Røkt kylling er en spesiell delikatesse for et festlig bord eller en piknik i naturen. Du kan tilberede marinaden og røyke kyllingkjøtt selv - det vil vise seg tryggere og billigere enn et butikkprodukt. Hvordan marinere kylling før røyking, les artikkelen.

Det er en universell måte å marinere kylling for både varm og kald røyking. Kjøttet blir like smakfullt og mykt.

Ingredienser:

• kylling som veier 1,5-2 kg;
• fire liter vann;
• tre spiseskjeer grovt salt;
• fem store fedd hvitløk;
• to spiseskjeer tørkede urter (du kan ta alle urter: persille, dill, basilikum, etc.);
• en halv teskje spisskummen.

Slik marinerer du:

1. Vask og tørk slaktet;
2. Kok saltlake fra de angitte ingrediensene. For å gjøre den mer mettet, la væsken koke i ti minutter, og reduser koken til et minimum;
3. Når saltlaken er avkjølt, fyll den med kjøtt, legg den i kaldt i to dager (et kjøleskap, en kjeller vil gjøre);
4. Fjern kjøttet, tørk overflødig marinade med papirhåndklær og fortsett til røyking.

Marinering av kylling for varmrøyking

Det er to hovedmåter å røyke kjøtt i et røykeri: varmt og kaldt. Varmrøyking lar deg få en mer mør, myk rett. Hvis du røyker en kylling som denne, blir den deilig saftig, bokstavelig talt smeltende i munnen. Eddikmarinade er best egnet for denne metoden. Hvordan marinere kylling for røyking på denne måten?

Ingen spesielle komponenter er nødvendig, med unntak av krydder og krydder. Antall ingredienser er oppgitt for marinering av to kyllingskrotter i et røykeri.

Nødvendige ingredienser:

• en og en halv liter vann;
• to spiseskjeer 9% eddik;
• en teskje grovt salt med et lysbilde;
• en halv teskje granulert sukker;
• ett laurbærblad;
• for å smake malt ingefær, svart, allehånde, koriander (du kan ta en klype av hvert krydder);
• et fedd hvitløk;
• en kvist einer eller 3-4 luktende bær.

1. Vannnormen må kokes, tilsett sukker, salt.
2. Så snart vannet koker, kast krydder, einer, krydder, hell eddik. La buljongen koke i bokstavelig talt 1-2 minutter, fjern fra varmen.
3. Mens marinaden avkjøles, tilbered kyllingen: fjern fjærene og luft, tarm, vask, skjær av fettet fra halen. Hvordan marinere kylling for røyking? For å gjøre kjøttet mykere kan du kutte slaktet i biter, men med varmrøykingsmetoden vil godt marinert kjøtt bli mykt selv i hel kylling.
4. Når marinaden er avkjølt skal kyllingen legges på bunnen av syltepannen, hell marinaden over. For at kjøttet skal bli bedre mettet med aromatisk væske, er det nødvendig å sette undertrykkelse, og send deretter kyllingen til et kjølig sted. Oppskriften forutsetter en lang syltingsperiode - fire dager.
5. Tørk de tilberedte kadaverne eller kyllingdelene ved å henge i et trekk, og kok deretter i et røykeri.

Hvordan marinere kaldrøkt kylling

Kaldrøkt kylling viser seg å være tettere, med et karakteristisk mønster av fibre på kuttet. Et slikt produkt lagres lenger enn varmrøkt kjøtt, til tross for at marinaden tilberedes uten eddik.

Vær oppmerksom på at denne beisingsmetoden er lengre. Før du sender kjøttet til røykeriet, må det saltes i en tørr blanding og deretter i saltlake i flere dager. Mengden av herdeingredienser i oppskriften er angitt for 2,5-3 kilo kyllingkjøtt.

Ingredienser:

• 1,6 kilo grovt salt (et halvt glass for forhåndssalting, resten for saltlake);
• 20 gram askorbinsyre;
• tre spiseskjeer hvitt sukker (en for forhåndssalting, to for saltlake);
• en spiseskje med sorte pepperkorn;
• tre laurbærblader;
• ni liter vann til saltlake.

