Puer - не само еден од најпопуларните, но исто така и еден од најскапите сорти на чај во светот. Она што го прави Пуер дека тој добил таква популарност во светот и зошто е толку скапо?

Puer е чај кој го положи процесот на микробна ферментација од неколку месеци до многу години, обично во влажна средина и при пристап до кислород. Собраните лисја од зелен чај се предмет на микробна ферментација - природно или вештачко (забрзано) стареење.

Пуера Производство фази:

• собери лисја од чај;
• обврзувачки;
• извртување (со цел да се нагласи колку сок од лисјата);
• ферментирачки (неопходно е да се забрза ферментацијата на чајниот лист со високи температури);
• сушење (Цел: Запрете го процесот на ферментација);
• притискање;
• зреење (за Shen Puers).

Главната карактеристика на PUERS од други чаеви е фаза на ферментација, која може да заземе различни времиња. Микроорганизмите кои учествуваат во значително го менуваат хемискиот состав и квалитетот на вкусот на чајот.

Постојат 2 главни типови на пури:

1. Шенг Пуер. Традиционално, Пуер се добива како резултат на зреење суровини. Во зависност од технологијата, овој процес трае неколку дена. Потоа, добиениот производ може да се испорача на пазарот наречен "Мао Ча" или да помине понатамошно зреење. Во вториот случај, тој е притиснат во форми, и се чува под потребните услови.
   

   Времето на зреење може да варира од месеци до децении. Чај, кој ја помина фазата на зреење, се нарекува Шен-Пуер.

2. Шу Пуер. Во 1973 година, фабриката за чај од Kunming почна да применува нов процес на повеќекратна забрзана ферментација. Наскоро "фабрика за чај Манаи" ја претстави оваа технологија и почна да произведува нов вид чај - Шу-Пуер.

Оваа технологија се нарекува "во DU" влажно празнење: чај лист се собира во купишта, навлажнета со вода, а потоа покриен со крпа. Под влијание на влажноста и високите температури, процесот на ферментација и ферментација започнува со учество на микроорганизми, мувла габи. Со цел стареењето на Пуер да биде униформа, еден куп секој ден, мелење и одмор. Процесот на готвење висококвалитетен Шу Пуер трае најмалку една година.

Често можете да најдете продавачи на продавачи кои Puer со текот на времето се подобруваат само по вкус. Во реалноста, тоа зависи од нејзината технологија на производство. Шен Пуерс се одликува со фактот дека можете самостојно да го контролирате степенот на ферментација, и, соодветно, вкусот на чајот. Овој процес бара значително време: по 2-3 години, складирањето на чај почнува да ја остава горчината и суровоста на свеж лист. Единствениот, според експертите, чајот станува 10-20 години (предмет на правилно складирање).

Шу Пуерс со долгорочно складирање се промени малку, бидејќи технологијата на нивното производство вклучува брза ферментација, проследено со негова станица без фаза на зреење. Постои мислење дека со времето од Шу Пуерс, т.н. "вкус и мирис на влажни куч", што ги подобрува нивните карактеристики.

Шен Пуера повеќе од 40 години речиси не е пронајдена во бесплатна продажба и се објекти за колекционерски предмети, а Шу Пуерс почна да произведува од 1973 година по пронајдокот на потребната технологија.

Чај боја зависност од возраст

Како да пиете Пуер

Постојат неколку опции за готвење Puer. За подготовка, потребно е 4 g чај на 150 ml вода (стандардниот сооднос за време на дегустацијата е 6 g на 100 ml вода).

Можете да ги исполнувате препораките за претходно испирање или посиромашна поддршка пред заварување. Исцрпувањето ја елиминира прашината и религијата обезбедува дезинфекција, бидејќи долгорочното складирање на Puer овозможува да се развие во него од микроорганизми.

Можно е многу брзо испирање со врела вода - во овој случај, се обезбедуваат отстранување на прашина и дезинфекција. Во секој случај, пуер во форма на притиснато "палачинка" пред подготовка на трошки, а понекогаш дури и поминува повеќе.

Подготовка се случува доста традиционално - Puer се истура со топла вода со температура блиску до вриење.

Времето на инсистивите се исто така можни опции.

Често се препорачува да се инсистира на првото заварување (првите две заварување) на Пуер, буквално неколку секунди, а потоа веднаш исцедете ја инфузијата и со повторено подготовка, зголемете го времето за подготовка за 15-30 секунди секој пат. Во овој режим, Puer може да издржи, во зависност од возраста и квалитетот, од 5 до 10 позајмени.

Постојат љубители на пиво чај со голема изложба - до неколку минути. Во овој случај, повторно подготовка е можно не повеќе од 1-2 пати, а добиената инфузија има поизразен вкус.

Исто така, Puer може да се приклучи според методот на Лу Yuya: со користење на стаклен сад за вода и мека вода. Пијте чај Lou Ју препорачува откако сите Chanks се уништени на дното на садот.

Користењето на Puer е донесен од мали делови за да се оцени не само вкусот, туку и до последниот случај.

Puer (комплет. 普洱 茶, Пинин: pǔ'ěrchá, буквално: "Пуер чај") - Не толку пијалок како цела насока во светот на чај. Овој чај е сакан и пие во својата татковина, а далеку од нив во такви неракитни земји, како Франција, Германија, итн. Покрај тоа, ова е предмет на собирање на пар со скапи вина, ракија. Да, и во нашата земја неодамна ова е една од најпопуларните сорти со огромна армија на фанови.

