde mat til dem i tre hele dager, og alle ble tilberedt gjennom hendene mine.
Jeg vil gjerne si at tomater går bra med alle andre grønnsaker - først av alt, agurker, paprika og løk. En slik klassisk kombinasjon av ingredienser. Blanks med dem viser seg å være lyse, fargerike, behagelige for øyet og forbedre stemningen. Etter å ha åpnet en krukke med så deilig, legg den på en tallerken og drysset den med vegetabilsk olje, kan du dekorere hvilken som helst, selv den enkleste, middag med en slik rett.
Du kan også tilberede salater med tilsetning av gulrøtter, hvitkål og blomkål, med epler, zucchini, aubergine, grønne bønner. Jeg møtte til og med høsting av tomater med ris til vinteren, og i dag vil også en slik oppskrift være i vårt utvalg.
Og hvorfor bli overrasket, tomater er en så favoritt og deilig grønnsak at du vil se den i ulike kombinasjoner og i et bredt utvalg.
Jeg vil høste dem utelukkende fra mine hjemmedyrkede frukter. De er kanskje ikke like store og røde som de som selges på markedet, men de er deres egne, dyrket med kjærlighet. Vi bor i Ural, og stedene våre kalles landet med eviggrønne tomater. Og dette navnet ble etablert på grunn av det faktum at vi ikke venter på at fruktene våre skal modnes på busken, vi samler dem grønne og legger dem på et mørkt sted, hvor de blir røde.
Og det kommer et øyeblikk når du ser, og det er flere og flere røde kopier i boksene. Og det er ikke lenger mulig å spise dem. Så for noen dager flytter du deg bare til kjøkkenet, og fra morgen til kveld behandler du dem, matlaging eller salater for vinteren.
Men ikke alle er "heldige", slik vi er, og mange har tomater som rødmer på buskene. Men uansett, i dag skal vi lage blanks. Og la oss komme ned til dette punktet snart. Og fra hvilke frukter du vil tilberede dem, spiller det ikke en spesiell rolle, selv grønne er egnet for å lage mange oppskrifter. Og etter å ha prøvd et slikt preparat minst én gang, vil du da spesifikt se etter grønne frukter for å lage en slik god mat.
Syltet salat "Lick your fingers" fra tomater og løk
Dette er en veldig enkel oppskrift, takket være at du ikke trenger å bruke mye tid på matlaging. Den deiligste den kommer fra modne røde eller rosa tomater, for eksempel "Bull's Heart". Disse variantene har en kjøttfull sukkermasse. Og til og med bare å spise en slik frukt, salte den med salt, vil du ufrivillig slikke fingrene. Men hva kan jeg si hvis du tilbereder dem i en deilig marinade?!
Jeg bruker tomatene mine i dag. Vanligvis tilbereder jeg dem på denne måten mange bokser på en gang. Men i dag har jeg en annen oppgave, nemlig å vise dere, kjære lesere, hvordan blanks tilberedes i henhold til flere oppskrifter samtidig. Derfor skal jeg lage dem alle i to eller tre krukker, og ikke noe mer.
Vi trenger (til to 650 grams glass):
- tomater - 650 gr
- løk - 3 - 4 mellomstore hoder
- hvitløk - 4 fedd
- solsikkeolje - 4 ss. skjeer
- sorte pepperkorn - 10 stykker
- dill, persille - 4 kvister
For marinade for 1 liter vann:
- salt - 1 ss. en skje
- sukker - 2,5 ss. skjeer
- eddik 9% - 60 ml
Marinaden vil vise seg å være litt større enn nødvendig for to bokser, men det er ingenting du kan gjøre med det. Hvis du koker den i en halv liter vann, vil ikke denne mengden være nok, og hvis du koker den i 750 ml, må du beregne proporsjonene på nytt der de vil bli oppnådd med komplekse fraksjoner. Derfor er det bedre å koke litt mer marinade. La ham bedre bli enn ikke nok.
Deretter, etter avkjøling, kan den lagres i kjøleskapet og, om ønskelig, syltede agurker eller tomater i den for å bare spise.
Forberedelse:
1. Skyll glassene grundig med natron eller vaskemiddel. Du må også sterilisere dem. Dette kan gjøres på alle kjente måter.
- for et par
- i ovnen
- i mikrobølgeovnen
Hvis du steriliserer dem ved å bruke den siste foreslåtte metoden, så ikke glem å helle litt varmt vann i glasset slik at det ikke sprekker. Tidspunktet for sterilisering i mikrobølgeovn avhenger av hvor mange bokser du legger der. To bokser vil ta 4 - 5 minutter, 3 bokser - 5 - 6 minutter, og så videre.
Vannet skal koke i glasset, og det skal selv bli så varmt at det bare er mulig å få det ved hjelp av en ovnsvott eller et håndkle - dette er hovedindikatoren på beredskap.
Hell kokende vann over lokkene og la dem koke i vann i 4 - 5 minutter.
2. Vask tomatene. Skrell løken og hvitløken. Forbered alle ingrediensene du trenger for matlaging på en gang. For ikke å glemme noe i all hast.
Skjær løken i ringer eller halvringer, avhengig av størrelsen.
3. La oss begynne å plassere komponentene i begge tilberedte glassene samtidig. Ha dill, persille, løkringer i hver av dem. La igjen litt løk. Vi vil fortsatt trenge den for å legge den på toppen.
4. Hell i 2 ss olje og ha i to hvitløksfedd. Du kan kutte nellikene i 2 - 3 stykker. Tilsett 5 sorte pepperkorn hver.
Jeg har sett varianter av denne oppskriften hvor det ikke ble tilsatt pepper. Jeg vet ærlig talt ikke hvorfor. Jeg liker dette alternativet nettopp med hans tilstedeværelse. Når du er i marinaden, og i selve smaken av frukten, er det duften og smaken av dette krydderet, det vekker alltid smaken og øker appetitten.
5. Skjær tomatene i store stykker, skjær dem i 4 - 6 stykker, avhengig av størrelsen.
Legg de skivede kilene forsiktig i en krukke sammen med resten av ingrediensene. Ikke trykk hardt, brett ut kompakt, men uten trykk.
6. Legg til slutt ut de resterende løkringene.
7. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt og sukker. Når det koker igjen, tilsett eddik. Og vent på oppkok igjen. Slå deretter av saltlaken og la den avkjøles til en varm tilstand.
8. Hell innholdet i glassene med varm marinade. Pass på at det ikke er luftbobler i midten. Hvis det er noen, roter den fylte beholderen fra side til side, og klem den med håndflatene. Alternativt kan du skyve skjehåndtaket forsiktig inn på stedet der flasken prøver å gjemme seg, og hjelpe den med å reise seg.
9. Nå skal bankene steriliseres. For å gjøre dette, hell varmt vann i en kasserolle av passende størrelse, legg et håndkle på bunnen og plasser forsiktig beholdere med innholdet der.
Ikke legg bokser i kokende vann for å unngå at de sprekker.
Fyll på marinaden slik at den helles helt til kanten. Lukk med et sterilisert metalllokk og skru på gassen. Vent til vannet i kjelen koker, og sjekk deretter tiden.
Steriliser 0,5 liters bokser i 15 minutter. Steriliser 650 grams glass i 20 minutter, og litersglass i 25 minutter. Ikke åpne lokkene i løpet av denne tiden, og ikke åpne dem i det hele tatt, spesielt når du allerede tar ut boksene.
Noen ganger skjer det at mens vi tar ut glasset ved hjelp av en tang, utilsiktet flytter lokket. Så i dette tilfellet må du legge til den kokende marinaden i glasset igjen og dekke den igjen. Steriliser en gang til, men ikke hele tiden, men 10 minutter.
10. Banker kommer seg ut med tang, men ikke alle, men én om gangen. Og stram lokkene med en sømmaskin.
11. Snu dem så, legg dem opp ned, og pakk dem godt inn med et håndkle eller teppe. Det er nødvendig at innholdet avkjøles veldig sakte. I denne perioden vil passiv sterilisering fortsette.
Et korrekt dekket arbeidsstykke forblir varmt selv etter 24 timer. Det er dette vi bør strebe etter. Jo langsommere det avkjøles, jo bedre.
