Hilsen, mine kjære lesere! Det er sannsynligvis ingen personer som ikke vil like en deilig fet salt sild. Denne enkle saltfisken vil være i stand til å dekorere ethvert bord, både hverdagslig og festlig. Det er nok å koke poteter til det, hakke den saftige løken og det er det - måltidet er klart! Men silda er ikke like, og ikke alt bra: du må velge den med omhu og vite hvordan du deilig salter silden hjemme, en slik oppskrift å smelte i munnen, se bilder og videoer.

Sild er faktisk ikke bare velsmakende, men også sunt. Massen inneholder mye fettsyrer, som senker kolesterolet. I tillegg inneholder den et slikt element som selen - en kraftig antioksidant. Som andre innbyggere i havet har denne fisken en overflod av jod, noe som er uunnværlig for skjoldbruskkjertelen.

Sildekaviar anbefales for de som blir frisk etter en sykdom, fordi i den er konsentrasjonen av alle næringsstoffer mye høyere. I melk er det mye glysin, som stimulerer hjerneaktiviteten. Eldre mennesker og skolebarn trenger slik hjelp! Sildemelk øker også immuniteten.

Men ikke alt er så rosenrødt, det er en ulempe som reduserer alle fordelene med produktet - salt. Det er kjent å holde på væske i kroppen. For å redusere saltmengden i fisken er det nok å suge den i 12 timer i vann eller 4 timer i sterk te. Slik avsaltet fisk kan være i små mengder for personer med hjerte- og karsykdommer, nyreproblemer og andre problemer. Det er sant at det ikke er galt å konsultere en lege om størrelsen på porsjonene.

Hvordan velge en sild til salting

Dessverre er det få som kan kjøpe ferskfanget sild til sylting, så vi kjøper ferskfryst sild.

1. Jo større fisken er, jo fetere og smakligere blir den.
2. Silden skal være med hodet, med en blank hud uten skader og gulhet, ikke bultert
3. Velg med øynene - øynene skal være konvekse og klare.

Hvordan salt sild

Tine sild i kjøleskapet, ikke tine den i varmt vann eller i en mikrobølgeovn.

✓ Hvis fisken var frosset, er det umulig å salte silden i saltlake, den vil bli sur. Salt eller tørr ambassadør eller det er bedre å steke den, ja, ikke bli overrasket, silda er stekt,.

Jeg foretrekker å salte den sløye silden uten hode. Sørg også for å fjerne den svarte filmen inni.

Du kan også sylteagurk og kaviar.

Vi ser på alle saltfiskoppskrifter
  Kok sild med glede, del oppskrifter med venner og se deg i nye artikler.

Syltet sild er en lett å tilberede og veldig velsmakende rett. En slik fisk delikatesse kan tilberedes av en hvilken som helst husmor hjemme. Enkle ingredienser - og alles favorittfisk passer like godt til hverdagsmiddager og til ethvert festbord.

Silden er rik på fiskeolje, og bitterheten er bare inneholdt i gjellene - dette var konklusjonen til den nederlandske fiskeren Willem Beykelson på 1300-tallet, og rett etter å ha fanget sild kuttet han gjellene på skipsdekket. For ikke å ødelegge fettet, la han fisken i fat i jevne rader og strødde hver rad med salt. Under fisket saltet fisken veldig godt og ble en ekte delikatesse, som ble verdsatt av landsbyboerne i Willem da han kom til hjemlandet. Fra dette øyeblikket marsjerer silden triumferende på bord rundt om i verden. Hun kom til Russland i syltet form først på 1400-tallet, men ble øyeblikkelig kjæresten til alle vertinneinnehaverne. Et interessant faktum er at i Nederland er sild fastfood som velges med suksess på hvert hjørne.

For å tilberede den deiligste syltet silda, er det første du må gjøre å velge riktig fisk, ettersom det selges forskjellig sild: fersk, kjølt (sløyd eller med tarmer), frossen frossen (sløyd eller ikke), samt filetbiter.

• Det er best å sylte en kjølt sild med entrails og et hode, fordi det er bedre å bruke tid på sløyd, men få en skikkelig delikatesse etter matlaging.
• Når du kjøper, må du undersøke kadaveret med sild nøye. Den må være ensfarget, det skal ikke være noen skade, dessuten skal fisken være litt fuktig, men uten slim.
• Hvis huden er kjedelig og uten glans, betyr det at fisken er foreldet eller feil lagret, gjentas gjentatte ganger og frosses.
• Finnene og halen skal være på plass, hvis de er fraværende, mest sannsynlig, har silden allerede begynt å forringes, og derfor er de blitt avskåret (som oftest fryses slik fisk for å forhindre ytterligere skade på produktet).

• Når du kjøper kjølt fisk, trykk på den med fingeren, hvis duken forsvinner raskt, betyr det at silden er fersk, og du kan trygt ta den til matlaging.
• Fisken skal lukte som fisk uten utenomliggende lukt.
• De beste indikatorene på fiskens friskhet er magen og hodet, det skal ikke være flekker på dem, et "rustent" belegg eller hull. Sildøyne skal være rene: uten filmer skal gjellene passe godt til hodet.
• Hvis du kjøper frossen fisk, er det best å tine i kjøleskapet. Tiner du fisken varm, blir den for myk.
• Den deiligste silda er stor, med tykt underliv og bred rygg. Vanligvis er det hunner med kaviar (eller uten kaviar), de har veldig mørt kjøtt, som etter tilberedning bokstavelig talt vil smelte i munnen.
• Det mest smakløse og "trikset" er frossen fisk med et tykt lag isfrossent i emballasjen, fordi det er umulig å bestemme kvaliteten, forresten, et godt produkt trenger ikke å pakkes med polyetylen og en tykk isskorpe.

