Hvordan lage deilig bulgarsk salat til vinteren? Bare velg en oppskrift og følg rådene fra erfarne kokker. Paprika er en av de mest populære hjemmelagde grønnsakene. Få krukker vridd for vinteren klarer seg uten. Den kan høstes separat, marineres i vegetabilsk olje med et lite tilsetning av eddik, og det vil vise seg deilig. Men kombinasjonen med andre grønnsaker er mer fordelaktig.

De fem mest brukte ingrediensene i paprikasalatoppskrifter for vinteren er:

Følgende kan også legges til den bulgarske peppersalaten i forskjellige proporsjoner: gulrøtter, løk, tomater, zucchini, auberginer, gresskar, squash, agurker, ris. Ulike typer urter og krydder endrer smaken på en rett. I stedet for eddik kan du bruke vegetabilsk olje, salt og sukker som konserveringsmiddel. I dette tilfellet kan produktene varmebehandles eller stå rå, avhengig av type grønnsaker.

En omtrentlig måte å lage paprikasalat for vinteren:

1. Fjern frøene fra vasket paprika og kutt i strimler eller terninger.
2. Riv gulrøtter.
3. Skjær tomatene i små terninger.
4. Skjær løken i terninger eller halvringer.
5. Legg alle grønnsakene i en kjele og dekk med vegetabilsk olje.
6. Smak til med salt, pepper, tilsett krydder og la det småkoke, rør av og til, til det er mørt.
7. Hell i eddik, rør, ha over i glass og rull sammen umiddelbart.
   For å få salaten til å se vakker ut, er det bedre å ta paprika med gule, røde, oransje farger. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra tomaten, men uten det blir snacken mykere.

De fem raskeste oppskriftene på en salat til vinteren fra paprika:

• slik at skallet fra paprikaene ikke ødelegger smaken på retten, kan du steke dem lett i ovnen og deretter fjerne den
• hvis grønnsakspreparatet føres gjennom en blender, får du en deilig saus til kjøttretter og pasta

Peppersalat til vinteren er et lyst og veldig velsmakende tilberedning, som er perfekt til lunsj eller middag. Du kan lage utrolig mye av et bredt utvalg av emner fra paprika ved å legge til eller endre ingredienser. Men salaten av kun pepper i marinaden er også veldig god.
Du åpner en krukke med en så deilig salat om vinteren, og kroppen får en skikkelig vitamindoping. Tross alt kan du snakke mye om fordelene med pepper.

For tilberedning av snacks er det bedre å bruke utelukkende modne grønnsaker, kjøttfulle og saftige. Umodne frukter kan drastisk ødelegge retten. Unødvendig bitterhet vil vises, og selve pepperen etter bearbeiding vil bli tynn og smakløs.
At preparatet ikke bare var velsmakende, men også attraktivt i utseende, velg paprika i forskjellige farger.
Hvis denne eller en lignende salat tilberedes for første gang, er det bedre å bruke små krukker til oppbevaring for å forstå om dette preparatet passer for deg eller ikke.

Prøv denne paprikasalatoppskriften for en av dine favoritter i hjemmet ditt.

Bulgarsk peppersalat til vinteroppskriften

Ingredienser:

• flerfarget bulgarsk pepper - 3,5 kg;
• vegetabilsk olje - 1 glass;
• eddik 9% - 1 glass;
• granulert sukker - 1 glass;
• salt - 3 ss;
• renset vann - 1 l;
• hvitløk - 12 fedd;
• nellik - 6 stykker.

Kokeprosess:

Vask den bulgarske pepperen, tørk den med et papirhåndkle. Skjær i biter, ta ut kjernen. Salaten vil ha en lysere og mer intens farge hvis du velger flerfarget paprika for tilberedning.

Skjær paprikahalvdelene i tynne strimler.

Hell renset vann i en kjele. Tilsett granulert sukker, salt, solsikkeolje og eddik i pannen.

Vi setter pannen på bålet og bringer marinaden til å koke.

Dypp de hakkede paprikastrimlene forsiktig i små porsjoner i den kokende marinaden. Kok opp igjen og kok i 7 minutter.

Legg 2 fedd hvitløk og 1 feddknopp på bunnen av forhåndssteriliserte halvliterskrukker (fedd utelukkende for en amatør).

Porsjoner av paprika kokt i marinade i strimler legges forsiktig ut i forberedte krukker gjennom en trakt med bred hals. Viktig! Banker kan steriliseres på forhånd. Men rett før fylling må de varmes opp. Ha bare pepper i varme beholdere!

Vi forsegler boksene med metalllokk med en sømnøkkel. Vi snur dem opp ned, pakker dem inn i et teppe og lar dem avkjøles helt i minst to dager. Deretter kan konserveringen overføres til et kjølig sted for lengre lagring.

Peppersalaten er klar for vinteren. Om vinteren vil dette preparatet være et utmerket tillegg til enhver siderett. God appetitt!

Men som ofte skjer med rettene som folk elsker, begynte hver husmor å tolke det på sin egen måte, som et resultat av at lecho i dag er en rekke alternativer for å kombinere paprika, tomater, stekt løk, røkt kjøtt og røkt svinepølse og ... til og med allerede hva du tenker på å legge til der)

En nesten klassisk Lecho-oppskrift

• bulgarsk pepper - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• eddik 9% - 3 ss. skjeer;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• salt - 2 ts;
• sorte pepperkorn - 1 ts;
• allehånde - 4 stk;
• laurbærblad - 2 stk.