Но, со сето ова, можеби, ниту еден друг чај не предизвикува толку многу спорови и холвари како Пуер, и сите благодарение на неговиот необичен вкус, кој е неподготвен од страна на лице може малку да се обесхрабри - тоа е толку слично на она што се обидуваше порано!

Една од верзиите на појавата на Puera вели дека тоа се случи случајно! Провинцијата Јунан, центарот на кинеската шагерација, ја презеде снабдувањето на зелениот чај во Тибет, со кој се граничи. За погодност на чајниот транспорт, беа измислени притисоци блокови. Патот обично окупирал неколку недели и се случил во планинските области. Од голема разлика во ноќта во текот на ноќта и во попладневните часови, се случуваше, тогаш кондензот испаруваше, и секој ден беше повторен. Значи, за долго патување чај се претвори од вообичаените зелени во неразбирливо прво време црно, згора на тоа со многу специфичен вкус. Така, на Тибет за недостаток на побрз транспорт од Исаки, тие едноставно не знаат друг чај долго време.

Каде се појавија Пуер?
Првиот пуер почна да произведува во областа Сишбан во јужниот дел на провинцијата Јунан. Самото име на Sishuhanbann има тајландски корени - таму е близу до границите со Мјанмар, Виетнам и Лаос. Историски гледано, чајот бил извезен во соседните земји - Тибет, Монголија, каде што кинеските трговци испратија чај на коњи. Патот по кој караваните одеа со чај беше наречен "антички чај патека", и тоа беше многу важна тргување патека, не помалку важно од познатиот свила. Почетокот на античката чајна патека лежи во градот Еи. Центарот на истата логистика за чај каде што чајните многу се собраа, беше градот Пуер, кој го даде името на локалниот чај.

Гуки бум во Кина и во светот
Пуер прв беше етнички пијалок на мали народи кои живееле оваа област, а добро познатото и мода беше само во последната деценија, за кои аукции за чај придонесоа за, на оној од кој Пуер беше стекнат во приватни збирки за чудесни пари. И ова, пак, влијаеше на пазарните цени, откако ги тоне на небото. Денес, гумискиот бум во Кина е веќе стих, но во европските земји, овој чај е сеуште многу популарен, и, воопшто, заслужено!

Првиот пат кога еден бум во Кина беше само почеток, голем број на ниско-квалитетни производи заглавени на пазарот - денес пазарот се стабилизира и искрено лош чај повеќе не е во цврста побарувачка и не вреди чудесната пари.


Денес ситуацијата доаѓа во нормала, и да се најде добар Puer по добра цена станува полесно.

Погледи на Puera.
Само по себе, изразот "чај Puer" не кажува ништо, бидејќи овој тип на чај е поделен на два сосема различни типови - Шу Пуер и Шен Пуер.

Шенг Пуер.

• Шенг Пуер - многу древен чај. Тоа беше оној кој отиде во караваните на античка чајна патека до соседните земји. Тоа е оној кој е предмет на собирање и страст на вистински чајни гурмани.
• Шенг Пуер е чај кој е ферментиран, созрева без учество на човекот во процесот. Но, тој поседува еден очигледен минус: богатството на вкус доаѓа во текот на годините (обично започнува за 2-3 години), но пукси од многу добри суровини веќе можат да бидат дупчат во годината на неговото производство.
• Зголемувањето на 2-4 лисја (како Олонов), и производството наликува на зелен чај.
• За вкусот на Пуер, многу е важно да се соберат што пука се состои од неколку лисја. Во споредба со првиот или вториот лист на 3 и 4 листови, тие останаа подолго на гранката, па тие имаат акумулирани повеќе полифеноли и минерали и ќе му дадат чај во процесот на изложеност поголем вкус и мирис.

Како да направите Шенг Пуер:
За производство на пукси, се користи суровиот чај-сушен на сонце, што е предуслов за производство на пуер (исто како и местото на раст и производство и видот на суровини).

Суровиот чај, наречен Мао Ча, може да се добие на неколку начини, во зависност од видот на суровините:

• собраниот лист веднаш успеси на сонцето, тогаш процесот на ферментација поминува со цел да го издвои клеточниот сок, а потоа повторно се исуши во сонцето.
• собраниот лист е првото нешто што треба да се напише, тогаш тоа е исто така смачкана, а потоа се исуши на сонце (за груби стари лисја).
• собраниот лист е плетен во котли, смачкани, сушени на сонце (за млади нежни лисја).

За првите неколку години, овој чај има повеќе зелени, пет години станува килибар, до многу години, не станува целосно кафеава (околу 10 години).

Вкус Шенг Puera.
Вкусот на свежиот Шан го потсетува вкусот на зелениот чај. Првите години на изложеност е како бел чај. Како што е понатамошна оксидација, станува слична на Олунс, и конечно, по многу години, тој почнува да личи на Шу-Пуер.

Реалните гурмани ги наоѓаат радоста токму во годишното тестирање на зачуваниот чај, забележувајќи нови промени во вкусот.