Ta deg tid og energi til å velge en god sild, ta vare på helsen din, fordi du ikke kan gå god for kvaliteten og lagringsforholdene til syltet fisk i butikken.

trening

Den neste tingen du trenger å lære etter å ha valgt riktig fisk, er å finne ut hvordan du tar tarm og kutter den ordentlig.

Etter å ha lært en gang å forberede fisk til sylting hjemme, vil du alltid mestre denne ferdigheten, bringe den til automatisme, bruke mindre tid hver gang på å skjære.

Stadier av å forberede sild til sylting:

• vask fisken, la den tørke litt;
• legg blankt papir på et skjærebrett (ved bruk av aviser kan trykking av blekk suge til fisk);
• lage et tynt sirkulært snitt bak gjellene, og trekk hele huden med en "strømpe";
• legg kadaveret til den ene siden, lag et pent og så jevnt kutt som mulig fra hodet til halen langs bunnen av magen, hold fisken med den ene hånden;
• i hodet på kadaveret, sett en bred kniv i snittet og rens ut alle innsidene;
• klipp av hodet, halen, svømmene og benbenet i magen,
• ta fingrene på den ene hånden på ryggraden fra siden der hodet var, og med den andre hånden "fjern" forsiktig fileten fra beinene.

For forskjellige oppskrifter for å tilberede sild i en marinade, trengs forskjellige størrelser på skiver: dette er hovedsakelig en filet, skivet 5 cm hver, og ruller (rollops) må lages av halvdeler av en filet.

For sylting, glass og emaljerte retter, "rustfritt stål", er egnet. Andre typer retter - plast, kobber, jern, aluminium - vil ødelegge fiskens smak og egenskaper.

Bruk en veldig skarp kniv for å gjøre det lettere å skjære og skive fisk i porsjoner.

Bruk et skjærebrett av plast - det vil være lettere å rengjøre den fra fiskeaktig enn en tre.

Sild fra Atlanterhavet og Stillehavet er ideelt egnet for marinering, andre arter er kanskje ikke så nyttige og smaker godt.

Visp helmelk og kaviar sammen med hele kadaveret (du trenger ikke kutte dem).

Bruk steinsalt bare til enhver syltet fisk oppskrift. Salt, jodisert og havsalt vil ikke virke og ødelegge smaken på den ferdige retten.

For å gjøre silden mer søt, hakker du den, og suger i melken i 3 timer før du steker den.

Hvis silda er veldig fet, kan du suge den i te: i 250 ml kokende vann trenger du å brygge 2 ts teblader og 2 teskjeer sukker, la stå i 30 minutter, sil den resulterende sterke teen. Bløt den rå silden i en time og sett i kjøleskap. Etter 1 time må fisken vaskes under en kran i kaldt vann og deretter fortsette med klargjøring.

Bruk fersk sitron for å fjerne fishy lukt fra oppvasken, en kniv og et skjærebrett. Hvis du ikke har en sitron på hånden, kan du blande sitronsyre og brus i forholdet 1: 1 og strø på en svamp. Vask alt bare i kaldt vann, fordi varmt vann vil bidra til å fikse fisken rav i kjøkkenutstyr og spre lukten i hele leiligheten.

oppskrifter

Alle oppskriftene nedenfor passer for matlaging av deilig fisk hjemme. De bruker ingredienser som kan kjøpes i enhver butikk.

Sild i en krydret marinade

Sild med en terte aroma er en smak kjent for mange, fordi det var urte krydret salting som alltid ble solgt i store bokser i sovjettiden.

ingredienser:

• fersk sild - 3 kadaver;
• stor løk;
• en spiseskje med steinsalt;
• ½ ts sennep (frø);
• 5 erter svart pepper;
• 3 ss. ss granulert sukker;
• et glass eddik (9%);
• timian 5 gram;
• boller med rød hot pepper;
• ½ ts korianderfrø;
• kaldt kokt vann.

forberedelse:

• løse opp kornet sukker og steinsalt i vann
• varme den resulterende marinaden;
• tilsett krydder, kok opp, koble fra støpselet og fjern det fra komfyren;
• vent til den resulterende marinaden avkjøles fullstendig;
• mens marinaden avkjøler, kutt fisken på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg (fjern alt unødvendig til du får en ren filet);
• skjær den resulterende fileten over i 5 cm skiver;
• fjern det øverste laget fra pæren (som umiddelbart er under skallet), fordi den er tørr og kan gi fisken en ubehagelig ettersmak;
• hakk løken i tynne ringer;
• legg fiskbitene på bunnen av en glasskrukke eller i en dyp tallerken, legg på toppen et lag med løk, veksl deretter lagene, men toppen skal være en løk;
• hell innholdet i krukken med den avkjølte marinaden;
• lukk lokket og sett i kjøleskapet i 12 timer (for en lysere smak må du marinere sild i 24 timer).

Tørr syltede sild oppskrift

forberedelse:

• kutt sild med start fra sløyd, fjern deretter huden, klipp av hodet, halen, finnene, bunnen av magen, og bare fjerner ryggraden og ekstra bein;
• bland sukker og salt grundig i en dyp tallerken, rull fileten i blandingen grundig;
• ta en annen dyp tallerken, legg et lag med utbenet fisk på toppen - et laurbærblad, en klype malt pepper, 1 fedd, 1 erter av allehånde, deretter et lag med fisk igjen, og gjenta deretter alle krydderne;
• dekk med en flat plate, sett i tre timer undertrykkelse, fordi saften fra fisken vil begynne å skille seg ut;
• la silden ligge på bordet i 2,5 timer, slik at den blir saltet i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskap i 4 timer;
• skyll den forberedte marinerte silden grundig under kaldt vann;
• la den ferdige fisken tørke litt, hell solsikkeolje.

Før servering kan syltet sild pyntes med tynne ringer med løk eller finhakket grønn løk, dill eller persille.

