2017-06-10

Hallo mine kjære lesere! Vi har allerede modnet sene kirsebær - duftende, dryppende med juice, så vakkert at det er synd å plukke den! Men uendelige regner og flygende gjeng med feltdrasjer gjør at du raskt kvitter deg med avlingen. Det vil ikke fungere for å strekke gleden av å spise den i minst en uke. Enten sprenger det av fuktighet, eller så vil det bare være bein på stilkene etter fuglenes raid. Derfor trenger vi presserende å rulle kompott fra kirsebær til vinteren.

For tilberedning av kompott er tidlige kirsebær også egnet. Oftest er det blandet med jordbær - det smaker bedre. Og sistnevnte er bra som soloingrediens. Hun er helt selvforsynt og krever ikke noe “backing vocal”. Selv om det kan kombineres med aprikoser, fersken, noen varianter av tidlige epler og kirsebærknase.

Kompott er spunnet fra kirsebær i alle farger - rød, gul, hvit, "rød-sidig". Hovedkravet for råvarer - kirsebær må være elastiske, intakte, ikke ormige. Og hvis ubudne gjester avvikles, bør du suge bærene i saltvann før du lager mat. De levende skapningene vil overflate i skrekk og bør fjernes med en slisset skje.

Kompott tilberedes med forskjellig innhold av kirsebær. Noen koker det på grunn av den aromatiske væsken, og for noen viktigere er selve kirsebæret. I det første tilfellet bør du legge en tredjedel av bokser med bær og fylle resten av volumet med sirup, og i det andre tilfellet er den søte kirsebæren tett plassert i beholderen. I dette tilfellet trengs det veldig lite.

Komme på jobb. Først av alt gir jeg deg en oppskrift hentet fra Donbass for tretti år siden av kjæresten min. På denne måten høstes kompott ikke bare fra kirsebær, men fra alle bær og til og med fra store dusker med elastiske druer.

Vintersøt kompott med groper til vinter - en enkel oppskrift uten sterilisering

Ingredienser til sukker sirup

• To liter vann.
• 320-420 g sukker (omtrent to glass).
• 2-4 g sitronsyre.

Hvordan lage mat

1. Forbered beholdere - vask grundig med vanlig brus eller sennepspulver, skyll grundig, steriliser på hvilken som helst måte som er kjent for deg.
2. Sorter kirsebærene, velg bare en hel helhet, ikke sammenkrøllet, uten skader og tegn på ødeleggelse for å plukke kompott. Slipp støttene, hvis de er igjen, vask grundig.
3. Fyll bokser med en tredjedel.
4. Kok sirupen, kok den.
5. Hell i boksene gjennom toppen, rull straks opp de kokte lokkene, legg opp ned.
6. Pakk bokser med varme klær. Og haug på toppen - bruk en gammel frakk, tepper.
7. La det ligge til det er kaldt.

Kommentarene mine

• Denne metoden lar deg beholde smaken på friske bær.
• Det er forsvarlig å tilberede fersk kompott til vinteren uten fersk sterilisering i beholdere på minst 3 liter.
• Nesten på samme måte som de ruller diverse kirsebær med jordbær. Ta frukt i ethvert forhold.

Kirsebærkompott med sterilisering

Hvis du lager kompott med et overveiende innhold av bær, så blir det ikke for mye sirup i den. Et slikt produkt bør absolutt steriliseres for å unngå skader under lagring. En slik drink tilberedes fra bær med groper og grodd. I det første tilfellet bør det tilberedes en sirup med 35% konsentrasjon (for 650 g vann 350 g sukker). I det andre tilfellet tilbereder vi sukker sirup med 50% konsentrasjon (500 g sukker per 500 g vann). En boks på 1 liter krever omtrent 300-350 ml sirup. Tilsett 1 g sitronsyre for hver liter sirup.

Slik ruller du opp

1. Sorter råvarer, velg bare for bær av høyeste kvalitet. Skyll i flere vann, riv av stilkene og velg bein (hvis du steker uten dem).
2. Hell sterilkirsebær nesten i toppen i steriliserte glass.
3. Gjør sirupen til ønsket konsentrasjon. Varm sirup (60 ° C) hell kirsebæret. Legg steriliserte lokk på glassene.
4. Installer i en beholder med vann oppvarmet til 70 ° C for sterilisering. På bunnen av pannen kan du plassere en treplank eller en ren klut brettet flere ganger.
5. Steriliser ved 100 ° C kapasitet på 1 liter - 30 minutter (med steiner) eller 20 minutter (uten steiner).
6. Stram til, legg opp ned og avkjøl så raskt som mulig, men ikke i trekk.

Kommentarene mine

Kompott for to-gangs skjenketeknologi uten sterilisering

Tre liters krukkeingredienser

• 1,8-2 kg kirsebær (omtrent).
• 1-1,2 liter vann.
• 1 kopp sukker.
• 2 g sitronsyre.

Hvordan lage mat

1. Hell søt kirsebær tilberedt på ovennevnte måte i glass nesten til nakken.
2. Kok opp vann, hell det i krukker til toppen av halsen, legg på sterile lokk. La dem stå slik i 10-12 minutter.
3. Hell vann i pannen. Det er mest praktisk å gjøre dette gjennom gasbind, festet på en krukke med et elastisk bånd eller et hulldeksel.
4. Ha sukker og sitronsyre i vann, varm sirupen til 100 ° C, kok opp i 1 minutt.
5. Hell så sirupen strømmer over halsen på beholderen.
6. Rull den opp umiddelbart, snu den opp ned, pakk den inn med noe varmt og la den stå til kompoten er helt avkjølt.

Pitted søt kirsebær kompott oppskrift for et barn

Hvis du bestemmer deg for å lage en kompott av ferske eller frosne kirsebær til et barn, må den tilberedes uten steiner. Tross alt kan babyen kveles av dem. Hjemmelaget drikke er mye mer nyttig enn lagre juice og kullsyreholdige drikker, fylt med "kjemi" og søtstoffer. Det har bare en ulempe - et høyt sukkerinnhold, som absolutt er skadelig. Derfor vil vi jukse og vi vil tilberede kompott i en panne å drikke nå, helt uten sukker. Når kompoten avkjøles, vil vi søte den med flytende honning (hvis barnet ikke har en allergi mot det) eller putte en liten mengde sukker, som i te.

