Saftige, appetittvekkende og overraskende velduftende georgiske auberginer for vinteren - dette er et flott alternativ for høsting av grønnsaker. Georgiske auberginer for vinteren vil appellere til alle elskere av orientalsk mat. En pikant salat med en hyggelig skarp note vil være en spektakulær dekorasjon på bordet. Menn vil like det som et supplement til førstekurs eller toasts. Ikke mindre attraktiv er den georgiske aubergine-forrett om vinteren, kombinert med grønnsaksretter. Det er flere alternativer for en slik appetittvekkende spinn, men georgiske auberginer med nøtter er spesielt gode for vinteren.

En enkel georgisk aubergineoppskrift for vinteren

Å lage skarp aubergine på georgisk for vinteren er et blunk. Det er en veldig enkel oppskrift som alle vertinner kan slå. Georgisk auberginesalat tilberedt for den til vinteren viser seg å være veldig tilfredsstillende og velsmakende.

Ingrediensene

For å tilberede en smakfull snack, bør du ta følgende ingredienser fra listen nedenfor:

• aubergine - 6 stk .;
• chilipepper - 4 stk .;
• søt pepper - 6 stk .;
• hvitløk - 200 g;
• luktfri vegetabilsk olje - ½ ss .;
• eddik - ½ ss .;
• salt - 2 ss. l .;
• kornsukker - 1 ss.

Matlagingsprosess

Å lage aubergine på georgisk til vinteren ved å bruke oppskriften nedenfor er veldig enkelt. Denne versjonen av et slikt blankt anses med rette å være en av de enkleste.

1. Blå må vaskes. Grønnsaker kuttes i små, jevne terninger og drysses med salt. Kutting skal stå litt.

I mellomtiden kan du lage sausen. For å gjøre dette, må begge paprikaene vaskes og rengjøres. Tilberedte grønnsaker hakkes med en blender eller rulles gjennom en kjøttkvern.

Olje og eddik bør tilsettes den resulterende oppslemmingen. Alt annet er smaksatt med sukker og saltet. Blanketten blir sendt til brannen. Det må kokes.

Aubergine dynket i salt skal kokes i en egen beholder i 5 minutter.

Nå må grønnsakene som har gjennomgått varmebehandling overføres til en beholder som sausen allerede er kokt i. Gryteretten er stuet i ytterligere 5 minutter over middels varme.

Det gjenstår bare å lage auberginer laget i samsvar med den beste oppskriften på georgisk for vinteren i sterile krukker og legge dem bort for lagring.

Georgisk aubergine med nøtter til vinteren

Aubergineoppskriften med nøtter til vinteren fortjener spesiell oppmerksomhet. Dette er et skikkelig lagerhus av vitaminer. Unik krydret søt-terte smak vil bringe orientalsk smak til og med til hverdagsmiddagen. I tillegg viser denne tolkningen av den georgianske salaten på bakgrunn av de blå seg å være veldig tilfredsstillende og rik, fordi det er mange nøtter her.

Ingrediensene

For å lage aubergine med nøtter og hvitløk til vinteren i henhold til den georgiske originale oppskriften, må du forberede følgende sett med produkter:

• aubergine - 1 kg;
• valnøtter - 200 g;
• hvitløk - 7 fedd;
• en blanding av paprika i pulver - 1 klype;
• chilipepper - 2 pods;
• bordseddik - 30 ml;
• sukker - 1 ts;
• paprika - 300 g;
• basilikum - 1 haug;
• persille - 1 haug;
• salt og raffinert olje etter smak.

Matlagingsprosess

Prosessen med å tilberede denne snacks er vanligvis ikke vanskelig. Høsting aubergine om vinteren på georgisk kan gjøres selv av nybegynner vertinner.

1. Det første trinnet er å tilberede auberginen. Det er nødvendig å velge god frukt uten skade. Blå skal vaskes og frigjøres fra "halene". Grønnsaker kuttes i skiver. Tykkelsen på hver av dem er omtrent 3 mm. Deretter overføres skivene til en stor bolle og drysses med mye grovt salt. Grønnsaker skal stå en stund og gi juice: dette etterlater bitterhet.

Mens auberginen er gjennomvåt i salt, må du tilberede et fyll for grønnsaker. For å gjøre dette blir søt paprika vasket, kuttet, renset for årer og frø. Hvitløk parses og skrelles. De grønne bør vaskes, ristes og tørkes. Ben skjæres av chilipepper. Fruktene selv blir hakket i små ringer.

Tips! For å lage veldig skarpe auberginer i georgiske sirkler for vinteren, kan frø fra varm pepper ikke fjernes.

Tilberedte grønnsaker rulle eller slipe med en blender. Klar slurry er krydret med salt.

Da må du gjøre valnøtter. I en morter eller i en kaffekvern må de gjøres om til velling. Imidlertid bør ikke pulverets tilstand søkes. Optimal - for å oppnå korn av middels størrelse. Dette vil gjøre arbeidsstykket mer pikant og velsmakende. Nøtter helles også i en blanding av paprika.

Sukker helles i massen. Alle komponentene er grundig blandet og krydret med krydder.

Mutterpepermasse helles i en stewpan. Den spesifiserte mengden eddik helles i blandingen. Arbeidsstykket sendes til moderat varme og stekes etter koking i ytterligere 2 minutter.

Da er det verdt å gå tilbake til den skiver aubergine. Klem sirklene på disse grønnsakene litt og legg dem på en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje. I en varm panne blir grønnsaker stekt over middels varme. Ved utgangen skal auberginen være klar og skaffe seg en hyggelig gylden fargetone. Arbeidsstykker overføres fra pannen til et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Nå må den tilberedte georgianske auberginen stekt i sirkler for vinteren pakkes i steriliserte krukker. Dette bør gjøres i lag. Først kommer de små blå, så fylling av paprika og nøtter.