12. En dag senere, eller til og med to glass, snu til normal posisjon og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Hvis du oppbevarer det i en leilighet. plasser deretter arbeidsstykkene vekk fra varmeovnene. Hvis leiligheten har en bod, vil dette være det perfekte stedet.
Som regel lagres et slikt emne godt, og det er ingen problemer med det.
Tomat "Lecho" - 6 oppskrifter uten sterilisering
Forrige sesong delte jeg på bloggsidene mine favorittoppskrifter for å lage lecho. I artikkelen med tittelen ble 5 forskjellige deilige oppskrifter foreslått. Det var oppskrifter, både bare med tomater alene, og med tilsetning av gulrøtter og hvitløk.
Lecho er generelt favorittmaten til millioner av mennesker. Rull den sammen om høsten – sommerperioden i tonn. Og det er mange oppskrifter for tilberedning. Selv om jeg må innrømme at salaten er den enkleste. Hvor kommer så mange oppskrifter fra, lurer man på!?
Men dette er alle menneskers kjærlighet. Alle prøver å gjøre favorittretten sin enda smakfullere og vakrere. Og vi henger ikke etter. I dag vil jeg tilby deg en oppskrift til - veldig enkel og veldig velsmakende.
Dette kapittelet gir 6 oppskrifter på din favoritt kaldrett. Så her er 5 av dem du kan se ved å klikke, og i dag deler jeg kun én oppskrift. Hvorfor gjenta hvis noen oppskrifter allerede er beskrevet. Bedre å gi plass til nye.
Vi trenger:
- tomater - 2 kg
- paprika - 2,5 kg
- sukker - 0,5 kopper
- salt - 1 ss. en skje med et lysbilde
- olje - 0,5 kopper
- eddik 9% - 1 ss. en skje
- sorte pepperkorn - 6 - 7 erter
Beregningen av grønnsaker er gitt allerede i skrellet tilstand.
Forberedelse:
Som du kanskje har lagt merke til, er sammensetningen av ingrediensene den enkleste. Alt du trenger er tomater og paprika. Men smaken på hele arbeidsstykket vil avhenge av hvilke du bruker dem.
Tomater må tas modne, røde, saftige og kjøttfulle. Smaken deres setter tonen for hele salaten. Det er de som er tildelt hovedrollen her.
Men paprika bør heller ikke rabatteres. Velg også saftige, kjøttfulle varianter med tykke vegger. Fargen på frukten kan være hvilken som helst - fra lys rød til mørkegrønn. Men det bør huskes at rød paprika har den søteste smaken, og mørkegrønn paprika kan til og med ha en liten bitterhet.
Og for å få et bråk av farger i salaten - akkurat så mange farger som en fantastisk sjenerøs høst gir oss, kan du ta paprika i forskjellige farger. I dette tilfellet får vi ikke bare en vakker farge, men også en mer mangefasettert smak.
Men i dag har jeg bare røde frukter. Tomatene er mine egne, og paprikaene er fra markedet, men den er den beste av alt jeg kunne finne. Dessverre har ikke paprikaen jeg har dyrket den smaken jeg skulle ønske. Og derfor vil vi bruke det i dag i andre tomrom.
Og enda en liten digresjon. Dette er min tredje dag jeg høster tomater for vinteren. Og i dag forbereder jeg tre forskjellige alternativer samtidig. Alle er spesielt forberedt for å vise deg trinn for trinn hvordan du gjør alt. Derfor tar jeg kun halvparten av ingrediensene som er foreslått i oppskriften. Og fra denne mengden vil jeg få en og en halv liter av det ferdige produktet.
Derfor, av den foreslåtte mengden ingredienser, vil utbyttet av det ferdige produktet være 3 liter, eller litt mer.
Bestem derfor hvor mange krukker du trenger. Jeg hermetiserer i litersglass, siden jeg ikke lenger har mindre glass. Selv om oppskriften ble skrevet i begynnelsen av artikkelen, er denne versjonen den siste jeg tilbereder. Men husk at det er bedre å tilberede salater i små krukker med et volum på 0,5, 0,65 liter. Slik at de ikke sitter i kjøleskapet. Å åpne og spise med en gang!
Vi valgte grønnsakene, bestemte oss for bredden, la oss begynne å lage mat.
1. Skrell tomatene fra stilken og skjær ut dens mørke festepunkt. Skjær frukten i biter; mengden vil avhenge av størrelsen på frukten. Vi skal lage en tomat fra dem. For å tilberede den kan du vri grønnsakene gjennom en kjøttkvern, eller male den med en blender.
Siden jeg bare bruker en kilo frukt, er det lettere for meg å purere dem i en blenderbolle.
Etter å ha mottatt en tomat, er det to veier å følge.
- Gni tomatene gjennom en sil, og frigjør derved fra frø og eventuelle skinnbiter. Du kan også bli kvitt skallet ved å skålde frukten med kokende vann på forhånd og fjerne den fra dem. Men dette er den perfekte måten å lage mat på!
- I dag går jeg raskere og enklere vei. Dessuten plager ikke beinene meg i det hele tatt. Ja, de er praktisk talt usynlige etter en tøff prosedyre i en blenderbolle.
2. Hell den ferdige tomaten i en stor kjele i passe størrelse. Volumet skal være slik at det inkluderer purerte tomater og hakket paprika. Sett kasserollen på bålet og kok opp innholdet.
3. Kok tomaten i 20 minutter, rør av og til med den knallrøde massen. Det anses som riktig å koke tomatmassen i to. Men i dag bruker vi få tomater, dessuten var de kjøttfulle og saftige. Derfor trenger vi ikke å koke dem i to.
Det er nødvendig å la dem småkoke på en ikke veldig intens varme.
4. 5 minutter før slutten av tiden, salt tomaten, tilsett sukker og vegetabilsk olje der. Saltet skal ikke være iodisert og oljen skal ikke ha noen fremmedlukt.
5. For å fjerne pepperen fra frø og skillevegger. Når du skjærer av stilken fra den, forblir ringen av pepper eierløs. Du kan selvfølgelig legge det til tomaten og i denne formen, men det vil ikke se veldig pent ut. Vel, ikke kast ut det samme nyttige produktet.
Kvern den derfor raskt, igjen i bollen til en blender, og til tomaten koker, send denne yummy til ham i pannen. Denne prosedyren er spesielt god hvis tomatene mangler farge. Siden paprikaen min er knallrød, vil den gi tomaten ekstra lyshet. Vel, smak, selvfølgelig!
Forresten, hvis du vil legge til en lys mettet farge til salaten, kan du legge til en skje - en annen hakket paprika.
6. Nå må du kutte pepperen. Igjen, vi har flere forskjellige måter å gjøre dette på. Den enkleste og raskeste måten er å ganske enkelt kutte den i strimler. Med denne metoden vil koketiden reduseres så mye som mulig. Det vil være nok 10 - 15 minutter for paprikaen å bli klar under koking.
Den andre metoden er å kutte i store terninger eller heller store skiver. Koketiden økes til 20 - 25 minutter.
I dag skal jeg koke pepper for lengst. For det første fordi jeg har den kjøttfull og tykk, og for det andre fordi jeg skal kutte den ganske grovt.
7. La oss nå gå til bankene. De må vaskes grundig med brus, eller et annet, mer kjent for deg, vaskemiddel. Du må også vaske lokkene.
8. Steriliser deretter både det ene og det andre på en av de kjente måtene. Siden jeg bruker mye bokser i dag, har jeg allerede sterilisert alt i mikroen på forhånd.
Lokkene er ikke egnet for mikrobølgesterilisering. Derfor fylte jeg dem med vann og satte dem til å koke. Etter at vannet koker skal de ligge i kokende vann i minst 5 minutter, og gjerne opptil 10 minutter.
9.20 minutter har gått, noe som betyr at det er på tide å legge pepperen i tomatkasserollen. Etter å ha lagt den ut ser jeg at det er mye pepper, men tomaten er ikke synlig i det hele tatt. Dessuten er det til og med umulig å blande alt sammen. Pepperen vil umiddelbart hoppe ut av kjelen.
