Det er ikke noe mer smakfullt hjemmelaget fersk melk! Jeg kan si dette med full tillit nå. Og som barn fulgte min bestemor bokstavelig talt meg på hælene med en liten kopp fortsatt varm melk i en rynket hånd, og overtalte meg til å drikke litt. Og jeg, et barn på 6–7 år gammel, stemplet foten og sa: “Jeg vil ikke!” Om sommeren skulle bestemor min få hvile og ikke gjøre som voksne sier.

Kom tilbake den tiden, pakk deg inn i et teppe, hell fersk melk i en stor kopp, ta og bruk hele kvelden på å se på favorittfilmen din. Men du kan gjøre det! Det er nok å kjøpe en pakke melk i butikken, koke og kose seg. Men smaken er ikke den samme, vil alle legge merke til. Og det er ikke engang at du ikke lenger er i landsbyen. Det er vanskelig å nevne hva som tilbys i butikken ekte, sunn melk.

Spiselige og ikke så kosttilskudd

Skadene av melk fra butikken

En gang i mage-tarmkanalen sammen med melk, blir antibiotika delvis absorbert i blodet, og med det er allerede spredt over hele kroppen. Bakterier lider ikke av en liten dose. Men takket være denne dosen begynner de endre din genetiske kode   og denne typen antibiotika er ikke lenger mottakelig.

Hydrogenperoksyd er et ganske kraftig oksidasjonsmiddel. Når den svelges fungerer den som frie radikaler. Peroksyd begynner å påvirke cellene, ødelegger dem og fører til en mutasjon av kjernen i celler i DNA-kjeden.

Og nå svaret på det evige spørsmålet: "Hvorfor blir ikke butikkmelken sur?"   Det er nettopp fordi det er så mange konserveringsmidler og tilsetningsstoffer, stabilisatorer og smakstilsetninger i det.

Hvordan velge virkelig høy kvalitet melk? Hvis du ikke har bestemor i landsbyen, og du blir tvunget til å kjøpe produkter i en butikk, må du ikke ta hensyn til merkevaren og prisen. Det er to egenskaper som må kontrolleres når du velger meieriprodukter: sammensetning og.

Holdbarheten for pasteurisert melk skal ikke overstige 72 timer. Hvis det er mye lenger, er det på tide å tenke på hvilken kjemi du skylder for alltid fersk melk i kjøleskapet.

Så hvor ofte gjør du det kjøp melk i butikken? Tenk på hvor mange skadelige stoffer som allerede har kommet inn i blodomløpet og har samlet seg på veggene. Men det er aldri for sent å begynne å overvåke hva du kjøper og hva du lager mat til deg selv og barna dine. Del informasjon med dine venner og abonnenter. Tiden er inne for å endre vårt syn på kjente ting.

Hvis du minst en gang drakk ekte frisk melk, kan meieriprodukter fra butikken virke rart for deg - "pulverisert", av tvilsom smak og kvalitet. Hva er forskjellen mellom kumelk og hva produsenter tilbyr oss? Hvilke “overraskelser” kan man møte når man velger butikkmelk? Alt dette på Med AboutMe.

Melk er et av de mest ønskede produktene på bordet vårt. I henhold til forbrukernes etterspørsel kan det bare sammenlignes med brød! Dette produktet har høye ernæringsmessige egenskaper og vil appellere til både voksne og barn. Ifølge eksperter er den mest gunstige for helsen fersk melk. Men dessverre er det ikke alle som har muligheten til å kjøpe den. Oftest må man nøye seg med fabrikkmelk.

I hyllene i butikkene er det melk for enhver smak og budsjett: næringsrikt fett og ikke-fett "kosthold", Mozhaisk og smeltet, sterilisert og pasteurisert, med en kort holdbarhet og det vil ikke gå dårlig på ni måneder. Hvordan ikke å bli forvirret i alt dette mangfoldet og velge et virkelig nyttig produkt for familien?

Den største ulempen med industriell melk, ifølge forbrukerne, er smaken. Det er dårligere enn ekte fersk melk. For å finne ut hva som er årsaken, kommer mange forbrukere til at all butikkmelk er "pulverisert". Men faktisk er det ikke slik! Den uvanlige smaken av butikkmelk skyldes andre årsaker.

De færreste vet at gårdsmelk (det vi kaller “hjemmelaget” eller “landsby”) og industriprodukter har forskjellige strukturer. I hver milliliter gårdsmelk flyter mer enn 2 milliarder store fettkuler. Mens de er i produktet fra butikken er disse ballene ødelagt i støv, og størrelsen på hver av dem overstiger ikke 1 mikron! Lagringsmelk danner ikke en skum når den kokes, det er umulig å lage smør og skumkrem av den. Men dette er ikke den eneste grunnen til å endre smaken på produktet!