Det gjenstår bare å rulle beholderne med lokk og legge dem bort for lagring.
  Som du ser er det en rekke oppskrifter på matlaging av aubergine til vinteren på georgisk. Over er bare de mest populære alternativene, tidstestet og tusenvis av vertinner fra forskjellige land.

Videooppskrifter

Det vil bidra til å lage aubergine i georgisk stil til vintervideoen. De foreslåtte videoene vil forenkle livet til vertinneinnehaverne som bestemte seg for første gang å lage et så deilig originalt arbeidsstykke fra blått for fremtiden:

Hermetikk aubergine for vinteren tas på slutten av sommeren, i høstsesongen. Blå grønnsaker er bra for kroppen, og salte retter vil være passende på festbordet. Prosessen med å høste aubergine for vinteren er enkel, det viktigste er å velge de riktige oppskriftene.

Georgiske retter kjennetegnes av lyse farger med pikant krydder. Retter fra blå grønnsaker serveres som et uavhengig mellommåltid, eller brukes som et tillegg til kjøtt eller fisk. Den georgiske stekte aubergineoppskriften for vinteren med nøtter vil gi en skvett på bordet.

ingredienser:

• løk - 200 gram;
• koriander (frø) - 1 full teskje;
• valnøttkjerner - 1 fullt glass;
• aubergine - 1 kilo;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 100 milliliter;
• eple cider eddik - 1/2 kopp;
• chilipepper - en klype;
• salt - en halv teskje.

Hakk løk i små biter. Mal koriander, varm pepper, salt, hvitløk sammen med valnøtter til en homogen konsistens. Tilsett løk og hell eddik.

Skjær de blå sammen, salt, la stå i omtrent 40 minutter. Vask deretter grønnsaksskivene og ha i en panne med varm olje. Det er viktig å steke lett uten å tørke over dem. Etter at grønnsakene er avkjølt, fjerner du kjøttet forsiktig med en skje. Tilsett blandingen med pepper og nøtter.

Fyll auberginen med blandingen, kle den deretter med en tråd. Stek igjen på alle sider i en panne med solsikkeolje. Steriliser glass og lokk. Fjern trådene, legg den skarpe kjølte auberginen med nøtter i glassene, hell avkjølt olje fra pannen for å dekke grønnsakene helt, rull opp lokkene tett. Vintersalat tilfører om en uke.

Georgiske syltede auberginer

I georgisk mat er disse grønnsakene veldig populære. De blå går bra sammen med varm pepper og hvitløk. Rettenes alvorlighetsgrad kontrolleres etter smak. På jakt etter den deiligste georgiske aubergineoppskriften for vinteren, er det verdt å stoppe ved det presenterte alternativet.

ingredienser:

• dill greener - 1 haug eller etter smak;
• hvitløk - 1 enhet;
• bordsalt - 40 gram;
• aubergine - 3-4 stykker;
• eddik - 100 ml;
• fersk mynte - 1 gren;
• vann - 100 milliliter.

Vask de blå, kutt sammen med en skarp kniv og rengjør frøene. Deretter må du koke grønnsakene i salt vann i 10 minutter. Tøm deretter vannet gjennom et dørslag og klem litt.

Forbered i mellomtiden hvitløksblandingen. For å gjøre dette, press hvitløken gjennom en presse, kombiner med hakkede greener av dill og mynte. Hell den angitte mengden grovt salt. Fordel den resulterende konsistensen over auberginen og dekk med en annen halvdel på toppen.

Neste trinn er forberedelsen av marinaden. Det er nødvendig å blande vann med eddik i en bolle og koke. På dette tidspunktet legger du auberginen i steriliserte krukker. Hell kokende saltlake og lukk lokkene tett. Fjern aubergine syltede om vinteren på georgisk etter avkjøling til et mørkt sted.

Georgisk aubergine surkål oppskrift for vinter

Retten består utelukkende av plantekomponenter, så selv gourmeter kan sette pris på smaken. Husmødre kan hente øyeblikkelig aubergine. Oppskriften er uten eddik, så folk som er forbudt fra denne komponenten vil kunne prøve snacks.

ingredienser:

• laurbærblad - etter smak;
• aubergine - 2 kilo;
• salt etter smak;
• hvitløk - 2-3 hoder.

Først av alt, klargjør saltlaken. For å gjøre dette, bland en liter vann og 30 gram salt. Kok opp væsken. Vask de blå og fjern stilken. Kok opp grønnsaker i 5 - 7 minutter og tøm vannet. Kutt om ønskelig blå og fyll med hakket hvitløk med pepper.

Legg laurbærblad i kokende marinade. La avkjøle seg. Ha aubergine i tilberedte glass etter sterilisering. Fyll på med kaldt saltlake og kvasim under hermetisk forseglede lokk.

Fylte aubergine ruller

Georgiske vinter aubergine forretter er også populære i russisk mat. For en vintersnack velges elastisk moden frukt. Retten ser estetisk ut og er ansett som en av de beste i georgisk mat.

ingredienser:

• aubergine - 1,5 kilo;
• salt - 1 full teskje eller etter smak;
• gulrøtter - 2 store grønnsaker;
• favorittkrydder etter smak;
• hvitløk - 2 fedd.

Skjær de blå i små tallerkener, slik at det senere er lett å danne ruller. Salt grønnsakene og la stå i 1-2 timer.

På dette tidspunktet skal du skrelle gulrøttene og riv på koreansk. Press hvitløken gjennom en presse og kombiner med den forrige ingrediensen. Krydder tillegges personlig skjønn. Varm opp solsikkeoljen over en ild og hell hvitløksblandingen over den.

Fjern auberginen fra bollen og stek i 2 minutter på begge sider. Etter steking danner vi rundstykker. Stikk gulrøtter med hver tallerken, pak den forsiktig inn i en rull.

Plasser arbeidsstykket i steriliserte krukker og steriliser med innholdet i en panne med vann i ytterligere en halv time. Rull deretter opp lokkene, og pakk boksene i et teppe til de er helt avkjølte. Georgiske aubergine vinterruller er klare, du vil slikke fingrene!