Det er greit, det er slik det skal være. Alt går etter planen. Du trenger bare å redusere varmen litt og dekke pannen med et lokk. Etter 5 - 7 minutter vil det være mulig å se at pepperen er "esel" og ikke lenger prøver å komme seg ut av pannen. Nå kan du blande det.
10. Vent til massen koker. Så tid og tid. Vår grovhakkede grønnsak skal koke i 30 minutter. Og du må tilberede den med lokket lukket. Dermed vil ikke tomaten koke bort, og paprikaen vil ikke bare koke, den vil også dampes. Noe som er veldig bra, for vi skal ikke sterilisere yummyen vår i dag.
11. Kok opp, åpne lokket med jevne mellomrom og rør forsiktig i pepperen. Det er viktig å ikke bryte all skjønnheten. Jeg gir koketiden som jeg fikk. Bruker du tynnere paprika, så bør også koketiden reduseres.
Det er ikke engang bedre å navigere her etter tid, men etter utseendet til pepper. Den skal ikke i noe tilfelle bli myk, og falle fra hverandre når du bare tar den med skje. Men det burde heller ikke være tøft. Den ønskede tilstanden til pepperen er middels; ser ut til å være klar, men ikke helt. Den må forbli elastisk og smidig på samme tid. Og ingen tid vil fortelle oss en slik tilstand, vi trenger å se og føle.
12. 5 minutter før slutten av matlagingen, må vi legge til ytterligere to gjenværende komponenter - sorte pepperkorn og eddik. Tilsett dem, la det koke i 5 minutter, og begynn å fylle glassene.
Hvis det er to eller tre bokser, kan du umiddelbart begynne å fylle dem alle etter tur. Legg to eller tre skjeer i en, deretter samme mengde i en annen og en tredje. Så varmen vil spre seg gradvis, og boksene vil ikke sprekke fra et kraftig temperaturfall.
I tillegg vil luftbobler ha tid til å unnslippe.
13. Prøv å ha mer pepper i glass først, ikke hell tomaten med vilje. La det være så mye det blir med pepperen. Trykk lett på hvert lag slik at det ikke blir igjen tomrom inni. Men bare lett, behold integriteten til pepperen. Mens den er varm, kan den lett gå i stykker, men vi må holde den vakker og intakt.
14. Til slutt trenger vi bare en tomat, den skal skjule alle paprikaene helt.
Undersøk krukken fra alle sider; det skal ikke være synlige tomrom i den. Hvis de så, må luften slippes ut. For å gjøre dette, senk håndtaket fra skjeen til dette stedet, før du det forsiktig langs veggen. Boblen vil umiddelbart hoppe ut.
15. Deretter bør du dekke glasset med et sterilisert lokk. La det stå i et minutt eller to. Skru deretter lokket på igjen med en sømmaskin.
16. Siden vi ikke steriliserer arbeidsstykket, vil vi passivt sterilisere det. Plasser boksene med emner under teppet, snu dem opp ned. Og pakk godt inn. La stå i denne tilstanden i 24 timer.
17. Oppbevar deretter på et kjølig, mørkt sted, snu dem til vanlig posisjon.
Det er hele oppskriften. Som du kan se, er det veldig, veldig enkelt. Jeg vil til og med si at det ikke kunne vært enklere.
Du kan legge til løk og gulrøtter til denne oppskriften, og i den siste artikkelen, som det er en lenke til i begynnelsen av denne oppskriften, har vi nettopp forberedt lecho med deres tilstedeværelse. Derfor, hvis det er et ønske om å tilberede en slik salat med ekstra grønnsaker, fortsett og les oppskriftene der.
Og vi går videre til neste oppskrift.
Tomat-, løk- og gulrotsalat til vinteren
Tilstedeværelsen av gulrøtter i enhver rett dekorerer alltid hele retten veldig mye. Jeg snakker ikke engang om alle de fordelaktige egenskapene til denne uerstattelige grønnsaken. Alle vet om dem, og gulrøtter i denne sammenhengen trenger ikke reklame.
Derfor kan vi ikke ignorere gulrøtter med vår oppmerksomhet. Og jeg foreslår å lage gulrotversjonen. Og ikke bare lage mat, men forberede det til vinteren.
Salaten er veldig enkel. Og dets store pluss er at grønnsaker steriliseres på bare 5 minutter. Dette lar deg beholde alle næringsstoffene og vitaminene i den.
- røde, modne tomater - 650 gr
- løk - 1 hode
- gulrøtter - 1 stk (200 gr)
- hvitløk - 1 fedd
- basilikum - 2 - 3 kvister
- varm chilipepper - etter smak
- sorte pepperkorn - 5 stykker
- salt - 1 ts
- sukker - 2 ts
- eddik - 1 ss. en skje
Som du allerede har forstått, er beregningen av produkter gitt i minimumsvolumet - bare to krukker. Vær oppmerksom på dette. Og hvis du vil bevare mer, så bare øke antallet proporsjonalt.
Forberedelse:
1. Skjær tomatene i skiver. Til oppskriften kan du bruke både røde modne frukter og rosa som ennå ikke er helt modne. I alle fall, når du skjærer, må bitene beholde formen. Kilene skal ikke være for store eller for små.
2. Skrell løken og skjær den i ringer som ikke er mer enn 5 mm tykke.
3. Skrell og riv gulrøtter for koreanske gulrøtter. Du kan også gni det på et vanlig rivjern, men for skjønnheten til arbeidsstykket er det bedre at det er i form av et tynt, pen strå.
Hakk hvitløken og hakk den varme pepperen.
4. Legg alle grønnsakene i en bolle. Tilsett salt og sukker der. Hakk basilikumen og tilsett den. Hvis du ikke har en slik urt, kan du erstatte den med persille. Hell i eddik og bland forsiktig.
5. La stå i 5 minutter og bland forsiktig igjen. For ikke å skade grønnsakene, kan du forstyrre hendene.
6. Ha grønnsaksmassen i steriliserte glass. Innholdet vil være nok til nøyaktig to bokser av volumet ovenfor.
7. Kok opp kjelen og hell kokende vann i glassene. Sjekk at væsken fyller hele det synlige rommet. Hvis luftbobler forblir et sted, må de slippes ut. Dette kan gjøres ved hjelp av et håndtak fra en vanlig spiseskje.
8. Lukk med steriliserte lokk. La stå i 2-3 minutter.
9. Hell i mellomtiden varmt vann i en stor kjele, legg et håndkle på bunnen og plasser glassene i den. Kok opp vannet og først etter den tiden tiden. Steriliser glass i 10 minutter, og hvis du steriliserer i halvlitersglass, så vil 5 - 7 minutter være nok. Hele denne tiden skal vannet i pannen koke godt. Men ikke så intenst, det skal ikke sprute ut av pannen.
10. Ta først ut en boks og rull opp lokket med en søm. Ta så ut neste boks, og vri den.
11. Snu de virvlede beholderne og plasser dem på lokket. Dekk til med et varmt teppe. og la stå til passiv sterilisering i 24 timer. Eller kanskje til og med litt mer, generelt, til det tidspunktet når innholdet er helt avkjølt. Og jo lenger den avkjøles, jo bedre.
Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted.
Hermetisert tomat-, agurk- og paprikasalat
Dette er et veldig populært salatalternativ som ikke bare er deilig, men også vakkert. Faktisk er dette vår favorittversjon av agurker med tomater, med tilsetning av løk og paprika. Her er faktisk det samme, kun forberedt til vinteren.
Vi trenger (til 3 650 grams bokser):
- tomater - 400 gr
- agurker - 400 gr
- løk - 200 - 250 gr
- paprika - 200 - 250 gr
- solsikkeolje - 1 ss. skje på glasset
- sorte pepperkorn - 4 - 5 erter per boks
Den vokser for 1 liter vann.
- sukker - 1,5 ss. dynkede skjeer
- salt - 1 ss. en skje uten lysbilde
- eplecidereddik - 12 ss skjeer
Du kan bruke 70 % eddikessens i stedet for eplecidereddik. Det vil være nødvendig per liter vann - 1 ss. skje.
Alternativt kan du bruke 9% eddik. Og i dette tilfellet trenger vi 8 spiseskjeer av det.