En rask oppskrift på syltet sild med løk og eddik

forberedelse:

• kutt sild til en ren filet - fjern innsiden, fjern huden og fjern beinene, kutt av finnene, magen og halen;
• hakk løk i halve ringer;
• skjær fiskefileten i 5 cm skiver;
• ta en bredhalset krukke eller en dyp tallerken;
• bland biter av sild og løk (bruk kraft slik at juice begynner å skille seg ut fra løken);
• bland eddikessens med vann;
• hell den oppnådde fisken og løken med saltlaken slik at silden er helt dekket;
• lukk lokket og sett i kjøleskapet i 1 time;
• etter en time, tøm saltlaken og legg fisken på en tallerken for servering.

Før servering kan du helle over solsikkeolje og strø over finhakket greener.

Sild i tomatmarinade

En veldig velsmakende og uvanlig oppskrift, tomatpuré gir den ferdige retten en særegen aroma.

ingredienser:

• 3 stk sild;
• 1 middels løk;
• 0,5 kopp vegetabilsk olje;
• 3 ss eddik 6%;
• 1 ss. en skje med steinsalt;
• 1 ss. en skje med granulert sukker;
• 150 gram tomatpuré;
• 1 kopp kokt vann (kaldt);
• ½ ts tørr malt pepper (svart eller rød eller en blanding av paprika etter din smak).

forberedelse:

• skjær fisken på en hvilken som helst praktisk måte til fileten uten groper;
• skjær den resulterende fileten i 5 cm skiver;
• ha i en dyp tallerken, salt og bland grundig med finhakket løk (bruk kraft slik at løken gir rikelig med juice);
• klargjør marinaden - varm 1 glass vann i en kjele, tilsett salt og sukker, rør til de er helt oppløst;
• tilsett eddik og pepper, kok opp og sett den til side fra komfyren;
• vent til marinaden er avkjølt, bland den med tomatpuré;
• hell den avkjølte tomatsausen til fisken slik at fileten er dekket i flukt med den, uten margin;
• sett i kjøleskapet i 12 timer, er det lurt å blande hver tredje time for å få fisken mer jevnt i bløt.

I løpet av dagen er fisken mettet enda bedre, men bare de første 12 timene trenger å blandes. En sild tilberedt i henhold til denne oppskriften trenger ikke å pyntes før servering.

I banken

Sild kan marineres uten eddik i en vanlig glasskrukke med lokk, bare ved bruk av salt og krydder. I følge denne oppskriften vil den mest møre fisken fås.

ingredienser:

• 3 frosne sild;
• 3 ss. spiseskjeer med steinsalt;
• 3 ss. ss granulert sukker;
• 5 laurbærblad;
• 5 erter av krydder;
• kaldt kokt vann.

forberedelse:

• skyll den frosne silden under rennende kaldt vann slik at den tiner litt;
• tar innside, kutt av hodet, halen, svømmene;
• skjær fisken over mønet i biter på 4-5 cm;
• på bunnen av en tre-liters kanne, legg et lag fisk tett (som hermetikk er lagt ut i metallbokser - i tverrgående stykker);
• bland salt og sukker i en egen beholder, dryss et lag fisk i en krukke;
• legg på dette laget alle de resterende ingrediensene;
• legg ut det andre laget av fisk;
• hell kaldt kokt vann, skyll med innholdet i krukken;
• lukk krukken med et nylon- eller metall lokk og rist til salt og sukker er helt oppløst;
• la krukken stå i romtemperatur i to timer, og sett den deretter i kjøleskapet i 1 dag - du får lettsaltet sild (hvis det er igjen i 2 dager, vil den være sterkt saltet).

Du må innrømme at i vårt land alle elsker sild, overalt og i enhver form - krydret eller lett saltet. Men selv i metoden for servering av sild, er det en viss klassiker - å supplere den med eddikmarinade og løkringer. Til tross for overflod av forskjellige oppskrifter på salater, rundstykker og forretter med sild, regnes bare en kombinasjon av denne fisken med løk og eddik som ideell.
Syltet sild med løk og eddik har helt andre smakskvaliteter, overflødig salt blir jevnet ut, og fisken i seg selv får en ny pikant ettersmak. Slik sild lagres lenger og beinene på grunn av marinaden i den blir helt myke.

Smakinfo Fisk og sjømat

Ingrediensene

• saltet sild - 1-2 stk .;
• løk - 1-2 stk .;
• eddiksyre 70%.

Hvordan lage syltet sild hjemme med eddik og løk

Hvor skal man begynne å kutte sild?


Fjern selvfølgelig først hodet, halen og tarmen.



Neste kutt av alle finnene.

Fjern nå den tynne huden fra fiskekadaveret. Det vil være mest praktisk å plukke den opp i regionen av ryggfinnen og når du trekker den forsiktig, fjerner du den helt.

Neste trinn er å bli kvitt knoklene. Fjern først mønet, for dette, skille bare sidedelene av fisken etter tur.



Hvis kostebeina ikke fjernes sammen med mønet, trekker du dem ut for hånd, kan de enkelt skilles fra hverandre. Små bein i ryggdelen er vanskelig å fjerne, men dette er ikke nødvendig, da marinaden vil løse dem opp og gjøre dem usynlige.
Resultatet var en sildfilet.


Skjær den i små biter og ha i en bolle eller beholder, der fisken i fremtiden vil marinere.



Skjær løken i halve ringer eller ringer, som du vil, og ha på toppen av fisken.



Hell sild med løk i vann slik at de blir helt dekket. Tilsett eddik essens først i vann. Konsentrasjonen er omtrent følgende: 1 ss. en skje med 200 ml vann, men det er ikke nødvendig å måle den forsiktig, det er nok å smake marinaden - den skal være forsuret.


Send fisken nå til kjøleskapet, og etter 6-8 timer vil den syltede silden hjemme være klar til bruk.
Nå vet du hvordan du sylter sild med eddik og løk, det gjenstår bare å bringe den vakkert til bordet. Den er best kombinert med poteter av noe slag (kokt, stekt, bakt), og sild kan også serveres med okroshka til lunsj på en varm sommer ettermiddag.
Hvis du liker mer krydder, tilsett pepper, fedd, laurbærblad etter smak når du sylter erter.