Georgisk salt aubergine

Blått, tilberedt på denne måten for å smake som sopp. Forrett passer godt til både vinter og raskt forbruk. Hvitløk og persille, som er tilgjengelig på slutten av sommeren, vil legge krydder i retten.

ingredienser:

• bulgarsk pepper - 8 - 10 stykker;
• varm pepper - 4 stykker;
• aubergine - 4-5 kilo;
• hvitløk - 150 - 200 gram.

• 9% eddik - 450 ml;
• laurbærblad - 4 stykker;
• salt - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 2 glass;
• vann - 1 liter;
• sukker - 2 ss;
• dill - 1 gjeng.

Vask aubergine og skjær i små terninger. Hakk pepper og hvitløk fint.

Forbered en saltlake fra de spesifiserte komponentene for helling. Dypp grønnsaker i kokende væske, kok i 5 - 7 minutter. Fyllet skal være ganske salt.

Steriliser glassglass og spre aubergine-forrett, hell innholdet i den resulterende saltlaken. Etter avkjøling i romtemperatur, fjern den georgiske forretten på et kjølig sted.

Slik koker du i ovnen

Når du tilbereder en georgisk vintersalat fra blå grønnsaker, er det lett å varme dem i ovnen. Aubergine er kombinert med tomater. Det er bedre å legge tomater til forrett med huden slik at massen ikke går i stykker. Nedenfor er et alternativ for tilberedning av steg.

ingredienser:

• raffinert olje - 130 ml og i tillegg til steking;
• modne tomater - 2 kilo;
• hvitløk - 3-4 hoder;
• søt pepper - 1 kilo;
• chilipepper - 3 stykker;
• salt etter smak;
• sukker - et halvt glass.

Vask de blå og skjær i sirkler. Dryss over salt for å fjerne bitterheten. Etter en halvtime - en time settes det i stekeovnen på pergament for steking. Forvarm ovnen til 200 grader, steketid 15 - 20 minutter.

Tilbered sausen på dette tidspunktet. Vend hvitløk, tomater, søt og bitter paprika til potetmos. Salt, tilsett smør og sukker. Kok blandingen over høy varme i 15 minutter. 5 minutter før du er klar til å helle i en del eddik.

Skyll bokser med brus og steriliser. Arranger sirklene, vekselsvis med et skarpt tomatfylle. Forsegl med sterile lokker. På dette stadiet er hermetisering fullført. Oppbevar tilberedte auberginer i ovnen om vinteren i kjelleren.

Aubergine forretter er hjertelig, med en pikant smak. Spesielt gode er de "blå" med hvitløk, pepper, urter og peanøttsaus. Det er disse ingrediensene som oftest inkluderer georgisk aubergine. Om vinteren lager mange husmødre en slik blank. Tross alt er denne forrett egnet til både hverdags og festbord. Det tar selvfølgelig litt tid å lage mat, men resultatet rettferdiggjør innsatsen.

Matlagingsfunksjoner

Georgiske auberginer ser vanligvis veldig appetittvekkende ut, har en pikant men balansert smak. Imidlertid viser ikke alle husmødre seg å være like vakre og velsmakende. Faktum er at det ikke er nok å finne en god oppskrift for å bevare de "små blå", du trenger fortsatt å vite noen få finesser av teknologien for å forberede dem.

• Georgiske auberginer kan konserveres hele eller i sirkler. I det første tilfellet velger du de minste fruktene som lett passerer gjennom halsen på krukken. I det andre tilfellet bør preferanse gis “blå” av gjennomsnittlig størrelse, ikke løs og uten tomrom inne.
• Aubergine inneholder corned beef - et skadelig stoff, som også gir en "bitter" bitter smak. Salt vil bidra til å bli kvitt den. For å gjøre dette blir auberginen dynket i saltlake (10 g salt per 1 liter vann) eller bare drysset salt og la stå i 20 minutter. Etter det må stykker aubergine vaskes grundig i rennende vann, ellers vil de vise seg å være saltvann.
• Etter bløtlegging og vasking må auberginene tørkes med servietter. Ellers blir de vannige.
• Stek aubergine er et must. Takket være dette blir de ikke bare smakligere og får en appetittvekkende nyanse, men beholder også formen bedre.
• Slik at auberginene ikke blir til en formløs masse under bevaring, blir de ikke renset før det. Sirklene som auberginen kuttes med, skal ikke være for tynne, ellers vil de miste sitt attraktive utseende og rive.
• Georgisk aubergine-teknologi innebærer sterilisering av snacks i krukker. Hvis du ikke har en enhet som er spesielt laget for dette formålet, kan du sterilisere hermetikk i en stor langpanne. I bunnen er det nødvendig å legge stoffet, det er nødvendig at bankene ikke sprenger når de blir oppvarmet. Bokser i samme størrelse legges i en panne, fylt med vann slik at den når skuldrene til bokser og setter pannen på sakte brann. Steriliseringstid er angitt i oppskriften og avhenger av volumet på bokser.
• Til tross for at hermetikk vil steriliseres i banker, må bankene steriliseres før du legger grønnsaker i dem. Lokk beregnet for å kappe glass, bør kokes.

Georgiske auberginer er lagret i spiskammeret, de er ikke lunefulle. Hvis teknologien for å tilberede snacks til vinteren ble observert nøyaktig, vil hermetikk stå i romtemperatur i minst et år.

Georgisk hel aubergine

Sammensetning (3 l):

• aubergine - 1 kg;
• valnøttkjerner - 0,2 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• korianderfrø - 5 g;
• salt etter smak;
• eple cider eddik (6 prosent) - 80 ml;
• løk - 0,22 kg;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil gå.