Шенг-Пуерс има изразено овошје, слатки мириси и едвај вкус на кисело со белешки на Apple-stubble, а во аромата може да се чувствуваат лесни удари, мирис на трева и шуми.

Шу Пуер.

Шу Пуер (црн Пуер) обично е познат повеќе. Често, луѓето кои го започнуваат своето познавање со чајот даваат предност на Шу-пурите за нивниот порасен вкус, тврдината личи на црвен чај.

Тој најде голема популарност, вклучувајќи подоцна дека тоа чини малку поевтини Шан. За производство на Shu-Puer, се користат суровини од чај градини на рамнините. Во најголем дел, ова се терасовиден грмушки, наречен Таи ди Ча, и само во некои случаи тоа е суровини од стари дрвја кои растат во планините.

Шу Пуер има многу расказ. Технологијата на неговото производство беше развиена за 73-74 години во 20 век на Универзитетот во Кунмин. Според оваа технологија, годината излегува чај, сличен на силно постариот Шенг (се разбира, со погрублив вкус).

Како е Шу Пуер
Посебна карактеристика на производството на Шу Пуерс е технологијата на т.н. влажни отфрлање, кога процесот на ферментација се јавува под влијание на влажност, висока температура и микроорганизми.

Изгледа вака:

• Листовите се собираат во висина на купишта до половина метар и спреј со вода. Потоа покријте го крпата и оставете го во овој образец за 30-90 дена. Периодично, чајот се симнува за униформа ферментација.
• За време на ферментација, се развиваат микроорганизмите, кои произведуваат органски киселини, кои, пак, ја забрзуваат ферментацијата и го имитира формирањето.
• Целиот процес, наречен ДУИ, се јавува во посебни простории при следење на нивото на влажност и температура, со задолжителна континуирана циркулација на воздухот.
• По ферментацијата, чајот се исуши, проветрени, дезинфицирани, а потоа или притиснати во палачинки или блескави во расфрлани форма.
• Ако првото и најважното нешто е оригиналниот квалитет на суровината, тогаш технологијата на производство и искуство на чај мајстор игра огромна улога за Шу Пуер, која постојано треба да ја набљудува ферментацијата и да ги контролира сите процеси.
• Шу Пуерс имаат една очигледна предност: тие не треба да складираат, сепак, тие веќе се "подготвени". Добар Шу дава многу пријатен вкус, дури и ако е само една година.

Вкусот Шу Пуера
Според квалитетот на првичните суровини, Puer е поделен во следните сорти (од високи до ниски):

• Џин I.
• гонг калај
• ли Ч.
• te ji (повисоко)
• прво, второ, трето, итн. до десетина.

Подготвен Puer има различни степени на ферментација - ова е важна карактеристика што, за жал, не е обележана на пакувањето.

Недоволната ферментација, како премногу силна, го прави вкусот на чајниот рамен.

Младите Shu Puers имаат карактеристичен вкус на влажно дрво, земјиште. Подоцна, чајот стекнува мазност, орев и суви овошје белешки.

Вкусот на искрено задоволство, риба, и воопшто некој непријатен вкус е последица на прекршувањето на технологијата, а не норма.

Длабочината на вкусот и последниот начин како индикатор за квалитетот на Пуер

Сите кинески чаеви и пукси - особено - квалитетот се одредува со длабочината на вкусот, што исто така се нарекува вкус. Ова се сензации кои се јавуваат во устата и грлото по SIP веќе е направен.

На кинески, ова е многу покомплексен концепт, кој е означен со зборот Hou Yun, каде што "Hou" значи грлото, а "Јонг" може да се преведе како силен долг шарм. Ова е одвлечен, оваа тридимензионалност е тоа што го дефинира вистинскиот квалитет на чајот. Покрај тоа, вистински чај има сладок вкус, дури и ако немаше изразена сладост во Кина - во Кина и за ова постои концепт - Хуи Ган (во оригиналната "вратена сладост").

Одлична споредба со фотографии - различни камери пренесуваат боја малку поинаку (во чај аналогија - белешки на вкус), но бојата не е показател за квалитетот на камерата или леќата, некој сака еден, некој друг. Но, длабочината на полето, ефектот на заматување, што создава визуелен тродимензионален ефект - дека, меѓу другото, е објективен индикатор за квалитет. Значи во чај.

За што зависи интензитетот на вкусот?
Интензитетот на вкусот зависи од минералите содржани во чај (калиум, фосфор, калциум, магнезиум, сулфур, железо, манган, флуор и други) и концентрацијата на минерали - од квалитетот на суровините и почвата, во која Чајно дрво се зголеми (за Пуер ова е уште еден аргумент во корист на фактот дека возраста не игра толку голема улога, бидејќи е вообичаено да се мисли).

Како се појавува вкусот
Молекулата на вода (H2O) се состои од атоми на водород (+) и кислород (-). Овие атоми имаат позитивни и негативни електрични давачки, што им овозможува да привлечат и да се обединат во молекула. Овие електрични давачки ги принудуваат молекулите на водата постојано ротираат кога водата е во течна состојба. Ако престанат да ротираат, водата се претвора во мраз.