Oppskrift:

1. Skyll tomatene, hakk i en kjøttkvern (blender) eller kjør gjennom en juicer, kutt løken i halve ringer, kutt paprikaen i strimler.
2. Ha alt i en bolle eller kjele, tilsett sukker, salt, pepper, laurbærblad, olje og la det småkoke på svak varme i en time. Til slutt tilsett eddik, hell den ferdige lechoen i glassene og rull sammen.
3. Vend over på lokk og sett til avkjøling på et lunt sted.

I den neste videoen er det en annen oppskrift på lecho: fra paprika, gulrøtter og løk.

Lecho kan brukes både som en egen rett og som tilbehør, og begge deler vil være en fryd om vinteren.

Varme krydder har alltid vært til ære for folket, og dette er en av dem. I den klassiske versjonen er adjika rød, forsiktig gnidd med salt, hvitløk og . Men det skjedde at grensene for oppskriften gradvis begynte å utvide seg, inkludert det som per definisjon ikke burde være der - tomater, gulrøtter og til og med epler.

Du må innrømme at i dag kalles nesten enhver krydret saus som inneholder paprika og hvitløk adjika. Vi vil ikke avvike fra den etablerte tradisjonen og vurdere 2 oppskrifter på fantastiske sauser under dette tradisjonelle navnet.

Original mild adjika

For matlaging trenger du:

• Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• tomater - 5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• hvitløk - 350 g;
• sukker - 300 g;
• salt - 100 g;
• eddik 9% - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml.

Oppskrift:

1. Hakk pepper, tomater og gulrøtter i en kjøttkvern eller blender, sett på brann, etter koking, la det småkoke på lav varme i 45-60 minutter.
2. Tilsett så salt, sukker og smør og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter. Etter denne tiden, hell i eddik, etter ytterligere 10 minutter tilsett hakket hvitløk.
3. Etter ytterligere 15 minutter, legg den ferdige adjikaen i forberedte krukker og rull sammen.

For matlaging trenger du:

• Bulgarsk pepper - 5 kg;
• bitter pepper - 500 g;
• tomatpuré - 500 g;
• tomater - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 2,5 kg;
• hvitløk - 5-6 stk;
• persille - 1 haug;
• fersk og tørr koriander - 1 + 1 haug;
• salt etter smak.

Oppskrift:
Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern (blender), sett blandingen på brann, kok i 5-10 minutter. Legg i varme glass og rull sammen.

Som du kan se er begge oppskriftene enkle i utførelse, men forskjellige i smak, selv om begge er "adjika".

blir en dekorasjon på ethvert bord. Røde, gule og grønne hot-søte skiver ser bra ut blant snacks og erobre med en krydret lukt og utmerket smak. En riktig tilberedt syltet pepper er alltid et trygt valg: det smaker og ser uforlignelig ut!

Oppskrift på syltet pepper

For matlaging trenger du:

• bulgarsk pepper - 8 kg;
• sukker - 400 g;
• salt - 4 ss. skjeer;
• eddik 9% - 400 ml;
• solsikkeolje - 400 g;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• nellik - 4-5 stk;
• sorte pepperkorn - 12 stk.;
• allehånde - 4-5 stk;
• vann - 2 l.

Oppskrift:

1. Fjern frøene fra paprikaen og del den i fire. For emner er det bedre å velge korte, mer eller mindre identiske frukter, da blir skivene de samme. Men, hvis paprikaene er forskjellige spiller det ingen rolle, da kan du skjære de lange i flere skiver. Det vil være vakkert hvis paprikaene selv er forskjellige i farge - grønn, rød, gul.
2. Forbered marinaden: tilsett sukker, salt, olje og krydder i vannet, kok i 4-5 minutter, hell deretter i eddik.
3. Blancher de tilberedte skivene i kokende vann i 1,5-2 minutter og overfør umiddelbart (med en hullsleiv eller dørslag) over i den kokende marinaden.
4. Hold pepperen i marinaden på lav varme i 4-5 minutter (det er ikke verdt det av hensyn til forebygging)) og overfør raskt til de forberedte glassene. Så snart boksen er full ruller du sammen.

Tips i forbifarten:

• Hvis du ikke er allergisk mot honning, kan den legges til oppskriften i stedet for sukker, smaken av den ferdige pepperen vil til og med være til nytte. Du kan gjøre deg kjent med en av disse oppskriftene i artikkelen.
• Hvis du "leker" deg litt lenger og skjærer paprikaen i strimler, blir retten garantert en hit i vinterperioden: den ser veldig fin ut på bordet!
• Hvis du vil sette et unikt preg på en klassisk oppskrift, legg et annet sett med krydder i hver krukke på bunnen - estragon, koriander, rosmarin, du kan legge til tynne skiver av persille eller sellerirot ... eller til og med gulrøtter. Da vil du garantert glede alle, uansett hvilken smak av hjemmet ditt eller gjester!

Pepper i tomat-hvitløksaus

Deilig og aromatisk forberedelse til vinteren. Den forbereder seg raskt og enkelt, og vil finne mange fans).