Hvordan lage mat

1. Vi sorterer og velger bær av høy kvalitet til kompott, frigjør dem fra stilkene, vasker dem grundig i vann og tar ut frøene.
2. Vi koker rent vann, sender fruktene inn i det, koker det opp igjen, tar det av varmen og lar drikken brygge i en kjele.
3. Hell i kopper eller glass, ha sukker eller honning etter smak.

Vi kom til slutten av møtet i dag. Selvfølgelig kan du lage en kompott av ferske kirsebær i en panne å drikke umiddelbart, gjennom hele sesongen med dette deilige bæret. Men om sommeren er det bedre å bare spise hvilken som helst frukt som er fersk, og kompotter for å høste om vinteren.

Hjemme hos oss er det vanlig at nyttår åpner den første krukken med en slags kompott med et høyt innhold av frukt. Oftest er det kirsebær, pære eller. For meg smaker et slikt "hei fra en varm sommer" bedre enn noen kake. Og barna elsker å "hakke" deilige bær.

I dag har jeg gått tom for programmet. Jeg vil være veldig takknemlig hvis du deler oppskriften på sosiale nettverk. Jeg ser frem til kommentarene dine - de støtter meg håp og selvtillit om at noen trenger skrivingen min.
  Alltid din, Irina.

Jeg gir deg en lys, sjarmerende melodi i dag.

Jehro - Continuando

Ingrediensene

For å tilberede kompott fra søt kirsebær med groper til vinteren uten sterilisering (for 2 treliters krukker) trenger du:
vann - 5 liter;
sukker - 3 kopper;
sitronsyre - 1 ts. (0,5 ts per boks);
søt kirsebær med groper - 400-500 g (per krukke).

Matlagingstrinn

Skyll kirsebær under rennende vann, rengjør bær fra rusk, fjern skadede. Sørg for å fjerne de grønne kvistene fra bærene.

Ha bærene i et dørslag, la vannet renne av.

Forbered bokser til å sy, vask dem og steriliser på en måte som passer deg. Jeg bruker en spesiell sirkel, den kan legges på en gryte eller øse. Vi samler vann i en kjele, legg en sirkel på toppen, så snart vannet koker, satte en krukke (krukken skal ikke berøre kokende vann) og steriliser den over damp på svak varme i 3-5 minutter.

Legg lokkene for søm i separat vann, sørg for at det er elastisk i dem. Kok opp i 2-3 minutter. Dekk den steriliserte krukken med det kokte lokket.

Hell ca 5 liter vann (i 2 trel liters glass) i en stor gryte, tilsett sukker så snart vannet koker. Bland godt og kok opp sirupen til sukkeret smelter. Etter å ha kokt igjen, kan du helle de tilberedte glassene med søt kirsebær med groper i sirup. Men først legger du 1/2 ts sitronsyre i hver krukke for å opprettholde en lys farge, i tillegg er smaken av kirsebæret nøytral, så lett surhet ikke vil hindre en slik kompott.

Legg krukken på et håndkle og hell varm sirup helt til toppen, dekk krukken med et lokk og rull den opp.

Vend den ferdige kompoten fra kirsebær med groper, pakk den umiddelbart inn i et varmt teppe eller teppe og la det avkjøle helt (i en dag), og sett det deretter i kjelleren. Om vinteren kan du nyte en deilig kirsebærkompott.

Velsmakende og morsomme øyeblikk!

Vinter ... Utenfor raser en snøstorm, og på kjøkkenet - skikkelig sommer! På bordet ligger en krukke med kirsebærkompott. Du åpner den, og derfra - aromaen fra denne sommerbæren, og sprer seg umiddelbart i hele leiligheten. Peerless smak. Den mest behagelige milde skyggen. Ulike smaks aksenter. Alt dette om henne - om et av de tidligste bærene, som åpner tiden for frukt, som inneholder karoten, nikotinsyre, C-vitamin og et hav av andre godsaker, inkludert forresten, jod. Denne frukten, som er påskrevet til og med i afrodisiaka-kohorten, pryder ethvert måltid. Så snart kirsebærtiden begynner, tar vertinnene på seg tilberedningene av denne steinfrukten, hvis masse er tett, elastisk og ikke myker opp selv etter tilberedning. Det er lett å gjette seg at av denne grunn er det etterspurt oppskrifter på søt kompott om vinteren - med og uten groper, med sitronsyre og med jordbær, noe som gir drikken lysere smaksassenter. Alt dette, pluss oppskrifter uten sterilisering, er allerede en tradisjon i hjem der de tenker på hvordan hvert vintermåltid skal krydres med deilig og sunt. Enhver enkel oppskrift med et bilde av denne raffinerte drikken vil glede dem som bryr seg om helsen til familien.
  Det er noen nyanser av denne prosessen som alle trenger å vite. Hvor mange kirsebær skal jeg for eksempel legge i en krukke? Her avgjør det hele smaken, det vil si hvordan du skal drikke denne godheten - enten umiddelbart, uten å fortynne den, eller legge vann eller brus til en konsentrert drink. Med eller uten bein? Du velger. Den samme situasjonen er med sukker, og med fremstillingsmetoden - om man skal sterilisere, pasteurisere. Siden det er mange oppskrifter på kompott fra kirsebær, må vi dvele ved en mer passende. Så det er mye lettere å helle kokt vann over bær i tilberedte glass, koke sirupen fra det drenerte vannet etter noen minutter med stående vann, hell kirsebæret på det og rull det. Men med pasteurisering og sterilisering er det noe vanskeligere, men mer pålitelig med tanke på sikkerhet. Men hva kan du ikke gjøre for dine kjære! Og la oss derfor komme på jobb.

