Oksekjøtt er et verdifullt proteinprodukt og en konstant kilde til jern. Det tilberedes en rekke retter fra det, men det er den deiligste i lapskaus. For å gjøre biffet saftig og mykt, må du imidlertid vite noen hemmeligheter.
Oppskriftsinnhold:

Biff er et deilig og næringsrikt kjøtt. Dette er et virkelig lager av protein, B-vitaminer og mineraler. Av de mange alternativene for forberedelse er den mest praktiske måten å sy. Denne prosessen vil gjøre selv det tøffeste kjøttet mykt og velsmakende. Tiden for å sy biff tar vanligvis fra 40 minutter til 2,5 timer. Det avhenger av dyrets alder og en del av slaktekroppen. De mykeste delene av storfekjøtt er stekbiff og filet. De mest brukte delene inkluderer også skulderbladene, nakken og hoften. Hvis du bestemmer deg for å lage oksestuing, vil følgende tips og triks hjelpe deg med å gjøre den kjente retten enda mer smakfull.

Hvordan du lapskaus biff - prinsipper og metoder for matlaging

Til tross for at storfekjøtt er veldig populært, men ikke alle husmødre koker det med glede. Siden denne typen kjøtt regnes som lunefull, fordi ikke alltid saftig. For å vite hvordan du lamser biff ordentlig slik at det er mykt, må du ta noen hemmeligheter i betraktning.

• Du kan skille ungt storfekjøtt (kalvekjøtt) fra et voksent dyr etter mykhet, lett kjøtt, fine fibre og lett fett. Gammelt storfekjøtt er mørkerødt med gult fett.
• Rengjør alltid kjøttet fra film og fett før du steker.
• Skjær den i porsjoner over fibrene. Da deformeres det mindre under varmebehandlingen, det blir mykere raskere og det vil være lettere å tygge.
• For å sy, er det bedre å skjære kjøttet i små biter, så under en lang varmebehandling blir fibrene myke.
• For å myke oksekjøtt, mariner det i 2-8 timer i melk, rødvin, eddik, sitronsaft, sitronsyre, kefir, rømme, etc. Syre myker harde fibre godt.
• I tillegg kan kjøttstykker mykes opp ved først å slå dem med en kjøkkenhammer.
• Fibrene blir myke og vil lett skille seg fra hverandre når du syer kjøtt på svak varme i minst en time.
• Stewing væsker krever litt. Den skal ikke dekke bitene helt, ellers koker de, ikke lapskaus.
• Når du slukker, må du sørge for at væsken ikke koker og ikke koker, ellers blir kjøttet hardt og smakløst.
• Stekt storfekjøtt går bra med soyasaus, søt pepper, hvitløk, muskat, koriander, timian, sennep, chili.
• Du kan ikke salte kjøttet lenge før varmebehandlingen, ellers mister det juice. Saltet storfekjøtt en halvtime før kokt. Da vil den beholde fargen og være saftig.
• For å slukke bruker du andungene, leirpottene, en tykkbunnet panne og andre varmebestandige retter.
• Lokket skal passe tett og ikke slippe damp inn.

Oksestuing med løk i en panne: en klassisk oppskrift

Braised storfekjøtt med løk i en panne er mykt og saftig. Det viktigste for steking er å bruke en tykkbunnspanne, ideelt støpejern. Da brenner ikke kjøttet, og tørker ikke ut.

• Kalorier per 100 g - 275 kcal.
• Porsjoner per beholder - 3
• Steketid - 2 timer

Oksestuing vises ofte på russernes bord på grunn av sin utmerkede smak og relative forberedelse. Det er ideelt kombinert med eventuelle sideretter og friske salater, det er ekstremt næringsrikt og mister ikke smaken etter gjentatt oppvarming. I tillegg anbefales mykt kjøtt til fôring av barn. En kokt oksestuing av kvalitet oppnås imidlertid bare hvis flere enkle regler følges.

Hvilken del er bedre å velge?

Smaken og konsistensen på den resulterende parabolen vil i stor grad avhenge av hvilken del av dyret som ble brukt. Det antas at det er best å bruke magert kjøtt. Vanligvis selges det allerede frigjort fra bein og brukes oftest til gelé kjøtt. Det hender imidlertid at det ganske enkelt kuttes i skiver, og hjernebeinet forblir i midten. I en slik situasjon er det ikke forbudt å leke kjøtt direkte med beinene. Den utmerkede smaken på parabolen sikrer tilstedeværelsen av bindevev, som når du stiller mykner kjøttet og forhindrer overdreven tørrhet og stivhet.

