Påskekake med rosiner og sitronskall. Påskekake med sitronskall i ovnen

15.04.2019 Retter til barn

Det er mange oppskrifter på påskekaker, og hver er ikke som noen annen. Gjær, vaniljesaus, ostemasse. Med forskjellige fyllinger, glasur og impregnering. Hjertelige kaker med mye smør, rømme og egg, samt kalorifattig kefir og yoghurt - velg hvilken som helst oppskrift du liker og stek.

Bare ikke glem at du trenger å bake påske bakverk i godt humør og humør, da vil påskekakene vise seg å være praktfulle og velsmakende.

Jeg gratulerer alle med den påskehøytiden og behandler dem med påskekake med mandler og sitronskall.

For å tilberede en påskekake med mandler og sitronskall, trenger du følgende produkter.

Sorter rosiner, skyll og fyll med brennevin, cognac eller søt sirup.

For deig, kombiner varm melk med 1 ts. sukker, introduser fersk gjær og bland til den er jevn. La stå i 5-7 minutter.

Tilsett 100 g siktet mel, rør med en trespatel, dekk til med et håndkle og sett på varme i 20 minutter.

Fjern plagen fra sitronen med et fint rivjern.

Pisk smør myknet ved romtemperatur med sukker, vaniljesukker og salt. Legg eggeplommer og egg om gangen, visp godt etter hver tilsetning. Tilsett sitronskall og bland.

Slip mandlene i små smuler.

Tilsett det resterende melet til deigen og rør det med en trespatel.

Sett smør-egg-blandingen i deigen, bland godt. Tilsett rosiner og mandelskips som tidligere er presset fra væsken. Rør igjen. Fyll kakepannen for bakverk halvveis med deig, dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted i 40 minutter.

Kok melis. Pisk melis og sitronsaft.

Forvarm ovnen til 180 grader. Stek kaker i 50-60 minutter til de er røde. Hvis toppen brenner, dekker du kakene med folie.

Beredskapssjekk trespyd. Avkjøl kakene på trådstativet og dekk til med sitrusglasur. Jeg fikk tre mellomstore påskekaker og to små kaker laget i cupcake bokser.

Dryss påskekaker med fargede kokosnøttflak eller wienerbrøddekorasjon på toppen.

Påskekake med mandler og sitronskall er klar. Gledelig høytid!

Påske i morgen, og jeg bakte bare påskekaker i dag. Denne gangen tok jeg en oppskrift fra boken "Encyclopedia of Orthodox Ritual Cuisine" :)

Kaken var veldig velsmakende !! Og å gjøre det er ganske enkelt.

Løs først opp fersk gjær i 100 ml varm melk. Hvis det ikke er noe friskt, kan du bruke tørt i forholdet 1 til 3, dvs. ca 17-18g. Tilsett også 1 ss. sukker. Rør og la gå for å nærme seg. Massen skal bli luftig.

Tilsett deretter resten av den varme melken, melet, en klype salt og bland godt med hendene. Massen vil være veldig tett.

La det være på et lunt sted. Jeg satte i ovnen, forvarmer den litt. Deigen vil passe, den blir mer luftig og myk.

Tilsett smeltet varm olje i deigen og rør om. Jeg forstyrret hendene mine. Deigen forvandles umiddelbart og blir smidig og myk.

Pisk eggeplommene med sukker.

Og tilsett en sitron sammen med zest. Rør med en slikkepott.

Pisk de hvite og tilsett deigen med rosiner, rør forsiktig.

Fyll formene omtrent 1 / 3-1 / 2 og la dem passe. Så snart deigen stiger til sidene av tinnet, sett i ovnen som er forvarmet til 180 grader og stek til den er ferdig stekt. Ca 25 minutter for små bokser.

Deigen er uvanlig luftig, porøs og veldig velduftende! (Jeg bakte den i en slik form for eksperimentets skyld)

Som pynt bruker jeg den sveitsiske marengsen. Jeg bruker aldri rå egg.
For marengs må du ta vekten av ett protein og 2 mengder sukker. Sett blandingen i vannbad og varm til 60 grader. Den som ikke har termometer, blandingen skal bli merkbar varm.
Begynn deretter å slå med en mikser til en tykk, hvit og blank masse er oppnådd.

detaljer

Påskekake med sitronskall - deilige kaker til dagen for den gledelige, elskede påsken!

Rask påskekake med sitronskall på eggeplommene

Viktige ingredienser:

Slik elter du deigen:

siktet hvetemel - 500 g per deig + 3 ss. for form;
kornet sukker - 150 g;
flytende krem \u200b\u200b(33% fett) - 250 ml .;
eggeplomme - 6 stk .;
ferskpresset gjær - 40 g;
smør - 100 g;
salt (uten jod) - en klype;
vaniljesukker - 22 g;
fersk sitronskall - fra 1 stk .;
rosiner (alderen 20 minutter i kokende vann) - 50 g;
knuste mandler (skrellet) - 20 g .;
raffinert solsikkeolje - 50 ml.

