Hva kan en trykkkokeren gjøre? Hva ikke å gjøre? Hvordan bruke en trykkkomfyr.

03.05.2019 Kjøttretter

Du kjøpte en ny trykkkomfyr, og det første spørsmålet er hvordan du bruker en trykkkomfyr, hva som kan tilberedes i en trykkkomfyr. Dette vil bli diskutert i denne artikkelen.

Hvordan bruke en trykkkomfyr

Før du begynner å bruke en konvensjonell trykkkoker eller en elektrisk trykkkoker, må du nøye studere instruksjonene som følger med og produsentens anbefalinger for bruk av trykkkokeren. Men det er noen generelle regler som vil være nyttige for enhver modell av trykkkokeren.

Ny trykkkomfyr må vaskes, tørkes. Når du bruker for første gang, spesielt hvis trykkkokeren er laget av ubelagt metall, uten å lukke lokket, koke melk i det. Da blir ikke metallet mørkere og vil ikke falme.

Du kan ikke sette trykkovnen på brannen tom. Det skal minst være 250 ml vann, og fortrinnsvis 500 ml.

Det er umulig å bruke en trykkkomfyr for steking av mat under trykk, det er tilpasset til matlaging. Hvis du trenger å steke en liten mengde grønnsaker i olje, må du gjøre det uten å lukke lokket: lag grønnsakene i en liten mengde grønnsak eller smør, og legg deretter alle de andre produktene til å fylle den nødvendige mengden væske. Først da kan du lukke det med lokket og lage mat under press.

Når du lagrer i en trykkkomfyr, ikke helles vann til randen, bør det være et sted for damp og skape trykk. Det anbefales å hælde vann kun 2/3 av volumet av pannen. Hvis du koke produkter som svulmer under tilberedningsprosessen, fyll potten i halvparten av volumet.

Når du tilbereder kjøtt, er det først å koka opp uten å lukke lokket, ta av skummet, og lukk deretter pannen. Hvis du umiddelbart lukker trykkkokeren med et lokk, hell deretter vannet til halvparten av volumet.

Trykkkoker kan brukes på ovnen. Koking i det under trykk i ovnen eller elektrisk ovn er umulig.

Etter tilberedning i en trykkkomfyr, skal den fjernes eller legges i en annen panne, plastbeholder eller annen beholder til mat. Det anbefales ikke å lagre den tilberedte tallerkenen i en trykkkomfyr, slik at vedvarende fett flekker eller flekker fra syre og salt eksponering ikke dannes på veggene på pannen.

Under kokingen i en trykkkomfyr, skal dampen strømme gjennom ventilen, ikke gjennom lokket. Hvis det skjer omvendt, sjekk:

Er trykklokkslokket ordentlig lukket

Er O-ringen satt riktig?

Er trykkavlastningsventilen tilstoppet?

For å eliminere feilen, må pannen fjernes fra brannen, avlastet av trykk ved å åpne ventilen eller sette i kaldt vann.

Du kan rengjøre ventilen med en ledning og skyll den under rennende vann.

Etter tilberedning skal trykkkokeren vaskes godt og tørkes. For å vaske trykkkokeren kan du bruke vaskemiddel som passer for det materialet som trykkkokeren er laget av. Du kan vaske trykkkokeren i oppvaskmaskinen, hvis produsenten tillater det, og det er anbefalinger i bruksanvisningen til trykkkokeren. I oppvaskmaskinen kan ikke vaske lokket på trykkkokeren, spesielt hvis lokket med kontrollpanelet og dette panelet ikke kan fjernes. Ikke vask tetningsringen fra dekselet.

Det er mulig å åpne pannen bare når trykkregulatoren er i laveste posisjon eller manuelt damp.

Hvordan velge en trykkkokeren jeg skrev

Slik lagrer du i en trykkkomfyr

Når du lagrer suppe i en trykkkomfyr, må du umiddelbart hente riktig mengde vann eller buljong. I matlagingsprosessen er tapet av væske ikke veldig stort. Fra begynnelsen av kokingen er det nødvendig å redusere brannen umiddelbart.