Kokesekvens:

1. Riv det tilberedte kyllingkjøttet med en norm av salt, sukker for tørrsalting, dryss med pepperkorn, skift med laurbærblad.
2. Legg kyllingen i en høy gryte, dekk med lokk, sett på et kaldt sted i to dager.
3. Kok marinaden i henhold til oppskriften fra vann, salt, sukker, askorbinsyre. La væsken koke, vent til sukkerkornene og saltet er helt oppløst.
4. Hell kyllingkjøttet med den avkjølte saltlaken, la marinere i ytterligere 10-11 dager.
5. Fjern kjøttet fra saltlaken, skyll med kaldt vann, tørk og tørk på en kjøleskapshylle i 6-7 timer.
6. Etter det, send det tørkede tørkede kjøttet til røykehuset, kok til en skinnende tett skorpe skiller seg fra kadaveret.

Hvordan raskt marinere røkt kylling

Hvis det ikke er tid til en lang marinade, kan du bruke oppskriften på honningmarinade. Kjøttet dynkes raskt i søt juice, noe som gir en utmerket smak. En ting, men - dette alternativet er mer egnet for et varmt røykeri.

Ingredienser:

• ½ kopp honning;
• to store sitroner;
• et halvt glass vegetabilsk olje (det er spesielt deilig å bruke sennep eller linfrø);
• tre spiseskjeer av alle krydder, krydder etter smak;
• tre fedd hvitløk;
• malt allehånde, en blanding av varm paprika (ca. en spiseskje).

Syltingssekvens:

1. Kutt skroget i biter - vinger, lår, rygg, bryst.
2. Press fersk juice fra sitroner (bør få ca 100 ml).
3. Disse ingrediensene må blandes godt og gni hvert stykke med en honningkrydret blanding.
4. Legg kjøttstykkene i en plastpose, legg dem i kjøleskapshyllen om natten.
5. Om morgenen, ta ut kjøttet, rengjør det fra urter, krydder og send det til røykehuset.

Erfarne røykere har en hemmelighet som de tyr til når det er akutt mangel på tid. Før sylting må kyllingskrotten kokes til den er halvstekt, og småkoke på svak varme i ca 20 minutter.

Salt, løk, gulrøtter, persille og dillstilker kan tilsettes vannet.

Etter tilberedning går slaktet til røykeriet, og buljongen kan brukes til å lage sauser eller lette forretter.

Røkt kyllingkjøtt er et allsidig produkt, det legges til salater og supper, eller serveres på bordet som en uavhengig rett, kuttet i skiver og vakkert dekorert med urter. Den beste maten å ta med på en langtur er kaldrøkt kylling – den holder seg lenge uten kjøling uten å miste smaken. Når du velger mellom butikk-kjøpt kylling og hjemmelaget kylling, foretrekkes alltid det andre alternativet.

Forbereder kylling for røyking

For røyking hjemme velges kadaveret til en ung slaktekylling som ikke har vært frosset. Kyllingen sløyes, vaskes godt, tørkes av og kuttes i to deler midt på brystet. Kyllinghalvdelene gnis med salt og sort pepper, og settes under undertrykkelse. I denne posisjonen vil kjøttet være i løpet av dagen. Etter det tørkes den i 1-2 timer, henges i trekk, rulles i kli og legges i et røykeri.

Dette er en klassisk oppskrift for å tilberede kylling til røyking. På denne måten kan du tilberede en hel kylling eller enkelte deler av den ved å kjøpe avkjølte kyllinglår, vinger eller bryst i butikken.

Marinering av kylling for kaldrøyking

En kyllinghalvdel legges mellom to skjærebrett og slås av med hammerslag på toppbrettet. Takket være denne prosedyren vil store bein og ledd myke seg, og kjøttet ved siden av beinet vil ikke få en rødlig farge under røyking. Men du bør ikke overdrive det for å forhindre knusing av beinene. Når alle delene som er beregnet for røyking er slått av, dyppes de i saltlaken.

Marinade ingredienser:

• 1 liter vann;
• Et glass salt;
• Hvitløk;
• 1 spiseskje eddik;
• Et halvt glass sukker.

