ಸಲಾಮಿ ಸರಳ ಮೂಲ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಒಟ್ಟು ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೀಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು, "ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ" ಅಥವಾ "ಅಗತ್ಯ" ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಲಾಮಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು - ಇದು ಈ ಪ್ರಪಂಚದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಜೀವನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸಲಾಮಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಅಥವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಉದಾತ್ತ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮೂಲವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೀಮಂತನಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅವಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಗಲಿಲ್ಲ.

ಏನು ಸಲಾಮಿ

ಸಲಾಮಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರೈತರು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಸಲಾಮಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ, ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಸಲಾಮ್" "ಸಾಸೇಜ್" ಆಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅನುಸರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ, "ಸಲೇಮ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ಮಾರಾಟ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಯಿತು - ಹೇಗಾದರೂ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ರೈತರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿ ಇತರ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸರ್ವೆಲಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ (ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ವಿಶೇಷ ತೆಳುವಾದ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ. ಸಲಾಮಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಮಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ - ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು, ಇದು ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು 60 - 70 ಪ್ರತಿಶತದೊಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ರಮೇಣ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಏನು ಸಲಾಮಿ

ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಸಲಾಮಿ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಗೌರವದ ವಿಷಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶವು ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ), ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ) ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಮಿ "ಮಿಲಾನೊ" ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ "ಮಿಲಾನೊ" ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ "ಫೆಲಿನೊ" ಮಿಲಾನೊ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಟಲಿಯೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ, "ಫೆಲಿನೊ" ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾರ್ಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಲಿನೊದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಲಾಮಿ "ಟ್ಯೂನ್ಡ್" - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಯು ಕಟುವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ - ಒರಟಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ "ನಾಪೋಲಿ" - ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಯಾಲಿಯನ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಲಾಮಿ. ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫೋಕೇಶಿಯಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ "ಪೈಪೆರೋನ್" ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಪೆರೋನಿ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಕೂಡ ಇದೆ, ಅದು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇವು ಸಲಾಮಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಗಳು ಮಾತ್ರ. ಸಲಾಮಿ ಮೊಂಟಾನಾ, ವಿಲಾನಿ, ಚೆಲಿಜೊ, ಸ್ಪಿಯಾನಾಟಾ ರೊಮಾನಾ ಸಹ ಇವೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶಿಯರು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಿಜ್ಜಾದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಲಾಮಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಲಾಮಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಬಿಸಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಕಟ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೇ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಟಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಫೋಕೇಶಿಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಸಲಾಮಿ ತನ್ನ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಇಂದು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಸಲಾಮಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶದ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಯ್ನಾಡು ಹಂಗೇರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ. ಸಲಾಮಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಲಾಮಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೈತರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಲಾಮಿಯ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಸಲಾಮಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯು 70% ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು 30% ಬೇಕನ್\u200cನಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರ್ಗೀಕರಣವೂ ಇದೆ: ಉತ್ತಮ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್\u200cಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಇಂದು, ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ರುಚಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲಾಮಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಏಕೈಕ ಕೃತಕ ಘಟಕವೆಂದರೆ ಇ 250. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿವೆ:

ಕ್ಲಾಮಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್, ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಜಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ನಂತಹ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್. ಸಾಸೇಜ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ತೊಂದರೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುಣ್ಣು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಜೀವಕೋಶದ ವಯಸ್ಸಾದ ದರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಸವಿಯಾದ - ಸಲಾಮಿ

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದಂತೆ, ನಾನು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಾರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ತಿಂಗಳು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್, ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ತಾಯಂದಿರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ!); ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಲಾಮಿ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಬ್ಬವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ (7) ರಂದು ಸಲಾಮಿ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಲಾಮಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಲಾಮಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣಗಿಸುವುದು. ಹೌದು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಇತಿಹಾಸವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀಕ್ ನಗರವಾದ ಸಲಾಮಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಖನನ ಮಾಡುವಾಗ "ಸಲಾಮಿ" ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು "ಸಲಾಮಿ" ಗ್ರೀಕ್ ಮೂಲದವರು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನು ಸಲಾಮಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು ಕೂಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಲಾಮ್, ಮತ್ತು ಅರ್ಥ ... ಸಾಸೇಜ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ನಗರಗಳಾದ ಮಿಲನ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಸಲಾಮಿ ಬಡವರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, "ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಅಗತ್ಯವು ಕುತಂತ್ರವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ? ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಬಡವರು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೈತರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿತ್ತು. "ಸಲಾಮಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಕೊಬ್ಬು" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ.

ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಹೌದು, ಯಾವುದಾದರೂ, ಬಹುಶಃ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ವೆನಿಸನ್, ಆಟ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕತ್ತೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೇನು? ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ "ಹಿಟ್ಟನ್ನು" ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +15 ಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು 60-70% ಆಗಿರಬೇಕು). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಶೆಲ್ ಒಳಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, "ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರ" ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಪೆನಿಸಿಲಿನ್ ಅಚ್ಚು, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾ dark ವಾದ ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಮಿ, ಬಹುಶಃ, ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ, ಇಟಲಿಯ ಅನಧಿಕೃತ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳು ಸಹ ಈ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿನ ಹಸಿಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿಗಳಿವೆ! ಆಧುನಿಕ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು. ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಈ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರಕಾರಗಳು (ಸಣ್ಣ, ಗುಲಾಬಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು), ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಮಾಣ (ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೋಲುತ್ತದೆ). ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಜುಲೈ 1992 ರಲ್ಲಿ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಈ ಸಲಾಮಿಯ ದಾಖಲೆಯ ಉದ್ದ 20 ಮೀಟರ್ 95 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಬಹುಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು "ಫೆಲಿನೊ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾರ್ಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು (ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ), ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಮಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾರ್ಮಾದ ವಿಶೇಷ ಹವಾಮಾನವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ - ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊನಂತೆ). ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಿಲಾನೊ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಲಾಮಿ "ಫೆಲಿನೊ" ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಜಿಯೋವಾನಿ ದೇವಾಲಯದ ಹಸಿಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ. ಈ ನಗರವು ಸಲಾಮಿ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಸಲಾಮಿ ಡಿ ಫೆಲಿನೊ ಅವರನ್ನು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿ - "ಮಿಲಾನೊ", ಇದು ಮಿಲನ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಆಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಮಿ "ನಾಸ್ಟ್ರಾನೊ" - ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ, 100% ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಅದರ ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಜನರಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಜೆಗೆಡ್ ಪಟ್ಟಣವು ಇಡೀ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ ಇರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಸಲಾಮಿ "ಜಿನೋಯೀಸ್" ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮೃದ್ಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ is ವಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಚುರುಕುತನ ಅಥವಾ ವಿಪರೀತತೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ನಾಪೋಲಿ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಸಲಾಮಿ "ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ" ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದಿಂದ "ಇಟಾಲಿಯನ್" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಮಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸಲಾಮ್ ಪಿಕ್ಕಾಂಟೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಮಿನೊ ಪಿಕ್ಕಾಂಟೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದೇಶವು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಲ್ಲಾ ಡಯಾವೋಲಾ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಣಿ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತರುತ್ತಾನೆ, ಅಂದರೆ ದೆವ್ವದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ.