Tilberedningsmetode:

• Vask auberginene, skjær dem sammen, men ikke til slutt, men slik at de “små blå” åpnes som en bok. Dryss rikelig med snittets grove salt, legg de “blå” til side i 25 minutter.
• Knus valnøttkjerne, hvitløk og korianderfrø med salt hver for seg i mørtelen.
• Skrell, skjær løken i tynne ringer og hell den med eddik, la stå i 20 minutter.
• Kombiner løk, nøtter, hvitløk, korianderfrø, bland godt.
• Skyll auberginen for å fjerne overflødig salt, klapp den tørr med en myk klut.
• Åpne auberginen og legg snittene ned i en panne med varm olje. Sauté på svak varme for å gjøre kjøttet mindre stivt.
• Fjern midten fra auberginen og finhakk, kombiner med nøttemassen.
• Fyll den resulterende auberginemassen og bind dem med kulinarisk tråd.
• Ha hele i kokende olje og stek på alle sider.
• Steriliser en 3-liters krukke og fyll den med aubergine, etter å ha løsnet den. Forsøk å brette auberginen forsiktig slik at fyllet ikke faller ut.
• Hell aubergine med varm olje.
• Dekk krukken med lokk og legg i en stor gryte. Ikke glem å legge deg på bunnen av stoffet hennes. Fyll pannen med vann og steriliser glasset i 30 minutter. Det må bemerkes tid bare etter at vannet i pannen koker.
• Ta ut og rull opp boksen. Snu det, dekk det til med et teppe og vent til det er avkjølt.

Georgisk aubergine, hermetisert hermetikk, er en av de mest interessante snacks. Det ser ikke bare uvanlig ut, men har også en helt unik pikant smak. Du kan være trygg på at det er verdig et festbord og vil bli spist en av de første.

Georgiske auberginesirkler

Sammensetning (2,5 L):

• aubergine - 3 kg;
• valnøtter (skrellet og membranøst) - 0,2 kg;
• fersk koriander - 100 g;
• fersk basilikum - 20 g;
• bordseddik (9 prosent) - 60 ml;
• sukker - 5 g;
• suneli humle - 10 g;
• salt, vegetabilsk olje, vann - hvor mye vil gå.

Tilberedningsmetode:

• Etter å ha vasket auberginen, kutt i sirkler som er minst en halv centimeter tykk. Lag en saltløsning med en mengde på 10 g salt per 1 liter vann, dypp auberginesirkler i den. La stå i en halv time. Skyll med rennende vann, og legg på et håndkle, la dem tørke.
• Steriliser glassene. For denne snacks er det best å bruke halvliters bokser (eller 0,65 liter kapasitet).
• Før nøttene gjennom en kjøttkvern.
• Grovhakk greenene, og hakk den deretter med en blender.
• Bland eddik med vann, bruk omtrent 0,35 liter.
• Fortynn valnøttpastaen med eddik, tilsett greener, suneli humle, sukker, salt i mengden en teskje, bland.
• Stek aubergine på begge sider i forvarmet vegetabilsk olje.
• Hell de stekte auberginene med peanøttsaus og bland forsiktig.
• Fyll de tilberedte glassene med en matbit.
• Steriliser glassene med aubergine i 15-20 minutter, avhengig av volumet, rull opp.
• For ytterligere bevaring, pakker du glassene med auberginer, etter å ha vendt dem, med noe varmt og la avkjøle i denne tilstanden.

Georgiske auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke være krydret, så selv barn kan spise dem. I tillegg øker nøttene som utgjør snacks betydelig ernæringsmessige egenskaper, og forbedrer ikke bare smaken.

Krydret aubergine på georgisk

Sammensetning (2 l):

• aubergine - 1,8 kg;
• søt pepper - 0,4 kg;
• varm pepper - 2 stk .;
• hvitløk - 100 g;
• valnøttkjerner - 0,2 kg;
• bordseddik (9 prosent) - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode;

• Uten å skrelle, kutt auberginene i store sirkler eller skjær hver grønnsak i 8-12 deler avhengig av størrelse (først 4 deler på langs, deretter hver del 2-3 stykker på tvers). Bløtgjør en halv time i saltlake, skyll deretter og tørk.
• Vask og skrell begge typer pepper. Hvis du vil at forretten skal være skarpere, kan du ikke fjerne frøene fra den varme pepperen.
• Skrell hvitløken. Ikke glem å beskytte hendene dine med hansker, da du kan få hudforbrenninger fra hvitløksjuice. Det samme gjelder juice med varm pepper - den skal også rengjøres med hansker.
• Rull hvitløksfedd, nøtter og paprika gjennom en kjøttkvern.
• Tilsett sukker, salt etter smak, eddik i grønnsaksblandingen. Kok den opp på svak varme og la koke i to minutter.
• Stek auberginen i en liten mengde olje.
• Dypp hvert stykke i sausen og ha i en av de tilberedte boksene. Et annet alternativ er å legge aubergine i bokser i lag, helle saus på hvert lag. I dette tilfellet må du helle en skje saus på bunnen av hver boks, og først deretter begynne å fylle dem med aubergine.
• Bland den gjenværende sausen med den gjenværende oljen, og fyll forretten med denne blandingen.
• Steriliser aubergine i krukker i 10-20 minutter.
• Lukk glassene tett, snu dem, pakk dem opp.
• Etter 24 timer kan du fjerne boksene til stedet der du vanligvis lagrer emnene for vinteren.

Georgiske auberginer, lukket i henhold til oppskriften, vil spesielt appellere til elskere av krydret retter. Hvis du planlegger å lagre hermetikk i kjøleskap eller i en kald kjeller, kan du ikke sterilisere den.

Georgiske auberginer har en unik smak på grunn av inkludering av valnøtter i sammensetningen. De grønne, som er en del av mellommåltidet, øker de fordelaktige egenskapene, gir den en velsmakende aroma. Georgiske auberginer kan være skarpe og ikke veldig - det avhenger av sammensetningen av sausen som de helles med. Til tross for at grønnsaker ikke blir tilberedt, oppbevares forrett godt i romtemperatur.