Mange vil nok spørre hvorfor de bør lage syltet sild hjemme, hvis du trygt kan gå i butikken, kjøpe og ha det gøy. Og jeg har ikke noe imot! Men det er stor sannsynlighet for at i stedet for den forventede gleden, vil du vente på den dypeste skuffelsen. Marinade etterlater i mange tilfeller mye å være ønsket.

Jeg har samlet et godt utvalg av sildesoppskrifter, som jeg er sikker på at du vil like. Marinader for enhver smak, bevist og garanterer ekte glede. Og, viktigst, all fast food.

Syltet sild hjemme

Hvis du vil føle deg som erfarne sildsalter, bli kjent med ekstremt nyttige tips, vil de hjelpe deg med å bli mer selvsikker.

1. Velg fisk uten bretter, skader og rustflekker for beising.
2. Før du sylter, må du fryse fisken, tine gradvis ved romtemperatur, det er mer praktisk å skjære den, den er ikke tint helt.
3. En riktig forberedt saltlake spiller en viktig rolle: legg salt i små porsjoner i kokende vann til det legger seg til bunnen.
4. Saltlaken, hvis den brukes til sylting i hjemmet, bør dekke fisken fullstendig.
5. Salt på marinaden, ta en enkel stein, jodisert vil ikke fungere.
6. Saltet blir silden oppnådd etter en dag eller to, på den tredje blir den salt.

Koreansk sild - oppskrift

Den utmerkede smaken av sild marinert i henhold til denne oppskriften vil erobre selv sofistikerte gourmeter. En deilig matbit viser seg! Du kan ta sild frossen, hvis ønskelig, bytt den ut med makrell, sild, sardin og annen fisk - oppskriften er universell.

ta:

• Sild - 1 kg. (omtrent tre til fire fisker, avhengig av størrelse)
• Løk - 4 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. en skje.
• Svart pepper - en halv teskje.
• Rød pepper, brennende - en halv teskje.
• Eddik 9% - 50 - 75 ml.
• Vegetabilsk olje - et halvt glass.
• Salt er en stor skje.

Hvordan sylte:

Det er selvfølgelig bedre å sylte en fersk sild, men jeg vet at ikke alle har muligheten til å kjøpe nylig fanget. Ikke bli motløs, det vil vise seg deilig fra frossent!

1. Tilbered fisken - skjær finnene og hodet, fjern innsiden. Jeg anbefaler deg å skjære fisken på en filet uten å tine til slutt, det vil være mer praktisk å jobbe, og beinene vil skille seg lettere. Skallet trenger ikke fjernes.
2. Skjær sildefileten i biter, hvis kaviar fanges i fisken, ikke kast den bort, den kan marineres. Jeg advarer deg: mindre tid til kaviar er nødvendig, helt på slutten. Og pass på at den ikke faller fra hverandre når du begynner å blande.
3. Hakk løken. Elskere av løk får lov til å ta mer, ikke fornekte deg selv gleden - det viser seg å være utrolig velsmakende. Personlig liker jeg å spise det bare sånn).
4. Det er mer praktisk å utføre manipulasjoner i en dyp bolle, kasserolle, så legg fisk der, legg krydder, tomatpuré og salt. Salt må legges før vegetabilsk olje. Det betyr ikke noe som er løselig i olje, kombiner med krydder på forhånd.
5. Neste trinn vil være å tilsette eddik, løk. Legg deretter kaviar i en bolle og hell vegetabilsk olje.
6. Rør silden forsiktig og legg den på et kaldt sted. Fersk sild blir syltet ekstremt raskt, et par timer er nok. Fryst er heller ikke lenge, men det vil være perfekt hvis du lar det stå for natten.

Hvordan sylte sild i saltlake - en rask oppskrift

En nysgjerrig oppskrift på hjemmelaget sylting. Det skiller seg fra resten i hva som gjøres ved hjelp av saltlake - saltlake.

Du trenger:

• Sild - 1 stk, som veier 350 gram.
• Vann - 100 ml.
• Svart pepper, hvit sennepsfrø, koriander, allehånde - sammen en teskje.
• Fedd - 2 - 3stk.
• Løvblad - 1 stk.
• Salt - 1 - 1,5 ts.
• Eddik - en spiseskje, det er lov å ta eple.
• Løk - 1 stk.

pickle:

1. Skjær sild og løk, brett i en glasskrukke.
     Lag saltlake: ha krydder i vann og kok opp.
2. Hell den i eddiken og legg saltlaken til side når den er avkjølt når den er fjernet fra varmen.
3. Hell silden med avkjølt saltlake og sett i kjøleskap i en dag.

Sild marinert i skiver med løk og eddik - oppskrift

Vil glede med letthet og hastighet i matlagingen. Marinert fiskeoppskrift er populær i Finland, det er en tradisjonell julebordforrett laget med løk og eddik. Jeg foreslår å lage flere små små krukker, for brukervennlighet.

ta:

• Fett og stor sild - 2 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Hvit eddik 8% - 100 ml.
• Vann - 200 ml.
• Lærblad og pepperkorn - 2 stk hver.
• Gulrot - 1 stk.
• Rødløk - 2 stk.
• Et stykke pepperrot og litt dill.

Oppskriften på rask sild:

1. Skjær silden i små biter, skjær gulrøtter og løk i ringer.
2. Legg sildbitene i en krukke, vekslende med gulrøtter og løk.
3. Kok marinaden fra vann og tilsetningsstoffer, la avkjøle, hell i en krukke. Etter to timer kan du prøve, men det er bedre å la være minst natten.

Nederlandsk sild - oppskrift

Hjemmelaget sildemarinade brukes perfekt til tilberedning av annen fisk.