I prinsippet kan biffhalsen behandles på lignende måte, men den termiske effekten skal være langvarig i et fuktig miljø.

En forsiktig braisert lunge anses som et flott tilskudd til nesten hvilken som helst sideskål, og storfeknyrene må være gjennomvåt i vann eller melk.

I alle tilfeller det er bedre å ikke ta gammelt storfekjøtt - det resulterende kjøttet har en gummiaktig ettersmak og tar for lang tid å lage mat.

Hvor lenge skal jeg lage mat?

For å gjøre stuet storfekjøtt mykt og saftig, tar det tid fra førti minutter til to og en halv time. Vanligvis er spesifikke antall avhengig av dyrets alder, så vel som den spesifikke delen av kadaveret. Forresten, i tilfelle når komfyrene tilfeldigvis skaffet seg stivt storfekjøtt, kan det forhåndsmarineres i en periode på to til åtte timer. Kjøttet i dette tilfellet bør allerede skrelles fra venene og filmene, og også kuttes over fibrene.

Løsningen for pickling velges avhengig av vertinnenes ønsker. Hvis du følger alle instruksjonene, viser det seg at storfekjøttet som er behandlet på denne måten har blitt mer smakfullt, dessuten er kjøttet stuet mye raskere. Du kan også legge ut bløtkokt biff - det vil ta bare ti minutter etter steking.

Matoppskrifter

Den klassiske oppskriften på braised okse krever bruk av enkle ingredienser. Det vil være nødvendig å tilberede omtrent halvannen kilo kjøtt, omtrent tre middels løk, salt, omtrent ti erter svart pepper (den nøyaktige mengden varierer avhengig av ønsker), 50 ml vegetabilsk olje og en halv kopp rent vann.

Først kuttes det valgte kjøttet i små biter - det er mer praktisk å lage dem i en slik størrelse at det bare er nok til ett bitt. Løk skal deles i to deler. Den første blir hakket sammen med fjær - det vil bli grunnlaget for sausen.

Det andre er tradisjonelt kuttet i halvdeler av ringen eller til og med kvartaler. En dyp panne med tykke vegger varmes opp over høy varme, hvoretter kjøttskiver legges ut umiddelbart uten å tilsette olje. Den begynner straks å ose, så neste trinn begynner når all væske har fordampet og det vises en skorpe på kjøttet. På dette tidspunktet vil det være mulig å helle vegetabilsk olje i beholderen, og etter et halvt minutt - all løk og erter pepper. Etter å ha blandet alle ingrediensene, må du vente til løken er stekt.

I neste trinn blir massen dekket med nykokt vann slik at de faste fragmentene er under væskenivået. Blander du den igjen og venter på at den koker, kan du redusere brannen til den svakeste og dekke alt med lokk. Slokkingsprosessen vil vare fra en time til to og en halv. Servering av slikt kjøtt er med en sideskål, saus og skiver ferskt hvitt brød.

Med saus

En trinnvis oppskrift på oksestuing med saus ser lik ut. For matlaging må du tilberede 1,5 kilo kjøtt, tre løk, en gulrot, 300 milliliter vann, halvannen teskje salt, 0,5 ts malt svart pepper, en teskje søt paprika og 70 milliliter olivenolje. Det valgte kjøttstykket vaskes, frigjøres fra fileter og årer og kuttes i fragmenter. Tre store løk og en gulrot skrelles og skjæres skikkelig. Vanligvis blir løk hakket i kvartaler, og gulrøtter gnides på et rivjern.

Etter løk er passeriruyut i vegetabilsk olje, til den når gjennomskinnelighet. Gulrot blir lagt til den, og alt sammen blir stuet i ikke mer enn fem minutter. Etter å ha lagt kjøtt i grønnsaker, vil det på en gang være nødvendig å salt og krydre med krydder, og steke deretter over høy varme i fem minutter. Vann helles i beholderen på en slik måte at det skjuler faste ingredienser, og alt slukkes i omtrent halvannen time ved minimum varme.

For øvrig er det verdt å prøve å koke slik biff med ghee eller fett - på denne måten blir smaken av saus mer intens og lysere. I tillegg kan du legge bulgarsk pepper til grønnsaker, eller bruke grønnsakskjøttboller når du serverer.

Med grønnsaker

Stekt biff med grønnsaker er alltid deilig. Dette er ikke å si at kjøtt med gulrøtter kommer raskt ut, men veldig næringsrikt. For å utføre denne oppskriften trenger du 600 gram kjøtt, 200 gram løk, 200 gram gulrøtter, fem baller svart pepper, tre laurbærblad, en teskje paprika, en tredjedel av en teskje malt rød paprika, svart pepper, 100 ml solsikkeolje og salt.