Etter å ha kombinert alle ingrediensene, dypp kyllingen i saltlaken og la den stå i 12 timer. Om ønskelig kan krydder inkluderes i oppskriften etter smak, for eksempel sort pepper i gryte, koriander, ingefær. Eddik er valgfritt og erstattes ofte med sitronsaft eller utelates helt. På denne måten tilberedes en hel kylling eller deler av den.

Den syltede skrotten tørkes av med et håndkle og henges til tørk i 2-3 timer i friluft. I løpet av denne tiden renner saltlaken fra den, kyllingen tørkes tørr igjen, og den kan plasseres i røykekammeret.

Røyker kylling

I et røykeskap eller annen beholder tilpasset dette henges kyllinger på kroker eller legges ut på rist og lukkes i et kammer. I den andre enden av røykrøret lages det bål av passende ved: or, pære, eple eller fersken. Kirsebær- og plommestokker kan bare brukes delvis, da de produserer mer syrlig røyk. Inngangen til brennkammeret holdes i lukket stilling for å hindre at flammen blusser opp. Deretter, når veden brenner ut, i stedet for tømmerstokker, kan du helle flis, spon eller stor sagflis.

Røykeprosessen tar 3 dager. Hele denne tiden ulmer det flis i brennkammeret, og temperaturen i røykeskapet holdes på rundt 40 grader. Hver 12. time snus skrottene for en mer jevn røykbehandling. Kaldrøyking av kyllinger i et røykeri bør være kontinuerlig, så det er bedre å gjøre dette sammen slik at dere kan erstatte hverandre under resten, spesielt om natten.

Kjøttets beredskap bestemmes ved å stikke hull i fruktkjøttet med en kniv - hvis det lett kommer inn, og væske ikke siver fra punkteringen, er kyllingene klare, og de kan fjernes fra røykehuset.

For røyking, velg fersk kylling med lett skinn, luktfri og mekanisk skade. Hvis mulig, er det bedre å kjøpe en broiler på et pålitelig, pålitelig sted.

Det er ikke rasjonelt å røyke en liten mengde kjøtt, siden varigheten av prosessen og innsatsen som gjøres ikke vil rettferdiggjøre resultatene som er oppnådd. I røykehuset kan du ordne ristene i 2 eller 3 rader og legge opptil 10 kg kyllingkjøtt på dem. Etter røyking lagres den på et kjølig sted i suspendert tilstand, og brukes etter behov for tilberedning av forretter, salater, smørbrød eller bare øl.

Slik at ved eller flis er i ulmende modus og ikke dekkes av flammer, er de forhåndsblendet. Råved vil inneholde brannen og avgi mer røyk.

Før du spiser kjøtt bør røkt kylling flåes, siden den har gjennomgått mer røykbehandling og har absorbert kreftfremkallende stoffer.

Legg til en kommentar

Felter merket * nødvendig. HTML-tagger er deaktivert.

• kylling - 1,5-1,7 kg;
• 3-5 fedd hvitløk;
• salt, pepper, krydder for kylling etter smak.

Marinering

Vask kylling, fjern overflødig fett etter din mening, tørk.

Gni kyllingen inn med salt og krydder inni og utenpå. Pakk kyllingen inn i folie og avkjøl i en dag eller to. I mer enn to dager er fuglen ikke marinert.

Salt og kvernet sort pepper er de enkleste og mest tilstrekkelige krydderne. Men du kan tilsette karrikrydder. Eller bruk soyasaus i stedet for salt. Eller... Eksperimenter.

Koptim

Ta kyllingen ut av kjøleskapet 2 timer før røyking for å la den varme seg litt.

Skrell hvitløken. Skjær store nellik i to. Skjær skinnet flere steder av kyllingen og dytt hvitløksfeddene under skinnet.

Lag ild. Forbered for operasjon. Fjern kyllingen fra folien. Fordel folien som kyllingen var marinert i i bunnen av røykehuset, slik at du enkelt kan fjerne folien sammen med det drenerte fettet. Det er enda bedre å bruke en røyker med brett for å samle fett. Legg tynne grener av et eple- eller plommetre på folien. Eller orchips. Legg kyllingen på risten inne i røykemaskinen. Kyllingvinger og ben skal ikke stikke ut i forskjellige retninger. Prøv å holde dem tett inntil kroppen. Knyt for eksempel bena.