Du kan prøve marinaden mens du tilsetter eddik. Og hvis du tror at mye av denne mengden eddik er tilsatt, kan du redusere mengden litt. Men jeg legger til akkurat så mye. For min smak er dette normalt.
Forberedelse:
1. Skjær agurkene i skiver. Og hvis agurkene er store, kan du kutte sirkelen i to halvdeler.
Forberedelsen av dette emnet er bra fordi her kan du bruke agurker, tomater og såkalte paprika - ikke kondisjonert. Det vil si de som av en eller annen grunn ikke egner seg for konvensjonell konservering. For eksempel er tomater for store eller tvert imot små; agurker - skjeve og tykke; paprika er også skjev og stygg.
Alt her er kuttet i biter og sirkler. Og som du vet, utligner skjæring alle grønnsaker - i dette tilfellet blir de alle like.
2. Klargjør boksene umiddelbart. De bør allerede være sterilisert. Sett umiddelbart alle tre bankene på rad. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i hver av dem. Den skal, som du forstår, være luktfri.
Ha umiddelbart pepperkorn i hver krukke.
3. Og fordel den hakkede agurken. La en eller to frukter stå igjen slik at det øverste laget viser seg å være agurk. Dette vil gjøre salaten mer fargerik.
4. Nå forbereder vi neste lag. Dette kan være tomater kuttet i skiver, eller paprika kuttet i strimler. Jeg fordeler tomatene.
5. Skjær løken i ringer som ikke er mer enn 5 mm tykke og legg ut ved siden av. Mer enn halvparten av boksen er allerede full.
6. Nå er det pepperens tur. Den kan også kuttes etter ønske. Noen liker å skjære det i sirkler, noen i firkanter, og jeg skjærer det i vanlige strimler.
7. Helt på slutten legger du til den grønne fargen og legger ut agurkene. Krukkene er allerede helt fylte, og det er på tide å begynne å forberede marinaden.
8. Hell 1 liter vann i en kjele. Sett den i brann. Tilsett salt og sukker. La det koke og hell i eddik. Kokingen stopper kort, men fortsetter snart.
9. Og så snart det skjer, hell det i glassene. Men ikke gjør det raskt. Hell først kokende vann i en av bankene, ca 1/4 del. Hell deretter samme mengde i den andre, og i den tredje.
Og så, gradvis legg til hver av dem, fyll glassene til toppen.
10. Det gjenstår bare å sterilisere innholdet. Det tar ikke mye tid. Du vet sikkert allerede hvordan du steriliserer deg selv. Men jeg skal minne deg på det. Hell varmt vann i en stor kjele. Legg et håndkle i bunnen. Og sett glassene inni.
Pass på å tilsette saltlake til selve halsen og dekk til med steriliserte lokk. Vi åpner dem ikke lenger, vel, kanskje bare om vinteren ...
Kok opp vannet i en kjele, så begynner kokefeltet å telle ned. Det er forskjellig for bokser i forskjellige størrelser.
- 0,5 liter - 10 minutter
- 0,65 liter - 15 minutter
- 1 liter - 20 minutter
11. Etter sterilisering, lukk glasset med lokk. Legg merke til at agurkene har endret farge til oliven. Det betyr at de er helt klare.
Sett så krukken opp ned, og pakk den godt inn med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.
12. Oppbevar deretter på et kjølig, varmt sted.
Her har vi taklet enda en oppskrift. For å være ærlig tar det noen ganger enda lengre tid å beskrive en bestemt oppskrift enn å lage alt.))) De er så enkle i utførelse at jeg ikke engang vil slutte. Og til og med tvert imot, jeg vil lage dem så forskjellige og velsmakende som mulig.
Koreanske tomater - 4 oppskrifter
Senest skrev jeg en artikkel hvor jeg fortalte veldig detaljert hvordan man lager mat.Jeg har antydet at de kan oppbevares i kjøleskapet i kun 5 - 7 dager. Dette er antall dager, mer enn som de ikke er lagret hos oss, de blir spist tidligere. Men nå, for eksperimentets skyld, lagrer vi dem mye lenger, og snacken blir bare mer smakfull av lagring.
Jeg tror at de kan lagres i denne tilstanden i opptil en måned. Men i bokser med skrukork, og alltid i kjøleskapet.
Jeg tar deg ikke tid her i dag. Hvis du vil vite disse oppskriftene, så følg lenken. Der bokstavelig talt steg for steg, med en overflod av vakre fotografier og videoer, er alt skrevet og beskrevet på best mulig måte.
Dessuten er alle oppskriftene prøvd ut, og dessuten prøves de fortsatt på nettet, som man sier. Totalt er det gitt 3 oppskrifter der, hvorav to - med en steg-for-steg beskrivelse og et bilde, og en i en videoversjon.
Til smaken er tomatene syrlige - søte, litt krydret, bare med en sprø lukt som umiddelbart vekker appetitten, og oppfordrer nå og da til å få en ut av kjøleskapet.
Nå blir alle som kommer hjem til oss på forretningsreise, eller bare for å besøke, behandlet med en slik salat, og alle blir spurt om deres mening. Men meningen er alltid den samme - alle er henrykte !!!
Men for å oppdatere oppskriften i minnet, la meg likevel tilby deg en video der alt blir fortalt og vist.
Jeg tilberedte salat i små krukker, men her tilberedes den i store mengder på en gang. Dette er bra, så det varer lenge.
Disse blankene forberedes også for vinteren, og vil ikke være overflødige i dagens artikkel. Selv om det ikke er tomater i sammensetningen. Men enhver koreansk salat er deilig med alle ingredienser.
Vintergrønnsakssalat uten marinade og uten sterilisering
Denne salaten, og alle varianter som ligner på den, har også navnet "ukrainsk". Navnet kommer mest sannsynlig fra de generelle prinsippene for matlaging. Og sammensetningen av ingrediensene og koketiden er forskjellig i ulike versjoner.
Dens særegenhet er at den ikke er lunefull i det hele tatt, og til tross for at den gjennomgår en ganske kort varmebehandling, trenger den ikke sterilisering. Og også en marinade er ikke spesielt forberedt for ham. Den tilberedes i sin egen juice, som den faktisk er hermetisert i.
Vi trenger:
- tomater - 1 kg
- paprika - 300 gr
- gulrøtter - 300 gr
- løk - 300 gr
- hvitløk - 3 fedd
- varm paprika - etter smak (du kan male rød pepper 1/4 ts)
- dill - en liten haug
- persille - en liten haug
- estragon - kvist (valgfritt)
- sukker - 2 ss. dynkede skjeer
- salt - 2 ss. flate skjeer
- eddik 9% - 2 ss. skjeer
- vegetabilsk olje 70 ml (3,5 ss. lodges)
Fra denne mengden ingredienser ble det oppnådd to 650 grams bokser, og omtrent en halv liters boks gjensto fortsatt.
Det vil si at det var mulig å rulle sammen tre halvlitersbokser, og likevel ville salaten blitt igjen for prøven, men litt mindre.
Forberedelse:
1. Vask og renn av alle grønnsaker og urter. Fjern dem for alt unødvendig. Tilbered alle ingrediensene på en gang slik at de er for hånden og ikke glemmer noe senere.
Forbered også en kasserolle av passende størrelse, der vi skal lage grønnsaker.
2. Skjær tomatene i små biter. Jeg bruker små biter fra hagen min, og derfor kutter jeg noen av dem i to eller fire deler. Større frukter må kuttes i flere biter.
Legg de hakkede bitene umiddelbart i en kjele som vi skal lage mat i.
3. Skjær løken i to halvdeler og skjær deretter i halve ringer. Send det til generalmessen.
4. Skjær paprikaen i tynne strimler. Hvis du tar pepper i forskjellige farger, vil det vise seg å være vakrere.
5. Riv gulrøttene. Den kan brukes som et vanlig rivjern, hvor det er bedre å gni det på et stort nett. Og det er best å bruke en koreansk gulrothøvel til dette. Det vil tillate deg å få produktet av omtrent samme størrelse og tykkelse, noe som vil gjøre salaten mer attraktiv i utseende.
Ha alt dette i en felles kjele.