Auberginer er i stand til å beholde fordelene selv når de høstes om vinteren. De kombineres perfekt med nesten alle krydder og til og med kjerner med nøtter, som bare forbedrer deres smak og aroma.

Mange blå emner tilberedes for vinteren, rulles opp i forskjellige former og med en rekke ingredienser. Men den største etterspørselen er etter aubergineemner i skarp form eller på georgisk.

Høsting aubergine om vinteren

Smaken og næringsstoffene som er i det lille blå, kan være ved å fryse dem. Men en mer optimal måte ville være bevaring av dem.

En rekke oppskrifter vil hjelpe deg med å prøve ut snart forskjellige auberginer: syltet, saltet, kaviar, salater for enhver smak, fylt eller aubergine på georgisk.

Du kan fylle ut ferdigkokt mat og tilberedte måltider på forhånd. Det er sant at du ikke kan gjøre det i noen av disse tilfellene uten forbehandling av aubergine. Aubergine frukt vil være nødvendig vask, tørr, ren  fra stilkene (muligens også fra huden), suge dem i brakkvann (dette vil bidra til å kvitte auberginen fra unødvendig bitterhet), koke opp og hell marinaden til slutt.

Før du tenker på hvilken oppskrift du skal bevare aubergine, bør du først tenke på å velge den mest egnede for dette tilfellet. Ny plukkede auberginer er ikke veldig lagringsdyktige. Når de begynner sakte tørke ut og miste fuktighetda går smaken på aubergine tapt sammen med den.

Det er på grunn av dette at så snart fruktene er høstet fra hagen, trenger du det begynn å høste umiddelbart. Hvis du kjøper frukt i markedet eller i butikken, må du ta hensyn til selve frukten - den skal skinne, og stilken - den skal ikke være tørr og grønn. For vinterhøsting er de best egnet for middels størrelse, med mørk hud og tett frukt.

Riktig forberedelse av bokser for hermetisering

For at du kan prøve aubergintretten om vinteren, bør du ikke gå glipp av mye viktig detalj - tilberedning av bokser. Denne tilsynelatende bagatellet vil bidra til å unngå ytterligere matforgiftning eller eksploderte (hovne) luer. Bankene bør har ingen chips, sprekker  eller andre feil.

Etter at du har valgt boksene, vask dem grundig med brusoppløsning og skyll godt slik at det ikke er spor etter løsningen. Steriliser boksene godt. For sterilisering kan du bruke stekeovn, mikrobølgeovn, servise med kokende vann i den eller en dobbel kjele.

Hermetikk til vinter aubergine

Enhver oppskrift som bruker aubergine vil glede deg med den utmerkede smaken. Den mest populære tilberedningen av denne fantastiske grønnsaken i vår tid er en rett av georgisk opprinnelse. Det vil spesielt forbløffe deg med en skarp nyanse av sin pikante smak.

Denne smaken får retter på grunn av det faktum at det i sin sammensetning krydret krydder tilstede. Tilfører pikant smak til auberginer om vinteren i georgisk spesiell fylling, som tilberedes på basis av olje og vineddik.

De er blandet med sitron, granateplefrø, valnøttkjerner, hvitløk. Fruktene til grønnsaken kuttes i hvilken som helst form: sirkler, terninger, sugerør. Det kan de sylteagurk eller bare koke. Etter alle disse prosedyrene blir fruktene lagt ut i krukker, sterilisert og renset for å oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Georgisk aubergineoppskrift på vinteren

Det er mange oppskrifter på vinterpreparater som bruker aubergine. Det vil være mye raskere å tilberede dette preparatet til vinteren, hvis du forbereder marinaden på forhånd.

Trenger han tilført i kjøleskapet  for å få en skarpere smak som vil være nødvendig for høsten din.

Mens marinaden skal tilføres, kan du det klargjør glass  (sterilisere) og andre ingredienser, bake frukt. Ingrediensene du trenger for å lage en matbit:

• valnøttkjerner - 300 gram;
• store auberginefrukter - 4 stykker;
• løk - 2 stykker;
• hvitløk - 6 fedd;
• sitron - 2 stykker;
• basilikum, humle-suneli - 1 ts hver;
• kornet sukker, steinsalt, svart pepper - etter smak;
• koriander, persille - 1 stor gjeng hver.

Utarbeidelsen av denne forrettoppskriften inkluderer følgende trinn:

1. Vask auberginefruktene, skrell stilken og stek i ovnen (ca. 40 minutter). Når den angitte tiden har gått, trekk grønnsakene ut av ovnen, avkjøl, skrell og hakk massen i en kjøttkvern eller blender.
2. Hakk løk og hvitløk fint, klem sitronsaft, tilsett alle krydderne og bland godt.
3. Mal valnøttkjernene og tilsett auberginen med krydder. Sett snacks i kjøleskapet i 10-12 timer.
4. Anrett den ferdige snacks i tilberedte glass og sett til sterilisering. Vannet i steriliseringstanken skal koke. Deretter steriliseres i ytterligere 15 minutter, og fjern deretter og rull opp glassene.

Oppskrift på vinteren stekt blå med hvitløk

En annen ideell vinterhøstoppskrift er stekt aubergine med krydder og varm vegetabilsk olje. Dette spinnet er veldig sterkt minner sopp etter smak. I tillegg er metoden for forberedelse av den ganske enkel og vil ikke ta deg mye tid.

Du trenger følgende komponenter:

• hvitløk - 10 fedd;
• aubergine - 2 kg;
• solsikkeolje - 4 glass;
• persille (greener) - 1 haug med stor størrelse;
• salt etter smak.

Oppskrift på georgisk stekt aubergine:

• Skjær grønnsakene i ringer og dypp dem i saltet vann i 5 minutter for å fjerne bitterheten. Ta dem deretter ut og tørk.
• Mal urter og hvitløk. Bland dem og tilsett salt til dem.
• Stek de blå i vegetabilsk olje til det dannes en gylden skorpe på begge sider. Dypp hver stekt ring i en varm blanding og legg den forsiktig i en pre-sterilisert krukke.
• Varm oljen som er igjen etter steking, la den avkjøle og hell med den gjenværende varme blandingen i glass med grønnsaksringer plassert.