Hvis du må legge til grønnsaker eller andre produkter i løpet av tilberedningen, må du først ta av pannen fra varmen og slippe dampen gjennom ventilen eller avkjøl pannen under kaldt vann og åpne deretter lokket.

Frosne matvarer kan tilberedes umiddelbart i en trykkkomfyr, forutsatt at de har blitt behandlet før frysing, dvs. vasket, renset, renset.

For damping må du bruke en spesiell innsats eller kjøpe en spesiell kurv separat. I en trykkkokeren kan dampet kjøtt være i store biter, og hele grønnsaker, uten å kutte i små biter.

Krydder når matlaging retter kan settes umiddelbart og to ganger mindre enn ved tilberedning i en vanlig kasserolle. I en tett lukket trykkoker beholder produktene sin egen aroma mer og absorberer lukter av krydder og krydder godt.

På slutten av matlagingen må du straks frigjøre damp. Ellers kan matvarene bli sterkt kokt. Hemmeligheten er at etter å ha slått av brannen og fjerner pannen fra den varme brenneren, vil matlagingen fortsette i noen tid under trykk til pannen kjøler seg naturlig.

Moderne trykkkokere har en trykkregulator som må byttes til en langsom eller hurtig kompresjonsstilling. Eller legg potten under kaldt vann.

Det naturlige spørsmålet vil være, og fra hvilket punkt må du begynne å telle matlagingen i en trykkkomfyr. Utgangspunktet for matlagingen bør vurderes når trykkregulatorventilen begynner å frigjøre damp med en karakteristisk lyd. Dette indikerer at ønsket trykk er nådd, og prosessen med akselerert forberedelse har begynt.

Hva kan tilberedes i en trykkkomfyr

I en trykkkomfyr kan du lage nesten alle produktene. Det anbefales ikke å lage mat i en trykkkom kun produkter som i ferd med matlaging, danner mye skum og spray, og som kan tette ventilen fra innsiden. Slike produkter inkluderer: havremel, perlebyg, hirse, semolina, knuste erter, pasta: spaghetti, nudler og andre, kompoter, spesielt med høy surhet. I dette tilfellet kan trykkkokeren brukes som vanlig kasserolle.

Tilberedning i en trykkkokeren tar mye mindre tid enn i en vanlig kasserolle. Du kan lage supper, borscht, kjøtt og fisk, grønnsaker, frokostblandinger, side retter, desserter.

Nedenfor vil jeg gi en liste over produkter med en tilnærmet tilberedningstid i en trykkkomfyr.

produkter	Tid min
Poteter "i uniform"	15
Skiver poteter	10-12
Poteter skåret i kvartaler	4 — 5
Unge middels poteter	8 -10
Poteter unge små	5 — 7
kål	3 — 4
Ung gulrot	3 — 5
Gulrot gammel	6 -9
Skiver gulrøtter	3 -4
Løk (braised)	8 — 10
Hele rødbeter	10 — 15
Store gamle rødbeter	20 — 35
Røde bønner	5 — 6
bønner	2 — 4
aubergine	8 — 10
Chili pepper	8 — 10
Corn på cob	15 — 20
blomkål	5 — 7
nepe	10 12
Frosne grønnsaker	1
ris	10
leveren	5
Frossen fisk	4 — 5
Frossen fugl	10 — 12
Oksekjøtt (pre-stekt.)	8 — 10
Fårekjøtt (pre-stekt.)	10 — 12
Svinekjøtt eller kalvekjøtt (pre-stekt.)	12 — 15
Kylling (pre-stekt.)	15 — 20
Gjennomsnittlig kylling	20 — 30
Kokt (damp) kylling	30 — 35
En and	20 — 25
Fersk frukt	2 — 5
erter	10 — 15
bokhvete	3 — 5
Fersk fisk	4 — 6
Tørket frukt	15 — 20

Som det kan ses fra bordet, tar det tre til fem ganger mindre koketid enn i en vanlig kasserolle.