6. Hakk hvitløken. Du kan bruke en knusepresse til dette. Eller du kan bare kutte den veldig fint med en kniv.
7. Vi legger også varme paprika til salaten. Jeg liker å legge det friskt mer. Men du kan også bruke malt pepper, dette vil ikke påvirke smaken særlig.
Du kan gjøre den mer krydret, for denne pepperen kan du legge til mer. I alle fall er det nødvendig å ta hensyn til personlige behov, og i samsvar med dette, bruk allerede dette varme krydderet.
Ikke glem at frøene til pepperen er de skarpeste, og det er slett ikke ønskelig at de kommer inn. Rengjør dem derfor og gjør det med hansker. Juice ved kontakt med fingrene er vanskelig å vaske av med vann.
8. Vi må fortsatt kutte greenene. Du kan bare legge til en persille, du kan legge til en dill. Og du kan ha den ene og den andre greenen. Og jeg tok også litt estragon.
Men du bør være oppmerksom på at når kokt vil dill og persille endre fargen til en lysere farge, og vil ikke skille seg ut i den generelle fargen på salaten. Estragon, derimot, blir mørkere, og vil være synlig i den i form av mørke flekker. Hvis dette plager deg, kan du ikke legge til denne typen grøntområder. Dessuten, i den klassiske versjonen av denne typen blank, er den ikke lagt til.
9. Hell umiddelbart all oljen i grønnsakene. Tilsett salt og sukker. Blande. Det er best å gjøre det med hendene. Så saltet og sukkeret vil spre seg bedre, og løkringene, med denne omrøringen, vil selv bryte opp i separate deler.
10. Etter omrøring lar du salaten trekke i 1 time. I løpet av denne tiden kan du røre den et par ganger til. Snart vil han starte opp juicen, som vi deretter skal behandle den videre forberedelsen av.
11. Etter en times infusjon setter du kasserollen over middels varme. Grønnsakene er allerede brukt opp nok juice, og det er ingen grunn til å frykte at de brenner seg. Men se fortsatt på dette. Rettene vi lager mat i kan noen ganger gi en unødvendig overraskelse. Derfor er kontroll viktig i denne saken.
12. Kok opp grønnsaksmassen mens du rører. Ved oppvarming vises en ekstra mengde juice, som faktisk burde koke. Og så snart det skjer, tid det. Det tar 15 minutter å koke grønnsaker. I løpet av denne tiden, rør dem med en langskaftet skje for ikke å brenne deg.
13. Hell så i eddik, bland godt. Vent til det koker opp igjen og kok i ytterligere 5 minutter.
14. Ha umiddelbart salaten i steriliserte glass og rull opp lokkene. Ikke legg den i alle glass samtidig. La det småkoke på lav varme. Og du fyller først en krukke, skru den med et lokk, og tar så tak i den neste.
15. Sett de krøllede glassene opp ned og pakk dem godt inn med et teppe. La det stå til passiv sterilisering i en dag. Jo lenger det avkjøles, jo bedre.
16. Salaten er ikke lunefull og holder seg godt. Likevel er det bedre å lagre det på et kjølig sted. Og for å bevare fargen, er det også tilrådelig å velge et mørkt sted for den. Det vil si at et pantry eller kjeller i ditt eget hjem vil være ideelt for dette.
Salaten tilberedt på denne måten kan serveres som forrett til alle kjøtt- og fiskeretter. Eller du kan ganske enkelt legge den på brød, som kaviar, og spise den med varm søt te.
Som jeg sa ovenfor, har jeg kommet over mange oppskrifter som ligner på beskrivelsen. Blant dem er det de der innholdet må tilberedes i 1 time. Etter min mening er dette ubrukelig, for full matlaging er det nok å lage mye mindre tid.
Det finnes imidlertid varianter av denne oppskriften, hvor maten tilberedes i kun 4 til 5 minutter. Og jeg anser dette alternativet som uakseptabelt for meg selv. Etter min mening er dette veldig kort i tid. Det er en sjanse for at innholdet kan gjære og lokket spretter opp. I dette tilfellet er ytterligere sterilisering nødvendig. Til hva? Når du kan koke salaten i bare 20 minutter. Og så skru det rolig opp. Nesten 100% garanti. Dette, selvfølgelig, hvis du fulgte alle de andre reglene.
"Vinter" fra grønne tomater uten sterilisering
Noen mener at grønne tomater ikke kan brukes til å lage en deilig salat. Spesielt til vinteren. De anses også for å være bitre og lite smakfulle. La meg være uenig med deg.
Og beviset på dette er det vi allerede har forberedt i en av oppskriftene -. Hvor, som en av komponentene i snacken, bare grønn frukt fungerer. Dessuten kan ingen andre tomater i denne versjonen av oppskriften se for seg, siden det er de grønne fruktene som, når de vris gjennom en kjøttkvern, forblir korn. Som lar deg lage kaviar, og ikke grønnsakspuré.
Og i dag skal vi tilberede en deilig salat, som er perfekt å servere som forrett til kjøtt, fjærfe og fisk. Og det vil også være veldig bra for sterke drinker.
Vi trenger:
Fra denne mengden ingredienser oppnås en liter boks og omtrent en halv liter boks. Litt ugreit proporsjon i den forstand at det forblir. Men ruller du sammen to 650 grams bokser, så er det bare godt fordelt i dem. Men dessverre har jeg allerede gått tom for alle banker av dette volumet. Slutt på sesongen, tross alt. Så jeg ruller opp i det som er igjen.
- grønne tomater - 1 kg
- gulrøtter - 300 gr
- løk - 300 gr
- paprika - 300 gr
- vegetabilsk olje - 100 ml
- sukker - 2 ss. dynkede skjeer
- salt - 1 ss. en skje med lysbilde (men bedre etter smak)
- eddik 9% - 25 ml (1,5 ss)
Forberedelse:
1. Forbered alle ingrediensene for matlaging. Vask og skrell grønnsaker, skjær av overflødig og uspiselig. Vask og steriliser krukker og lokk. Forbered en kasserolle der vi skal tilberede arbeidsstykket vårt.
2. Tomater kan tas ikke i det hele tatt betinget, liten, ujevn. Du kan også ignorere fargen. Du kan bruke både helt grønne frukter og litt rosa. Selv om salaten selvfølgelig fra den andre viser seg å være saftigere og noe smakfullere.
Selv om vi fortsatt vil forbedre smaken ved hjelp av paprika og gulrøtter.
Skjær tomatene i skiver. Enhver metode for skjæring kan brukes. Jeg skjærer i terninger slik at alle grønnsakene ser omtrent like ut. Ha de hakkede bitene i en kjele.
3. Skjær løken i halve ringer som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. La halen stå på løken, det er praktisk å holde på den når du skjærer løken. Og i dette tilfellet kan de siste ringene kuttes like tynne som de første.
4. Skjær paprikaen i 4 stykker, og skjær hver av stykkene på tvers i tynne terninger. Jeg bruker grønn paprika for en mer jevn farge, nemlig oransje-gule toner. Jeg vil ikke se prangende lyse farger i denne versjonen.
Men generelt vil salaten vise seg deilig med hvilken som helst pepper.
5. Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter.
Ha alt i en kjele.
6. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Rør innholdet. Det er bedre å røre det med hendene mens du deler løkringene i separate segmenter.
Tilsett kun en spiseskje salt i begynnelsen. Når du setter salaten på brann og koker den, prøv den. Og legg til mer om nødvendig. Alle har forskjellig smak. Noen liker sterkt salt, noen mindre salt. Derfor, i dette tilfellet, er rettssaken den beste hjelperen.
Det er et annet vanskelig poeng her. Og det ligger i spørsmålet om når du skal tilsette eddik.
I oppskriften står det at den må tilsettes akkurat på dette stadiet. Og mens den sylter, er jeg enig i det. Men så vil det koke, og lenge. Og som du vet, er det ikke tilrådelig å utsette eddik for langvarig varmebehandling. Derfor er det et dilemma - hva skal jeg gjøre?
Veiledet av det andre prinsippet om at det ikke anbefales å varme eddik over lang tid, går jeg mot oppskriften på dette tidspunktet. Og jeg tilsetter ikke eddik. Jeg legger det til senere.