Lukk røykeapparatet med et lokk. Plasser over svak ild.

Omtrentlig røyketid Kylling er ca 60 minutter. Under den første røykingen, sjekk kyllingen med jevne mellomrom for gjennomstekt. Velg det optimale tidspunktet for å røyke kylling i røykeriet ditt. For å gjøre dette åpner du røykeovnen og tester dype kutt i kyllingbrystet med en kniv. Hvitt kjøtt uten blod rundt beinet indikerer beredskap.

Helt i begynnelsen skal brannen kjærtegne bunnen av røykehuset. Her begynte røyk fra flis eller kvister å bryte gjennom fra røykeriet. Så prosessen har begynt. Vi markerer tiden. Den er klar om en time. Ilden vil svekkes litt, så behold det slik. Hør - kyllingen syder og hveser. Det er slik det skal være. Mot slutten kan røykehuset settes på kull, hvis designet tillater det.

Hovedregelen: for det første er bålet sterkere, slik at røyk skiller seg ut fra flisene og omslutter kyllingen. Deretter et lett bål - for å opprettholde røykeprosessen.

spiser

Skjær det hvite kjøttet av kyllingbrystet i 1 cm tykke lag, etter å ha fjernet røkt kyllingskinn. Fjern huden fra bena, vingene og andre deler. Prøv å ikke spise røkt hud, uansett hvor vakker og appetittvekkende den ser ut, er det usunt.

Server med ferske eller ulike sauser.

Å lage hjemmelaget kylling i en varmrøkt røyker tar minst to dager, og i en kaldrøykt tar det tre dager til en uke. Samtidig går en betydelig del av tiden med til sylting av kjøtt. Men uansett hvor lenge denne prosessen varer, er en kylling røkt med egne hender alltid smakfullere og mer mør enn kjøpt i en butikk.

Forbereder kylling for røyking

Før kyllingen går inn i røykekammeret, gjennomgår den en marineringsprosess. Det er to måter å tilberede det på: i saltlake og tørr metode. Den våte metoden tar opptil to dager, kjøttet er grundig mettet med saltlake, smaken er mer mettet og velduftende. Den tørre metoden tar 12 til 24 timer og brukes når det nesten ikke er tid til å forberede kyllingen for røyking.

Marinering i saltlake

Skrotten vaskes, kuttes i to halvdeler og piskes lett. Begge deler dyppes i saltlake og stå i kjøleskapet i 2 dager. Marinaden tilberedes i henhold til følgende oppskrift: 90 g salt oppløses i 3 liter kokt og avkjølt vann og de resterende komponentene tilsettes.

Marinade ingredienser:

• 50 ml eddik;
• Hvitløk;
• Laurbærblad;
• Svart pepper;
• malt ingefær;
• Kanel.

I tillegg til eddik og salt tilsettes alle komponentene etter ønske, styrt av deres smak. Etter at marineringstiden er utløpt, tas kyllingen ut av marinaden og fylles med hvitløk - kjøttet gjennomhulles med tuppen av en kniv og biter av hvitløk stikkes inn i sporene. De utstoppede delene tørkes av med en serviett og henges i luften. Etter 1-2 timer vil saltlaken renne av, kjøttet tørker ut, og du kan begynne å røyke kyllingen i røykehuset ved å bruke den varme metoden.

Tørr beisingsmetode

Den vaskede kyllingskrotten tørkes av med et papirhåndkle og kuttes i biter. Hvis kyllingen er liten, er det ikke nødvendig å kutte den helt, det er nok å lage et dypt kutt i midten av brystet og dele slaktet i to deler. Kyllingen gnis med pepper, salt og andre krydder, pakkes inn i folie og settes i kjøleskapet i minst 12 timer. Som ved våtsylting kan ingrediensene i oppskriften endres etter ønske.

Hvis det ikke er tid i det hele tatt, og syltingen må utføres raskt, kuttes kyllingen i mindre biter, skiller trommestikkene, lårene, vingene, ryggen og skjærer brystet i to deler. Små biter kan marineres i 6-8 timer. Når kjøttet tas ut av folien, vaskes det i vann, tørkes av med servietter og tørkes i friluft i ca 30-60 minutter, avhengig av lufttemperaturen.

