ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪು
ಶರತ್ಕಾಲವು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ ಸುವರ್ಣ ಸಮಯ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆರ್ರಿ
ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1.5 ಕಪ್ (ಮುಖದ);
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ (ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ);
- ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು);
- ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ (ಎರಡು ಮೂರು);
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ಹತ್ತು ತುಂಡುಗಳು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತನಕ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು (ಸುನ್ನತಿ ಮಾಡದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ). 1.5 ಕಪ್ ಹಣ್ಣಿನ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆದರೆ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. l ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು. ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಸುತ್ತಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ರೆಡ್ಕುರಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವೇ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಟ್ಯುಮರ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಳಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ನೋಡೋಣ.
ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);
- ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಹಣ್ಣುಗಳ 2.5 ಕಪ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಕರಿಮೆಣಸು - ಏಳು ಬಟಾಣಿ;
- ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 60-70 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು (ಎರಡು ಲೀಟರ್).
ಅಡುಗೆ
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೊಗಸಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು.
ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ತೀರ್ಮಾನ
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡ್ಕುರಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇಂದು ನೀಡಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನಂತಹ ಹಿಂದಿನ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ .ಟದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಏಕೆ ಕರ್ರಂಟ್?
ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕರು ವಿನೆಗರ್ ವಿರುದ್ಧ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ. ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೋಡವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲ್ಲರಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುವುದು ಖಚಿತ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ (ಟೇಬಲ್) ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ 5 ಪಟ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಇಳಿಕೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಉಲ್ಬಣಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಾತ್ರ - 9 \u200b\u200bಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೀರಿದ್ದರೆ ಅನುಮತಿಸುವ ತಾಪಮಾನ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ರೆಡ್\u200cಕುರಂಟ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯು ಸಹ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೂಡ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕು.
ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಎಲೆಗಳ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸೊಪ್ಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು, ಉಳಿದವು ಮೊದಲನೆಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮಾತ್ರ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 8-10 ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ. Under ತ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ರೆಡ್ಕುರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗರಿಷ್ಠ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅದರ ಗಾ bright ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಾರದು, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ.
ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಬರಿದಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 8-10 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ
ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳು ಸಹ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ!
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳುಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು 2 ಪಿಸಿಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್. ಇನ್ನೂ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3
ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆದರೆ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಂಯೋಜನೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 7–8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರೆಡ್ಕುರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 100 ಮಿಲಿ
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲವಂಗ
- 2 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 300 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ತರಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 4 ನಿಮಿಷಗಳು) ಇಡಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸೃಜನಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬೆರ್ರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಲುವಾಗಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟಾರ್ಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು, ಇದು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಐಷಾರಾಮಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಸಮೂಹಗಳು, ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ನೀಲಕ ತುಳಸಿಯ ಪಚ್ಚೆ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಲವಂಗ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ರುಚಿ, ಅವು ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಹಿತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ
3 ಎಲ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1.7-1.8 ಕೆಜಿ;
- ರೆಡ್\u200cಕೂರಂಟ್ 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 7-10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ವಿನೆಗರ್ 100-135 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು 1.2-1.3 ಲೀಟರ್.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಹಾನಿಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ, ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳು ಇರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮನೆ ಡಬ್ಬಿಯ ಅನೇಕ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್.
ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. 
ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. 
ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು, ಹಿಂದೆ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ “umb ತ್ರಿಗಳು”, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. 
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭಾಗ - ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. 
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. 
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಯಶಸ್ವಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದೃ ming ೀಕರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು “ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ” ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕರ್ರಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. 
ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೀಮ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. 
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು, ಉತ್ತಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಟಾರ್ಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಅದ್ಭುತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ create ವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. 
ಬೇಸಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇಪ್ಪತ್ತು ತುಂಡುಗಳವರೆಗೆ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ತುಂಡುಗಳು (ಸಣ್ಣ);
- ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳವರೆಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಚಮಚ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್
- ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಬಳಸಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆವಿ ಬಳಸಿ, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಸೀಮಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಂಟು ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ರೆಡ್\u200cಕುರಂಟ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಗಾಜನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮುಂದಿನ ವಿಲೀನದ ನಂತರ, ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬರಿದಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
- ಹಣ್ಣನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗದಂತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 3 ಸೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ಣ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ದ್ರವ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಣ್ಣುಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೂಹಗಳು. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾದರೆ ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು; ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು. ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಉರುಳುತ್ತಾರೆ, ತಿರುಗಿ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ
ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸಾಕು.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ
ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಸುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಡೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪು
ಕರಂಟ್್ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