For matlaging trenger du:

• søt pepper - 1 kg;
• tomater - 700 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• sukker - 2,5 ss. skjeer;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• eddik (eple, vin) - 30 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml.

Oppskrift:

1. Mal tomatene med en kjøttkvern (blender, juicer), tilsett hakket hvitløk til tomatmassen, kok i 4-5 minutter, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
2. Pepper, skrell og del i kvarte, ha i tomat-hvitløkmasse, rør og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Etter å ha tilsatt eddik, hold i brann i ytterligere 10 minutter, legg i forberedte krukker og rull sammen.

Fra den angitte mengden pepper oppnås 2 krukker med 0,5 liter av det ferdige produktet.

En annen måte å tilberede paprika i en tomat på vil bli vist av Tatyana, en vanlig bidragsyter til vår Youtube-kanal:

Stekt paprika i marinade

Det originale preparatet: paprikaene i denne versjonen frigjøres ikke bare fra frø, men til og med fra stilken. I denne formen blir de stekt og deretter fylt med marinade. Om vinteren går disse paprikaene av med et smell. Og ved å legge paprika av forskjellige farger i forskjellige krukker, lager du mirakuløst samtidig emner som er forskjellige selv i smak - her er en lys vintervariant for deg!

I den neste videoen - et av alternativene for å tilberede stekt paprika i marinaden:

Og selve peppermarinade

Akkurat som agurk-pylken har sin "hensikt", så kan peppermarinade, som ble igjen etter at paprikaen vandret til bordet, få et "andre liv". Husker du hvor mye deilig hermetikkmarinade du måtte helle ut? Men våre sommerboere fant også muligheten for "avfallsfri produksjon" her!

Dressingsaus (fra SLAIER L)

• pepper marinade - 4 deler;
• majones - 3 deler;
• soyasaus - 1 del;
• hakkede greener, sennep, tomat, sitronsaft, pepperrot, hvitløk, krydder - for en amatør, etter smak.

Denne sausen kan serveres til hvilken som helst kjøttrett, den kan brukes til pizzadeig (til fylling) eller brukes som salatdressing. En annen god idé er å bruke en "pepperaktig" marinade når du steker kjøtt. Prøv det og du vil få en original smak med et friskt sommerpreg ...

Om sommeren fyller vertinner ofte pepperen med kjøttdeig og ris eller grønnsaksblandinger. De samme paprikaene kan komme på vinterbordene våre. Her er to oppskrifter som, hvis de ikke er nyttige i denne versjonen, absolutt vil tjene som utgangspunkt for en ny idé om hvordan du kan stappe pepper for å sende den til langtidslagring.

For matlaging trenger du:

• paprika - 10 stk;

• zucchini - 500 g;

• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• tomatjuice - 1 l;
• pepperkorn, salt, urter.

Oppskrift:

1. Skrell paprikaene, fjern stilken og frøene. Blancher i kokende vann i 4-5 minutter.
2. For kjøttdeig: riv ung zucchini og gulrøtter på et grovt rivjern, hakk løken, stek alt i vegetabilsk olje og salt.
3. Fyll paprikaene, ha dem tett i glass og hell over kokende tomatjuice. Steriliser i 15-20 minutter og rull sammen.

Og i neste video - råd om hvordan du lager fylte paprika for frysing til vinteren:

7. Grønnsakspepperrogn

Her er det alle vil like om vinteren, det er pepper og grønnsaker. Den kan brukes som tilbehør, smøres på brød og rett og slett legges i skjeer, takket være sommeren for en så fantastisk smakfull mulighet!

Hva må gjøres for dette? Og ganske mye!

For matlaging trenger du:

• pepper - 2,5 kg (beste kjøttfulle varianter);
• gulrøtter - 150 g;
• løk - 250 g;
• tomater - 200 g;
• persillerot - 1 stk .;
• sellerirot - 1 stk .;
• malt svart pepper - 0,5-1 ts;
• allehånde malt - 0,5-1 ts.

Oppskrift:

1. Stek paprikaen i ovnen, skrell og frø, hakk (blender).
2. Skjær gulrøttene og røttene av persille og selleri i strimler, stek til den er halvstekt, og stek løken til en vakker gylden farge.
3. Skrell og kutt tomatene, kok opp og kok i 3-5 minutter, tilsett deretter alle de tilberedte grønnsakene og la blandingen småkoke i 10 minutter.
4. Plasser den ferdiglagde kaviaren i krukker og sørg for å sterilisere: 0,5 liters krukker - 30 minutter, 1 liters krukker - 40 minutter

Kaviar i lagring er lunefull, så du bør ikke forkorte steriliseringstiden, vil dette garantere langtidslagring. Etter at glassene rulles opp og la opp ned på lokkene under teppet i lang tid for å avkjøles.

Det er morsomt at i deres hjemland, i Amerika, er pepper en flerårig busk, og vokser til og med akkurat slik, uten stell og vedlikehold ... Vår pepper (og vi, sammen med ham) er ikke så heldige, og snart vil den første frata oss muligheten til å bringe fra dacha disse fantastiske fruktene fulle av saftig sommervarme.

