ಹಾಲನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು   - ಹೆಣ್ಣು ಸಸ್ತನಿಗಳ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶದ ದ್ರವ. ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮರಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉದ್ದೇಶ. ಹಾಲು ಮನುಷ್ಯ ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಾನವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು- ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಸ್ಪಷ್ಟ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಾಲು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹಾಲಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ treat ತಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ದೇಶದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಎಲ್ಲೋ ಅದು ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಎಲ್ಲೋ ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಒಂಟೆಯ ಹಾಲು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಜೀವನದ ಈ ಅಮೃತವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತರೂ ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ Kazakh ಕ್ ಕೌಮಿಸ್ - ಕುದುರೆ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ - ಅಂತಹವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ, ಹಾಲು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಘಟಕಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ: 20 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು; 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು; 25 ಖನಿಜಗಳು, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್; ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು; ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು; ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಗಡಿನಾಡುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಪುಸ್ತಕಗಳಿವೆ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಕ್ಕಳ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲುಣಿಸುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ನಾರ್ತ್, ಟ್ರಾನ್ಸ್\u200cಕಾಕೇಶಿಯ, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್, ಮಂಗೋಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಮ್ಮೆ, ಮೇರ್ಸ್, ಒಂಟೆಗಳು, ಜಿಂಕೆ, ಹೆಣ್ಣು ಹೇಸರಗತ್ತೆ, ಯಾಕ್, ಜೆಬು ಮತ್ತು ಕತ್ತೆಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ಯಾಸೀನ್ (ಕ್ಯಾಸೀನ್ 75% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ (ಕ್ಯಾಸೀನ್ 50% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಹಾಲು ಮಾನವ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಬದಲಿಯಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ. ಶುಶ್ರೂಷಾ ಶಿಶುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಒರಟಾದ, ದೊಡ್ಡ ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು- ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹಸುವಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚದುರಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾಸೀನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

  ಕುರಿ ಹಾಲು   ಹಸುವಿಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಎ, ಬಿ, ಬಿ 2 ವಿಟಮಿನ್ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಪ್ರಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಿಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಇದು ಹಾಲಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವ್ಯಾಟ್ಸ್, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್, ತುಶಿನೊ, ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

  ಮೇರೆ ಹಾಲು- ಬಿಳಿ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್. ಇದು ಹಸುವಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಅಲ್ಬುಮಿನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಹಸುವಿಗಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು), ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ಲೋಬಲ್\u200cಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯು ಕೌಮಿಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಅಂಶದಿಂದ, ಮೇರ್\u200cನ ಹಾಲು ಹೆಣ್ಣಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಹಾಗೆ, ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು- ಇದು ಬಿಳಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಫಲೋ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಒಂಟೆ ಹಾಲು   ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ರಂಜಕದ ಲವಣಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ. ಮರುಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಅರೆ ಮರುಭೂಮಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಒಂಟೆ ಹಾಲನ್ನು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಶುಬತ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹಸುವಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾಕ್ ಹೆಣ್ಣು ಹಾಲು   - ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಬು ಹೆಣ್ಣು ಹಾಲು ಹಸುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ತೈಲ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿಂಕೆ ಹಾಲು- 4 ಪಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹಸು, 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಮಸಾರಂಗ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ದೇಶದ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

  ಸಂಪೂರ್ಣ   ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - 3.2% ಮತ್ತು 2.5%

  ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಒಣಗಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರೋಟೀನ್ elling ತ, ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು   6% ಏಕರೂಪದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  BOILED   6% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಏಕರೂಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಲು   ಒಣ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ವಿಟಮಿನೈಸ್ಡ್ ಹಾಲು   ಎ, ಸಿ, ಡಿ 2 ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನಾನ್\u200cಫ್ಯಾಟ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ತೈಲ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು   - ಇದು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮತ್ತು 0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು. ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ (ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ), ಇದು ಕರಗಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. 3.2% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2.5; 3.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್   ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಜಕಗಳು, ಕೆನೆ ವಿಭಜಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಿರಿ

ಹಾಲನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ವಿಭಜಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು   - ಇವುಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

Hour ಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹಾಲಿನ ಪೂರ್ವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನೊಂದಿಗೆಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಗಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಚೇಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಕ್ಷಣ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸರ್ವೊಯಿರ್ನಲ್ಲಿ   ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಗಿದಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

SOAP   ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್   ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್   - ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮಾಗಿದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೆರೆಸಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಾಗಿದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 13-16 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್   - ರೆನ್ನೆಟ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸೀರಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಲೆಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ 14-17% ಪ್ರೋಟೀನ್, 18% ಕೊಬ್ಬು, 2.4-2.8% ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಯುವ ಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಸಿಡ್-ರೆನೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ) ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡುವ ಜನರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದೆ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರಗಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಧಾನ ಭಾಗವು ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಲು ಪೋಷಣೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (2.7-6.0%), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (2.5-4.8%) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು (4.0- 5.6%). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಕುಡಿದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಲದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ದೈನಂದಿನ ರೂ m ಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ರಕ್ಷಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸವು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ   ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ದೇಹಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಹಾರ   ಖನಿಜಗಳ ಮರುಪೂರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವಾಗಿದೆ.