Søtkirsebærkompott med groper: en enkel oppskrift nr. 1 med et bilde

Steved frukt for vinteren fra dette hvite bæret, rosa eller rødt - hermetikk og frøfritt. Det er sant at de fleste vertinner, vel vitende om at drikken vil være mer levende og beholde det beste, tar hele frukt lettere. Hva er hemmelighetene til en enkel oppskrift på kirsebærkompott og med steiner til vinteren? La oss bli kjent!

• sukker - 1 kilo 200 gram

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede en drink med steiner

1. Hver har sin egen måte å sterilisere bokser, så vi vil forberede dem til konservering - du kan vaske den med brus, sterilisere den i damp eller i ovnen, og så videre.
2. Kirsebærbær må tilberedes - sorteres ut, kaste råtne prøver osv. Vask godt og la det tørke.
3. Vi fjerner stilkene og fyller kirsebærene med flasker eller en krukke. Sovner i hver 200 gr. sukker. Oppmerksomhet: siden vår heltinne - kirsebær - er kjent for sin søte smak, og høster den i form av kompott, er det viktig å ikke overdrive det med sukker, ellers vil kompoten bli bortskjemt. Det er sant at noen få dråper sitron kan fikse situasjonen.
4. Da er det viktig å raskt fylle hele innholdet med kokende vann og rulle opp med steriliserte lokk.
5. Mens alt er varmt, må du umiddelbart sende flaskene til gulvet - for å avkjøle. Det ville være fint å dekke alt med noe varmt. Dette vil se ut som denne praktfulle kompoten av søt kirsebær med groper om vinteren.

Kirsebærkompott med groper: en enkel oppskrift nr. 2 med et bilde

Bein drikke ingredienser

• søt kirsebær - 2 kilo
• sukker - 400-500 gram

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede en drink med steiner til vinteren

1. Velg søt kirsebær, riv stilkene og skyll bærene uten å ta ut frøene.
2. Etter å ha lagt dem i et dørslag, la oss tørke.
3. Vi klargjør beholderen for bevaring (vask glassene, steriliser og la tørke).
4. Hell bæret i en krukke, hell kaldt kokende vann i det.
5. La dekke nakken, la stå i et kvarter.
6. Sett på dekselet med en plastikk (med hull), salt vannet og kok opp.
7. Tilfører sukker gradvis (etter smak), løser vi opp alle krystallene.
8. Kok sirupen opp, fyll den med petioles og vri den med en nøkkel.
9. Vri beholderen opp ned og dekk den med et teppe, la den stå i to dager.
10. Vi sender bevaringen til et kaldt sted.

Hvor vakker denne praktfulle søte kompoten vil se ut - en oppskrift med et bilde du helt sikkert vil like!

Sukkerfri søt kirsebærkompott med steiner: oppskrift med krydder

Denne fantastiske kompoten trenger kulde, fordi den ikke har et nøkkelkonserveringsmiddel - sukker. Men det spiller ingen rolle - når du skjenker et glass om vinteren, ikke glem å legge litt honning i koppen - å og velsmakende, å og god!

Ingredienser til en sukkerfri drink

• søt kirsebær - hvor mye vil det gå
• nellik - 2-3 knopper
• krydder - 1-2 erter
• vanilje etter smak

Trinnvise instruksjoner for tilberedning av en sukkerfri søt kirsebærdrikk

1. Som vanlig koker vi både retter og råvarer.
2. Så la vi bærene i krukker, og fylte dem i to tredjedeler. Oppmerksomhet: ikke glem å stadig riste glassene lett og tømme innholdet.
3. Alle kokte krydder legges i kokende vann.
4. Hell bærene i glassene med dette kokende vannet med krydder.
5. Det gjenstår å sterilisere oppvasken (en halv liter - i 10 minutter, en liter - 15, og ikke spare en halv time på en tre-liters en).
6. Lukk nøkkelen, send bankene til kjelleren.

Deilig søt kompott med sitronsyre: en oppskrift på vinteren

En søt kirsebærdrink tilberedt på lignende måter kan krydres med, for eksempel, sitronsyre - noen få krystaller, og smaken, på grunn av en vinteroppskrift på kirsebærkompott med sitronsyre, er søt og sur. Og hvis du legger til et par blader, for eksempel mynte, mens du koker i vann, vil aromaen på drinken være spesiell!

Reseptbelagte ingredienser til kompottkirsebær med sitronsyre

• Cherry - 3 kilo
• Jordbær - 600 gram
• Sukker - 4 kopper
• Sitronsyre - 3-4 ss
• Mynte - 15 blader

Trinnvis oppskrift på kirsebærkompott med sitronsyre til vinteren

1. Vi vasker under springen og mynten, og alle de andre deltakerne i denne handlingen.
2. Vi tømmer dem for overflødige.
3. Vi steriliserer parabol og lokk parallelt. Oppmerksomhet: Enten 6 liter, eller 2 tre-liter, eller en boks på 3 liter vil komme ut av en slik mengde råvarer (de må fylles i to, og til og med litt mer).
4. Vi legger et par blader i en krukke og hell dem med kokende vann.
5. Etter et kvarter fjerner vi bladene, og legger sukker i et vann (et glass eller en liter vann), sitronsyre (3 ts). Oppmerksomhet: det er nødvendig å tilsette syre i små doser, en smakstest!
6. Etter å ha løsnet alt med en skje, kok opp det.
7. Send den søte og syrlige blandingen umiddelbart til glassene med bær.
8. Fest lokkene raskt.
9. Dekk med noe varmt, og la bokser som ble snudd ned og ned kjøle seg ned.
10. Hold kjølig.

Hvordan lage stuet søt kirsebærkompott til vinteren - oppskrift med pasteurisering nr. 1

Tror ikke at denne typen konservering vil være mer som noe i mellom søtkirsebær i sin egen juice og syltetøy. Det kommer an på tidspunktet, på hvilken beholder du vil lukke denne eller en annen søt kompott, oppskriften du vil like og andre faktorer.