Så lenge det er tid og pepper i bedene, er det nødvendig å "omregistrere" det i koselige glasskrukker slik at de en frostklar desemberdag begynner sin triumfparade på vinterbordene våre, hvor de vil bli de hjerteligste. gjester og favoritter)

Det ser ut til, hva annet å finne på med blanke pepper å finne på? Vel, litt lecho, eller en salat ... Men nei, det viser seg at du kan lage slike snacks av søt pepper - du vil slikke fingrene! Og hvis pepperen også er varm? Da har forkjølelse rett og slett ingenting å gjøre hjemme hos deg! I denne artikkelen bestemte vi oss for å samle de mest uvanlige pepperemnene. Velg!

Paprika, hermetisert i tomatsaus

Ingredienser til 8-10 liters bokser:
2 10-liters bøtter med farget paprika
1 bøtte tomater
2 ss salt,
1,5 kopper sukker
½ kopp 9% eddik
1 ts malt svart pepper,
1 kopp uraffinert vegetabilsk olje

Forberedelse:
Vask paprikaen og kutt i strimler. Vask tomatene, hakk, press saften (du kan ikke presse saften, men kok direkte i den tykke tomatmassen). Sett tomatmassen på bålet og kok opp. Tilsett deretter alle krydderne, bortsett fra eddik, kok i 10-15 minutter, hell i eddik og legg pepperen. Kok alt sammen i 20 minutter, rør av og til, pass på at pepperen ikke koker. Ordne i steriliserte krukker, rull sammen, pakk inn.

Ingredienser:
1 kg pepper
800 g stikkelsbær.
Til marinaden:
1 liter vann
50 g salt
50 ml eplecidereddik
100 g sukker.

Forberedelse:
Vask paprikaen, sorter ut stikkelsbærene, skjær av blomsterstander og stilker. Legg paprikaene i en krukke, dryss med stikkelsbær, rist glasset slik at stikkelsbærene jevnt fyller tomrommene mellom paprikaene. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt og eddik, kok opp og fjern fra varmen. Hell straks marinaden over paprikaen og rull sammen.
Hermetisert pepper "3 glass".

Navnet på denne hermetikkmetoden kommer fra sammensetningen av marinaden: 1 glass vann, 1 glass sukker, 1 glass 9% eddik, 1 ss. salt, 1 ss. honning, 10-15 sorte pepperkorn, hvitløk etter smak.

Kombiner alle ingrediensene og kok opp. Skjær søt paprika i den kokende marinaden (du kan flerfarget, så det blir mer elegant), tilsett noen fedd hvitløk og kok, rør av og til. Hell i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser til marinaden:
1 liter vann
2 ss Sahara,
1 ss salt,
300 ml 6% eddik,
1 ts kanel.

Forberedelse:
Velg knallgul og rød paprika og blekfargede epler. Skyll paprikaen, fjern kjernen, del den i to og blancher i kokende vann i 2-3 minutter. Skjær eplene i kvarte, fjern frøkapselen og blancher også i 1-2 minutter. Legg i krukker, vekslende lag, pepper og epler, hell deretter marinade og steriliser: halvliter - 20 minutter, liter - 25 minutter.

Ingredienser:
2,1 kg søt pepper,
6-10 g pepperrotblader,
10-12 g dillgrønt,
2-3 belger med varm pepper,
5-6 laurbærblad
5-7 skiver,
30 g sukker
30 g salt
120-140 g 9% eddik,
1,3-1,5 liter vann.

Forberedelse:
Skrell store kjøttfulle belger av søt pepper fra frø, blancher i kokende vann i 2-3 minutter, skyll med isvann og legg tett sammen med krydder i steriliserte krukker. Kok opp marinade med salt, sukker og eddik og hell i glass. Dekk glassene med lokk, steriliser: halvlitersglass - 20 minutter, litersglass - 25 minutter, trelitersglass - 35 minutter. Rull sammen, snu.

Ingredienser:
1 kg pepper
150 g persillerot
150 g sellerirot,
150 g blomkål
3-5 fedd hvitløk
salt,
malt svart pepper.

Fylle:
1 liter vann
0,8-1 l 9% eddik,
1-2 ss Sahara,
1-2 ss salt
1-2 stk. laurbærblad.

Forberedelse:
Skjær paprikaen på langs i 6-8 biter. Hakk røttene og kålen. Legg halvparten av hvitløken på bunnen, legg de tilberedte grønnsakene på den, alternerende dem og dryss med salt og sort pepper, hell resten av hvitløken på toppen. Stram alt for å la grønnsakene juice, hell varm marinade og la stå i 10-12 timer. Tøm deretter fyllet, kok opp, hell pepper. Bløtlegg i ca 30 minutter, tøm fyllet igjen, kok det opp. I mellomtiden, legg pepperen i glass, hell over marinaden, steriliser i 15-12 minutter. Rull opp.

Ingredienser per 1 liter boks:
5-6 stk. tomater,
8-10 belger med søt pepper,
1 ss Sahara,
1 ss salt,
½ kopp 9% eddik
¾ et glass vann,
2 fedd hvitløk
6-7 paprikabelger,
2 kvister dill,
5-6 erter sort pepper.