Меѓутоа, кога минералите се присутни во воден раствор, атомите на молекулите на водата почнуваат да ги привлекуваат. Поврзувањето на молекулите на вода со одредени видови на минерали може да биде посилна од постоечката врска директно помеѓу молекулите на водата. Исто така, ја зголемува вискозноста и површинската напнатост на водата (во нашиот случај, чајна инфузија).

Поради ова, нашите рецептори на вкус чувствуваат повеќе вкус, и тоа е зачувано подолго - толку посилно ова поврзување на вода и минерали, побавните испарливи супстанции испаруваат од површината на мукозната мембрана. Како резултат на бавно испарување, чувствуваме многу подлабока и подолга долга арома во устата.

Што влијае на квалитетот на Пуер

Сега разбираме дека создава богат вкус во Пус. Како што научивме порано, минералите влијаат на интензитетот на вкусот. Висококвалитетниот пуер е многу богат со калиум (21mg / 100ml), цинк (3,7 mg / 100ml), како и во помали количини на манган, флуор.

Како да најдете чај кој е богат со совршен состав на минерали?

Во Јунан, се произведуваат повеќе од илјада путер сорти. Невозможно е да се обиде секој. Затоа, ако имате листа на одредени критериуми за кои може да се процени чајот, задачата е поедноставена.

Висина
Висината на растечките чајни дрвја е важна не само за Puer, туку и за кој било друг чај. Колку е поголема плантажите за чај, толку е поголема температурата паѓа во текот на денот доживува чај лист. Ова му овозможува да ги акумулира сите скапоцености и да не ги трошат во ноќта (период на ниска температура). Температурата во текот на денот би можела да дојде до речиси 30-ти, па дури и до 3C се намалува ноќе. Ова е совршена клима која му дава на готовиот пијалок богат вкус и создава долг вкус.

Возраст на чајното дрво
Тоа е многу важно за висококвалитетен чај. Коренот на старото дрво е подолг, така што способноста на дрвото да ги апсорбира минералите од почвата се зголемува. Во Yunnani, чајното дрво е класифицирано за 4 типови во зависност од возраста.

1. Чај од чајна градина. Во Јунан, историјата на градината на градината е кратка, но поголемиот дел од Shu-Puer е направен од "градина" суровини. Чајот од градината е сосема достоен, но дава помал вкус.

2. Средно дрво чајно дрвоРасте на планината, на возраст од дрвото во рок од 100-300 години. Чајното дрво вештачки засадени на падината на планината во интервали помеѓу дивите дрвја. Вкусот и вкусот тука е многу поизразен, а не само поради подолг корен, туку и поради минерали, кои се формираат од хуморот на лисјата на дивите дрвја.

3. Старо дрво. Овие се дрвја на возраст од 300 години и повеќе, засадени на планината. Во провинцијата Јунан чај со такви дрвја е најдобро, со долг и богат вкус. Но, износот на суровини е ограничен, затоа цената на овие чаеви е доста висока.

Патем, висината на растот може да се компензира за недостатокот на возраст!

4. Диви дрва. Овие се дрва оддалечени во џунглата. На пакетот во овој случај, дефинитивно ќе биде знак дека чајот е направен од суровини од диви дрвја.

Проблемот е во тоа што Пуер, произведен од суровини од диви дрвја многу повеќе од повеќето суровини - такви маркетинг парадокси. Можете да разликувате таква суровина на многу долг лист - факт е дека овие дрвја растат во џунглата, каде што има малку сончева светлина, така што сите листови бараат колку што е можно повеќе светлина, расте долги нозе.

Колекција на фреквенции
Првата и втората колекција по зимата дава подобар квалитет.

Постои една нијанса во однос на фреквенцијата на собирање на лист од дрво во текот на целата година. Ако лисјата од едно дрво одеа премногу пати оваа година, тогаш чајот следната година нема да биде премногу висок, бидејќи дрвото нема да има време да резервира минерали. Ако чајот се одвива на еден или двапати, тогаш дрвото има многу време да акумулира вредни супстанции. Овој проблем се манифестира акутен кога чајот станува популарен на пазарот. Сега, за среќа, гуми бум во кинескиот стих, но пред неколку години, Puer на пазарот беше толку многу и собраа суровини толку често дека наоѓањето навистина висококвалитетен чај беше многу тешко. Се верува дека 2008 година даде најслаба суровина, бидејќи одеше годишно.

Почвата
Црвенокосиот, богат железен оксид, е многу добра средина за раст на чајното дрво. Иако целата провинција Јунан е богата со црвена, во одредени области постои почва, што е особено богата со железо. Прво, тоа е Бу Лан Шан и Лао Пан Занг. Но, постои уште еден важен фактор во почвата - тие се паднати лисја, кои се претвораат во влажни, богати со минерали. Постепено, хумусот се меша со почва и го заситува минералите на чајното дрво преку корените.

Времето
Исто како што квалитетот на виното варира во зависност од годината на производство, ситуацијата е исто така во чај. За зелени, бели, црни чаеви, Улунов не е толку важен, бидејќи сите се пијани во текот на годината или два. За посиромашните, кои се одржуваат со години, тоа е доста важно. На пример, областа на Сишхаанна во 2010 година страдаше од тешка суша, а вкупниот обем на произведен чај беше намален за една третина и стана повеќе патишта на штета на квалитетот.

Специфичен мирис puera.