Et annet poeng som direkte påvirker kvaliteten på melken er behandlingen. Temperaturregimet, som er nødvendig for å gjøre produktet trygt og egnet for drikke, gir drikken en smak av pasteurisering. Dette er et nødvendig tiltak, uten det er umulig å legge god melk i hyllene, som ikke vil forårsake forgiftning og problemer i fordøyelseskanalen.

Hvilken melk
er bedre?

På etiketten med industrimelk kan du finne påskriftene "hele" og "normalisert". Ikke alle forbrukere vet hva de mener. Helmelk er et produkt med naturlig fettinnhold, som varierer fra 2,8 til 5% .. Og "normalisert" melk kan lages av flere typer melk med forskjellige fettinnhold: som oftest er det en kombinasjon av skummet og fettmelk, brakt til standard fettinnhold - 1%, 2,5% eller 3,2%.

Teknologien for produksjon av meieriprodukter inkluderer obligatorisk prosessering av melk ved høy temperatur. Dette er nødvendig for å desinfisere melk og gi den lengre holdbarhet. Resultatet er:

• pasteurisert melk. Det kan lagres opptil 15 dager.
• nesten steril melk. Holdbarheten til et slikt produkt er 6-9 måneder.

Hvilken melk
kjøp for
  yoghurt?

Hvis du liker hjemmelaget yoghurt beriket med levende bakterier og lager den fra butikkmelk, kan du kjøpe et pasteurisert ufiltrert produkt. Når det gjelder sammensetning og kvalitative egenskaper, er den nærmest rå melk. Og husk: yoghurt vil ikke fungere fra sterilisert og ultra-pasteurisert melk. Slik melk syr ikke!

I dag har jeg ikke hørt om antibiotika i melk med mindre jeg er døv. Dette emnet blir aktivt diskutert av media, de beste ekspertene blir invitert til å kommentere: folk vil vite - kan det virkelig være antibiotika i melk, og hva kan det true dem med?

Verdenssamfunnet har faktisk grunn til bekymring. Antibiotika brukes ofte til behandling av storfe, men forskriftsdokumentasjon foreskriver at storfe skal settes i karantene under dyresykdom. Det siste bør opprettholdes i noen tid etter utvinning - helt til det øyeblikket antibiotika fjernes fra dyrets kropp på en naturlig måte. Imidlertid overholder ikke alle produsenter de nødvendige sikkerhetsforholdene! Og så i et meieriprodukt, finner laboratorietester antibiotika. Men heldigvis er disse fenomenene sjeldne.

Ekspertkommentar

Antibiotika er stoffer av naturlig eller semisyntetisk opprinnelse som hemmer veksten av levende celler. Sammen med behandlingen av mennesker med inflammatoriske sykdommer, får dyr også antibiotika. Kumelk, som ble gitt antibiotika, skulle settes i karantene, men på grunn av den økonomiske ulempen gjør ikke produsentene ofte dette, men setter melk i produksjon.

Det er umulig for kundene å identifisere selv om antibiotika er til stede i melk - uten laboratorietester. I seg selv er disse stoffene ikke skadelige for menneskekroppen, men akkumulering av disse kan føre til passivitet av lignende antibiotika. Det vil si at en person bruker lignende antibiotika, og de fungerer ikke.

Hvordan gjenkjenne melk med antibiotika? Du kan la ren melk ligge i et glass i 4-5 timer med tilsetning av rømme. Naturlig melk vil bli til yoghurt, og yoghurt fungerer ikke fra melk med antibiotika. Det er umulig å nøytralisere antibiotika. Hvis du oppdager at melken din er med antibiotika, bør du forlate dette produktet.

Hvis pasteurisert melk ikke surer, indikerer dette i de fleste tilfeller innholdet av antibiotiske stoffer i den. Men ikke legg skylden på produsenten hvis du har å gjøre med pasteurisert filtrert melk! Produsenter tetter dette produktet med nitrogen. På slutten av utløpsdatoen blir melken ikke sur, men blir "kullsyreholdig".

Det er umulig å bestemme kvaliteten på melken "for øye", så forbrukerne må stole på deres smak og personlige følelse. Mange tror ikke på fordelen med melk med lang holdbarhet, og tror at alt som er lagret i mer enn to uker er "solid kjemi". Faktisk er utløpsdatoen og "naturligheten" til melk ikke synonymer. Produsenter har mange måter å forlenge holdbarheten til en drink på, mens råstoffet kan være hva som helst.

Dessuten er det enda mer lønnsomt å produsere melk av lav kvalitet med kort holdbarhet for produsenten, og folk kjøper opp et slikt produkt raskere, sier Olga Soklova, forsker, ekspert i Roskontrol. Så du bør ikke fokusere bare på denne markøren! Overholdelse av GOST og tilstedeværelsen av et sertifikat for kvalitet og sikkerhet - dette er markører som indikerer melk som er sunn!