Forberedelse:
Skjær den røde paprikaen i 4 stykker, og skjær tomatene i 4 stykker. Steriliser literbokser. På bunnen av hver krukke legger du 2 kvister dill, et blad pepperrot, 2 bladselleri, 2 blader persille, 1 fedd hvitløk, en belg med pepper. Legg forberedt paprika og tomater på krydder, krydder igjen, deretter tomater og paprika. Hell grønnsaker og krydder med marinade: fortynn eddik, salt, sukker i 600 ml vann, tilsett krydder, varm paprika, hvitløk, kok i 10 minutter. Sil av marinaden, hell over grønnsakene, dekk til og steriliser i 15 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 deler. søt paprika
10 deler. aubergine,
10 deler. tomater,
10 løk,
100 g 9% eddik,
200 g vegetabilsk olje
3 ss Sahara,
1,5 ss salt,
1 hode hvitløk
persille.

Forberedelse:
Auberginer, paprika, tomater, hakk løken. Forbered marinaden: kok eddik med olje, sukker og salt, legg grønnsakene i den og kok i 30 minutter. Tilsett hakket hvitløk og hakket persille 5 minutter før kokeslutt. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser til 6 liters bokser:
5 kg søt pepper,
500 ml 6% eddik,
2 kopper uraffinert olje
1 glass naturlig honning
2 ts salt,
1-1,5 ts malt kanel
7-10 nellik,
5 allehånde erter,
10 sorte pepperkorn,
10 laurbærblader,
2 hvitløkshoder.

Forberedelse:
Skjær paprikaen i 4 deler, skrell hvitløken og legg på bunnen av tilberedte glass (2 i hver). Kok opp en fylling av eddik, honning, olje, salt, laurbærblad og krydder. Etter å ha oppløst honningen, kok marinaden i 3-5 minutter, tilsett hakket pepper, kok i 5 minutter. Deretter, uten å slå av varmen, fjern paprikaen med en hullsleiv, sett den tett i glassene. Hell marinaden over, dekk til og steriliser i 15 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 deler. paprika
500 g zucchini
1 gulrot,
1-2 løk
1 liter tomatjuice, pepper,
salt,
grøntområder.

Forberedelse:
Skrell paprikaene, skjær av lokket, fjern frøene og legg dem i kokende vann i 5 minutter. Forbered hakkede grønnsaker: riv ung zucchini på et grovt rivjern, riv gulrøtter, finhakk løken. Stek blandingen i vegetabilsk olje, salt. Fyll paprikaene, ha dem tett i glass og hell over kokende tomatjuice. Steriliser i 15-20 minutter, rull sammen.

Fylte paprika til vinteren

Ingredienser:
1 kg søt pepper
700 g tomater
4 løk,
1 gulrot,
1 kopp vegetabilsk olje
1-1,5 ss salt,
2 ss Sahara,
1-2 ss 70% eddik
5-6 sorte pepperkorn, persillerot og persille etter smak.

Forberedelse:
Skjær lokket av store paprika, fjern frøene. Hakk løken, stek i olje til den er gyldenbrun. Skrell røttene, kutt i strimler, la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvt kokt. Gni tomatene gjennom en sil, fjern skinnet. Gi tomatmassen et oppkok, kok i 15 minutter, tilsett sukker, salt, eddik, allehånde, kok i ytterligere 10 minutter. Hakk persille. Kok vegetabilsk olje i flere minutter, avkjøl til 70 ° C og hell i bokser med en hastighet på 2 ss. per liter krukke. Bland grønnsaker til kjøttdeig, salt, fyll med en blanding av paprika. Legg de fylte paprikaene i glass, hell over den kokende tomatmassen og sett til sterilisering: halvliter - 55 minutter, liter - 65 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
10 kg søt pepper,
4 kg gulrøtter,
2,5 kg persillerot,
1,3 kg sellerirot,
400 g løk,
1,5 ts malt kanel
20-30 erter svart pepper,
4 ts Sahara.
saltlake:
10 l vann,
700 g salt
1 fedd hvitløk
15 stk. laurbærblad,
35 nellikknopper,
10 allehånde erter.

Forberedelse:
Blancher røttene i 2-3 minutter, skrell, kutt i terninger. Finhakk løken, bland med røttene, salt. Stek grønnsaker til kjøttdeig i vegetabilsk olje. Pepper til fylling kuttes fra siden og fylles, og etterlater frøene og stilkene. Fylte paprika er bundet med selleristilker, tett pakket i en beholder, fylt med saltlake og lastet. Saltlaken tilberedes som følger: kok opp alle ingrediensene, avkjøl, sil. Oppbevar fylt paprika kaldt.

Vintersalat "Som fersk"

Ingredienser:
1,5 kg søt pepper,
2,5 kg tomater,
500 g løk
100 g gulrøtter
3 ss salt,
200 g sukker
1 ts 70% eddik
300 g vegetabilsk olje
greener - mye.

Forberedelse:
Hakk alt, riv gulrøttene til koreanske gulrøtter. Bland og sett på lav varme. Etter koking, kok i 10 minutter, legg varmt i steriliserte krukker, rull opp. Avslutt.

"Grønnsakspilaff" for vinteren

Ingredienser:
2 kg søt pepper,
1 kg løk
1 kg gulrøtter,
2 kg tomater,
1 glass ris
500 ml vegetabilsk olje
4 spiseskjeer 9% eddik
2 ss salt,
2 ss Sahara.