Некои луѓе имаат предрасуди против Пуер - не ми се допаѓаат поради мувлосаниот, земниот, "Sled" мирисот. Маркетинг излезе со убави легенди за фактот дека Пуер е нужно зрее во земјата, за кој се обидувам да апсолутно несоодветен. Овој мирис не е карактеристичен за оваа Puera - доказ за прекршување на технологијата на ферментација. Искрено, постои ризик дека чајот може да се контаминира до токсин почвата (микотоксин).

Запомнете: секој мирис што не го прифаќаме е она што нашето тело не го бара!

Возраст работи?

Легендата дека најстариот пуер е, толку подобро, не е ништо повеќе од легендата во однос на најпопуларните Shu-Puer најпопуларни денес - тоа е, црно, ферментирано. На вкус на Shu-Puera складирање подолго од 2-3 години речиси не влијае (и ние се сеќаваме дека технологијата на правење Shu-Puera стана во имитирање на горенаведената Shen Puera - едноставно да не чекаат 20 години), така Тоа едноставно нема смисла.

Постојат колектори на чај, кои секогаш бараат многу години на Шен Пуер. Некои пукси се толку скапи што цената на нив може да надмине илјада долари. Многумина се прашуваат: колку стариот пуер е добар, колку е добар? Технички, квалитетот на чајот од гледна точка на последиците никогаш не се менува, дури и ако чајот лежи 20 години. Долго складирање не влијае на минералите, само органска материја. Но, стареењето создава разновидна арома и го прави вкусот повеќе зрели, богати.

Всушност, петгодишниот пуер е подобар поради фактот што примарните пост-конфигурациски производи се уништени и остриот вкус исчезнува. Како резултат на извадоци, вкусот на Пуер се манифестира директно - невообичаени, богати, комбинирајќи ги белешките на старото дрво, сливи, кураги, круши, зачини и многу други работи. Ова е многу длабок и богат вкус. Во принцип, чајот на возраст од 1-3 дава цветен мирис; 3-5-годишниот чај дава овошен мирис, а понатамошното складирање го менува својот мирис и вкус кон сушено овошје.

Покрај тоа, возраста на топчето не игра толку голема улога и не е показател за квалитет - постарите, толку подобро. Ако климатските услови дозволиле голем чај во 2005 година, тој ќе биде висок квалитет, бидејќи има 7 години, но бидејќи во 2005 година имало добри климатски услови, исто како и со бербата вина, на пример. Ако, повторно, да се спроведе аналогија со вино, тогаш колку долго евтини три-постигнати одделение, тоа нема да биде подобро. Квалитетот на суровините тука, како во чај, е најважен!

Во исто време, цената на старата пуер во текот на годините станува повисока, вклучувајќи, бидејќи овој чај станува помалку и помалку од година во година. Колку е помал производот, толку е поголема побарувачката, и, според тоа, цената.

30-годишниот Пуер во вообичаените далечни од продавницата за чај од метрото најверојатно е стара празна пелета, и таа воопшто не е 30 години. Вистински висококвалитетни 30-годишни пури ако останаа во природата, тие веќе долго време се на приватни збирки.

Правилно складирање на Puera

Прекумерната влажност предизвикува несакана оксидација и раст на микроорганизмот. Чајот последователно стекнува мувли или земјени мириси. Чудно, многу љубители на чај погрешно го разбираат овој мувлосен и земниот мирис како нешто карактеристично за Пуер, нешто што го потврдува својот квалитет и возраст.

Пуер мора да се чува во оригиналната хартиена обвивка и со пристап до свеж воздух. Сепак, овој метод за складирање работи само на географската ширина на Јунани.

Пуеро интоксикација

Омилена тема на сите почетници Пуро производи, која останува во изнаоѓање на прифатливи задоволства :) Па, ние ќе направиме малку јасност!

Во Шен-Пуера, високото ниво на кофеин, теофилин и L-tase, кои дури можат да предизвикаат енергија, но државата слична на интоксикација. Со текот на годините, промените на хемискиот состав и Puer станува релаксирачки - се манифестира ефектот на комбинацијата на Танин и катехин со кофеин.

Shu-Puer, и покрај богатата боја и вкус, има помалку возбудливи акција. Постои мислење дека тој остро го намалува нивото на шеќер во крвта, што може да предизвика многу мала вртоглавица, која ќе исчезне веднаш штом ќе јадете нешто слатко.

Puera корист

Според лековитите својства на Пуер, тешко е да се споредат со други чаеви. Две илјади години пред нашата ера, тој консумира во провинцијата Јунан за лековити цели, и само многу подоцна влезе во секојдневната употреба. Во Кина, тоа се нарекува "медицина од седум болести".

Puer е многу корисен чај, докажано е дека го намалува шеќерот во крвта и холестеролот, помага при варење и става на нозе по лијантите на алкохол. Информации, вредни за жените: Во Кина, се верува дека Пуер ги согорува мастите и ја задржува младите на кожата. Постојат студии кои во неколку месеци дневна употреба можете да фрлите до 3 кг. Истражувањата покажаа дека ова се должи на забавувањето на процесите на липогенеза во црниот дроб.