Roskontrol-eksperter undersøkte pasteurisert melk av 16 kjente merker. Hovedmålet var å finne ut om det er forfalsket melk i hyllene - melk med potensielt farlige tilsetningsstoffer (stivelse, kritt, brus og såpe). Blant andre kriterier for vurdering av produktets kvalitet ble det tatt hensyn til om vegetabilske fettstoffer brukes i produksjonen, og oppfyller melk GOST-standardene? De beste resultatene av studien var produktene til merkene "Prostokvashino", "Amka", "Milk River", "Our Farm", "Yasniy Meadow", "Vologda", "Lianozovsky", "Big Circle".

Vær sunn! Drikk produkter av anstendig kvalitet!

De som minst en gang drakk ekte damp, meieriprodukter fra supermarkedet kan virke i det minste rart. De har en helt annen, uvanlig smak, som kalles "pudder". La oss se hvordan det skiller seg fra under en ku fra produkter produsert under industrielle forhold. Er det virkelig gunstigere for kroppen? Og hvordan ikke løpe på produkter av tvilsom kvalitet i et supermarked?

Hva er forskjellen mellom naturlige melkeprodukter og i butikken?

Siden 2013 har den tekniske forskriften "Om sikkerhet for melk og meieriprodukter" vært gjeldende i tollunionen. Det er ment å beskytte menneskers liv og helse, for å forhindre at produsenter prøver å villede kundene om kvaliteten på produktene.

Den tekniske forskriften inneholder mer enn 100 typer meieriprodukter. Alle av dem er kombinert i 3 store grupper:

1. Meieriprodukter - drikke melk, rømme ostemasse. Slike produkter er laget av melk eller dets komponenter, uten tilsetning av fett og proteiner som ikke er meieriprodukter. Sammensetningen kan inneholde ytterligere komponenter som er nødvendige for melkeforedling.
2. Meieriprodukter - yoghurt med sprø frokostblanding, ostemasse med fruktskiver. Disse produktene er også laget av melk og dets komponenter, som delvis erstattes av komponenter som ikke er meieriprodukter. Andelen melk bør være mer enn 50%, og i iskrem og søte produkter fra melkeforedling - over 40%.
3. Produkter som inneholder melk - rømme, prosessert ost. Slike produkter er laget av melk, dets komponenter og melkeprodukter, men den tillatte andelen melkefetterstatning er mer enn 50%. Det er også mulig å bruke ikke-meieriprotein.

Emballasjen indikerer alltid hvilken gruppe produktet tilhører. Høyeste kvalitet er meieriprodukter. Melkebestanddeler og melkeholdige produkter er billigere, men det er ingen nyttige stoffer i dem, og smaken kan ha lite til felles med smaken av ekte melk.

Hvordan lese etiketten?

Før du kjøper meieriprodukter, bør du alltid studere etiketten. Vær oppmerksom på følgende informasjon:

1. Navn - hvis produktet inneholder komponenter som ikke er meieriprodukter, skal det merkes at det er et melkeholdig produkt.
2. Produsentens standard eller tekniske dokument i samsvar med hvilken melk behandles. Vær oppmerksom på at produsenten, i motsetning til GOST, kan endre spesifikasjonene (tekniske forhold) etter eget skjønn.
3. Sammensetning som viser alle ingrediensene.
4. Massefraksjon av fett i prosent. Kremost, osteprodukter og skummet melkeprodukter indikerer massefraksjonen av fett i tørrstoff i prosent.
5. Massefraksjon melkefett - angitt på pakkene med melkeholdige produkter.
6. Innholdet av mikroorganismer - melkesyrebakterier, bifidobakterier og andre probiotika.
7. Innholdet av mikro- og makroelementer, vitaminer og deres forhold til det daglige behovet til en person.

En egen utgave er utløpsdatoen. Meieriprodukter laget av naturlig melk uten tilsetning av kjemikalier er alltid forgjengelige, men i butikker kan de bare finnes med store vanskeligheter. Hvis utløpsdatoen er 3 dager eller mer, har produktet konserveringsmidler. Jo lenger den kan lagres, jo mer kjemi og mindre nyttige komponenter for kroppen.

Det er mange produkter i butikkene våre. Det er mange joggesko, frukt og til og med nyttige (som produsenten i det minste ønsker å forsikre oss) produkter. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot meieriavdelingen: det er her forbrukeren har flest sjanser til å kjøpe ikke bare ikke høy kvalitet, men ærlig talt, skadelige varer. Nylig publiserte Rosselkhoznadzor en liste over hva som finnes i butikkmelk. Vi gir bare de mest ubehagelige utdragene fra denne skremmende studien.