Georgisk aubergine med valnøtter

Oppskriften på denne forretten er veldig vanlig i orientalsk mat. Valnøttkjerner tilfører en pikant smak til denne retten. Du kan lage blå mat sammen om vinteren uten å bevare dem.

Banker for en slik blank kan helle over kokende vann, og lagring under et nylondeksel krever en spesiell tilstand - bare på steder der det er kaldt.

Produkter som trengs for denne oppskriften:

• valnøttkjerner - 400 g;
• blå - 2 kg .;
• hvitløk - 6 fedd;
• løk - 6 hoder;
• vegetabilsk olje - 200–240 ml;
• vin eller epleeddik - 1 kopp;
• koriander (frø) - 2 ts;
• salt - 1 ts.

Metoden for utarbeidelse av denne typen oppskrifter:

1. Klipp de blå slik at det dannes en lomme (dyp). Salt den og sett til side for insistering og salting i flere timer.
2. Skjær løken i skiver, salt den og la den stå i 30 minutter. Klem deretter.
3. Mal hvitløk, nøttekjerner, korianderfrø, salt. Bland alt sammen og tilsett eddik og presset løk her.
4. Skyll auberginene under rennende vann, snu dem litt rundt og stek dem lett i solsikkeolje for å fjerne kjøttet fra dem. Bland den til fyllingen med den varme blandingen.
5. Stikk auberginene, kle dem med tråd, stek dem litt og ha dem i tilberedte glass. Hell varm olje på toppen slik at den dekker frukten med minst 3 cm.
6. Lukk lokket og send videre lagring i kjøleskapet.

Georgisk krydret blå forrett

For å tilberede snacks til denne oppskriften trenger du ikke mye tid. Det er sant at du kan lagre det lenge og bare i kjøleskapet. Du trenger:

forberedelse:

• Tilbered fruktene: vask og skjær langs sugerørene. Kok sugerørene i 10 minutter i lett saltet vann. Fjern fra vannet, tørk litt og skjær i terninger.
• Skjær løken i ringer. Pepper - sammen i 4 deler. Mal hvitløk og urter med vegetabilsk olje i en blender eller kjøttkvern.
• Bland aubergine med hakket masse, tilsett eddik, salt, sukker, vann til dem. Dekk til og send snacks en dag i kjøleskapet.

Kaukasisk mat har lenge vært veldig populært. Spesielt verdsatt av elskere av krydret retter. I dag vil jeg introdusere deg for et så fantastisk preparat, som georgiske auberginer for vinteren. Forrett har flere tilberedningsvarianter, hvorav den beste er samlet i artikkelen.

Du vil bli overrasket over hvor forskjellige og velsmakende det er blå. Hovedsaken er å koke dem riktig. Trinn-for-trinn-teknologi vil bidra til å fange opp alle nyansene - så det vil ikke være noen vanskeligheter under prosessen.

Så skriv ned oppskriften du liker, ta grønnsakene og gå på kjøkkenet. Vi vil glede slektninger?

Georgisk aubergine - den deiligste vinteroppskriften

Fra det indikerte forbruket av ingredienser oppnås 3,5 krukker med et volum på 500 ml. Øk derfor antall hvis du ønsker å få flere emner. Og ikke bekymre deg, ingenting stagnerer i trusa. Aubergine kjempebra.

Ta følgende komponenter:

• salt-3 ss. l. (+ - etter smak);
• 100 glious lobules;
• 1,8 kg aubergine;
• eddiksyre 9% - 80 ml;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 350 - 400 g bulgarsk rød pepper;
• 30 gchili;
• sukker - 50 g.

Oppskriftsbeskrivelse:

• Skjær aubergine med huden i sirkler. Tykkelse ca 1,5 cm.
• Vi forskyver ringene i beholderen, vi fyller den med salt. Bland alt og rist bollen - så krydderet blir jevnt fordelt.
• La stå i 20 - 30 minutter. Denne prosedyren bidrar til å redusere smaken på bitterhet.
• Vi rengjør tennene. Hvitløkforbruket justeres slik du ønsker.
• Vi fjerner stilkene fra paprikaen. Vi etterlater frø av søte og bitre belg. Bulgariske frukter for enkel å hakke opp er delt inn i flere deler.
• Vi vri de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.
• Vi overfører massen til en emaljert beholder.
• Introduser sukker.
• Hell i eddik.
• Vi setter pannen på bålet.
• Ta massen i en siverende tilstand, og fjern den deretter fra komfyren.
• Vi vasker aubergine og presser litt ut væsken med hendene.
• Stek sirklene til en liten rødme.
• Vi begynner å fylle boksene.
• I den steriliserte beholderen legger du ut auberginen, som er dyppet i en brennende saus.
• Vi tar en stor gryte, legger et håndkle på bunnen. Hell i varmt vann. Vi satte fyr på.
• Kok i 15 minutter. Coverene er ganske enkelt dekket. Vi ruller dem helt på slutten.

Tips! Når du steriliserer glass med innhold i en panne, hell bare varmt vann (fra kjelen). Ellers vil arbeidsstykkene sprenges. Det samme beklagelige resultatet venter de som ikke legger serviett på bunnen av fartøyet.

Vi lar de ferdige auberginene avkjøles, så legger vi dem i lagring.

Aubergine i georgisk stil - den beste oppskriften uten sterilisering

Liker du ikke å rote med steriliserende arbeidsstykker i en stor panne? Skriv ned denne oppskriften så snart som mulig - slik behandling er ikke nødvendig her.

Vi trenger:

• aubergine - 1,5 kg (uten stilker);
• halv varm pepper;
• greener etter smak;
• matolje;
• 5 store paprika uten kjerne (søt klasse);
• 3 ss. l. essenser 9%;
• 2 hvitløkhoder;
• sukker og salt - 1 ts hver. (justerbar etter smak).