Slik lagrer du aspik i en trykkkomfyr

Jelly jeg lagker bare i en trykkkomfyr. For å bli velsmakende, godt frøs uten gelatin, må du lage mat i minst 6 - 8 timer ved lav varme. Hvilken moderne husmor har råd til å bruke så mye tid på matlaging, om enn deilige retter? I en trykkkokere kan gelé kokes i 1,5 - 2 timer.

Kok gelé i dag, vi vil av svinekjøtt, kyllingben. For å gjøre geléet fryse bedre, legg til et par gris haler.

Vi vasker kjøttet godt. Shinning og haler skraper godt med en kniv.

Legg alle produktene i en trykkkomfyr og fyll med vann. Vann skal dekke kjøttet ca 3-4 cm over.

Ikke lukk pannen tett før du kokker, du må fjerne skummet og salt det. Når skummet er godt fjernet, setter vi godt og lukker lokket godt. Fra nå av koker jeg gelé i 1,5 - 2 timer. Når jeg legger svinekjøttben i gelé, så to timer. Med en knoke - en og en halv. Saltet gelé trenger, som jeg sa her i denne artikkelen, slik at buljongen var litt salt. Etter 1,5 - 2 timer slår jeg av brannen, og la pannen stå til den avkjøles litt, og du kan åpne lokket. Deretter chill demontere: skill kjøttet fra bein, slip kjøttet og hell kjøttkraft. Krydder og krydder smaker. Vanligvis legger jeg hvitløk, løvblad og alt sammen.

Få de siste artiklene til e-posten din

Trykkkokere - en flott oppfinnelse i matlagingsverdenen. De er utrolig raske! Trykkkokere er gode for hurtig matlaging. Samtidig lagres alle vitaminer og mineraler som går tapt under matlagingsprosessen med andre metoder. For å begynne å bruke en trykkkomfyr, spesielt hvis du bruker den for første gang, er det viktig å lære å håndtere det og lære grunnleggende om jobben. Å vite det grunnleggende prinsippet i trykkkokeren, kan du bestemme om det virker i normal modus eller er i ustabil tilstand.

trinn

Del 1

Grunnleggende om å jobbe med en trykkkomfyr

Hva gjør trykkkokeren. Når trykkkokeren er slått på, dannes damp ved oppvarming, med hvilken mat blir kokt raskere på grunn av et forhøyet kokepunkt. Det finnes to typer trykkkokere. Den første typen representerer den gamle modellen av trykkkokere med en trykkventil på lokks eksosrør. Den andre typen er en ny modell med en fjærbelastet ventil og et lukket system.

Før bruk, kontroller at det ikke er sjetonger eller sprekker i trykkkomfyrhuset. Det er også nødvendig å rengjøre trykkkokeren fra matrester. Hvis det er sprekker i trykkkokeren, kan de lekke damp, noe som kan forårsake brannskader.

Slik fyller du trykkkokeren. Før du bruker trykkkokeren, må du kontrollere at det er væske i det. De fleste oppskrifter bruker vann. Væskenivået i trykkkokeren bør ikke overstige ⅔ av totalvolumet, da det er nødvendig med plass til dampdannelse.

Trykkkoker med trykkventil: En trykkkomfyr med trykkventil må ha minst ett glass vann. Vanligvis er denne mengden vann tilstrekkelig til matlaging i 20 minutter.
Trykkkoker med fjærventil: Minste mengde væske i en trykkkomer av denne typen er et halvt glass.

Kurv og stativ. Trykkkokere selges komplett med en kurv for grønnsaker, sjømat og frukt som er egnet til matlaging i en trykkkomfyr. Under kurven festet stativ. Stativet er plassert på bunnen av trykkkokeren. En kurv er plassert på den.