7. La det trekke i 2 timer. Rør det av og til. Etter kort tid vil grønnsakene begynne med juice. Og i en blanding av denne juicen, saltet og sukkeret blir de syltet.
8. Etter to timer, sett til side for infusjon, vil det allerede være nok frigjort juice til å begynne å koke den.
Sett kjelen på middels varme og kok opp. Juice vil fortsatt bli utgitt. Det vil ikke dekke alle grønnsaker helt, men det vil ikke være vanskelig å se kokeøyeblikket. Kontinuerlige gurgler vil dukke opp fra både kantene og midten av potten. Fra dette øyeblikket vil det være nødvendig å tidfeste tiden. For at salaten skal koke, vil det ta nøyaktig 1 time.
De første 30 minuttene koker du med lokket lukket på middels varme. I de andre 30 minuttene åpner du lokket og koker det allerede åpent. Overflødig væske vil fordampe. Hold styr på mengden, spesielt helt på slutten av matlagingen. Svært lite væske blir igjen, og innholdet kan begynne å brenne. Dette kan ikke tillates.
Under hele kokeperioden, både på første og andre trinn, bør grønnsaker røres hvert 10. - 15. minutt. Og enda oftere på slutten av matlagingen.
9. 5 minutter før slutten av matlagingen, hell i den foreskrevne delen av eddik. Rør for å dispergere.
10. Ta en av de steriliserte glassene og fyll den halvveis i begynnelsen. Se om det er noen bihuler i sikte. hvis noen, fjern dem med en spiseskje håndtak. For å gjøre dette, sett bare en skje på stedet der boblen har dannet seg. Den kommer lett ut.
Fyll deretter glasset helt. Sjekk igjen for bobler. Og hvis alt er bra, dekk glasset med et lokk og stram det med en søm.
Ikke slå av den gjenværende salaten, la den småkoke på svært lav varme til du fyller alle de tilberedte glassene. Jeg fikk en liters boks og omtrent en halv liters beholder.
11. Snu de rullede glassene og legg dem på lokket under et teppe eller et stort håndkle. De vil sakte kjøle seg ned der i ca 24 timer, helst enda litt mer.
12. Oppbevar deretter glassene på et kjølig, mørkt sted.
Grønn tomatkaviar på boks
Basert på forrige oppskrift kan du lage kaviar, som er veldig velsmakende å smøre på brød og vasket ned med søt varm te. Generelt avviker ikke sammensetningen av ingrediensene og fremstillingsmetoden i det hele tatt fra alternativet foreslått ovenfor.
Det er bare to hovedforskjeller.
- Grønnsaker i den andre versjonen kuttes ikke, men roteres i en kjøttkvern. I dette tilfellet bør risten brukes ikke liten, men stor. For å lage ikke potetmos, men små korn.
- Den andre forskjellen er at grønnsaker ikke trenger å infunderes på to timer. De kan umiddelbart settes på brann og kokes i nøyaktig 1 time under omrøring.
Og så, på samme måte, blandes alle grønnsaker i en panne. Salt, sukker og smør tilsettes dem.
På slutten av tilberedningen, nemlig 5 minutter før slutt, tilsettes eddik.
Deretter legges kaviaren i krukker, dekkes med lokk og vris ved hjelp av en sømmaskin. Uten sterilisering. Den legges også opp ned under teppet i 24 timer.
Kaviaren er perfekt lagret, og den viser seg å være veldig velsmakende. Legg derfor merke til oppskriften, kanskje du vil elske den.
"Turistfrokost" med tomater og ris
Her er en salat av tomater med grønnsaker, og viktigst av alt, med tilsetning av ris, er husmødre nå veldig glad i å lage mat. Den har også et annet navn "Tourist's Breakfast". Jeg vet ikke hvorfor denne oppskriften ble kalt det, enten på grunn av tilsetning av ris, eller hvorfor ellers.
Men som turist i min ungdom, og av en ganske høy sportskategori, kan jeg med sikkerhet si at vi ikke tok med oss slike bokser på fotturer. Vekten på ryggsekken ble beregnet bokstavelig talt til grammet, og til og med håndtaket på tannbørsten ble kuttet av slik at det ikke var overflødig vekt. Og av alle boksene som vi hadde i ryggsekken - dette er lapskaus og hermetisk fisk.
Men likevel finnes det en salat med dette navnet, og det må jeg nevne.
Jeg vil gjerne tilby denne oppskriften til deg i en videoversjon. Det er skrevet mange ord i dag, og for ikke å overbelaste dere enda mer, kjære lesere, kan dere ikke lese oppskriften, men se.
Som du kan se, er alt ganske enkelt og enkelt. Høsting for vinteren viser seg å være velsmakende og tilfredsstillende. Og hvis du aldri har rullet en før, så prøv den. La ikke fra en hel porsjon ingredienser, men minst fra en halv.
Krydret vintersalat med tomater og epler
Forrige sesong hermetiserte vi den, og jeg fikk mange tilbakemeldinger på at jeg likte oppskriften. Så du kan fortsatt lage en vintersalat, men med epler.
Vi trenger (til to 650 grams glass):
- tomater - 500 gr
- epler - 4 stk (små)
- hvitløk - 4 fedd
- persille, dill - 1 - 3 grener per krukke
- nellik - 2 stykker
- allehånde erter - 2 stykker
- sorte pepperkorn - 8 stykker
Til marinaden:
- laurbærblad - 1 stk
- salt - 1 ss. en skje
- sukker - 1 ss. en skje
- eddik 9% - 1 ss. en skje
Marinaden vil vise seg å være litt større enn nødvendig for to 650 grams bokser. Men det er ingenting du kan gjøre med det. En halv liter vann er ikke nok. Og lag en marinade på 750 ml. vann betyr å konvertere mengden salt, sukker og eddik til sammensatte fraksjoner, og veie alt på en elektronisk vekt. Eller legg til ca. Noe som ikke passer meg personlig. Derfor forbereder jeg marinaden for 1 liter vann.
La ham bedre bli enn ikke nok. Bedre å bruke den senere til matlaging.
Forberedelse:
1. Vask og steriliser bankene på forhånd.
2. Vask, skrell og skjær epler og tomater i små skiver.
3. Legg halvparten av urtene og hvitløken på bunnen av glasset.
4. Tilsett så ett hakket eple. Jeg bruker små søte og sure epler. Og jeg vil plassere den ene nederst og den andre øverst. Hvis eplene er store, trengs bare 2 av dem. I dette tilfellet, legg ut halvdelen fra bunnen, og den andre halvdelen - fra toppen.
5. Og fyll midten med hakkede tomatskiver. Du må stjele dem så tett som mulig, men ikke knus dem. De kan brukes både knallrøde og litt umodne, rød-rosa.
Igjen har jeg mine egne frukter som må behandles. Kanskje salaten viser seg i dette tilfellet ikke så lys som med kjøpt frukt. Men på den annen side er dette våre egne grønnsaker dyrket med kjærlighet. De vil utvilsomt være mye mer nyttige.
6. Legg eplene og det resterende grønt på toppen igjen.
7. Kok opp kjelen og hell kokende vann over den. Dekk til med et sterilisert lokk. La stå i 10 minutter. Tøm deretter vannet gjennom et spesielt lokk med hull.
8. I mellomtiden legger vi marinaden til å lage mat, der vi legger alle komponentene som er nødvendige for oppskriften, bortsett fra eddik. Tilsett eddik helt til slutt, etter koking, rett før du heller marinaden i glassene.
Hell marinaden umiddelbart etter at du har tømt det første vannet fra glasset. Avstanden mellom å tømme vannet og helle marinaden bør holdes på et minimum.
9. Dekk umiddelbart glasset med lokk. Inspiser den fra alle sider. Og hvis du så at det var gjemt luftbobler mellom brikkene, hjelp dem å komme seg ut derfra. For å gjøre dette, ta tak i glasset på begge sider med hendene (hvis du holder det varmt, ta et håndkle) og roter glasset fra side til side. Fra bevegelsen vil boblen bevege seg og stige oppover. Det er ikke nødvendig å frigjøre den og løfte lokket. Han kommer seg ut av seg selv.
