Det er ikke verdt å holde noe kjøtt i en kiwi-marinade for lenge. Kjøttet vil miste strukturen og bli som kjøttdeig. Ikke unnlater rådene, og da vil den unike smaken av kiwi marinade vinne deg for alltid. Syltetiden som er angitt i oppskriftene er optimal for hver type kjøtt. Husk: mindre er mulig, mer er ikke. Dette er ikke et innfall. Dette er råd som vil hjelpe deg å få et rykte som en utmerket vertinne.

For vinmarinader er det bedre å bruke tørre varianter av røde viner. Takket være denne vinen får kjøtt en forførende farge og aroma. I tillegg, selv om du ikke ble solgt mest "fersk", vil marinaden redde deg fra ekstra stivhet av gammelt kjøtt.

Svinekebab med kiwi

Svinekebab med kiwi er lett å tilberede. Alle som smaker slikt kjøtt vil be deg om denne magiske oppskriften.

Det kreves:

• svin indrefilet - 2 kg;
• løk - 5 stykker;
• kiwi frukt - 3 stykker;
• tørr rødvin - 3 ss;
• mineralvann - 1 kopp;
• basilikum;
• timian;
• rosmarin;
• krydder for grillmat;
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet i identiske biter av middels størrelse. Brett i en skål der du sylter.
2. Skrell løken og skjær i halve ringer, tykk "som hånden din vil ta." Mos lett så saften går.
3. Tilsett løk i kjøttet. Dryss krydder og salt etter smak.
4. Hell rødvin i kjøttet sammen med løken.
5. Skrell og finhakk kiwiene.
6. Hell fremtidig kebab med mineralvann og bland. Marinaden skal dekke kjøttstykkene.
7. Mariner ved romtemperatur i 2-3 timer.
8.   Legg på brazieren tett.

Oksekebab med kiwi og løk

Oksekjøtt er kjent for å være tøft kjøtt. Dette er så til du bestemmer deg for å lage oksespyd med. Tross alt vil syren som er inne i frukten myke opp selv gammelt kjøtt og gjøre den saftig, smakfull og aromatisk.

Det kreves:

• storfekjøttmasse - 1 kg;
• løk - 2 stykker;
• kiwi - 2 stykker;
• tomat - 1 stk;
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered kjøttet. Vask, fjern membraner og sener. Skjær i mellomstore biter. Brett i en skål der du sylter.
2. Skrell løken og skjær i halve ringer. Mos opp saften for å gå.
3. Tilsett løk i kjøttet. Salt etter smak.
4. Skjær tomaten i vilkårlige biter.
5. Skrell og skjær kiwiene.
6. Tilsett løk, tomat og kiwi i kjøttet. Bland godt. Marinaden skal dekke bitene.
7. Pickle ikke mer enn fire timer. Ellers vil kjøttet bli til kjøttdeig.
8. Legg kjøttstykker på spydet slik at det gjenstår et lite gap mellom bitene.
9. Grill til en vakker skorpe. Det er enkelt å kontrollere beredskapen: stikk en kniv eller en gaffel i kjøttet, og hvis saften er klar, er kjøttet klart.

Saftige lammespyd i kiwi

Du kan ikke gå glipp av kebab fra kiwi. Selv om dette kjøttet regnes som ideelt for grillmat, men ikke alle kan tilberede det riktig. Nå vil du se at det er enkelt å tilberede marinade til grillmat med kiwi, og at du ikke trenger å være en toppklasse-kokk.

Vi trenger:

• lammekjøtt - 600 gr;
• kiwi frukt - 1 stk;
• sitron - 1 stk;
• tomat - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 stenger;
• en haug greener etter din smak;
• solsikkeolje - 0,5 kopper;
• mineralvann - 1 kopp;
• salt;
• malt svart pepper.