Tips! For georgiske forretter tar vi hovedsakelig rød paprika.

1. Først av alt steriliserer vi bokser på lokket. Mens de kjøler, la oss ta vare på ingrediensene.
2. Vi skreller ikke aubergine - den er spiselig, sunn og velsmakende. Skjær frukten i sirkler. Tykkelsen er ca 1 cm. For tynn vil ikke gå, tykk også.
3. Hell salt i beholderen med eggringer, fordel krydderet jevnt.
4. Vi insisterer på halvannen time. Så overflødig juice og bitterhet vil forsvinne.
5. Paprika, fedd passerer gjennom en kjøttkvern.
6. Tilsett krydder i massen. I en standardoppskrift er en teskje indikert. Smak imidlertid og juster flyten etter eget skjønn.
7. Hell deretter i eddiksyre.
8. Finhakk greenene. Ta denne ingrediensen som ønsket. Persille, dill og timian er best egnet.
9. Bland greenene med en vridd brennende masse.
10. Vi vasker auberginen, klemmer væsken litt. Så sender vi ringene for å steke.
11. Så snart sirklene er brunet, vender du til baksiden.
12. Stek og fjern den fra varmen.
13. Legg arbeidsstykket i en beholder. Vi gjør det som følger - et lag med aubergine, et lag med bandasje. Og så helt til topps.

Skru spinnene ned med nakken. Vi pakker et håndkle. I denne tilstanden, og kult.

Ajapsandali - stekt aubergineoppskrift

Ajapsandali er en populær matrett fra georgisk mat. Krydret vegetabilsk forrett serveres hovedsakelig med kjøttretter.

Komponentliste:

• paprika - 1000 g;
• tomater og aubergine –2 kg hver;
• 2 kapsler;
• svan salt - 1 ss. l .;
• 700 g løk;
• koriander - 100 g;
• 40 g fedd hvitløk;
• et glass olivenpresset.

Beskrivelse trinn for trinn:

1. Skjær skallet av auberginen på sidene.
2. Del deretter fruktene over i to deler. Og hver kuttet i tallerkener.
3. Vi forskyver skivene i en egen bolle og fyller med salt slik at det blir jevnt fordelt over alle bitene. Vi insisterer en halvtime.
4. Vi slipper søt paprika fra kjernen og stilkene.
5. Del deretter i ringer omtrent 1,5 cm tykke.
6. Løk kuttet i brede ringer.
7. Chile er delt inn i tynne sirkler.
8. Mal hvitløk med salt i en morter.
9. Finhakk koriander.
10. Vi hakker tomatene i halve ringer og sender dem i pannen. Kok opp i 20 minutter.
11. Vi vasker auberginene med vann, klemmer deretter platene litt.
12. Deretter sender du skivene til en panne med varm olje.
13. Stek på hver side til de er gyldenbrune og sprer på et papirhåndkle.
14. I den samme oljen steker du ringene med paprika, inkludert chili og løk, lett.
15. Vi deler aubergineplatene med fibre og kobler sammen med resten av de gyldne grønnsakene.
16. Tilsett knuste fedd, krydder og koriander til den totale massen.
17. Så introduserer vi de kokte tomatene.
18. Bland alt grundig og sett på komfyren.
19. Stew i 15 minutter over svak varme.
20. Vi forskyver den ferdige retten i sterile krukker, vri lokkene.

Deilige små blå sirkler i adjika med tomater og pepper - georgisk forrett

Auberginer basert på kaukasisk mat er utrolig velsmakende. Hvor mange lager ikke emner - alt er ikke nok. Fordi emner er etterspurt ikke bare på hverdager, men også på helligdager.

Vi trenger:

• 2200 g aubergine;
• salt - 1 ss. l.

For sausen:

• 700-800g friske tomater;
• 1 ts; salt;
• 7 fedd hvitløk;
• 1-2 ts. sand sukker;
• 0,5-1 chili;
• 1/2 ts koriander;
• paprika - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 2-3st. l .;
• ris eddik - 3 l .;
• greener - etter eget skjønn.

Tips! Riseddik erstattes om nødvendig med to spiseskjeer med den vanlige 6% essensen.

Steg for steg matlaging:

1. Vi skjærer det blå i sirkler av middels bredde.
2. Så overfører vi ringene til en dyp beholder og drysser salt.
3. La stå i 1 time (minimum) - så fruktene gir bitterhet og overflødig fuktighet.
4. Etter tiden, dypp ringene med et papirhåndkle.
5. Så flytter vi dem igjen i en dyp beholder og smak til med olje.
6. Send deretter skivene til ovnen. Stek til de er gyldenbrune. Vi setter temperaturen høy.
7. Mens auberginene forbereder seg, kler vi bandasjen.
8. Vi hakker tomatene på en hvilken som helst praktisk måte.
9. Vi sender koriander, sukker, hakket paprika og hvitløk til tomatpuré.
10. Tilsett deretter eddik, olje og salt.
11. Vi kobler komponentene til en homogen masse - fyllingen er klar.
12. Vi steriliserer bankene på forhånd og begynner å fylle. Vi legger ut auberginen (omtrent en tredjedel av kapasiteten), hell deretter et par spiseskjeer dressing. Alternative ord til fulle.
13. Vi dekker emnene med lokk. Vi legger i en dyp bolle og hell varmt vann på skuldrene på bokser. Glem å legge et håndkle på dokastrylina.
14. Kok beholderen i 15 minutter.
15. Stram lokkene tett.
16. Kule vendene omvendt.

Syltede aubergine med valnøtter: rask og velsmakende

Liste over ingredienser:

• et halvt glass valnøtter;
• 3,5 kg aubergine;
• 100 g løk;
• stekeolje;
• korianderfrø - 0,5 ts;
• en bunke eddik;
• salt, pepper etter smak;
• fedd hvitløk.