10. Stram lokket med en sømmaskin. Sett glasset på lokket og pakk det inn i et varmt teppe. La stå en dag.
11. Sett deretter på et kjølig mørkt sted for oppbevaring.
Dette er våre oppskrifter i dag. Selvfølgelig er det mye flere av dem enn jeg kan skrive innenfor rammen av én artikkel, men i dag prøvde jeg å velge blant dem de deiligste og de enkleste. Jeg håper du vil like valget mitt også. Og du kan selv finne det du ønsker å bevare til vinteren.
Og jeg vil avslutte med dette. Forbered deilige tomatsalater til vinteren og må prosessen bli vellykket!
God appetitt!
Irina Kamshilina
Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))
Innhold
Nesten alle mennesker elsker hjemmelagde hermetiske grønnsaker. Tomatsalat viser seg veldig velsmakende for vinteren du vil slikke fingrene dine, krukker med disse emnene flyr bort umiddelbart. Det er mange måter å lage denne appetittvekkende snacksen på som passer til ethvert måltid. Lær hvordan du konserverer tomater på riktig måte, legg merke til noen av de beste oppskriftene.
Hvordan lage tomatsalater til vinteren
Bevaring er en sak som må tilnærmes meget ansvarlig, alt må tenkes nøye gjennom. Hele prosessen kan betinget deles inn i tre hovedtrinn: forberedelse av beholdere, valg av grønnsaker av passende variasjon og bestemmelse av den teknologiske prosessen som bevaring av tomater skal utføres ved. Nedenfor vil hvert av disse stadiene bli beskrevet mer detaljert.
Klargjøring av bokser for konservering
For at emnene skal lagres i lang tid og ikke forringes, må beholderen som produktene skal plasseres i, steriliseres. Banker og lokk skal tas rene, uten spon eller andre skader. Det er flere måter du kan sterilisere beholdere på:
- Ferje. Krukken festes med halsen ned over en kjele eller vannkoker og oppbevares der en viss tid.
- Koking. Vann helles i en romslig emaljegryte. Et håndkle legges på bunnen og krukker settes, og lokkene legges mellom dem. Vannet kokes opp og beholderen holdes i den i flere minutter.
- I ovnen. Våte glass settes opp ned i ovnen. Den varmer opp til 160 grader. Denne temperaturen må opprettholdes til glasset er helt tørt.
- I mikrobølgeovnen. Du må helle litt vann i små krukker. De bør settes i mikrobølgeovnen og slås på med full effekt. Det er nødvendig å varme opp beholderen til væsken er fullstendig fordampet.
- I en multikoker. Hell vann i bollen til apparatet. Plasser dampstativet og glasset opp ned oppå. På "Suppe"-modus, kok opp vann og steriliser beholderen i 10-20 minutter (avhengig av størrelsen).
Hvordan velge riktige tomater for høsting for vinteren
Ikke alle grønnsaker egner seg til å rulle. Syltede tomater passer godt. Som regel er dette tette tomater med seig hud. Det er mye tørre stoffer i grønnsaker til sylting, så de går ikke i oppløsning under lagring, gjæring. Tomater egner seg også til sylting. De er ovale eller langstrakte, av forskjellige farger (rød, brun, gul, rosa), med tett kjøttfull fruktkjøtt, små kamre og små frø. Uansett hvilken variant du velger, skal fruktene være hele, uten skader.
Konservering av tomater - funksjoner i den teknologiske prosessen
Alle oppskrifter kan grovt deles inn i tre grupper etter bearbeidingsmetoden. Rullende tomater for vinteren utføres på en av tre måter:
- Sterilisering. Tomater og andre produkter legges i krukker, helles, dekkes med lokk. Deretter legges de i en stor kjele, helles vann i mellom, litt kort for halsen, og settes i brann. Fra kokeøyeblikket må du vente en viss tid (avhengig av størrelsen på boksen), og deretter fjerne beholderen og rulle den opp.
- Varm fylling. Krukken helles over med kokende vann. Så fylles den med mat. Kokende vann helles forsiktig over produktene. Etter noen minutter filtrerer du grønnsakene og gjentar prosedyren. Den varme marinaden helles for siste gang og boksene rulles sammen.
- Ingen sterilisering. Grønnsaker legges i forberedte krukker og rulles umiddelbart sammen.
Oppskrift på hermetikktomater slikker du fingrene
Det er mange måter å lage hjemmelagde tomatruller på. Andre grønnsaker går også til salater med tomater for vinteren: gulrøtter, løk, auberginer, paprika, zucchini, kål. Du kan marinere dem med en rekke krydder og krydder: timian, tørket basilikum, rosmarin, varm pepper, urter etter smak. Alle oppskriftene på hermetiske tomater som du nå vil møte er veldig gode. Rettene er utmerket.
- Koketid: 75 min.
- Porsjoner per beholder: 8 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 76 kcal (100 g).
- Formål: forrett.
- Mat: russisk.
- Forberedelsens kompleksitet: under gjennomsnittet.
Deres grønne tomatsalat for vinteren er en av de deiligste forretter du kan lage hjemme. Den kan serveres både på et vanlig og på et festlig bord. En salat av grønne tomater er laget for vinteren du vil slikke fingrene veldig raskt. Den utmerker seg ved sin skarpe smak med uttalt surhet og originalt utseende. Tilberedt av tomater med gulrøtter, paprika, løk.
Ingredienser:
- grønne tomater - 2 kg;
- salt - 1 ss. l.;
- eddik 9% - en kvart kopp;
- løk - et halvt kilo;
- søt pepper - 0,5 kg;
- vegetabilsk olje - et halvt glass;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- granulert sukker - et halvt glass.
Tilberedningsmetode:
- Vask, tilbered grønnsaker. Stilkene, halene, pepperfrøene, skallene, skallene fjernes.
- Riv gulrøttene på et middels rivjern. Skjær tomatene i tynne skiver, paprikaen i strimler, løken i halve ringer.
- Bland grønnsaker. Hell i salt, granulert sukker. Hell i eddik og solsikkeolje. Røre.
- Sett beholderen med salat på lav varme. La det koke opp uten å slutte å røre.
- Reduser varmen. La småkoke i 15-20 minutter. Rør hele tiden.
- Slå av brannen. Fordel den varme tomatsalaten i steriliserte glass for vinteren og slikk fingrene. Rull opp. Oppbevar opp-ned under tepper til det er kjølig. Flytt deretter til et kjølig, mørkt sted.
- Koketid: 75 min.
- Porsjoner per beholder: 12 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 68 kcal (100 g).
- Formål: forrett.
- Mat: russisk.
Agurksalat med tomater til vinteren er et godt mellommåltid som er laget av et minimum av ingredienser. Følgende oppskrift med et bilde vil absolutt appellere til folk som elsker hermetikk med lavt innhold av eddik. Denne enkle tomatsalaten for vinteren, slikk fingrene med en sprø løk er perfekt til enhver fest, både hverdagslig og høytidelig. Finn ut hvordan du tilbereder den.
Ingredienser:
- modne agurker - 1 kg;
- eddik 9 prosent - 1,5 ss. l.;
- modne tomater - 1 kg;
- granulert sukker - 3 ts;
- løk - 0,5 kg;
- solsikkeolje - 60 ml;
- salt - 3 ts;
- dill - 75 g.
Tilberedningsmetode:
- Vask grønnsakene. Skjær agurk og løk i halve ringer, tomater i skiver.
- Hakk dillen.
- Ha ingrediensene i en kjele. Tilsett smør, salt og sukker.
- Sett massen på komfyren, kok opp.
- Tilsett eddik. Kok i 3 minutter, rør.
- Fordel snacken i tørre glass og rull sammen med sterile lokk. Oppbevar under et teppe til det er avkjølt.
Tomat- og peppersalat til vinteren
- Koketid: 55 min.
- Porsjoner per beholder: 8 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 95 kcal (100 g).
- Formål: forrett.
- Mat: russisk.
Hvis du elsker tomatemner og ser etter nye gode oppskrifter, husk å bruke følgende. Ruller du sammen noen glass med denne "Slikk fingrene"-salaten, så vil du gjennom vinteren bli forsynt med smakfulle og sunne grønnsaker, som smaker like godt som friske. Oppskriften er veldig enkel. Slikk fingrene salat, kokt på det, det vil vise seg veldig velsmakende og vil bli en av favorittene dine.