For dekor:

protein - 2 stk .;
pulverisert sukker og vanilje - en blanding av 100 g pulver og 1 g rent vanillin;
fersk sitronsaft - 3-4 dråper.

Matlagingsprosess:

Vi lager deig fra krem \u200b\u200bsom er varmet opp i vannbad, revet fersk gjær, hundre gram mel og en teskje kornet sukker. Vi insisterer på det i en tildekket form på et varmt sted i et kvarter for å vandre rundt. Så introduserer vi eggeplommene, knust til hvithet med det gjenværende sukkeret, varmt smeltet smør, ikke-jodet salt, sukker med vaniljesmak og rist alt til det er glatt. Hell den melet i små biter i den resulterende massen, elt en lett, fritt fallende deig fra håndflatene.

Introduser godt tørkede rosiner, knuste mandler, fersk sitronskall i den og bland den grundig slik at disse ingrediensene blir spredt over hele halvfabrikata. Slå det halvferdige melet umiddelbart i en rund klump og flytt det over i en stor form, smurt med solsikkeolje, og også knust med tre spiseskjeer mel.

Vi lar kaken ligge på korrekturen, til den øker 3 ganger. Så snart det kommer til kantene på skjemaet, sett i ovnen, oppvarmet til 190 grader og stek i ca 40-50 minutter. Avkjøl den ferdige muffinsen, fjern og glasér den med protein, vanilje melis og fersk juice av den nevnte sitrusen.

Påskekake med sitronskall, gurkemeie og hasselnøtter

Viktige ingredienser:

ferskpresset gjær (smuldret) - 40 g;
kornet sukker - 1 ts;
fettmelk (varmet opp til 37 grader) - 1/2 ss .;
siktet hvetemel - 2 ss.

siktet hvetemel - 3 ss. i deigen og 2 - 3 ss for former;
egg - 3 stk .;
eggeplomme - 1 stk .;
sukker - 1 ss .;
smør (myknet) - 150 g;
solsikkeolje - 70 ml. til deig og 50 ml. for former .;
gurkemeie (kokt vann kokt i en spiseskje) - 1 ts;
ren vanillin - 1 g;
fersk sitronskall - fra 1 stk .;
salt (uten jod) - en klype;
rosiner uten bein (eldes i kokende vann i 20 minutter og tørket) - 1 ss .;
hasselnøtter (stekt, grovmalt) - 1/2 eller 1 ss .;
cognac - 2 ss eller etter vilje.

protein - 1 stk .;
melis - 100 g.

Matlagingsprosess:

Bland alle deigproduktene som er angitt i ingrediensene. Vi dekker den med en våt vaffelduk, legg den i nærheten av den medfølgende brenneren og la den vandre i en halv time. Så kombinerer vi den med en masse eggeplomme, tre egg og det resterende kornsukkeret, pisket til prakt. Hell på 2,5 kopp mel og elt en tyktflytende deig med en mikser. Vi la i det myknet smør, rent vanillin, friskt sitrusskall, ikke-jodert salt og tilberedt gurkemeie. Rist alt igjen, dekk til den halvferdige melfilmen og sett på varme i to-tre timer eller til den øker 3 ganger.

Etter det introduserer vi cognac, tørkede rosiner, hakkede nøtter i den, tilfører den siste delen av melet i små deler og elter en tykkere deig, smurt med solsikkeolje i hendene. Vi distribuerer det i to eller tre spesielle former, behandlet med oljerester og knust mel. Vi legger påskekaken i varmen til en del. Vi får tålmodighet og venter til deigen reiser seg nesten til oversiden av formene og er veldig forsiktig, slik at muffins ikke legger seg, sender vi den til ovnen, oppvarmet til 170-180 grader celsius.

Vi baker kaker i 50 minutter eller 1,5 time, men det kommer an på størrelsen på de valgte skjemaene. Vi overvåker skorpen nøye, hvis den begynner å brenne, dekker det søte brødet med folie. Vi sjekker beredskapen med et hull, den skal ikke ha klebrig deig på seg. Vi kjøler bakingen i formene, tar den deretter ut og pynter den med proteinglasur.

Bon appetitt!

av Notater om den ville elskerinnen

På tampen av påsken er du sikker på å velge en kulinarisk oppskrift på påskekake. Hvis du skal bake påskekaker for første gang, må du huske på forberedelsesrekkefølgen og settet med nødvendige produkter - kvaliteten på bakingen avhenger i stor grad av dette.