ವೆಂಟ್ರಿಕಿನೊ, ಚೆಲಿಜೊ, ಸ್ಪಿಯಾನಾಟಾ ರೊಮಾನಾ, ಮೊಂಟಾನಾ, ವಿಲಾನಿ, ನಾಸ್ಟ್ರಾನೊ ... ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಮನೋಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಟಲಿಯ ವಲಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಮಿ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ರಾಜಧಾನಿ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ನಗರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಳೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್.ರು ಪೋರ್ಟಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಜಾದಿನದ ಆರಂಭವನ್ನು 2006 ರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈ ಹಿಡಿತದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಕ್ರಿಸ್ಟಿನಾ ಮತ್ತು ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಎಂಬ ಇಬ್ಬರು ಸ್ನೇಹಿತರ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬಂದಿತು - ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಸಾಹಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 7 ರಂದು ಅವರು ಹೆನ್ರಿಕೊ (ವರ್ಜೀನಿಯಾ, ಯುಎಸ್ಎ) ಯಲ್ಲಿರುವ ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಸಲಾಮಿ ಲವರ್ಸ್ ಸೊಸೈಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿದರು. ರಜಾದಿನವು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಲಾಮಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸೇರಿದಂತೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಅಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ನೇಹಿತರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಮನಸ್ಸಿನ ಜನರು ಸಹ ಇದ್ದರು. ಸಲಾಮಿ ದಿನವನ್ನು (ಸಲಾಮಿ ದಿನ) ಆಚರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಾಗಿವೆ: ಈ ದಿನ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಇರಬೇಕು - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಜೋನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಲಾಮಿ ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆದರ್ಶ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಸಿನಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಲಾಮಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾನಾ ಪದಾನೊ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊದಂತಹ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಸಲಾಮಿ, ನಾಪೋಲಿಯಂತಹವು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಫೋಕಕಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಲಾಮಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೂಗು! ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಲಾಮಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದುಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಗಾ dark ವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಾ ly ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ has ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಶ್ರೀಮಂತ, ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣವು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ವರೆಗಿನ ಸಲಾಮಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿ! ಇದು ತಾಜಾ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಲೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಶ್ರಮದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಬೆಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅದರ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಫಾಯಿಲ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗಿದೆ. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಜಿಬೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಗಲ್ಲು" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾಜರಿದ್ದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅವನು ಬಯಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಲಾಮಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ)

ನೀರು - 23.7 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್ - 22 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬು - 26 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 9 ಗ್ರಾಂ

ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - 2.5 ಗ್ರಾಂ

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - 11 ಗ್ರಾಂ

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ - 0.6 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ - 89 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 2.4 ಗ್ರಾಂ

ಆಹಾರದ ನಾರು - 0 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ರಾಂ

ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - 0.2 ಗ್ರಾಂ

ಜೀವಸತ್ವಗಳು:

ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ - 41 ಐಯು

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 - 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್:

ಸೋಡಿಯಂ - 1,740 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 316 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 15 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕಬ್ಬಿಣ - 1.6 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 19 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 336 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಲಾಮಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 550 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಸಲಾಮಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಂತೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು. ಮತ್ತು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು “ಉಪಯುಕ್ತ” ಸಾಸೇಜ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಕತ್ತೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೋಡಿ, ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವ ಕತ್ತೆಗಳು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಿಂದ “ಸ್ಟಫ್” ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಅಪಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಲಾಮಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅವರ ಅಂಕಿ-ಅಂಶವನ್ನು ನೋಡುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಠರದುರಿತ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವವರಿಗೂ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಲಾಮಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಆಗಿರಬಹುದು!

ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ - ಸೈಟ್\u200cನಿಂದ ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ಟ್ರಂಪ್ ಆಹಾರ"

ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಉಳಿದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 35 ಡಿಗ್ರಿ (ಯೀಸ್ಟ್ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸಾಯುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಉರುಳಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ (ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾ, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾ (ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು)
ಫೆಲಿನೊ ಸಲಾಮಿ
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
5 ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಫೆಟುಟಿಸಿನ್, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟ್ಟೆಲ್, ಪಪ್ಪಾರ್ಡೆಲ್ ನಂತಹ ವೈಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್\u200cಸೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಮಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

4. ಸೇರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಆಮ್ಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
2. ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ಬನ್\u200cಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಲಾಮಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಡೌನ್\u200cಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ).
7. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
8. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಿಜ್ಜಾ "ಸ್ಟ್ರಾಂಬೋಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. 2/2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
3. ತುರಿದ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಚಿತ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರೋಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರೋಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ "4 asons ತುಗಳು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಲು ಅಂಚಿನಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಬಗೆಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಮಿ, ಕೊಟ್ಟೊ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ.
5. ನಾವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

1. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅತಿಥಿಗಳ ಹಠಾತ್ ಆಗಮನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ; ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ನಿಯಮಿತ lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
2. ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಲಾಮಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

- (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಿಂದ). ಕತ್ತೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ... ... ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು

- [ಅದು. ಸಲೇಮ್ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ವಿದೇಶಿ ಪದಗಳ ನಿಘಂಟು

ಸಲಾಮಿ, ನೆಸ್ಕ್ಲ್., ಹೆಂಡತಿಯರು ವಿವಿಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್. ಓ he ೆಗೋವ್ ಅವರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು. ಎಸ್.ಐ. ಓ he ೆಗೊವ್, ಎನ್.ಯು. ಶ್ವೆಡೋವಾ. 1949 1992 ... ಓ he ೆಗೋವ್ ಅವರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ಸುಶ್., ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 2 ಸಾಸೇಜ್ (21) ಫ್ಯಾಟ್ ಮ್ಯಾನ್ (97) ಎಎಸ್ಐಎಸ್ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ನಿಘಂಟು. ವಿ.ಎನ್. ತ್ರಿಶಿನ್. 2013 ... ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ನಿಘಂಟು

ಸಲಾಮಿ - ಸಲಾಮಿ ಮೀ. ಸಾಸೇಜ್ ವೈವಿಧ್ಯ. ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಖಾದ್ಯ. 1911. ನೆ z ೆಂಟ್ಸೆವ್ ಪುಸ್ತಕ. ಮನೆಗಳಿಗೆ. 219. ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಲಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎ ಲಾ ಫೈನಾನ್ಷಿಯರ್ ಅವರ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದರು ಮತ್ತು ಕೌಂಟೆಸ್ ಎಚ್ಚರವಾಯಿತು. ವೊನ್ಲ್ಯಾರ್ಲ್ಯಾರ್ಸ್ಕಿ ದೊಡ್ಡ ಮಹಿಳೆ. // ವಿ. 119 ... ರಷ್ಯನ್ ಗ್ಯಾಲಿಸಿಸಮ್ಸ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನಿಘಂಟು

ಸಲಾಮಿ - ಸಲಾಮಿ, ನೆಸ್ಕ್ಲ್., ಜಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅಂದರೆ. ಹೊಗೆ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಮಿ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ... ರಷ್ಯಾದ ನಾಮಪದಗಳ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

- (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಲಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಿಂದ). ಕತ್ತೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಗ್ರೇಟ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳು

ಸಲಾಮಿ (ಸಾಸೇಜ್) ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಶೆಲ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಳಸುವ ಪೊರೆಗಳು ಅನ್ನನಾಳ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಒಣಗಿದ ಕವಚವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಕಟುಕನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮ ಆವೃತ್ತಿ - ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೆಲೆಸೋಣ.

ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನೀವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳನ್ನು ಮೆಸೆಂಟರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉದ್ದವಾದ, ದುಂಡಗಿನ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ನೆನೆಸಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಶುದ್ಧವಾದ ಕರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕರುಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 10 ° C) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು?

ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಲಾಮಿ (ಸಾಸೇಜ್) ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್: ಸಂಯೋಜನೆ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ), ಅವುಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಲು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು 3% ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು (ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3 ರಿಂದ 7 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗೆ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಹೇಗಿದೆ?

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಏಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಹುರಿದ ಸಲಾಮಿ (ಸಾಸೇಜ್) ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಂತಗಳು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ರಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಕಡೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೋಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ದೊಡ್ಡದು - ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವುದು, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಸರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮುಂದೆ, ಸಲಾಮಿ (ಸಾಸೇಜ್) ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ 80 ಡಿಗ್ರಿ) ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಜಾತಿಯು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ (ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಳು ವರ್ಷದ ಎತ್ತುಗಳಿಂದ ಮೂರೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಶವದ ಭುಜ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಂದು ವಾರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ರಂಧ್ರದ ವ್ಯಾಸವು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಮಿ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕನ್ ಘನಗಳು (ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವಚವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ವಾರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ಹತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಬಿಳಿ ಒಣ ಹೂವು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಮೂವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಾಮಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.