Del 2
Tilberedning av produkter til matlaging i trykkuger
1. Forbered mat til matlaging i en trykkkomfyr. Sammen med trykkkokeren i esken kan leveres en veiledning for utarbeidelse av ulike produkter.
  - Kjøtt kjøtt og fjærfe: Før du lager i en trykkkomfyr, kan du krydse kjøttet med ulike krydder. Først stek kjøttet for en større smak. For å gjøre dette kan du bruke litt olje, for eksempel canolaolje. Stek kjøttet i en trykkkomfyr ved middels temperatur. Under stekeprosessen må du ikke lukke lokket på trykkkokeren. Sett kjøttet i en trykkkokeren og la det lett. Du kan også steke kjøttet i en panne før du lagrer det i en trykkkomfyr.
  - Matlaging sjømat: Vask sjømat. Plasser sjømat i en trykkkokerkurv montert på et stativ og tilsett minst 3/4 kopp væske (175 ml). Når du lagrer fisk, legg litt vegetabilsk olje på trykkkokerkurven, slik at fisken ikke holder fast i kurven.
  - Matlaging bønner og erter: Soak bønner (erter) i vann i 4-6 timer. Ikke legg salt til vann. Drenk og legg bønnene i en trykkkomfyr. Tilsett en eller to spiseskjeer (15-30 ml) vegetabilsk olje til vann hvis du bruker en gammel trykkkokermodell med trykkventil.
  - Koking av ris og frokostblandinger: Soak hvetekorn eller perlebyg i lett varmt vann i fire timer. Ris og havregryn trenger ikke å suge.
  - Koking grønnsaker (fersk og frossen): Tine frosne grønnsaker. Vask friske grønnsaker. Sett grønnsakene i trykkkokerkurven. For matlaging av de fleste grønnsaker er et halvt glass (125 ml) vann i en trykkkom nok, mens matlaging av grønnsaker er ca. fem minutter. Hvis nødvendig koketid er 5 til 10 minutter, ta 1 glass vann (250 ml). Hvis den nødvendige tilberedningstiden er mellom 10-20 minutter, ta 2 kopper vann (500 ml).
  - Cooking frukt: Før du lager i en trykkkomfyr, må alle frukter vaskes. Sett frukten i trykkkokerkurven. For frisk frukt, bruk et halvt glass vann (125 ml). For tørket frukt trenger du 1 kopp (250 ml) vann.
2. Bestem den nødvendige mengden vann. Les instruksjonene på trykkkokeren for å bestemme mengden vann som trengs for visse produkter. Også, instruksjoner kan bli funnet på Internett. En viss mengde mat krever en viss mengde vann.
Del 3
Bruk en trykkkomfyr
1. Reduser varmen slik at vannet i trykkkokeren fortsetter å koke, men trykkkokeren gjør ikke en fløyende lyd når du damper. Deretter kan du starte nedtellingen for utarbeidelsen av det valgte produktet. Tanken er å opprettholde trykk gjennom tilberedningstiden. Hvis du ikke reduserer varmen, vil trykket fortsette å stige og sikkerhetsventilen åpnes (en whistling lyd vil bli hørt). Når dette skjer, vil dampen slippe ut og trykket slutter å stige. Sikkerhetsventilen er konstruert for å hindre mulige trykkavbrudd. Utløsing av sikkerhetsventilen betyr ikke slutten av tilberedningstiden.

Jeg anbefaler å høre på lydopptaket, her finner du mange nyttige tips for deg selv. Og jeg vil også gi deg et lite bord. Hvor mye å lage mat i en trykkkomfyr, som presenterer de mest grunnleggende produktene hvor du kan lage et bredt utvalg av retter. Tilberedningstid er angitt i minutter ved 120 og 105 grader.

Vet du nøyaktig hvordan og hvor mye å lage mat i en trykkkomfyr? Hvis ikke, les denne artikkelen til slutt og gjenta alle anbefalingene. For å komme i gang, se tabellen Hvordan lage mat i en trykkkomfyr:

Slik lagrer du suppe i en trykkkomfyr

For å lage en hvilken som helst suppe (borscht, suppe) må du helle så mye vann i potten som du trenger for et bestemt antall porsjoner, det vil si hvis du lager suppen på 6 plater, så skal det være så mye vann. Dette er en av fordelene ved en trykkkomfyr - det er nesten ingen fordampning.