Oppskrift 1

Ingredienser til frøfri billet per liter krukke:

• søtede kirsebær - 2-4 kopper
• sukker - 100 gram

Trinn-for-trinn-oppskrift på puttede søte kirsebær til vinteren

1. Vi vil sortere råvarene og fjerne alt unødvendig.
2. Vi vasker og fjerner beinene på en praktisk måte. Oppmerksomhet: det er bedre å ikke gjøre dette med hendene, siden mye juice vil strømme ut, og massen blir ødelagt; det er spesielle enheter eller i ekstreme tilfeller en vanlig pinne.
3. Vi legger de frigjorte kirsebærbærene i en sterilisert rett.
4. Vi legger på en gasspanne for et vannbad.
5. Hell sukker over kirsebærene, og hell kokende vann i en krukke.
6. Dekk boksene med lokk, legg dem i vann oppvarmet til 85 grader og pasteuriser (halvliters bokser - 10-12 minutter, liter og treliters bokser - 20).
7. Skru lokkene med en nøkkel og send til avkjøling.

Hvordan lage pitted kirsebærkompott til vinteren - oppskrift med pasteurisering # 2

Vi trenger:

• Søt kirsebær
• sukker

Trinn for trinn oppskrift:

1. Etter å ha sortert gjennom bærene, skyller vi dem under rennende vann og fjerner dem fra beinene.
2. Vi steriliserer retter og lokk for konservering på en praktisk måte.
3. Vi plasserer kirsebærene i glassene (for en tre-liters flaske - 300-350 gram).
4. La dem stå etter at de har hellet med kokende vann, 10 minutter. Oppmerksomhet: etter det, hell glasset vann i det kokte vannet i kjelen for å koke.
5. Hell i en flaske 150-200 gram kornsukker (valgfritt).
6. Kok opp en deilig kompott med kirsebær i omtrent tre minutter.
7. Etter at bærene er fylt med kokende sirup, må flaskene rulles opp med lokk.
8. Vi kjøler kirsebærkompottet på vanlig måte, men det er å foretrekke å legge bankene opp ned ned med noe varmt.

Skynd deg, hvis du har tid til å glede deg over disse saftige fruktene. Tross alt kan gleden videreføres om vinteren - i form av kompoter, som vil vente på deg i spiskammeret eller på mezzaninen fra sommeren. Du vil snart innse at høsting i form av kompott fra grovkirsebær uten steiner og sterilisering alltid vil være relevant.

En enkel oppskrift på stuede kirsebær og jordbær for vinteren uten matlaging

For øvrig er det ikke nødvendig å bare lage monokompoter. Hvorfor ikke legge til noe av det slag som vil gjøre smaken på drikken enda mer original? La oss si forskjellige stuede kirsebær og jordbær for vinteren. Velsmakende og sunn - ikke det rette ordet!

Nødvendige produkter (proporsjoner per 1 liter vann):

• jordbær - 1 kilo
• sukker - 300 gram
• søt kirsebær - 1 kilo

Trinn for trinn oppskrift:

1. All denne blandingen vil være fri for haler og så videre. (denne kompoten er tilberedt med og uten bein).
2. Vask dem grundig. Oppmerksomhet: det er bedre at jordbærene er små, og da vil oppskriften med et bilde av søt kompott til og med se finere ut - bærene blir en til en.
3. Vi ordner sterilisering av retter og lokk.
4. Tilsett dette settet bær i de tilberedte glassene (til bunnen).
5. Strø dem med kornet sukker, hell kokende vann (for å fylle beholderen 2/3).
6. På noen måte er det nødvendig å oppnå fullstendig oppløsning av alle sukkerkrystaller.
7. Tilsett deretter kaldt kokende vann på skuldrene og rull opp de kokte lokkene.
8. Snu og pakk inn et teppe.

En enkel oppskrift på kirsebær-jordbærkompott til vinteren med matlaging

Vi trenger å lage mat:

• søte kirsebær - 150 gram
• jordbær - 150 gram
• sukker - 1 ufullstendig glass

Trinn for trinn oppskrift:

1. Vi vil observere alt som vanligvis går foran bevaring - vi vil tilberede både bær og retter.
2. La oss koke 3 liter vann og hell sukker i pannen (det er viktig å løse det helt opp).
3. Kok opp ca 7 minutter kirsebær.
4. Etter at vi har lagt jordbær i det, koker du i 5 minutter.
5. Det gjenstår å helle alt dette i banker og rulle sammen.
6. La det avkjøles, dekkes med varmt noe og sett opp ned - dette er nøkkelen til god sterilisering.

En enkel oppskrift på kirsebær og aprikoser om vinteren

Ingredienser for en krukke på 3 liter:

• søt kirsebær - 500 gram
• aprikos - 500 gram
• sirup - 2 liter

Trinn for trinn oppskrift:

1. Sirupen kokes etter hvor sur aprikosen blir. Forsiktig: jo surere det er, desto mer granulert sukker vil være nødvendig.
2. Det ville være fint å legge kirsebær med aprikos i lag - det vil se vakrere ut i en krukke.
3. Innholdet som helles med kokende sirup trenger pasteurisering under dekslene (bruk en halv time på dette, starter ved 80 ° C).
4. Etter å ha rullet opp glassene, send dem til å kjøle seg, og bare da - i hyllene.

Denne smaken er en spesifikk, syrlig søt smak av søt kompott med jordbær eller aprikos berører deg på disse kalde vinterdagene, og husker den kommende sommeren. Forresten, nøyaktig på denne måten er det mulig å sette epler, plommer og andre bær i en kirsebærkompott (helst med surhet!). Bruk sesongen og alle mulighetene til disse fantastiske bærene, og gjør forberedelser til vinteren!

Søt kompott til vinteren: videooppskrift

Kirsebærfarge bestemmer selvfølgelig smaken til den fremtidige høsten. Forfatteren av videoen vi tilbyr brygger en hvit bærdrink. Din oppmerksomhet blir gitt ikke bare selve oppskriften, men også tips for innsamling av kirsebær og så videre. Helt til du kvitter ormene, som er nok i kassene samlet inn etter regnet.

