ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ತರಕಾರಿ ಭಾಗಶಃ ಕಚ್ಚಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದೋಷಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ತೆರೆದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೈಜೋಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: ತಾಪಮಾನ - 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್, ಆರ್ದ್ರತೆ - 91-95%.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಘನೀಕರಣದ ರಹಸ್ಯ

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (9-10 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ) ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು.. ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಆಶ್ರಯಿಸದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಜಾಗವನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ. ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ 50 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ). ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಸರಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ, ನೀವು ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಅಗಲವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತೆರೆಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಅಲ್ಲಿ 35 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಗೆ ಹೋಗಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಧ್ಯ. ಹುಳಿ 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ!

ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. Kohlrabi ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ, ಎಲೆಕೋಸು ಈ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೀಪಿಂಗ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮೂಲವನ್ನು ಭೂಮಿಯ ಉಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕೊಹ್ರಾಬಿ,
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• ಸೆಲರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು,
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• 1 ಸ್ಟ. l. ಉಪ್ಪು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿರಬೇಕು. ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕುದಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಟಂಪ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅಥವಾ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್;
• ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಟ್ಯೂ;
• ಸಲಾಡ್ಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತಿನ್ನಲು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕಾಂಡದ ವ್ಯಾಸವು 6 ಸೆಂ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಕೊರಿಯನ್ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಕೂಡ ಇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ., ದೊಡ್ಡದು;
• ಆಕ್ರೋಡು - 20 ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ನೀವು ಕುರಿ ಮಾಡಬಹುದು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೇಬಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಪನಿಯಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಡೀ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ವಲಯಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಭೋಜನದ ಆಯ್ಕೆ, ರುಚಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡಿ.ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಂಡದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ (3-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 1-2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 5% (ನೀವು ಸೇಬು ಮಾಡಬಹುದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (40 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು (15 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಸಂಭವನೀಯ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, 20 ° C ನಲ್ಲಿ 5-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 4-6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವಧಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಸುಮಾರು +1 ° C ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ 90-95%. ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೇವಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು.

ನೆಲ, ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ಆರ್ದ್ರ ಮರಳಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಅಂತರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಕಾಂಡದ ಬೆಳೆಗಳು ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ತಡವಾಗಿ - 4-5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳು, ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸರಾಸರಿ 10 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಯ ಬಹುಮುಖತೆಯು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಕೊಹ್ರಾಬಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 180 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.