Oppskriften har sin egen interessante historie. Det kalles nederlandsk av en grunn: hjemlandet til oppskriften tilbake på 1300-tallet var nederlandske Flandern. Det viser seg at ideen om salting av fisk tilhører beboeren i Flandern Willem Beykeltsonu.

Salt sild kom til Russland på 1400-tallet og var veldig populær, spesielt i Novgorod. Etter hvert saltet vi sild overalt. Fisk ble levert til Russland i store mengder, men snart lærte vi å salte.

• Sild - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Sitron - halvparten.
• Sukker - 6 ts.
• Løvblad - 12 stk.
• Pepperkorn - 10 stk.

pickle:

1. Skjær sildefilet i tynne strimler (ikke mer enn 1,5 cm.). Skjær sitronen og løken tynn (i vakre ringer), rasp gulrøttene, pepper, hvis ønskelig, kan males.
2. Ta en tilstrekkelig dyp tallerken, ha halvparten av alle ingrediensene tilberedt på marinaden i bunnen av den. Legg en sild på toppen og dekk til med et lag av andre halvdel av ingrediensene. Hvis det er mye fisk, eller rettene ikke er brede, lager du flere lag med sild, ordnet med grønnsaker og krydder.
3. La stå i kjøleskapet et par dager, dekk til. Etter det er den syltede silden klar, du kan begynne å smake.

Du har kanskje lagt merke til at salt ikke er nevnt i denne oppskriften. Når fisken er klar, prøv den og tilsett salt om nødvendig. Hell deretter silden med vegetabilsk olje.

Leksikon kunnskap for å lage syltet sild hjemme er ikke nødvendig. Jeg plukket også opp en oppskrift, den er bra i og med at fisk saltet i henhold til den trygt kan brukes selv av hypertensive pasienter, og som kjent bør de bruke salt nøye med ekstrem forsiktighet.

Ikke et enkelt bordsett for ferien er komplett uten salt sild. Det gjør vondt for det russiske folket vårt å elske en slik forrett. Så hvordan kan du ikke elske henne? Renset for bein og hud, skivet, krydret med olje og en nystekt skiver løk - dette er en så kjempegod ting du ikke kan beskrive med ord.

Hvorfor er det et festbord ?! Og på hverdager er den salte silda god. Kok poteter, smak til med smør, og server med vår elskede fisk - knapt noen vil nekte en slik middag.

Og vår elskede nyttårssalat "Sild under en pelsfrakk" er helt utenkelig uten denne fantastiske fisken. Samt det faktum at denne fantastiske snacks alltid er på nyttårsbordet. Og det er sannsynligvis ingen grunn til å snakke om en sildes dyder, den er elsket uten reklame fra både voksne og barn.

Nå i butikker selger de veldig velsmakende sild, men mange foretrekker å salte den på egen hånd. Ja, dette er forståelig, det antas fortsatt at alt som tilberedes hjemme er både smakligere og sunnere. Sannsynligvis slik det er! Og det er grunnen til at det i dag er mange hjemmemetoder for salting av denne fisken. La oss og vi vil vurdere noen av dem.

Du kan salte sild i saltlake eller saltlake, og det er en tørr ambassadør, som er det enkleste. Sild kan saltes hele eller i biter. De salter den med olje, sennep, sitron, eddik, løk og tilfører til og med gulrøtter.

Saltet sild anses for å være saltet, som har blitt saltet i 24-36 timer. Hvis fisken salter i tid lenger, vil den hver dag bli mer og mer salt, og saltet blir ikke lenger vurdert.

For at silda skal være velsmakende, må du kunne velge den riktig. Fiskens friskhet og kunnskapen om noen funksjoner avgjør også hvordan favorittretten vår vil vise seg.

• Det er best å velge en stor og feit sild. Noen synes at det ville være fint hvis det viser seg å være en "gutt" med melk. "Jenter", selv om de vanligvis er godt matede, men gir alt fettet til kaviar. I alle fall regnes det som det. Men her, som de sier, “å smake, til å fargelegge ...” Personlig elsker jeg sild “jente” mer, det synes jeg er velsmakende og ømere.
• Fisken skal være hel, uten revet hud, kutt og skade, med hele finner. Se også at den ikke er krøllet og knust.

• Fiskens ferskhet bestemmes av øynene og gjellene. I en fersk sild er gjellene røde, og øynene er lyse, blanke og konvekse. Noen ganger, for å skjule fiskens friskhet, blir hodet avskåret. Prøv å ikke ta slik fisk.
• Hvis fisken er frossen, og deretter tines og fryses igjen, vil kjøttet være mykt. Det er bedre å nekte å kjøpe slik fisk. Hvis det blir saltet, vil kjøttet falle fra hverandre, alle bein blir utsatt. Fisken vil miste sitt utseende. Ja, og det vil absolutt ikke være velsmakende. I tillegg kan det være farlig å spise en slik fisk. Vi vet tross alt ikke hvor lenge den lå avrimet.
• hvis du vil sylte frossen fisk, må du først tine den. Ikke bruk varmt eller varmt vann til dette, og ikke bruk en mikrobølgeovn. Fisken skal la seg frise gradvis, og in vivo. Det er best å tine den i kjøleskapet. Vel, eller i ekstreme tilfeller ved romtemperatur.

  Deilig sild saltet i saltlake

Etter min mening saltet de fleste mennesker fisk i saltlake. Og det er mange måter å salting på. Nå og da på jobben kan du høre - “Å, jeg fant en så interessant ny måte å salte sild på, bare overspising!” Og de fører en fisk til utprøving til kollegene. Og vi er glade for å prøve, men å prise.

La oss se hvilke metoder som finnes.

  Krydret hel fiskambassadør i henhold til den klassiske oppskriften

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer
• peppercorns - 10 stk.
• allehånde - 4-5 stk
• nellik - 4-5 stk.
• laurbærblad - 2-3 stk

forberedelse:

1. Rengjør sild fra innsiden og skyll grundig. Det er bedre å forlate hodet, men gjellene bør fjernes, de gir en bitter smak til saltlaken. Hvis det er kaviar i fisken, rengjør den forsiktig, deretter kan den saltes sammen med sild.