Den deilige kirsebærkompotten som du åpner om vinteren, vil helt sikkert gi mange fordeler - når det gjelder å slukke tørst, metthetsfølelse med nytte og estetikk. Men mest av alt vil han hver gang minne om at sommeren kommer. Så det vil være nødvendig å bruke hver dag så mye som mulig, så snart et deilig bær dukker opp på trærne eller i hyllene på markedene. Uansett hva slags søt kirsebærsort eller farge du velger, oppskriften på å lage en drink, vil du nyte alt - og stuede kirsebær uten frø og groper, kompotter med jordbær eller andre bær og frukt, med sitronsyre, med eller uten sterilisering. Når du husker eller skriver ned denne eller den enkle oppskriften med et bilde, vil du forberede neste sesong med spinn, noe som vil være en god hjelp på alle måter!

Sesongen med kirsebær og kirsebær er i full gang. Når hele familien spiste nok saftige, velduftende bær, er det på tide å tenke på å høste kirsebær og kirsebær til vinteren. Hvis familien din elsker stuet frukt, og samtidig har du et spiskammer, pålitelige mezzaniner eller, best av alt, en romslig kjeller, der du uten problemer kan lagre bokser med stuet frukt, er nå den hotteste tiden. Og det har ikke noe å si om du høster fra ditt eget nettsted eller kjøper bær på markedet, kompott fra kirsebær i vintersesongen vil alltid komme godt med.

Søtkirsebær er et av de tidligste bærene. Det er hun som åpner fruktsesongen. Kirsebærbær inneholder karoten, nikotinsyre, C-vitamin og andre nyttige stoffer, inkludert jod. Kirsebær krediteres egenskapene til afrodisiaka. Forresten regnes søte kompotter som de beste av steinfruktkompotter, siden kjøttet av disse bærene er tette, elastiske og ikke mykner etter varmebehandling.

Kirsebær henger ikke etter kirsebær i innholdet av nyttige stoffer. Fargerike kirsebærbær gir en mettet farge i kompoten, som lar deg bruke det til å lage fargerike assorterte kompoter. Det er bedre å samle kirsebær sammen med stilkene, siden når de skilles fra bærene, begynner juice å skille seg ut. Pedikler fjernes best rett før tilberedning.

Du kan tilberede monokompoter fra kirsebær eller kirsebær, blande disse typene bær eller lage kompottutvalg med dem, og legge til bær eller frukt - det vil fortsatt være velsmakende og sunt. Og vakker - fordi kirsebær ikke bare er røde, men også gule og rosa.

For å lage en kompott av kirsebær eller kirsebær, må bærene sorteres ut, vaskes og stilkene fjernes. Det kreves ikke at bein fjernes, men husk at steinkompott ikke kan lagres i mer enn 2 år.

Kompott tilberedes på mange måter. Den enkleste måten er å fylle bærene i tilberedte glass, helle kokende vann, la stå, deretter tappe vannet og koke sirupen på det, hell deretter bærene i krukken igjen med kokende sirup og rull. Denne metoden er bra for et stort antall bær og husmødre som ikke liker lang oppstyr med banker. Det vanskeligste er pasteurisering eller sterilisering, når bærene helles med ferdigkokt sirup med ønsket konsentrasjon, blir glassene plassert i en dyp skål, helles med varmt vann og oppvarmet til en temperatur på 80-100 ° C. Ja, denne metoden er tidkrevende, men også den mest pålitelige.

Antall kirsebær eller kirsebær per krukke bestemmes empirisk og avhenger av smak. Noen liker å åpne en boks med kompott og drikke umiddelbart, uten å fortynne, men noen er mer komfortable med å lage en konsentrert kompott, som kan fortynnes med musserende eller kokt vann - råd er upassende her. Oppskriftene på kompotter laget av kirsebær eller kirsebær inneholder anbefalinger om antall bær og sukker, men de er ikke strenge, du kan endre dem slik du ønsker. Det eneste som ikke kan endres, er forberedelsesmetoden. Hvis du ignorerer anbefalingene om sterilisering eller pasteurisering av kompott, risikerer du å miste arbeidsstykkene dine. Vær derfor forsiktig og velg oppskrifter som er mer passende for deg.

  4-5 stabel. søte kirsebær
  1,5 stabel sukker,
  vanillin - etter smak.

forberedelse:
  Sorter bærene og skyll. Kok opp vann med en hastighet på omtrent 2,5-2,7 liter per boks. Steriliser glassene, fyll med bær og hell kokende vann. Dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Tøm boksene i en kjele, tilsett sukker, kok opp og tilsett vanilje. Hell bærene i glassene i sirup og rull dem opp umiddelbart. Snu boksene opp ned og pakk inn.

Kompott diverse kirsebær og epler

  ingredienser:
  3 kg kirsebær,
  1 kg epler
  400 g sukker
  1,5 liter vann
  3 g sitronsyre.

forberedelse:
  Sorter kirsebær og skyll. Skrell eplene og skjær dem i skiver. Kok sirup fra vann, sitronsyre og sukker. Fyll tilberedte glass med ⅓ blanding av kirsebær og epler, hell kokende sirup og ha på sterilisering. 3 liters bokser må steriliseres i kokende vann i 30 minutter. Rull opp og snu.

Kompott av røde og gule kirsebær

ingredienser:
  5 stk. 0,8 liters krukker med røde og gule kirsebær,
  1 liter vann
  650-700 g sukker.

forberedelse:
Sorter og vask bærene, legg dem i rene glass. Kok sirupen fra sukker og vann, hell den varme over bankene og ha på sterilisering. Steriliseringstid: 20 minutter fra kokepunktet. Rull opp ned og avkjøl.

Frøfri søt kompott

  1-2 stabler søte kirsebær
  50 g sukker.

forberedelse:
  Sorter kirsebær, vask og fjern frøene. Ha i rene glass, dekk til med sukker og hell kokende vann. Dekk til og sett til sterilisering i 20 minutter fra kokingsøyeblikket. Rull opp.