Sett kjøttet i pannen. Fyll med kaldt (obligatorisk) vann. Volumet av væske bør ikke være mer enn 2/3 av det totale volumet av trykkkokeren. Slå på brannen og la den koke, og fjern deretter skummet. Nå kan du legge til røtter (løk og gulrøtter). Og bare etter alt, lukk pannen og lag i 20 til 25 minutter. Så snart tiden går, er det nødvendig å åpne lokket (se,). Hvis kokesuppe eller borscht legger til grønnsaker, hvis suppen - noe frokostblanding, pasta. Du vil allerede donere i en åpen panne.

Slik lagker du kylling i en trykkkomfyr

Før steking av kyllingen må du steke den i pannen. Legg løk og gulrøtter, la dem steke litt med kyllingen. Legg deretter alt i pannen, hell et glass vann. Nå kan du lukke lokket og simre i ca 20 minutter. I stedet for kylling kan du ta en and eller en annen fugl.

Slik lager du kjøtt i en trykkkomfyr

Du kan lage mat ikke bare kjøtt, men goulash eller steke. For å lage goulash, salt kjøttet, sett det i en gryte, legg til litt vann og kok med lokket lukket i 20 eller 30 minutter, nå åpner trykkkokeren. Du kan legge skrellede poteter. Du trenger ytterligere 10 minutter (igjen med lokket lukket) for å få alt klart. Lytt til opptaket, og du vil oppdage nok nyttig informasjon, nemlig: å lage dampkoteletter, gulrøtter, kål, bønner, erter, ris og mer.

Jeg tror at alt dette ikke er så vanskelig som det ser ut ved første øyekast.

Hva kan tilberedes i en trykkkomfyr

Du kan lage mat uansett hva du vil i en trykkkomfyr: supper, kål suppe, borscht, varm fisk, kjøtt og grønnsaker, ulike sidetaker og frokostblandinger, til og med gjøre jam og foreldet brød gjort mykt. I en trykkkokeren kan du klare å lage mat ikke en, men flere forskjellige retter. Bruk lav aluminiumsfat, som setter en inne i trykkkokeren. For disse formål kan du bruke et spesielt rutenett.

Hva russisk liker ikke hurtigmat? Ikke tenk noe dårlig, det handler ikke om kompromittert "fast food" - mat, enstemmig vurdert mat skadelig og feil. Hurtigmat kan være veldig selv om den er tilberedt i en spesiell grytepresse. I tillegg krever utarbeidelsen av et slikt måltid ikke noen titanisk innsats fra kvinner og mye tid.

Takk til de utålmodige mennene!

Folk har alltid vært ivrige etter å finne raske matlagingsmetoder. Og i 1679 opprettet den franske fysikeren Denis Papen en hermetisk forseglet beholder der trykket steg opp da det var oppvarmet, og derfor økte kokepunktet og maten ble forberedt raskere. Det var sant at den første trykkkokeren ikke var for komfortabel. Det var en stor gryte med et godt skrudd lokk, og kunne til enhver tid eksplodere under høyt trykk.
Denne designen ble forbedret i 1954 av den amerikanske oppfinneren Alfred Wisher. Nå har trykkkokeren blitt lik den vanlige gryten, ventiler har dukket opp på lokket, regulerer arbeidstrykket og slipper av damp ved slutten av tilberedningen, samt en ekstra ventil og låsesystem. Det er ikke behov for timer å vente til pannen kjøler ned, damptrykket faller og det kan åpnes.