Forberedelse:
Hakk alt, bland og kok på lav varme i 1 time. Rør hele tiden, ellers brenner det seg! Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
1 kg varm pepper,
40 g dillgrønt,
30 g grønnselleri,
30 g hvitløk.
For saltlake:
1 liter vann
80-100 ml 6% eddik,
60 g salt.

Forberedelse:
Stek paprikaen i ovnen. Sett avkjølte frukter tett i steriliserte krukker, skift med urter og hvitløk, hell avkjølt saltlake og sett under undertrykkelse. La stå i romtemperatur i 3 uker. Etter endt gjæring, plasser i kaldt.

Varm pepper, saltet på en annen måte

Ingredienser:
1 kg varm grønn pepper,
10-15 g persille,
10-15 g kirsebærblader
10-15 g sellerirot,
10-15 g pepperrotrot.

Fylle:
1 liter vann
60 ml. 9% eddik
60 g salt.

Forberedelse:
Hakk pepperen ved stilken, legg den tett i en beholder, alternerende med persille, kirsebærblader og biter av pepperrot og selleri, tamp. Hell kokt, avkjølt og anstrengt saltlake, sett en sirkel og undertrykkelse. Etter 10-12 dager, ta ut i kulden. Fyll eventuelt på saltlake: for 1 liter vann - 30 g salt, 25 ml eddik.

Ingredienser til 4 1/2 liters bokser:
1,5 kg varm pepper,
3 ss salt,
3 ss vegetabilsk olje,
250 g sukker
250 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Blancher paprikaen i kokende vann i 3-4 minutter, legg den tett i steriliserte glass. Hell kokende fyll, rull opp.

Varm pepper til vinteren

Ingredienser til en 700 grams boks:

500-600 g finfarget pepper,
1,5 kopper vann
½ kopp 9% eddik
1,5 ss Sahara,
2 nellik.

Forberedelse:
Vask paprikaen, fjern stilkene, blancher i kokende vann i 3-4 minutter. Brett i steriliserte krukker, tilsett nellik. Forbered saltlaken: kok opp eddik med sukker og vann. Hell pepper i en krukke med kokende saltlake, dekk til med lokk og steriliser i 12-15 minutter. Rull sammen, snu, pakk inn.

Stek paprika i en panne under lukket lokk med litt olje. Når paprikaen er gjennomstekt og det dannes en film på den, bør den fjernes. Ikke glem å bruke hansker! Kvern så paprikaen sammen med frøene i en blender. I en stekepanne steker du løk, gulrøtter og skrellede tomater til de er halvstekt. Tilsett så hakket pepper og la det småkoke til tomatsaften fordamper. Salt litt. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen. En liten merknad: du kan ta samme mengde tomater, så vel som paprika, men denne mengden kan varieres - jo færre tomater, jo skarpere blir sausen.

Ingredienser:
1 kg varm pepper,
400 ml 6% eddik,
120 ml raffinert vegetabilsk olje,
2 ss salt,
4 spiseskjeer Sahara,
hvitløk, gulrøtter, persille, dill - etter smak.

Forberedelse:
Skyll pepperen og la den tørke. I mellomtiden blander du eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje, rør for å løse opp sukker og salt. Hakk det grønne, skrell hvitløken, skjær gulrøttene i skiver. Stek paprikaene i en tørr panne, mens du rører hele tiden, slik at paprikaen blir litt svart. Rør den stekte paprikaen med urter, hvitløk og gulrøtter. Salt, tamp i steriliserte krukker. Hell marinade over, steriliser i 10-15 minutter. Rull sammen, snu.

Pepperemner er deilige og vakre. God appetitt!

Larisa Shuftaykina

Du kan forberede en peppersalat til vinteren ved å følge utprøvde enkle oppskrifter i praksis. Enhver av versjonene er godkjent av et imponerende publikum av forbrukere og har sine egne individuelle positive aspekter, som kan settes pris på ved å åpne en krukke med snacks til et vintermåltid.

Hvordan lage peppersalat til vinteren?

Selv de deiligste salatene med pepper til vinteren tar ikke mye tid, de er enkle og enkle å tilberede. Det vil ytterligere forenkle oppgaven med å kjenne til de grunnleggende finessene som følger med nesten hver oppskrift.

1. Til salaten velger du moden saftig paprika av høy kvalitet uten skader og bortskjemte områder. Unngå å bruke slapp, skrumpet frukt.
2. Vask pepperen, tørk den.
3. Frøboksene fjernes ved å presse stilken innover til den knekker ved bunnen langs omkretsen, og deretter trekke den ut sammen med frøene.
4. Formen på fruktkuttet og størrelsen på skivene kan bestemmes individuelt. Som regel kuttes paprika i strimler eller kuttes i tynne skiver.

Peppersalat til vinteren uten sterilisering

For å forberede den enkleste peppersalaten til vinteren, kan du supplere grunngrønnsaken med hakkede løkhalvringer eller skiver. Tomatjuice eller ferske tomater vridd i en kjøttkvern brukes som flytende base for stuing. Saltmengden kan reduseres etter smak, mens sukker og eddik foretrekkes fremfor en oppskrift.

Ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• tomatjuice - 400 ml;
• løk - 150 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• smør - 2,5 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. en skje;
• eddik - 1 ss. en skje.

