ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ; ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಡೊನಟ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನಾಚಿಕೆಗೇಡು. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮರೆಯಲಾಗದು.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ, 4 ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗೆ, 1 ಚಮಚ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ಹುಳಿ ದೇಶದ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಮೊಸರು (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು - ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣ) ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊಸರನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಸರುಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೊಸರಿನ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಿಧದ ಮೊಸರು ಇದೆ - ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಮೊಸರು - ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರಿನಿಂದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ (ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕೀ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟೋರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರ್ಶ - ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೊಸರು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಲಿ (ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಇಂದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ) ಅಥವಾ ಜೈವಿಕ.
ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ "ಅನುಭವ - ಕಷ್ಟದ ತಪ್ಪುಗಳ ಮಗ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು "ಹಿಡಿಯಬೇಕು":
1 . 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಿ. l ಹೇಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವರೆಗೆ (ಇದು “ಶಕ್ತಿ” ಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್., ಮೊಸರು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇದು ಎಲ್ಲೋ 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾರ್ಮರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿ.
ಈ ತಾಪಮಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ - 35 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ - ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನಾವು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲ! ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಹಲವಾರು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸೂಚನೆ.ನೀವು ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಹೇಗಾದರೂ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು "ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ" ಯಾವುದೇ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೊಡೆಯಬಹುದು - ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ - ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ಮೊಸರಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು
ಮೊಸರು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ , ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ. ಇದು ನಿಜವಾದದು ಆಹಾರ ಪಾನೀಯ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ , ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೊಜ್ಜು, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೃದ್ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಬ್ಬುವುದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಉಪವಾಸ ದಿನಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್.
- ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೊಸರು 2.5% ಕೊಬ್ಬು - 53 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, 3.2% ಕೊಬ್ಬು - 59 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ 2.5%: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು -2.9 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು -2.5 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು -4.1
ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು
ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವಳು ಈ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ:
- ಭೇದಿ, ಟೈಫಾಯಿಡ್ ಜ್ವರ, ಕಾಲರಾ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ
- ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
- "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
Ac ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಬಳಕೆ
ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಒಮ್ಮೆ (ಮೊಸರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು) ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಭೇದಿ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಸಿರೋಸಿಸ್), ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತಡೆಯುವ ಇತರ ಕೆಲವು drugs ಷಧಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಕರುಳಿನ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತಗಳಿಂದ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ -ಟಕ್ಕೆ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಲು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಇವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್., ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್
ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುಟ್ರಿಡ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್\u200cಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭೇದಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ.
ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಹಾರವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಕು.
ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ - ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್-ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಲು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಿಯಾಜೆಂಕಾ
ರಿಯಾ hen ೆಂಕಾ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವು ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರ್ಯಾಜೆಂಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 40% ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ರಿಯಾ hen ೆಂಕಾ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊಸರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಚಮಚ ಇರಬೇಕು) ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ) ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ) 5-6 ಗಂಟೆ.
ವಾರೆನೆಟ್ಸ್
ಮತ್ತೊಂದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನ (ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ವಿವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ) ವಾರೆನೆಟ್ಸ್, ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಚಿತ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 0.5 ಲೀ ಹಾಲಿಗೆ, 3-4 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ವಾರೆನೆಟ್ಸ್ ತಂಪಾಗಿದೆ.
ವಾರೆನೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೈಫಿಡುಂಬಟೇರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊಸರು
ಅದರ ರಚನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ (ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು). ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುರಿ, ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಶೀತಲವಾಗಿ 50-55 ಡಿಗ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಳೆಯ ಮೊಸರು (0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು) ಇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೈಜ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಸರು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಡುಗುತ್ತದೆ. “ಸೂಕೆ” ನಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಿಳಿ, ಉಪ್ಪು ದ್ರವವು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಒಂದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸರಳ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:
- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (4 ಬಾರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 30 ರಿಂದ 35 ಡಿಗ್ರಿ;
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ;
- ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
- 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದು ಬೇಬಿ ಪ್ಯೂರೀಯ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು). ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಸರು ಪರಿಪೂರ್ಣ .ತಣ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Season ತುಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 0.5 ಲೀ ಹಾಲು;
- 90 ಗ್ರಾಂ ಏಕದಳ ಪದರಗಳು;
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪಿಯರ್
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 30-50 ಗ್ರಾಂ;
- 30 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಏಕದಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಪದರಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
- ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
- 16-18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಒಣ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ಈ ಪವಾಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ ಏನು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ
ಮೊಸರು ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂದು ಉಪವಾಸದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಅನುಕೂಲಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಪಾನೀಯವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಜೀವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಎಂಟು ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಠರದುರಿತ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಘಟಕಾಂಶದ ತಯಾರಿಕೆ
ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಮೊಸರು ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆತರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು.
ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೇರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಕೆಗೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ದೇಶೀಯ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ತೊಂಬತ್ತಾರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ರೋಗಕಾರಕ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು
ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಾತ್ರ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಹಿಂದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದಲ್ಲ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಲಸಿಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅಪರಿಚಿತರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಎಂಭತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ತೊಂಬತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವಾಗ - ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಕೆಲಸವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಮೇಲಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಮುಂದಿನ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಳಗೆ ನೀವು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹೊಸ, ಬಿಸಿಯಾದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಹಿಂದೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಗಮನಿಸಿ! ಮಕ್ಕಳು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ಕುಡಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನ ಎರಡು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಹಾಲು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಗಳ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಮುಂದಿನ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೆಳ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.
ಗಮನಿಸಿ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತುಂಡು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ.
ಕೋಮಲ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಎರಡನೆಯದು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊದಲು, ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
- ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಮೊಸರನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮೊಸರನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿಂಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಸರು - ಐನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್, ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಏಳುನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಿಸುಕಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣು ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ನಾನೂರು ಗ್ರಾಂ, ಮೊಸರು - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್, ವೆನಿಲಿನ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಚಮಚ, ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಹಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಮೊಸರು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ನೂರ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಕೇಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ.
ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಡೈರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಸರು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಾಲು - 1 ಕಪ್;
ಸಿದ್ಧ ಮೊಸರು - 2 ಅಥವಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ನೀವು ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ಅಥವಾ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ, ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ಸೂಪ್ ಚಮಚದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ - 2 ಅಥವಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನಲವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಎಂಟು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನೀವು 2 ಅಥವಾ 3 ಸೂಪ್ ಚಮಚ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧ ಮೊಸರು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಾಲು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
ಕೆಫೀರ್ - 2 ಸೂಪ್ ಚಮಚಗಳು;
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಸರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಾಲು - 5 ಲೀಟರ್;
ಮೊಸರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಐದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