Solbær søt kompott


  1 kg kirsebær
  100 g solbær,
  1 liter vann
  300 g sukker.

forberedelse:
  Sorter og skyll bærene, legg i rene glass og hell kokende sirup. Sett sterilisert i 25-30 minutter. Rull opp ned.

Stewed kirsebær og jordbær

Ingredienser til en 3 liters krukke:
  1,5 kg kirsebær
  1,5 kg jordbær,
  1,5 liter vann
  700 g sukker.

forberedelse:
  Kok sirupen fra vann og sukker og avkjøl. Legg de tilberedte bærene i bokser i lag, hell i sirup, dekk med lokk og sett pasteurisert ved en temperatur på 80 ° C i 25 minutter. Rull opp.

Kompott diverse kirsebær og jordbær

ingredienser:
  3 kg kirsebær,
  500 g jordbær
  4 stabler sukker,
  2,5 ts sitronsyre
  1 kvist mynte.

forberedelse:
  Vask kirsebæret. Vask jordbærene, men ikke fjern kamskjellene. Legg søtkirsebær i de rene glassene, deretter jordbærene, legg mynteblader oppå dem. Hell kokende vann og la stå i 15-20 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett sukker med en hastighet på 1 liter vann 1 bunke. sukker, kok opp sirupen og tilsett sitronsyre. Hell kokende bær i den kokende sirupen og rull opp. Vend, pakk inn.

Søt kirsebærkompott med sitron. På bunnen av hver liter kan du plassere en sirkel med sitronfrø. Fyll glassene med vaskede bær, rist, så bærene legger seg så tette som mulig. Hell sukker i hver krukke etter smak. Hell kokende vann og steriliser under dekslene: 0,5-liters krukker - 7-10 minutter, 1-liter - 12-15 minutter, 3-liter - 20 minutter. Rull opp ned. I stedet for sitron kan du bruke appelsin.

Kompott diverse kirsebær, kirsebær og aprikoser

Ingredienser per 1 liters krukke:
  200 g kirsebær
  200 g kirsebær
  200 g aprikoser,
  400 g 30% sukker sirup.

forberedelse:
Kok sirupen med en hastighet på 200-350 g sukker per 1 liter vann. Skyll kirsebær, kirsebær og aprikoser, fjern stilker og frø (valgfritt). Legg i lag i glass, hell kokende vann og la stå i 10 minutter under dekslene. Tøm deretter av og hell kokende sirup. Rull opp. Vend og pakk inn. Bruk vann drenert fra bokser for å lage sirup til følgende partier med kompott.

Enkel kirsebærgryte

Ingredienser til en 3 liters krukke:
  1-2 kg kirsebær
  300 g sukker.

forberedelse:
  Hell de tilberedte bærene i steriliserte glass, hell kokende vann med kokende vann. Dekk til og la stå i 10-15 minutter. Tøm vannet i en emaljepanne, tilsett sukker og kok opp. Hell den kokende sirupen i glassene og rull dem umiddelbart opp. Vend og pakk inn.

Kompott diverse kirsebær og aprikoser

Ingredienser til en 3 liters krukke:
  500 g kirsebær
  500 g aprikoser,
  1,5-2 l sirup (20-60%).

forberedelse:
  Kok sirupen basert på sødmen fra kirsebær og aprikoser. Jo surere bær, jo mer sukker trenger du å ha med sirup. Legg de tilberedte bærene i glass i lag, hell kokende sirup og pasteuriser under dekslene i 25-30 minutter ved en temperatur på 80 ° C. Rull opp.

Kompott diverse kirsebær og morbær

  Ingredienser til en 3 liters krukke:
  1 bunke kirsebær,
  ½ bunke. morbær
  1 bunke sukker,
  ½ ts sitronsyre.

forberedelse:
  Hell de tilberedte bærene i en krukke, tilsett sukker og sitronsyre. Hell kokende vann og rull straks opp med steriliserte lokk. Snu. Pakk inn og la avkjøle helt.

Sukkerfri kirsebærkompott med krydder

  ingredienser:
  kirsebær - hvor lang tid vil det ta
  2-3 nellikknopper
  1-2 erter av krydder,
  vanilje.

forberedelse:
  Tilberedt med puttede bær, fyll de steriliserte glassene med ⅔, rist glassene konstant. Kok opp vann, ha krydder og fyll på glass. Sett sterilisert: 0,5-liter - 10-12 minutter, 1-liter - 13-15 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull opp.

Stewed kirsebær og blåbær

Ingredienser til en 0,5 liters krukke:
  200 g kirsebær
  400 g blåbær
  400 ml 50% sukker sirup.

forberedelse:
  Kok sukker sirup med en hastighet på 1 kg sukker per 1 liter vann. Skyll bærene, tøm vannet og legg på et håndkle for å tørke. Fyll glassene på skuldrene med tilberedte bær, legg dem i lag. Hell i varm sirup og steriliser i 8 minutter. Rull opp.

Kompottassorterte kirsebær og aronia

  Ingredienser til en 0,5 liters krukke:
  250 g kirsebær
  300 g chokeberry,
  450 ml 60% sukker sirup.

forberedelse:
Kok sirupen med en hastighet på 600 g sukker per 400 ml vann. Skyll og tørk bærene. Ikke fjern groper fra kirsebær. Fyll de steriliserte krukkene med bær, stabl dem i rader, hell kokende sirup og steriliser, dekk med lokk, ved en temperatur på 80 ° C i 20 minutter. Rull opp ned.

Steved kirsebær i egen juice

Klem saften fra en del av kirsebærene og varm den med sukker med en hastighet på 200-300 g sukker per 1 liter juice. Skyll kirsebærbærene, ha dem i glass, fyll med juice og sett pasteurisert ved en temperatur på 85 ° C: 0,5-liters krukker - 10 minutter, 1 liter - 15 minutter. Rull opp.

Vellykkede emner!

Larisa Shuftaykina

Cherry er en favorittbær av mange; i sesongen spises den lett av både barn og voksne.

Men for vinteren høstes den relativt sjelden.