  Tilberedningsmetode:

1. Rør. Marinaden skal dekke bitene.
2. Skrell og finhakk kiwiene. Ha i kjøttet.
3. Klem saften fra sitronen der. Tilsett mineralvann og olje.
4. Tilsett hakket løk, tomat, hvitløk og urter i kjøttet.
5. Finhakk greenene.
6. Skrell og hakk hvitløken i tynne skiver.
7. Gjør et korsformet snitt på en tomat og hell over kokende vann. Fjern skallet og knekk med en blender.
8. Skrell løk og hakk dem med en blender.
9. Vask kjøttet, fjern membranene og senene. Skjær i medium skiver. Brett i en bolle.
10. Legg kjøttstykker på spydet slik at det gjenstår et lite gap mellom bitene.
11. Grill til en vakker skorpe. Det er enkelt å kontrollere beredskapen: stikk en kniv eller en gaffel i kjøttet, og hvis saften er klar, er kjøttet klart.

Ingrediensene

• skinke svinekjøtt 1,5 kg
• løk 1 kg
• kiwi 3 stk
• koriander 1 ts
• malt pepper 0,5 ts
• mineralvann0,5 liter
• salt etter smak
• kull for steking i tilstrekkelige mengder

Matlagingsoppskrift

Ingredienser til svinekebab med kiwi:

Jeg kjøpte en vanlig svinekjøtt, ikke veldig fett. Noen få kiwifrukter, sørg for at de ikke er overmodne.

Kiwi-forberedelser:

Kiwi-peeling. Tre på et grovt rivjern. Det viser seg den korresponderende oppslemmingen, som er synlig på bildet. Arbeid med kiwi er bedre med hansker. På grunn av den høye konsentrasjonen av syre eller det lovede enzymet, er denne tingen veldig etsende for huden på hendene. Sjekket på deg selv !!! Dette lover mye ...

Forberede en Kiwi Marinade:

Løk kuttet i halve ringer.

Legg den i kiwien, introduser krydder, salt.

Vi moser alt godt, bland til saften er trukket ut av løken.

Hell i mineralvann. Vi blåser marinade på salt. Den skal saltes litt. Husk at grillmat kan forhåndssaltes. Vi suger kjøttet ... Tilsett salt om nødvendig.

Kjøttskjæring:

For det jeg liker å lage kebab fra skinke, skyldes det at kjøttet er veldig enkelt å skjære i biter av ønsket størrelse. Det er faktisk dette vi gjør.

Kebab soaking i kiwi:

Tilsett kjøttet i kiwi-marinaden. Bland godt. Vi setter i kjøleskapet. I følge populær tro er beisetiden en time. Kjøttet mitt sto i tre timer, og kanskje til og med litt til. La oss se hva som kom av det.

Kullforberedelse:

Fyr fyr på kullene. Shish kebab kan ikke stekes i brann, la den brenne. Og på dette tidspunktet vil vi strenge kjøtt på spyd.

Kjøtt etter bløtlegging i kiwi:

Som du ser ga kjøttet en rikelig juice. Kjøttkonsistensen er egentlig litt annerledes enn vanlig. Vel, som vanlig ... Med forskjellige marinader, blir kjøtt alltid annerledes.

Speket kjøtt:

Det skjer i naturen. Og med murstein i bakgrunnen gir vi den tilsvarende fargen til den primitive boligen til en primitiv mann som bestemte seg for å steke kjøtt på bålet. Det er sant at den primitive mannen ikke hadde kiwi, denne frukten ble avlet relativt nylig. De strengte kjøtt på spyd.

Grilling av kebab-svinekjøtt med kiwi:

Stekeklare kull er dekket med et grått belegg. Vi ser på bildet. Det er ingen brann.

Vi sprer spydene på grillen tett til hverandre slik at de holder varmen.

Vi snur spydene for å steke kjøttet jevnt på hver side. Hold over varmen i omtrent 30 sekunder.

Når kjøttet er fanget litt, steker vi grillen allerede til den er klar, og snur den en gang hvert halvannet til to minutt.

Og hvilket resultat fikk vi !? Shish kebab viste seg velsmakende, myk og saftig. I tre timer skjedde marinering av ingenting som skjedde med kjøttet, jeg tror det kan holdes lenger. Det er definitivt en slags etsende effekt, du kan eksperimentere med tiden videre. Slike eksperimenter vil være for ikke å gå glipp av, registrere deg.