Аукции, каде што највредните сорти се нудат по добро позната цена. Но, откако Пуер беше етнички пијалок на мали народи во јужниот дел на провинцијата Јунан. Што е толку добро овој чај? Тајната лежи во специфичната технологија за производство на чајни суровини. Мулти-фазата обработка на чај лисја го прави овој чај за разлика од останатите. Бидејќи тие го прават за да го пронајдат процесот на производство, треба да знаете дека всушност Puer е поделен на два вида чај :. Тие имаат различни технологии за обработка.

Како песна Puer

Шен Пуер е најстариот чај, кој созрева и ферментиран без човечко учество. Нејзиниот вкус се открива само по 2-3 години. За подготовка на чај, зелените доаѓаат до 4 лисја. Тоа е третиот и четвртиот чај лисја дека повеќето минерали и полифеноли се акумулираат во себе, давајќи му на пијалакот арома и богат вкус.

Во производството на чај, се користи суровиот чај (MAO CHA). Се добива со различни начини кои се избрани во зависност од видот на чајот, местото на раст, квалитетот на листот.

• Собраните лисја прво може да исчезнат, а потоа подлежат на резба, по што тие да ги исушат на сонце.
• Чај лисја прво може да се исуши на сонцето, а потоа минимизирање, така што тие ќе го распределат сокот, а потоа се сушат повторно на сонце.
• Чај лист се става во специјални котли во кои се калцинира на оган. Тогаш суровините се отстрануваат, смачкани и конечно се сушат.

Првиот начин е погоден за стари и груби лисја, а третиот - за млади и нежни. Во првите неколку години чај задржува природна зелена боја. По пет години складирање, неговата боја станува килибар. Браун нијанса чај стекнува само 10 години подоцна.

Како да се "Шу"

Шу Пуер има кратка историја, но е позната во светот поради неговата прифатлива цена. За неговото производство, чајните лисја се користат, собрани со кинески рамнински чајни градини. Како Пуер? Користена технологија на влажни отфрлање. Овој процес во кој ферментацијата се јавува под влијание на микроорганизми, висока температура и влажност. Сè се случува на следниов начин.

Листовите се собираат од грмушките, преклопени во големи купишта и малку навлажнета со вода. Тие се покриени со крпа. Во оваа позиција, чајните лисја ќе бидат од месец до три. Од време на време, чајот се тресе за униформа ферментација. Процесот на ферментација се случува. Во ова време, микроорганизмите се формираат во лисјата што ги разликуваат органските киселини кои го забрзуваат процесот на ферментација.

За производство на чај, се користат специјални простории. Потребна е континуирана циркулација на воздухот, поддршка за одредена температура и влажност. По завршувањето на процесот на ферментација, лисјата се сушат, вентилирани, се дезинфекција, а потоа спојуваат или притиснат во палачинки.

Карактеристики на Puera Production

• Во производството на чај Шу Пуера, главната улога е наменета за усогласеност со технологијата. Исто така, многу зависи од степенот на вештина на среќа што ја следи секоја фаза на производство.
• Со цел да се добие висококвалитетен, суровиот чај е незаменлив квалитет.

Складирање на чај Puer.

Малку правилно да се подготви прекрасен чај Puer, важно е да го зачувате. Puer може да се чува за многу долго време, но прекумерната влажност може да игра болна шега со него: ќе се појави мувла, ќе се појави земјерен мирис, растот на микроорганизмите ќе продолжи.

Во Кина, чајот се чува во омотот на хартија, но сите затоа што природните услови овозможуваат тоа. Во која било друга земја, неопходно е да се користат цврсто затворени алуминиумски пакети кои ќе помогнат да се задржи Puer неколку години без загуба во квалитетот.

Чајот е еден од најомилените пијалоци на луѓе кои живеат на сите континенти. Постои огромна количина на чаеви, но зелени и црни се сметаат за најчести. Сепак, денес зборуваме за уникатен, егзотичен, корисен чај наречен пуер чај. Дознајте сè за чај Puer: Каде дојде ова име од каде се произведува чај отколку што е корисно, и како да се пие, како и пијалок.

Од каде доаѓа егзотичниот чај? Каде се одгледува?

Пуер чај е кинески пијалок произведен во една од провинциите на Средното Кралство - во Јунан. На интернет постојат неколку варијации на правописот и изговорот на овој чај. Значи, тој се нарекува СУ ЕР, ПАР, ПУ-ЕР. Но, најчесто се користи името "Puer". Ова име беше примена во чест на градот, каде што имаше чајниот пазар во античко време.

Историјата на Пуер започнува од осмиот век до нашата ера. Тогаш таквиот чај беше вреден многу висок, тој може само да си дозволи богат.

Во Европа, тој беше признаен само во XX век. И не е изненадувачки, бидејќи подметните долго време беше затворена земја, а кинескиот не сакаше рецепт за неверојатен пијалок низ целиот свет.

Интересен факт: постои дури и легенда за чај Puer. Ако во семејствата на кинеските династии ангажирани во производството и продажбата на чај од Пуер, бебето е родено, тогаш родителите направија чудна торта од стари чај лисја. Тие го скриа додека детето не порасне. Кога Синот (ќерката) ќе се ожени / се венча, тогаш родителите добија торта и отидоа на пазарот за да го продаде. Пелетот, кој лажеше повеќе од 15 години недопрени, беше највредна. Со нејзината продажба, родителите имаа доволно пари за да играат бујна свадба. И до ден-денес, чајот Puer е ценет, кој не издржува ниту една година, и од десетина години.