Årsaken er sannsynligvis at bevaring av kirsebær krever noen forhold, at finessene til forberedelsen er ikke kjent for alle.

Generelle prinsipper for bevaring av kirsebær for vinteren

For å lage en virkelig fantastisk hermetisert søt kirsebær, må du velge god frukt. De skal ikke være små og skjevt: hvis bærene er smakløse, hvordan vil de lage et smakfullt arbeidsstykke?

Søte kirsebær er ofte ormer. Se etter ormhull. Hvis du finner det, ikke ta bær fra dette brettet: sannsynligvis er alle kirsebærene smittet her, det er bare det at det ennå ikke er merkbart.

Kirsebærkvister fjernes ikke før salg. Hvis ikke, var de sannsynligvis i veldig dårlig forfatning. Det er ikke verdt å ta et slikt bær, så vel som den der greinene har tørket eller råtnet. Du kan ikke tilberede deilige hermetiske kirsebær fra slike råvarer.

Ved berøring skal kirsebærene være faste og jevne. De vil være deilige og saftige. Vannaktig eller grov frukt er ikke egnet for bevaring av kirsebær.

Kirsebær inneholder veldig lite syre. For å fikse dette er det vanlig å tilsette sitronsyre eller naturlige sitruser til hermetiske kirsebær.

Kirsebærsyltetøy må tilberedes i flere trinn: bare i dette tilfellet vil bærene forbli tette, helles med søt juice. Noen ganger kokes imidlertid ikke fruktene i det hele tatt, men helles bare flere ganger med kokende sirup: dette vil gjøre de søtne kirsebærene mer smakfulle.

Ved konservering av kirsebær brukes ofte forskjellige krydder. Vanligvis er det vanilje, men kanel, stjerneanis, kardemomme tilsettes ofte. Dette gir den ferdige retten en ubeskrivelig aroma og delikat smak.

Oppskrift 1. Konservering av kirsebær i egen juice

Ingrediensene

Kirsebær - 2 kg

Sitronsyre - 6 g

Tilberedningsmetode

For denne bevaringsmetoden er det nødvendig å velge tette og veldig modne bær, uten tegn til ødeleggelse og ikke skrudd sammen.

De må vaskes grundig: legg først i en bolle med lett syrnet vann, og skyll deretter igjen, hell i et dørslag under kranen.

Slipp bærene fra frøene ved å bruke en spesiell enhet.

Det er veldig stramt å legge de tilberedte kirsebærene i liter krukker, prøver å sikre at det ikke er tomrom. Noen ganger må du strø bærene lett over med sitronsyre.

På bunnen av en stor panne legg et håndkle og hell kaldt vann. Legg krukker med kirsebær der (åpen, selvfølgelig) slik at de er i vannet "på skuldrene". Pasteuriser i kokende vann i omtrent 20 minutter, og rull deretter opp.

Oppskrift 2. Hermetiske søtkirsebær: kompott

Ingrediensene

Sukker - 400 g

Vann - 800 ml

Vaniljesukker - spiseskje

Sitronsyre - teskje

Kirsebær lys og mørk - omtrent halvannet kg; det er foreløpig, faktisk så mye som passer i banker

Tilberedningsmetode

I en emaljert panne, varm opp vannet og hell sukker og vaniljesukker i det. Rør. Varm til koke.

Skyll kirsebærene veldig forsiktig og legg dem tett i steriliserte glass.

Hell kokende sirup over kirsebærene og dekk til med steriliserte lokk (ikke rull opp!).

La stå i 5 minutter, hvoretter sirupen tappes tilbake i kjelen og bringes tilbake til et oppkok. Bokser, så snart sirupen er tappet, dekker øyeblikkelig med lokk slik at kirsebærene ikke blir for kalde.

Hell sitronsyre i kokende sirup, rør øyeblikkelig og uten å røre, hell den tilbake i glassene med toppen. Rull opp umiddelbart (sirup fortrengt av den skal komme ut fra under lokket), tørk av med en fuktig klut, snu opp ned. Dekk glassene med et frottéhåndkle eller noe lignende, og la det ligge til det avkjøles helt.

Oppskrift 3. Konservering av søte kirsebær med diverse hagebær

Ingrediensene

Søt kirsebær - 1 kg

En blanding av bær (jordbær, aprikoser, røde rips, etc.) - 1 kg

Sukker - 2 kg

Vann - ca 2 kopper

Appelsinskall

Tilberedningsmetode

Skyll alle bærene veldig forsiktig, først i en bolle og deretter med rennende vann. Skrell, blad, kvist.

Varm vannet i en emaljert panne, og tilsett deretter sukker og hakket appelsinskall. Varm til den koker, og rør sirupen kontinuerlig slik at den ikke brenner seg.

Bær plassert i en skål for matlaging. Hell dem med kokende sirup, sett på medium varme og kok opp, men ikke koke.

La det stå i minst 6 timer, så brann opp igjen og bring syltetøyet til å koke. Kok opp i 5 minutter og la stå i ytterligere 6 timer, og gjenta deretter prosedyren.

Arranger fortsatt varmt syltetøy på steriliserte krukker og lukk lokkene. Det er bedre å oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet.

Oppskrift 4. Hermetisk søt kirsebær “Jam with a overraskelse”

Ingrediensene

Sitron - 1 stk.

Store svarte kirsebær - 1 kg

Sukker - 1 kg

Mandler - omtrent en halv kopp

Vann - halvannet glass

Kanel - en teskje

Tilberedningsmetode

Skålde og skrell mandler. Del hver nøtt i flere partikler på størrelse med en kirsebærstein.

Skyll bærene godt og bli kvitt kvister og frø. Det er bedre å bruke en spesiell enhet til dette formålet, men du kan også klippe litt i petiolene med tuppen av en kniv. Sett et stykke nøtter inni hvert bær.

Lag en sirup av sukker og vann i en emaljert panne, og tilsett kanel.

Hell kokende sirup over bærene og la stå et par timer.

Sett igjen syltetøyet på bålet og varm det opp, ikke la det koke i omtrent en halv time.