Oksekjøtt kuttet i små biter legges i en dyp stekepanne og fylles umiddelbart med et glass nykokt vann. Og det vil også være riktig og praktisk å utføre behandlingen i en panne. Ved å tilsette erter og et laurbærblad, må væsken bringes til koke.

I det første trinnet må kjøttet bli stuet i omtrent førti minutter under et tett lukket lokk og over svak varme. Ved slutten av tidsperioden skal vannet praktisk talt fordampe. På dette tidspunktet skjæres skrellede løk i kvart ringer. Gulrøtter, frigjort fra skallet, blir hakket i biter av ønsket størrelse. Etter en bestemt tid helles vegetabilsk olje i pannen og grønnsaker legges ut. De blandede ingrediensene blir stekt i omtrent ti minutter. Til slutt helles et nytt glass kokende vann og de resterende krydderne i beholderen. Inntil det er klart, må kjøttet stues i omtrent femti minutter under et lukket lokk.

Brettet storfekjøtt går bra med poteter, så de blir ofte kokt sammen. Liste over ingredienser inkluderer 500 gram kjøtt, 800 gram rotgrønnsaker, et par løk, en spiseskje mel, tre laurbærblad, to spiseskjeer smør, noen få fedd, tre glass kokende vann, salt og malt svart pepper, samt fem peppercorns. Kjøttet kuttes i biter, umiddelbart saltet og pepperet og smuldret i mel. Skiver må stekes til de er gyldenbrune, og hell deretter et glass vann.

Kok opp alt, et par glass varmt vann helles i beholderen, hvoretter det dekkes med lokk og stues et par timer. Etter den angitte tiden tilsettes hakket løk og poteter, i tillegg til paprika, fedd og laurbærblader til kjøttet. Stewingen fortsetter i omtrent tretti eller førti minutter, hvoretter retten kan serveres på bordet med friske grønnsaker eller en salat med tomater og agurker.

Det er umulig å ikke nevne at stuet storfekjøtt ofte inkluderer pilaf, tradisjonelt tilberedt i en kittel. Kjøtt tilberedes også i en erme med grønnsaker.

I melk

Kjøtt behandles veldig enkelt i melk. Av ingrediensene er det bare 500 gram storfekjøtt, 500 ml melk og salt som trengs. Kjøttskivene blir saltet, pepperet, om nødvendig, slått og stekt på hver side. Da blir alt fylt med melk og stuet i nesten en time under lokket. Server den ferdige retten med en hvilken som helst sideskål.

I saus

Stewing kjøtt med løk og rømme er en vanlig løsning for husmødre. Listen over komponenter inkluderer 300 gram kjøtt, fire spiseskjeer med tjue prosent rømme, 0,5 ts tørket dill, to spiseskjeer vegetabilsk olje, en middels løk, salt og krydder.

Oksekjøtt må kuttes i små og tynne strimler, og stek deretter i biter i en panne sammen med halve løkringer. Vegetabilsk olje skal være rødglødende og steke i ikke mer enn fire minutter, til en gyllen farge vises. Vann helles i tanken slik at nivået bare dekker kjøttet.

Kok den opp, må du lukke retten med lokk og la det småkoke i omtrent førti minutter over svak varme. Hvis væsken begynner å fordampe i forkant, må den tilføres periodisk. Deretter blir kjøttet saltet og krydret med krydder, inkludert tørket dill. Til slutt legges rømme ut i beholderen, alt omrøres og stues i ytterligere fem minutter. På dette tidspunktet, i et separat glass, kombineres melet med 100 ml kaldt vann, og den resulterende væsken helles i kjøttet med rømme. Nok en gang må stoffet kokes opp og slukkes under lokk i ytterligere fem minutter. Den ferdige retten tilføres i ti minutter og serveres på bordet.

Hvordan lage kjøtt til et barn?

Når det ikke er mye tid til å lage mat, og den varme retten er beregnet på barn som ikke er vant til lange ventetider, er det fullt mulig å slukke storfekjøtt i en trykkoker. Takket være den velprøvde teknikken oppnås mørt, mykt og saftig kjøtt, og tidsperioden som kreves for å lage en middag er mye mindre. Ingrediensene vil kreve et kilo storfekjøtt, et par løk, to ss solsikkeolje, salt og krydder. Av de siste husmødrene anbefaler jeg tørket dill, malt svart pepper og suneli hop. Matlagingen begynner med at kjøttet blir vasket og tørket grundig med servietter eller papirhåndklær.