Vi tilbyr deg å bake påskekake med sitronskall. Et slikt tilsetningsstoff vil gjøre påskekaken din spesielt velduftende og ikke foreldet på lenge.

produkter:

For testen - 500 g hvetemel, 150 g sukker, 250 ml fløte eller melk, 6 eggeplommer, 40 g frisk gjær, 100 g smør, vaniljesukker eller vanillin, revet rist av 1 sitron, 50 g rosiner, 4 mandler, fett for å smøre formen, pulverisert sukker med vanilje.

For glasur: 2 proteiner, 200 g pulverisert sukker, vanillin eller sitron.

Hvordan lage påskekake med sitronskall

For å lage en kake i henhold til denne kulinariske bakeroppskriften, må du smøre formen, dryss mel. Sikt melet på et skjærebrett, skyll rosinene med varmt vann, tørk, skjell mandlene, skrell, hakk.

Tilbered en deig på 100 g mel, fløte og gjær, moset med 1 time. skje sukker, la det gjære.

Mal eggeplommene med sukker til de er luftige, overfør den til en bolle, tilsett resten av melet, deigen, en klype salt, vaniljesukker eller vanillin. Elt deigen til den lett blir bak hendene og veggene på bollen. Tilsett smeltet, men ikke varmt smør, rosiner, sitronskall, hakkede mandler gradvis.

Legg umiddelbart i en form (opptil 1/3 av volumet), la den være varm for gjæring. Du kan også bruke spesielle papirformer til å bake kaker. Når deigen fyller skjemaet, sett i en oppvarmet ovn og stek i ca 40 minutter ved en temperatur på 180-200 ° C. Fjern, la avkjøle litt, ta forsiktig ut av formen, hell over glasuren.

Sitronpåskekake til påske. Påsken er en av de viktigste kristne høytidene. Hovedretten og pynten til påskebordet er høytidsbrød - påskekake. Det er mange oppskrifter for å lage påskekaker. Den foreslåtte sitronkaken har en utsøkt smak, og minner noe om en engelsk kake, bare deigen i kaken er ikke så smuldrende. Safran og sitronskall tilsettes påskekakedeigen, på grunn av hvilken kaken oppnås lys gul, solrik, med en delikat aroma.

For å tilberede kaken trenger du: 1-1,3 kilo premium hvetemel, 1 pose høyhastighetsgjær, 6 egg, 180-250 gram smør, 1 kopp melk, 1 sitron, 7-12 ss sukker, 1 ts salt, 1 ts safran, 1 håndfull rosiner, 200 gram pulverisert sukker, wienerbrød pålegg eller kokosflak for å pynte påskekake.

Vi varmer melken til romtemperatur og hell gjær, salt, sukker i den.

Tilsett deretter omtrent 300 gram mel (alt melet må siktes),

bland, lukk lokket og la den resulterende deigen stå på et varmt sted. Når deigen hever seg

vi skal elte deigen. For dette smøret

smelt på forhånd på svak varme og la det avkjøle til romtemperatur.

Vi tørker av sitronen, og på rivjernet fjerner vi platen fra den - den malte delen av huden.

Vi sorterer rosinene, skyll forsiktig

og hell kokende vann i 5 minutter. Etter dette vaskes rosinene i kaldt vann og tørkes litt på et håndkle eller papirhåndkle. Vi bryter eggene forsiktig i en mellombeholder,

samtidig skiller du ett protein forsiktig og setter det i kjøleskapet en stund. Vi begynner å elte deigen. Tilsett 1 ts revet sitronskall, 1 ts safran, rosiner i deigen.

Tilsett så eggene, smeltet smør

og begynn å tilsette litt mel.

Bland hele tiden deigen tilsett så mye mel at deigen blir igjen. Hvis deigen er upraktisk å blande i pannen, legg deigen på brettet - det viktigste er at deigen umiddelbart blir godt blandet.

Lukk pannen med et lokk og la deigen heve.

Etter dette knuser vi deigen og lar den stå igjen for heving. Så smører vi formen som vi skal bake påskekake i - med olje - i dette tilfellet er det en silikonform.

Vi legger skjemaet på en stekeplate og fyller det omtrent halvparten, eller litt til, med deigen.

Vi gir testen en liten tilnærming - omtrent 20 minutter, og setter formen i en forvarmet ovn til 180 grader. Hvis deigen begynner å brenne ovenfra under bakeprosessen, dekker du kaken med folie. Vi tester deigenes beredskap med et langt trespyd eller hengsel. Hvis deigen ikke fester seg til treet, er kaken klar. Vi tar ut stekeplaten fra ovnen, og lar påskekaken avkjøles litt. Først etter det trekker vi ut formene.

Vi begynner å forberede glasuren. Til det avkjølte proteinet begynner vi gradvis å tilsette melis.

Og bare gni proteinet med pulverisert sukker med en skje. Pisking med en visp er uønsket, for da vil massen være veldig tykk, og vil ikke spre seg over overflaten. Til slutt legger du en spiseskje ferskpresset sitronsaft til glasuren