ಕುರಿಮರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯಾದ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಸೂಪ್ಗಳು, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೊಂದರೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 8 ನಿಮಿಷಗಳು
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: 138 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು

ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೇವಲ 138 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್ 250 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3 ತುಂಡುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ರೋಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾನು 4 ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ), ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮರೆಯಬೇಡಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು) ಮತ್ತು, ನೀವು ನನ್ನಂತೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನೀವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
4. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ನೇರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು 2.5 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಾನು ವಿಶೇಷ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಾರು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ - ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹರಡಿ.

ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟರ್, ನಾವು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರಾಸೊಲ್ನಿಕಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ರಷ್ಯನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್-ಮಾದರಿಯ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿರೋಧಿ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಪರಿಹಾರ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು).

ಆಧುನಿಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು, ಕಲ್ಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪುರಾತನ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಲಾ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮವಲ್ಲ. ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು (ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್), ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್), ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ). ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯ - 1 ಪಿಸಿ. (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಜೊತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೈಜೋಮ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ

3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಊದಿಕೊಂಡ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೈಜೋಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಕುಹರ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಓದಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ... ಮಮ್ಮಿ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಅಂತಹ ಬೈಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ...

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಮಾಡಿದರು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕು
ಕುರಿಮರಿ - 400-600 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು.
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಿಸಿ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 1 ಕಪ್ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ.)
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ -300-400 ಗ್ರಾಂ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ.)
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1 ಲೀಟರ್.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ???

1. ಕುದಿಯಲು ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ.
ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

2. ಇದು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. 1 ಕಪ್ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹಾಕಿದಾಗ, ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಎಣಿಸಿ.
ನಾನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಬೇಕು (ಬೇಯಿಸಿದ.) ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಾಗಿರಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲ್ಲ (ಅಂದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಾರದು.)

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ನಂಬಿಕೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಸಮಯ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

6. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ), ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ (ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ)
ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲುಬಿನಿಂದ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದೇ ಮೂಳೆ ಉಳಿದಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನನ್ನ ಸೂಪ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು (ಖಾಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಾಧ್ಯಮ;
ಅಕ್ಕಿ - 20-30 ಗ್ರಾಂ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಲೀಕ್ - ಬಿಳಿ ಭಾಗ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡದು;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮೆಣಸು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ..

ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ (ನಾನು ಮೂರು ವಿಧದ ಅನ್ನದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ),

ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ). ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಒಣಗಿಸಿ ಸೇರಿಸಿದೆ), ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಹೇಗಾದರೂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).