Deretter kuttes storfekjøttet i små biter. En trykkoker plasseres på komfyren, og vegetabilsk olje helles i bollen. Løk strimlet i halve ringer stekes på svak varme til en vakker gylden fargetone er oppnådd. Etter dette tilsettes kjøtt i den samme bollen. Steking fortsetter til overflødig væske fordamper fra storfekjøttet.

Når all saften har forsvunnet, gjenstår det å steke skivene i ytterligere ti eller femten minutter til en deilig skorpe dukker opp. Da reduseres brannen til et minimum, og retten fylles med vann slik at kjøttstykkene er under dens nivå. Lokket lukker bollen, og varmebehandlingen varer fra tretti til førti minutter. Så snart den angitte perioden utløper, vil det være nødvendig å åpne ventilen og slippe av damp.

Lokket åpnes litt, kjøttet saltes og krydres med krydder, lokket lukkes, og oksestuingen stekes i ytterligere ti minutter. Til slutt må du igjen slippe dampen, og da kan det ferdige kjøttet allerede serveres og serveres.

En kombinasjon av kjøtt og svisker kalles også passende. For å tilberede en slik rett må du tilsette rundt 600 gram tørket frukt per 700 gram kjøtt, som vil tilsettes den totale kapasiteten etter en halv times lapskaus.

Se hvordan du lapser oksekjøtt ordentlig i neste video.

Det er fortsatt uklart hvorfor den verdensberømte tradisjonelle retten med russisk mat har det engelske navnet "beef stroganoff".

"Stroganovs kjøtt" regnes som et symbol på russisk mat i hele verden, så vi må være i stand til å tilberede det, men først vil vi finne ut hvor mye og hvordan man koker storfekjøtt i en panne.

Kukjøtt er ikke et så enkelt produkt som det kan virke, men vi vil avsløre alle dets hemmeligheter og trinn for trinn fortelle deg hvordan du kan lage deilige Stroganov-godbiter.

1. Alder på storfe påvirker direkte tidspunktet for forberedelsen. Naturligvis vil ingen lirke Burenka's fødselsdato fra selgeren, og dette er ubrukelig, fordi fargen på fileten vil "fortelle" alt om kjøttets alder.

• Voksen kjøtt   (3 år og eldre) har en lys rød farge med fete lag som skaper effekten av marmorering. Slikt kjøtt tilberedes lengst på tid - fra 1,5 til 3 timer.
• Ungt kjøtt   (alder fra 3 måneder til 3 år) skal stues fra 60 minutter til 1,5 time. Fileten har i dette tilfellet en rød-rosa fargetone med fin kornighet i musklene og lett uttrykt marmorering.
• Melkekjøtt   (2 uker - 3 måneder) vil være klar på 30-50 minutter. Kalvekjøtt ligner mer på svinekjøtt, men fett på denne fileten er nesten helt fraværende.

1. Den delen av kadaveret som er valgt til matlaging, vil hjelpe deg med å navigere i tiden for oksekjøtting.

• Skulder, børste og skulder   mer egnet for å sy i små biter, for eksempel med saus. Steketid er 45-60 minutter.
• Rumpe og rumpe   (øvre del av bakre lår) - dette er et nydelig kjøtt å tilberede storfekjøtt stroganoff (kjøttpinner i rømme saus). Stewing tid for slikt kjøtt er 1,5 timer.
• Men de beste delene av lapskjøtt, både store porsjonsstykker og små skiver, er de mest møre - cervical og lumbar region(Klipping). Det tar bare 20-40 minutter å tilberede dem.
• Beef lever   Stew bør være 30-40 minutter.

1. Slukfat har også en viktig rolle i hastigheten på å tilberede storfekjøtt. Pannen må i dette tilfellet nødvendigvis være tykkvegget, fortrinnsvis støpejern, der varmen fordeles jevnt over hele overflaten og holdes i lang tid. Dette vil redusere slokkingstiden og oppnå et elegant kokende resultat.

Hvordan stew Beef skiver

For at storfekjøttet som er stuet i pannen skal lykkes og vise seg å være mørt, smelter i munnen, må noen regler for tilberedning av dette følges:

Det beste alternativet for å tilberede storfekjøtt er å steke små skiver i saus, saus eller med grønnsaker i din egen juice. Så kjøttet er egentlig veldig mykt, aromatisk og mørt.