Ingredienser:
- røde tomater - 2 kg;
- nellik - 7-8 stk;
- stor paprika - 6 stk.;
- eddik 9% - 4 ts;
- allehånde - 7-8 erter;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 6 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- Vask alle grønnsaker. Skjær tomatene i skiver og paprikaen i ringer.
- Fordel grønnsakene lagvis i forhåndssteriliserte krukker tett.
- Hell litt vann i en kjele. Tilsett salt, sukker, pepper, nellik, eddik.
- Etter å ha kokt opp, kok i et par minutter.
- Hell saltlaken over grønnsakene.
- Steriliser salaten ved å dekke glassene med lokk i en halv time etter koking. Rull sammen, avkjøl opp ned.
- Koketid: 95 min.
- Porsjoner per beholder: 12 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 87 kcal (100 g).
- Formål: forrett.
- Mat: Asiatisk.
- Preparatets kompleksitet: middels.
Tomatsalat for vinteren du vil slikke fingrene med aubergine - en av de mest populære og alles favoritt snacks. Det viser seg å være moderat krydret, pikant. Hvis du leter etter en måte å rulle opp tomater for vinteren, bruk følgende oppskrift. Du vil slikke fingrene slik med aubergine, alle vil like det og vil bli en av de mest etterspurte rettene på festbordet.
Ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sukker - 300 g;
- aubergine - 3 kg;
- bitter paprika - 3 stk.;
- salt - 3 ss. l.;
- eddik (9%) - 0,15 l;
- bulgarsk pepper - 750 g;
- hvitløk - 1 hode.
Tilberedningsmetode:
- Vask grønnsakene. Rull tomatene og begge typer paprika i en kjøttkvern.
- Ha i salt, sukker, eddik. Kok i en halvtime fra det øyeblikket det koker.
- Skjær auberginene i langsgående skiver 0,5 cm tykke. Legg til grønnsakspasta. La småkoke i et kvarter, rør av og til.
- Tilsett det knuste hvitløkshodet i salaten før du slår den av. Ordne på steriliserte krukker, vri.
- Koketid: 1,5 timer.
- Porsjoner per beholder: 6 personer.
- Kaloriinnhold: 69 kcal (100 g).
- Formål: forrett.
- Kjøkken: Europeisk.
- Preparatets kompleksitet: middels.
En tomat forrett for vinteren i sin egen juice du vil slikke fingrene med en løk, det er veldig velsmakende og går alltid godt fra bordet. Det er enkelt å lage en slik salat. Det viser seg å være krydret, duftende, med ett ord - "Du vil slikke fingrene." I følge oppskriften inkluderer sammensetningen tomater og løk, alt annet er krydder og krydder. Tomater til forrett vil du slikke fingrene, det er bedre å ta store og kjøttfulle, for eksempel "bull heart" varianter.
Ingredienser:
- tomater - 1,2 kg;
- eddik - 1 ss. l.;
- løk - 2 store hoder;
- salt - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 2 stk;
- sukker - 2 ss. l.;
- allehånde - 4 stk;
- hvitløk - 10 fedd;
- sorte pepperkorn - 10 stk.;
- persille - 1 haug;
- solsikkeolje - 2 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- Skjær tomatene i skiver, løken i halve ringer.
- Hakk persillen.
- Legg grønnsaker og urter lagvis i to steriliserte litersglass. Legg gressløken, skåret i skiver, på toppen.
- Løs opp salt og sukker i 2 liter vann. Vent til det koker og hell i eddik.
- Fyll glassene med saus. Legg til 2 laurbærblad til hver. allehånde og 5 stk. svart, en stor skje vegetabilsk olje.
- Dekk til med lokk, fra det øyeblikket kokingen starter, steriliser i 10 minutter.
- Rull sammen, oppbevar opp ned til den er avkjølt.
- Koketid: 2,5 timer.
- Porsjoner per beholder: 10 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 93 kcal (100 g).
- Formål: forrett.
- Mat: russisk.
- Preparatets kompleksitet: lav.
Ingredienser:
- tomater - 4 kg;
- krydder (etter din smak) - 2 ss. l.;
- vann - 4 l;
- Bulgarsk pepper - 2 kg;
- eddik 9% - 100 ml;
- løk - 1 kg;
- sukker - 100 gram;
- gelatin - 60 g;
- sukker - 4 ss. l.;
- persille - 1 haug;
- salt - 2 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- Vask og tørk grønnsaker, urter. Kutt paprika og løk i halve ringer, tomater i kvarte.
- Hakk urtene, bland ingrediensene til retten.
- Fordel like mye gelatin i steriliserte glass. Fordel salat ved å stampe godt.
- Kok opp vann, tilsett krydder, sukker og salt. Kok i 10 minutter.
- Hell marinaden i glass. Dekk til med lokk, steriliser. Hell eddik likt, rull sammen.
- Koketid: 45 min.
- Porsjoner per beholder: 2 personer.
- Kaloriinnhold: 49 kalorier (100 g).
- Formål: forrett.
- Kjøkken: Europeisk.
- Preparatets kompleksitet: middels.
Hermetiske cherrytomater er ikke mindre velsmakende enn vanlige, store og mellomstore. Marinaden for dem er tilberedt med tilsetning av sitronsyre, som gir forretten friskhet. I oppskriften som du vil bli kjent med nå, er proporsjonene til komponentene gitt per en liters krukke. Lær hvordan du lager en cherrytomat og sitronsyresnack.
Ingredienser:
- cherrytomater - 0,5-0,7 kg;
- vann - 0,5 l;
- hvitløk - 1 fedd;
- laurbærblad - 1-2 stk.;
- sitronsyre - 2-3 klyper;
- solbærblader - 3 stk.;
- dill - et par kvister og en paraply;
- sorte pepperkorn - 2 stk.;
- salt - 0,5 ss. l.;
- allehånde erter - 2 stk.;
- sukker - 1 ss. l.;
- korn sennep - en tredjedel av en teskje;
- bitter pepper - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Legg varm pepper, dill, ripsblader i bunnen av den steriliserte krukken.
- Legg ut de godt vaskede, tørkede tomatene.
- Forbered marinaden. Kok vannet. Salt, sleng i laurbærblad, sukker, to typer pepper. Kok i 5 minutter.
- Hell kokende vann over tomatene i en krukke (ikke marinade). Tøm av etter 10 minutter.
- Hell sitronsyre og sennepsfrø i en krukke.
- Hell over kokende marinade, rull sammen og pakk inn i et varmt teppe.
Gul tomatsalat
- Koketid: 3 timer.
- Porsjoner per beholder: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 82 kcal (100 g).
- Formål: forrett.
- Kjøkken: Europeisk.
- Preparatets kompleksitet: lav.
Salat av gule tomater for vinteren du slikker fingrene kommer ut veldig lyst, vekker umiddelbart tanker om sommersolen. Grønnsaker i den er myke, men beholder sin naturlige rike smak. Og retten har ingen krydrede ingredienser, så selv små barn vil like denne salaten. Hvis du ikke vet hvordan du koker gule tomater bedre, bruk følgende oppskrift.
Ingredienser:
- gule tomater - 1,5 kg;
- sukker - 1 ts;
- gulrøtter - 250 g;
- bulgarsk pepper - 250 g;
- salt - en ufullstendig spiseskje;
- løk - 250 g.
Tilberedningsmetode:
- Skyll grønnsakene. Riv gulrøttene og hakk resten.
- Brett mat og grønnsaker. Tilsett salt, sukker, rør.
- Sett på lav varme.
- La salaten småkoke i to timer.
- Anrett varme grønnsaker i steriliserte krukker. Rull sammen og ha opp ned under dekslene til den er helt avkjølt.
Hvordan lagre tomatpreparater for vinteren
Et ideelt sted for bevaring vil være en kjeller eller kjeller, som er mørk og tørr. Hvis du ikke har et slikt rom, velg et rom der temperaturen holdes på 15 grader. Grønnsakskonservering lagres ikke for lenge, fra flere måneder til to år. Før du sender hermetikken til kjelleren, kjelleren eller et annet rom, snu du boksene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles helt.
Video
Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!