Varmrøkt kylling

En håndfull frukttrechips (aprikos, eple, fersken) legges på bunnen av røykehuset og en teskje granulert sukker blandes inn i den. Sukker brukes utelukkende til koking av varmrøkt kylling, og bidrar til dannelsen av en behagelig karamellfarge på det ferdige produktet. Et brett settes over flisene, hvor saften og fettet fra kjøttet vil renne av (hvis fettet kommer på flisene, vil røyken harske, noe som vil påvirke kvaliteten på den røkte kyllingen).

Kjøttstykker på grillen legges ut på en slik måte at det er små hull mellom dem - røyk vil bryte gjennom dem og gå ut gjennom det øverste hullet i lokket.

Røykhuset er installert på opptente kull eller ved (vedtypen under røykeriet spiller ingen rolle), og en middels kraftig flamme opprettholdes under det til røyk kommer fra utløpet. På dette tidspunktet reduseres brannen og reguleres ytterligere etter graden av tetthet av røyken som kommer ut. Å røyke kylling tar i gjennomsnitt 60 minutter. Når kadaveret fjernes fra røykeriet, får det stå i luften i ytterligere et par timer for å avkjøles, hvoretter du kan begynne å spise.

Kaldrøkt kylling

Til kaldrøyking tilberedes kyllingen på samme måte som til varmrøyking. I et kaldrøkt røykeri er skorsteinskanalen ganske lang, og røyken rekker å avkjøles før den når kjøttet. Røykeprosessen foregår ved en temperatur på ca 40 grader, og hele prosedyren tar opptil 3 dager.

Ulempen er at hele denne tiden trenger du å opprettholde en konstant temperatur, så noen må være i nærheten av røykehuset. Fra tid til annen vendes kjøttet og sjekkes for gjennomstekt. Massen er gjennomboret med en kniv, og hvis den er hvit inni og det ikke er noe chor, er produktet klart til bruk. Kaldrøyking av kylling har en betydelig fordel - kjøtt tilberedt på denne måten har lang holdbarhet.

Funksjoner ved å røyke kylling

Røyken fra flisene som bløter kjøttet krydrer seg selv, så bruk av ekstra krydder er ikke nødvendig. Det er nok å salte kyllingen, og den vil ikke miste smaken av dette.

For røyking, velg et ferskt kyllingskrott som ikke har vært frosset. Tint kyllingkjøtt vil smuldre under røyking. Hvis kyllingen er røkt hel, legg den slik at beina (kan knytes) og vingene ikke stikker ut i forskjellige retninger.

Legg til en kommentar

Felter merket * nødvendig. HTML-tagger er deaktivert.

Røkt kylling er en velsmakende og ganske dyr delikatesse som vises på bordene til de fleste av oss utelukkende på helligdager. Den kan brukes både som en selvstendig rett og som ingrediens i salater. I denne artikkelen vil vi lære deg hvordan du røyker kylling hjemme. Vi er sikre på at du kan nyte det ikke bare til bursdagen din og nyttår.

røykhermetikk

De lærte å røyke kjøtt, fisk og fjærfe for veldig, veldig lenge siden. Dermed ga våre forfedre ikke bare disse produktene en ubeskrivelig smak og aroma, men fikk også muligheten til å lagre dem i lengre tid. Røyking er en slags konservering ved hjelp av røyk, som et resultat av at produktet får antioksidantegenskaper som hemmer utviklingen av skadelige bakterier.

Når de røykes, mister ikke produktene sine nyttige og næringsrike egenskaper, bortsett fra at smaken av krydder tilsettes dem. De kan lagres uten kulde i opptil tre dager uten frykt for å forgifte kroppen. Dette er veldig praktisk på lange turer. Etter å ha mestret de grunnleggende oppskriftene, vil du vite hvordan du røyker kylling riktig, og du kan alltid fylle på med denne deilige maten når du beveger deg hvor som helst.

Røykemetoder

Selvfølgelig er den deiligste røkte kyllingen (men som fisk og kjøtt) den som er røkt på gammelmåten, det vil si at den behandles med vedrøyk i ganske lang tid. Det er denne metoden som vil gi produktene den helt, sanne smaken.

En enklere og mer moderne metode dukket opp sammen med den såkalte flytende røyken, som oppnås ved å kombinere røyken fra knapt ulmende tre med vann. Absolutt alt røkt kjøtt som selges i butikker går gjennom flytende røykbehandling og er bokstavelig talt fylt med ulike konserveringsmidler. Mange av dem vil neppe gi deg helse. Noen av navnene deres er verdt noe - aceton, fenol, formaldehyd og andre ekstremt skadelige komponenter. I tillegg eliminerer slik behandling fullstendig alle nyttige stoffer fra produktet, noe som gjør det helt ubrukelig når det gjelder næringsverdi.

Og hvordan røyke varmrøkt kylling i fravær av et røykhus og uten å bruke flytende røyk som på ingen måte er nyttig? Alt kan fikses hvis huset har et slikt mirakel av moderne kjøkkenapparater som en luftgrill eller I denne artikkelen vil vi ikke bare lære deg hvordan du bruker disse apparatene. Du vil også lære hvordan du røyker kylling i en varm røyker ved å bruke en rekke marinader. Dermed kan du alltid lage favorittproduktet ditt på en eller annen måte.

Rett fra røykeriet

Hvis du er heldig og har et røykeri eller muligheten til å bygge et, så er denne oppskriften det du trenger! Hvordan røyke kylling i et varmrøkt røykeri, slik at det viser seg, som de sier, at du vil slikke fingrene? Selvfølgelig handler det om marinaden og riktig forberedelse av fuglens kadaver. Dette er 80 prosent suksess og en garanti for at alt blir uvanlig velsmakende.

Metode én, krydret aromatisk

Forbered de nødvendige ingrediensene, inkludert:

• Kylling - 1 kadaver.
• Salt - 0,5 ss.
• Hvitløk - 1 hode.
• Laurbærblad - etter smak.
• Sorte pepperkorn - 5-10 stykker.
• Einerbær - 5 stykker.
• Malt ingefær - 0,5 teskje.
• Kanel - 1 klype.
• Sukker - 1 teskje.
• Eddik 9% - 1 spiseskje.
• Vann - 3 liter.

Først av alt, vask kyllingen, skjær den i to halvdeler og slå den lett av – på denne måten blir ledd og bein mykere og hjernevæsken frigjøres.

Deretter forbereder vi saltlaken. For å gjøre dette, varm opp vann i en kjele og tilsett salt, 2-3 finhakkede hvitløksfedd, laurbærblad, sorte pepperkorn, einebær, kanel, ingefær, sukker og eddik. Kok opp og fjern fra varmen.

Vi legger halvdelene av kyllingen i en stor kjele eller bolle og hell saltlaken slik at den dekker den helt. Vi legger den i kjøleskapet i 48 timer.

Etter to dager tar vi ut kyllinghalvdelene våre fra saltlaken, lager mange små kutt i dem og fyller dem med hvitløk. Deretter henger vi halvpartene av slaktet slik at overflødig saltlake renner og kjøttet er helt tørt.

Deretter varmer vi røykhuset til maksimal temperatur og begynner å røyke fuglen vår, og dypper den med jevne mellomrom i saltlake for en mer vedvarende aroma og lys smak. Hvor lenge røyker en kylling i et røykeri? Det avhenger av størrelsen på selve kadaveret. Hovedindikatoren på beredskap er en skinnende film på kyllingens hud: så snart den begynner å skille seg lett, er røykingen ferdig. Forresten, på denne måten kan du røyke ikke bare kyllinghalvdeler, men også dens individuelle deler - trommestikker, lår, fileter eller vinger.

Metode to, raskt

Når du vet at i et varmrøkt røykeri, kan du forenkle oppskriften. Enig, for det er ikke alltid tid til en lang forberedelse av fuglen. Hvis du planlegger å skjemme bort gjester eller dra på forretningsreise, er røkt-kokt kylling, oppskriften som vi tilbyr, et flott alternativ. Dette er en rask måte som alle vil like. I tillegg krever det ikke spesielle kulinariske ferdigheter.