Krydret storfekjøtt

• Den enkleste måten å lapse storfekjøtt er i vann med krydder. Hvis vi bestemte oss for å leke oksekjøtt med klassisk løk-gulrot passerovka og vann, ville det i dette tilfellet ikke være malplassert å legge et standard sett med urter til marinaden: dill, persille, løkfjær, basilikum og timian.
• En liten fedd (1-2 blomsterstander) er også i stand til å berike smaken av storfekjøtt. Laurel og svart pepper er nesten integrerte ingredienser for tilberedning av alle typer kjøtt og storfekjøtt, inkludert.
• For å sy biff i tomatsaus (3 ss tomatpuré + 1-2 ss mel + 1-2 ss vann) er oregano, merian og rosmarin det mest egnede krydderet. Noen ganger tilsettes også en klype salvie og paprika (1 ts) til en slik rett.

Den klassiske måten å lapse biff med løk på

En av de mest populære metodene for å sy biff - i løk, er den enkleste, ikke bare med tanke på koketeknologi, men også når det gjelder antall krydder.

For 1 kg kjøtt, i dette tilfellet, bør du ta 1 ts. salt, 3 store løkhoder, saftige løk og 10 stykker paprika svarte erter.

• Etter å ha stekt kjøttet, legg løken hakket i halve ringer i pannen, som først skal moses litt med salt til saften dukker opp.
• Hell deretter pepper, salt og la det småkoke til det er kokt på svak varme under et lokk. I dette tilfellet kan du gjøre det uten å tilsette vann.
• Løk avgir nok juice til å gi dem næring med kjøtt. Slikt storfekjøtt viser seg å være veldig velsmakende, saftig og aromatisk.

Oksekjøtt med poteter

Et flott alternativ å lapse biff med poteter. Dette er en veldig lett å tilberede rett som har en fascinerende effekt på menn. Og hvordan man tilbereder en tradisjonell rett med russisk mat, blir beskrevet trinn for trinn i vår forrige artikkel.

Stroganoff-storfekjøtt

Ingrediensene

•   - 300 g + -
•   - 1 stk. + -
•   - 30-40 g + -
•   - 50-80 g + -
•   - 2 stk. + -
•   - 3 g + -
•   - 8 stk. + -
•   - 50 ml + -
•   - 1 ts + -

Slik gryter du storfekjøtt i en panne

Vår trinnvise oppskrift hjelper deg med å tilberede elegant biff hjemme, som på en ekte fransk restaurant. De mest møre kjøttskivene i en velduftende rømme saus vil kunne dempe enhver gourmet.

Denne metoden, om enn ikke så veldig rask, men ganske enkel, og viktigst av alt, gjør at du kan lage den deiligste kjøttretten av de du noen gang har prøvd.

1. Om nødvendig vasker vi storfekjøttet under en strøm av vann, kutter av alle årer, tørker med servietter og skjærer i langstrakte tynne skiver.
2. Skiver kjøtt med pepper, pulverisert pepper, tilsett dem litt og stek over intens varme i olje til de er røde, og fjern den deretter fra pannen.
3. I den samme oljen, i den tomme beholderen, steker du løkhalvringene til en lysebrun rødme og tar dem også ut på fatet.
4. For tilberedning av rømme saus fortynner vi i 1 ss. vannmel, tilsett rømme og salt etter smak. Den resulterende homogene masse blandes.
5. På bunnen av stekepannen, spre det stekte kjøttet, fordel de stekte løkene på toppen og hell alt med rømme. Tilsett deretter laurbær, pepperkorn, malt basilikum. Hvis kjøttet ikke er helt dekket med fylling, kan du også tilsette vann slik at nivået er 1-1,5 cm høyere enn kjøttet.
6. Ta retten til koke på middels varme og reduser flammen til et minimum. Lukk kjelen med et lokk. Stew okse i rømme i en panne skal være 1 time.

Beredskapen til kjøtt bestemmes av dens mykhet. Ideelt sett skal fileten lett deles opp i fibre.

Du kan servere hjemmelaget godbiter til bordet sammen med hvilken som helst siderett: kokt ris, pasta, potetmos, samt stuede, dampede, ferske eller kokte grønnsaker.

Bon appetitt!

Enten det er stekt storfekjøtt, porquette eller noe annet imponerende stykke kjøtt, er tilberedningen uløselig forbundet med ovnen. Bakt kjøtt erobrer med sin aroma lenge før det treffer bordet. Imidlertid har den tradisjonelle metoden et mer økonomisk alternativ - å slukke ved lave temperaturer. Sammenlignet med baking har metoden minst to fordeler: stive, rimelige kutt er ideelt egnet for den; kjøtt trenger ikke å vendes eller vannes konstant - det er nok at du legger alle nødvendige ingredienser i pannen og setter det i ovnen. For å lage et hardt stykke oksekjøtt som er utrolig mørt og velduftende, er det nok å ikke gjenta disse typiske feilene.