Видови пуер чај

PUER чајот е поделен на два вида:

1. Шен е, тоа е сурова, производ на природна ферментација. Вкусот на Чен слатка со овошни белешки и прекрасен мирис на шумата.
2. Шу е чај кој се произведува во забрзана форма, тоа е вештачко, симулира природно стареење. Во вкусот има белешки од чоколадо, а задниот поглед на овој чај е пријатен - потсетува на нане.

Тоа е скапо од Шу, бидејќи се подготвува природно. Подготвен чај е зачуван долго време во специјални простории, тој е подложен на комплексни процеси на ферментација. Во зависност од времетраењето на неговото складирање, има различни стажиња - од светлина до темна боја. Шен Пуре е направено за жителите на Кина.

Но чајот Шу Пуер е комерцијална верзија на кинескиот пијалок. Таа е направена од една цел - што е можно поскоро да ги продаде Европејците, Американците. Овој чај не е предмет на долгорочна обработка, природна грижа. Но, невозможно е да се нарече со лажна Шен Пуера. Впрочем, во производството на Шу Пуер, Кинезите не користат никакви адитиви, го забрзуваат процесот на правење чај преку такви фактори како топла, влага, сонце.

Интересен факт: времетраењето на производството на чај Шу Пуер е од 2 до 4 недели. Во исто време, Шен Пуер е направено 10-15 години.

Чај со здравствени придобивки

Главната разлика на овој популарен пијалок од други видови на чаеви е тоа што има медицински квалитети. Основните својства на чајот Puer се:

• Ги подобрува менталните и физичките индикатори. Пуер Чај го прави лицето концентрирано, внимателно, физички и емоционално тврд, ја подобрува меморијата.
• Го промовира процесот на губење на тежината преку подобрување на производството на метаболизам и брзо согорување калории. Не може да се радува на прекрасната половина на човештвото. Исто така, компонентите на овој чај се отстранети токсини, зглобови, други штетни супстанции, организмот се загрева.
• Го намалува холестеролот во крвта и шеќерот во крвта, така што овој чај е идеален за луѓе кои страдаат од хипертензија и дијабетес.
• Обезбедува зависност од алкохол. Пиење чаша чај Puer, човек е брзо sled. Тоа е причината зошто многу експерти сметаат дека треба да се земе како лековити пијалок кој помага со алкохолизам.
• Тоа помага да се справи со стомакот и чир на цревата. Овој пијалок има рана за лекување и антиинфламаторно дејство, така што може безбедно да се однесе кај луѓето со разни помагала и црева и цревата.

Што значи живиот чај? Фази на производство на чај

Многу луѓе не знаат што е жив чај. Но, оваа фраза се однесува само на чајот на Пуер. Добие такво име поради фактот што во летоците на дрвјата постојано е процес на природна ферментација.

Пред да добиете вкусен пијалок од мизерно, треба да поминат низ такви чекори:

• дрво.
• Собери лисја од чај.
• До нив.
• Пресврт со специјална опрема. Процесот на извртување е неопходен за да излезе од вишокот сок од лисјата.
• Предмет на процесот на ферментација. Ова е таков процес во кој високите температури дејствуваат на лисјата, предизвикувајќи процесот на ферментација во лисјата.
• Сушење. Овој процес е потребен за запирање на претходната фаза.
• Навртување лисја за да ги спаси и подобро пакување.

Како да го задржите чајот право да не ги изгубат неговите лековити својства?

• Пуер чај е потребен во калај може, на темно место со влажност на воздухот не е повисока од 60%.
• Важно е периодично воздухот во која се складираат чајните лисја.
• Чувајте терапевтски лисја треба да се чува на температура од 18-23 степени.
• Не можете да дозволите странски мириси во пакувањето од чај.

"Пуер ефект": Што значи ова?

За пијаното дејство на овој пијалок почнаа да зборуваат неодамна. Се верува дека ако пиете во голем број на овој силен пијалок, инфузијата ќе биде обезбедена. Но, за разлика од алкохолот, зависностите од Пуер не предизвикуваат негативни здравствени последици. Покрај тоа, ефектот на пенење може да се случи не на секој човек кој ќе го пие овој чај. Но, другите луѓе можат да ја почувствуваат плимата на сила, бодрост, необјасниво задоволство.

Како да пиете Пуер да уживате во пријатен вкус на пијалок од Средното Кралство?

Правила за подготовка чај

Puer е чај кој бара соодветна подготовка за подготовка. Значи, пипер чај во глинениот магаре е непожелно, бидејќи капацитетот ќе го апсорбира мирисот на пијалок и ќе биде тешко да се ослободи од него. Совршената опција е во стаклен синџир. Покрај тоа, многу е интересно да се набљудува процесот на подготовка, бидејќи сè е видливо во стаклена газ: како чај лисја се однесуваат кога се изложени на топла вода, како што се откриваат.