God pott - god lunsj

Den største fordelen med trykkkokere - hastigheten på matlagingsprodukter. For eksempel kan beets, goulash, pilaf kokes i 20-25 minutter, poteter og erter i 10 minutter, og blomkål og fisk på 5 minutter. I tillegg tilberedes maten i en trykkkokere, bedre konserverte vitaminer, samt smak, aroma og farge på produkter. Det som er viktig, kan du lage mat uten å legge til fett og olje.
Tilberedt i trykkuger oftest. Sett alle produkter og krydder i en gryte på en gang, hell den riktige mengden vann, lukk den med et lokk med en tetningsring, åpne ventilen og sett på høy varme. Så snart vannet koker, og damp begynner å komme ut av ventilen, reduseres brannen. Etter den tid det kreves for matlaging, blir pannen fjernet fra varmen, avkjølt i luft eller i en beholder med kaldt vann, deretter frigjør den gjenværende dampen og lokket åpnes.
Noen ganger legger du mat i en trykkkoker og strømmer vann, vent til innholdet koker, fjern skummet, lukk lokket og fortsett å lage mat, som beskrevet ovenfor. Noen ganger er ikke alle matvarer tilberedt på en gang. For eksempel, koke kjøttet først, og avkjøl trykkkokeren, åpne lokket, sett resten av produktene og kok i en stund.

De grunnleggende regler for matlaging i en trykkkomfyr

Du kan ikke sette trykkkokeren, lukk lokket på brannen uten vann. Minste mengde væske for sikker drift er 2 kopper.
Maksimalt fyllvolum på en trykkkokeren bør ikke overstige 2/3 av volumet, og når du lagrer supper, korn, erter - 1/2 volum.
Det er umulig å steke i olje under trykk, du må først steke grønnsaker eller kjøtt i en åpen gryte, legge til de øvrige ingrediensene og vann, lukk lokket og kok under trykk.

Hva er tilberedt i en trykkkomfyr?

I denne fantastiske potten kan du raskt lage mange fantastiske og sunne retter. Hver husmor, vi er sikker på, vil etter hvert finne sine egne "merkede" oppskrifter for fastfood. Og for det første foreslår vi at du forbereder, for eksempel, slike enkle retter.

Bønnesuppe med tomater (45 minutter)

Legg kjøttet (helst et stykke brisket på beinet) og hvite bønner i en trykkkokerkanne, tilsett vann og lag i en trykkkoker omtrent 30 minutter etter at ventilens hiss begynner. På denne tiden lagrer du grønnsaker: Skal og hakk poteter, gulrøtter, løk, tomater, selleri. Når kjøttkraft er klar, fjern kjøttet, skille det fra beinet, kutt det i stykker og legg det tilbake i pannen. Legg til grønnsaker, løvblad, salt og pepper (hvis ønskelig, kan du sette en skje full av hvitløksaus). Lukk lokket og lag i ca 15 minutter. Server med friske urter, rømme.

Stektbiff og poteter (30 minutter)

Stek kjøttet i en pressekoker, kutt i stykker, i smør. Legg til grovhakkede poteter, løkringer og gulrøtter, bland og stek lett. Salt, pepper, tilsett krydder etter smak, løvblad. Deretter helles vann i pannen slik at den dekker kjøtt og grønnsaker, lukkes tett med et lokket og kokes i 20 minutter.

Beef nyrer (20 minutter + 10 minutter)

Nyrer kuttes i store biter. Smelter smøret i en trykkkoker og smør litt på nyrene i den, tilsett hakket løk og mel. Rør med en treskje. Hell surkrem, salt og pepper. Rør igjen, legg sopp og fyll med vann. Lukk potten og kok nyrene i 20 minutter. Fjern deretter fra varmen og ikke åpne pannen i ytterligere 10 minutter.

Kylling med bønner (25 minutter)

Soak bønnene over natten. På morgenen skylles, legges i en trykkkoker, hell vann slik at den er 2 cm høyere enn bønnene. Legg grønn paprika, kutt i stykker, 2 kyllingben, 2 bord. skjeer med olivenolje, et par hvitløkskrever, hakket løk, en liten paprika og et par løvløv. Sett trykkkokeren på høy varme, etter at væsken er kokt, reduser varmen til middels og kok i 25 minutter.