Som kjent er harde og rimelige deler av kadaveret best egnet for slukking. Etter tingenes logikk vil ethvert kutt som ikke er premium, passe, men dette er ikke helt sant. Hvis kjøttet inneholder lite bindevev, vil det etter lang stewing enten bli for hardt eller bli til rot. Bruk slikt kjøtt for langsomt å svelte - bare forgjeves for å oversette produkter. For matlaging ved lave temperaturer, må du ta kjøtt som er rikt på kollagen, for eksempel scapula, shank eller brisket kjøtt. Ved langvarig langsom oppvarming løses de grove kollagenfibrene i bindevevet opp, noe som gjør kjøttteksturen øm, og aromaen lys og mettet.

Noen mener at det ikke er fornuftig å bry seg med å steke kjøtt hvis det fremdeles sverter senere. Faktisk er det, fordi rask steking er det som skiller en velsmakende lapskaus fra et stykke kjøtt fra en veldig velsmakende. Det forbedrer aromaen. I noen 6-7 minutter er kjøttet dekket med en gylden skorpe, og med den får den en unik smak. Det er å foretrekke å steke kjøttet i samme panne som du deretter vil smøre på - dette vil berike smaken og aromaen på parabolen betydelig.

Før du tilsetter all syvende væske i pannen, kan bare en liten del tilsettes, og de påhengende kjøttstykkene kan rengjøres med en slikkepott. Denne enkle teknikken vil gjøre smaken av saus mer konsentrert. I stedet for å helle en buljong, bruk den i kombinasjon med vin eller tomatpuré og friske urter. Takket være nedbrytning er kjøttet enda mer aromatisk.

Som regel stues kjøtt med grønnsaker. Siden det stekes i forskjellige hastigheter, legger du alt sammen i en kjele, med stor sannsynlighet vil du få noe grøt med kjøttstykker. For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig at kjøttet gryter etter en nedbryting en stund i en buljong med krydder uten grønnsaker. Vanligvis blir et stykke storfekjøtt som veier omtrent 1,5 kg stuet i ovnen på 160 grader, og lukket lokket på pannen i ca 1,5-2 timer til det blir mykt, men ikke vil falle fra hverandre ennå. Deretter tilsettes grønnsaker, og de smør alle sammen uten lokk. Så snart grønnsakene mykner, tar du pannen ut av ovnen. Hvis du overdriver parabolen, får du fordøyd kjøtt med grønnsakpuré.

De serverer kjøtt sammen med grønnsaker og saus, hvor det hele smurt. For å oppnå ønsket konsistens, må sausen tyknes litt, og samtidig gi den en rik og fløyelsaktig konsistens. Hele vanskelighetsgraden er at dette må gjøres uten dannelse av hatede klumper, og det ville være fint uten ytterligere skitten av oppvasken. En enkel og praktisk måte å tykne sjusen på, og i prinsippet hvilken som helst saus, er ber-chier. I like proporsjoner (omtrent 2 ss), bland det mykgjorte smøret og melet. Rull ballen og sett den i sausen uten kjøtt og grønnsaker. Kok til det tykner, og tilsett deretter grønnsaker og hakket kjøtt og varm dem opp.

Denne typen kjøtt er en av de mest nyttige, fordi den inneholder protein, B-vitaminer og nyttige mineraler. Stewing beef er den mest vellykkede måten å lage mat på, for i prosessen blir skivene veldig myke og møre.

Hvordan stew Beef

Først av alt, må du fjerne filmen fra et stykke oksekjøtt, skjære den over fibrene i medium biter og deretter marinere. Med denne tilnærmingen vil oksestuing trenge mye mindre. Marinering i tide tar fra 2 til 8 timer. Tilberedt kjøtt stekes i flere minutter i en panne, og overfør det deretter til en beholder der det skal stues.

Beef Stew - Oppskrift

Fordelen med denne retten er at kaloriinnholdet i stuet storfekjøtt er 232 kalorier per porsjon på 100 gram, noe som garantert blir satt pris på av de som går ned i vekt. Hvis du vil nyte den delikate smaken av kjøtt, kan du lære hvordan du lamser oksekjøtt med saus eller grønnsaker, hvordan du småkoker det i gryter. Pickle kjøttet på forhånd og prøv din favoritt oksestuingoppskrift.

Slik lapser du deilig storfekjøtt i en panne

• Steketid: 2 timer og 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 158 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Slavisk.