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

  ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ.
  ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
  ಚೀಸ್ - 18 ಗ್ರಾಂ.
  ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
  ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 18 ಗ್ರಾಂ.

ವಯಸ್ಕರು ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಒಮ್ಮೆ ನಂಬಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಈ ಪುರಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಹಾಲು ಪೋಷಣೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ದೃ irm ೀಕರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋಸ್ಟನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೈನಂದಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಫೈಬ್ರಾಯ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. 30 ವರ್ಷಗಳ ಮೈಲಿಗಲ್ಲು ದಾಟಿದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಈ ರೋಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ರತಿದಿನ 4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಕೋಶ ಪ್ರಸರಣದ (ಗೆಡ್ಡೆ ಕೋಶ ವಿಭಜನೆ) ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಹಿಳೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಜವಾದ ಸಹಾಯಕರು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲವಾಗಲಿದೆ, ಇದು ಕೂದಲು, ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಮುಖವಾಡಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸುಂದರಿಯರು ನೆಫೆರ್ಟಿಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ಅವರು ಪವಾಡದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮೇಕೆ ಹಾಲು   ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನಿಗೆ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ದೃ scientific ವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು   ಹಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ (6 ಬಾರಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮೊದಲ ಅಂಶವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ರಕ್ತದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಕೆ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹಾಗೂ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪುರುಷರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಪುರುಷರು ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಹಾಲು ಪೋಷಣೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪುರುಷರ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಂಭೀರ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಳಿಲುಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಅವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ “ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿ”. ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಾನವೀಯತೆಯ ಬಲವಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹಾಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಬಲದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು

ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜಾತಿಗಳು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ 20% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಬಿ 3 ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಬಿ 9 ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಬಹುಪಾಲು ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್ ಮತ್ತು ಡಿ ಸರಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಇದನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಆಹಾರ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹಸುವಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಿರುವ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೂತ್ರದ ವಿವಿಧ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಹಾಲು ವಿಷವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು, ಕ್ಷಾರಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, 1.0-1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿದು ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ತಲೆನೋವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಾಲು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಹತಾಶ ಚರ್ಚೆ ಮತ್ತು ಮೌಖಿಕ ಯುದ್ಧಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾಲಿನ ಹಕ್ಕನ್ನು ಕೆಲವರು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನ ನಂತರ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಜನರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕೇವಲ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಎಂದು ಅವರ ವಿರೋಧಿಗಳು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಸರಿ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಕ್ರೂರವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ? ತಜ್ಞರ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

1. ದೈನಂದಿನ ಹಾಲು ಸೇವನೆಯು ದೇಹದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ಹಾಲು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cನ ಬಳಕೆಯ ದರವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 800 ರಿಂದ 1200 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಇದರ ಪ್ರಮಾಣ 2000 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಯಕೃತ್ತು, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ, ಕೋಳಿ) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. 1 ಕಪ್ ಹಾಲು 244 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ (ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿಗೆ) ನಿಂದ 315 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಈ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cನ ದೈನಂದಿನ ರೂ m ಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಇಡೀ ದಿನ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು 3 ರಿಂದ 5 ಗ್ಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ

ಅದರ ಬೇಷರತ್ತಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ. ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ವಸ್ತುವಿನ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೇಖರಣೆ ಎರಡೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕರಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಿಗುವುದು ಸುಲಭ.

3. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹಾಲು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ

ಹಾಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್\u200cನ ವಿವಿಧ ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇವಿಸುವ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಜನರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಹಾಲು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ

ಹಾಲು ವಿರೋಧಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಜನರು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹಾಲಿನಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿರಲು ಬಯಸುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

5. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಡಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಹಾಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದು ಕಡೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಾತಾವರಣ. ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ 76–78 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಜನರ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂವೇದನೆ ಹಾಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರೂ ಸಹ, ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಷ್ಟೇ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 65 ಡಿಗ್ರಿ, 15–40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ 75–79 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ 8–10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ 86 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ “ದಯೆಯಿಲ್ಲದ” ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು 120-130 ರಿಂದ 130-150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿವೆ

ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದವು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಂಬಲಾಗದ ಜಾನಪದ ಕಾದಂಬರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರು ತಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ “ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು” ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ ಅಂತಹದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಡೈರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿದಾರನು ಅಂತಹ ಹೇರಳವಾದ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ, ಅದು ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು? "ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ" ಅಥವಾ "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದರೇನು? M24.ru ಹಾಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಡುವೆ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಮುಂದಾಗಿದೆ. ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಇಲಾಖೆಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಲ್ಯಾಬಿನೋವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಇಲಾಖೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿರುವ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ “ಡೈರಿ”, “ಚೀಸ್”, “ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್” ಮುಂತಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವವರ ಮೇಲೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ”, “ಪಾಸ್ಟಾ” ಅಥವಾ “ಸೌಫಲ್”. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿರುವವುಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೂ ಇದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲ್ಯಾಬಿನೋವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಉಪಕ್ರಮವು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯ, ಆರ್ಥಿಕ ಸಚಿವಾಲಯ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಹಕ್ಕುಗಳ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಕಲ್ಯಾಣ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿದರೆ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್\u200cನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" ಟಿಆರ್ ಸಿಯು 033/2013 ದಿನಾಂಕ 09.10.2013 ದಿನಾಂಕ 09.10.2013 ರ ಸಂಖ್ಯೆ 67 ಅನ್ನು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರು ಸಂತೋಷವಾಗಿಲ್ಲ.

"ನಾವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಿಂದಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬದಲಿಸಲು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಾಸಕಾಂಗ ಅಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ರಷ್ಯಾದ ಹೂಡಿಕೆ ಆಕರ್ಷಣೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೂಬಲ್ ಅಪಮೌಲ್ಯೀಕರಣದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, "ಎಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ಒಕ್ಕೂಟದ ವಕ್ತಾರ ಮಾರಿಯಾ ಜೆಬಿಟ್ M24.ru ಗೆ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರಷ್ಯಾದ ರೈತ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಹಕಾರ ಸಂಘಗಳ ಸಂಘವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತದೆ. "ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಇತರ ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಂಡಳಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ವ್ಯಾಚೆಸ್ಲಾವ್ ಟೆಲಿಜಿನ್ ಹೇಳಿದರು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳು

ಹೊಸ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಈಗ ಯಾವ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಪ್ರಸ್ತುತ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಡೈರಿ, ಹಾಲು ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು   - ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಡೈರಿಯೇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯೇತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ.

ಡೈರಿ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು   ಹಾಲಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಹಾಲು ಶೇಕಡಾ 50 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಾದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಬೀಜಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕುರುಕುಲಾದ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು.

ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು   - ಇವುಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡೈರಿಯೇತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ 50 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ರಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಪದಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಇಲ್ಲಿಯೇ ಗೊಂದಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. "ಮೊಸರು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೂ ಅದೇ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲದ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಗೊಂದಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಬಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜರ್ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸೂಚಿಸಬೇಕು:

• ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು. ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3.2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಫಾಂಟ್ ಬಳಸಿ ಬರೆಯಬೇಕು. ಧಾರಕವು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಷರಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 2.8 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು;
• ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ. ಇದು ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ದೇಶ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲದ ಸ್ಥಳ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ದೂರುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು;
• ಟ್ರೇಡ್\u200cಮಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಗುರುತು;
• ನಿವ್ವಳ ತೂಕ
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅದರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಬೇಕು;
• ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ 1 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್);
• ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ವಿಷಯ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮುಂದೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ ಏನು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇರಬೇಕು;
• ಉತ್ಪನ್ನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ. ಇದಲ್ಲದೆ, 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಗಂಟೆ, ದಿನ, ತಿಂಗಳು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; 72 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 30 ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ - ದಿನಾಂಕ, ತಿಂಗಳು, ವರ್ಷ; ನಾಶವಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಒಂದು ತಿಂಗಳು, ಒಂದು ವರ್ಷ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದುವಾಗ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು: ತೆರೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ ಬಳಕೆಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: "ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನ", "ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಚೀಸ್".

ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಉಗಿ, ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರು ಕನಿಷ್ಠ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಪುಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯೇ? ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಓಡಬಾರದು?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

2013 ರಿಂದ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್\u200cನಲ್ಲಿ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಸರು. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೈರಿಯೇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
2. ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಡೈರಿಯೇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾಲು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ - 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
3. ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಡೈರಿಯೇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಡೈರಿ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೈಜ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಾನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಓದುವುದು?

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

1. ಹೆಸರು - ಉತ್ಪನ್ನವು ಡೈರಿಯೇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು.
2. ಯಾವ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, GOST ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ತನ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು (ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು) ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆ.
4. ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಣ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ - ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು.
7. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಬಂಧ.

ಮುಕ್ತಾಯದ ದಿನಾಂಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ 3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು.