Du vet ikke hvordan du skal lage soppsaus? Vi vil lære deg denne enkle virksomheten på et øyeblikk. Prosessen er ikke av noen kompleksitet. Du trenger bare å følge visse regler og tydelig følge instruksjonene i oppskriften. Du vil glede deg over resultatet i en slik grad at champignonsauser blir en av de mest elskede rettene som dukker opp oftest på bordet i løpet av ferien og på hverdager.

Denne oppskriften med et bilde kan kalles klassisk. En ferdig rett laget på denne måten er veldig rik og ekstremt aromatisk. Hvis du vil berike smaken med pikante eller skarpe toner, bør du legge til karri krydder, cayennepepper, malt hvit sennep eller en klype varm chili til krembunnen.

Ingrediensene

• champignons - 250 g
• mel - 3 ss
• vegetabilsk olje - 2 ss
• smør - 4 ss
• hvitløk - 2 stk.
• krem 33% - 160 ml
• malt svart pepper

Hvordan lage mat

1. Skyll sopp under rennende vann, tørk på et kjøkkenhåndkle og kutt i små biter.
2. Skrell løken og finhakk.
3. Hell vegetabilsk olje i pannen og varm over middels varme. Hell på løk og sauter til den er lys gylden fargetone. Tilsett så sopp og stek i 5 minutter.
4. Smelt smøret i en separat beholder, før melet som er siktet gjennom en sil, og mørk deretter under lokket i 3-4 minutter. Hell fløte ved romtemperatur med en tynn strøm og bland veldig godt slik at alle klumper og koagler løses opp. Fortsett å koke i ytterligere 2-3 minutter på den minste bålet. Til slutt tilsett løk og soppmasse, lapskaus i ytterligere 10 minutter, salt, pepper og fjern fra varmen.
5. Hvit soppsaus serveres på bordet som et tillegg til pasta, ris eller kjøttretter.

Tilberedning av soppsaus på en buljongrømme er ikke vanskelig, og det tar veldig lite tid. Dette hjertelige tilskuddet til hovedrettene og sidene retter er passende å ta med i den daglige menyen, når det ikke er noen måte å skape grandiose kulinariske herligheter, og jeg virkelig vil hilse hjemmelaget med noe velsmakende.

Ingrediensene

• champignons - 450 g
• løk - 2 stk.
• rømme 20% - 6 ss
• olivenolje - 3 ss
• kjøttbuljong - 400 ml
• mel - 2 ss
• krydder

Hvordan lage mat

1. Skyll sopp, tørk og finhakk. Skrell og hakk løken i små terninger. Kombiner begge komponentene i samme beholder, salt, pepper, smak til med krydder og stek over middels varme til de er myke.
2. Etter 10 minutter, tilsett melet som er siktet gjennom kjøpesiktet, bland veldig forsiktig og fortsett å koke i ytterligere 7-8 minutter.
3. Hell deretter den varme buljongen, tilsett rømme og rør kontinuerlig, la det småkoke i ytterligere 5-6 minutter.
4. Legg den tilberedte sausen med champignon og rømme i en vakker beholder og server den varm til bordet.

Council:  For å gjøre rømme og soppsaus tykkere og kremere er det verdt å tilsette naturlig potet- eller maisstivelse. Dette vil ikke ødelegge smaken på parabolen, men konsistensen vil forbedre seg betydelig.

For de som allerede vet hvordan man skal lage soppsaus med champignon, foreslår vi å prøve ut en helt ny og uvanlig oppskrift. I stedet for frisk sopp brukes syltede her, og kapersene som vises i sammensetningen gir en ekstra pikantitet til retten. Sitronskall gjør aromaen mer mett og levende, og forbedrer den med friske og saftige sitrusnotater.

Ingrediensene

• hermetisert sopp i marinaden - 200 g
• krem 33% - 500 ml
• kapers - 50 g
• egg - 3 stk.
• sitron - 1 stk

Hvordan lage mat

1. Legg eggene i en dyp emaljert beholder og slå med en visp til det dannes et luftig, frodig skum.
2. Hell fløte ved romtemperatur med en tynn strøm og tilsett sitronskall, revet på det fineste rivjernet.
3. Plasser sausen i et vannbad, og bring til en tilstand av tykk rømme uten å stoppe piskingen. Tilsett deretter salt etter smak og hell i ferskpresset sitronsaft.
4. Vask sopp under rennende vann, tørk på et kjøkkenhåndkle, hakk lett, kombiner med hakkede kapers og ha i en flytende sausebase.
5. Hold i vannbad i ytterligere 10-15 minutter, fjern deretter fra ovnen og avkjøl litt.
6. Server som champignonsaus til spaghetti eller som et krydret tillegg til lang steames ris.

Det er viktig å:  Krem til soppsaus er bedre å ta høyest mulig fettinnhold, minst 33%. Champignoner stuet på et slikt grunnlag vil vise seg å være veldig myke og smelter i munnen.

Sopp- og ostesausen tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig tykk og ligner en delikat kremet krem. Den er ideelt kombinert med både kjøtt og fisk, men kan også fungere som en helt uavhengig rett. Serveres med grønn salat eller friske grønnsaker.

Ingrediensene

• champignons - 700 g
• hvitløk - 2 stk.
• kremost - 400 g
• smør - 100 g
• malt pepper

Hvordan lage mat

1. Vask soppen grundig under rennende vann, tørk på et papirhåndkle og kutt i små biter.
2. Skrell løken og finhakk.
3. I en dyp, tykkvegget panne, oppløs smøret og stek løken i den til den er myk. Deretter introduser du sopp, bland, lag en liten ild og la det småkoke under lokket i ca 20-25 minutter. Rør av og til slik at massen ikke brenner.
4. Mos myk kremost med en gaffel i en dyp keramisk skål, hell et halvt glass kokende vann og slå med en visp i en lett og luftig homogen masse.
5. Hell ostevæsken i soppen, salt, pepper og kok opp på middels varme.
6. Fjern fra varmen, overfør den til en vakker beholder og server den varm som saus til kjøtt, fisk, spaghetti eller friske grønnsaker.

Hvordan lage champignonsoppsaus

Videooppskrift fra kokken Ilya Lazerson

beredskap 30-40 minutter. Skrul løken, hakk og

legg til de stekte soppene, bland godt og gi mer

10 minutter brun løken. Fortynn rømme, krem,

mel, salt, pepper og hele den piskede blandingen hell i sopp med løk og

koke opp. Du kan legge greener til den ferdige sausen.

Passer til enhver sideskål. 40 min tid

Saus til pasta, ris, kokte poteter

Kyllingbryst og løk kuttes og skyndes i en stekepanne, salt, pepper og stek i solsikkeolje. Vi kaster hakket paprika og sopp (hermetikk). Stek et par minutter under omrøring. Kast en halv krukke med tomater og 100 g fløte og en halv spiseskje i en stekepanne tørkede urter, finhakket frisk basilikum. Hell i et par minutter, ris, pasta eller poteter og dryss persille over.

Hvis du koker sausen, som inkluderer mel, så, så det ikke er klumper, steker du melet på svak varme til det er kremaktig farge og være sikker !! kjølig. Tilsett deretter vann eller fløte (krem er bedre og smakligere). Rør hele tiden, elt klumper. Når det ikke er flere klumper, hell resten av vannet, rør rundt og hell i kokende saus.

Ingredienser til Nostalgie Chicken Gravy

Kylling (alle deler)

Gulrot - 2 stk.

Vann til buljong - 1,5 - 2 l

Mel - 1 ss. l.

Tomatpuré - 1 ss. l.

Løvblad - 3 stk.

Hvitløk - 1 tann.

Basilikum persille koriander (etter smak)

Oppskrift "Nostalgia Chicken Gravy"

Forberedelsesrekkefølge:

1. Vi tar kyllingdelene våre, vasker dem og koker buljongen som til suppe, men litt lenger slik at kyllingen koker (vi trenger ikke hele buljongen). Jeg saltet ikke.

2. Skjær løken i ringer og gulrotskiver mens buljongen er kokt. Stek alt i en stekepanne i vegetabilsk olje.

3. Ta ut kyllingen (fjern huden og ikke bruk den) og skjær den i små biter. Putt vår hakkede kylling i buljongen. Vi forlater bare en del av buljongen. Den resterende buljongen kan deretter brukes på suppe.

4. Tilsett de stekte løkene og gulrøttene, melet og krydderene våre og salt og tomatpuré i kasserollen.

5. Vi blander oss, la det småkoke ytterligere 10 minutter ...

6. Server med ris, potetmos eller bokhvete ....

Bon appetitt !!!

Veldig velsmakende

tomater - 4-5 stk (~ 1 kg),

hvitløk - 1 fedd,

varm pepper - 1 liten ring (mer eller mindre mulig, avhengig av ønsket skarphet),

oliven- eller vegetabilsk olje - 2-3 ss,

en klype sukker

nykvernet pepper

forberedelse

Vask og skjær tomater i terninger eller skiver.

Stek en fedd hvitløk i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk eller olivenolje, kuttet på langs i 2-4 deler.

* Eventuelt, sammen med hvitløk, kan du steke en liten ring med pepper (chili eller pepperoni), men å tilsette varm pepper er ikke nødvendig.

Når hvitløken er brunet, fjern den fra pannen med varm pepper.

Ha tomatene i hvitløkolje, tilsett litt salt, pepper litt med nykvernet pepper og la det småkoke, rør innimellom, ~ 15-30 minutter (du kan lapse lenger med litt koke, under et lokk).

Tilsett sausen etter smak, tilsett en klype sukker og stek 1-2 minutter til.

Gni tomatmassen gjennom en fin sil, fjern huden og frøene.

Klar saus kan tilsettes alle varme retter i stedet for tomatpuré eller ketchup; kan også serveres avkjølt med kjøtt, fisk og grønnsaker.

Bon appetitt!

For tilberedning av saus fra fersk sopp, må vi ta:

• ferske champignons - 200 g
• tomatpuré - 4 ss
• solsikkeolje - 2 ss.
• tørkede urter (persille, dill)
• svart pepper
• laurbærblad
• salt etter smak

Champignonene mine og kuttet i biter. Vi renser løken og skjærer i halve ringer. Vi fører det i en dyp panne med solsikkeolje. Når den er litt stekt, tilsett tomatpuré og gi løken litt lapskaus. Tilsett kokt vann (200-300 ml) og kok opp. Deretter legger du champignonene i den resulterende kokende buljongen og steker i 15-20 minutter over middels varme. Ikke lukk lokket. Rundt 10 minutter før tilberedning, salt, pepper, tilsett laurbærblad og tørkede urter. Denne sausen går bra sammen med pasta eller kokte poteter.

Soppsaus med rømme

Soppsaus med rømme vil bidra til å gi en ny smak til kjente retter - pasta, poteter eller kokt ris. For å forberede det trenger vi:

• frisk sopp - 500 g
• vann - 1 ss.
• rømme - 1 ss.
• løk - 3 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• mel - 1 ss
• tomatpuré - 1 ss
• vegetabilsk olje til steking løk
• salt, pepper - etter smak

Vask soppen, skrell og kutt i biter av samme størrelse. Skrell og finhakk løken. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett så sopp til det og stek til de er brunet. Tilsett deretter tomatpuré og rømme, salt og pepper etter smak. Tilsett deretter vann, mel og la det småkoke på svak varme under omrøring i 10 minutter. Fjern så sausen fra bålet, ha i hvitløken som føres gjennom hvitløkspressen, og bland den grundig.

Sopp Sopp Saus

En veldig velduftende soppsaus fås fra "konge av sopp" - porcini-sopp. Krem gir det en spesiell ømhet. For å lage boletus sopp saus, må vi ta:

• porcini sopp - 200 g
• krem - 100 ml
• medium løk - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• rømme - 2 ss
• mel - 1 ss
• urter, krydder, salt - etter smak

Soppen min og kuttet i små biter. Stek soppen i en halv time i en varm panne med solsikkeolje. Skrell løken og skjær dem i terninger mens du sopp. Tilsett hakket løk til soppen og stek soppen med løk i ytterligere 10 minutter.

Stek melet i en egen panne. Tilsett deretter fløte, rømme, urter og krydder til det, salt etter smak. Rør sausen sammen og kok opp. Kombiner de stekte soppene med løk med en kremet saus og bland godt.

Soppsaus med grønnsaker

Et annet alternativ for soppsaus. Det skiller seg fra de forrige ved at vi legger grønnsaker til sausen - gulrøtter og persillerot. For å forberede det vil vi ta:

• champignons - 300 g
• vann - 2 l
• persillerot - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• mel - 1 ss.
• salt etter smak

Vi vasker soppen med kaldt vann og finhakk. Min gulrot og persillerot, skrell og kutt i strimler. Varm melet i en tørr og ren stekepanne til en nøtteaktig farge.

Vi legger soppen og hakkede grønnsakene i en liten kjele, hell vann, tilsett mel og sett pannen på middels varme. Kok opp, salt etter smak og la koke i omtrent 20 minutter. Sausen er klar!

Bon appetitt!

Hvordan lage soppsaus :: hva kan tilberedes fra sopp :: mat :: kakprosto.ru: hvor lett det er å gjøre alt

For lavere kaloriinnhold i soppsaus, kan fløte eller rømme erstattes med 1 kopp melk.

I soppsaus før du tilsetter fløte eller rømme, hvis ønskelig, kan du legge 1 ts tomatpuré.

I stedet for tørket sopp til saus kan du bruke ferske, champignoner er spesielt gode, og dessuten koker du dem mye raskere. Saus kan også tilberedes fra saltet sopp.

Du kan legge gulrøtter og persillerot, ferske eller tørkede dillgrønner til soppsausen.

Champignonsaus

ingredienser:

200 g friske champignoner,

2 middels løk,

4 ss. ss tomatpuré,

2 ss. ss solsikkeolje,

tørket, dill, persille,

svart pepper, laurbærblad,

salt etter smak.

forberedelse:

Stek løken, skjær den i halve ringer i en dyp stekepanne i solsikkeolje. Når løken er litt stekt, tilsett tomatpuré, lapskaus litt, tilsett deretter 1-1,5 kopper kokt vann, kok opp, kast de hakkede champignonene i den kokende buljongen. Kok over middels varme, med et åpent lokk, 15-20 minutter. 10 minutter før salting, pepper, dropp tørkede urter og laurbærblad. Pynt kan serveres med poteter eller pasta.

Soppsaus

Perfekt til pasta, poteter eller frokostblandinger soppsausgjør sideskålen mer smakfull og deilig. saus med sopp tar ikke mye tid, jo mer rettferdiggjør resultatet fullt ut denne gangen.

Vi trenger:

• 500-600 gr. sopp - rå, frossen eller hermetisert pasteurisert (champignon, østerssopp, porcini-sopp, smør, polsk - etter eget valg)
• 1 stor løk
• 1 liten gulrot
• 2-3 ss. l. mel
• vegetabilsk olje (solsikke)
• malt svart pepper
• svarte erter
• laurbærblad
• tomatpuré eller saus
• ekstra krydder, urter om ønskelig

forberedelse:

1. Rens eventuelt soppen. Mine, kuttet i mellomstore terninger, som for "Forretter fra Kuma".

2. Vi rengjør gulrøtter og løk, vasker dem også. Tre gulrøtter på et grovt rivjern, mellomstor hakkede løk.

3. Hell sopp i en dyp panne med forvarmet vegetabilsk olje, salt og stek over svak varme i omtrent 10 minutter.

4. På dette tidspunktet, i en liten dyp bolle (helst ikke-emaljert), steker vi melet på oppvarmet vegetabilsk olje.

5. Fyll med vann og slip til en homogen konsistens.

6. Legg løk med gulrøtter i soppen og stek i 5 minutter, rør av og til.

7. Saus fra det stekte melet, kokt i kokende vann, hell i en panne med sopp, filtrering gjennom en metallsikt (dette er ønskelig for å oppnå større enhetlighet, men ikke nødvendigvis). Tilsett kokende vann slik at sausen dekker soppen godt, bland. Mengden vann som fylles av, avhenger av hvor tykk saus du vil lage mat.

8. Tilsett tomatpuré (2 ss. L.) eller saus i sausen, rør rundt. Mengden pasta eller bestemt av fargen på saus - den skal være rødoransje eller rødbrun.

9. Vi prøver sausen, tilsett salt og malt svart pepper etter smak, krydder om ønskelig. Ha pepper og erter og laurbærblad på. Rør. La sausen koke over svak varme i 5-7 minutter. I den tilberedte sjusen sopp, som i kjøttsaus eller saus med pølse, kan du legge til hakkede greener om ønskelig.

10. Server denne deilige soppsausen til pasta, poteter, bokhvete eller annet korn.

===========================================================

Champignon soppsauser er et flott tilskudd til retter med kjøtt, fjærkre, fisk og sjømat.

Sauser og saus, og kan generelt kalles krydder, forbedrer smak og øker næringsverdien til hele retten. De tilberedes ofte med et stort antall krydder og krydder, noe som gjør retten krydret, noe som bidrar til utskillelse av magesaft og stimulering av appetitt.

Sopp krydder er kjennetegnet ved sin raffinement, kan forsterke enhver enkel rett. Champignon krydder tilberedes ofte. Champignons er de mest populære soppene i verden. I tillegg til det naturlige miljøet, dyrkes de i spesielle drivhus, hvor det opprettes et spesielt mikroklima for dem. Prisen deres er ganske rimelig. Denne omstendigheten, multiplisert med smak, gjør champignons til det første produktet for forskjellige soppretter, inkludert sauser. De tilberedes med tilsetning av krem, tørre viner, buljonger og mange krydder. Tenk på oppskriftene på soppsauser, med korte forklaringer angående bruken.

Sauser til kjøttretter

Soppsaus laget av champignoner går bra med kjøtt, kjøttboller, kjøttboller, fjærkre, pølser, pølser, innmat. Vi gir oppskriften.

Tomat- og fløtesaus

ingredienser:

• champignons - 250 gr.,
• løk - 30 gr.,
• tomater - 60 gr.,
• smør - 50 gr.,
• mel - 20 gr.,
• krem - 100 gr.,
• salt,
• pepper.

Champignonsaus med en trinnvis oppskrift.

Vasket sopp, hakket og stekt med løk i olje, deretter drysset med mel og litt brunt.

Den vasket tomaten er revet.

Tilsett tomatmassen i soppen, salt, pepper, fortynn blandingen med vann og kok i 15 minutter.

Helt på slutten av kokingen legger du fløten og gjør den klar i ytterligere 5 minutter. Bruk av fløte gjør sausen myk og fløyelsaktig.

Varm saus blir vannet med kjøttboller, kjøttboller, servert separat til koteletter eller langeta.

Soppsaus med rødvin

Å koke denne sausen er litt vanskeligere. Gourmet krydderoppskrift.

ingredienser:

• soppbuljong - 400 ml,
• storfekjøtt - 350 ml,
• tørr rødvin - 150 ml,
• margarin - 50 gr.,
• mel - 2 ss.,
• løk - 1 stk.
• saltet.

Soppbuljong, buljong blandes og kokes i 15 minutter.

Melet er stekt på margarin til det er brunt.

De skrellede og vaskede løkene hakkes og dyppes i buljongen.

Ristet mel spres der og stekes i ytterligere 20 minutter.

Deretter filtreres blandingen gjennom en sil, sausen skal være jevn og uten klumper, tilsett vin og koke. Få det perfekte utvalget av soppsaus.

Kald saus med eple

ingredienser:

• sopp - 500 gr.,
• epler - 1 stk.,
• løk - 40 gr.,
• krem - 300 gr.,
• klar sennep - 0,5 ts,
• persille - 1 haug,
• saltet.

Champignon soppsaus tilberedes også på en kald måte. Her er en oppskrift på hvordan du lager denne retten.

Eple og løk er hakket, og sopp også.

Biter av kokt sopp blandes, eple og løk, krydres med krem, fettinnholdet i kremen betyr ikke noe, sennep og salt. Kald kremet champignonsaus blandes grundig, drysses med hakket persille og serveres til kokt kylling.

Saus til fisk eller sjømatretter

Av alle soppsaus er saus til fiskeretter den mest arbeidskrevende å tilberede. De er tilberedt på basis av fiskebestand, jo sterkere den er, jo deiligere er sausen. Soppsaus kan gå med hvilken som helst fisk og forbedre smaken. Saus og krydder kan tilberedes på forskjellige måter, men de er hovedsakelig tilberedt på en hvit fiskedressing.

Hvit fiskedressoppskrift

• fiskebuljong - 1,1 liter,
• mel - 30 gr.,
• smør -45 gr.

Oppskriften på hvit dressing er ikke komplisert. Sterk fiskbuljong brygges fra hodene til store fisker, svømmeføtter og halen, deretter filtreres den. Melet er sautert i smør. Det er smør som gir alle krydderier en særegen kremaktig smak, fortynn den tredje buljongen og bland godt. Tilsett deretter den gjenværende buljongen og klar til å fylle bensin i omtrent 25 minutter. På samme tid, rens tanken kontinuerlig og fjern skummet.

Hvitvinsaus

ingredienser:

• sopp - 450 gr.,
• hvit fiskedressing - 850 gr.,
• champignon buljong - 50 gr.,
• vin - 100 ml
• sitronsaft - 30 ml,
• krydder.

Kokt sopp tilsettes den hvite fiskedressingen, finhakket litt soppbuljong, sitronsaft, vin, salt, pepper og koke opp.

Den avkjølte massen knuses i en blender eller i en kjøttkvern.

Saus er bra for kokt eller bakt i folielaks, ørret, sterlett.

Reker champignonsaus

ingredienser:

• sopp - 500 gr.,
• hvitvin - 120 ml,
• skrellede reker - 100 gr.,
• sitron - 0,5 stk.,
• eggeplommer - 3 stk.,
• For en tomatbase:
• hvit fiskedressing - 500 gr.,
• tomatpuré - 2 ss,
• gulrøtter - 1 stk.,
• persille - 30 gr.
• krydder.

Begynn å lage mat med en tomatbase. For å gjøre dette, tilsett tomatpuré, stekt løk, gulrøtter i en hvit fiskedressing og la koke i 20 minutter.

Små reker kokes og renses for skall.

Reker, hakket kokt sopp legges ut i en tomatdressing, presset sitronsaft og hell vin, bland godt og koke i 30 minutter.

Eggeplommer legges til retten og blandes kraftig. Neste, slip sausen gjennom en sil.

Saus går med stekt fisk eller reker, blåskjell.

Sopppasta-sauser

Pasta: spaghetti, horn, fjær, er populære i Russland. Hvis du velger riktig krydder for dem, kan du servere dem som en uavhengig rett. Tilbered krydder for pasta ved bruk av krem, epler, skinke, sitronsaft. Champignon soppsauser er en av de beste pasta-krydderne.

Fløtesaus

ingredienser:

• ferske champignons - 400 gr.,
• purre - 60 gr.,
• vegetabilsk olje - 70 gr.,
• krem - 200 ml,
• dill -20 gr.,
• krydder.

Den enkleste sausen, selv en tenåring kan lage en slik rett. Tilstedeværelsen av krem \u200b\u200bi oppskriften vil gi den en rik kremet - soppsmak.

Skjær den hvite delen av purre, og finhakk, stek til den er gjennomsiktig i olivenolje.

Champignonene vaskes og kuttes i tynne skiver. Stek dem deretter med løk. I dette tilfellet forekommer rikelig sekresjon av soppjuice.

I sopp med løk legger du krydder, fløte, helst den feteste og rører kontinuerlig, lapsk i 15 minutter til den er tykk. For noen sofistikerte finesser, tilfører noen kokker litt mer krem.

Soppsaus fra champignons overføres til en panne med varm pasta, blandet og lagt ut på tallerkener.

Den ferdige retten er drysset med dill.

Tsjekkisk skinke med saus

Det er ikke vanskelig å tilberede denne soppsausen. Her er oppskriften.

ingredienser:

• sopp, løkolje - som i. oppskriften over
• skinke - 120 gr.,
• kjøttkraft - 750 ml,

Tilbered en deilig og veldig mør soppsaus som supplement til kjøtt, fisk, grønnsaksretter, samt retter av fjørfe, pasta eller poteter. Champignonsaus er faktisk ment å gjøre maten mer interessant.

Vi skal lage mat på basis av krem. Dermed får vår kremete soppsaus en fantastisk melkeaktig fargetone. Når det gjelder konsistensen til denne parabolen, bør den reguleres etter eget skjønn. Imidlertid skal sausen ikke lages for tykk. For at massen ikke skal være for flytende, bruker vi et fortykningsmiddel - mel.

I dette tilfellet bør du ikke ta for lyse krydder, for ikke å forstyrre den delikate smaken og aromaen til champignonene våre. En enkel malt svart pepper i en liten mengde vil gjøre. Hvis du ønsker det, kan du også bruke en ferdig krydder til matlaging av soppretter, som inneholder naturlige krydder (krydder, karvefrø, hvitløk, laurbærblad osv.)

Smakinfo Sauser

Ingrediensene

• krem 10-15% - 200 ml;
• champignons - 200 g;
• smør - 60-70 g;
• mel - 2 ts;
• løk - 1 stk .;
• pepper, salt - etter smak;
• persillegrønnsaker.

Hvordan lage sopp soppsaus med krem

Ha et stykke smør i en forvarmet panne. Smelt den. Legg deretter finhakket løk. Passer til den er litt rosenrød.

Skjær champignonene i små terninger. Hell dem i en stekepanne for sauté. Smak til med salt. Stek til all væske har fordampet og soppen blir rosenrød.

Så snart soppen er brunet, kan du tilsette mel. To teskjeer til så mange sopp vil være nok. Dryss bare mel på toppen og bland godt, og hold det i brann.

Sauté i omtrent ett minutt.

Hell kremen i pannen, smak til med pepper. Bland alt innholdet i oppvasken. Og la det koke. Hold kjelen i brann i ytterligere 2-3 minutter, og rør massen regelmessig.

Hvis sausen virker for tykk, kan du tilsette litt vann eller melk ved å justere konsistensen, men det er bedre å gjøre dette med krem, uten å krenke smaken og strukturen på parabolen. Tilsett også hakket persille på slutten av kokingen.

Champignon soppsaus er klar til å spise. Fyll dem med en saus-båt og server den varm til bordet.

notat

• For å forhindre at sopp absorberer vann, kan du ikke vaske dem (unntaket er for skitten sopp). Bare ta en liten kniv, skrap av et lite ben sopp. Fjern deretter den tynne huden fra hatten. Dette kan gjøres med hendene uten å bruke kniv. Dermed får vi den reneste soppen uten overflødig fuktighet. Dette gjøres veldig enkelt og raskt, spesielt når soppen er fersk.
• Før du kjøper sopp, må du bestemme selv om du vil vaske dem eller ikke. Hvis du planlegger å rengjøre, er det bedre å velge store. Det er mye enklere å jobbe med dem.
• Oppbevar soppsauser basert på meieriprodukter skal ikke være mer enn en dag i en lukket glassbolle i kjøleskapet.
• Det er mulig å lage champignonsaus ikke bare på basis av krem, men bruk av melk eller rømme er også akseptabelt. I tillegg brukes buljong også til basen til sausen.
• Hvis du vil tilberede en mager versjon av sausen, bruker du grønnsaker i stedet for smør, og grønnsaks- eller soppbuljong fra væsker i stedet for meieriprodukter.
• Om ønskelig kan vanlig soppsaus transformeres ved å tilsette krem \u200b\u200beller hard ost. Denne komponenten legges i sausen på slutten av preparatet i revet form. Du må la den smelte, røre hele tiden og holde den på svak varme. Når produktet er en av sausen, kan du fjerne det fra komfyren.

Krem av soppsopp er et deilig tilskudd til en hjemmelaget lunsj eller middag. Det er ikke vanskelig å lage mat, alt er ganske raskt og enkelt. Eventuelle sopp egner seg til sausen: champignon, østerssjampinjong og skogsopp. I den sistnevnte utførelsen må soppen kokes 2-3 ganger, og bare etter det kan du begynne å tilberede sausen. Med østerssjampinjong og mye enklere. De trenger ikke å kokes på forhånd, men skyll grundig fra skitt og støv. Soppsaus går bra med pannekaker, pannekaker, kjøtt- og fiskeretter. Siden det er ganske tykt, kan det spres på en skive nybakt brød. Hvis du vil ende opp med en tynnere saus, tilsett litt mer fløte.

ingredienser:

• champignons - 160 gram.
• krem - 100 gram.
• smør - 40 gram.
• solsikkeolje - 25 gram.
• løk - 70 gram.
• hvetemel - 15 gram.
• hvitløk - 2-3 fedd.
• salt etter smak.
• malt svart pepper etter smak.
• muskatnøtt - 1 klype.

Plasser champignonene i et dørslag og skyll grundig i rennende kaldt vann. Tørk fra overflødig fuktighet og skjær i små biter sammen med bena. Hvis du bruker østerssjampinjong, anbefales det å fjerne bena, da de er stive, selv etter steking. Skrell løk og hvitløk. Skjær i små biter.

Varm opp solsikkeolje i en kjele. Tilsett tilberedt løk, hvitløk og sopp. Rør om og kok i 7-10 minutter over moderat varme, med jevne mellomrom, omrørt med en slikkepott. Væsken som dannes under steking må fordampe.

Tilsett en skive smør i en annen panne og varm til den smelter.

Tilsett 10 prosent hvetemel og fløte. Bland grundig slik at det ikke er klumper. Varm den kremete blandingen til å tykne på svak varme.

Tilsett de stekte soppene. Bland godt.

Smak til med salt, malt svart pepper, muskat. Du kan eksperimentere med krydder, det kan være lurt å legge sausen til din smak og aroma. Varm opp på svak varme i 1-2 minutter og slå av varmen.

Sopp champignonsaus er klar. Eventuelt kan du slipe en nedsenkbar blender.

Cool. Overfør til en saus-båt og server til lunsj eller middag. Bon appetitt !!!

Hvis du tilbereder soppsaus fra champignons for første gang, lager du umiddelbart en dobbel porsjon. Tro meg, du vil ikke tape. Utrolig i smak og konsistens, den er perfekt til pasta, korn, potetmos, kjøtt, fisk, og det vil bare smake deilig med brød, bare husk at for å få sausen, må du være litt oppmerksom på valget av den viktigste “helten”.

Champignons er utrolig populære. Det antas at disse soppene, som har mer enn en overkommelig pris, ikke kan bli forgiftet, fordi de dyrkes hjemme, ikke inneholder skadelige komponenter, og ikke skiller seg fra skogens "innbyggere" i smak. Dette er sant, men bare delvis. Før du kjøper champignons, må du være oppmerksom på utseendet. Soppen skal ha en jevn nyanse. Det kan være hvitt, beige, brunt, gulaktig. Variasjoner i masse, og derfor blomster også. Bare tonen skal være jevn. Ikke kjøp champignons med mørke flekker, bulker.

Vi anbefaler å unngå anskaffelse av pakket sopp. De kan pakkes slik at kjøperen ikke ser mangler. Ja, og selve pakningen skader soppen, uten frisk luft kveles de og dør.

Soppsausen er veldig velsmakende. Delikat aroma kompletterer enhver rett, gjør den mer nyttig.

Hilsen Svetlana.