Svinekoteletter med poteter (10 minutter)

Smelt smøret i en trykkkomfyr og brett kotelettene på den. Klipp skrelle poteter i stykker. Fjern koteletter, legg poteter, deretter koteletter på toppen, salt og pepper, tilsett litt vann. Lukk og kok i 10 minutter.

Fiskestokk med pepperrot (5 + 5 minutter)

Smør bunnen av kokekaret med smør, legg et tynt lag revet pepperrot (du kan også bruke kommersiell pepperrot eller sitron). Topp med biter av rå fisk (for eksempel torsk, pollock, hake), i 2-3 lag, helling pepperrot på hvert lag. Hell fisken med buljong blandet med sitronsaft og kok i 5 minutter. Deretter fjerner trykkkokeren fra brannen forsiktig, slik at du ikke musserer fisken, tøm noen av buljongen, tilsett surkrem, kok opp, legg til mel, koke, hell fisken. Lukk trykkkokeren. Smør ytterligere 5 minutter. Server deg, dryss med urter.

Poteter i rømme (7 minutter)

Smør bunnen av trykkkokeren med smør, legg hakkede poteter, tilsett vann og salt, lukk pannen, kok i 5 minutter. Åpne deretter pannen, legg til rømme, hvitløk, dill, pepper (valgfritt), bland, legg et annet smør på toppen. Lukk grytepannen og simer ytterligere 2 minutter.
Som et alternativ: i stedet for rømme kan du legge til ketchup eller tomatpuré, forskjellige krydrede sauser.

Vegetabilsk gryte (7 minutter)

Fritythakkede løkringer i en grytepresse, topp med lag med grovhakket courgette, deretter poteter, deretter tomater. Hell grønnsakene med krem, salt og pepper. Panere og simre i 7 minutter. Server ved bordet, bestrøket med revet ost og urter.

Kylling pilaf (15 minutter)

Hell et glass ris i en gryte og legg den under rennende vann, rør om og til. På denne tiden stek kyllingbitene i vegetabilsk olje i en trykkkomfyr. Deretter legger du til to hakkede store løk, en stor loslitt gulrot. All stek, legg til pepper, salt. Hell deretter drenert ris, legg til vann slik at den dekker risen, lukk trykkkokeren og legg den i brann. Etter at trykkkokeren "hiss", lag den på lav varme i 15 minutter.

Braised duck (40 minutter)

Stek en liten anke (1,5-2 kg) i smør i stekepanne, legg den deretter i en trykkkomfyr. Legg hakkede løk og gulrøtter. Salt, pepper, smør krydder (du kan hælde en halv kopp tørr hvitvin). Legg til et glass vann, lukk pannen og smør anken i 30 minutter.

Hva er enheten for? Den første er at i en vakuumpakke holdes levetiden med en faktor 2 eller mer.

Mest av alt i dette bordet er imponerende holdbarhet på grønnsaker og frukt i fryseren - så mye som 2 år! Men generelt, stort sett trenger vi slike datoer? Vi kjøper ikke pølse for å tenke på det i kjøleskapet i 40 dager.
Derfor fortsetter vi til den andre egenskapen til vakuumemballasje.
Dette er bevaring av den opprinnelige smaken av produktet, fordi oksidasjonsprosessene under en film uten luft er redusert, og epleet, for eksempel ferskt plukket og forseglet under filmen, lukter så guddommelig så snart det blir plukket. Det samme gjelder ferskt stekte patties, kyllingvinger, kebab og mer.
Og tredje, vakuumpakkete produkter kan fremstilles ved hjelp av sous-vide-teknologi, som har blitt populær i det 21. århundre. Kort sagt, dette er vakuumlaging ved lave temperaturer, fra 52 grader.

Først introduserer jeg deg til funksjonaliteten.
Produktet kommer i en pappeske med fargeprøve. For en gave, trenger ikke å oppfinne noe.