Forberedelse

1. Hakk paprika og løk, bland i en kjele med saft, salt og sukker.
2. Massen kokes i 20 minutter.
3. Tilsett olje, eddik, hvitløk, varm opp i ytterligere 5 minutter.
4. Pepper- og løksalaten forsegles i sterile glass for vinteren, pakket varmt inn til den avkjøles.

Søt peppersalat til vinteren

Alternativt kan du forberede en salat til vinteren - pepper lecho. I den autentiske versjonen inkluderer en slik hjemmelaget snack, i tillegg til den grunnleggende grønnsaken skåret i store skiver, revet tomater eller juice, som krydres med salt, sukker og krydder under matlagingen. Ofte er sammensetningen supplert med løk og gulrøtter.

Ingredienser:

• paprika og tomater - 1 kg hver;
• sukker - ¼ glass;
• olje - ¼ glass;
• salt - 2/3 ss. skjeer;
• eddik - 1,5 ss. skjeer.

Forberedelse

1. De revne tomatene kokes med salt og sukker i 10 minutter.
2. Tilsett olje, hakket paprika, kok massen i 20 minutter.
3. Arbeidsstykket legges ut i sterile krukker.
4. Peppersalat er forseglet for vinteren, isolert til den avkjøles.

Pepper- og gulrotsalat til vinteren

Peppersalaten tilberedt i henhold til følgende oppskrift for vinteren viser seg så deilig - du vil slikke fingrene. Sammensetningen av forretten i dette tilfellet er supplert med gulrøtter, noe som gir den en spesiell rikdom. Tomater kan tradisjonelt hakkes eller raspes, eller kuttes i små skiver med en kniv.

Ingredienser:

• paprika og tomater - 1 kg hver;
• gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• olje - ½ kopp;
• salt - 1 ss. en skje;
• eddik - 50 ml;
• urter, krydder.

Forberedelse

1. Grønnsaker kuttes, kombineres i en felles bolle, tilsettes salt, sukker og smør.
2. Sett beholderen på bål og kok innholdet etter koking i 30 minutter.
3. Krydre massen etter smak, hell i eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
4. Pepper- og gulrotsalaten forsegles for vinteren i sterile krukker, pakket inn til den avkjøles.

Agurk- og peppersalat til vinteren

Basert på følgende anbefalinger kan du tilberede en deilig salat til vinteren fra grønn paprika, rød eller gul med tilsetning av friske agurker. Ideelt sett er det å foretrekke å bruke prøver av forskjellige farger med en gang - på denne måten vil forretten vise seg å være lys, fargerik og spektakulær i utseende.

Ingredienser:

• pepper - 300 g;
• agurker - 2 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 0,5 kopper;
• olje - 0,25 kopper;
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 0,25 kopper;
• laurbær - 3 stk;
• paprika - 0,5 ts.

Forberedelse

1. Skjær agurker, paprika og løk.
2. Tilsett hvitløk, olje, sukker, salt, paprika, hell i eddik.
3. Bland grønnsaker, la stå i en time.
4. Legg ut massen i rene banker, legg laurbær i hver på bunnen.
5. Salaten steriliseres i 15 minutter, forsegles, pakkes varmt inn til den er helt avkjølt.

Pepper- og zucchinisalat til vinteren

En deilig peppersalat for vinteren kan tilberedes ved å tilsette zucchini til grønnsaken. Delikat og samtidig pikant smak av forretten vil ikke forlate noen likegyldige. Zucchini passer for både unge og modne. Fra sistnevnte må du først fjerne frøene og skrelle av det seige skallet.

Ingredienser:

• paprika, zucchini og tomater - 1 kg hver;
• løk og gulrøtter - 0,5 kg hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 0,25 kopper;
• olje - 150 ml;
• salt - 1 ss. en skje;
• eddik - 0,25 kopper;
• grøntområder.

Forberedelse

1. Mal tomater og hakk paprika, zucchini, løk og gulrøtter.
2. Løk og gulrøtter stekes i olje i 10 minutter.
3. Tilsett zucchini og pepper, hell alt over med tomat, legg i resten av ingrediensene unntatt eddik og lap massen i 20 minutter.
4. Hell i eddik, tilsett hakket hvitløk og etter 5 minutter pakk en salat med squash, pepper, tomat for vinteren i sterile krukker.
5. Lukk og pakk beholderne varmt til de avkjøles.

Aubergine- og peppersalat til vinteren

Paprika og tomater vil glede deg med utmerket smak og ernæringsegenskaper og upretensiøs forberedelse. Det er viktig å velge et kar med tykk bunn og vegger slik at grønnsakene ikke brenner seg under stuveprosessen, men blir jevnt oppvarmet, og får ønsket mykhet og rikdom.

Ingredienser:

• pepper, aubergine - 1 kg hver;
• tomater - 2 kg;
• løk og gulrøtter - 0,5 kg hver;
• sukker - 0,25 kopper;
• olje - 200 ml;
• salt - 1 ss. en skje;
• eddik - 100 ml;
• grøntområder.

Forberedelse

1. Skivede auberginer, løk med gulrøtter, paprika legges i en bolle.
2. Tilsett salt, sukker, olje, bland, legg tomatskiver på toppen.
3. Kok grønnsakene i 45 minutter på svak varme under lokk.
4. Hell i eddik, legg pepper og auberginesalat for vinteren i sterile krukker, rull opp lokkene, isoler karene til de avkjøles.