For å spare penger foretrekker mange å ta biffgulash som basis, fordi kjøtt ikke skiller seg i smak, for eksempel fra masse. For å leke oksekjøtt i en panne, må du ta en beholder med høye sider - så saften som skiller seg ut ikke vil lekke ut eller sprute på komfyren. Braised gulasj går bra med grønnsakssalater, og gir hele familien en solid lunsj eller middag.

ingredienser:

• gulasj - 500 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• vann - 250 ml;
• tomatpuré - 3 ss. l .;
• greener - 0,5 gjeng;
• salt - 0,5 ts;
• olje (rust.) - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og vask gulrøttene, fjern skallet fra løk og hvitløk. Terning av alle grønnsaker.
2. Skyll biffgulash, lag mindre biter av store biter.
3. Varm oljen i en frityrgryte med høye sider, stek grønnsakene ved å kombinere dem sammen.
4. Når de stekte grønnsakene blir rosenrøde, kaster du storfekjøtt til dem, øker varmen umiddelbart.
5. Stek gulasj, og ikke glem å blande ingrediensene hele tiden. Etter at kjøttet er blitt hvitt, hell kokende vann i oppvasken, ha 3 ss pasta, bland alt grundig igjen.
6. Når væsken koker, dekk oppvasken med produktene, reduser varmen.
7. La retten stå til lapskaus i 1-1,5 timer, hell noen minutter før du slår den av, hell greener over oksestuingen med grønnsaker.

Oksekjøtt med saus

• Steketid: 2 timer.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriretter: 101 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Slavisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Hvis du liker bløtt kjøtt som smelter i munnen, så sjekk ut en enkel oppskrift på hvordan du tilberer det trinnvis. Braised storfekjøtt med saus er ideell for mange sideretter, og kaloriinnholdet i en slik rett er bare 101 kalorier per 100 gram. Husk at smaken på den ferdige retten direkte avhenger av fargen på den valgte grønnsaken når du legger til paprika.

ingredienser:

• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• løk - 2 stk .;
• kokende vann - 2 ss .;
• paprika - 0,5 ts;
• storfekjøtt - 1 kg;
• olje (rast.) - 50 ml;
• svart pepper - 0,2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern eventuelt fettet fra storfekjøttet, skyll kjøttet, hakk i små biter.
2. Hakk to løk i halve ringer, og skjær pepper av hvilken som helst form.
3. Stek løkene i en kasserolle, der smøret allerede har blitt oppvarmet, og når det mykner, tilsett pepper. Stew grønnsaker på middels varme i 5 minutter, mens lokket ikke trenger å være lukket.
4. Tilsett storfekjøtt i kasserollen, dryss umiddelbart med krydder, ikke glem å helle pepper, måling bokstavelig talt 0,2 ts.
5. Stew mat ved å lukke oppvasken, 15 min. Hell deretter 2 kopper kokende vann og la stå på svak varme i ytterligere 1,5 time.

Stekt biff med løk

• Steketid: 3 timer.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriretter: 302 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Slavisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være passende på ethvert bord: ved middagsbordet eller under en resepsjon. Braised storfekjøtt med løk og sopp er en gourmetrett, som passer for alle sideretter: forskjellige korn, potetmos eller pasta. Følg trinn-for-trinn og ikke se bort fra tilberedning av sopp, fordi dette er et viktig stadium i riktig forberedelse av naturgaver.

ingredienser:

• honning agarics - 400 g;
• tomatpuré - 3 ss. l .;
• basilikum - 0,5 ss. l .;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 0,5 ts;
• persille - 1 haug;
• løk - 2 stk .;
• vann - 0,5 l;
• bulgarsk pepper - 2 stk .;
• storfekjøttmasse - 500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell kjøttkjøttet fra filmene, kutt deretter i små biter og ha dem i en bolle. Krydre oksekjøttet ved å røre skivene med en skje.
2. Hell olje i pannen, legg kjøttskivene, stek dem til de rødmer.
3. Hell nykokt vann i pannen, tilsett tomatpuré der, bland godt, og send deretter storfekjøttet. Stew hele 40 minutter under et lukket lokk.
4. Skyll først soppen, og skjær dem deretter og legg dem i en bolle.
5. Kok soppen: hell rent vann i en egen panne, salt det, la det koke, og kast deretter hakkede soppen. 5 minutter senere sil soppen.
6. Hakk løken i kvart ringer, stek i 5 minutter, legg på en ren stekepanne med olje. Tilsett sopp, og send hakkede paprika til det samme stedet etter 10 minutter. Bland grønnsaker med storfekjøtt.
7. Finhakk persillen. Gjør det samme med hvitløksfedd.
8. 5 minutter før du tar av varmen, hell mer greener og hvitløk i oppvasken.