Når du vet hvordan du røyker kylling i et varmt røkt røykeri, kan du forenkle den klassiske metoden, som tar tre dager. Enig, for det er ikke alltid tid til en lang forberedelse av fuglen. Røkt kokt kylling, oppskriften som vi tilbyr, krever ikke mye innsats. Så vi trenger følgende produkter:

• Kylling - 1 hel slakt.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt (gjerne havsalt) - etter smak.
• Krydder, urter - etter smak.
• Vann - minst 3 liter.

Både kylling og buljong

Først av alt, vask fuglen, legg den i en stor kjele og fyll den med vann slik at den dekker kyllingen til halvparten. Vi renser gulrøtter og løk, kutter i store biter og legger til kyllingen. Hell i favorittkrydderet ditt, salt og pepper - alt i slike proporsjoner som på buljongen.

Vi legger alt på en sterk brann, vent til det koker, sett flammen til et minimum og fjern skummet forsiktig. Dekk så pannen med lokk og stek kyllingen i ca 40 minutter. Den skal ikke være helt gjennomstekt – snarere halvstekt.

Etter den tildelte tiden tar vi kyllingen ut av pannen og lar den tørke. Du kan fremskynde prosessen med papirhåndklær, forsiktig suge opp overflødig væske. Den resulterende buljongen kan gjøres om til en suppe eller serveres til middag med finhakkede urter og krutonger.

Deretter sender vi vår halvkokte kylling til røykeriet. Hvis du ikke vet hvor mye etter forkoking, bruk instruksjonene for røykeriet ditt. Hvis ikke, tar i gjennomsnitt hele prosessen 2-4 timer. Den ferdige kyllingen har en rik brun-gylden farge.

Røkte produkter fra en gryte

Hvis det ikke er et røykeri i huset - det spiller ingen rolle! Du kan nyte røkt kylling hvis du har en så nødvendig ting i husholdningen som en gryte. Det er fra det det vil vise seg å bygge et slags røykeri der du kan lage mat ikke bare kylling, men også smult, kjøtt og fisk. Til dette trenger vi følgende elementer:

• Støpejernsgryte.
• Stå i form av en sylinder laget av tinn (du kan bruke en boks hermetikk).
• Metallplate.
• Trepinner.
• Alsagflis.

Først, la oss forberede fuglen. For å gjøre dette, skjær det i biter, gni med salt og la det salt i 1 time. Mens kyllingen "hviler", fortsetter vi til produksjonen av vårt ersatz røykeri.

DIY

Vi tar en støpejernsgryte og heller orsagflis på bunnen. Dryss dem med vann og dryss lett med sukker, bland. Takket være dette vil kyllingen få en vakker karamellfarge.

I midten av gryten installerer vi en blikkboks med avskåret bunn og hull boret på sidene: den skal ligge stabilt på sagflis. På toppen av denne strukturen lager vi et improvisert gitter av trepinner, legger en metallplate eller bolle på den og legger kjøttet vårt der i ett lag. I dette tilfellet skal brikkene passe godt en til en. Vi dekker gryten med et lokk, sender den til komfyren og la det småkoke i 60-80 minutter til en gyllenbrun farge vises.

Mirakler av airfryer

Og til slutt tilbyr vi et annet alternativ for å røyke kylling i en fart ved hjelp av en luftgrill og flytende røyk. Som vi skrev ovenfor, vil dette produktet ikke gi helsemessige fordeler i det hele tatt, men hvis det ikke blir misbrukt, vil det ikke være noen spesiell skade.

Vi trenger vinger, lår eller en kyllingskrott kuttet i biter. Vi vasker fuglen, tørker den med et papirhåndkle, gni den godt med salt og favorittkrydder og la marinere i 30-40 minutter. Etter denne tiden, belegg kyllingen med flytende røyk og la den ligge i ytterligere 30 minutter.

Sett risten i luftgrillen, varm den til en temperatur på 250 grader og legg den tilberedte kyllingen der. Prosessen med å røyke i en luftgrill vil ta 40-50 minutter.