Inkludert så mange som 15 pakker. Men pakkene er ikke billige. Disse er spesielle poser med flere lag - et lag av polyetylen veksler med et lag av polyamid eller lavsan, og for sug av luft blir et tredje lag med korrugeringer påført på den ene siden. Svært praktisk sette pakkene, du kan umiddelbart sitte og pakke.

På toppdekselet kan man se kontrollknappen kombinert med lysdioden, i midten er det en oransje gummiventil, den må trekkes for å frigjøre vakuumet.

Det er også en hemmelig knapp for å trykke den når du bare trenger lodding av pakken. Knappene er ikke fysisk tilstede, men du må klikke i etikettområdet
vakuumpakningssystem, det er en bryter under den. Hvorfor så komplisert, det er ikke klart.
Hvis du åpner enheten, kan du se det forreste varmelegemet. Og så er det et vakuumkammer begrenset av tetningsmuffer. Det er i dette kameraet at kanten på posen skal passe.

På bunnen er et tegn med informasjon. Også installert to magneter, hvorved pakken kan lagres på kjøleskapets vegg.

Komme i gang å bruke. Til å begynne med, forseglet røkt pølse røkt pølse.

Og nå lagrer jeg svinekjøtt med sous-teknologi.
Kjøtt skiver og sprinklet med ferdige krydder.

Plassert i pakken, og pakken i pakningen. Det er prosessen

Resultat.

Profesjonelt produseres produkter i henhold til sous-teknologien i termostatbad. Jeg absolutt ikke og aldri vil ha slikt utstyr. Legg derfor kjøttet i en passende pott. Her må du velge flere retter slik at temperaturen er mer eller mindre konstant.

Still inn til ønsket temperatur. Koketid og temperatur tatt fra denne tabellen

Tilberedt i tre timer. Jeg tar ut posen og kjøler den. Det kan sees at når du kokker kokt væske.

Neste dag bestemte jeg meg for å skrive ut pakken, og jeg kunne lagre den i kjøleskapet i minst 10 dager. Jeg tar ut et stykke kjøtt og til slutt lukter maten. Faktum er at når du lagrer i vakuum, blir ingen lukt frigjort, det er uvanlig, ingenting å navigere. Så, denne lukten minnet meg om marinert kjøtt for kebab. I utgangspunktet sprinklet jeg kjøtt med krydder for kebab. Neste gang - ingen krydder og salt. Alt bare med den endelige steking.

Før steking, tørket kjøtt med improviserte midler.

Jeg legger litt myk smør på kjøttet og legger svinekjøttet i pannen, godt oppvarmet og stek i et minutt på hver side.

Jeg vet ikke hva som skal fungere, det er ingenting å sammenligne. Men mer som en kebab, men mistenkelig saftig og samtidig stekt. Det er synd at stykket er stort og kjøler raskt mens du spiser det. Her slo tanken meg at det ville være veldig hyggelig å steke kjøttet etter behov i små biter på en alkoholfakkel som en fooey.

Nå biff. Det er ingen krydder og salt

Etter 4 timers matlaging ved 57 grader. Lukten av produktet som det ferske kumelk.

Og her biffen av dette kjøttet, stekt i 2 minutter på hver side. Smaksprøver og salt tilsettes under steking.

Cooking biff biff er mer imponerende enn svinekjøtt biff. For å lage en biff biff må du ha veldig godt, ungt kjøtt. Og her garantert å bli saftig, markedsførbar biff, og biffen kan være ganske middelmådig.
Du kan eksperimentere med temperatur og tidspunkt for matlaging som du vil, men det er klart at produktet ikke kan bli bortskjemt på denne måten av varmebehandling.
Tiltrekker muligheten til å forberede kjøtt til kebab, biffsteker, kyllingebryst, etc., sett i kjøleskapet eller frys selv (som er mer akseptabelt for å forebygge botulisme). Og når det gjelder turer til naturen, ta det med deg ... Og tilbereder deilige delikatesser i et par minutter i knutepunktet.
Takk for din oppmerksomhet. Jeg planlegger å kjøpe +142 Legg til i favoritter Gjennomgang likte +79 +172