Noen ganger blir også salt salt, noen elsker dem. Hvis du vil, kan du vaske og forlate dem.

2. Forbered en saltlake (saltlake). For å gjøre dette, legg vannet til å koke, så snart det koker, tilsett salt, sukker og krydder. La det koke i 3-4 minutter. Slå av varmen og la saltlaken avkjøle helt.

3. Forbered en beholder for fiskens størrelse, legg silden i den, fyll den med saltlake. Sett også kaviar, og hvem som forlot - melk. La fisken ligge i saltlaken ved romtemperatur i 3-4 timer. Sett så i kjøleskapet.

4. Melk og kaviar vil være klar om 24 timer, og fisken om 48 timer. Det er bedre å få kaviar på en dag og spise, fordi det etter 48 timer blir saltet, det samme gjelder melk.

  Hvordan salte sild i saltlake med olje

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje

forberedelse:

1. Skrell sild, fjern entrails og gjeller. Hvis du vil, kan du legge igjen kaviar og melk. Skyll sild og kaviar.

Du kan skjære fisken i skiver, eller du kan forlate kadaveret og hele, gjøre som du vil. Jeg kuttet i biter. Jeg liker det når hver bit er litt mettet med smør.

2. Sett vann i brann. Så snart vannet koker, sett salt og sukker i det. Rør til helt oppløst. Slå av brannen og avkjøl vannet.

3. Tilsett olje i vannet. Legg fisken i en glass- eller plastbeholder og hell den med saltlake. Lukk lokket.

4. Bløtgjør i 3-4 timer ved romtemperatur, og kjøles deretter i 3 dager.

  Krydret saltet sild i sennepslake

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann - 1 l
• salt - 5 ss. skjeer
• sukker - 3 ss. skjeer
• koriander av korn - 1 ss. en skje
• dill (kan tørkes) - 1 ss. en skje
• laurbærblad - 8 stk.
• svarte erter - 15 stk.
• krydderier - 4 stk.
• sennep - 2 ss. skjeer

forberedelse:

1. Å fjerne sild av innvollene. Hvis du forlater hodet, må du huske å fjerne gjellene. De vil gi en bitter smak til sylteagurken og silden selv.

Og du kan ta silden fra hverandre på en filet, og skjære den. Det vil også være veldig velsmakende. Hver bit er i sennep, og den vil være veldig velsmakende.

2. Kok opp vann og tilsett salt, sukker og alle krydder unntatt sennep. La det koke i 3-4 minutter. Slå deretter av brannen og avkjøl saltlaken.

3. Belegg den rensede kadaveret med sennep. Sett i en spesiell beholder med et tettsittende lokk.

Takket være sennepten vil silden ikke bare være velsmakende, men også fremdeles elastisk og sterk.

4. Hell med avkjølt saltlake. La stå i 2-3 timer ved romtemperatur. Sett deretter i kjøleskapet i 48 timer.

  Nok en sennepsoppskrift

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann - 1 liter
• salt - 5 ss. skjeer
• sukker - 3 ss. skjeer
• svart pepper - 10-15 stk (kan grovhakkes)
• tørr sennep - 1 ts
• laurbærblad - 4-5 stk.

forberedelse:

1. Rens fisken, og fjern gjellene hvis du forlater hodet. Skyll grundig under rennende vann.

2. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og krydder. La det koke i 3-4 minutter, skru av varmen. La saltlaken stå slik at den avkjøles.

3. Sett sild i en forberedt beholder og hell i avkjølt saltlake. Hell sennep på toppen og bland litt slik at sennepen blir våt.

4. La stå i romtemperatur i 2-3 timer. Sett deretter i kjøleskapet i 48 timer.

  Hvordan salte sild med eddik

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann - 250-300 ml
• salt - 1 ss. en skje
• eddik 9% - 1-1,5 ss. skjeer
• peppercorns - 10 stk.
• laurbærblad - 3 - 4 stk.
• korianderfrø - 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer

forberedelse:

1. Rens silden, fjern hodet, og hvis du salter med hodet, er det bare gjellene. Skyll i kaldt vann. Og du kan salte fisken med entrails. Men gjellene er fortsatt best fjernet.

2. Kok opp vann. Hell salt og krydder, kok opp i 3-4 minutter og skru av varmen. La saltlaken avkjøles.

3. Tilsett eddik i den kjølte saltlaken.

4. Ha fisken i en spesiell bolle og hell den med saltlake. La ligge ved romtemperatur i 4-5 timer. Sett så i kjøleskapet i 7-8 timer.

  Rask ambassadør med eddik og løk

Vi trenger:

• sild - 1 stk
• vann - 500 + 250 ml
• eddik 9% - 1 ss. en skje
• salt - 3 ss. skjeer med et lysbilde
• peppercorns - 7-8 stk.
• laurbærblad -2 stk
• løk - 1 stk
• solsikkeolje - 2 ss. skjeer

forberedelse:

1. Hvis du bruker frossen sild, må du ikke tine den til slutten. Tine til en stat. slik at du enkelt kan rengjøre den fra innsiden. Fjern hodet.

2. Rens huden og fjern bein. Skjær fileten i biter.

3. Bland 500 ml romtemperert vann med salt. Hell den hakkede fisken og la den surre i 1,5 time. Tøm deretter vannet.

4. Bland 250 ml. vann med eddik og hell en blanding av fisk. Bløtlegg i 5 minutter, og tøm deretter vannet. La det være oss fortsatt nyttig.

5. Tilsett løk, laurbærblad, grovmalte peppercorns. Hell olje og gjenværende vann med eddik.

6. La stå i 30-40 minutter. Da kan du spise.

  Slik raskt og velsmakende sylteagurk hele sild i saltlake

Og i følge denne oppskriften kan sild saltes på bare 24 timer.