Ofte stilte spørsmål:

"Hvilken oppskrift på kiwi marinade for grisegrill kan du anbefale?"

- Som du kanskje gjette, la jeg litt mineralvann til marinaden. Det er grunner til dette. I fremtiden vil jeg definitivt prøve uten å legge til vann for å sammenligne resultatene. Alternativt kan vann erstattes med majones eller vegetabilsk olje.

“Hvorfor legge kiwi til kebaben?”

- Ja, jeg fokuserte ikke på dette poenget. Som nevnt ovenfor antas det at kiwi inneholder et enzym som bryter ned kjøtt. Dermed oppstår faktisk i prosessen med sylting i hovedsak foreløpig fordøyelse av kjøtt, noe som gjør det spesielt mykt.

“Hvor mye legger kiwi i grillmat?”

- I følge Internett er en frukt per kilo kjøtt per etasje. Jeg gjorde akkurat som anbefalt.

Eksotisk frukt begynte nylig å være etterspurt under forberedelsen av marinader til kjøtt. Artikkelen beskriver en rekke alternativer som lar deg raskt og velsmakende sylteagurk.

Frukt fordeler

Kiwi er en eksotisk frukt med en behagelig sur smak og saftig grønt kjøtt. Den inneholder en ganske stor mengde C-vitamin, så vel som andre gunstige stoffer. Hvis du bruker kiwi til å lage marinade til kebab med svinekjøtt, vil parabolen vise seg å være utrolig saftig og mør. Et spesielt enzym fremmer "forsegling" av fuktighet inne i fibrene, noe som gir lignende smakskvaliteter. I tillegg gir frukten en spesiell frisk, pikant smak, og hjelper også til å forbedre fordøyelsen.

Det er nødvendig å velge en moden frukt, som er ganske myk, men samtidig ikke faller fra hverandre i hendene. Vanligvis anbefales det å skjære kjøttet i terninger eller sirkler for matlaging. Noen oppskrifter bruker fruktpuré. Du kan lage den med en blender eller et vanlig rivjern.

På grunn av det faktum at enzymer av et eksotisk foster er i stand til å bryte ned animalsk protein, er det ikke nødvendig å holde kjøtt for lenge i en slik marinade. Bruk bare antall frukt som er angitt i oppskriften. Og beisetiden bør bare være som anbefalt av eksperter, ellers er det en sjanse for å få kjøttdeig som et resultat.

Matlagingstrinn

Svinekebab med kiwi kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

• 1,5 kg løk skal skjæres i ringer.
• Skjær kjøttet i mengden tre kilo i biter på størrelse med en fyrstikkeske.
• Et lag med løk og deretter kjøtt legges i beholderen i bunnen.
• Dryss over salt, krydre til grillmat, pepper, persille.
• Gjenta prosedyren til alle delene er lagt ut. Tamp deretter inn innholdet.
• Hell mineralvann på toppen (1 liter).
• La stå i 40-60 minutter. Hvis du har tid, kan du sylte lenger.
• Skrell to kiwifrukter, kuttet i terninger.
• Tilsett frukt i kjøttet 20-30 minutter før stekeprosessen starter. Hvis svinekjøttet blir overeksponert, blir det rett og slett løs. Hun vil ikke feste seg på grillspyd og vil falle av under matlagingen.
• Svinekjøtt tilberedes veldig raskt, serveres til bordet med urter, friske grønnsaker.

Svinekjøtt marinert med kiwi vil være mørt og aromatisk. Derfor er bruk av ekstra sauser ikke nødvendig.

Andre måter

Om ønskelig kan du koke kebab-svinekjøtt med kiwi, hvis oppskrift er litt annerledes enn den forrige.

For tilberedning av marinade per 2 kg vil følgende ingredienser være nødvendig:

• 6 løk;
• 2 kiwifrukter;
• 200 gr. majones;
• Pepper, salt;
• Krydder til grillmat;
• Laurbærblad;
• Zira;
• Dill, persille.