Stuet storfekjøtt

• Steketid: 2 timer og 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 164 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Det kan virke som om retten tar for lang tid å lage mat, men hvis du prøver å gjøre det en gang, vil du koke den igjen og igjen. Kokt oksekjøtt med svisker og poteter vil bli deilig mørt hvis du legger ingrediensene i lag i gryter og deretter sender dem til bake. Klar middag vil forbløffe deg med sin smak og fantastiske aroma.

ingredienser:

• rødvin (tørr) - 0,5 l;
• hvitløk - 1 fedd;
• zucchini - 1 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• poteter - 3 stk .;
• storfekjøtt - 800 g;
• buljong - 0,5 l;
• svisker - 13 stk .;
• olivenolje - 3 ss. l .;
• salt - 0,5 ts;
• pepper - 0,2 ts;
• laurbærblad - 2 stk .;
• løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Stor hakket 800 gram kjøtt, stek i olivenolje. Hell etter et par minutter 100 ml vann i denne retten, mens du legger salt i den - bokstavelig talt en halv teskje. Stew biter av storfekjøtt 10 min.
2. Legg løkringene, hakket hvitløk i tallerkenene i en annen stekepanne. Når produktene blir myke, hell gulrøtter og courgette til dem, kutt i strimler. Stek komponentene i 5 minutter etter salting.
3. Skjær allerede skrellede poteter. Legg terningene i det første laget på bunnen av gryten, som må smøres før. Legg grønnsaker på toppen, strø dem med finhakket svisker.
4. Legg de stuede kjøttskivene med neste lag, og hell til slutt alt med en særegen vinsaus oppnådd ved å blande buljongen og vinen. Kast lavrushkaen til komponentene, knus med pepper.
5. Sett billetten i ovnen, som klarte å varme opp til en temperatur på 170 grader.

Braised Oksekjøtt med gulrøtter

• Steketid: 1,5 time.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 146 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Slavisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Dette alternativet passer for deg som vil diversifisere en vanlig familiemiddag med en original og velsmakende rett. Brent storfekjøtt med gulrøtter, selv om det tar veldig lang tid å koke, men det viser seg å være deilig, det viktigste er å gjøre bålet mindre og småkoke kjøttet lenger. Se nøye på ingrediensenes beredskap: de skal være myke, men ikke overkokte.

ingredienser:

• balsamicoeddik - 2 ss. l .;
• olje - 50 ml;
• gulrøtter - 4 stk .;
• storfekjøttmasse - 800 g;
• løk - 2 stk .;
• mel - 3 ss. l .;
• tomater - 400 g;
• poteter - 1 kg;
• pepper, fedd etter smak;
• salt - 1 ts;
• persille - 1 haug.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær et stort stykke storfekjøtt i mindre biter, send dem i pannen og stek. Olje må legges i tykke bunn retter på forhånd, mens smør fortsatt kan tilsettes for smak. Gyldne biter til de legges på en tallerken og sett til side.
2. I en beholder der det bare var kjøtt, kast hakkede løk, hvitløk, hell balsamicoeddik, stek litt.
3. Sovner til produktene, rør hele tiden, mel og skrellede tomater som var i egen juice.
4. Sett tilbake kjøttet, bland det med grønnsaker, hell vann eller buljong, krydre arbeidsstykket, la la småkoke i 1,5 time.
5. Hell hakkede gulrøtter og poteter i oppvasken til den nesten ferdige storfekjøttet. Stew parabolen til alle ingrediensene er klare: slik at potetene ikke er harde, og oksestuingen smeltet i munnen.

Slik lapser du storfekjøtt - hemmelighetene til kokker

Hvis du ble imponert over det appetittvekkende utseendet til parabolen på bildet, trenger du bare å lære å lage oksestuing, og hva du bør vurdere før du starter prosessen:

1. Det anbefales å foretrekke den skulderformede delen av slaktekroppen - slikt kjøtt oppnås mer mørt.
2. Biter som er marinert i vinsaus vil koke raskere og vil være myke.
3. Korrekt å steke storfekjøtt betyr at det må fylles med buljong og legges i en tykkbunnet beholder i en periode på 40 minutter til 2,5 timer, avhengig av klippedyrets alder.
4. Når du tilbereder utmerket kjøtt, er det viktig å huske at det må stekes, men ikke saltes, før du sys, for ellers vil det lekke juice fra bitene.
5. For å lette stykkene bedre, kan du legge til litt vodka, cognac eller øl til oppvasken. Det er verdt å merke seg at biffstykkene stuet i eddik er tøffe.

video