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann -1 l
• salt - 3 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer
• peppercorns - 10 stk.
• krydderier - 10 stk.
• korianderfrø - 1 ts
• laurbærblad - 3 stk.

forberedelse:

1. Fjern gjellene fra fisken og skyll den grundig. Vi rengjør ikke innsidene.

2. Kok opp vannet og tilsett alt krydder, salt og sukker til det. Kok opp i 3-4 minutter. Avkjøl deretter saltlaken.

3. Sett silden i en spesiell beholder for sylting og hell den avkjølte saltlaken.

4. Kjøleskap i 24 timer.

Etter 24 timer er silden helt klar til bruk. Veldig velsmakende og øm.

  Tørrsalting for salting av sild hjemme

Dette er den enkleste måten å sylse sild på.

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ss. en skje

forberedelse:

1. Rengjør fisken fra innsiden, fjern hodet og fjern huden. Del silda i to halvdeler, fjern ryggen og alle store bein. Du bør få to fileter.

2. Bland salt og sukker. Strøk fileten med en blanding. Legg på en tallerken og la stå ved romtemperatur i 6 -7 timer.

3. Sett fisken i en beholder og lukk tett, sett i kjøleskapet i 48 timer.

  Krydret saltambassadør i sekk

Vi trenger:

• sild - 2 stk.
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ss. en skje
• koriander i korn - 1 teskje, eller malt - 1 teskje uten bakke
• svarte erter -7-8 stykker (hogge)
• laurbærblad - 2 stk (hogge)

forberedelse:

1. Ta fisken, fjern hodet, fjern huden og fjern store bein. Del kadaveret i to deler.

2. Bland alle krydderne. Pelsild med dem.

3. Legg fisken i en pose, pakk godt sammen. La ligge ved romtemperatur i 5-6 timer. Avkjøl deretter i 48 timer.

  Uttrykk måte å salte hjemme

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 1 ss. en skje
• sukker - 1 ss. en skje
• malt svart pepper - 1/3 ts
• hakket laurbærblad - 2 stk.

For å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften, er det nødvendig å ha bare fersk sild, siden saltetiden er bare 2 timer.

forberedelse:

1. Tøm silden, fjern gjellene og sett den i kaldt vann i 1 time.

2. Bland krydderne.

3. Fjern fisken fra vannet og tørk av på alle sider med en blanding av krydder, salt og sukker.

4. Pakk inn en film og la saltes i romtemperatur i 2-3 timer.

På samme måte kan du salte sild uten å bruke krydder, bare med salt og sukker. Men en uunnværlig betingelse for salting av fisk på denne måten - FISK SKAL VÆRE MANDATORISK FRISK!

5. Skrell krydderne med en kniv og skjær fisken i skiver.

  Tørr ambassadør bruker løk og olje

Vi trenger:

• sild - 2 stk.
• salt - 4-5 ss. skjeer
• løk - 2 stk.
• olje - 5-6 ss. skjeer

forberedelse:

1. Rens fisken, fjern hodet, fri for bein og hud. Det skal være benløs filet.

2. Løk kuttet i tynne halvringer.

3. Riv fileten med salt. Brett i en forberedt beholder, du kan i en krukke. Veksel hvert løklag.

4. Fyll med olje. La stå i romtemperatur i 1 time. Sett deretter i kjøleskapet i 48 timer.

  Lettsaltet krydret sild med sitron

Vi trenger:

• sild - 2 stk.
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ss. en skje
• sitron - 2 stk
• laurbærblad - 4-5 stk.
• erter med svart pepper - 10 stk.
• krydderier - 5 stk.

forberedelse:

1. For å rense sild fra innvoll, hud, bein og hode. Skyll den grundig.

2. Bland salt og sukker. Skjær sitron i sirkler.

3. I en liten kasserolle legger du lag med sild, sitronskiver, hell en blanding av salt og sukker og krydder.

4. Sett en tallerken og sett en krukke med vann som en presse. Kjøleskap i 24 timer.

5. Etter den tildelte tiden, fjern pannen, bland lagene og oppbevar i kjøleskap i ytterligere 24-48 timer.

Forresten, de liker å spise sild ikke bare hos oss. I Nederland, for eksempel, er de også veldig glad i henne og vet hvordan de skal lage deilig mat.

  Sild i nederlandsk krydret ambassadør

Vi trenger:

• sild - 2 stk.
• sukker - 6 ts
• løk - 2 stk.
• sitron - 0,5 stk
• gulrøtter - 1 stk
• laurbærblad - 10 stk.
• peppercorns - 8-10 stk.

forberedelse:

1. Tine og tarm fisken. For å fjerne hodet, fjerner du huden og fjerner beinene.

2. Skjær den ferdige fileten i 2 cm brede biter.

3. Skjær sitronen i tynne sirkler, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Løk kuttet i ringer eller halvringer.

4. Lag en krukke og legg alt i lag i denne rekkefølgen - løk, laurbærblader, litt revne gulrøtter, sitron, en hvisk sukker og litt pepper. Så et lag hakket sild

5. Så neste lag i samme sekvens og så videre til ingrediensene går tom, eller til vi kommer til enden av boksen.

6. Lukk lokket tett og la stå i kjøleskapet i 3 dager.

7. Når du serverer, legger du fisken i en sild og hell olje. Hvis du trenger å salte, kan du salt rett i silden.

Fisken er bare fantastisk! Veldig øm, saftig, velduftende og utrolig velsmakende!

  Tyske Rolmops

Vi trenger:

• litt saltet sild - 2 stk (filet - 4 stk)
• syltede kjerringer - 5 stk.
• paprika (rød) -1 stk
• løk - 1 stk
• sennep - 2 ss. skjeer
• hvitvinseddik - 100 ml.
• sennepsfrø - 2 ts
• nellik - 3-4 knopper
• sukker, salt - 1 ts hver
• malt svart pepper - 0,5 ts

forberedelse:

1. Kok marinaden. For å gjøre dette, koke vann. Tilsett salt, sukker, pepper og fedd. Kok alt sammen i 2-3 minutter. Avkjøl buljongen litt.