Matlaging trinn for trinn:

1. Skjær de blå fruktene i små ringer av middels bredde. Dryss over salt. La stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil sirklene gi juice.
2. Når auberginene tilføres, vask dem og klem dem litt.
3. Stek deretter til de er gylne.
4. La fettet renne av med et papirhåndkle.
5. Legg ringene i krukken, vekslende med dressing.
6. Fyllingen tilberedes som følger. Vi sender nøtter, hvitløksfedd, løk og koriander i blenderskålen - vi sliper den. Introduser krydderne, bland.
7. Bankene er ikke fylt helt til topps, vi legger igjen et par centimeter.
8. Fyll stedet fritt med olje etter tilsetning av eddiksyre.
9. Vi begynner å sterilisere spinnene. Kok opp i en dyp kasserolle i 30 minutter.
10. Vi ruller opp lokkene, avkjøler og legger dem bort for lagring.

Syltede aubergine

Oppdag en ny blå smak. Syr aubergine er en utmerket forrett som passer både lunsj og en festlig middag.

Ta følgende ingredienser:

• selleri - en gjeng;
• 1,5 stabler essenser;
• friske tomater -700 g;
• salt - 50 g;
• vann - 3 l;
• to hoder;
• 2 glass vegetabilsk olje;
• 1 tykk pepper;
• halvrøde bulgarske paprika;
• 3 hvitløkshoder;
• blå - 3 kg.

Stadier av matlaging:

Viktig!  Fordøy ikke blå. Slå på middels varme, etter koking, reduser det til et minimum.

1. Vi tilbereder alle ingrediensene. Skyll, tørk.
2. Vi klipper av den blå skallet. Del frukten i to deler langs. Skjær deretter hver halvdel i tallerkener.
3. Mal chili i sugerør (fint).
4. Skrell hvitløken.
5. Vi hugger selleri med middels skiver.
6. De resterende grønnsakene kuttes i ringer.
7. Frukt blir stående separat fra hverandre.
8. Vi legger vann på bålet, hell i salt, koke opp.
9. Så heller vi i essensen og introduserer auberginen.
10. Ta med til kjede igjen.
11. Kok opp i 5 minutter.
12. Kast bitene i et dørslag. La vannet renne av og skvis skivene litt.
13. Varm oljen i en kjele.
14. Vi klargjør containere for å legge emner.
15. Alle grønnsakene er delt inn i flere porsjoner. Du kan mentalt. Vi må omtrent legge dem ut i lag. Samtidig tar vi litt mer aubergine - dette er hovedkomponenten i retten.
16. Vi sender paprika, selleri og løk til bunnen av beholderen. Klem hvitløken. Vi stabler sirklene med tomater. Deretter går et tykt lag med aubergine.
17. Så igjen hvitløk og litt olje.
18. Gjenta lagene. Antall nivåer avhenger av forbruket av komponenter.
19. Hell den fylte beholderen med olje, dekk med en tallerken, utfør undertrykkelse.
20. Vi står varme en dag.
21. Vi overfører de syltede auberginene i glass og legger dem på et kjølig sted for lagring.

Georgisk aubergine ikke for vinteren: videooppskrift

Viktig! Pastaen tilberedt i henhold til oppskriftene lagres i kjøleskapet i flere dager. Beregn derfor mengden av produktmisbruk de kommende dagene.

Aubergine kaviar er en funky saus som nytes sammen med skjeer. Med denne bandasjen får alle rettene en spesiell smak.

Jeg foreslår å lage det på georgisk i to former: hvit og rød.

Hvit kaviar

Denne varianten av kaviar tilberedes på forskjellige måter. Jeg presenterer et par av de enkleste og lekreste oppskriftene som kan tilberedes samtidig.

Komponenter for alternativ nummer 1:

• stor moden aubergine - 3 stk .;
• tomater - 100 g;
• olivenolje - 1 ts;
• løk - 100 g;
• salt etter smak.

Komponenter for alternativ nummer 2:

• aubergine -3-4 stk .;
• sesamfrø - 100 g;
• majones - 2 ts;
• salt etter smak;
• olivenolje til dressing - 1 st. l .;
• hvitløksfedd - 1 - 2.

Beskrivelse av den første oppskriften:

1. Vi vasker de blå, legger dem på grillen og sender dem til ovnen.
2. Det er ikke nødvendig å skrelle fruktene. Men å lage noen punkteringer i grønnsaker er et must. Ellers vil de eksplodere.
3. Vi setter temperaturen i ovnen høy, 220-280 grader. Vi trenger fruktene for å brenne.
4. Vi får den forkullede auberginen, kuttet sammen. Ta ut kjøttet med en skje. Hun beveger seg veldig lett vekk fra skallet. Gjenta de første 4 trinnene i den andre oppskriften.
5. Gni bakt med kniv.
6. Finhakk løken, tomaten og kombiner vining fra auberginen. Tomaten her spiller rollen som edel surhet. Tilsett det litt, uten frø. Vi tar bare veggene på tomater.
7. Krydre massen etter smak.

Kaviaren vår er klar.

Tips! Ingen ovn? Ta pannen. Legg de blå på en tørr, oljefri bunn. Fra oven etabler en presse (ikke tung). Varm opp frukt på den ene siden, vend over til den andre.

Beskrivelse av oppskriften nummer 2:

1. Vi karboniserer auberginene så vel som i den første varianten (se 1-4 poeng).
2. Sesamfrøyngel og blir til mel med en stupa.
3. Vi sender masse, sesammasse, majones, hvitløksfedd og salt i blenderskålen. Pisk ingrediensene i en smoothie. Vi smaker på det. Krydre om nødvendig.

Kaviaren er øm og velduftende, som en ekte orientalsk forrett. Dryss pastaen med sesamfrø og hell over olivenolje før servering.

Rød kaviar

Rød kaviar tilberedes på en helt annen måte enn hvit kaviar. Samtidig er oppskriften så søt og velsmakende.