Bland alle ingrediensene i en kasserolle med svinekjøtt hakket i små biter. Nok 20 minutter til kvalitet pickle kjøtt er ikke en gang paret. Når du strenger på grillspyd, kan du supplere kebaben med pepperringer. Dette vil gi parabolen en ekstra behagelig aroma. Det er ikke nødvendig å strenge kebaben for stramt, det er bedre å legge igjen små gap for steking av høy kvalitet.

Om ønskelig kan du bruke en annen marinade til svinekjøtt fra kiwi. Det ser slik ut:

• For to kilo kjøtt må du ta en eksotisk frukt. Skrell den, rasp den i potetmos.
• Pisk ett egg med salt og krydder.
• Ha svineskiver, kiwipuré, slått egg og hakket løk i en beholder.
• Bland alt for å smøre hvert stykke jevnt, og hell deretter et glass mineralvann.

Om du har en god grillmat vil avhenge av sammensetningen av marinaden som brukes. Hvis det ikke er produkter i det som mykgjør kjøtt og forhindrer proteinfolding under varmebehandling, kan du være sikker på at kebaben din kommer ut hard og tørr. Syrer har ønsket effekt på kjøttet, så ofte er eddik eller kefir inkludert i sammensetningen av kebabmarinaden. Ikke glem fruktsyrer som har lignende egenskaper. Noen av fruktene er enda mer effektive enn eddik. Disse inkluderer kiwi. Av denne grunn har marinade for grillfest med kiwi nylig blitt mer populære. På den ene siden er den universell, da den hjelper til med å myke opp kjøtt, på den andre siden har den mange oppskrifter som lar deg velge den sammensetningen som passer best for den type kjøtt du bruker. I sparegrisen med oppskrifter vil det ikke skade at du har notater om tilberedning av kiwi-marinade til forskjellige typer kjøtt. I dette tilfellet vil det spontant oppståtte ønsket om å steke kebab aldri fange deg overrasket.

Matlagingsfunksjoner

Å lage kebab er en kunst, men alle kan forstå det grunnleggende om mestring. Det er tross alt ikke så mange hemmeligheter, og reglene for å velge kjøtt til grillmat og marinering er enkle nok til å følge. Etter råd fra fagfolk, vil du aldri koke en hard og tørr kebab - den vil alltid være saftig og mør.

• Først av alt, for grillmat må du velge riktig kjøtt. Om det er lam, svinekjøtt, storfekjøtt eller fjærkre, det spiller ingen rolle. Bare kvalitet er viktig. Du bør ikke kjøpe kjøtt som har et foreldet utseende, en ubehagelig lukt, i håp om at i prosessen med sylting vil alle mikrober bli ødelagt. Det er umulig å lage deilig kebab av bortskjemt kjøtt. I tillegg vil risikoen for å forgifte dem fortsette etter å ha oppbevart den i marinaden.
• Selv kvalitetskjøtt til grillmat bør ikke tas hvis det er frosset. Når du tininger, selv under de mest ideelle forhold, vil strukturen uunngåelig endre seg og den vil bli tørrere. Hvis dette ikke spiller noen vesentlig rolle i braising, kan det være kritisk når du skal steke på kull. Så fortrinn bør gis til ferskt eller kjølt kjøtt.
• Til tross for at kiwi mykner kjøttfibre kraftig, er det bedre å ta kjøtt av unge dyr til grillmat. I alle fall vil det være mykere og mer smakfullt, koke raskere og bevare saftigheten.
• Vanligvis kokes kjøtt til grilling i lang tid, fra 3 til 10-12 timer. Når du bruker marinade med kiwi, må den imidlertid reduseres betydelig. Marinering av kjøtt med kiwi 1-2 timer er nok. Hvis du holder kjøttet i denne marinaden i mer tid, vil det være så mykt at det sprer seg i hendene og blir til grøt.
• Ikke mariner kjøtt i grill i aluminiumsretter. Denne regelen er ikke bare relevant når du bruker kiwi-marinade. Enhver annen sammensetning som inneholder sure produkter vil forårsake en reaksjon med aluminium, som et resultat av hvilke skadelige stoffer blir frigjort. Derfor marinert kjøtt til grillmat i glass, keramikk, emaljerte beholdere, samt i retter av rustfritt stål.
• Bløtt kjøtt er ikke nødvendigvis saftig. Kokkens oppgave når man marinerer kjøtt til grill er ikke bare å myke det, men også å bevare saftigheten. Av denne grunn er det ikke nødvendig å umiddelbart legge salt i marinaden: det henter væske fra produktene. Du kan salte kjøttet umiddelbart før du strenger bitene på spyd.