Skjær sitron i tynne skiver. Senk sitronsirklene forsiktig ned i syltetøyet og kok den på samme måte over svak varme i ytterligere fem minutter.

Avkjøl, ordne i steriliserte glass og oppbevar et kjølig sted.

Oppskrift 5. Konservering av kirsebær: sylting

Ingrediensene

Cherry - omtrent halvannet kilo (så mye som det tar å fylle glassene)

Sukker - 800g

Krydder - 2-3 erter

Nellik - 2-3 knopper

Stjerneanis - 1 stjerne

Kanel - en centimeters pinne

Eddiksyre (80%) - en halv spiseskje

Vann - 1 liter og 1 glass

Tilberedningsmetode

Sorter bærene nøye og skyll, skrell halene.

Slip alle krydderne med hendene eller en kjevle, og hell dem i glassene.

Arranger kirsebærene i glassene.

I en kasserolle (det er bedre å bruke emaljert), koke vann og hell sukker i det. Det er bedre å sil sirupen, deretter hell du eddiksyre i den og rør om.

Hell umiddelbart glass med varm marinade, legg dem umiddelbart i en stor langpanne, hvis bunn er forhåndsbelagt med et serviett, tilsett varmt vann slik at det når bredden “på skuldrene”, og pasteuriser glassene dekket med tak, men ikke rullet opp, ca 10 (for gulvet -liter) eller 15 (for liter) minutter ved den minste koke (slik at vannet bare skjelver litt).

Rull opp glassene, snu dem opp ned og dekk med et frottéhåndkle eller et pledd. La det ligge til det er kjølig.

Oppskrift 6. Hermetisk søt kirsebær i form av marmelade

Ingrediensene

Søt kirsebær (det er bedre å velge røde eller svarte varianter for å gjøre fargen vakrere) - 2 kg

Sukker - 1 kg

1 middels sitron

Tilberedningsmetode

Vask sitronen grundig med en spesiell børste.

Sorter kirsebærene med oppmerksomhet, skyll deretter og tørk den grundig.

Gratis bær fra kvister og frø (du kan bruke en spesiell enhet for å trekke ut frø, eller du kan bare skjære hvert bær og riste ut beinet med tuppen av en kniv).

Hell bær i et glass vann, bland og la stå slik at bærene gir juice.

Hell bokstavelig talt et par spiseskjeer vann i kokebollen, hell kirsebærene og begynn å lage mat på den minste bålet, rist deretter bollen eller rør innholdet med en tresleiv eller slikkepott.

Mos etter innholdet i bollen med en blender etter omtrent fem minutter og hell på et nytt glass med granulert sukker. Kok opp igjen, og fyll deretter det resterende sukkeret gradvis.

Slip en sitron separat med en skrell med en skall, men helst frøfri. Putt velling i syltetøyet og kok i litt mer tid til marmeladen blir ganske tykk.

Anrett marmelade i tidligere steriliserte krukker og dekk til med steriliserte lokk.

Hold dette tomt på et kjølig sted.

Oppskrift 7. Konservering av kirsebær: sirup

Ingrediensene

Søt kirsebær (strengt mørkt: mørkerødt eller svart) - ca 3 kg

Sukker - ca 1 kg

Sitronsyre - 10 g

Tilberedningsmetode

Først må du skylle og sortere ut kirsebærene, fjerne hensynsløst og spesielt bortskjemt bær hensynsløst. Fjern også hestehylene og bladene, og så frøene, og skvis saften ut av kirsebæret ved hjelp av en juicer, siden den skal være uten masse.

"Kake" kan kokes separat med sukker og en liten mengde vann - du får en fantastisk saus til cottage cheese eller fritters. Og du kan lage mat gelé, men dette er ikke for alle: det er noe for nøytralt i smaken.

Hell den ferdige saften i en emaljert panne og varm, hell sukker i varm juice og rør til den er helt oppløst.

Stek i omtrent fem minutter. Lett skum på overflaten trenger ikke fjernes, det er nok til å bare røre det, men det som vises senere - tett og tykt - må fjernes. Sirup på dette tidspunktet bør også bli tykk.

Hell sitronsyre og kok i ytterligere fem minutter, skru den deretter av, dekk til og avkjøl. Hell i steriliserte flasker, filtrer grundig. Lukk og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift 8. Hermetiske kirsebær med krydder

Ingrediensene

Vann - 1 liter

Cherry - 1 kg (forskjellige varianter er mulig, men husk å velge store bær)

Sitronsyre - en teskje

Sukker - 2/3 kopper (elskere av veldig søtt kan ha mer)

Vanilla - Fifth of a Small Pod

Kanel - en skive på ca 3 cm

Nellik - et par knopper

Stjerneanis - 1 stjerne

Tilberedningsmetode

Skyll og tørk den søte kirsebæren, fri for kvister og frø (du kan bare skjære og riste steinen).

Arranger bærene i krukker, fyll dem nesten til toppen.

Løs sukker i vann, ha krydder og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett sitronsyre.

Ta sirupen til å koke igjen. Hell bær med kokende sirup, dekk til (men lukk ikke!) Med lokk, sett i en stor panne med et serviett i bunnen og pasteuriser 10 (halv liter) eller 15 (liter) minutter.

Rull opp, legg opp ned og dekk med et tykt håndkle.

• Bær av lette varianter ser ikke veldig vakre ut. Hvis du bestemmer deg for å ta gule eller rosa kirsebær for bevaring, tilsett litt rødt eller svart. Imidlertid kan du bruke noen andre bær i lys farge: jordbær, solbær ... Kirsebær er bare ikke veldig bra: det ser ut som søte kirsebær, men mindre, så det vil se lite representativt.
• For å gjøre at kirsebærsyltetøyet ser ut til å være gjennomsiktig, må bærene hakkes med en stift flere steder (dette passer bare for et mørkt bær: stygge prikker vil bli merket på en lys en) og stek på en temperatur litt under kokepunktet, og i to eller tre doser, avkjøling av syltetøyet mellom WARC.