Значи, процесот на подготовка чај Puer е како што следува:

• Се вари вода со стапка од 4 грама лисја на 150 мл вода.
• Истурете лисја во стаклени јадења, за да ги цитирате со топла вода, која за 30 секунди треба да се спои. Потребно е со цел да се отстранат остатоците од прашина од лисјата, а исто така им помагаат подобро да откриваат. Ако го прескокнете овој чекор, тогаш како резултат на тоа, чајот ќе биде калливи, горчливи и без вкус.
• Потоа истурете свежа топла вода (температури до 95 степени) во стаклени столици. Во исто време, можно е веднаш да се почувствува дека мирисот на влага и земјиште исчезна.
• Дајте можност да одгледувате 10 минути. После тоа, можете да го користите овој лечен пијалок. Ако инсистирате чај помалку време, тоа ќе биде слабо и водено.
• Дозволено е да се пие некои и истиот остава 10-15 пати, предмет на купување на висококвалитетен чај за пуер.

Како да пиете чај?

За вистински да го почувствувате вкусот и мирисот на овој пијалок, треба да пиете puer со мали голтки од широки чаши. Кинезите го користат овој чај без шеќер, па затоа е подобро да не додавате засладувачи на водата. Исто така, не е препорачливо да се земе храна со чај, вклучувајќи слатки или sdobu. Во принцип, чајот Puer треба да биде пијан независно, уживајќи пријатни мирисни белешки и одличен вкус на пијалок.

Ограничувања во употреба

Забрането е да се земе чај пијалок во такви случаи:

• На празен стомак или веднаш по оброците. Факт е дека корисни супстанции содржани во чајните лисја го намалуваат апетитот. И по оброците, овој пијалок не треба да биде пијан, бидејќи може да го наруши процесот на варење.
• Непосредно пред спиење. Puer чај е возбудлив пијалок, па ако го имате пред спиење, тогаш несоница ќе биде обезбедена.
• Ако чајот е многу жешко. Во овој случај, лицето ризикува да го запали хранопроводот и ѕидовите на стомакот.
• Луѓе со чести главоболки, тахикардија не можат да пијат силен чај Puer.
• Деца под 12 години. Забрането е да ги отруе децата со овој вкусен пијалок, бидејќи може негативно да влијае на нивната психо-емоционална состојба.
• Со малигни тумори. Puer може да предизвика растечки тумор.

Со претпазливост треба да го земете овој чај со бремени жени, доилки, како и луѓе со разни бубрежни болести.

Купи чај: Како да изберете Puer?

Денес, речиси целиот чај асортиман на овој кинески пијалок е претставен од страна на Teasia две или три години изложеност. И тоа е речиси нереално во специјализирани чај продавници во Русија Русија со 20-годишна изложеност. Затоа, можете да бидете задоволни со она што е на продажба. Но, дури и двегодишниот чај е во состојба да натопи лице во светот на одлични чувства и задоволства, ако купувачот знае како да избере чај:

• Добар, висококвалитетен Пуер не може да чини поевтино. Ако ви се понуди да го купите по цена два пати пониска од вообичаеното, знајте дека ова е низок квалитет puer ..
• Најдобро е да се купи по ред чај чист, без адитиви. Мирисите се користат само во евтин чај за да се даде барем мирис.
• Мирисот на чист чај Puer треба да личи на светлосен мирис на суво овошје, земјиште. Ако му даде мувла, тоа значи дека таквиот чај не е погоден за употреба.
• Пред да го купите, препорачливо е да пробате чај. Таквата услуга е во сите специјализирани чај продавници. Ако пијалокот е добар, висококвалитетниот и продавачот го претвори правилно, тоа значи дека чајот треба да излезе дебел, богат, пријатен за вкус, миризливи.
• Обрнете внимание на лисјата. Во спакувана форма, тие не треба да се искинат, неправилна форма. Ако лисјата личат на раманти, тоа значи дека еден човек купил пуер-квалитет пуер чај, лажни.

Пуер чај е наменет за вистински познавачи, како и луѓе кои не го претставуваат нивниот ден без неколку чаши вкусни чај. Денес тој стана популарен благодарение на неговите лековити својства, одличен вкус и арома. Ако сакате ментално да ја посетите Кина, да се фрлам во традицијата на оваа земја, тогаш дефинитивно треба да го пробате вековниот чај од вековниот пуер.

百 年 古 树 - Баи Nian Гу Шу - "античко дрво, кое е 100 години"

Тип: Шу Пуер (црна, зрела)
Локација: Јунан, Линзан област
Суровини: Мал лист со стари дрвја
Пакување: проклето 357 g
Година: 2016.
Titest: 6,38 грама во керамички лава 75 ml

А многу скромно минималистичко пакување на кое само 4 хиероглиф 百 古 树 се крие зад свеж Шу порен од округот Лизиан. Со тоа, основата на битката кај суровините од 2009 година, а 2016 година во насловот на овој чај ја одразува годината кога беше притиснато во уредни проклети. "Гу Шу" ја карактеризира возраста на дрвјата со кои се собрани суровини за подготовка на овој чај, односно дрвја кои се најмалку 100 години.

Сувиот лист е прилично скржав на вкусот, многу мирен и тивок, во топол лаван, кафе, белешки за дрвени ореви се манифестираат. Вкусот е светла и препрека, со светло сенф, малку вискозен и обвиен. "Непознат" малку курва задник. Ефект за затоплување и тонирање. Бојата на инфузијата е црна, речиси од вториот теснец влегува во "нафта" дури и без прекумерна.