Når du velger en kiwi kebabmarinade, må du være oppmerksom på hvilken type kjøtt den er beregnet på. I dette tilfellet vil den ferdige retten ha den mest harmoniske smaken.

Kiwi-svinemarinad

• svin indrefilet - 2 kg;
• løk - 0,5 kg;
• kiwi - 3 stk .;
• tørr rødvin - 50 ml;
• mineralvann med gass - 0,25 l;
• tørket basilikum, timian, rosmarin - etter smak;
• krydder for grillmat, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Forbered kjøttet til sylting. For å gjøre dette, vask svin indrefilet, tørk den med papirservietter, kuttet i biter som veier omtrent 50 g.
• Bland tørkede urter med grillkrydder. Hell den aromatiske blandingen i oppvasken med kjøtt. Bland det godt slik at urter og krydder faller på hver bit.
• Skrell løkene. Skjær den i ringer som er omtrent 3-4 mm tykke. Knus med hendene og tilsett kjøttet. Rør.
• Skrell kiwi og skjær i små biter. Ha i kjøttet og bland forsiktig, fordel kiwiene så jevnt som mulig.
• Bland mineralvannet med vin og fyll kjøttet med den resulterende væsken.

Mariner svinekjøtt i en sammensetning tilberedt i henhold til denne oppskriften ved romtemperatur i 1,5–2 timer. En halv time før slutten av denne perioden, salt kjøttet og bland. Husk at overeksponering av kjøtt i en kiwi-marinade er like uønsket som å undervurdere - og i begge tilfeller blir ikke konsekvensene mest behagelige.

Kiwi-marinade for storfekjøtt

• storfekjøttmasse - 1 kg;
• løk - 0,25 kg;
• kiwi - 2 stk .;
• tomat - 150 g;
• salt, svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask storfekjøttet, klapp det tørt med et håndkle, kutt i 4-5 cm biter.
• Fjern skallene fra pærene, skjær dem i tynne halvringer. Husk at løken gir juice, og ha den i kjøttet.
• Hell pepper i en bolle med kjøtt, bland og fordel pepper og løk jevnt.
• Hell tomaten over kokende vann, skrell den. Tørk massen av en tomat gjennom en sil eller hakk ved hjelp av en blender.
• Skrell kiwien og mos den også.
• Bland den hakkede kiwien med tomatpuré. Sørg for å helle den frigjorte saften i denne massen.
• Tilsett frukt og grønnsakpuré i kjøttet, bland det godt slik at denne blandingen dekker hvert stykke.

Marinert storfekjøtt i den resulterende sammensetningen må være litt lengre enn noe annet kjøtt, nemlig 2,5-3 timer. Oppbevar det på dette tidspunktet er bedre i kjøleskapet. Ingen annen marinade vil tillate deg å tilberede storfekjøtt til steking på trekull så raskt som marinade med kiwi.