2. Tilsett sennep og vineddik. Rør og la avkjøle helt.

3. Løk, paprika og kjerringer kuttet i lange tynne strimler.

4. Slå lett av hvert lag filet og smør med sennep. Hvis silden er veldig stor, kan fileten kuttes forsiktig i to like store halvdeler.

5. Legg løk, pepper og gersjer over silden.

6. Rull til en rull, fest med en tannpirker.

7. Sett rullegrillene i oppvasken og hell saltlake. La koke salt i minst et døgn. Men det er best å oppbevare dem i kjøleskapet i 2-3 dager.

  Hemmelighetene med å tilberede deilig saltet sild hjemme

1. Det er bedre å velge havsild for salting; kysthav er ofte forurenset med avfall og skadelige giftstoffer.
2. Silden skal være avkjølt eller frossen, men du bør se på at den ikke er gammel. Fersk fisk har en naturlig sølvfarge, konvekse øyne i en lys farge, finner og gjeller presset tett mot kroppen. For å bestemme fiskens friskhet må du ikke kjøpe den uten et hode.
3. Velg skal være stor, uten mekanisk skade på kadaveret, det er bedre "gutter". Selv om det skal bemerkes at dette problemet er veldig kontroversielt. "Jentene" kjøttet er mer mørt og lett.
4. Det antas også at sild fanget i vintersesongen mater mer fett, så etter salting vil den være mer øm og velsmakende. For salting må du velge store sølvkadaver med en ensartet farge, da vil snacks alltid vise seg - hva du trenger!
5. Tine ikke frossen fisk i varmt vann og en mikrobølgeovn, men bare ved romtemperatur. Eller enda bedre i kjøleskapet, ved en temperatur på +4 grader. Slik at prosessen med avriming skjer naturlig.
6. Du kan salt og sløyd kadaver og ikke sløyd. Hvis du salter hele fisken, er det bedre å forlate hodet, du trenger bare å fjerne gjellene. De gir en bitter smak når de blir saltet. Etter rengjøring skal silden vaskes grundig i en stor mengde rennende vann.
7. Saltet sild i hele og i skiver. Med hud og bein og uten dem.
8. Ofte tåler hele skrelle kadaver 30-60 minutter i kaldt vann. I dette tilfellet blir silden enda saftigere.
9. Ikke bruk iodisert salt når du saltes.
10. Du kan salte fisken i glass, plast eller emaljerte retter. Det anbefales at beholderen har et godt lukkende lokk. Ellers vil kjøleskapet lukte som fisk.
11. For tørrsalting brukes en plastpose eller en klamfilm.
12. Etter flere timer med å holde fisken i romtemperatur, bør den oppbevares i kjøleskapet.
13. Det deiligste er silda, saltet hel med innblandinger. En slik sild må saltes i minst tre dager og kan lagres i saltvann i en uke.
14. Hvis du ikke vil vente så lenge, kan du rense fisken på en filet, skjære i skiver og sylteagurk. En slik fisk vil være klar om noen timer.
15. Hvis silden ikke blir spist i løpet av denne tiden, må den fjernes fra saltlaken, kuttes i biter, ha i en krukke og hell olje.
16. Hvis du av en eller annen grunn har saltet sild, eller den har ligget i saltlake for lenge, kan den bli dynket i kald melk i to timer. Overskudd av salt blir til melk, og silden blir igjen deilig.

  Hvordan og med hva du skal servere litt saltet sild på bordet

Før servering, spesielt hvis du forbereder deg på å møte gjester, må du selvfølgelig rengjøre silden.

Å servere sild med bein og hud er veldig stygt! Dette er respektløshet for gjestene, og diskrediterer deg som husets elskerinne!

Dessuten er det ikke vanskelig å gjøre dette. Det skal gjøres et snitt langs ryggen og trekke i spissen av huden. Som regel rengjøres skallet enkelt og raskt. Ryggen og beinene blir også enkelt og enkelt fjernet. Men det er bedre å se en gang enn å høre hundre ganger.

Den mest berømte og deilige måten å servere på er å skjære silda i vakre, ensartede biter, strø den med løk, hakkede ringer eller halve ringer og smak til med vegetabilsk olje. For elskere av krydret kan du strø fersk malt pepper på toppen.

Ofte krydres sild ikke bare med olje, men også med ferskpresset sitronsaft. Du kan også pynte et fat med sild med sitron. Og så kan alle, når du vil, krydre fisken med sitronsaft.

Retten er også dekorert med friske urter, grønn løk, tyttebær, oliven eller oliven. Det ser alltid vakkert ut, og gir bare appetitten.

På høytider som nyttår eller bursdag kan du servere sild på prefabrikkerte fiskeplater. I tillegg til ingrediensene ovenfor, kan du også dekorere med ferske eller syltede agurker, tomater og til og med hermetisert sopp. Slike plater ser veldig vakre ut, og er alltid veldig populære blant snacks.

De serverer sild til poteter, som tidligere er kokt enten i en "uniform", eller skrellet og kokt hele eller i biter. Du kan servere en slik fisk med stekte, bakte poteter og til og med potetmos.

Lettsaltet sild er veldig mye brukt i tilberedningen av forskjellige snacks og salater. Smørbrød og kanapeer tilberedes etter bruk. Det er mange alternativer, og hvis ønskelig er de enkle å finne på Internett.

Den er laget av sild og velsmakende sildolje eller en mer sammensatt snack som heter forshmak.

Og uansett hvordan du serverer sild, er det alltid en fantastisk forrett og en uunnværlig rett av et festlig bord. Og selvfølgelig er den som tilberedes uavhengig alltid den deiligste.

Bon appetitt!