Rekonstituert melk
Svært ofte erstatter skruppelløse produsenter helmelk med rekonstituert melk laget med vegetabilsk fett. Så for eksempel handler de i produksjon av meieriprodukter. Dyrere geitemelk blir restaurert oftere.

Hydrogenert fett
Blandinger av forskjellige oljer, hydrogenert fett - alt dette kan du møte i vanlig butikkmelk. Generelt anbefaler helsedepartementet å begrense tilstedeværelsen av slike fettstoffer i kostholdet, da de inneholder en høy konsentrasjon av transfettsyreisomerer. En sjelden produsent følger disse retningslinjene.

kritt
Oftest tilsettes vanlig kritt til rømme og cottage cheese. Det er ikke skadelig - men si meg, hvem er glad for å spise kritt? Vær oppmerksom på strukturen til cottage cheese. For løst, smakløst produkt vil bety tilsetningsstoffer.

Rømme
Det er fortsatt enklere her. Ønsker ikke å bruke en haug med tilsetningsstoffer - ikke kjøp butikkrømme. Her vil du sannsynligvis snuble over et produkt fortynnet med vann, kefir, lite fett cottage cheese. Aroma tilsetningsstoffer? Produsenten foretrekker å ikke spare på dem.

stivelse
Stivelse kan trygt kalles grunnlaget for en stor mengde skruppelløse melkeprodusenter. Det er lagt til overalt. Rømme og smør, cottage cheese, til og med billig kefir - alt bedre med stivelse.

antibiotika
Noen produsenter tilfører antibiotika til melk. Så de sparer på sterilisering. Men helsedepartementet forbyr direkte å gjøre dette: overflod av antibiotika reduserer menneskets immunitet.

Det er ingen hemmelighet at landsbymelken er mye sunnere enn fabrikkmelken. I byen er det imidlertid ganske vanskelig å få i seg slik melk. Å kjøpe trekkmelk i naturlige markeder er risikabelt, det kan bli smittet. En utvei er å skaffe melk i butikken.

Er det verdt å konsumere melk? Problemet er kontroversielt, og eksperter har ennå ikke oppnådd enighet om fordelene eller skadene av denne drikken. Noen leger synes melk er gunstig. Andre anser tvert imot melk for å være den viktigste skyldige i allergier mot barn og til og med osteoporose, som ved første øyekast kan virke rart.

Men her vil vi ikke berøre spørsmålet om formålstjenlighet og meieriprodukter. Hvis du regelmessig bruker melk, har du rett til å vite om produktet du kjøper i butikker.

Naturlig og lagre melk - hva er forskjellen?

Fersk rå melk, nettopp mottatt fra en ku, inneholder mange nyttige komponenter. Dette inkluderer en rekke enzymer, vitaminer, aminosyrer, i tillegg inneholder fersk melk mye laktoferrin - et protein som har en positiv effekt på immunforsvaret og har antiinflammatoriske og antivirale egenskaper.

Dessverre er melk i butikk ikke alle disse gunstige stoffene der, siden alle blir ødelagt under prosessering.

Melkehomogenisering

Et interessant spørsmål er: hvordan bearbeides melk? Først melkes kyrne, og den resulterende melken helles i store tanker og deretter i tanker for homogenisering. Rå melk inneholder omtrent 4% fett, hvorav det meste er konsentrert i små dråper. Homogenisering er nødvendig for å "bryte" disse dråpene og for å fordele fettet jevnt gjennom volumet av melk. Under homogenisering kommer imidlertid fett i kontakt med luft, noe som resulterer i oksydasjon av disse. Oksidert fett, som kommer inn i tarmen, bidrar til vekst av patogen mikroflora og utvikling av inflammatoriske prosesser.

Leserens spørsmål

18. oktober 2013, 17:25 Hei mitt barn 2 mnd. Jeg mater henne med kumelk. Hun har utslett med å spytte opp alt som blir spist !!! hva gjør vi Er det mulig å blande melk og blanding ?!

Pasteurisert eller sterilisert?

Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe landsbymelk av høy kvalitet, gjenstår det å velge mellom pasteurisert og sterilisert butikkmelk. Hvilken skal jeg velge?

Pasteurisering innebærer oppvarming av melk til 65-70 grader. Ved denne temperaturen dør patogene mikrober, og noen av næringsstoffene blir bevart. Holdbarheten for slik melk er flere dager.

Når det gjelder, i dette tilfellet blir melk bearbeidet ved 130-140 grader. Etter denne behandlingen dør ikke bare bakterier, men også sporer. Det er sant at i slik melk er det praktisk talt ikke noe nyttig igjen. Sterilisert melk kan lagres i flere måneder.