Kålsalat med pepper til vinteren

Kokt, paprika, gulrøtter kan ikke bare serveres som en matbit. Et slikt preparat brukes effektivt som dressing for supper, borscht og som en komponent for gryteretter. Velsmakende, tilfredsstillende, næringsrik og velsmakende - en ufullstendig liste over salatens rosende egenskaper.

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• paprika, løk og gulrøtter - 0,5 kg hver;
• varm pepper - 1 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - 150 g;
• olje - 250 ml;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• eddik 70% - 1 ss. en skje.

Forberedelse

1. Strimle kål, bland med revne gulrøtter, salt, sukker og eddik, elt med hendene.
2. Tilsett hakket paprika og løk.
3. Oljen er kalsinert med hakket varm paprika og hvitløk.
4. Grønnsaker legges i krukker sammen med juice, helles med duftende olje, steriliseres i 20 minutter og forsegles.

Peppersalat med ris til vinteren

Og paprika kan serveres som en forrett eller siderett, eller som en uavhengig rett. Forretten kombinerer aromaene og smakene til din favoritt lecho og fylte paprika, som vil være spesielt hyggelig å nyte i den kalde årstiden. I dette tilfellet tilsettes grynene rå, uten foreløpig koking.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• ris - 1 glass;
• sukker og eddik - 100 g hver;
• olje - 400 ml;
• salt - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Hakk tomatene og kok sammen med smør, salt og sukker i 7 minutter.
2. Tilsett hakket paprika, gulrøtter, løk, tilsett ris.
3. Kok massen i 30 minutter eller til frokostblandingen er myk.
4. Hell i eddik og etter 5 minutter legg ut salaten i sterile glass.
5. Beholderne rulles sammen med lokk, de er godt isolert til de avkjøles.

Pepper- og bønnesalat til vinteren

Ikke mindre velsmakende og populær, og paprika kan tilberedes basert på proporsjonene av ingrediensene og subtilitetene til teknologien beskrevet i denne oppskriften. Belgfruktene bør bløtlegges over natten og deretter kokes til de er halvkokte eller kokte, avhengig av forventet mykhet til bønnene i den ferdige snacksen.

Ingredienser:

• paprika, løk og gulrøtter - 1 kg hver;
• tomater - 3 kg;
• bønner - 900 g;
• sukker og smør - 1,5 kopper hver;
• eddik - 80 ml;
• salt - 2 ss. skjeer med et lysbilde.

Forberedelse

1. Tomater er vridd i en kjøttkvern.
2. Tilsett hakket paprika, gulrøtter, løk og ferdiglagde og kokte bønner.
3. Hell i sukker, salt, hell i olje, kok grønnsaker i 1 time.
4. Hell i eddik, kok i 5 minutter.
5. Som alle vintersalater fra paprika, forsegles forretten varm i sterile krukker, som pakkes inn til den avkjøles.

Rødbete- og peppersalat til vinteren

Å velge en peppersalat til vinteren, hvis oppskrifter er interessante og underholdende, er ikke en lett oppgave. En annen attraktiv versjon, fengslende med komposisjonen og muligheten for allsidig bruk av emnet, presentert nedenfor, vil hjelpe deg med å ta et valg i din favør. Resultatet av hermetikk er en god forrett og dressing for borsjtsj.

Ingredienser:

• paprika, løk og gulrøtter - 1 kg hver;
• rødbeter - 1,5 kg;
• tomatsaus - 200 g;
• sukker og smør - 1 glass hver;
• eddik - 100 ml;
• salt - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Paprika, gulrøtter og rødbeter kuttes i strimler, og løk kuttes i halve ringer eller skiver.
2. Kombiner komponentene i en beholder, tilsett olje, salt, sukker og kok massen i 30 minutter.
3. Tilsett tomaten, forbered salaten i ytterligere 20 minutter.
4. Rør inn eddik, varm opp arbeidsstykket i 2 minutter, forsegl det i sterile beholdere.
5. Den ferdige vridningen isoleres ved å snu den over på lokkene til den avkjøles.

Koreansk peppersalat til vinteren

Krydret bulgarsk søt pepper, laget med tilsetning av koreansk krydder, vil tilfredsstille den endelige smaken til tilhengere av retter med krydret og orientalsk smak. En spesielt effektiv forrett vil være hvis du tilbereder den fra flerfargede frukter og supplerer med friske finhakkede urter.

Ingredienser:

• pepper - 3 kg;
• løk - 300 g;
• hakket hvitløk - 0,5 kopper;
• Koreansk krydder - 1,5 ss skjeer
• sukker og salt - 0,5 kopper hver;
• eddik - 200 ml;
• vann - 0,5 l.

Forberedelse

1. Skjær pepper i strimler, bland med hvitløk, salt, sukker og krydder, la stå i 10 timer.
2. Overfør massen med juice til sterile krukker, tilsett en blanding av eddik og vann, steriliser beholdere i 15 minutter, forsegl.

Varm peppersalat til vinteren

Som regel tilberedes en salat av, hvis oppskrifter inneholder, i tillegg til brennende belger, en imponerende del av andre grønnsaker. I dette tilfellet gir produktet en enestående skarphet til auberginer, forhåndsstekt i vegetabilsk olje, som om ønskelig kan erstattes med squash.