Lammemarinade med kiwi

• lam - 1,5 kg;
• kiwi - 2 stk .;
• sitron - 2 stk .;
• tomater - 0,3 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• løk - 0,3 kg;
• friske urter - 100 g;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• mineralvann - 0,5 l;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask kjøttet, kuttet i biter som passer til grillmat. Brett i en panne eller bolle.
• Skrell løken, skjær hver løk i flere deler, ha i en blenderbolle og vend inn potetmos.
• Skrell og hakk kiwiene med en blender, bland med løk.
• Lag kryssformede snitt på tomatene, dypp dem i kokende vann i et minutt, avkjøl og ren. Knekk tomatmassen med en blender, kombiner med løk og kiwi.
• Knus hvitløken i en bolle med frukt og grønnsakpuré.
• Tilsett olje, mineralvann, krydder. Bland godt.
• Hell den resulterende massen av kjøtt. Rør slik at marinaden dekker hvert stykke.

Etter halvannen time kan kjøttet saltes, blandes og begynne å stramme på grillspyd. Hakk greener for å strø på ferdig kebab. Om ønskelig kan det også tilsettes marinaden, i så fall blir kjøttet enda mer smakfullt.

Kiwi-marinade til kyllingkebab

• kyllingfilet - 0,8 kg;
• løk - 0,5 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• kiwi - 1 stk .;
• malt pepper og koriander, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask kyllingfileten, tørk den, skjær den i store biter.
• Skrell kiwien, kuttet i 4 deler, moset med en blender.
• Skrell løk, skjær hver i 4 deler, hakk med en blender, bland med kiwipuré.
• Vask pepper, fjern stilken og frøene. Mal massen med en blender, kombiner med løk og kiwi.
• Tilsett krydder i kiwi og grønnsakpuré, bland.
• Hell kyllingbitene med marinaden, la stå i en time. Salt kjøttet før du strenger det på spyd, ikke tidligere.

Ha kylling i en kiwi-marinade i mer enn en time. I følge den samme oppskriften kan kalkun syltes, men i dette tilfellet bør syltiden økes til 1,5–2 timer.

Marinade til grillmat med kiwi lar deg tilberede kjøtt til steking på trekull veldig raskt. Dette er et godt alternativ hvis ønsket om å ha en piknik i naturen oppsto spontant i deg. Det er bare viktig å lære de grunnleggende reglene for marinering av kjøtt til grillmat og velge en oppskrift som passer til kjøttet du skal steke.

En til kebaboppskrift med kiwi. Inspirert bestemte jeg meg for å lage mat i dag deilige kyllingspyd. Heldigvis har det varme høstværet en hyggelig friluftsliv. Vi skal lage mat grillmarinade med kiwi, soyasaus og honning. I henhold til samme oppskrift kan du trygt lage mat kalkunspyd. Det viser seg veldig velsmakende!

Kylling kebaboppskrift:

2 kyllingkadaver (1,5 kg)

6 kiwifrukter

2 ss soyasaus

4 løk

rød pepper

svart pepper

1 ts honning

2 ts universal krydderrullton

1 ts salt

Hvordan marinere hønsespyd:

For matlaging deilig kyllingkebab  skjær kadaveret i biter på størrelse med en halv håndflate. Vi trenger bryster, hofter og vinger. Baksiden nytter ikke. Jeg fjerner vanligvis ikke huden fra kyllingen, selv om dette øyeblikket selvfølgelig ikke er for alle.

Vask løken min, rens og skjær i tykke ringer.

Vi renser kiwiene fra huden. 2 kiwi med en gaffel, moset i potetmos, resten kuttet i halve ringer.

Å lage mat kylling kebab marinade, ha løk, kiwi, salt og krydder i oppvasken med kylling. Kombiner honning med soyasaus og tilsett i marinaden.

Vi lar kyllingen maksimalt sylte i en time, fordi slik kylling kebab marinademykner kjøtt veldig raskt.

Vi sprer kyllingen tett på et trådstativ med løk og kiwiskiver. Du kan legge til skiver med tomater eller aubergine. Vi installerer grillen på grillen slik at høyden over varme kull er ca 20 cm. Vi koker kyllingen på kull, konstant vann den, i ca 12 - 15 minutter. Det er ikke verdt det å overdrive kjøttet.

Deilig kyllingkebab  klar! Som jeg skrev tidligere, kan du på samme måte lage mat kalkunspyd.